Ceai din frunze de coacăz: proprietăți benefice și contraindicații

Coacăzul este un arbust veșnic verde sau căzător, a cărui patrie este considerată Asia Centrală și sudul Europei. Cultivarea plantei a început în secolul al XI-lea. Nu există niciun om care să nu fi gustat măcar o dată în viață fructele acestui minunat arbust. Există peste 180 de specii ale acestei plante, dar sunt răspândite doar cea neagră, roșie și albă.

De remarcat, însă, în Europa au început să o domesticească inițial ca plantă medicinală și abia mai târziu au apreciat calitățile gustative ale fructelor sale. În Rusia, primii care au început să cultive arbustul au fost călugării, îl săpau din pădure și îl replantau în locuri de lângă biserică. Coacăzul iubește umiditatea și răcoarea, de aceea, de multe ori crește pe malurile râurilor. Unele dintre ele au fost chiar numite în cinstea sa, de exemplu, «Smorodinovka». Iar numele arbustului provine de la cuvântul «smerdet», ceea ce s-a transformat apoi în «smorodina».

Frunzele de coacăz se folosesc în gastronomie și medicină datorită faptului că conțin macro și microelemente benefice, uleiuri esențiale, acizi grași și vitamine.

Când să se recolteze frunzele de coacăz pentru ceai

Astăzi, sortimentul de ceai este atât de vast încât ar fi timpul să uităm de orice infuzii din plante. Cu toate acestea, după cum arată practica, totul se întâmplă exact invers. Acest lucru se întâmplă deoarece frunzele anumitor plante ajută la combaterea afecțiunilor, întăresc imunitatea și influențează calitatea vieții fără a fi nevoie de medicamente și complexe vitaminice costisitoare.

Pentru a vă bucura de infuzia din frunze de coacăz, este necesar să știți cum să le recoltați și să le uscați corect.

Infuzia sau ceaiul preparat din frunze de coacăz este gustos și aromat, însă, pentru a fi și benefic, este necesar să se recolteze materia primă într-un anumit anotimp. Cea mai bună perioadă pentru recoltarea frunzelor pentru a le păstra pentru iarnă este perioada de înflorire a plantei. De obicei, coacăzul înflorește la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie. Dar există, de asemenea, multe specii noi care pot înflori în altă perioadă. Prin urmare, nu trebuie să vă ghidați după un calendar, ci după apariția florilor pe tulpinile sale.

Un factor deloc neglijabil este timpul. Astfel, specialiștii cu experiență spun că frunzele trebuie recoltate în intervalul dintre ora 10 dimineața și ora 11–12, când pe ele nu mai există rouă, iar soarele de la amiază nu a început să ardă. Este foarte important ca în acea zi să nu plouă, deoarece frunzele vor fi umede și, cel mai probabil, nu vor putea fi uscate – în final, ele pot pur și simplu să mucegăiască.

De asemenea, majoritatea grădinarilor recomandă să se acorde atenție fazelor satelitului natural al Pământului – Luna. Se consideră că, în timpul creșterii acesteia, frunzele de coacăz vor conține cea mai mare cantitate de vitamine și substanțe benefice.

Ca să rezumăm, în recoltarea frunzelor de coacăz nu este nimic complicat; principalul este să respectați reguli simple, și anume:

• așteptați înflorirea arbustului;
• recoltați materia primă pe vreme uscată, de la ora 10 dimineața până la amiază;
• orientați-vă după Luna în faza de creștere.

Cel mai bine este să recoltați frunze tinere, care nu prezintă deteriorări și nu au fost atacate de boli sau dăunători.

Cum să se usuce corect frunzele

Frunzele de coacăz trebuie uscate corect, iar această condiție este valabilă nu doar pentru ele. Dacă nu respectați anumite reguli, puteți strica ușor materia primă, iar toată munca va fi în zadar.

Condiții pentru uscarea frunzelor de coacăz:

• Căldură.
• Umiditate scăzută.
• Acces la aer proaspăt.
• Absența razelor solare directe.

