Suc de ananas: proprietăți benefice și contraindicații

Sucul de ananas este un produs unic, care conține o multitudine de vitamine hidrosolubile, precum și enzima bromelaină. Acesta participă la metabolismul lipidelor și este un produs indispensabil în dieta persoanelor cu greutate corporală excesivă.

Compoziția și conținutul caloric

Conținutul caloric al sucului de ananas este de 50 kcal la 100 g de produs.

Compoziția produsului este destul de diversă și include următorii macronutrienți:

• proteine – 0,3 g;
• lipide – 0,1 g;
• carbohidrați – 11,8 g;
• fibre – 1 g;
• apă – 85 g.

Pe lângă macronutrienți, produsul conține în compoziția sa micronutrienți – vitamine și substanțe minerale:

• retinol – 6,7 mg;
• tiamină – 0,06 mg;
• riboflavină – 0,02 mg;
• acid ascorbic – 11 mg;
• tocoferol – 0,20 mg;
• acid nicotinic – 0,27 mg;
• potasiu – 134 mg;
• calciu – 17 mg;
• magneziu – 13 mg;
• fosfor – 8 mg;
• fier – 0,3 mg.

La ce este benefic sucul de ananas

Beneficii generale

Beneficiile sucului de ananas sunt dovedite de numeroase cercetări științifice. În principal, acest lucru se datorează compoziției sale chimice excepționale.

Proprietățile benefice ale băuturii:

1. În compoziția produsului de bază se află o enzimă unică – bromelaina, care se regăsește exclusiv în ananas și are o acțiune fiziologică activă asupra organismului. Enzima participă la procesele de descompunere a moleculelor lipidice și reglează metabolismul grăsimilor. Datorită acestei funcții, sucul de ananas are o acțiune activă de ardere a grăsimilor și este recomandat pentru consum persoanelor cu greutate excesivă. De asemenea, această componentă influențează pozitiv procesul de digestie, ameliorează durerea spastică în tractul digestiv și distruge microflora patogenă a intestinului.
2. Datorită conținutului de vitamine din grupul B din produs, băutura are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos central, stimulează transmiterea impulsurilor nervoase și îmbunătățește memoria. Această funcție determină optimitatea pentru utilizare în perioada de studiere a unei cantități mari de informații.
3. Prezența vitaminei C în compoziția produsului îi conferă o funcție imunostimulatoare. În sezonul rece, se recomandă să adăugați în alimentația zilnică un pahar de suc proaspăt stors pentru a îmbunătăți rezistența generală a organismului.
4. Produsul are acțiune antihistaminică și, de asemenea, poate reduce nivelul colesterolului din sânge. Datorită acestui fapt, scade riscul de dezvoltare a bolilor cardiovasculare.
5. În medicina populară, compresele cu suc de ananas au fost utilizate pe scară largă în tratarea entorselor și a rănilor. Acest lucru se datorează efectului antiedematos al produsului, precum și acțiunii sale puternic analgezice.
6. Sucul ajută la reducerea simptomelor de rău de mișcare în timpul zborurilor lungi și al călătoriilor.
7. Sunt demonstrate proprietățile antibiotice ale produsului, ceea ce permite utilizarea lui în afecțiunile răcelii.

De asemenea, pe lângă proprietățile pozitive generale enumerate mai sus, sucul de ananas aduce beneficii unice pentru reprezentanții ambelor sexe.

Pentru femei

Băutura poate reduce durerile în timpul menstruației prin diminuarea edemului mucoasei organelor genitale. Compoziția antioxidantă a produsului permite reducerea riscului de dezvoltare a cancerului de sân, precum și normalizarea funcției reproductive a organismului. Calciul și fosforul, prezenți în compoziție, reglează procesele de reînnoire a țesutului osos. Prezența acidului ascorbic ajută la combaterea erupțiilor cutanate, iar aplicarea lui externă are un efect de peeling ușor, luminează și împrospătează pielea feței.

Pentru bărbați

Deoarece organismul masculin este mai predispus la boli de inimă, specialiștii recomandă includerea sucului de ananas în alimentația zilnică pentru a reduce riscul de dezvoltare a acestor patologii. În plus, produsul are un efect pozitiv asupra potenței masculine, crescând productivitatea și durata actului sexual. Acidul folic, care face parte din compoziția produsului, îmbunătățește funcția reproductivă prin activarea producției de estradiol, responsabil pentru concepția reușită.

În timpul sarcinii

Includerea acestui produs în alimentația femeilor însărcinate are un efect exclusiv pozitiv asupra fătului. Pentru fiecare dintre trimestre se pot evidenția factori deosebit de importanți.

