Țelina rădăcinoasă: proprietăți benefice și contraindicații

Țelina este una dintre cele mai benefice plante pentru om. Mai mult, toate părțile sale sunt utile – atât verdeața, cât și rădăcinile, semințele (și pețiolurile – la soiurile corespunzătoare). Cu toate acestea, în dietologie este deosebit de apreciată rădăcina de țelină, care conține multe substanțe biologic active și fibre, normalizând funcționarea organelor tractului gastrointestinal. Este disponibilă aproape pe tot parcursul anului, deși cele mai gustoase rădăcinoase se vând în magazine și pe piețe din septembrie până în aprilie.

Compoziția și conținutul caloric

Valoarea energetică a rădăcinii de țelină este de doar 34 kcal la 100 g. În același timp, conține numeroase substanțe benefice.

În rădăcina de țelină practic nu există grăsimi, iar zahărul este doar 2–4% (spre comparație, în verdeață – nu mai mult de 1%). Cea mai mare parte a volumului o constituie fibrele alimentare, care normalizează digestia. În plus, rădăcinoasele conțin:

1. Acid ascorbic, care normalizează funcționarea sistemului imunitar și îmbunătățește starea vaselor de sânge.
2. Colină și vitamine din grupele B și PP, care sunt necesare atât pentru funcționarea normală a sistemului nervos central, cât și pentru un metabolism activ.
3. Acizi organici, inclusiv acidul oxalic, unii dintre aceștia având proprietăți antioxidante, adică exercitând acțiune antiinflamatoare și încetinind procesele de îmbătrânire prematură.
4. Minerale – săruri de potasiu, fosfor, calciu, sodiu, fără de care procesele metabolice nu s-ar putea desfășura deloc.
5. Glicozide și uleiuri esențiale.

Proprietățile tuturor acestor substanțe (și ale combinațiilor lor) sunt foarte diverse, așa că mulți tind să considere țelina un leac pentru toate bolile. Acest lucru, desigur, nu este adevărat, deși cercetările asupra proprietăților rădăcinoasei se desfășoară foarte activ, iar aceasta este considerată o materie primă promițătoare pentru industria farmacologică.

Cu toate acestea, totul are o față ascunsă, iar țelina nu face excepție. În special, conține alergeni foarte puternici, care nu se distrug nici măcar prin tratament termic. Mai mult, în rădăcină aceștia sunt mai mulți decât în verdeață (deși mai puțini decât în semințe). Aceste substanțe pot provoca reacții alergice extrem de severe, chiar șoc anafilactic.

Proprietățile benefice ale rădăcinii de țelină

Beneficii generale

Aceste rădăcinoase au cele mai variate proprietăți benefice. De exemplu, au un efect diuretic ușor, de aceea țelina este recomandată a fi inclusă în alimentația persoanelor care suferă de edeme, precum și în cazul anumitor probleme urinare și chiar la pietre mici la rinichi. Rădăcina în astfel de cazuri poate fi consumată crudă sau se poate extrage suc din ea.

Cu aceasta, proprietățile sale benefice nu se limitează. Trebuie menționat că rădăcina de țelină:

1. Îmbunătățește procesele digestive datorită conținutului ridicat de fibre alimentare. În același timp, există date ale unor studii care demonstrează că, în cantități mari, fibrele protejează împotriva bolilor oncologice intestinale. Dar nu este totul – fibrele creează, de asemenea, condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice, care ajută la prevenirea unor boli precum diabetul și obezitatea.
2. Previne dezvoltarea aterosclerozei. În general, rădăcina de țelină este recomandată a fi consumată în diverse boli cardiovasculare, inclusiv în hipertensiunea arterială, adică tensiunea arterială crescută. În același timp, extractele de țelină nu sunt la fel de benefice ca și consumul rădăcinii sale în alimentație.
3. Conține antioxidanți care suprimă procesele inflamatorii și protejează organismul la nivel celular, ceea ce reprezintă o prevenire a multor afecțiuni, inclusiv tumori maligne, patologii cardiovasculare și boala Alzheimer. În special, se consideră benefice acizii ferulic și cafeic și flavonoidele (de exemplu, quercetina) conținute în rădăcina de țelină.
4. Îmbunătățește funcția creierului și are un efect benefic asupra abilităților cognitive.
5. Ajută organismul să se recupereze după intervenții chirurgicale și boli grave.
6. Suprimă acțiunea hormonilor de stres și are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos în ansamblu. Poate fi comparat cu un calmant ușor de origine vegetală.
7. Susține activitatea mușchiului cardiac – datorită conținutului ridicat de potasiu. Acest element permite neutralizarea consecințelor consumului excesiv de sare de masă.
8. Protejează ficatul de dezvoltarea steatozei hepatice.
9. Este un afrodiziac destul de puternic.