Altfel spus, este nevoie de un loc unde este cald, uscat și nu este soare. Dacă ați găsit un astfel de loc, trebuie să întindeți frunzele culese pe hârtie curată sau pe țesătură. Trebuie să vă prevenim de la bun început: nu folosiți ziare în acest scop. Motivul este că pe ele se află cerneală tipografică ce conține substanțe chimice dăunătoare și otrăvitoare pentru organismul uman. Prin urmare, dacă uscați frunzele pe ele, cerneala le va modifica proprietățile în rău.

Când frunzele sunt întinse pentru uscare, trebuie să le verificați periodic pentru a vedea dacă există mucegai. Frunzele care au fost afectate de mucegai trebuie îndepărtate imediat, deoarece acesta se poate răspândi la întreaga „recoltă”.

De îndată ce frunzele au început să se sfărâme, le puteți pune pentru păstrare pe termen lung. Și frunzele trebuie păstrate corect. Cel mai bine este să le puneți în săculeți din țesătură sau într-un recipient ermetic. Acesta poate fi un borcan obișnuit de sticlă, dacă se închide etanș cu capac.

O altă variantă de pregătire a frunzelor de coacăz pentru iarnă este cuptorul. Această metodă este destul de bună dacă nu există un loc potrivit sau dacă acesta este limitat ca dimensiuni. Totuși, dezavantajul constă în faptul că o parte dintre proprietățile benefice se pierd.

La uscarea frunzelor de coacăz în cuptor, procedați astfel:

1. Frunzele se întind pe o tavă, pe hârtie curată sau pe țesătură, într-un singur strat.
2. Cuptorul se preîncălzește la aproximativ 100°C.
3. Se pun tăvile în cuptor, dar ușa nu se închide etanș.
4. După 1 sau 2 ore, temperatura se reduce la jumătate.
5. Continuați să uscați până când frunzele devin fragile.

Din ce frunze se face ceaiul: de coacăz roșu sau negru

Frunzele de coacăz conțin vitamina C în cantitate mare și taninuri. Tocmai acest lucru le conferă valoare. Cu toate acestea, pentru prepararea ceaiului se folosește coacăzul negru, deoarece frunzele sale conțin o cantitate mai mare. De regulă, împreună cu ele se mai folosesc și frunze de zmeur sau de cireș.

Compoziția și conținutul caloric

Dacă vorbim despre valoarea energetică a frunzelor de coacăz, aceasta este practic inexistentă. Astfel, ea este de 0,1 kcal. Grăsimile, proteinele și carbohidrații sunt la nivelul de 0,01 g la 100 g de produs.

În ceea ce privește vitaminele și mineralele, situația este inversă.

Vitamina C este una dintre cele mai importante pentru organismul uman. Participă la absorbția fierului, precum și la refacerea și creșterea celulelor. În plus, activează funcțiile de apărare ale organismului.

Microelemente:

1. Manganul este un element extrem de important. Acesta influențează direct nivelul zahărului din sânge. Cantitatea sa suficientă în organism este o prevenție naturală a diabetului zaharat. De asemenea, participă la diviziunea celulară și reduce impactul colesterolului nociv. Manganul contribuie, de asemenea, la creșterea țesutului conjunctiv și cartilaginos, ceea ce este important mai ales în copilărie.
2. Magneziul este un regulator. Acesta influențează producerea a peste 300 de enzime responsabile de funcționarea normală a sistemului muscular, precum și de transmiterea și stocarea energiei.
3. Cuprul este un alt element destul de important. La fel ca manganul, participă la absorbția fierului de către organism. Contribuie la producerea energiei, și de asemenea leagă și neutralizează radicalii liberi, ceea ce previne îmbătrânirea prematură.

Pe lângă aceasta, frunzele de coacăz conțin taninuri, uleiuri esențiale și fitoncide. Acestea din urmă sunt într-o cantitate ceva mai mică decât în usturoi, dar suficiente pentru a asigura organismul complet cu ele.

Cum este benefic ceaiul din frunze de coacăz

Ceaiul sau decoctul din frunze de coacăz este foarte benefic datorită prezenței în compoziția lor a unei cantități mari de vitamină C, macro- și microelemente. Acesta poate îmbunătăți semnificativ starea bolnavului. Ceaiul din frunze de coacăz ajută în cazul bolilor respiratorii și, de asemenea, este un excelent mijloc de prevenție. Stimulează funcționarea tractului gastrointestinal, întărește vasele de sânge, vindecă constipația și arsurile la stomac.

