Alune de pădure: proprietăți benefice și contraindicații

Toată lumea știe că nucile sunt o sursă prețioasă de energie, care susține sațietatea organismului și permite să fii activ. Ele sunt adesea luate ca gustare, în excursii, și, în plus, sunt apreciate ca un deliciu desert aromat și gustos. În ce constă beneficiul nucilor pentru organism, când pot și trebuie consumate, și când nu – vom analiza în continuare.

Unde crește și cum arată alunul

Din timpuri străvechi, alunul creștea în Europa și Asia Mică, cu multe secole în urmă fiind cules în Caucaz și în Balcani. La un moment dat, obținerea de soiuri cultivate rezistente de alun de pădure a fost realizată de celebrul ameliorator Miciurin, după care a devenit posibil să se cultive alunul în orice condiții.

60% din furnizările mondiale de alun provin din Turcia, unde nuca este cultivată pe pantele montane. De asemenea, astăzi este popular în America de Nord.

Alunul crește pe copaci în ciorchini mici, asemănători castanelor. Fructele nucilor au o înveliș exterior de pulpă și o „fustiță” verde, în interiorul căreia se ascunde nuca sâmburoasă.

Coaja nucii este în mod normal aproape rotundă, amintește de forma unei inimi cu un vârf ascuțit la capăt, cu un diametru mediu de 2 cm. Sub ea se ascund miezurile nucii, care sunt consumate și, de asemenea, utilizate în scopuri medicinale.

Arbuștii sau copacii se adaptează în orice condiții, nu necesită udare manuală abundentă și rodesc câteva zeci de ani, fără a degenera.

Alunul și aluna de pădure: care este diferența

Termenii „alun” și „alun de pădure” sunt adesea folosiți ca sinonime, deoarece aceste nuci au o origine comună. Mai exact, aluna de pădure este nuca de pădure sălbatică, strămoșul alunului. Tocmai el a început să fie cultivat și ameliorat, obținându-se în timp o nucă mare și bogat aromată din soiuri nobile, numită alun.

Aceste două subspecii au mici diferențe. Nucile de alun de pădure sunt puțin mai alungite, amintesc de ghinde, au un miros mai ierbos și nu atât de intens de nucă. Alunul se remarcă prin calitatea înaltă a uleiului obținut din fructele sale, un parfum rafinat și bogat, iar nucile sale seamănă cu niște bile cu un ușor relief „cerebral”.

În general, prin compoziția lor, acești nuci nu se deosebesc. În magazine, cel mai des se întâlnește alunul cultivat, iar de la mâna vânzătorilor se vinde mai des alunul de pădure. Fructele pot fi nu atât de aromate, dar, în ansamblu, vor aduce și ele multe beneficii organismului.

Ce este mai sănătos: alunul sau migdalele

Deoarece alunul și migdalele sunt două nuci diferite una de alta, este dificil de spus care dintre ele este mai sănătos. În mod ideal, astfel de produse trebuie incluse în alimentație și alternate pentru a furniza organismului un complex complet de vitamine și minerale.

Mulți consideră migdalele un nuc dietetic, deoarece conțin mai puțină grăsime, precum și o rezervă bogată de vitamina E, benefică pentru piele și având un efect antioxidant. Cu toate acestea, alunul este lider în ceea ce privește conținutul de:

• mangan, necesar pentru oase și controlul nivelului de zahăr;
• magneziu, indispensabil pentru buna funcționare a sistemului nervos;
• cupru, necesar pentru menținerea unei compoziții sănătoase a sângelui și reducerea inflamațiilor;
• acid folic, benefic pentru sistemele endocrin și imunitar;
• precum și fluor și cobalt.

În același timp, migdalele conțin alcaloizi – substanțe potențial dăunătoare pentru organism.

Ambele nuci sunt foarte benefice și potrivite în alimentația tuturor persoanelor, în absența contraindicațiilor individuale.

Cât alun se poate mânca pe zi

Beneficiile produsului se manifestă pe deplin numai atunci când este consumat în doze controlate. Pentru a evita efectele negative, nu trebuie să mâncați în exces aceste nuci sățioase. Femeilor tinere cu activitate moderată li se recomandă să consume 25–30 g pe zi, este suficient să facă acest lucru de 2–3 ori pe săptămână. Bărbații pot mări porția până la 40–50 g, în funcție de intensitatea efortului fizic și de viteza metabolismului.

