Semințe de susan: proprietăți benefice și contraindicații

Susanul este o cultură destul de veche. Istoria cultivării sale este legată de multe legende. Conform unor date, vechii babilonieni coceau prăjituri cu susan și preparau vinuri pe bază de acesta; din alte surse, se știe că egiptenii foloseau activ semințele de susan în domeniul medicinei. În Orientul Antic, susanului i se atribuiau proprietăți magice și era considerat o sursă de viață veșnică.

Cum și unde crește susanul

Susanul este o plantă termofilă, din acest motiv este mai populară în țările sudice. La început, primii care au început să cultive susanul au fost indienii, pakistanezii și locuitorii Africii de Nord. Puțin mai târziu, cultura s-a răspândit în Asia de Sud-Est și Asia Centrală, precum și în Caucaz.

Planta poate crește până la 200 cm, în condiții de climă temperată – până la 75 cm. Există atât soiuri anuale, cât și perene. Florile de susan au nuanțe albe, roz sau albastre. Susanul înflorește doar o zi, planta se autopolenizează, după care apar păstăi verzi care conțin aproximativ 75–85 de semințe.

Specii

Există un număr considerabil de specii de susan (aproximativ 35). Cele mai răspândite specii de susan sunt:

1. Susanul alb – este folosit de obicei în patiserie, iar semințele nu trebuie neapărat tratate, se pot consuma în stare naturală.
2. Susanul negru – posedă proprietăți medicinale. Semințele conțin mult mai mult calciu decât boabele decojite. Este folosit pentru fabricarea uleiului sau se servește măcinat împreună cu orez.
3. Susanul maro – din acesta se fabrică ulei, de asemenea este folosit pentru producerea bomboanelor și a altor dulciuri.

Cu ce se deosebește susanul negru de cel alb

Susanul alb – sunt boabe decojite de coajă. Se folosește ca presărare pe produse de panificație. Boabele au o textură destul de moale și un gust dulceag pronunțat.

Susanul negru posedă proprietăți medicinale, de aceea este considerat mai benefic pentru organism. Semințele sunt utilizate în diverse domenii – de la cosmetologie la gastronomie. Boabele au un gust ușor amar. Din susanul negru se fabrică ulei, de asemenea poate fi folosit împreună cu orez și legume.

Care semințe sunt mai benefice: cele albe sau cele negre

Susanul negru are un set mai larg de proprietăți medicinale în comparație cu cel alb, de aceea se consideră că este mai benefic.

Cât susan se poate consuma pe zi

Doza zilnică optimă pentru un adult este de cel mult 3 linguri. Este important să vă asigurați că semințele sunt mestecate temeinic, altfel organismul va avea dificultăți în a absorbi acest produs. De exemplu, puteți măcina boabele într-o râșniță de cafea sau le puteți prăji.

Este mai bine să consumați semințele dimineața pe stomacul gol. Nu se recomandă să mâncați doza zilnică dintr-o dată, deoarece pot apărea greață și accese de sete.

Compoziția și conținutul caloric

La 100 g de produs se regăsesc:

• Calorii – 565 kcal.
• Proteine – 19,4 g.
• Grăsimi – 48,7.
• Carbohidrați – 12,2.
• Susanul este bogat în:
• Potasiu (497 mg).
• Calciu (1474 mg).
• Magneziu (540 mg).
• Sodiu (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• Fier (16 mg).