Pentru femei

După cum s-a menționat anterior, ceaiul din frunze de coacăz conține o cantitate mare de vitamină C. Pentru organismul feminin, importanța acestuia este dificil de supraestimat.

Proprietățile benefice ale vitaminei C pentru femei:

1. Este un antioxidant puternic, care influențează direct procesele de refacere din celule.
2. Neutralizează acțiunea radicalilor liberi, care sunt cauza îmbătrânirii premature a dermei.
3. Stimulează producerea de către organism a colagenului, care conferă pielii elasticitate și suplețe.
4. Datorită activării proceselor de refacere, îmbunătățește efectul oricăror proceduri cosmetologice.
5. Ajută la eliminarea petelor pigmentare.
6. Asigură protecția dermei împotriva radiațiilor UV.

În plus, ceaiul conține vitamina E (tocoferol), care este adesea numită „vitamina tinereții”. Aceasta îmbunătățește starea pielii datorită activării proceselor de regenerare în dermă și accelerării creșterii celulare. Vitamina E este utilizată pentru producerea de creme, unguente și măști.

Tocoferolul influențează direct compoziția lipidică a celulelor dermei, ceea ce face pielea curată și frumoasă, precum și procesele de regenerare din foliculii părului, ceea ce asigură densitatea și sănătatea acestora.

Pentru bărbați

Ceaiul din frunze de coacăz negru are, de asemenea, un impact semnificativ asupra bărbaților. Fapt – jumătatea puternică a umanității este cea mai predispusă la boli ale sistemului cardiovascular. Datorită magneziului și potasiului, care se găsesc în frunzele acestei plante minunate, se menține funcționarea normală a inimii. De asemenea, o cantitate suficientă a acestor microelemente este în sine un mijloc de prevenire a majorității bolilor legate de sistemul cardiovascular.

În plus, în frunzele de coacăz se găsesc taninuri, care întăresc sistemul urogenital și potența.

În timpul sarcinii

Toată lumea știe că în timpul sarcinii, corpul feminin are nevoie de vitamine și microelemente. Ceaiul din frunze de coacăz va fi o sursă a acestora în orice perioadă a anului. Această stare de fapt se datorează capacității coacăzului de a-și păstra proprietățile benefice în formă uscată. Pentru a fi corecți, trebuie menționat că, în timpul tratamentului termic, acestea pierd doar o parte nesemnificativă din ele.

Beneficiile ceaiului din frunze de coacăz negru în timpul sarcinii:

• ajută în caz de răceală, cistită, boli ale bronhiilor;
• normalizează scaunul;
• elimină toxinele și reziduurile din organism;
• acționează benefic asupra tractului gastrointestinal;
• este de neînlocuit în cazul colesterolului ridicat în sânge și al bolilor dermei.

Ceaiul din frunze de coacăz crește, de asemenea, activitatea mentală, calmează sistemul nervos, previne depresia și combate anxietatea. De asemenea, băutura caldă este un excelent diuretic, astfel încât elimină lichidul inutil din organism fără a dăuna acestuia, ceea ce este important pentru femeile însărcinate.

În primul trimestru, infuzia din frunze de coacăz va ajuta să facă față toxicozei.

În ciuda unei liste atât de lungi de proprietăți pozitive, trebuie să se țină cont și de contraindicațiile pentru femeile însărcinate:

• predispoziție la alergii;
• varice;
• tulburare a coagulării sângelui;
• aciditate crescută în stomac;
• ulcer al tractului gastrointestinal.

În timpul alăptării

În timpul alăptării, ceaiul din frunze de coacăz trebuie consumat cu moderație și trebuie să se monitorizeze starea de sănătate a mamei și a copilului. Motivul este că coacăzul poate provoca o reacție alergică. Dacă bebelușul prezintă erupții cutanate sau iritații pe piele, atunci infuzia trebuie întreruptă imediat.

