Cum să preparați gâsca la cuptor: 12 rețete

Preparatele la cuptor ies întotdeauna reușite. Sunt aromate, rumenite, cu un gust delicat, aurii. Se gătesc de obicei în propriul suc, astfel încât preparatele în sine sunt suculente, dar mai puțin grase și calorice.

Cum este benefică carnea de gâscă

Este o greșeală să crezi că carnea de gâscă este un aliment greu și că nu este folosită în alimentația dietetică. Utilizarea cărnii de gâscă în gastronomie demonstrează că aduce doar beneficii sănătății umane. De exemplu, în Franța, gâștele sunt crescute în cantități mari și s-a observat o scădere a numărului de pacienți oncologici și a persoanelor care suferă de patologii cardiovasculare. Acest fapt a fost confirmat de oamenii de știință care au efectuat cercetări în provinciile franceze. Tocmai acolo, în dieta locuitorilor, sunt prezente în mod constant ficatul, carnea și alte preparate din gâscă.

Nu se poate spune că organele și carnea de pasăre se digeră ușor, însă consumul regulat contribuie la îmbunătățirea sănătății umane și la creșterea imunității:

• crește hemoglobina;
• activează proprietățile de apărare ale organismului;
• normalizează digestia;
• crește rezistența la stres;
• calmează sistemul nervos;
• întărește țesutul osos;
• reglează zahărul din sânge;
• reduce colesterolul.

Trebuie să știți că carnea albă sau slabă este folosită în prepararea alimentelor pentru copii. Este recomandată femeilor însărcinate și mamelor care alăptează, precum și persoanelor în vârstă.

Cum să alegeți gâsca pentru coacere

De alegerea corectă a carcasei va depinde cât de gustoasă va fi gâsca coaptă, așa că acest proces trebuie abordat cu toată seriozitatea.

1. Pentru coacere, este mai bine să alegeți o pasăre tânără. Dacă luați una de trei luni, se va găti mult mai repede, dar va fi mai puțin aromată decât o gâscă de șase luni, cu atât mai mult cu cât pe aceasta din urmă o puteți chiar umple. Vârsta se determină după picioare sau stern. Dacă picioarele nu sunt tăiate, la o pasăre tânără acestea trebuie să fie galbene, cu membrane moi, în timp ce la o gâscă bătrână picioarele au o nuanță roșiatică. Sternul la o pasăre tânără este flexibil, iar la una bătrână – dur. Dacă produsul este congelat, cu greu se poate determina vârsta, așa că este mai bine să preferați un produs refrigerat. Prospețimea se determină în mod obișnuit – prin apăsare pe carne. Dacă după apăsare aceasta își revine la forma inițială, totul este în regulă. Pe piele nu trebuie să existe pete. O altă modalitate de a determina prospețimea – mirosul. Dacă sunt prezente „arome” străine, înseamnă că pasărea nu este proaspătă și nu merită să o luați.
2. Dacă ați cumpărat o carcasă congelată, atunci trebuie să o trimiteți la frigider pentru o decongelare treptată. Trebuie să țineți cont că procesul de decongelare nu este rapid și poate dura aproape 24 de ore. Înainte de preparare, trebuie neapărat să verificați dacă carcasa este complet decongelată. Acest lucru este important, deoarece carnea trebuie să se prăjească uniform.
3. Este de preferat să cumpărați un gâscan, nu o gâscă. Masculul nu este hrănit mult timp, deoarece nu este profitabil, deci probabilitatea de a găsi o pasăre tânără este mare. Carnea lui va fi fragedă, slabă și gustoasă. De obicei, ei sunt mai grei decât gâștele și le depășesc și în volum.
4. În funcție de greutate, gâsca se alege în funcție de numărul de mâncători și de volumul cuptorului. Dacă luați o carcasă de 6 kg, aceasta se va găti mai mult de 5 ore și cu greu va încăpea pe o tavă. Varianta optimă este între 2 și 4 kg. Trebuie să știți că timpul de preparare va depinde de aceasta. De aceea, trebuie să știți dinainte cât timp va trebui să gătiți pasărea. Pentru 1 kg este nevoie de aproximativ 1 oră.

Cum să pregătiți gâsca pentru coacere

De obicei, în supermarketuri și magazinele de cartier se vând păsări deja pregătite. Sunt eviscerate și jumulite, deci nu va trebui să vă chinuiți. Nu va rămâne decât să clătiți carcasa sub un jet de apă.

Gâsca cumpărată de la fermieri va necesita o pregătire suplimentară. Va trebui să scăpați de penele rămase, pentru a obține un rezultat demn cu o crustă crocantă și aromată la coacere. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți apă într-o oală adâncă și să scufundați carcasa timp de un minut, ținând-o de picioare. Apoi repetați procedura, ținând-o de gât.