Copiilor li se recomandă să consume doar 15–20 de grame la vârsta mică și 20–30 – la adolescență, fiind necesar să se monitorizeze apariția alergiilor. Persoanelor în vârstă, în mod normal, le sunt suficiente 20 de grame de nuci pentru a nu suprasolicita sistemul digestiv.

Într-o singură sâmbure de alun sunt, în medie, 2–3 grame, așadar pe zi se pot consuma câte 2 porții de 5–8 nuci.

Compoziția și conținutul caloric

Alunul, la fel ca orice alt nuc, are o compoziție nutrițională bogată. Se remarcă prin proteine vegetale de calitate, conținut ridicat de grăsimi, fibre, minerale și vitamine.

Conținutul caloric al alunelor este de aproximativ 650 kcal la 100 g de produs. Dintre acestea, 15 g provin din proteine, 60 g din grăsimi și până la 10 g din carbohidrați. Prin urmare, alunele pot fi comparate ca valoare nutrițională cu carnea și ouăle. Nucile devin o sursă principală de grăsime și proteină în dietele vegetale și în alimentația veganilor.

Compoziția vitaminică și minerală a produsului include fier, mangan, potasiu, calciu, magneziu, fluor, zinc, seleniu, sodiu, sulf, fosfor, cupru, cobalt, precum și vitaminele din grupa B, A, E, PP, K și C. Datorită acestora, alunul este valoros pentru proprietățile sale fortifiante și antioxidante, despre care vom vorbi mai detaliat în continuare.

Care alun este mai sănătos: prăjit sau crud

Proteinele vegetale sunt adesea foarte greu de asimilat de organism, iar uneori chiar provoacă alergii. La tratament termic, acestea se coagulează și devin digerabile. Prin urmare, din punctul de vedere al ușurinței digestive, alunele, la fel ca multe alte nuci, este de preferat să fie prăjite înainte de consum. De asemenea, le puteți prăji în ulei sau sirop de zahăr.

Cu toate acestea, în nuca crudă se conține un nivel ridicat de fitonutrienți, iar la tratament termic majoritatea substanțelor benefice se descompun. De aceea, specialiștii recomandă consumul de alune în stare proaspătă, în cantități mici.

Opțiunea optimă pentru păstrarea tuturor proprietăților benefice și facilitarea digestiei va fi consumul de alune în formă prelucrată, precum și de ulei proaspăt de nuci, care nu este obișnuit să fie supus tratamentului termic.

Cum este benefic alunul

Alunele sunt bogate în aminoacizi esențiali și vitamine, care contribuie la o saturație rapidă și întărirea organismului. Ele au un efect pozitiv asupra tuturor organelor și sistemelor principale.

Beneficii generale

1. Întăresc mușchiul inimii și vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială și mențin echilibrul de calciu și potasiu pentru funcționarea corectă a sistemului cardiovascular (SCV).
2. Combat colesterolul dăunător, protejează vasele de sânge de dezvoltarea aterosclerozei.
3. Controlează nivelul zahărului din sânge datorită conținutului ridicat de mangan.
4. Participă la procesul de formare a eritrocitelor (fier, cupru, calciu) și trombocitelor (vitamina K).
5. Protejează sistemul nervos, asigurând funcționarea sa normală, menținerea funcțiilor cognitive, normalizând rezistența la stres și starea de spirit (magneziu, vitamine din grupul B).
6. Stimulează funcționarea de calitate a tractului gastrointestinal (TGI) și metabolismul normal, îmbunătățesc metabolismul lipidic, eliminând tot ce este dăunător din organism. Conținutul de fibre contribuie la curățarea intestinelor și la îmbunătățirea absorbției, eliminând constipația și balonarea.

De asemenea, alunele sunt benefice pentru creșterea fertilității datorită conținutului ridicat de vitaminele E și B9. Acestea normalizează fondul hormonal, mențin sănătatea țesuturilor și stimulează sinteza celulelor sexuale sănătoase.

