Arahide (crude și prăjite): proprietăți benefice și contraindicații

Arahidele sunt plante anuale din familia leguminoaselor. Deși toți le consideră nuci, acest lucru este incorect.

Unde cresc și cum arată arahidele

Cultura se cultivă pe teritoriile țărilor cu climă caldă, și anume în America de Sud, care este și patria sa, precum și în China, Argentina și unele regiuni ale SUA.

În prezent, cel mai mare furnizor și producător este China, care exportă 60% din volumul mondial de arahide. Dar cea mai bună calitate o au arahidele care cresc în Argentina și SUA. Acest lucru se datorează faptului că clima și solul au cel mai favorabil caracter pentru cultivare.

Argentina a mărit acum suprafața de plantare de 4 ori. Și tocmai acest lucru a ajutat la scăderea prețului produsului, precum și la începerea cultivării chiar și a soiurilor rare, precum Runner și Redskin. În Argentina, semănatul începe în noiembrie. Arahidele cresc pe parcursul iernii, iar până în mai are loc recolta și livrarea spre vânzare. Expedierea începe după o lună – în iunie.

Interesant este că al doilea nume al arahidelor este „nucă de pământ”, deși fructul nu are nicio legătură cu nucile. Crește pe o tufă sub formă de păstăi, pe tulpină, iar sistemul radicular se află în pământ. Dar procesul de maturare completă a păstăilor are loc în pământ, deoarece inițial patria fructului era deșertul și locurile aride. Pentru ca păstăile să nu se usuce, ci să păstreze umiditatea, ele trebuie să fie în pământ.

De locul unde cresc arahidele depind toate calitățile lor speciale: culoarea, dimensiunea, gustul și uleiozitatea. De exemplu, păstăile mari cultivate în China nu au absolut niciun gust și miros, iar cele dulci indiene au o dimensiune foarte mică. Tocmai de aceea, în prezent, cei mai buni reprezentanți ai acestei culturi sunt cei argentinieni. Toate soiurile cultivate pe teritoriul acestei țări au formă, dimensiune și gust dulceag, care ar trebui să fie inerent fructului.

Compoziția și conținutul caloric

Alunele sunt bogate în vitamine, aminoacizi și minerale. Compoziția lor include în cantități mari vitaminele din grupa B, E, H, PP și minerale (potasiu, cupru, zinc și siliciu). Acestea se găsesc în cantități mai mari decât la ceilalți reprezentanți ai leguminoaselor.

Valoarea energetică la 100 g de miez de alune este de 550 kcal, dintre care proteine – 26 g, grăsimi – 45 g și carbohidrați – 10 g.

Tocmai datorită conținutului ridicat de grăsimi, consumul de alune în timpul dietei trebuie redus. Cu toate acestea, nu este recomandat să renunțați complet la ele, deoarece conținutul ridicat de substanțe benefice echilibrează funcționarea organismului în cadrul unui regim alimentar dietetic.

Cum sunt benefice arahidele

Beneficii generale

Complexul vitaminic prezent în arahide:

• este util pentru menținerea și îmbunătățirea stării pielii și părului;
• calmează sistemul nervos;
• normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și a microflorei intestinale;
• reglează tensiunea arterială, fiind potrivit atât pentru hipertensivi, cât și pentru hipotensivi;
• este potrivit pentru reglarea funcției mușchiului cardiac.

Efectele benefice ale vitaminelor asupra organismului uman trebuie analizate mai detaliat.

1. Vitaminele din grupa B (B1, B5, B6, B9) contribuie la vindecarea accelerată a leziunilor mucoasei stomacului, intestinelor și vaselor de sânge. Alunele și uleiul din alune sunt obligatorii pentru persoanele care au suferit intervenții chirurgicale. De asemenea, produsul este benefic pentru afecțiunile stomacale și este chiar indicat în gastrită. O cantitate suficientă din aceste vitamine în organism contribuie la îmbunătățirea stării pielii, părului și țesuturilor osoase.
2. Vitamina E ajută în cazul tulburărilor de funcționare a mușchiului cardiac, fiind numită și vitamina tinereții și frumuseții. Aceasta contribuie la producerea de colagen, care previne apariția prematură a ridurilor.
3. Vitamina PP asigură funcționarea normală a tractului gastrointestinal. Deficitul său în organism poate duce la tulburări ale sistemului digestiv și nervos.
4. Siliciul, la fel ca vitamina E, produce colagen.
5. Magneziul reduce riscul de apariție a hipertensiunii.
6. Fierul întărește masa osoasă și musculară.
7. Zincul previne apariția cirozei hepatice și a imunodeficienței.