Dacă intenționați să o coaceți întreagă, nu va mai trebui să o tranșați. Nu va rămâne decât să îndepărtați excesul de grăsime. La dorință, puteți tăia vârfurile aripilor și picioarelor, deoarece acestea se pot arde la coacere. Puteți să nu le tăiați, dar atunci la pregătirea păsării va trebui să le acoperiți cu folie.

Cum să marinați gâsca

Multă lume se teme că carnea de gâscă este dură. Dar, dacă o pregătiți corect, va fi moale și fragedă. Nu trebuie să vă fie teamă să încercați. Carnea de gâscă nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă. Dar bucătarii recomandă să o marinați în prealabil. Și există foarte multe metode de marinare.

Iată câteva dintre ele:

1. Un mod foarte simplu. Trebuie să spălați și să uscați carcasa, apoi să o frecați cu sare. Luați sare în proporție de 1 linguriță la 1 kg de carne. Frecați nu doar pe exterior, ci și pe interior. Puteți adăuga la sare condimentele pe care le preferați. Se adaugă și piper după dorință. Este mai bine să folosiți ierburile care vă plac, de exemplu, cele provensale. Înfășurați gâsca în folie alimentară sau puneți pasărea într-o pungă și lăsați-o la frigider pentru o perioadă. Va fi nevoie de cel puțin 10–12 ore. Dacă gâsca este mare, va dura puțin mai mult.
2. Al doilea mod este, de asemenea, simplu. Dizolvați apă călduță într-o oală, adăugați puțină sare și oțet de mere. Puteți folosi suc de lămâie în loc de oțet, în proporție de 1 linguriță la 1 litru de apă. Scufundați carcasa și lăsați-o la înmuiat timp de 6 ore. În acest caz, nu va fi nevoie de frigider. Este suficient un loc răcoros în casă.
3. A treia variantă. Ungeți gâsca cu sare, puneți-o într-un vas și turnați vin, de preferat alb. Adăugați și suc de merișoare sau de scoruș negru. Puneți vasul în frigider și marinați astfel timp de 10–11 ore.

Există și alte metode, pe care le veți afla mai departe din rețete.

Gâsca fără umplutură se poate găti pe grătar. Dacă a fost umplută, se poate folosi o tavă pentru gâscă sau o cratiță.

Gâsca se umple înainte de coacere, nu trebuie umplută din timp. Umplutura nu trebuie să fie prea multă, altfel carnea nu se va coace corespunzător. Este suficient s-o umpleți pe 2/3 sau puțin mai mult. Trebuie să coaseți deschiderea cu ață sau să folosiți scobitori ca „închizătoare”. Este important ca umplutura să nu se destrame în timpul preparării.

Cum să preparați gâsca la cuptor: rețete

În aproape toate rețetele se recomandă marinarea gâștei. Poate fi o marinadă lichidă sau frecarea carcasei cu un amestec de ierburi și condimente. Pasărea se marinează timp de 24 de ore, pentru ca carnea să devină fragedă și să se imbibe uniform.

În marinată

Această rețetă presupune frecarea prealabilă a carcasei. Este foarte simplu de preparat. Este suficient să amestecați toate ingredientele și să frecați pasărea cu amestecul obținut.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• usturoi uscat – 1 linguriță;
• ierburi italienești – 1 linguriță;
• sare – 3 lingurițe;
• paprika dulce roșie – 1 linguriță;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
• busuioc uscat – 1 linguriță;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• miere – pentru uns;
• măr – 2 buc. de mărime medie;
• ceapă – 1 ceapă;
• morcov – 1 buc. (mediu);
• portocală – 1 buc.

Preparare:

1. Mai întâi pregătim amestecul pentru frecarea carcasei. Pentru aceasta, luăm din listă ingredientele uscate, le amestecăm cu ulei vegetal și amestecăm bine. Trebuie să obținem un amestec omogen.
2. Important! Fiți atenți cu condimentele. Nu mai adăugați nimic, pentru a nu exagera. La prima preparare a gâștei, puteți folosi doar piper măcinat, usturoi uscat și sare.
3. Așezăm carcase pe o suprafață pregătită pe masă sau pe o placă și începem să frecăm bine pasărea cu amestecul preparat, cu siguranță nu doar pe exterior, ci și în interior. Amestecul trebuie să fie aromat, astfel încât carnea din interior să se absoarbă mai repede și să fie foarte gustoasă. Apoi punem gâsca frecată într-o pungă obișnuită și o închidem bine sau o legăm. Trimitem carcase să marineze la frigider timp de 24 de ore.
4. După 24 de ore, scoatem gâsca și începem să o umplem cu măr și portocală tăiate în prealabil în bucăți. Fructele se curăță de coajă în prealabil. Aveți grijă ca portocala să nu aibă rămășițe de fire albe, altfel pot da un gust amar. Se folosește doar pulpa de portocală.
5. Frecați suprafața carcasei cu coajă de portocală și ungeți cu miere. Faceți câteva tăieturi mici pe piele, pentru ca aroma de miere și portocală să pătrundă în interior. Lăsați-o o jumătate de oră să se îmbibe.
6. Luați scobitori și sfoară și, cu ajutorul lor, închideți deschiderea unde se află fructele. Legați picioarele și aripioarele. Pentru legare veți avea nevoie de ață.
7. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Morcovul se taie în fâșii subțiri. Scoateți folia, așezați gâsca pe ea, iar pe laterale puneți ceapa și morcovul tăiate. Înfășurați gâsca în mai multe straturi de folie. 3–4 straturi sunt suficiente, nu mai multe. Locurile unde vor ieși scobitorile vor trebui acoperite cu folie pliată de mai multe ori.
8. Ungeți tava cu ulei sau tapetați-o cu hârtie de copt. Așezați gâsca în folie pe tavă. Preîncălziți cuptorul la 230°C și puneți pasărea la copt timp de 1 oră. După o oră, reduceți temperatura cuptorului la 180–190°C și continuați să coaceți încă 1,5 ore. Poate fi nevoie de mai mult timp. Puteți lăsa până la 2 ore.
9. Scoateți gâsca coaptă, desfaceți cu grijă folia, făcând din ea un fel de barcă. Morcovul și ceapa le puneți într-un vas separat. Turnați grăsimea într-un pahar, dar nu toată. Luați pensula și ungeți din nou suprafața păsării coapte cu grăsimea și zeama care s-au adunat în timpul gătitului. Preîncălziți cuptorul la 200°C și puneți pasărea înapoi pentru încă 20 de minute, ca să se rumenească și să se formeze o crustă bine prăjită.

Gata, procesul s-a încheiat! Carnea aromată și fragedă de gâscă, cu o crustă rumenă, este gata. Puteți invita oaspeții la masă.

Întreagă

Acesta este, fără îndoială, un preparat spectaculos, care va fi cu siguranță în centrul atenției la masă.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• sare – 6 lingurițe;
• condimente – după gust;
• piper măcinat negru – la discreția gospodinei.

Preparare:

1. Spălați gâsca decongelată și uscați-o bine cu un prosop de hârtie. Nu uitați că în zona codiței se acumulează multă grăsime inutilă. Aceasta este grăsime în exces și este mai bine să o tăiați.
2. În zonele unde se acumulează grăsime subcutanată, faceți înțepături adânci. Astfel veți asigura scurgerea grăsimii inutile. Aceste zone sunt situate la joncțiunea aripioarelor cu pieptul, apoi pe laterale, deasupra picioarelor și la joncțiunea spatelui cu pieptul. Se fac câteva înțepături cu un ac de tricotat.
3. Frecati gâsca cu sare. Folosiți sare în proporție de 2 lingurițe la 1 kg. Frecati nu doar exteriorul, ci și interiorul. Puneți gâsca într-o pungă și dați-o la frigider pentru 2 ore pentru a se săra.
4. După acest timp, scoateți pasărea, faceți mici incizii la suprafață și frecați-o cu condimente și piper.
5. Înfășurați capetele aripioarelor și ale picioarelor în folie.
6. Scoateți forma de copt, ungeți-o și puneți gâsca în ea. Dacă volumul este mare, puteți pune folie pe tavă și așezați gâsca pe ea.
7. Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți gâsca la copt. Timpul de gătire la această temperatură este de 1,5 ore. Pe tot parcursul procesului, trebuie să scoateți gâsca de cel puțin 3 ori și să o stropiți deasupra cu grăsimea care s-a scurs pe folie sau în formă.
8. Apoi scoateți gâsca, ungeți bine toată suprafața cu pensula cu grăsime și zeama rezultată. Creșteți temperatura la 200°C. Scoateți gâsca din formă și puneți-o pe tavă.
9. Puneți-o din nou la cuptor pentru încă 60 de minute, pentru a se rumeni crusta pe toate părțile.

Gâsca este gata. Ca garnitură se pot servi cartofi sau legume. Carnea de gâscă se potrivește cu orice legume, cereale, sau poate fi servită ca fel principal separat.

Cu mere

Această rețetă, fără îndoială, îi va încânta pe gurmanzi. Le va plăcea carnea fragedă cu note de aromă de miere și citrice și merele coapte în interiorul carcasei. Sucul care va fi eliberat din fructe va îmbiba carnea de gâscă și îi va conferi un gust rafinat.

Vom avea nevoie de:

• gâscă (carcasă) – 3 kg;
• miere – 2 linguri;
• mere – 2 bucăți de dimensiuni medii;
• portocală – 1 bucată;
• muștar – 3 linguri;
• sare – 2 linguri.