Pentru piele, alunele sunt benefice prin funcțiile lor de vindecare, hrănire și hidratare. Ele protejează de razele solare directe, înmoaie pielea, elimină particulele keratinizate, saturează epiteliul și părul cu vitamine și uleiuri valoroase, protejează de descuamare, iritații, uscare, senzație de întindere, stimulează producția de colagen.

În același timp, alunele contribuie la încetarea proceselor inflamatorii, și au, de asemenea, un efect anticancerigen. Tocmai în această nucă se conține o substanță care, în farmacologie, este utilizată în medicamentele pentru combaterea cancerului.

Nuca întărește imunitatea, de asemenea, contribuie la creșterea masei musculare sănătoase, întărește oasele. De asemenea, acizii grași polinesaturați și vitaminele din compoziția sa contribuie la reînnoire și întinerire.

Se recomandă consumul de alune de pădure tuturor; acestea pot fi alternate în dietă cu preparate din carne și folosite ca sursă principală de calorii sau luate ca gustare pentru stimularea activității mentale și obținerea de energie de calitate pe parcursul zilei. Este foarte benefic să combinați alunele de pădure cu fructe uscate și legume.

În funcție de particularitățile organismului și de indicațiile medicale, alunele de pădure pot aduce fiecărei persoane beneficii sau daune, așadar merită să analizăm mai în detaliu câteva recomandări.

Pentru femei

1. Cele mai valoroase proprietăți ale alunelor de pădure pentru femei sunt capacitatea lor de a hrăni pielea și părul, precum și de a curăța organismul. Alunele de pădure ajută la îmbunătățirea tenului, la conturarea feței, la hidratarea celulelor cu grăsimi valoroase, făcându-le elastice, la calmarea iritațiilor și a proceselor inflamatorii și la întinerirea pielii.
2. Părul, după măști și balsamuri cu ulei de alune de pădure, capătă moliciune și strălucire, se întărește pe toată structura și nu mai devine casant. De asemenea, uleiul întărește structura unghiilor, permițând astfel creșterea unghiilor naturale lungi și frumoase.
3. În plus, alunele de pădure susțin bine sistemul nervos, ajută la evitarea schimbărilor de dispoziție, a apatiei și a sensibilității crescute. Ele stimulează capacitățile mentale și elimină oboseala și stresul.
4. Alunul de pădure are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător, menținând echilibrul hormonal și sporind capacitatea organismului de a duce o sarcină sănătoasă.
5. Alunele de pădure constituie o gustare excelentă, ceea ce permite renunțarea la dulciuri sau la mâncatul din cauza stresului, lucru foarte important pentru femeile care doresc să fie suple.

Pentru bărbați

1. Pentru partea puternică a umanității, nucile sunt necesare în timpul antrenamentelor sportive intense pentru dezvoltarea activă a musculaturii, creșterea potențialului energetic, precum și pentru normalizarea metabolismului.
2. Alunele de pădure sunt benefice și în cazul eforturilor intelectuale; ele ajută la depășirea stresului, a tensiunii emoționale și a tulburărilor de somn.
3. În plus, ele ajută la protejarea organismului împotriva aterosclerozei și a bolilor de inimă, la care bărbații sunt predispuși mai des decât femeile.
4. Datorită proprietăților alunelor de pădure de a normaliza fluxul sanguin și de a întări mușchii și vasele, precum și substanțelor antiinflamatoare din compoziția lor, această nucă ajută la combaterea impotenței și crește puterea sexuală masculină. În plus, îmbunătățește calitatea lichidului seminal.
5. Întărirea constantă a organismului cu nuci va permite să faceți față mai repede răcelilor și, în general, să suportați mai bine bolile și stările de rău.

În timpul sarcinii

Alunul de pădure este recomandat să fie introdus în alimentație încă din etapa de planificare a sarcinii, deoarece este foarte bogat în acid folic (B9), necesar pentru pregătirea organismului pentru sarcină și în etapa de dezvoltare a fătului.

Alunele de pădure în timpul sarcinii contribuie la formarea și dezvoltarea corectă a sistemului nervos, musculo-scheletic al copilului, a organelor sale interne și a imunității generale. Efectul pozitiv asupra pielii și țesuturilor permite evitarea vergeturilor, a petelor pigmentare, a iritațiilor și a altor probleme.