Proprietățile benefice ale susanului

Beneficii generale

1. Beneficiile pentru păr. Acizii grași conținuți în acest produs sunt un stimulent natural al creșterii părului. Nu numai că hrănesc scalpul, dar contribuie și la întărirea foliculilor. Persoanelor care suferă de căderea părului li se recomandă să consume ulei din semințe de susan. Acest produs ajută la menținerea culorii naturale a părului, prevenind astfel încărunțirea prematură.
2. Sursă de proteine. Semințele sunt bogate în proteine, în 100 g de produs sunt conținute 19 g. De aceea, susanul este foarte des prezent în multe rețete dietetice.
3. Prevenirea cancerului. Semințele conțin o cantitate mare de minerale. Unul dintre ele este magneziul, cunoscut pentru proprietățile sale anticancerigene.
4. Reducerea nivelului de zahăr din sânge. Boabele sunt bogate în magneziu, care ajută organismul să controleze nivelul glucozei. Prin urmare, acest produs este permis și chiar recomandat persoanelor care suferă de diabet.
5. Prevenirea bolilor de inimă. Susanul are proprietăți antiaterogene, de aceea este foarte benefic în bolile cardiace. În plus, semințele conțin acid oleic, care ajută la controlul nivelului de colesterol. Prin urmare, consumul regulat de semințe reduce probabilitatea unui accident vascular cerebral.
6. Remediu pentru anemie. Semințele de susan sunt bogate în fier. De aceea, susanul este un remediu natural pentru tratarea anemiei.
7. Ajutor în tratarea artritei reumatoide. Boabele conțin cupru, enzime antioxidante și compuși care contribuie la reducerea durerilor și inflamațiilor articulare.
8. Remediu pentru bolile respiratorii. Datorită prezenței magneziului în semințe, susanul poate acționa ca un remediu pentru bolile respiratorii. Produsul este recomandat persoanelor care suferă de astm, deoarece poate ajuta la ameliorarea simptomelor unor astfel de afecțiuni.
9. Protecția ADN-ului. Sesamolul este un antioxidant conținut în semințele de susan, care combate cu succes radicalii liberi și protejează ADN-ul de deteriorare.
10. Sprijin pentru digestie. Semințele joacă un rol important în menținerea funcționării normale a sistemului digestiv. Fiind o sursă bună de fibre, semințele ajută colonul să își îndeplinească sarcinile și asigură o funcționare fără probleme a intestinelor.
11. Garantarea sănătății oaselor. Semințele de susan conțin o cantitate semnificativă de zinc. Acest mineral sprijină sănătatea țesutului osos și previne apariția osteoporozei.
12. Sprijin pentru sănătatea cavității bucale. O altă proprietate minunată a acestui produs este că are un efect foarte favorabil asupra sănătății cavității bucale. Boabele ajută la curățarea dinților de placă și chiar la păstrarea albului lor. Prin urmare, se recomandă clătirea regulată a cavității bucale cu ulei din semințe de susan.

Pentru femei

Semințele de susan sunt bogate în substanțe active precum fitosterolii. Acestea au un efect benefic asupra organismului feminin. Fitosterolii contribuie la întinerire, scad nivelul colesterolului, întăresc imunitatea și sprijină funcționarea sistemului endocrin. De asemenea, au un efect favorabil asupra sistemului reproductiv al femeilor.

Pentru bărbați

Consumul de susan are un efect benefic asupra organismului masculin, în special semințele sunt utile pentru potență. Susanul contribuie la creșterea numărului și mobilității spermatozoizilor și, uneori, este chiar prescris ca tratament pentru infertilitatea masculină. De asemenea, susanul sprijină sistemul imunitar și ajută la refacerea organismului.

În timpul sarcinii

Unii oameni consideră că femeile însărcinate nu trebuie să consume susan, deoarece acest lucru ar putea afecta negativ copilul sau chiar duce la avort. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să confirme acest lucru.

Se știe că semințele de susan conțin elemente nutritive importante precum fierul și proteinele, care sunt benefice atât pentru femeia însărcinată, cât și pentru făt. În general, semințele de susan nu sunt dăunătoare pentru viitoarele mame. Cu toate acestea, nu fiecare organism reacționează la fel la aceeași hrană. Dacă după consumul de semințe de susan apar tulburări de stomac, atunci este necesar să se excludă acest produs din dietă. Unii specialiști susțin că este mai bine să nu se consume susan în primul trimestru, deoarece poate provoca greață.

În timpul alăptării

Susanul conține calciu. Acest mineral este necesar în perioada de alăptare, deoarece contribuie la creșterea cantității de lapte. Dar, din nou, trebuie amintit că, atunci când se consumă produsul, trebuie respectate normele rezonabile. Femeilor care suferă de coagulare crescută a sângelui sau de tromboflebită le este interzis să consume susan.

Pentru copii

Susanul este benefic atât pentru adulți, cât și pentru copii, singura diferență fiind doza. Un adult poate consuma pe zi aproximativ 2-3 linguri, copiii – nu mai mult de 1 linguriță. Nu se recomandă depășirea normei de consum, deoarece poate afecta negativ organismul copilului. Includerea susanului în alimentația copiilor este permisă de la vârsta de 1 an, dar trebuie să fiți foarte atenți și să monitorizați starea copilului.