Pentru femei

1. Antioxidanții (vitamina E și zincul) reduc riscul de apariție a cancerului mamar și chiar a chisturilor.
2. Produsul normalizează fondul hormonal, reduce simptomele sindromului premenstrual și îmbunătățește funcționarea glandelor sexuale.
3. Alunele sunt un remediu natural împotriva infertilității, îmbunătățesc și starea părului, unghiilor și pielii, combat depresia și schimbările de dispoziție.

Pentru bărbați

1. Metionina, care se găsește în cantități mari în alune, contribuie la producerea adrenalinei.
2. Produsul curăță organismul de toxine și contribuie la metabolizarea grăsimilor.
3. Alunele au un efect favorabil asupra funcției sexuale și a vitalității spermatozoizilor, accelerează refacerea forțelor și echilibrului energetic.

În timpul sarcinii

1. Vitamina B9 este necesară în timpul sarcinii, reduce riscurile de apariție a patologiilor și de încetinire a dezvoltării fătului, precum și probabilitatea apariției problemelor la mamă.
2. Acidul folic este necesar femeilor care așteaptă un copil, contribuie la buna funcționare a sistemului reproducător, la dezvoltarea favorabilă a fătului, precum și la o sarcină ușoară.
3. Datorită faptului că grăsimile din compoziție nu conțin colesterol, consumul lor nu are consecințe negative, cum ar fi o absorbție dificilă.

Avertismente privind consumul – alergii și gaze. Ca toate leguminoasele, arahidele sunt greu de digerat. Prin urmare, la apariția simptomelor de balonare și gaze, acestea trebuie excluse din dieta obișnuită.

În timpul alăptării

Datorită conținutului ridicat de proteine, în unele cazuri consumul de arahide poate fi chiar recomandat de medici. Acesta contribuie la întărirea masei osoase și musculare, ceea ce este necesar pentru bebeluș.

Mineralele și vitaminele întăresc sistemul imunitar al copilului, ceea ce este necesar în primele luni de viață, și contribuie, de asemenea, la recuperarea rapidă a femeii după naștere.

Includerea arahidelor în alimentație trebuie abordată cu mare prudență, deoarece acestea sunt alergeni puternici. Prin urmare, consumul trebuie început cu 2–4 bucăți pe zi. După aceea, este important să monitorizați reacția copilului. În cazul unei reacții normale și al absenței semnelor de alergie, se poate continua consumul.

Pentru copii

Arahidele sunt singurele leguminoase care pot fi oferite unui copil mic.

1. Vitamina A întărește sistemul imunitar și mușchii oculari.
2. Vitamina D este deosebit de necesară copiilor care trăiesc într-un climat rece și cu deficit de soare.
3. Consumul de arahide întărește sistemul nervos, reduce riscul de supraexcitare și îmbunătățește somnul.

Adăugarea produsului în dietă trebuie făcută începând cu o jumătate de linguriță de arahide proaspete măcinate pe zi, urmărind starea și reacția organismului copilului.

Care arahide sunt mai benefice: crude sau prăjite

Comparând arahidele crude și prăjite, nu trebuie uitat că, în timpul preparării, proprietățile benefice ale leguminoasei nu se pierd, rămânând în ea în totalitate.

Nu trebuie uitat că, la fel ca toate leguminoasele, arahidele sunt greu și lent digerate de organism datorită grăsimilor vegetale. Prin urmare, nu trebuie să credeți asigurările că arahidele crude sunt mai sănătoase. Arahidele crude pot provoca mari daune organelor digestive. Iar coaja, de care nu se poate scăpa fără a usca fructele, poate bloca intestinul și poate provoca astfel constipație.

De asemenea, arahidele crude se strică rapid și se acoperă de mucegai. De multe ori, acesta este aproape imperceptibil, astfel încât o persoană poate consuma leguminoase cu substanțe toxice în concentrație ridicată, ceea ce duce la otrăvire și consecințe negative.

Prin urmare, se poate trage concluzia că arahidele sunt recomandate cu insistență a fi consumate doar prăjite, fără adăugarea de aditivi aromatici și coloranți sub formă de ciocolată, sare sau pudră dulce.

Dacă totuși doriți să includeți în dietă arahide crude, atunci după consultarea unui gastroenterolog și în absența problemelor de stomac și intestine, se poate face acest lucru.

Beneficiile cojilor de arahide

Arahidele au 2 coji – una densă, care protejează fructul de efectele negative în timpul creșterii plantei, a doua – mai subțire, acoperă bobul propriu-zis. Nu există precauții speciale, în afară de afecțiunile stomacului și intestinelor.

Aceasta are un gust ușor amar, dar nu afectează semnificativ caracteristicile gustative ale fructului. Prin urmare, în absența contraindicațiilor, nu trebuie să vă temeți să o consumați. Și nu putem ignora faptul că pielița este folosită pe scară largă în medicina populară pentru întărirea imunității. Din ea se prepară o tinctură, turnând peste coajă vodcă (trebuie lăsată la macerat câteva zile, după care se iau câte 10 picături pe zi).