Conținutul ridicat de fier, cupru, vitamina K și mangan va asigura o compoziție normală a sângelui și va preveni dezvoltarea anemiei. Proteinele vegetale vor ajuta la menținerea tonusului muscular și vor crește rezistența, ceea ce este important atât în timpul sarcinii, cât și la naștere. De asemenea, alunul va proteja împotriva constipației și a proceselor inflamatorii, ceea ce va contribui la o evoluție mai liniștită a sarcinii.

În timpul alăptării

În perioada de lactație, consumul de alune poate îmbunătăți semnificativ calitatea laptelui, îmbogățindu-l cu proteine și grăsimi valoroase, calciu și vitamine. De aceea, în porții rezonabile, alunele pot și trebuie consumate în timpul alăptării. Este important să se monitorizeze dacă copilul nu dezvoltă erupții cutanate sau tulburări digestive. Dacă apar semne de alergie la alune, acest produs va trebui amânat.

Pe lângă întărirea generală a organismului matern și favorizarea recuperării după naștere, aluna va proteja pielea sânilor, făcând-o elastică, hidratată și moale. Această nucă va ajuta la menținerea unui nivel normal de eritrocite, la protejarea sângelui și a laptelui de colesterol, pentru ca femeia să se simtă energică și puternică.

Pentru copii

Pentru organismul copilului, aluna este valoroasă în primul rând prin proprietatea sa de a întări oasele, de a influența benefic hematopoieza, precum și de a oferi energia necesară pentru dezvoltarea și activitatea deplină. De asemenea, datorită vitaminelor valoroase și acizilor grași polinesaturați, nuca contribuie la dezvoltarea sănătoasă a sistemului nervos, a creierului și a funcțiilor cognitive.

Trebuie să înțelegem că nucile sunt un produs destul de greu, de aceea nu se introduc în alimentația copiilor mici pentru a evita suprasolicitarea sistemului digestiv și reacțiile alergice. În mod ideal, alunele pot fi oferite copiilor după vârsta de 5 ani. Până la această vârstă, consumul de alune de către copii este posibil, dar despre doze și forme de administrare este necesar să se consulte medicul pediatru.

Se poate mânca alunul în timpul slăbirii

Deși nucile sunt un produs caloric, în timpul slăbirii ele au un efect pozitiv asupra organismului, cu o singură condiție importantă: nu trebuie să se depășească niciodată porția zilnică. În caz contrar, nuca poate provoca tulburări gastrointestinale și, de asemenea, poate dăuna siluetei. Dacă se consumă aluna în cantități mici, va aduce beneficii în felul următor:

1. Va ajuta la eliminarea colesterolului dăunător și la curățarea sângelui.
2. Va stimula metabolismul lipidic.
3. Va controla nivelul zahărului din sânge, ajutând la evitarea gustărilor inutile și a stării de rău.
4. Va contribui la curățarea ficatului și a intestinelor de impurități și toxine.
5. Va avea un efect antioxidant, întinerind și accelerând reînnoirea organismului.
6. Va susține activitatea inimii și a creierului în condițiile reducerii porțiilor zilnice de hrană și a antrenamentelor fizice.
7. Va întări nervii, va ajuta la menținerea stabilității și evitarea căderilor.
8. Va proteja aparatul locomotor de pierderea componentelor benefice.
9. Va contribui la creșterea masei musculare, ceea ce este important pentru silueta zveltă, forța și rezistența organismului.
10. Va permite pielii să rămână sănătoasă în timpul procesului de curățare a organismului.

În timpul unei diete de slăbire, trebuie să limitezi cantitatea de carbohidrați și alimente grase consumate, de aceea este important să compensezi deficitul de grăsimi valoroase, necesare pentru funcționarea creierului și menținerea imunității. De aceea, aluna nu numai că poate, dar trebuie introdusă într-o dietă sănătoasă, pentru a slăbi corect și fără a dăuna sănătății.

Alunul în medicină

În medicina populară și chiar în cea tradițională, aluna este recomandată ca remediu de susținere în bolile de inimă și ale articulațiilor, diabet, pentru îmbunătățirea pielii și creșterea imunității.