Proprietățile antiinflamatoare ale rădăcinii de țelină permit utilizarea acesteia în tratamentul bolilor infecțioase și ale pielii, precum și al unor patologii precum guta și artrita – antioxidanții ușurează semnificativ astfel de stări.

Proprietățile antitumorale ale rădăcinii de țelină nu sunt încă suficient studiate. Cu toate acestea, au existat câteva studii la scară largă care au arătat că antioxidanții și compoziția de vitamine a țelinei o fac un mijloc promițător în lupta împotriva bolilor oncologice.

De asemenea, o serie de studii le permit oamenilor de știință să considere că consumul rădăcinii de țelină ar putea preveni dezvoltarea ulcerului gastric. În special, rădăcinoasele conțin un tip specific de alcool etanolic, care ajută mucoasele epuizate. Dar cum să se utilizeze această proprietate în practică, având în vedere că uleiurile esențiale de țelină sunt contraindicate în gastrită și ulcer, rămâne neclar.

Pentru femei

Pentru dumneavoastră, doamnelor, rădăcina de țelină este interesantă deoarece conține fibre, care ajută la reglarea digestiei și, în același timp, contribuie la pierderea în greutate. Dar acesta nu este singurul său avantaj.

Toate părțile plantei, inclusiv rădăcina, conțin elementul apiol. Acesta este o substanță asemănătoare hormonilor, care în mare parte acționează la fel ca estrogenul. Prin urmare, consumul regulat de rădăcină de țelină ajută la reglarea ciclului menstrual și la eliminarea celor mai neplăcute manifestări ale sindromului premenstrual și, de asemenea, îmbunătățește semnificativ starea la menopauză.

Pentru femeile aflate în perioada menopauzei, rădăcina de țelină este deosebit de benefică deoarece conține multă vitamină K și fosfor. Ambele elemente sunt foarte importante pentru întărirea oaselor, iar aportul lor regulat reduce semnificativ riscul de osteoporoză, a cărei dezvoltare amenință doamnele în această perioadă.

În plus, rădăcina de țelină conține antioxidanți, care au proprietăți antiinflamatoare și pot încetini procesele de îmbătrânire. Compoziția bogată în vitamine a rădăcinii ajută la îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor.

Pentru bărbați

Pentru dumneavoastră, domnilor, rădăcina de țelină trebuie să facă parte obligatoriu din alimentație, deoarece conține substanțe vegetale asemănătoare hormonilor – în acest caz, care influențează potența. Practic, țelina este un analog sigur al medicamentului Viagra. Se poate adăuga rădăcina crudă de țelină în dietă sau se poate prepara suc proaspăt stors din ea, iar ambele variante vor da un efect bun.

Bărbații, într-o măsură mai mare decât femeile, sunt expuși riscului de boli cardiovasculare. Pentru dumneavoastră, consumul de rădăcină de țelină este benefic și prin faptul că ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău” din sânge. Cercetările au arătat că această rădăcină conține compusul 3-n-butilftalid, care are efect hipolipidemic. Mai simplu spus, acesta reduce nivelul lipoproteicelor cu densitate scăzută și, astfel, micșorează riscul apariției plăcilor de colesterol, care ar putea duce la consecințe extrem de negative.

În timpul sarcinii

Cu toate că, în general, țelina este benefică, în timpul sarcinii puteți consuma doar o cantitate foarte mică, în special în primul și al treilea trimestru. Motivul este că substanța menționată mai sus, apiolul, acționează ca estrogenul, al cărui nivel scade tocmai în timpul sarcinii. Aceasta înseamnă că stimulează contracțiile uterine, ceea ce poate duce la avort sau naștere prematură. Cu toate acestea, în cantități mici îl puteți consuma – va oferi organismului o cantitate suficientă de fibre și vitamine.

În timpul alăptării

Pentru mamele tinere în perioada de lactație, rădăcina de țelină este benefică deoarece vă va ajuta să vă recăpătați rapid forma. Dar conține multe uleiuri esențiale, așadar, cel puțin în primele două luni de alăptare, este mai bine să nu consumați acest produs, pentru ca laptele să nu aibă un gust neobișnuit și pentru a preveni dezvoltarea unei alergii la copil.