Preparare:

1. În primul rând, pregătim carcasele. O spălăm și o uscăm cu șervețele de hârtie sau un prosop.
2. Pregătim marinada într-un bol separat. Amestecăm ingredientele: miere, muștar, sare. Se poate adăuga puțin piper negru măcinat.
3. Ungeți carcasa cu amestecul. Dacă amestecul este prea gros, mai puteți adăuga miere. Ungeți toată suprafața gâștei și interiorul cu marinada. Puneți carcasa într-o pungă sau un bol și lăsați-o la marinat în frigider timp de 60 de minute.
4. În timp ce gâsca se marinează, începeți pregătirea fructelor. De pe mere îndepărtați coaja, scoateți miezul cu semințe și le tăiați felii. Acestea nu trebuie să fie groase, este mai bine să le tăiați subțiri. Curățați portocalele și îndepărtați firele albe. Le împărțiți în felii separate.
5. Scoateți gâsca și începeți să o umpleți cu feliile de fructe pregătite.
6. Când totul este gata, fixați marginile cu ajutorul scobitorilor și închideți deschiderea. Se poate coase cu ață. Este important ca umplutura de fructe să nu se împrăștie în timpul gătirii, ci să rămână în interiorul gâștei.
7. Se poate găti gâsca în folie de copt. Dar, dacă cineva nu este mulțumit de această variantă, se poate renunța la ea fără probleme.
8. Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți pasărea la copt. Timpul de gătire – 2,5 ore.
9. Dacă gătiți în folie de copt, cu 40 de minute înainte de a fi gata, scoateți gâsca, tăiați folia de sus pentru a „elibera” pasărea și puneți-o din nou în cuptor pentru a forma o crustă crocantă și frumoasă. Dacă gătiți pe o tavă, acoperiți pasărea cu folie de aluminiu deasupra, iar cu 40 de minute înainte de a fi gata, îndepărtați folia pentru a se prăji crusta.

Totul este gata! Se obține o gâscă cu o crustă rumenă și aromată. Carnea este nu doar fragedă, ci și cu un gust deosebit de rafinat datorită marinatei și fructelor. Oferiți-le gospodăriei dumneavoastră și vor putea aprecia pe măsură capodopera dumneavoastră culinară.

Cu prune uscate

Această rețetă este mai bine să fie gătită în folie de copt. Aceasta accelerează procesul de gătire și păstrează aroma. Datorită acesteia, carnea se gătește în propriul suc, iar prunele uscate îi vor conferi un gust dulce-acrișor.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• sare – 3 lingurițe;
• oțet de mere – 3 linguri;
• prune uscate – 300 g;
• piper negru măcinat – 1 linguriță;
• ulei vegetal – 1 lingură.

Preparare:

1. Acoperiți carcasa complet cu apă. Turnați aici oțetul și marinați timp de 5 ore în frigider.
2. Scoateți gâsca, ștergeți-o cu șervețele de hârtie sau un prosop și ungeți-o cu sare și piper. Lăsați-o aproximativ 20 de minute pentru a se absorbi.
3. Spălați prunele uscate, îndepărtați sâmburii. Dacă sunt tari, turnați peste ele apă fierbinte timp de 2-3 minute.
4. Umpleți gâsca cu fructele înmuiate și coaseți deschiderea cu ață. Legați picioarele.
5. Ungeți interiorul foliei de copt cu ulei de floarea-soarelui și plasați gâsca în ea. Legați și faceți câteva găuri cu o scobitoare pentru ca folia să nu se spargă în timpul coacerii.
6. Încingem cuptorul la 200°C și îl dăm la copt timp de 60 de minute. Apoi reducem gazul, scădem temperatura la 180°C și continuăm procesul încă 1,5 ore.

Totul este gata! Puteți scoate gâsca și o pune pe masă, după ce ați îndepărtat firele. Poftă bună!

Cu hrișcă

O astfel de rețetă poate fi considerată pe drept cuvânt una tradițional rusească. Imediat ne vine în minte o masă festivă, la care s-a adunat familia de Crăciun.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• saramură – 5 l;

Pentru marinată:

• muștar – 25 g;
• usturoi uscat – 1 linguriță;
• piper negru măcinat – la discreția gazdei.

Pentru umplutură:

• hrișcă – 300 g;
• apă fierbinte – 600 ml;
• champignoni – 300 g;
• ceapă – 200 g;
• unt – 30 g;
• ulei de floarea-soarelui – 20 g;
• sos de soia – după gust;
• sare – un praf.