În primul trimestru, băutura din fructe va ajuta să facă față manifestărilor de toxicoză. Acidul folic, prezent în compoziția produsului, contribuie la formarea corectă a tubului neural al fătului. Acidul ascorbic, la rândul său, va ajuta să prevină apariția bolilor sezoniere, deoarece primul trimestru este cel mai periculos în ceea ce privește dezvoltarea patologiilor fătului.

În al doilea trimestru, acțiunea antihistaminică a componentelor ananasului va ajuta să facă față edemului membrelor. Fibrele alimentare, prezente în pulpa fructului, vor permite ușurarea procesului de defecație și reducerea riscului de dezvoltare a bolilor hemoroidale.

În timpul celui de-al treilea trimestru, sucul de ananas va ajuta la controlul creșterii în greutate datorită conținutului de enzimă activă – bromelaina. Acest lucru va permite suplinirea deficitului de vitamine și minerale necesare dezvoltării copilului, precum și să nu vă temeți de kilogramele în plus. În ultimul trimestru există riscul apariției diabetului gestațional în cazul consumului necorespunzător de carbohidrați, și anume – zaharoză. Și chiar și în cazul prezenței acestei boli, băutura nu este exclusă din alimentație, dimpotrivă – reprezintă un înlocuitor excelent pentru fructele dulci (banane, mandarine, portocale).

În timpul alăptării

Ananasul este un fruct tropical care se recomandă a fi exclus din alimentație în perioada alăptării. Acest lucru se datorează riscului de apariție a reacțiilor alergice și a intoleranței individuale la componente. Cu toate acestea, datorită compoziției sale chimice bogate, se permite adăugarea lui în cantități mici. În acest caz, este necesară monitorizarea completă a stării copilului, iar la primele simptome de alergie, consumul trebuie exclus complet. Dacă nu apare nicio reacție, băutura poate fi păstrată cu încredere în alimentația mamei care alăptează, respectând proporțiile de diluare cu apă de 1:1.

Pentru copii

Specialiștii nu recomandă adăugarea produsului în alimentația copilului până la vârsta de trei ani. Acest lucru se datorează procesului de formare a sistemului digestiv și acidității scăzute a sucului gastric. Acești factori pot duce la apariția tulburărilor digestive, precum și a reacțiilor alergice la componentele produsului. La împlinirea vârstei de trei ani, ananasul se recomandă a fi introdus în porții minuscule (1 felie – 1 masă) pentru a exclude manifestările simptomelor de intoleranță la produs.

Pentru slăbit

Ananasul și toate derivatele sale sunt produsele preferate ale nutriționiștilor. Compoziția enzimatică a produsului (în special bromelaina) permite optimizarea procesului de descompunere a grăsimilor și proteinelor din alimente. Această funcție unică asigură accelerarea proceselor metabolice din organism și ajută la pierderea kilogramelor în plus. În plus, enzima descompune o cantitate mai mare de colesterol dăunător, ceea ce reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză. Fibrele alimentare care se găsesc în pulpa fructului intensifică peristaltismul intestinal și ajută la combaterea foamei, oferind organismului senzația de sațietate.

Sucul de ananas în medicină

Datorită unicității compoziției sale de componente, fructul și-a găsit și o aplicare în medicină.

1. Acțiune antivirală. Datorită bromelainei, sucul de ananas are un efect antibacterian asupra organismului, ceea ce ajută la combaterea bolilor infecțioase ale căilor respiratorii.
2. Acțiune decongestionantă. Componentele fructului blochează receptorii histaminei, reducând astfel edemele și dilatând vasele de sânge. Acest lucru ajută la combaterea edemelor în timpul sarcinii, precum și la ameliorarea simptomelor de rinită și sinuzită.
3. Reducerea proceselor inflamatorii. La aplicarea externă a sucului sub formă de comprese, acesta poate ameliora inflamația și edemul în cazul bolilor articulațiilor și mușchilor.
4. Reducerea productivității tusei. Produsul combate tusea productivă în bolile căilor respiratorii superioare, stimulează expectorația sputei. Are capacitatea de a îmbunătăți funcția respiratorie în cazul tuberculozei și pneumoniei pulmonare.
5. Reducerea intoxicației organismului. Acționând asupra microflorei patogene a intestinului, sucul de ananas poate reduce simptomele de intoxicație și poate optimiza compoziția bacteriană a intestinului subțire. De asemenea, această proprietate a sucului de fructe permite reducerea grețurilor în caz de toxicoză și combaterea problemei răului de mare.