De asemenea, se folosește ca îngrășământ pentru plantele de interior. Pielița trebuie turnată cu apă fierbinte și lăsată într-o sticlă câteva zile, după care se adaugă în pământul plantelor cu frunze care nu înfloresc.

Beneficiile arahidelor cu miere

Nu este un secret pentru nimeni că mierea are o listă mare de micro și macroelemente benefice, iar în interacțiunea cu arahidele oferă un beneficiu dublu organismului. Această delicatesă are proprietăți vindecătoare, antiseptice, calmante și antirăceală. Tocmai de aceea, pentru a îmbunătăți starea de sănătate sau pentru a o menține în condiții normale, în absența alergiilor sau a altor contraindicații, este bine să consumați arahide cu miere, câte o linguriță o dată pe zi timp de 14 zile. Se poate consuma atât dimineața pe stomacul gol, cât și noaptea.

Pentru a prepara compoziția benefică, trebuie să prăjiți boabele și, după ce le curățați, să le mărunțiți și să le turnați cu miere în proporție de 1:1. După această procedură simplă, delicatesa benefică este gata de consum.

În același timp, trebuie să fiți sigur că nu există alergie la niciunul dintre ingrediente. Cu o deosebită precauție, remediul trebuie consumat în timpul sarcinii, în perioada de alăptare, precum și de către copii și persoane cu sensibilitate crescută la orice component.

Urbech din arahide: beneficii și daune

Urbeciul reprezintă o masă din miezuri de arahide mărunțite fin. Amestecul pastos se obține datorită conținutului ridicat de ulei în boabe. După preparare, amestecul este gata de consum, atât ca fel de mâncare independent, cât și ca adaos la clătite, plăcinte și pur și simplu cu pâine.

1. Datorită conținutului ridicat de proteine, se recomandă consumul acestuia persoanelor care duc un stil de viață activ și sportivilor. Iar magneziul și potasiul sunt necesare celor a căror activitate implică efort intelectual, deoarece aceste elemente îmbunătățesc memoria și atenția.
2. De asemenea, este recomandat în cazul sângelui lichid pentru îmbunătățirea coagulării și în perioada de recuperare după infarct sau pentru prevenție.
3. Includerea urbeciului în alimentație este necesară persoanelor a căror activitate este legată de industria nucleară, deoarece arahidele sunt capabile să descompună radionuclizi.
4. Ajută în timpul răcelii, deoarece contribuie la întărirea imunității și la o recuperare mai rapidă, fiind cea mai bună sursă de energie și bună dispoziție.

La abuzul de urbeci, acesta poate provoca daune ireparabile organismului, reacții alergice, indigestie, creștere în greutate, precum și încetinirea funcției intestinale. Prin urmare, persoanele care au contraindicații sau avertismente trebuie să renunțe la această dulceață.

Se pot consuma arahide în timpul slăbirii

Arahidele, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi, sunt un produs comun în diete. Motivul principal este că grăsimile sunt simple și nu conțin colesterol. Astfel, ele ajută la menținerea siluetei, hrănind organismul cu tot ce este necesar pentru menținerea sănătății și funcționării optime a organelor interne, sistemului nervos, masei osoase și musculare, precum și pentru îmbunătățirea stării emoționale.

În timpul respectării regimului și pentru a pierde kilogramele în plus, este permis să consumați până la 12 boabe pe zi, înlocuind gustările cu ele. Iar consumul a 2 boabe înainte de fiecare masă va crea o senzație de sațietate și va reduce porția de fel principal.

În niciun caz nu trebuie să mâncați în timpul slăbirii o pastă care conține o cantitate mare de zahăr. Nu numai că nu vă va ajuta să scăpați de kilogramele în plus, dar va duce rapid la depozite de grăsime.

De asemenea, arahidele este mai bine să le mâncați în prima parte a zilei, deoarece organismul are nevoie de mai mult timp pentru a le digera. De aceea, după ora 16, este mai bine să renunțați la consumul lor.

Arahidele în medicină

În scopuri medicale, arahidele sunt recomandate în special vegetarienilor. Ele compensează complet lipsa cărnii din dietă, fără a simți foame și fără probleme cu oasele, mușchii și pielea.

De asemenea, consumul de arahide este recomandat în caz de stagnare a bilei, boli ale vezicii biliare și stomacului. Acesta întărește pereții vaselor de sânge și le conferă elasticitate, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză și echilibrează tensiunea arterială.

Datorită proprietății sale de a calma sistemul nervos, precum și a serotoninei, responsabilă de buna dispoziție, este necesar persoanelor care sunt expuse constant la stres și celor a căror muncă implică efort mental constant.

