Roșii cherry: proprietăți benefice și contraindicații

Dintre varietatea de roșii, nu toate pot combina beneficiile, aspectul atractiv și gustul unic pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, tocmai aceste calități au adus popularitate mondială roșiilor cherry. Fructele mici, de un roșu intens, cu aromă și gust pronunțat, nu lasă pe nimeni indiferent. Astăzi există numeroase soiuri de roșii cu fructe mici, care diferă prin culoare, formă, dimensiune și gust. De aceea, este necesar să înțelegem care sunt beneficiile și daunele roșiilor cherry, cum să le alegem, să le păstrăm și să le folosim corect.

Prin ce se deosebesc roșiile cherry de cele obișnuite

Roșiile cherry (din engleză «cireașă») și-au primit numele datorită formei și dimensiunii mici, care amintesc de cireașă. Spre deosebire de rudele lor tradiționale, ele au fructe mici, de un roșu intens și lucios, care au absorbit maximum de beneficii, gust și aromă.

Într-adevăr, pentru locuitorii Rusiei, poate aceasta este singura alternativă la roșiile tradiționale din octombrie până în iunie. Deoarece fructele mari în perioada rece își pierd semnificativ proprietățile. Iar roșiile cherry aduse sau cultivate special sunt gustoase tot anul. Totuși, o astfel de alternativă din țări calde va costa semnificativ mai mult.

Roșiile cherry depășesc semnificativ ca proprietăți gustative chiar și recolta de vară a rudelor mari. Soiul mini este înzestrat cu un gust caracteristic, dulceag și de desert, cu note îndepărtate de fructe de pădure. Orice preparat care folosește roșii cherry în locul roșiilor obișnuite va avea un gust mai intens și mai bogat. În plus, fructele mici și roșii vor fi un decor excelent pentru masa festivă.

Spre deosebire de roșiile obișnuite, fructele mici și elastice, cu coajă densă, se pot păstra mult mai mult timp în aceleași condiții. Pe lângă consumul în stare proaspătă, roșiile cherry se conservă, se usucă și se marinează.

Care sunt mai benefice

Roșiile cherry nu își pierd valoarea nici în perioada rece a anului. De aceea, consumul de roșii cu fructe mici va permite completarea rezervei de vitamine și elemente necesare organismului în sezonul de tranziție și iarna.

În comparație cu alte soiuri, beneficiile roșiilor din acest soi sunt incontestabile. Roșiile cu fructe mici conțin de două ori mai multe substanțe nutritive și microelemente. Unele varietăți special create au un conținut crescut de licopen și beta-caroten. Licopenul posedă proprietăți antioxidante puternice și ajută la îmbunătățirea sănătății sistemului cardiovascular și sanguin. Iar beta-carotenul este recunoscut ca 'elixirul tinereții și longevității'.

Compoziția și conținutul caloric

Cea mai remarcabilă particularitate a compoziției roșiilor cherry este dublarea indicatorilor de substanțe benefice, în comparație cu soiurile mari tradiționale. La o consumare constantă și moderată a roșiilor cherry, organismul uman primește numeroase vitamine și minerale necesare.

Vitaminele din compoziție:

• A, important pentru vedere, piele și păr.
• Grupa B (B1, B2, B6, B9), implicată în metabolismul energetic.
• C, necesar pentru țesuturile conjunctive.
• D, pe care organismul îl obține doar din exterior.
• E, care joacă un rol în dezvoltarea mușchilor.
• PP, care protejează vasele sanguine.

Macroelemente:

• Potasiu, care influențează funcționarea mușchilor.
• Calciu, necesar pentru țesutul osos.
• Magneziu, important pentru inimă.
• Sodiu, component al lichidului intercelular.
• Fosfor, necesar pentru țesutul osos.

Microelemente:

• Fier, component indispensabil al celulelor sanguine.
• Mangan, prezent în toate organele și țesuturile.
• Cupru, necesar pentru sinteza hormonilor feminini.
• Zinc, necesar pentru aparatul osteo-muscular.
• Iod, care influențează metabolismul.
• Cupru, necesar pentru sinteza hormonilor feminini.
• Crom, care influențează procesele de hematopoieză.
• Fluor, care menține tinerețea.
• Molibden, important pentru sistemul nervos.