Pentru copii

Țelina conține numeroase vitamine și minerale benefice pentru copil. De exemplu, calciu, necesar pentru întărirea dinților și oaselor, precum și potasiu, care influențează favorabil starea sistemului cardiovascular în ansamblu. În plus, rădăcina de țelină conține mult sodiu, ceea ce permite reducerea utilizării sării în alimentația copilului. De asemenea, această legumă este bogată în fosfor, necesar pentru îmbunătățirea funcțiilor cognitive.

Cu toate acestea, pediatrii recomandă introducerea rădăcinii de țelină în alimentația copilului doar de la vârsta de un an și jumătate. Inițial, se adaugă doar o bucată mică de rădăcină în supă și se verifică reacția, deoarece această legumă conține potențiali alergeni, iar mirosul pronunțat al țelinei s-ar putea să nu-i placă bebelușului. Este necesar ca copilul să se obișnuiască cu ea. La început, bucata de țelină se mărunțește în blender împreună cu celelalte legume, apoi se taie pur și simplu în cubulețe mici.

Când copilul împlinește doi ani, i se poate oferi piure de țelină. Preparatul se realizează astfel – la 100 g de rădăcină de țelină se adaugă 20 g de miez de pâine albă, 50 ml de lapte, 1 linguriță de unt moale, 1 ou și sare după gust. Țelina se curăță de coajă și se taie cuburi, apoi se fierbe în apă ușor sărată. Pâinea se înmoaie în lapte, apoi împreună cu untul se mixează totul cu blenderul. Oul se fierbe tare, se taie felii și se folosește pentru decor.

Pentru slăbit

Țelina, din păcate, nu are proprietăți de ardere a grăsimilor, dar poate fi totuși utilă pentru pierderea în greutate. Se spune adesea că este un aliment cu calorii negative, adică la consumul său, organismul pierde mai multe calorii în procesul de digestie decât primește din aliment. Nu este chiar așa, deoarece corpul uman știe să extragă energie din orice aliment, chiar și din cele cu puține calorii. Pur și simplu, spre deosebire de cartofi, țelina nu conține aproape deloc amidon (doar 5–6% din total), dar este foarte bogată în fibre. Acest lucru ajută la curățarea organismului de toxine, stimulând totodată activitatea intestinală și accelerând metabolismul. Toate acestea, la un loc, ajută la eliminarea excesului de greutate.

Cei care se preocupă serios de alimentația sănătoasă pot include rădăcina de țelină în alimentație ca garnitură la carne, deoarece astfel carnea se va absorbi mai bine. Din punct de vedere dietetic, aceasta este o opțiune excelentă – piept de pui fiert și salată de țelină și măr, sau iepure înăbușit cu rădăcină de țelină și ceapă.

De asemenea, un efect bun îl are dieta pe bază de supă de țelină. Esența ei constă în faptul că în timpul zilei se poate mânca doar această supă, însă în cantități nelimitate. Se prepară supa astfel: la 300 g de rădăcină de țelină se iau 5 roșii (iarna se pot folosi roșii conservate, dar nu murate), 300 g de varză albă, 2 ardei gras, 1 morcov și verdețuri. Legumele se toacă și se pun în apă clocotită, se aduc din nou la fierbere (durează aproximativ 10 minute), apoi se fierb la foc mic până când sunt gata. Cu câteva minute înainte de a stinge focul, se adaugă în oală verdețurile tocate.

Această dietă trebuie urmată timp de o săptămână. În acest timp, se pot pierde 3–4 kg de greutate în plus.

Rădăcina de țelină în medicină

Rădăcina de țelină este utilizată pe scară largă în medicina populară. De exemplu:

Împotriva depunerilor de săruri

Se iau 40 g de rădăcină curățată la 1 litru de apă rece și se lasă la infuzat timp de opt ore (cel mai bine se lasă peste noapte). Apoi se strecoară infuzia printr-un tifon și se ia câte 1 lingură de trei ori pe zi. Există și o altă variantă – de trei ori pe zi, cu jumătate de oră înainte de mesele principale, se consumă suc proaspăt stors de țelină.

Împotriva reumatismului și durerilor articulare

Se ia 1 lingură de rădăcină de țelină mărunțită la 2 pahare de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 4 ore, apoi se trece printr-un tifon împăturit. Se ia infuzia de trei ori pe zi, câte 2 linguri cu jumătate de oră înainte de masă. Acest remediu este considerat eficient și împotriva gutei.