Cu aprobarea medicului, arahidele sunt introduse în dietă ca gustări – ele potolesc rapid și pentru mult timp senzația de foame, iar consumul moderat nu provoacă probleme de greutate.

În cazul diabetului zaharat

Arahidele se numără printre puținele leguminoase care pot fi incluse în cantități moderate și crude în dieta diabeticilor. Acest lucru se argumentează prin faptul că:

• întărește pereții vaselor de sânge;
• previne formarea cheagurilor de sânge și a plăcilor de colesterol;
• elimină toxinele;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• protejează ficatul de grăsime.

Dar dacă persoana care suferă de diabet prezintă obezitate de orice stadiu, arahidele trebuie excluse. Același lucru este valabil și pentru diabeticii care au gastrită sau ulcer, fie în formă acută, fie cronică.

Important: indicele glicemic al arahidelor — 15 unități.

Pentru pancreatită

În pancreatita acută, includerea arahidelor în alimentație este strict interzisă. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsimi. Același lucru este valabil și pentru stadiul cronic. Procentul de grăsime specific arahidelor este inadmisibil în pancreatită. Acest lucru poate duce la următoarele consecințe:

• activarea enzimelor pancreatice;
• inflamarea țesuturilor glandei;
• greață, diaree, intensificarea durerilor;
• balonare severă și formare de gaze;
• distrugerea pereților canalelor pancreatice, ceea ce duce la agravarea stării.

Singura excepție de la această regulă este stadiul de remisiune a bolii, dar numai sub supravegherea constantă a medicului.

Pentru gastrită

În timpul gastritei, pacientul trebuie să respecte o dietă strictă atât în stadiul acut, cât și în cazul unei probleme permanente care a devenit cronică. În prezența bolii, este necesar controlul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților consumați.

Tocmai din acest motiv, consumul de produse din familia leguminoaselor în cazul problemelor stomacale trebuie redus. Dar 50 g de arahide pe zi este permis și, în unele cazuri, chiar prescris de medici. Singura avertizare este intoleranța individuală. Dacă apar dureri de diverse naturi după consumul de arahide, acesta trebuie întrerupt.

Pentru intestine

Arahidele ajută la reglarea activității mușchilor intestinali. Fibrele provoacă contracția acestora, ajutând astfel la eliminarea toxinelor și a maselor fecale. În absența unor probleme grave ale tractului intestinal, arahidele nu vor provoca diaree și defecație dureroasă. Prin urmare, introducerea arahidelor în alimentație este necesară pentru menținerea microflorei intestinale normale și prevenirea constipației și a tulburărilor.

Pentru constipație

Arahidele ajută la combaterea constipației în cazul în care nu se observă balonare și formare de gaze din cauza lor. Grăsimile vegetale normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal și a mușchilor intestinali, descompun masele fecale stagnante și facilitează eliminarea lor.

Pentru a scăpa de această problemă, chiar și în stadiul avansat, trebuie să faceți 2 zile de dezintoxicare, timp în care trebuie să mâncați arahide (60–100 g pe zi) și să beți cel puțin 2,5 litri de apă. O astfel de dietă poate regla funcționarea intestinelor și poate ajuta la eliminarea constipației. Desigur, poate fi inclusă numai dacă nu există alte probleme de sănătate și contraindicații.

Pentru gută

În prezența gutei, arahidele nu pot fi consumate categoric. Ca toate leguminoasele, conțin purine, care provoacă producerea de acid uric în articulații, ceea ce duce la intensificarea și frecvența crescută a crizelor de durere și la complicarea bolii. Tocmai de aceea, arahidele trebuie excluse din alimentație în cazul artritei gutoase.

Pentru ficat

Dacă ficatul este sănătos, arahidele pot fi consumate sub orice formă, fără a depăși doza zilnică – 100 g. Prezența vitaminei E contribuie la regenerarea celulelor organului și îl protejează de acțiunea factorilor iritanți externi.

În prezența unor patologii sau boli este necesar acordul medicului pentru consumul de arahide. Cel mai adesea însă, acesta este permis pentru consum cu condiția ca arahidele să fie tratate termic, adică uscate în cuptor, dar nu prăjite.

Pentru hemoroizi

În timpul bolii hemoroidale se recomandă întotdeauna respectarea unei diete, iar arahidele sunt produsul nr. 1 în combaterea acestei afecțiuni. Totul se datorează faptului că un conținut ridicat de fibre (9,5% la 100 g de miez) ajută la eliminarea toxinelor și, de asemenea, protejează împotriva bolilor oncologice, de care se apropie hemoroizii de gradul 4. Prin urmare, în orice etapă a bolii, în lipsa altor contraindicații, arahidele trebuie să se afle printre alimentele de bază.