În general, însă, ceaiul din frunze de coacăz are un efect pozitiv asupra stării organismului mamei și copilului datorită numeroaselor vitamine și elemente:

1. Se îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, ceea ce este foarte important pentru mamele care alăptează.
2. Din organismul mamei sunt eliminate reziduurile și toxinele, care ulterior nu ajung în organismul copilului prin laptele matern.
3. Laptele mamei tinere transmite copilului vitaminele A, C și E, conținute în frunzele de coacăz, ceea ce este extrem de important pentru dezvoltarea normală a organismului copilului.
4. De asemenea, coacăzul crește imunitatea atât a mamei, cât și a copilului în ansamblu.
5. Consumul băuturii are un efect pozitiv asupra dezvoltării sistemului cardiovascular și nervos.

Pentru copii

Pentru copii, decoctul din frunze de coacăz va fi, de asemenea, extrem de util datorită conținutului ridicat de vitamina C. Aceasta este extrem de importantă nu doar pentru adulți, ci și pentru organismul în creștere. Vitamina C participă direct la procesul de diviziune celulară, ceea ce înseamnă că influențează formarea tuturor tipurilor de țesuturi. În plus, aceasta crește funcțiile de apărare ale organismului și are un efect benefic asupra funcționării inimii și a sistemului nervos. De asemenea, ceaiul activează metabolismul lipidic, ceea ce este important pentru copiii care suferă de obezitate.

Dacă copilul este activ sau face mult sport, ceaiul din frunze de coacăz va relaxa mușchii și va elimina oboseala.

Dar la consumul decoctului, trebuie să se monitorizeze cu atenție starea de sănătate. Dacă apar semne ale unei reacții alergice, trebuie să se înceteze consumul decoctului.

Ceaiul din frunze de coacăz în medicină

Medicina tradițională recunoaște că coacăzul conține vitaminele și microelementele necesare, care au proprietăți terapeutice. De aceea, la farmacie se pot găsi amestecuri de plante care conțin frunze de coacăz.

1. Tratamentul articulațiilor. În caz de reumatism sau artrită, antocianinele conținute în frunze vor ajuta la reducerea inflamației și la diminuarea senzațiilor dureroase la mers.
2. Sistemul cardiovascular. Rutina din frunzele de coacăz va ajuta în cazul varicelor, iar acizii grași vor reduce cantitatea de colesterol din sânge, prevenind astfel dezvoltarea hipertensiunii și reducând riscul de atac de cord.
3. Sistemul nervos și funcționarea creierului. Frunzele de coacăz conțin mult magneziu, care favorizează absorbția fierului. Acest element este extrem de important pentru oxigenarea suficientă a creierului, ceea ce îmbunătățește capacitățile intelectuale. În plus, magneziul are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, ajutând la combaterea depresiei și a anxietății.
4. Plămânii. Cu ajutorul ceaiului din frunze de coacăz se poate vindeca angina, se poate îmbunătăți starea pacientului cu astm, bronșită. Iar vitamina C contribuie la distrugerea bacteriilor care provoacă tuse și boli bronșice.
5. Tractul gastrointestinal. Substanțele tanante stimulează digestia, normalizează peristaltismul, elimină arsurile la stomac și constipația. Tocmai de aceea, în caz de tulburări ale tractului gastrointestinal, este atât de important să se consume decoct din frunze de coacăz.

Decoctul din frunze de coacăz este folosit cel mai des în tratamentul colitei, durerilor articulare, pentru îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal și creșterea imunității.

Riscuri și contraindicații

Pe lângă proprietățile benefice, consumul ceaiului din frunze de coacăz nu este permis:

1. În caz de tulburări de coagulare a sângelui, și anume tromboflebită, deoarece consumul regulat crește coagularea.
2. În caz de procese inflamatorii la nivelul tractului gastrointestinal, aciditate crescută sau ulcer.
3. Boli cronice (înainte de consumare, este necesar să vă consultați cu un terapeut).

Cum se prepară ceaiul din frunze de coacăz

În afară de faptul că frunzele de coacăz au proprietăți benefice, ceaiurile și decocturile din ele devin foarte gustoase.