Împotriva insomniei

Se iau 3 linguri de rădăcină de țelină rasă la 1 litru de apă rece fiartă și se lasă la infuzat timp de opt ore, iar înainte de consum se strecoară. Se bea de trei ori pe zi, câte 1 linguriță.

Împotriva reacțiilor alergice

Sucul proaspăt stors din rădăcină se ia câte 2 lingurițe de trei ori pe zi, cu jumătate de oră înainte de mesele principale, dar numai dacă nu există reacții alergice la țelină sau alergie încrucișată.

Rădăcina de țelină este utilizată și pentru tratarea degerăturilor. Pentru aceasta, 200 g de rădăcină uscată se toarnă cu 1 litru de apă, se aduce la fierbere și se ține pe foc timp de 10 minute. Apoi se răcește până la o temperatură acceptabilă și se introduce în acest lichid membrul degerat timp de aproximativ 15–20 de minute. După aceea, pielea se tratează cu cremă pentru copii. Procedura se repetă timp de șapte zile.

Riscuri și contraindicații

În unele cazuri, consumul de rădăcină de țelină este contraindicat. După cum s-a menționat mai sus, acest tubercul nu trebuie consumat în timpul sarcinii. Pe lângă faptul că țelina poate provoca contracții uterine, cantitatea mare de fibre poate declanșa formarea excesivă de gaze, deoarece în timpul sarcinii intestinul este deja supus presiunii din partea uterului mărit.

În prezența pietrelor la rinichi, sucul de țelină este interzis, deoarece poate provoca mișcarea calculilor. Cu toate acestea, țelina poate fi consumată în formă proaspătă, deoarece astfel substanțele sale active ajung în organism într-o concentrație mai mică.

În caz de insuficiență renală, consumul de rădăcină de țelină este contraindicat din cauza conținutului ridicat de potasiu și fosfor. În plus, datorită efectului diuretic, nu trebuie utilizat împreună cu diuretice.

Contraindicația pentru utilizare este, de asemenea, coagularea slabă a sângelui. Iar dacă această patologie se asociază cu administrarea warfarinei, atunci este mai bine să renunțați la țelină.

Țelina se consumă cu prudență în cazul acidității gastrice crescute, deoarece, datorită conținutului de uleiuri esențiale, aceasta nu face decât să crească secreția de suc gastric.

Cum se alege și se păstrează

Țelina se găsește ușor în magazine și pe piețe din septembrie până în aprilie, așa că nu este necesar să o congelați pentru iarnă. Doar că o puteți considera ca metodă de păstrare la procesarea recoltei din propria grădină.

Se poate congela

Ca orice alte legume, țelina de calitate poate fi congelată. Pentru aceasta, rădăcinoasele se spală, se usucă și se curăță de coajă, noduri și rădăcini. Se poate congela atât țelina rasă pe răzătoarea mare, cât și tăiată cubulețe mici. În orice caz, se porționează în pungi de polietilenă sau recipiente alimentare din plastic, apoi se pun la congelator.

Cum se usucă

Pentru uscare, rădăcina de țelină trebuie mai întâi mărunțită – fie rasă pe răzătoarea mare, fie tăiată cu un cuțit ascuțit în fâșii lungi, fie curățată și tăiată felii subțiri, folosind un curățător de legume.

Țelina mărunțită poate fi uscată în mod natural, fără a interveni în proces, întinzând-o pe grătare sau tăvi. Nu este recomandat să o expuneți la razele ultraviolete directe, ci mai bine să o țineți sub un acoperiș și să amestecați din când în când masa mărunțită. Uscarea va dura cel puțin două săptămâni. Procesul poate fi accelerat dacă se usucă în cuptor la o temperatură aproape de minimă, cu ușa ușor întredeschisă. Cel mai convenabil este să uscați într-un uscător special. Temperatura din acesta este aceeași ca în cuptor – 50 de grade. Procesul de uscare durează 10 ore.

Cum se consumă rădăcina de țelină

În ciuda tuturor proprietăților sale benefice, țelina necesită o abordare atentă din cauza excesului de fibre, care provoacă formarea de gaze, și a uleiurilor esențiale.

Câte puteți mânca pe zi

Desigur, pentru fiecare persoană norma va fi individuală, dar, în general, 300 g pe zi, crude, fierte și prăjite, vor fi suficiente.