Riscuri și contraindicații

Daunarea produsului se datorează abundenței componentelor biologic active din compoziția sa, care au un efect negativ în prezența anumitor boli și stări ale organismului.

1. Enzimele – papaina și bromelaina, care sunt prezente în compoziția produsului în cantitate abundentă, pot agrava starea în formele acute ale bolilor tractului gastrointestinal. Este deosebit de periculos consumul acestuia în cazul ulcerului gastric, deoarece aciditatea crescută a produsului poate determina intensificarea procesului inflamator al mucoasei organului.
2. Acizii organici ai produsului pot acționa asupra smalțului dentar și pot provoca senzații dureroase în cazul sensibilității crescute a dinților. Pentru a reduce senzațiile neplăcute apărute, se recomandă neutralizarea acizilor prin clătirea cavității bucale cu adaos de bicarbonat de sodiu.
3. Nu se recomandă consumul de fructe necoapte în perioada sarcinii, deoarece fructul poate provoca creșterea tonusului uterin și poate duce la naștere prematură.
4. Produsul trebuie introdus în alimentație cu mare prudență la persoanele alergice, precum și la copiii cu vârsta de până la trei ani, din cauza riscului posibil de reacții alergice.

Cum se alege și se păstrează

La alegere, trebuie să se acorde preferință sucurilor proaspăt stoarse sau să îl pregătiți singur cu ajutorul unui storcător de fructe. Analogii ambalați conțin în compoziția lor substanțe conservante nocive, care au proprietatea de a se acumula în ficat și de a contribui la dezvoltarea cancerului. În plus, produsul ambalat trece printr-o etapă tehnologică de tratament la temperatură înaltă (pasteurizare sau sterilizare), datorită căreia întreaga microfloră patogenă moare. Cu toate acestea, odată cu creșterea termenului de valabilitate, produsul pierde o mare parte din valoarea sa biologică din cauza distrugerii majorității vitaminelor și compușilor organici.

În ceea ce privește condițiile și termenele de păstrare, dacă este vorba de un produs proaspăt stors, acesta trebuie consumat imediat după preparare, deoarece majoritatea componentelor se distrug prin contactul cu oxigenul din aer. În ceea ce privește exemplarele din magazin, trebuie ales produsul cu cel mai scurt termen, ceea ce indică metode de conservare mai blânde și o valoare biologică mai mare. Produsul trebuie consumat nu mai târziu de data limită indicată pe ambalaj.

Cum să faceți suc de ananas: rețete

Rețeta de preparare a sucului de ananas este incredibil de simplă. Trebuie să se îndepărteze coaja produsului, precum și să se taie frunzele. Apoi, fructul trebuie tăiat în cuburi mici și introdus într-un storcător de fructe sau în bolul unui blender. În funcție de metoda aleasă, consistența finală a produsului va diferi. La stoarcerea sucului într-un storcător, produsul va fi mai lichid și mai deschis la culoare, în timp ce la măcinarea în blender vor rămâne resturi de pulpă, iar nuanța va fi mai tulbure.

După obținerea sucului, pentru a elimina gustul astringent al fructului, în amestecul obținut se adaugă 10–15 g de zahăr din trestie. Se amestecă până la omogenizare. Se poate servi cu adaos de cuburi de gheață, decorând paharul cu o felie de ananas proaspăt.

Sucul de ananas, pe lângă consumul independent, intră adesea în compoziția cocktailurilor de vară, alcoolice și non-alcoolice, care potolesc setea și au o valoare energetică redusă.

Rețetele unora dintre cele mai populare cocktailuri, calculate pentru o porție, sunt prezentate mai jos.

Cocktailuri nealcoolice cu suc de ananas

«Dunele Roz»

Compoziția ingredientelor:

• 250 g de ananas;
• 40 ml de smântână (10–20% grăsime);
• 1 linguriță de grenadină.

Modul de preparare al băuturii:

1. Curățați ananasul de coajă și tăiați-l cubulețe.
2. Stoarceți sucul din ananas cu ajutorul storcătorului.
3. Turnați produsul obținut în vasul blenderului, adăugați smântâna și grenadina.
4. Amestecați toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă.
5. Ca element decorativ, puteți adăuga o felie de ananas pe marginea paharului.

«Pasărea Galbenă»

Ingrediente:

• 100 g de ananas;
• 100 g de portocală;
• 100 g de lămâie;
• 1 lingură de sirop de cocos;
• 1 lingură de sirop de vanilie.

