sănătoasă, trebuie păstrată
corect.
Leguminoasele conțin cel mai mare conținut de proteine dintre toate plantele consumate. Acestea permit organismului să-și refacă rezervele de fier, magneziu, potasiu, fosfor, vitaminele din grupa B și PP. Includerea leguminoaselor în alimentație permite reducerea nivelului de colesterol și zahăr din sânge, crește nivelul hemoglobinei și contribuie la întărirea sistemului nervos.
Fitoestrogenii conținuți în leguminoase reduc riscul de boală Alzheimer, osteoporoză și calviție. Datorită conținutului ridicat de fibre din leguminoase, procesul de digestie este destul de îndelungat și poate apărea meteorismul. Au un ușor efect laxativ și diuretic. Din cauza conținutului ridicat de compuși purinici, nu sunt recomandate în cazul afecțiunilor articulare.