Rețete de medicină tradițională pe bază de arahide

Arahidele pot fi numite pe bună dreptate o panacee pentru toate bolile; ele sunt folosite ca remediu de câteva secole, în cele mai diverse forme.

Lapte cu arahide

Remediul este indicat în astfel de afecțiuni precum amețeala, răceala, oboseala, somnolența, distragerea atenției, bolile căilor respiratorii, afecțiunile tractului gastro-intestinal, tulburările sistemului cardiovascular și altele.

Rețeta este simplă: uscați arahidele în cuptor, iar când miezurile s-au răcit, curățați-le și măcinați-le. Turnați lapte fiert peste ele (în proporție de 1 lingură de miez măcinat la 1 pahar de lapte), amestecați și lăsați să infuzeze 1–2 ore.

Remediul se administrează înainte de fiecare masă cu cel puțin 15 minute, dar nu în timpul unei exacerbări a bolii.

Un astfel de remediu poate fi consumat și pentru prevenție.

Decoct de arahide

Acest decoct ajută în bolile pulmonare și ale căilor respiratorii, atât la copii, cât și la adulți. Turnați 0,5 l de apă rece peste 150 g de boabe și fierbeți timp de 15–20 de minute. Se administrează pe stomacul gol timp de 30 de zile. Reduce inflamația bronhiilor, facilitează eliminarea mucusului. Iar mestecarea miezurilor fierte ajută la recuperarea vocii.

Oțet cu arahide pentru hipertensiune

În proporție de 1:1, turnați oțet peste miezurile crude, închideți ermetic și puneți într-un loc întunecos. După 24 de ore, acestea sunt gata de consum. După micul dejun și cină, trebuie să consumați câteva boabe. Oțetul activează acțiunea vitaminelor (potasiu, magneziu, fosfor) din arahide, necesare în cazul tensiunii arteriale crescute.

Arahidele în cosmetologie

Femeile au început să caute în natură ajutoare pentru păstrarea frumuseții și tinereții cu câteva milenii în urmă. Nu este un secret pentru nimeni că componentele naturale din uleiuri combat problemele pielii și căderea părului. De aceea, arahidele s-au răspândit pe scară largă sub formă de ulei.

Pentru față

Uleiul de arahide, alături de cel de măsline, a fost ales drept lider printre cele asemănătoare pentru utilizarea în cosmetologie. Datorită prezenței vitaminei E și a siliciului în compoziție, arahidele ajută la tonifierea pielii în câteva proceduri. Totul se datorează faptului că acestea activează producția de colagen, scutind pielea de epuizare, uscăciune și riduri, și redându-i o nuanță sănătoasă, fără pete și roșeață.

Pentru față, cel mai potrivit este masajul. Trebuie să aplicați câteva picături de ulei pe degete, apoi, începând de la frunte și terminând cu zona decolteului, să îl masați în piele.

De asemenea, în America de Sud sunt populare măștile cu pudră de arahide. Miezurile uscate trebuie măcinate într-o râșniță de cafea, apoi diluate cu apă caldă până la obținerea unei paste omogene și aplicate pe față. Lăsați să acționeze 15 minute, apoi clătiți. Această mască este potrivită pentru tenul mixt și gras. Fără a suprasatura cu uleiuri și fără a face pielea și mai grasă, elementele benefice ale arahidelor pătrund în interior, îmbunătățindu-i starea.

Se recomandă în mod special utilizarea externă a uleiului de arahide în timpul sarcinii și în perioada postpartum. Modificarea fondului hormonal perturbă producția de colagen, pielea își schimbă proprietățile, se subțiază, ceea ce duce la vergeturi și roșeață. Masajul cu ulei de arahide trebuie făcut zilnic, începând din primele săptămâni. Acest lucru va asigura pielii elasticitatea necesară și va preveni apariția striurilor. De aceea, uleiul de arahide trebuie să fie obligatoriu în trusa de cosmetice a viitoarei mame.

Masajul pentru mâini ajută la refacerea pielii, mai ales în perioada de iarnă, când aceasta se descuamează din cauza gerului, iar echilibrul hidric este perturbat. Masajele cu uleiuri vor hrăni pielea cu vitamine, micro și macroelemente. După primul masaj, pielea va căpăta un aspect sănătos și va deveni moale și elastică la atingere.

Pentru păr

Același lucru se aplică și părului. Vitamina E acționează benefic asupra foliculilor piloși, activându-i pe cei «adormiți» și întărindu-i pe cei existenți. Uleiul învelește părul pe toată lungimea, eliminând fragilitatea și vârfurile despicate, adăugând elasticitate buclelor.