Mod de preparare:

1. Curățați coaja ananasului și tăiați pulpa obținută cubulețe.
2. Îndepărtați coaja portocalei și tăiați-o cubulețe.
3. Curățați lămâia de coajă, mărunțiți pulpa.
4. Puneți pulpa curățată în storcător și obțineți suc multifruct.
5. Turnați sucul gata preparat în blender sau shaker și adăugați siropurile indicate în rețetă.
6. Bateți produsele pentru a obține omogenitate completă.
7. Pentru decor, puteți adăuga cuburi de gheață în pahar și decora cu felii de fructe.

«Fructul Pestriț»

Compoziția cocktailului:

• 120 g de ananas;
• 2 lingurițe de smântână 10% grăsime;
• 1 lingură de sirop de cocos;
• 1 lingură de sirop de căpșuni;
• 1 buc. de căpșună.

Tehnica de preparare:

1. Curățați ananasul de coajă și mărunțiți-l.
2. Stoarceți sucul de ananas din pulpă cu ajutorul mașinii de stors.
3. Transferați sucul în shaker și adăugați smântâna, precum și siropurile de cocos și căpșuni.
4. Agitați până la amestecarea completă a ingredientelor.
5. Curățați căpșunile de codiță și tăiați-le felii.
6. Decorați paharul cu ajutorul feliilor de căpșuni.

Cocktailuri alcoolice cu suc de ananas

«Insulele Hawaii Azurii»

Componente necesare:

• 30 ml de rom;
• 30 ml de «Blue Curaçao»;
• 100 g de gheață;
• 150 g de ananas;
• 20 g de vișine.

Metoda de preparare:

1. Răciți paharul în congelator.
2. Curățați ananasul și tăiați-l cubulețe.
3. Separați 20 g de ananas pentru decor, iar restul cantității treceți prin storcător.
4. Adăugați sucul obținut în shaker împreună cu romul și lichiorul. Agitați conținutul pentru amestecarea completă a ingredientelor.
5. Mărunțiți gheața în blender.
6. Transferați gheața pisată în paharul răcit. Turnați conținutul shakerului.
7. Pentru a îmbunătăți aspectul, adăugați în cocktail cuburi de ananas și cireșe.

«Cubanez»

Produse necesare:

• 50 ml de rom;
• 25 ml de lichior de citrice;
• 200 g de ananas;
• 30 g de sirop de citrice sau de fructe;
• 1 linguriță de zahăr din trestie;
• 100 g de gheață;
• 2 buc. de cireșe de cocktail.

Tehnologia de preparare:

1. Într-un pahar pre-răcit, adăugați o lingură de zahăr din trestie și turnați sirop de fructe până la dizolvarea completă a zahărului.
2. Zdrobiți gheața într-un blender, apoi transferați-o în pahar.
3. Turnați romul în pahar.
4. Obțineți sucul din ananas.
5. Agitați ingredientele rămase într-un shaker și turnați conținutul în pahar.
6. Decorați produsul finit cu o cireașă de cocktail.

«Pina Colada»

Lista ingredientelor necesare:

• 30 ml de rom alb;
• 200 g de ananas;
• 30 ml de lichior de cocos;
• 50 g de gheață;
• 20 g de smântână slabă.

Metoda de preparare:

1. Zdrobiți gheața cu ajutorul unui blender până la consistența de firimituri fine.
2. Curățați ananasul și tăiați-l în felii.
3. Extrageți sucul din pulpa de ananas cu ajutorul unui storcător.
4. Amestecați toate ingredientele într-un blender până la omogenizarea amestecului.
5. Ca element decorativ, așezați o felie de ananas pe marginea paharului de prezentare.

Fapte interesante despre ananas

Fructul tropical unic este cunoscut omenirii din timpuri străvechi și este un aliment preferat pentru mulți oameni de pe Pământ datorită compoziției sale chimice unice și proprietăților organoleptice excelente.