În cazul diabetului zaharat

Aluna este unul dintre alimentele benefice în cazul diabetului. Din cauza conținutului ridicat de zaharuri sau amidon, persoanele cu diabet trebuie să renunțe la multe alimente cu un indice glicemic ridicat. Acest lucru le limitează dieta în vitamine și microelemente valoroase. Nutriționiștii recomandă să suplimenteze acest deficit tocmai cu nuci.

Aluna este digerată lent de organism, menținând senzația de sațietate și furnizând energie diabeticului pentru o perioadă lungă, ceea ce previne creșterile bruște ale glicemiei. În același timp, aluna este bogată în mangan, cupru și vitamine, care permit controlul nu numai al zahărului, ci și al nivelului de colesterol din sânge. Consumul moderat de nuci ajută la menținerea forțelor organismului fără a exagera cu carbohidrații.

Important: indicele glicemic al alunei — 15 unități.

Pentru pancreatită

În faza acută a bolii, aluna, ca și alte nuci și alimente grase, este interzisă pentru a nu dăuna organismului. În cazul pancreatitei reactive și în faza de repaus a bolii cronice, nuca poate fi introdusă, dar numai sub formă procesată – uscată sau prăjită fără ulei. Este important să se respecte porții mici, să se măcăiască nuca și să se consume împreună cu produse lactate slabe și piureuri de legume.

Pentru gastrită

Când mucoasa digestivă este iritată, este mai bine să renunțați la nuci sau să le consumați cu multă precauție: sub formă măcinată și procesată, în cantități mici și însoțite de alte alimente moi. Norma zilnică se reduce la 4–5 alune pe zi, și este de preferat să nu se consume alune zilnic.

Interesant, organismul tolerează mult mai bine uleiul de alună în cazul gastritei, deoarece acesta nu conține fibre grosiere și proteine alergenice. În același timp, este bogat în vitaminele E, A, K, precum și în alte microelemente care contribuie la reducerea inflamațiilor și accelerarea vindecării țesuturilor.

Pentru constipație

Aluna poate curăța intestinele și elimina deșeurile acumulate. Totuși, nu este un aliment recomandat. În caz de constipație, este mai bine să apelezi la fructe și legume cu pulpă moale, care au efect laxativ, de exemplu, pere, prune, dovlecei. Aluna, în schimb, ajută la stabilizarea compoziției sângelui și la evitarea pierderii de potasiu, necesar pentru funcționarea normală a rinichilor și inimii.

Pentru gută

Orice aliment gras și picant este interzis în gută. Nucile nu sunt recomandate nici de medici, deoarece conțin de obicei multe purine. Cu toate acestea, unele tipuri pot fi consumate în cantități mici. Printre acestea se numără și aluna.

Pentru a satura organismul cu acizi grași polinesaturați valoroși și a întări inima, precum și a curăța sângele, puteți consuma puțin alune de pădure, urmărindu-vă starea și renunțând la produs în caz de exacerbări.

Rețete de medicină populară pe bază de alun

În medicina populară se folosesc nu numai miezul de alune de pădure, ci și coaja, scoarța și frunzele copacului. Din ele se prepară decocturi și tincturi, precum și comprese și amestecuri vindecătoare.

1. Pentru a vă ajuta acasă să faceți față simptomelor de răceală, bronșită, astm, zdrobiți 10-12 alune de pădure în firimituri și adăugați-le în lapte fierbinte. Beți acest leac câte un pahar de 3 ori pe zi, până când boala se retrage.
2. Interesant, aceeași rețetă cu lapte de capră și miere este considerată un remediu pentru impotență. Iar pentru prostatită se fierbe coaja nucii. La 0,5 kg de coji se iau 0,75 l de apă, se aduc la fierbere, se reduc la o treime, se răcește amestecul și se strecoară. Se iau câte 2 linguri de 3 ori pe zi cu jumătate de oră înainte de masă. Cura durează 2 luni.
3. Pentru varice, puteți folosi scoarța nucului. Se ia materia primă măcinată în proporție de 1 lingură la un pahar de apă. Se aduce amestecul la fierbere, se ține la foc mic timp de 5 minute, apoi se lasă la infuzat încă 3-4 ore. Decoctul strecurat se bea câte jumătate de pahar de 3 ori pe zi, de preferat înainte de masă. Decoctul nu se păstrează mult timp.