Mulți pediatri recomandă ca copiilor să li se dea halva de susan, care crește minunat nivelul hemoglobinei în organism.

Cum să luați susan pentru pierderea în greutate

Susanul ajută să lupți cu kilogramele în plus. Semințele nu numai că au un gust plăcut de nucă, dar contribuie și la suprimarea poftei de mâncare, conferă senzația de sațietate și hidratează intestinele. Se recomandă consumul de susan în compoziția preparatelor reci. De asemenea, se poate mesteca și consuma direct înainte de masă (15 g de semințe de până la 3 ori pe zi), iar boabele trebuie înghițite cu apă călduță.

Semințe de susan în medicină

În domeniul medicinei, susanul este utilizat în caz de hipertensiune, inflamație articulară, astm, precum și în afecțiunile cardiace și probleme cu tractul gastrointestinal.

În cazul diabetului zaharat

Persoanelor care suferă de diabet zaharat li se permite să consume susan (până la 2 lingurițe pe zi). Semințele pot fi adăugate în salate de legume sau în preparate din carne. În ceea ce privește produsele de patiserie presărate cu boabe de susan, se recomandă excluderea acestora din alimentație.

Important: indicele glicemic al susanului — 35 de unități.

Pentru pancreatită

În perioadele de acutizare a bolii, este interzis consumul de semințe de susan. Acestea se digeră destul de greu și, de asemenea, conțin multe calorii. Dar dacă este vorba despre perioadele când starea se stabilizează mai mult sau mai puțin, sau despre o slăbire semnificativă a bolii, atunci doza zilnică admisă este de 30 de grame.

Pentru gastrită

În caz de acutizare a gastritei, trebuie exclus susanul din alimentația dumneavoastră. Deoarece susanul contribuie la iritarea stomacului, chiar și în perioadele de remisie nu se recomandă consumul acestui produs. În cazuri extreme, uneori se poate adăuga o cantitate mică de semințe în preparate.

Pentru intestine

Susanul conține enzime care au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal. Ele participă la procesul de absorbție a elementelor importante, ceea ce ușurează activitatea intestinelor, previne acumularea de toxine și depunerea de grăsimi, iar aceasta se reflectă și asupra masei corporale.

Pentru constipație

Susanul este un remediu natural de acoperire și pentru vindecarea rănilor și, de asemenea, ajută să faci față constipației. Pentru a scăpa de constipație, este necesar să consumi semințe de susan pe stomacul gol; acest lucru va ajuta la curățarea intestinelor și la eliminarea toxinelor acumulate.

Pentru gută

Nu se recomandă consumul de susan în caz de gută, dar este permis. Se pot adăuga boabele în salate, dar trebuie reținut că susanul conține oxalați. Consumul excesiv de susan și, prin urmare, pătrunderea în organism a unei cantități mari de oxalați poate provoca acutizarea gutei, așadar este necesar să se respecte moderația.

Pentru hemoroizi

În cazul hemoroizilor, se poate spăla zona afectată cu decoct de susan. Pentru aceasta, turnați 2 linguri de susan cu 0,5 l de apă clocotită, fierbeți la foc mic timp de 4–5 minute. Apoi decoctul trebuie lăsat la infuzat într-un loc cald până se răcește complet. După aceea, decoctul poate fi folosit ca soluție pentru băi de șezut sau pentru ștergerea anusului.

Pentru oase

Susanul conține o cantitate semnificativă de zinc. Acest mineral, după cum se știe, contribuie la întărirea țesutului osos și, de asemenea, previne apariția osteoporozei.

Susanul în cosmetologie

Sesamul este utilizat pe scară largă în domeniul cosmetologiei, deoarece posedă o compoziție chimică extrem de bogată. Acest produs este folosit pentru îngrijirea părului și a pielii.

Pentru față

Mască pentru menținerea tinereții pielii

Ingrediente:

• măr – 1 buc.;
• ulei de susan – 1 linguriță;

Cum se prepară:

1. Curățați mărul și radeți miezul.
2. Adăugați uleiul de susan peste măr.
3. Aplicați amestecul pe față.
4. Așteptați 15 minute.
5. Spălați fața cu apă.