Cum să curățați

Răspunsul la această întrebare depinde de cât de economic dorește gospodina să curețe țelina. Dacă principalul este viteza, atunci se poate tăia rapid rădăcina în două părți, apoi de pe fiecare din ele se taie coaja și rădăcinile noduroase literalmente cu câteva mișcări. Dar atunci multă pulpă va ajunge la deșeuri.

Pentru o curățare mai economică, trebuie mai întâi tăiat vârful de care se prind tulpinile verzi. Apoi, se taie cu grijă coaja într-un strat subțire, iar acolo unde sunt rădăcinile noduroase, se îndepărtează numai acestea, iar toate „adânciturile” dintre ele se curăță cu cuțitul și apoi se încearcă, de asemenea, să se îndepărteze coaja într-un strat subțire. Acest lucru va dura mult mai mult timp, dar va rămâne cea mai mare parte a pulpei.

Dacă nu intenționați să folosiți rădăcina integral, trebuie să tăiați o bucată mică și să o curățați doar pe aceasta, iar restul să îl înfășurați în folie alimentară.

Ce puteți prepara din rădăcina de țelină: rețete

Din rădăcina de țelină se pot prepara numeroase feluri de mâncare. Pulpa sa are o aromă puternică, dar ca atare nu se consumă, decât eventual într-o salată, cu verdeață și sos de salată. Rădăcina crudă de țelină se combină bine cu mere și ierburi aromatice, precum și cu morcovi și dovleac, ceea ce permite prepararea a numeroase salate și aperitive.

Fiertă sau înăbușită, țelina este bună în combinație cu cartofi, ciuperci, carne și chiar fructe de mare; totul depinde exclusiv de sos și de condimentele suplimentare. Țelina poate fi adăugată în supe, tocăniță de legume, murături. Din țelină, chiar și fără alte adaosuri, se obține o supă cremă gustoasă. Dar puteți încerca și alte variante de preparate:

Supă-cremă de rădăcină de țelină

Se ia o rădăcină, 2 fire de praz (doar partea albă), un pahar de smântână pentru frișcă cu 33% grăsime, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de semințe de in sau susan. Țelina și prazul se spală bine. Pe praz se face o tăietură longitudinală adâncă, pentru a elimina toate impuritățile. Atât rădăcina, cât și firele de praz se taie în bucăți mari și se pun într-o oală, astfel încât apa să acopere legumele. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la minimum și se lasă sub capac închis timp de 20–30 de minute. Când țelina devine moale, se pasează cu blenderul până la consistența de piure, se adaugă smântâna pentru frișcă și se amestecă totul. Sarea și piperul se adaugă după gust. La servire se presară semințe și verdeață tocată.

Cartofi cu țelină

Se iau câte 400 g de cartofi și aceeași cantitate de rădăcină de țelină, 1 ceapă mare albă, un pumn de frunze proaspete de cimbru, 2–3 linguri de ulei vegetal, sare după gust. Cartofii se spală în mod obișnuit, se curăță de coajă și se taie în cuburi mici. La fel se procedează cu țelina. Apoi se taie ceapa și se călește câteva minute împreună cu cimbrul într-o tigaie cu strat antiaderent. După 3–4 minute se adaugă țelina și cartofii și se amestecă. Toate acestea se înăbușă sub capac la foc mic timp de 15–20 de minute, până când legumele sunt gata. Pentru ca preparatul să nu se ardă, trebuie amestecat constant; în cel mai rău caz, va trebui să adăugați o cantitate mică de apă fierbinte, dar cel mai bine este să adăugați vin alb sec. Acesta va da preparatului o aromă mai intensă. Sarea și condimentele se adaugă la sfârșitul procesului de preparare și se amestecă din nou ingredientele.

Caserolă de rădăcină de țelină, dovleac și linte

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 rădăcină mare de țelină, 300 g pulpă de dovleac și câțiva morcovi de dimensiuni medii, 60–70 g linte maro, 1–2 cepe, 2–3 căței de usturoi, câte o pereche de crenguțe de cimbru și rozmarin, 2 linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe de oțet balsamic și aceeași cantitate de sos de soia, 0,4 l supă de legume. De asemenea, aveți nevoie de 150 g brânză tare de calitate, 50 ml lapte, sare și piper după gust. Ceapa, dovleacul și morcovii se taie în bucățele mici, frunzele de ierburi aromatice se toacă, iar usturoiul se trece prin presă. Mai întâi, într-o cratiță cu fund gros, se călește ușor ceapa, apoi se adaugă usturoiul, cimbrul și rozmarinul, puțin oțet balsamic, se amestecă și se lasă pe foc literalmente un minut. După aceea, vine rândul să adăugați celelalte legume, lintea și condimentele. După câteva minute, se toarnă supa de legume, se adaugă sosul de soia și se aduce la fierbere. Legumele se fierb timp de 45 de minute, până când lintea devine moale.