Alunul în cosmetologie

Cel mai des, în produsele cosmetice se utilizează uleiul de alune de pădure. Acesta hrănește excelent pielea și părul, contribuie la refacerea elasticității și protejează de efectele dăunătoare ale soarelui. Uleiul se adaugă în scruburi ca bază, pentru a nu deteriora pielea din zonele delicate cu particule abrazive. Împachetările și măștile ajută la întărirea și hrănirea părului, pielii și unghiilor. Se adaugă extracte și în cremele anti-îmbătrânire pentru pielea matură, pentru a-i restabili elasticitatea și a elimina tenul tern. De asemenea, pasta de alune de pădure este folosită ca vopsea naturală pentru păr pentru a-i conferi o nuanță nobilă de castaniu-ciocolatiu.

Rețete:

1. Pentru a reînvia pielea feței, puteți pregăti un astfel de ser: 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de ulei de alune de pădure, câte 12 picături de uleiuri esențiale de geraniu și lavandă. Amestecul trebuie încălzit ușor într-o baie de apă pentru a combina bine uleiurile. Produsul se poate păstra până la 2-3 săptămâni (nu se strică). Aplicați serul pe piele câteva picături cu mișcări de masaj. Este potrivit pentru tenul normal și alte tipuri de piele.
2. Pentru a restabili vârfurile despicate, puteți amesteca 2 gălbenușuri, 1 lingură mare de ulei de alune de pădure și 1 picătură de ulei de coajă de lămâie. Amestecați masca și aplicați pe părul umed timp de 30-40 minute sub o folie, apoi clătiți cu șampon. Buclele vor căpăta moliciune, strălucire și elasticitate.

Alunul în gastronomie

În bucătărie, alunele de pădure sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare. Cel mai adesea suntem obișnuiți să le vedem ca presărare pe prăjituri, înghețată, în terciuri și produse lactate fermentate. De asemenea, firimiturile de alune sunt adesea adăugate în aluat, ciocolată și bomboane fondante.

Cu toate acestea, aluna este adesea folosită ca condiment pentru preparatele din carne și pește, se adaugă în umpluturi cu carne tocată, plăcinte, sosuri, dressinguri și caserole. În rețetele unor salate se întâlnește aluna pisată.

De asemenea, există preparate tradiționale care includ aluna și aluna de pădure. De exemplu, din făină de nuci sau din șrot se face halva, iar din nuci măcinate – cozinachi și grilaj. Mulți cunosc dulceața caucaziană sănătoasă ciurcihela, care se face din sucuri naturale.

Pe lângă aditivi, aluna poate fi și componenta principală. Astfel, din ea se face pastă de nuci, adesea cu adaos de smântână, produse de cacao sau miere. Se unge de obicei pe pâine sau biscuiți, și se servește și cu fructe.

Cu uleiul de alună se condimentează salatele și deserturile. Nu se poate prăji nimic în el, deoarece un astfel de produs fumegă foarte mult la încălzire și își pierde și proprietățile benefice.

Există, de asemenea, rețete de «pâine cu nuci» fără adaos de făină, care este foarte populară printre vegetarieni și raw-vegani. Un astfel de produs poate include amidon, fructe uscate, semințe ale altor plante și piureuri de fructe și legume. Se prepară o masă densă și plastică, care amintește de aluat, după care se modelează și se usucă la rece.

Proprietățile benefice ale uleiului de alun

Uleiul de nuci se obține prin presare la rece, datorită căruia își păstrează toate proprietățile benefice și maximul de vitamine. Acest lucru se referă în special la vitamina E, 50% din care se descompune la tratamentul termic al alunei. Uleiul de alun este considerat un delicates, dar este disponibil în magazine. Este folosit în gastronomie, cosmetică și chiar medicină pentru prepararea amestecurilor terapeutice.