Preparare:

1. Acest preparat se pregătește temeinic. Cu o zi înainte de preparare, înmuiem gâsca în saramură. Saramura se poate prepara singură. Luăm 5 l de apă, amestecăm cu 370 g de sare, amestecăm bine până la dizolvarea completă. Apa poate fi ușor încălzită, atunci sarea se va dizolva mai repede. Înmuiem gâsca noastră timp de o zi.
2. Pregătim amestecul pentru ungerea carcasei. Amestecăm muștarul cu piper și usturoi și ungem cu el interiorul și exteriorul gâștei. În această rețetă nu o punem la marinat în frigider, ci lăsăm gâsca timp de 3 ore în bucătărie. Temperatura trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Prăjim hrișca în tigaie, apoi o fierbem până este gata. Scurgem apa, gustăm. Adăugăm fie sare, fie sos de soia. Aici fiecare alege după preferințele sale de gust. Amestecăm.
4. Tocăm ceapa și o prăjim până pe jumătate gata.
5. În timpul fierberii hrișcii, curățăm champignonii. Îi tăiem în bucăți de dimensiuni medii, îi adăugăm la ceapă și continuăm prăjirea. Le gătim complet și adăugăm hrișca fiartă. Amestecăm bine totul.
6. Umplem gâsca cu umplutura pregătită și coasem deschizătura cu ață, pentru ca umplutura să nu se risipească. Se pot fixa deasupra și cu scobitori.
7. Legăm picioarele cu ață.
8. Scoatem folia de aluminiu și învelim gâsca noastră în ea.
9. Încingem cuptorul la 180°C și îl dăm la copt. Timpul de preparare – 3,5 ore.
10. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, scoatem gâsca, eliberăm pasărea de folie și o punem din nou în cuptor, pentru a se rumeni coaja la vedere. Temperatura în cuptor poate fi mărită la 200°C.

Oaspeții dumneavoastră vor fi mulțumiți și sătui. Rezultă o carne foarte fragedă cu o garnitură extraordinară în interiorul păsării. Acesta este un preparat cu adevărat rusesc, care poate fi servit cu încredere la masă în orice sărbătoare.

Cu orez

Aceasta este o rețetă rapidă și simplă, care nu necesită marinare prealabilă. Gâsca umplută cu orez va deveni podoaba oricărei mese. Întotdeauna există posibilitatea de a aduce diversitate și de a adăuga la orez mere tăiate în bucățele mici. Nu vă fie teamă să experimentați, creați în bucătăria dumneavoastră și bucurați-i pe cei dragi cu preparate noi.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 2 kg;
• orez – 1 pahar;
• sare pentru orez și pentru gâscă – după gust;
• maioneză – 4 linguri;
• condimente și piper negru măcinat – la discreția gazdei.

Preparare:

1. Fierbem orezul, îl spălăm cu apă și lăsăm apa să se scurgă complet. Gustăm, sărăm, dacă este nevoie piperăm și adăugăm condimente (dacă doriți). Ne putem descurca și fără condimente. Gâsca va fi excelentă și fără ele.
2. Spălăm bine carcasa, o uscăm atent cu prosoape de hârtie. Dacă este necesar, putem flamba puful, dacă există. Frecăm pasărea cu sare pe toate părțile și în interior.
3. Începem să umplem gâsca cu orez. Compactăm uniform și coasem deschizătura cu ață. Putem folosi scobitori pentru fixare.
4. Așezăm pasărea pe o tavă și ungem toată suprafața cu maioneză.
5. Înfășurăm gâsca în folie.
6. Preîncălzim cuptorul la 180°C și îl trimitem să se coacă timp de o oră.
7. După expirarea timpului, scoatem gâsca, îndepărtăm folia și coacem în formă deschisă timp de 20 de minute. În acest timp, crusta trebuie să devină crocantă și rumenă. Trebuie să capete o nuanță aurie.
8. Așezăm gâsca gătită pe un platou, îndepărtăm ața. Putem decora gâsca cu verdețuri și legume.

Invitați oaspeții la masă și serviți-i. Carnea va fi foarte fragedă și aromată, iar crusta – crocantă. Credeți-mă, oaspeții vor aprecia pe măsură gâsca dumneavoastră cu orez.

Cu cartofi

Mulți oameni preferă cartofii. Se potrivesc perfect cu carne, pește, legume. Să încercăm să umplem gâsca noastră cu această legumă universală.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 2 kg;
• apă – 2 l;
• sare pentru marinată – 2 linguri;
• oregano – 2 lingurițe;
• maioneză – 3 linguri;
• cartofi – 8 buc.;
• sare și paprika – la discreția gospodinei.