Mască pentru elasticitatea și prospețimea pielii
Ingrediente:

• ulei de susan;
• mierea;
• suc de struguri.

Cum se prepară:

1. Amestecați în proporții egale uleiul, mierea și sucul.
2. Aplicați amestecul pe față.
3. Așteptați 15 minute.
4. Spălați fața cu apă.

Mască pentru pielea cu probleme
Ingrediente:

• ulei de susan – 1 linguriță;
• orez – 100 g;
• pară – 1 buc.

Cum se prepară:

1. Fierbeți orezul la foc mic până obțineți o pastă (nu adăugați sare).
2. Pasați para cu adăugare de ulei.
3. Adăugați amestecul obținut în pasta de orez.
4. Aplicați amestecul cald pe zonele cu probleme.
5. Așteptați 20 de minute.
6. Clătiți resturile. Pentru îndepărtarea măștii, se recomandă utilizarea unui decoct de mușețel.

Pentru păr

Mască pentru nutriția părului

Conform rețetei, veți avea nevoie de:

• ulei de susan – 30 ml (pentru lungime medie);
• suc de lămâie – 3 lingurițe;
• bonetă.

Cum se prepară:

1. Amestecați uleiul cu sucul de lămâie.
2. Aplicați amestecul pe toată lungimea părului și puneți boneta.
3. Așteptați 2–3 ore (poate fi lăsat peste noapte).
4. Spălați-vă părul.

Mască pentru refacerea părului
Ce este necesar:

• miere caldă (lichidă) – 2 linguri;
• gălbenuș de ou – 2 buc.;
• ulei de susan – 2 linguri;
• bonetă.

Cum se prepară:

1. Amestecați mierea, gălbenușul și uleiul.
2. Distribuiți amestecul pe toată lungimea părului și puneți boneta.
3. Așteptați între 30 de minute și 2 ore.
4. Spălați-vă părul.

Cât de benefic este uleiul de susan

Uleiul din semințe de susan este un mijloc de prevenire a diverselor boli infecțioase. Acest produs ajută, de asemenea, organismul să mențină sănătatea țesuturilor osoase, controlează tensiunea arterială, accelerează metabolismul și circulația sângelui, hidratează pielea, ameliorează durerile artritei și ajută la constipație.

Specialiștii evidențiază și următoarele proprietăți benefice ale uleiului:

1. Menține sănătatea pielii. Uleiul ajută la tratarea inflamațiilor cutanate. Pătrunzând adânc în straturile pielii, uleiul are un efect detoxifiant, ceea ce ajută la menținerea pielii tinere și sănătoase.
2. Întărește oasele. Prin consumul regulat al produsului, se pot evita osteoporoza și multe alte boli legate de vârstă asociate cu slăbirea oaselor.
3. Reduce tensiunea arterială. Uleiul contribuie la scăderea tensiunii arteriale. Un studiu realizat în India a arătat că la pacienții cu tensiune arterială ridicată care au consumat în mod regulat ulei de susan, valorile au revenit la parametri normali. De asemenea, s-a constatat că majoritatea participanților la studiu au slăbit în această perioadă. De remarcat, de asemenea, că tensiunea arterială a participanților a crescut atunci când au încetat să ia uleiul.
4. Încetinește îmbătrânirea. Susunul previne oxidarea celulelor pielii și contribuie la întinerirea acesteia. Semințele conțin antioxidanți care previn apariția timpurie a ridurilor.
5. Ameliorează durerile artritei. Cuprul este un mineral cheie care ajută la combaterea diferitelor edeme. Uleiul conține cupru, astfel încât poate fi folosit pentru a reduce durerile cauzate de artrită. În plus, acest mineral contribuie și la întărirea oaselor și articulațiilor.
6. Ajută în caz de constipație. Consumul uneia sau a două linguri de ulei de susan pe zi contribuie la lubrifierea intestinului, ceea ce ajută la eliminarea constipației.
7. Prevenirea mahmurelii. Sesamina, prezentă în uleiul de susan, ajută ficatul să elimine efectele consumului de alcool.
8. Reduce nivelul de sodiu. Un studiu realizat de Jurnalul Biologic de la Yale a arătat că administrarea uleiului de susan nu numai că ajută la scăderea tensiunii arteriale, dar reduce și nivelul de sodiu din organism.