1. Uleiul de alună are un efect de vindecare și calmare, de asemenea, înmoaie perfect pielea și părul, contribuie la eliminarea vergeturilor, pielii aspre și descuamărilor.
2. La administrare internă, are un efect benefic asupra inimii, tractului digestiv, sistemului imunitar și nervos.
3. Uleiul poate fi încercat de alergici. Cel mai adesea, respingerea și disconfortul sunt cauzate de proteinele nucilor, care rămân în tescovină și nu intră în lichidul uleios.
4. De asemenea, este indicat în gastrită, răceli și boli inflamatorii pentru vindecarea mai rapidă a țesuturilor și creșterea rezistenței organismului.
5. Uleiul este folosit în aromaterapie. La 5 mp de încăpere, în apă trebuie adăugate 2-3 picături. Mirosul contribuie la relaxarea sistemului nervos.

Riscuri și contraindicații

Pentru a nu dăuna organismului, aluna trebuie consumată cu moderație. Nutriționiștii recomandă să mâncați nucile dimineața sau la a doua gustare, pentru ca fructul să poată fi digerat complet de organism. În cazul apariției reacțiilor alergice, este necesar să consultați un medic.

Aluna trebuie consumată cu prudență în următoarele cazuri:

• în sarcină și alăptare;
• probleme hepatice și afecțiuni acute ale tractului digestiv;
• prezența alergiei la alte nuci: macadamia, nucă braziliană, nucă, castan;
• la vârsta copilăriei până la 5 ani.

În cazul existenței bolilor cronice, este necesar să aflați de la medicul curant posibilitățile și dozajul consumului de alune și de alte nuci.

Cum se manifestă alergia la alune
Alergia la nuci se poate exprima atât prin disconfort intestinal, cât și prin reacții cutanate:

• erupții, creșterea sensibilității pielii, senzație de arsură pe buze;
• arsură sau «mâncărime» în intestine;
• meteorism, balonare, fierbere neobișnuită în abdomen;
• creșterea temperaturii corporale, durere de cap acută;
• grețuri, semne de sufocare sau creștere a tensiunii, umflarea ganglionilor limfatici.

Alergia la nuci, de obicei, nu seamănă cu o răceală, ci mai degrabă amintește de o tulburare digestivă sau o stare generală de rău. În cazul apariției simptomelor alarmante, se recomandă să consultați medicul și să excludeți complet alimentele suspecte din alimentație până la stabilirea cauzei alergiei.

Cum să alegi și să păstrezi alunul

Pentru ca alunele să-și păstreze cât mai mult timp proprietățile nutritive, este mai bine să acordați preferință nucilor întregi, vândute în coajă. Acestea nu doar că rămân proaspete mai mult timp, dar și costă mult mai puțin.

Pentru a nu cumpăra nuci stricate, acordați atenție prospețimii acestora:

• capsulele trebuie să fie deschise la culoare și lucioase, fără praf;
• nucile nu trebuie în niciun caz să fie crude/umede, cu semne de mucegai;
• la agitare, trebuie să se simtă o lovitură caracteristică.

Dacă cumpărați alune decojite, acordați atenție ca pielița maro să fie intactă, altfel miezul poate fi considerat ca și-a pierdut proprietățile terapeutice.

Este mai bine să păstrați alunele în saci de pânză, într-un loc uscat și răcoros. Nucile închise rămân benefice timp de un an, iar la păstrare în frigider – între 2 și 4 ani. Nucile decojite este de preferat să fie consumate în câteva luni. Nu păstrați alunele în pungi de plastic, deoarece astfel poate apărea mucegaiul. De asemenea, nu este de dorit să le țineți la soare.

Cum să cureți rapid alunul de coajă

Există câteva metode simple de a scăpa de coaja alunelor:

1. Folosiți un spărgător de nuci sau o presă pentru usturoi.
2. Prăjiți ușor nucile și loviți fiecare cu un ciocan.
3. Pentru o cantitate mare – puneți-le într-un sac, așezați deasupra ceva greu (o cărămidă, o scândură) și apăsați ca un presă. După aceasta, sortați nucile sparte și repetați procedura pentru cele rămase.

Iar pentru a îndepărta pielița de pe nuci, le puteți opări cu apă clocotită și le puteți ține în ea aproximativ 15 minute sau le puteți fierbe în apă clocotită 1–3 minute. După aceasta, trebuie să le răciți brusc, ca ouăle fierte, sub apă rece.