Preparare:

1. Deoarece gâsca are un strat gros de grăsime, o modalitate excelentă de a săra carnea este înmuierea carcasei în saramură. Luăm sare în proporție de 1 lingură la 1 kg. Ținem carcasa în funcție de volum – de la 1 la 3 zile.
2. Scoatem un vas mare, turnăm apă, adăugăm sare, amestecăm până la dizolvarea completă. Pregătim astfel saramura. Introducem gâsca noastră, spălată în prealabil, și o lăsăm într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Este important ca toată pasărea să fie complet scufundată în apă. Dacă greutatea gâștei este mare, se poate ține în saramură mai mult de o zi.
3. După expirarea timpului, scoatem carcasa, o ștergem cu șervețele de hârtie sau prosop pentru a îndepărta umezeala de pe suprafață și din interior.
4. Pregătim sosul. Pentru aceasta, amestecăm oregano cu maioneză și ungem pasărea pe toate părțile. Lăsăm aproximativ 20 de minute pentru a se absorbi.
5. Curățăm cartofii și îi tăiem în bucăți mici. Se pot tăia în rondele. Sărăm, piperăm dacă este nevoie, presărăm paprika. Amestecăm bine totul.
6. Scoatem gâsca și o umplem cu cartofii pregătiți.
7. Luăm o cratiță pentru rață, așezăm gâsca cu cartofi. Dacă a rămas cartof, se poate așeza în jurul carcasei în cratiță. Acoperim cu capac.
8. Preîncălzim cuptorul la 170°C și introducem cratița în cuptor. Timpul de preparare va fi de 2 ore.
9. După expirarea timpului, scoatem cratița și verificăm dacă este gata. Pentru a verifica carnea, putem înțepa cu un cuțit și a vedea ce suc iese. Dacă nu este roz, atunci gâsca este gata. Dacă iese un suc roșiatic sau roz, putem continua coacerea.
10. Încercați neapărat carnea pentru a verifica fermitatea. Dacă este încă puțin tare, măriți timpul de coacere sub capac.
11. Dacă totul este gata, deschideți capacul și trimiteți din nou pasărea la cuptor pentru a forma o crustă rumenă.

Dacă pasărea este mare, o puteți găti pe o tavă, acoperind-o în prealabil cu folie de aluminiu. Totuși, timpul de preparare poate crește. Încercați să gătiți gâsca într-o cratiță pentru gâscă cu cartofi. Poate gâsca cu cartofi va fi rețeta dvs. semnătură și felul principal pentru masa de sărbătoare.

Cu ciuperci

Aceasta este o rețetă de pasăre înăbușită în stil belarus. Dacă gâsca este tânără, o puteți prăji ușor într-o tigaie, apoi o înăbușiți. Va dura mai puțin timp decât la copt. Poate această rețetă va fi pe placul cuiva. Ciupercile vor adăuga o notă specială preparatului și îl vor umple cu aromă de pădure.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 2 kg;
• ciuperci proaspete – 450 g;
• ulei de măsline – 3 linguri (se poate înlocui cu grăsime de bacon);
• apă – 1 pahar;
• ceapă – 1 buc.;
• supă de pui – 2 cuburi;
• cimbru – 1 lingură;
• usturoi – 2 căței;
• piper – după gustul gospodinei;
• cartofi – 6 buc.

Preparare:

1. Tăiem gâsca în bucăți.
2. Tăiem mărunt ciupercile, tocăm ceapa.
3. Tocăm mărunt verdețurile și usturoiul.
4. Încălzim uleiul într-o tigaie și prăjim bucățile de gâscă pe ambele părți până se formează o crustă frumoasă și maronie.
5. Adăugăm apă și începem să înăbușim.
6. Adăugăm la gâscă cuburile de supă, usturoiul, ceapa și cimbrul.
7. Acoperim cu capac și înăbușim la foc mic timp de 1,5 ore. Se poate încerca carnea după o oră. Dacă nu este tare, preparatul este gata.
8. Adăugăm sare și piper după necesitate.
9. Adăugăm verdețurile cu 40 de minute înainte de a fi gata.
10. Tăiem cartofii cuburi și îi adăugăm cu o jumătate de oră înainte de a fi gata.
11. Presărăm preparatul gata cu verdețuri proaspete și îl servim.

La prepararea acestui fel de mâncare, va trebui să gustați tot timpul pentru a nu săra prea mult. Cuburile de supă conțin suficientă sare, așa că în această rețetă poate să nu fie deloc necesară. Dacă totuși ați sărat prea mult, puteți adăuga morcov crud curățat pentru a absorbi excesul.

În această rețetă, cartofii se adaugă după dorința gospodinei. Se poate găti fără ei, iar ca garnitură se servesc legume, paste, orez etc.

Cu șampinioane

Această rețetă nu este pentru o gâscă întreagă în cratița pentru gâscă. Se prepară după principiul rețetei anterioare, dar totuși există o anumită diferență. Nu întotdeauna iarna se găsesc ciuperci proaspete, dar șampinioanele se pot cumpăra din magazin în orice sezon.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 2 kg;
• smântână sau maioneză – 1 pahar;
• șampinioane – 500 g;
• unt – 3 linguri;
• mere – 1 kg;
• oțet de vin – jumătate de pahar;
• făină – 1 linguriță;
• usturoi – după dorință;
• sare – la discreția dumneavoastră.