Beneficiile pastei de susan

Urbeciul – așa se numește pasta obținută prin măcinarea semințelor de susan uscate cu pietre de moară. Rezultă o masă destul de densă, de culoare lăptoasă. În urma acestui proces, materia primă nu își pierde proprietățile benefice. De obicei, produsul se păstrează în borcane de sticlă, într-un loc răcoros și uscat, la temperatura camerei.

La 100 g de produs, conținutul caloric este de 575 kcal. Urbeciul conține o cantitate mare de calciu, care favorizează creșterea și întărirea oaselor, unghiilor și dinților. Fibrele prezente în urbeci susțin funcționarea tractului gastrointestinal.

Urbeciul este un remediu natural de prevenire a constipației. Acest produs este permis pentru persoanele care suferă de boală celiacă, deoarece nu conține gluten.

Halva de susan: beneficii și daune

Halva de susan conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Este un produs foarte nutritiv, care conține zinc, calciu, mangan, magneziu, sodiu și alte substanțe. De asemenea, conține proteine vegetale, grăsimi și carbohidrați. Persoanele cu afecțiuni ale sistemului cardiovascular pot beneficia în mod deosebit de consumul acestuia. De remarcat, de asemenea, că acizii grași prezenți în ea normalizează metabolismul lipidic.

Halva este destul de calorică, la 100 g de produs având 500 kcal. Dacă nu se respectă norma de consum, aceasta poate afecta negativ sistemul digestiv, precum și dinții. După consumul de halva, copiii pot prezenta diateză. În caz de diabet zaharat sau obezitate, nu se recomandă consumul acestui produs.

Semințe de susan în gastronomie

Semințele de susan au un gust de nucă, ușor dulceag. După prăjire, gustul lor devine mai intens. De aceea, în gastronomie, susanul este adesea folosit ca condiment aromat și picant.

Cele mai populare sunt semințele întregi, uleiurile de susan și pudra din semințe, de asemenea se folosesc frunzele plantei, proaspete sau fermentate. Semințele sunt folosite ca decor și aromatizant pentru produse de panificație, prăjituri și biscuiți. Pudra de susan este utilizată la prepararea supelor de carne și ciuperci, a tocanelor de legume, precum și a deserturilor, sosurilor și a condimentelor.

Cum se prepară laptele de susan

Ingrediente:

• susan neprăjit – 100 g;
• miere – 2 lingurițe;
• apă – 1 l.

Cum se prepară:

1. Se înmoaie susanul în apă rece (7–8 ore).
2. Se strecoară apa, se spală semințele. La semințe se adaugă miere și apă (1 pahar).
3. Se macină semințele în blender până la o consistență omogenă.
4. Se adaugă apă, se amestecă compoziția cu ajutorul blenderului.
5. Se reglează densitatea laptelui obținut prin adăugarea de apă (se poate adăuga și un praf de vanilină).
6. Se strecoară masa obținută printr-un tifon sau o sită.

Laptele va avea un ușor gust dulceag de nuci. Poate fi folosit la prepararea cacaoului sau adăugat în cafea.

Cum se face kozinaki din susan

Ingrediente:

• susan – 250 g;
• miere – 250 g;
• zahăr – 50 g.

Cum se prepară:

1. Într-un vas, se adaugă mierea și zahărul, se amestecă, se pune la fiert la foc mic (10 minute).
2. Pe o tigaie uscată încinsă, se pun semințele de susan și, amestecând, se prăjesc până capătă o culoare aurie (1–2 minute). Apoi, semințele prăjite se adaugă în amestecul de miere și zahăr și se amestecă.
3. Se umezește o foaie de pergament cu apă și se așează pe ea masa obținută. Se distribuie pe toată suprafața și se lasă să se răcească.
4. După ce masa s-a răcit, se taie kozinaki în pătrățele.