Rețeta clasică

De ce veți avea nevoie:

• Ceai negru – 1 linguriță
• Frunze uscate de coacăz – 2 lingurițe

Cum se gătește:

1. Frunzele uscate de coacăz trebuie să fie mărunțite și puse în ceainic.
2. Acolo se pune și ceaiul.
3. Se toarnă totul cu apă clocotită.
4. Se lasă la infuzat cel puțin 20–30 de minute.

Se poate bea nu numai cald, ci și rece, cu zahăr sau miere.

Rețeta de ceai din amestec de frunze

De ce veți avea nevoie:

• Frunze uscate de căpșuni și zmeură – câte 1 parte.
• Frunze uscate de coacăz – 2 părți.

Cum se gătește:

1. Frunzele trebuie mărunțite și, dacă este necesar, spălate.
2. Amestecul de frunze uscate se pune în ceainic și se toarnă apă clocotită (1/2 l).
3. Se lasă la infuzat cel puțin 15 minute.

Se poate servi cu miere sau zahăr.

Rețeta din frunze și lăstari

Vara se poate prepara un complex vitaminic excelent, care va fi benefic pentru toți. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Lăstari tineri de coacăz cu muguri încă neînfloriți.
• 2–3 lingurițe de frunze uscate de coacăz.

Cum se gătește:

1. Este necesar să tăiați lăstarii tineri de coacăz.
2. Se spală și se pun în apă clocotită timp de 2–3 minute.
3. Apoi se pun frunzele mărunțite în ceainic și se toarnă apă clocotită, în care au fost lăstarii.
4. Se lasă la infuzat cel puțin 20 de minute.

Fapte interesante despre coacăzul negru

1. Primii care au început să cultive coacăzul au fost călugării, atât în Europa, cât și în Rusia.
2. Cea mai apropiată rudă a coacăzului este agrișul, iar rudele îndepărtate sunt badanul, arborele de bani și bujorul.
3. Se numără peste 180 de specii de coacăz, care crește pe toate continentele, cu excepția Australiei și Antarcticii.
4. În ciuda domesticirii relativ târzii a plantei, proprietățile sale vindecătoare erau cunoscute încă din timpurile Romei și Greciei Antice.
5. În epopeile și legendele rusești, se întâlnește foarte des numele râului «Smorodinovka». Istoricii cred că așa se numea în antichitate râul Moscova.
6. Deoarece coacăzul creștea practic la fiecare biserică, era numit «fructul călugăresc».
7. Fructele necoapte de coacăz conțin de 3–5 ori mai multă vitamină C decât cele coapte.
8. Vitaminele, macro- și microelementele se găsesc în toate părțile arbustului, chiar și în rădăcină.
9. Coacăzul negru conține mai multe vitamine dacă crește într-un climat destul de aspru. În plantele din regiunile sudice, conținutul este semnificativ mai mic.
10. Nu există alt fruct sau legumă care să conțină mai multă vitamină B5, care crește imunitatea și face pielea și părul frumoase și sănătoase.
11. Frunzele de coacăz negru se folosesc la conservare pentru îmbogățirea cu vitamina C și compuși fenolici, care previn alterarea prematură. De aceea, conservele se pot păstra mult mai mult timp.
12. Coacăzul negru are un miros puternic și expresiv datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale.
13. Coacăzul este una dintre puținele fructe de pădure care elimină radioizotopii din organismul uman. Această caracteristică a devenit cunoscută după accidentul de la Centrala Atomică de la Cernobîl. Acum, celor care lucrează în producții dăunătoare li se recomandă să consume fructele acestei plante.
14. Coacăzul negru conține foarte puține calorii, așadar nu trebuie să vă faceți griji pentru siluetă atunci când consumați fructele de pădure.
15. Coacăzul este o plantă meliferă, din care se obține o miere extrem de gustoasă și sănătoasă.
16. La uscarea frunzelor și fructelor de coacăz negru, toate vitaminele și substanțele benefice se păstrează integral.
17. Fructele de coacăz negru conțin mai multă vitamină C decât portocala sau mandarina.
18. La scară industrială, coacăzul negru este cultivat cel mai mult în Rusia, pe locul doi se află Polonia, iar pe locul trei Germania.

Fotografie cu ceai din frunze de coacăz