Preparare:

1. Împărțim carcasa în bucăți și îndepărtăm oasele mari.
2. Freăm carnea cu sare și usturoi și o lăsăm la marinare timp de 2,5 ore într-un loc răcoros.
3. Spălăm șampinioanele, le tăiem fâșii, le prăjim în unt și le înăbușim. Le punem în cratița pentru gâscă.
4. Tăvălim bucățile de gâscă în făină și le prăjim în unt. Crusta trebuie să fie rumenită și aurie pe toate părțile. Le așezăm deasupra ciupercilor. Turnăm deasupra oțetul. Acoperim cu capac și înăbușim până sunt gata. Dacă este necesar, adăugăm apă.
5. Adăugăm smântâna în mâncarea preparată, după ce am amestecat-o mai întâi cu făină, și continuăm procesul la foc mic. Lăsăm să dea în clocot și stingem focul.
6. Așezăm pe platou, deasupra turnăm sos, iar pe margini așezăm merele tăiate în felii sau în bucăți mari.

Carnea pur și simplu se va topi în gură. Smântâna va da un gust unic. Aduceți bucurie celor dragi cu o mâncare sănătoasă și gustoasă.

Gâsca de Crăciun

Se spune că prepararea gâștei de Crăciun este o tradiție catolică. Potrivit unei legende străvechi, în 1588, de Crăciun, Regina Angliei, Elisabeta I, a declarat gâsca drept preparat de Crăciun. Chiar în momentul în care o mânca, i s-a adus vestea plăcută a victoriei asupra regelui Spaniei. Regina a decis că acesta este un semn de noroc și a introdus tradiția de a prepara gâscă friptă pentru masa de Crăciun.

Gâscă întreagă de Crăciun
Există multe rețete pentru prepararea păsării „de sărbătoare”. Ne vom familiariza cu unele dintre ele. Dar dumneavoastră puteți crea propriile rețete, pornind de la preferințele celor din casă, puteți elimina anumite ingrediente și adăuga altele. Acesta va fi preparatul dumneavoastră special, cu care veți putea uimi oaspeții și bucura pe cei dragi.

Această rețetă nu este rapidă, dar merită efortul. Trebuie să începeți prepararea ei încă de seara. Este necesar să pregătiți saramura și să puneți carcasea la înmuiat, iar la prânz să începeți prepararea felului principal pentru masa de Crăciun.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• miere – 2 linguri;
• sos de soia – 100 ml;
• suc de lămâie – 2 linguri;
• usturoi – 3 căței;
• saramură – 3 l.

Pentru saramură:

• apă – 3 l.;
• zahăr – 2 linguri;
• sare – 3 linguri;
• piper (boabe) – un vârf de cuțit.

Preparare:

1. Preparăm gâsca: îndepărtăm grăsimea, tăiem gâtul. Îndepărtăm aripile, dar nu complet. Lăsăm falangele din față. Cu ajutorul unei andrele sau al unei furculițe facem înțepături în locurile de acumulare a grăsimii subcutanate și în zona sternului.
2. Pregătim saramura. Punem sarea și zahărul în apă, amestecăm bine până se dizolvă tot. În plus, adăugăm în saramură usturoi tăiat în felii și boabe de piper. Puteți adăuga condimente. Punem aici pasărea noastră, astfel încât să fie complet scufundată, și o lăsăm la sărat timp de 24 de ore, fie la frigider, fie într-un loc răcoros din casă. Este recomandabil să întoarceți pasărea în timpul celor 24 de ore.
3. Scoatem gâsca din saramură și o ștergem bine cu șervețele de hârtie sau cu un prosop.
4. Amestecăm sosul de soia cu mierea. Tocăm usturoiul mărunt sau îl trecem prin presă și îl adăugăm în sos. Amestecăm totul și stropim cu suc de lămâie. Marinata este gata.
5. Ungem gâsca cu marinată cu grijă, pe toate părțile și în interior. O învelim în folie și o așezăm pe tavă.
6. Preîncălzim cuptorul la 180°C și introducem tava cu gâsca la copt timp de 2,5–3 ore. Dacă gâsca va cântări mai puțin de 3 kg, va fi nevoie de mai puțin timp.
7. Cu o jumătate de oră înainte ca gâsca să fie gata, o scoatem, desfacem folia și gustăm carnea. Dacă totul este în regulă și carnea nu este tare, ridicăm temperatura cuptorului la 200°C și punem din nou gâsca să se termine de copt. Puteți așeza alături cartofi mici, ca să se coacă împreună. Ungem suprafața gâștei cu grăsimea și sucul care vor rămâne în folie.
8. După o jumătate de oră, crusta trebuie să capete o culoare plăcută și să devină crocantă.

Scoateți gâsca și o serviți la masă. Deși rețeta nu este rapidă, este ușor de gătit. Felul de mâncare iese excepțional.