Cum se prăjesc semințele de susan

1. Se toarnă semințele într-o tigaie uscată și se pun la prăjit pe foc mediu.
2. Amestecând cu o spatulă de lemn, se prăjesc boabele. După încălzirea tigaiei, focul poate fi redus la minim. Se așteaptă până când semințele capătă culoarea aurie (3–5 minute).
3. După ce semințele ajung la consistența dorită, se transferă pe o farfurie (de preferat plată).
4. Se așteaptă până când susanul se răcește.

Rețetă de terci de susan

Ingrediente:

• semințe de susan – 30 g;
• banană – 1 buc.;
• apă (fiartă) – 80 ml.

Cum se prepară:

1. Din seară, se toarnă apă peste semințe (direct în blender).
2. Dimineața, se macină semințele în blender (aproximativ 2 minute), se adaugă banana și se mai amestecă compoziția în blender (1 minut).
3. Terciul obținut se transferă pe o farfurie.

Cu ce se poate înlocui susanul

De fapt, nu este ușor să găsiți un înlocuitor pentru susan, deoarece acest produs are un gust aparte. Cele mai potrivite alternative sunt semințele de floarea-soarelui sau macul.

Riscuri și contraindicații

În unele cazuri, semințele de susan pot provoca alergii. Principalul pericol este apariția anafilaxiei, care se poate manifesta sub diferite forme.

Anafilaxia este o reacție a organismului care apare ca urmare a producerii unei cantități mari de substanțe chimice puternice. Aceste substanțe chimice provoacă ceea ce în mediile medicale se numește șoc anafilactic. În acest caz, tensiunea arterială poate scădea brusc, iar respirația devine dificilă.

Susanul nu este recomandat persoanelor cu coagulare crescută a sângelui, precum și celor care suferă de tromboză, litiază renală.

Simptomele alergiei la susan

Alergia la susan (sau anafilaxia) se poate manifesta printr-o serie de simptome. Iată câteva dintre ele:

• dificultăți de respirație;
• tuse;
• greață;
• dureri abdominale;
• vărsături;
• urticarie;
• mâncărime în cavitatea bucală;
• roșeață a feței.

Persoanelor cu gută și boala Wilson li se recomandă să excludă susanul din alimentație. Pentru a evita reacțiile alergice, femeile însărcinate și cele care alăptează trebuie să respecte norma de consum de susan.

Cum să alegeți și să păstrați semințele de susan

1. La achiziționarea susanului, trebuie să acordați atenție culorii și mirosului semințelor. Boabele trebuie să aibă o nuanță deschisă, fără miros de mucegai, iar semințele trebuie să fie sfărâmicioase.
2. Luați în considerare faptul că semințele necurățate au o durată de păstrare mai mare.
3. Se recomandă achiziționarea susanului ambalat.

Susanul trebuie păstrat într-un loc uscat, bine ventilat, ferit de lumina directă a soarelui. Temperatura recomandată de păstrare este în jur de 0 grade Celsius sau mai jos.

Cum să consumați susan pentru a absorbi calciul

După cum se știe, susanul conține calciu, dar acest mineral nu este întotdeauna absorbit de organism. Trebuie menționat că semințele procesate conțin de 10 ori mai puțin calciu decât cele integrale, de aceea se recomandă alegerea boabelor uscate, sfărâmicioase și neprocesate.

Produsul poate fi păstrat aproximativ 6 luni într-un recipient etanș, într-un loc întunecos și răcoros. Dacă doriți să păstrați componentele benefice ale susanului (inclusiv calciul), semințele trebuie prăjite cu grijă, la foc mic.

Iată câteva reguli care vor ajuta la absorbția calciului:

1. Calciul se absoarbe mai bine dacă organismul are suficientă vitamină D. Pentru a obține aceasta, este necesar să vă plimbați cât mai des pe vreme însorită (în timpul acesta, razele ultraviolete acționează asupra organismului, stimulând producerea vitaminei D).
2. De asemenea, trebuie să vă asigurați că organismul are suficient fosfor. De aceea, se recomandă combinarea consumului de calciu cu pește și fructe de mare, verdețuri proaspete și brânză de vaci.
3. Este necesar să monitorizați echilibrul acid din stomac.
4. Efortul fizic nu trebuie să suprasolicite organismul.
5. Trebuie limitat consumul anumitor alimente, și anume: băuturi carbogazoase, cafea, sare, măcriș și spanac.