Între timp, se curăță rădăcina de țelină și se taie cuburi, apoi se fierbe în apă sărată, adăugând usturoi. După ce țelina este gata, se transferă în bolul blenderului, se adaugă ulei de măsline și lapte și se mixează până devine piure. Într-o formă unsă cu ulei, se așază legumele gătite cu linte, deasupra – piureul de țelină. Suprafața se nivelează și se presară cu brânză rasă, apoi se coace în cuptor până se formează o crustă.

Salată cu rădăcină de țelină și sos remulad

Acesta din urmă este un sos tradițional din bucătăria franceză cu capere, dar se poate face și fără ele, cu atât mai mult cu cât există în numeroase versiuni. Pentru prepararea felului de mâncare aveți nevoie de următoarele produse: 1 rădăcină mare de țelină, o cană de maioneză de casă, un ou de găină fiert tare, câte 1 lingură de pătrunjel tocat și tarhon, un cățel de usturoi, 0,5 linguriță de muștar Dijon cu boabe. Sosul se prepară astfel – se separă albușurile de gălbenușuri. Albușul se toacă, iar gălbenușul se freacă cu o lingură de maioneză, apoi se adaugă în maioneza rămasă, se pune usturoiul tocat, pătrunjelul, tarhonul și muștarul. Țelina se curăță și se taie felii subțiri, apoi se aruncă în apă clocotită și se fierbe timp de 3–4 minute. Apoi apa se scurge, țelina se răcește, se taie julien subțire și se amestecă cu sos remoulade. La servire, se presară cu verdețuri.

Rădăcină de țelină prăjită cu ierburi aromatice

Pentru preparare veți avea nevoie de o rădăcină mare de țelină (aproximativ 0,5 kg), 2 linguri de ulei de măsline, 2–3 căței de usturoi, o ramură de rozmarin proaspăt și un pumn de frunze de mentă. Sarea și piperul negru măcinat se adaugă după gust. Rădăcina de țelină se taie mai întâi în felii groase de un deget, apoi se desparte în bucăți. Se prăjește leguma în uleiul de măsline încălzit în prealabil, până se formează o crustă aurie. După aceea, se reduce focul la minim, se adaugă în tigaie usturoiul tocat și rozmarinul, se prăjesc toate împreună timp de 4–5 minute. Când țelina devine moale, se adaugă puțin unt și mentă, se asezonează cu sare și piper, se amestecă, fără a o scoate de pe foc. Înainte de servire, se scurge uleiul în exces.

Pentru oricare dintre aceste rețete este nevoie de o rădăcină bună de țelină. Este indicat să o alegeți corect: rădăcina trebuie să fie tare, cu suprafață netedă și fără noduri, de care oricum veți trebui să scăpați ulterior. Este important ca în interior să fie plină, fără goluri. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să ciocăniți ușor rădăcina. La una de calitate, sunetul va fi înfundat, iar cel sonor este caracteristic unei legume goale în interior.

Fapte interesante despre țelină

Din punct de vedere botanic, țelina aparține familiei Apiaceae (Umbelifere) și este rudă cu pătrunjelul și morcovul, deși se deosebește de ele atât prin aspect, cât și prin gust și prin aroma sa. Este curios că proprietățile sale vindecătoare erau bine cunoscute încă din Grecia Antică. Legendarul Hipocrate descria în scrierile sale efectul țelinei în diferite boli. Cu toate acestea, ea nu era consumată ca aliment, deoarece soiurile sălbatice care creșteau în Marea Mediterană erau amare, iar primele varietăți gustoase au fost obținute abia 18 secole mai târziu.

Dar în Rusia, țelina a apărut abia în timpul Ecaterinei cea Mare – și la început era o plantă decorativă, deși chiar și atunci doamnele frumoase de la curte știau că este incredibil de benefică pentru piele și păr. Însă timp de mulți ani, țelina pur și simplu împodobea grădinile ca un oaspete de peste mări. Iar numele ei provine de la denumirea germană, care, la rândul ei, se trăgea din latină. Astăzi, amintirea acestui lucru s-a păstrat doar în limba ucraineană, unde țelina se numește „selera”.

Fotografie cu rădăcina de țelină