Puteți adăuga câteva picături de ulei în șampon sau balsam de păr, sau îl puteți aplica sub formă de mască. În acest scop, înainte de aplicare pe scalp, trebuie să frecați uleiul între palme, apoi să îl masați cu mișcări de masaj. Un astfel de masaj trebuie să dureze cel puțin 5–7 minute, apoi puneți o bonetă și înfășurați cu un prosop. Lăsați să acționeze 20 de minute și clătiți în mod obișnuit.

Riscuri și contraindicații

În majoritatea cazurilor, tocmai arahidele crude pot provoca cel mai mare rău. În primul rând, ele aparțin produselor perisabile, din cauza cărora fructele devin toxice; în al doilea rând, în această formă, ele sunt mai slab și mai lent absorbite de stomac.

De asemenea, arahidele sunt considerate al doilea alergen puternic după miere. Chiar și un singur bob consumat poate provoca edem Quincke. Prin urmare, prima dată trebuie să începeți cu 1/5 dintr-un bob.

Nu trebuie să consume arahide nici cei care au varice pronunțate, precum și un conținut crescut de trombocite în sânge.

În ceea ce privește arahidele prăjite, avertismentele sunt legate de afectarea funcției ficatului și a tractului gastro-intestinal.

Dar în unele cazuri, arahidele pot fi complet contraindicate:

1. Obezitatea. Din cauza conținutului caloric ridicat, arahidele nu trebuie consumate. La persoanele cu metabolism afectat, ele duc la consecințe ireversibile și la creșterea rapidă în greutate. De asemenea, în cazul obezității în orice stadiu, funcția ficatului încetinește, iar arahidele provoacă agravarea funcționării acestuia.
2. Guta, artrita, artroza și alte boli ale articulațiilor. Purinele conținute în boabe sunt un diuretic puternic care favorizează eliminarea acidului uric în cantități mari. Acest lucru agravează evoluția bolii, provoacă dureri puternice și anulează efectul medicamentelor administrate.
3. Tromboflebita și varicele. Substanțele din arahide fac sângele mai vâscos, ceea ce duce la formarea cheagurilor de sânge. Pentru a evita problema, persoanele care suferă de această boală ar face bine să nu consume arahide.
4. Intestinul slab. Arahidele intensifică activitatea intestinală și contracțiile musculare intestinale, provocând diaree dureroasă. Prin urmare, persoanele care suferă de tulburări intestinale trebuie să consume arahide cu mare prudență.
5. Alergia. Activitatea de sensibilizare a arahidelor este foarte ridicată. Mai mult, aceasta se poate manifesta prin cele mai neașteptate simptome. Consumul trebuie tratat cu mare prudență, iar înainte de a mânca, trebuie testat de fiecare dată, începând cu o singură boabă. Reacția poate fi foarte variată – de la roșeață până la oprirea respirației. De aceea, reacțiile alergice trebuie examinate mai detaliat.

Simptomele alergiilor la arahide

Simptomele reacției alergice sunt de obicei împărțite în 3 tipuri, în funcție de intensitate:

1. Ușoară – mâncărime, erupții cutanate (de obicei în jurul gurii), umflarea buzelor, înroșirea ochilor, mâncărime în gât.
2. Moderată – vărsături, crize de tuse, diaree, umflarea gâtului, erupții pe tot corpul.
3. Severă – șoc anafilactic, paloarea pielii, ochii înfundați, amețeli, pierderea cunoștinței, scăderea tensiunii și încetinirea pulsului. Decesul în cazul neacordării ajutorului după pătrunderea alergenului în organism poate apărea în câteva ore.

Dacă s-a descoperit o alergie la fruct, consumul acestuia trebuie exclus sub orice formă, inclusiv sub formă de adaosuri în preparate și deserturi. De asemenea, nu trebuie utilizat nici în cosmetică.

Pentru a evita o reacție complicată, este necesar să testați efectul arahidelor. Este suficient să spargeți miezul și să îl plasați cu partea interioară (care este mai uleioasă) pe partea din spate a mâinii. În caz de alergie, reacția organismului nu va întârzia să apară. Roșeața și mâncărimea vor începe în primele 30 de secunde după contact.

Același lucru este valabil și pentru sugarii cu vârsta de până la 3 luni. Femeia care alăptează trebuie să se abțină sau să reducă la minimum consumul de arahide. Chiar dacă ea nu are alergie, copilul poate avea.