Cum să încolțiți susanul

Puteți germina susanul folosind borcane sau un sproutér electric (un dispozitiv care controlează temperatura și umiditatea).

Ce trebuie să faceți:

1. Sortați semințele, îndepărtând pietricele și impuritățile, apoi clătiți-le bine sub apă curentă. Apoi puneți semințele într-un borcan pregătit. Dacă aveți un sproutér, puneți pur și simplu susanul în recipientele speciale.
2. Apoi turnați apă curată (la temperatura camerei) peste semințe și lăsați-le așa timp de 5–8 ore. Semințele vor absorbi umezeala de care au nevoie pentru procesul de germinare.
3. Scurgeți apa și așezați borcanul cu gura în jos (astfel susanul nu va mucegăi).

Semințele vor germina în aproximativ 24 de ore. Și aici este important de menționat că, cu cât germinarea durează mai mult, cu atât vor deveni mai amare.

Când lăstarii ating o înălțime de 3–5 mm, puneți-i în frigider pentru a încetini procesul de creștere. Aceasta va prelungi perioada în care susanul poate fi consumat (aproximativ 3 zile).

Important: Nu se recomandă consumul de susan ai cărui lăstari au atins o lungime mai mare de 5 mm.

Se poate da susan animalelor

Sesamele este considerat un component destul de bun în hrana pisicilor și câinilor. Este o sursă excelentă de grăsimi vegetale, precum și de proteine și fibre. Totuși, trebuie urmărit dacă consistența scaunului animalului se modifică.

Fapte interesante despre susan

1. Principalii producători de semințe de susan din lume sunt India, Myanmar, China, Nigeria și Tanzania.
2. Încă din antichitate, femeile consumă semințe de susan pentru a-și păstra frumusețea și tinerețea. Din unele surse se știe că soldații romani consumau semințe de susan pentru a-și menține puterea.
3. Semințele de susan au fost aduse în America de sclavii africani în secolul al XVII-lea, iar în anii 1930, uleiul de susan era deosebit de popular.
4. În antichitate, arabii foloseau semințele de susan și uleiul de susan pentru a prepara diverse feluri de mâncare care asigurau hrana în timpul lungilor călătorii ale caravaneleor prin deșertul arid și fierbinte.
5. Semințele de susan nu conțin gluten și, prin urmare, pot fi consumate de persoanele care suferă de boală celiacă.
6. Semințele de susan conțin fibre speciale, numite sesamină și sesamolină, care pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol, precum și la reglarea tensiunii arteriale și reprezintă o sursă excelentă de vitamina E.
7. În India, semințele de susan sunt folosite în ritualuri sacre, fiind un simbol al nemuririi. În timpul înmormântărilor, indienii aduc vase cu susan, deoarece se consideră că acestea ajută decedații să treacă în cealaltă lume.
8. Uleiul de susan este extrem de popular în Africa de Nord, în Orientul Mijlociu, în Turcia și Grecia. Comparativ cu uleiul de arahide, acesta conține mai mult calciu, fibre și mai puține grăsimi saturate.
9. Zinc, magneziu, fier, fosfor, selen, mangan – toate aceste compuși se găsesc în susan. De asemenea, acest produs este o sursă de calciu. Semințele de susan sunt bogate în microelemente necesare organismului uman pentru funcționarea normală.
10. Cultivarea susanului este o tradiție străveche. Unii oameni de știință susțin că în anul 4000 î.Hr., oamenii încercau deja să utilizeze această cultură. Semințele sunt menționate în cărțile medicale egiptene scrise în anul 1550 î.Hr.
11. În limba hindi, cuvântul „ulei” provine din cuvântul sanscrit „susan”.

Probabil că mulți au auzit expresia „Sim-sim, deschide-te!”. Acestea sunt exact cuvintele rostite de personajul principal din povestea cu Ali-Baba și hoții. În traducere, cuvântul sesame (sim-sim) înseamnă tocmai susan. Arabii credeau că susanul poseda forțe magice, iar incantația magică „Sim-sim, deschide-te!” reprezintă bobocul care se deschide brusc al susanului copt. În același timp, are loc și eliberarea semințelor. Susanul este una dintre așa-numitele comori ale lumii, el figurând pe lista celor mai sănătoase și populare produse.

Fotografie cu susan