Gâscă de Crăciun în foaie cu mere
Modul este destul de original. Pentru prepararea sa vor fi necesare multe produse, iar gâsca se va coace în foaie. Carnea iese delicioasă și picantă datorită merelor, prunelor uscate și sosului tkemali.

Se coace într-un mod special. Gâsca se prepară fără oase. Orice gospodină o poate tranșa, așa că nu trebuie să vă temeți de nimic.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• mere – 500 g;
• file de pui – 1 buc.;
• prune uscate – 200 g;
• smântână – 4 linguri;
• sos tkemali;
• muștar – 2 lingurițe;
• sare – la discreția dumneavoastră.

Preparare:

1. Tăiați pasărea de-a lungul pieptului, fără a atinge oasele. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit, deoarece va trebui să tăiați cu grijă toată partea de carne de pe oase. Dacă gâsca este bine dezghețată, puteți separa carnea cu mâinile, iar cuțitul ajută doar în anumite locuri.
2. Aripioarele și picioarele rămân pe oase, astfel încât gâsca gătită să pară întreagă. Pentru aceasta, pipăiți articulațiile și tăiați cu grijă cu cuțitul.
3. Îndepărtați scheletul osos și treceți la marinare.
4. La început, frecați carnea cu sare pe toate părțile.
5. Dacă nu aveți tkemali, puteți folosi adjika sau condimente uscate preferate. Turnați generos sos tkemali peste carne.
6. Merele tăiați-le grosier. Îndepărtați miezul. Puteți lăsa coaja. Prunele uscate înmuiați-le în apă clocotită câteva minute, dacă sunt uscate.
7. Așezăm carcasa pe o planșetă și în mijloc punem fructele pregătite.
8. Fileul de pui tăiați-l în straturi și așezați-l printre fructe. Deasupra ungeți totul cu sos tkemali. După dorință, puteți adăuga piper.
9. Acum coaseți gâsca pentru ca umplutura să nu se destrame. Umplutura nu trebuie să fie prea multă, deoarece la coacere cusăturile se pot desface.
10. Amestecăm smântâna cu muștar și sărăm. Cu acest amestec ungem generos pasărea noastră pe exterior și o punem în punga de copt.
11. Preîncălziți cuptorul la 180°C și trimiteți gâsca la copt pentru 2,5 ore.

Înainte de servire, turnați peste pasăre grăsimea rămasă în foaie. Va deveni lucioasă. Puteți pune cartofi în foaia cu grăsime și să îi coaceți tot în cuptor. Astfel veți pregăti suplimentar o garnitură gustoasă și neobișnuită. Poftă bună!

La multicooker

Deoarece carnea de gâscă este dură, trebuie gătită mult timp. Multicooker-ul face față cu ușurință acestei probleme. La această preparare, carnea devine moale și fragedă, iar principalul – păstrează aroma condimentelor și legumelor.

Vom avea nevoie de:

• gâscă – 1,5 kg;
• ceapă – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• smântână – 3 linguri;
• paprika – 2 lingurițe;
• piper boabe – un praf;
• frunză de dafin – 1 frunză;
• coriandru – 1 linguriță;
• sare – un praf;
• piper – după gust.

Preparare:

1. Carcasa o tranșați în bucăți și o puneți într-un vas separat. Sărați, după dorință piperați și lăsați o jumătate de oră. Nu trebuie să o puneți la frigider!
2. Ceapa tocați-o mărunt, morcovul radeți-l pe răzătoare cu dinți mari.
3. Grăsimea tăiată de pe gâscă o tăiați mărunt și o puneți pe fundul vasului multicookerului. Porniți modul de coacere și topiți-o.
4. Puneți morcovul și ceapa în grăsimea topită și căliți-le până devin transparente.
5. Așezați deasupra bucățile de gâscă și smântâna.
6. Turnăm apă fierbinte peste toate, astfel încât să acopere carnea complet. Setăm modul de tocănire și gătim pasărea timp de 60 de minute.
7. După o oră, verificăm dacă carnea este fragedă. Dacă timpul nu a fost suficient, continuăm tocănirea.
8. Cu 15 minute înainte de a fi gata, adăugăm condimentele. Se pot pune verdeață sau ierburi uscate.
9. Așezăm bucățile de gâscă pe farfurie, decorăm cu verdeață, iar deasupra turnăm sosul rămas.

Totul este gata. Carnea iese excelentă și se desprinde ușor de pe oase.

Concluzie
Deși carnea de gâscă se prepară mult timp, ea iese fragedă și gustoasă. Dar cel mai important – este foarte benefică pentru sănătatea umană. Consumul său regulat va scăpa de multe boli, va da vitalitate și va oferi pur și simplu plăcere. Gătiți cu plăcere și fiți sănătoși!

Fotografia gâștei coapte