Cum să alegi și să păstrezi arahidele

Pentru a cumpăra arahide bune și gustoase, care să aducă numai beneficii, trebuie să rețineți următoarele:

1. Ambalajul trebuie să fie transparent. Când cumpărați nuci, trebuie să examinați fiecare miez, deoarece acestea se infectează cu mucegai în cel mai scurt timp. De aceea, chiar dacă câteva semințe sunt stricate, nu trebuie să le cumpărați.
2. Pe miezuri nu trebuie să existe depuneri, coaja trebuie să fie netedă, de culoare uniformă, fără miros specific.
3. Când cumpărați o cantitate mare de boabe, este de preferat să alegeți boabele necurățate de coajă. Acestea cu siguranță nu vor fi stricate și vor fi potrivite pentru păstrare îndelungată.
4. Alegerea arahidelor depinde nu doar de preferințele gustative, ci și de metoda și durata de păstrare care vor fi folosite ulterior.

Arahidele pot fi păstrate în frigider și chiar congelate, dar numai întregi, fără deteriorări. Boabele sfărâmate sau deteriorate vor pierde uleiul din cauza frigului, iar odată cu el culoarea și gustul.

Miezurile curățate în stare crudă trebuie păstrate în vase ermetice din ceramică sau sticlă. Plasticul favorizează apariția amărelii în boabe. Arahidele prăjite pot fi păstrate în săculeți din material textil, dar nu în cei din polietilenă – în aceștia fructele se sufocă repede și se strică.

În recipiente deschise, arahidele nu pot fi păstrate – aerul și alți factori de influență afectează negativ gustul și aspectul boabelor.

Cum să consumi corect arahidele

Nu există reguli clare privind modul în care trebuie consumate arahidele. Trebuie doar să ascultați de organism și să vă amintiți în ce boli nu este permis consumul lor. Dar există o serie de întrebări care apar atunci când arahidele sunt incluse în alimentația constantă.

Cât se poate consuma pe zi

Norma pentru o persoană sănătoasă, care nu are contraindicații și alergii, variază între 50–100 g pe zi. Copiilor trebuie să li se dea nu mai mult de 3 fructe pe zi, iar norma săptămânală este de 9–10 bucăți. Femeile însărcinate și cele care alăptează trebuie să țină cont de recomandările medicilor.

Se pot consuma seara și pe stomacul gol?

Arahidele fac parte din categoria produselor care pot fi consumate pe stomacul gol. Mai mult, uleiul de arahide se recomandă a fi consumat dimineața, cu cel puțin 30 de minute înainte de prima masă. Acesta va sătura organismul.

În ceea ce privește seara, este mai bine să renunțați la boabe. Acestea sunt bogate în calorii și se digeră greu, așa că este mai bine să le consumați până la ora 15–16. Mai târziu există riscul de a acumula kilograme în plus și de a avea dureri de stomac.

Se pot consuma cu coajă?

Pielița care acoperă miezurile este foarte subțire. Atunci când consumați arahide crude, fără nicio prelucrare termică, aceasta nu va dăuna. Dar, în funcție de soi și de condițiile de păstrare, poate deveni amară.

Este mai bine ca miezurile prăjite sau uscate să fie consumate curățate. Acest lucru se datorează faptului că, fiind subțire și uscată, coaja se poate lipi de mucoasă, iritând-o. Dacă rămâne în gât, va provoca accese de tuse, iar în intestine – constipație.

Se pot consuma în post

În timpul respectării postului, nu se pot consuma produse de origine animală. Dar pentru funcționarea normală, organismul are nevoie de proteine. Și le puteți obține în totalitate, fără a simți slăbiciune sau stare de rău, tocmai din leguminoase și nuci. De aceea, în timpul postului, arahidele, în lipsa contraindicațiilor, trebuie incluse neapărat în rația zilnică.

Trebuie spălate arahidele înainte de consum?

Ca orice produs cumpărat în stare crudă, arahidele trebuie procesate. Cel mai bine este să le înmuiați în apă rece și să le lăsați câteva ore. O astfel de prelucrare trebuie aplicată atât miezului decorticat, cât și miezului în coajă.

Cum să prăjești arahidele

Înainte de prăjire, trebuie să verificați ca arahidele să aibă o culoare roz uniformă, fără pete negre. Apoi, spălați miezurile cu apă și uscați-le. În continuare, trebuie să alegeți metoda care vi se pare mai comodă. Toate sunt simple în execuție și nu necesită vase speciale.

Arahidele fără adaosuri de aromă păstrează mai multe beneficii, dar dacă doriți să le sărați, trebuie să le stropiți cu apă sărată înainte de gătire.

În tigaie

Prăjind miezurile în tigaie, trebuie să le așezați într-un singur strat. Dacă boabele stau unele peste altele, se vor prăji neuniform. Trebuie să încingeți tigaia la foc mare, apoi să reduceți focul și, amestecând constant, să le prăjiți cel puțin 15 minute. După aceea, gustați arahidele sau determinați gradul de gătire după starea cojii. Dacă miezurile s-au prăjit, pielifeța va începe să se desprindă. Apoi lăsați-le să se răcească.