1. Țara de origine a ananasului este considerată Brazilia. Aceste plante cresc atât în sălbăticie, cât și sunt cultivate special de oamenii de știință. În primul an, planta are un diametru și o înălțime mici ale tulpinii (înălțime – 1 m, diametru – până la jumătate de metru), dar cu fiecare an devine tot mai înaltă și mai groasă.
2. În toate limbile, numele acestui fruct sună aproximativ la fel și este similar cu omologul său rus. Cu toate acestea, în traducerea în engleză, ananasul sună ca «pineapple», care este format din două cuvinte: «pine» – ac de pin și «apple» – măr. Adică, în traducere literală din engleză, ananasul sună ca «măr de pin».
3. O serie de cercetări de selecție a permis crearea a peste cincizeci de soiuri ale fructului, care au aceeași culoare și formă, iar greutatea fructului poate varia între 0,5 și 4 kg.
4. Ananasul este o sursă naturală de acizi organici, minerale și vitamine, ceea ce are un efect pozitiv asupra proceselor vitale ale organismului.
5. Ananasul este o componentă preferată a dietelor datorită conținutului de enzime unice, capabile să descompună componentele lipidice ale alimentelor și să reducă greutatea corporală.
6. Fructul tropical poate crește în sălbăticie, dar din cauza lipsei semințelor, fructele sălbatice nu se pot reproduce.
7. Ananasul poate fi cultivat acasă. Pentru aceasta, trebuie să tăiați partea cu frunze a fructului și să o plantați în pământ. După un timp, vârful tăiat va prinde rădăcini și va începe procesul de creștere a fructului. Aceste manipulări pot fi repetate, urmând același mecanism.
8. Pe teritoriul Insulelor Filipine, partea cu frunze a fructului este folosită pentru fabricarea unui material textil moale. Țesătura astfel obținută este utilizată pentru producerea de lenjerie intimă, cămăși pentru femei și copii, cearșafuri și batiste.
9. În China, acest fruct are un statut special. Pe masa de Anul Nou a fiecărui locuitor chinez sunt obligatoriu prezente preparate din ananas. Conform credințelor locale, fructul aduce noroc în orice demersuri, noroc care va însoți persoana pe parcursul întregului an.
10. Crescătorii din Brazilia s-au preocupat de problema dificultății de curățare a fructului. Rezultatul cercetărilor a fost obținerea unui soi, încrucișat genetic cu fructul de mandarină, care nu necesită curățare și se desface în felii.
11. Un preparat care conține ananas proaspăt, servit ca ultim fel, va ajuta la stimularea peristaltismului intestinal, precum și la accelerarea procesului de metabolism. Acest lucru va permite, chiar și în cazul unui volum mai mare de mâncare consumată și a unei valori calorice ridicate, menținerea siluetei.
12. Proprietatea de înmuiere a fructului, datorată prezenței acizilor organici în compoziție, permite eliminarea durităților de pe suprafața tălpii. De asemenea, această proprietate permite combaterea formațiunilor caloase.
13. Fructul are proprietăți de întinerire și combate producția excesivă de sebum cutanat. Este un component ideal pentru măștile casnice.
14. Nu se poate consuma o cantitate mare din produs din cauza componentelor sale enzimatice. Acestea încep procesul de digestie a produsului încă din etapa în care acesta se află în cavitatea bucală, ceea ce poate duce la apariția iritațiilor ulcerative ale buzelor și ale cavității bucale.
15. Fructul copt este recomandabil să fie consumat imediat sau păstrat timp de zece zile la o temperatură de 5–8°C. Dacă fructul este necopt, este recomandabil să nu fie consumat, ci lăsat până la coacerea completă.
16. La începutul secolului al XIX-lea, scriitorul francez O. de Balzac a început construcția de sere pentru cultivarea fructului tropical. Cu toate acestea, planul său nu a avut succes. Câteva decenii mai târziu, în Imperiul Rus, s-a repetat experiența scriitorului și s-au cultivat cu succes ananas pentru consum personal și export în alte țări.
17. În Mexic, după consumarea pulpei, coaja de ananas nu este aruncată, ci este folosită pentru prepararea unei băuturi de fermentație vie. Pentru prepararea sa, coaja se acoperă cu apă și se lasă două zile la temperatura camerei. Băutura gata se strecoară și se răcește la 5–8°C.
18. În limba portugheză există o expresie idiomatică «a curăța fructul de ananas», care înseamnă îndeplinirea unei sarcini dificile.
19. Cel mai simplu mod de a tăia ananasul este împărțirea lui în 4 segmente verticale, urmată de tăierea pulpei în părți segmentare. Apoi, printr-o tăiere verticală a cojii, se obțin bucăți uniforme de formă triunghiulară, ușor de consumat și cu un aspect estetic.

Nu se poate nega efectul fiziologic pozitiv pronunțat al sucului de ananas asupra organismului uman. Datorită compoziției sale excepționale, acesta este o sursă a numeroși compuși solubili, vitamine din grupul B, C, A și macroelemente. Aceste componente conferă sucului proprietăți individuale, ceea ce permite reglarea practic a tuturor proceselor din organism. Totuși, ca în cazul oricărui alt produs, beneficiile sale depind direct de doza consumată. Consumat rațional, acest produs poate avea doar un efect pozitiv asupra organismului, ceea ce îl face indispensabil în dieta unei persoane sănătoase. Excepții fac doar reacțiile alergice și forma acutizată a bolii ulceroase gastrice.

Foto suc de ananas