Se poate da alun animalelor

Unele nuci sunt introduse în regimul animalelor de companie pentru a le îmbogăți hrana cu minerale, însă trebuie să tratați acest adaos cu mare prudență. Alunele nu se recomandă a fi date câinilor sau pisicilor, deoarece conținutul ridicat de calciu și fier poate provoca litiază renală.

De asemenea, nucile devin adesea alergeni pentru câini și pisici, provocând tulburări digestive. Este interzis să se ofere animalelor de companie astfel de bunătăți în formă întreagă, pentru a nu provoca indigestie.

În privința administrării uleiului animalului de companie pentru îmbunătățirea calității blănii, precum și a alunelor măcinate – cel mai bine este să consultați mai detaliat medicul veterinar, în funcție de rasa acestuia.

Cum să prăjești alunul

Alunele se pot usca atât întregi, cât și decojite. Capsulele uscate se sparg mult mai ușor. Alunele întregi se usucă cel mai des în cuptor, iar cele curățate – în tigaie sau în alt mod.

La cuptor

Pentru ca alunele să nu se umezească și să se păstreze mai mult timp, ele trebuie neapărat uscate. Atunci aroma va deveni mai intensă și mai puțin ierboasă. În acest scop, alunele selectate în coajă se așează pe o tavă tapetată și se pun în cuptorul preîncălzit la 90 de grade. Uscarea va dura 2–3 ore. Periodic, fructele trebuie întoarse pentru a se usca uniform din toate părțile.

Se pot prăji și alunele decojite. Atunci cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, iar miezurile se distribuie pe foaie. Va fi suficient să le țineți în cuptor 10–15 minute, amestecând periodic. După oprire, trebuie lăsate să se termine pe tava care se răcește sau se toarnă într-un castron adânc și se acoperă cu un prosop.

La microunde

Se pot prepara rapid alunele în cuptorul cu microunde, punându-le într-un recipient potrivit, în 1–2 straturi. Trebuie selectată cea mai mare putere. Pentru 750 W, timpul de preparare va fi de aproximativ 5–6 minute. Alunele trebuie supravegheate. La prima utilizare a acestei metode, este mai bine să le scoateți și să le verificați periodic, deoarece în cuptorul cu microunde se prăjesc din interior și s-ar putea să nu vă dați seama imediat după aspect că alunele sunt gata.

Când vor începe să trosnească în timpul preparării, înseamnă că a mai rămas aproximativ un minut. După scoatere, alunele vor continua să se coacă, așadar nu este deloc recomandat să le prăjiți până la o „rumeneală” aurie pronunțată.

În tigaie

Cel mai simplu mod de a prăji o cantitate mică de alune până la gătire este să le încălziți într-o tigaie uscată timp de 10 minute. Principalul este să amestecați alunele, fără a le lăsa să se ardă. Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac pentru a nu reține umezeala. Alunele gata pot fi presărate cu sare.

Fapte interesante despre alun

1. Aluna este o nucă universală, care se obișnuiește a fi adăugată în preparatele principale calde, gustări sărate și deserturi.
2. Se consideră de calitate doar acea nucă ale cărei fructe au un diametru de 2 cm, diversitatea soiurilor nu presupune abatere de la această normă.
3. Cerchezii au cultivat alunul de pădure încă în secolele IV–III î.Hr.
4. Un aspect periculos poate fi faptul că alergenii alunelor se pot acumula, astfel că respingerea și simptomele neplăcute pot apărea nu de la prima consumare.
5. Tradiția de a adăuga extract de alun de pădure în cafea și băuturi cu ciocolată ne vine tot din antichitate, acest lucru făcându-se pentru a conferi băuturii o aromă bogată și neobișnuită.
6. Alunul este planta oficială a statului Oregon din SUA.

Nu degeaba alunele sunt considerate o hrană foarte sănătoasă și valoroasă, care hrănește creierul, mușchii și pielea. Încercați să pregătiți ceva neobișnuit cu alun de pădure și descoperiți noi laturi ale acestor fructe benefice.

Fotografie cu alună de pădure