La microunde

Pe o farfurie, turnați miezurile într-un strat uniform. Apoi, fără a acoperi vasul, porniți cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 5 minute.

La cuptor

Așezați arahidele într-un strat uniform pe o tavă de copt, apoi introduceți-le în cuptorul preîncălzit pentru 20–30 de minute. După trecerea timpului, scoateți-le și lăsați-le să se răcească.

Trebuie spălate arahidele înainte de prăjire

Întrebarea dacă este necesară o prelucrare prealabilă a miezurilor înainte de prăjire stârnește multe controverse. Unii spun că nu este necesar, deoarece în timpul gătirii temperatura ridicată va ucide toate bacteriile. Alții spun că această procedură este necesară, deoarece arahidele decorticate și ambalate se strică rapid, ceea ce duce la înmulțirea instantanee a bacteriilor patogene. Dar spălarea produsului într-o sită sub apă rece curgătoare nu este de prisos. Mai mult, aceasta va elimina amăreala specifică a cojii.

Cum să cureți rapid arahidele de coji

Există 2 cele mai comode metode pentru curățarea cojii de pe miezul crud.

1. Turnați miezurile într-un vas și acoperiți-le cu apă clocotită. După 7–10 minute, coaja va începe să se desprindă de bob. Scurgeți apa și curățați fiecare miez.
2. Puneți arahidele într-o pungă și, pe o suprafață plană, fără a apăsa, treceți peste ele cu un rulou. Pielița se va desprinde de la sine.

Ce se poate prepara din arahide: rețete

În gastronomie, utilizarea arahidelor este larg răspândită, inclusiv în prepararea nu doar a deserturilor, ci și a sosurilor și a felurilor principale. Acestea le conferă un gust și o aromă picante. Însă dulciurile din arahide se bucură de o popularitate deosebită.

Pastă de arahide

Pasta este perfectă ca un mic dejun complet, fiind iubită de adulți și copii. Se prepară foarte ușor și fără costuri.

Se usucă în cuptor 500 g de arahide crude la 180 de grade timp de 5 minute. Apoi se macină cât mai fin în blender. Se adaugă sare (1/2 linguriță) și 1 lingură de ulei vegetal. Se amestecă din nou în blender. Dacă doriți să fie mai dulce, se poate adăuga o lingură de miere.

Masa se păstrează mai bine într-un borcan de sticlă într-un loc răcoros și întunecat.

Cozinace

Dulceața poate fi o gustare excelentă în timpul postului sau al unei diete. Prepararea sa nu durează mai mult de 20 de minute.

Într-o cratiță cu strat antiaderent, la foc mic, se topesc mierea (50 g) și zahărul (100 g). Amestecând constant cu o spatulă, se aduce masa la o consistență omogenă și o culoare caramel. Se toarnă arahidele în sirop, se amestecă și, fără a opri focul, se pun în forme cu o lingură. Trebuie încălzit constant pentru ca caramelul să nu se întărească și să se desprindă ușor de pe lingură.

Halva

Halva preparată acasă diferă ca culoare de cea cumpărată, principalul motiv fiind că este făcută din ingrediente naturale, fără aditivi chimici.

Pentru preparare sunt necesare griș, arahide prăjite și unt topit, câte 100 g, zahăr (200 g), apă (0,5 l).

Se încinge o tigaie și se toarnă grișul, se încălzește și se adaugă jumătate din unt. Se prăjește până devine auriu. Arahidele se mărunțesc în blender și se prăjesc în a doua tigaie cu cealaltă jumătate de unt. Se amestecă ambele mase. Într-o cratiță se toarnă apa, se adaugă zahărul și se fierbe până la evaporarea completă a apei. Se pune masa vâscoasă într-o formă și se lasă la rece pentru o zi.

Se pot da arahide animalelor

Arahidele sunt singurul din familia leguminoaselor care se poate și chiar trebuie dat animalelor. Se face pentru prevenirea stagnării intestinale. Este și mai bine să le dați sub formă de pastă și să adăugați ulei de arahide în mâncarea obișnuită. Cantitatea depinde de dimensiunea animalului.

Când dați pentru prima dată miezul animalului, trebuie să urmăriți dacă apar reacții alergice sau tulburări de stomac.

Fapte interesante

1. Denumirea de arahide nu este întâmplătoare. Grecii antici, văzând acest fruct, au observat că modelul de pe el seamănă cu un păianjen și l-au numit αράχνη.
2. În statul Georgia din SUA se află un monument al arahidelor.
3. Tulpinile plantei de arahide sunt utilizate pe scară largă în industria agricolă, din ele se fac fân și îngrășăminte.
4. Din coaja de arahide se produce plastic.
5. Uleiul de arahide este componenta principală pentru producerea nitroglicerinei.

Fotografie de arahide