Roșiile cherry sunt considerate produse dietetice. Conținutul lor caloric este de doar 24,2 kcal. La 100 g de produs:

• apă – 93,4 g;
• carbohidrați – 3,84 g;
• grăsimi – 2,02 g;
• proteine – 1,2 g;
• fibre alimentare – 0,81 g;
• acizi organici – 0,50 g.

Cu ce sunt benefice roșiile cherry

Beneficii generale

Roșiile cu fructe mici depășesc semnificativ fructele mari, cel puțin în ceea ce privește cantitatea de substanțe benefice. De aceea, merită să vă gândiți să includeți roșiile cherry în alimentația dumneavoastră constantă.

Beneficiile consumului regulat:

1. Îmbunătățirea dispoziției. Unele substanțe conținute în roșiile cherry contribuie la producerea serotoninei – hormonul fericirii. Acest antidepresiv natural vă va ajuta să păstrați o atitudine optimistă în timpul situațiilor dificile de viață. O dispoziție bună este cheia funcționării stabile a sistemului nervos, care este necesară pentru sănătatea dumneavoastră.
2. Normalizarea funcției rinichilor. Cantitatea semnificativă de vitamina K din compoziția roșiilor cherry favorizează absorbția calciului și are un efect benefic asupra funcției rinichilor. Eliminarea regulată a excesului de lichid din organism este necesară pentru sănătate și frumusețe. Astfel de procese reduc edemele și vă permit să arătați întotdeauna plin de energie și proaspăt.
3. Susținerea sistemului cardiovascular și circulator. În roșiile cherry se găsește antioxidantul licopen, necesar organismului uman. Cantitatea sa suficientă ajută la reducerea riscurilor multor patologii, inclusiv ale bolilor de inimă. Licopenul funcționează exclusiv împreună cu grăsimile. Prin urmare, la consumul de tomate, este necesar să adăugați uleiuri vegetale și produse care conțin grăsimi.
4. Reducerea riscului de boli oncologice. Licopenul menționat anterior ajută, de asemenea, la prevenirea apariției cancerului la unele organe: plămâni, stomac, esofag și intestine. De remarcat că acțiunea licopenului după tratament termic devine și mai puternică. În acest caz, culoarea roșiei este deosebit de importantă. Dintre toate soiurile, este bine să alegeți fructele roșii strălucitoare, acestea conțin cea mai mare cantitate de antioxidant benefic.
5. Completarea rezervelor minerale ale organismului. Roșiile cherry, bogate în micro și macroelemente, vor ajuta la îmbunătățirea stării generale a organismului în sezonul de tranziție și iarna. Tomatele sunt benefice în caz de epuizare a sistemului nervos, cădere de puteri și dispoziție, hipovitaminoză. Iarna se recomandă înlocuirea completă a roșiilor obișnuite cu soiurile mini pentru a completa rezerva de vitamine și minerale necesare omului.

Pentru femei

Roșiile cherry sunt benefice pentru sănătatea femeilor – licopenul și alfa-tomatina reduc riscul apariției cancerului la sân. Alte componente importante ale roșiilor ajută la îmbunătățirea stării pielii, conferindu-i moliciune și netezime.

Pentru bărbați

Este dovedit științific efectul pozitiv al componentelor roșiilor cherry asupra sănătății bărbaților. Numeroasele vitamine și elemente ajută organismul să prevină inflamația prostatei. Conform studiilor, consumul regulat de roșii proaspete cu fructe mici în alimentație reduce riscul de cancer al prostatei.

În timpul sarcinii

Dieta unei femei însărcinate trebuie să includă în mod obligatoriu roșii cherry – acest lucru este benefic nu doar pentru viitoarea mamă, ci și pentru copil. Vitamina B9 este necesară chiar înainte de concepție pentru a reduce riscurile de malformații ale viitorului copil. În sarcină, calciul și fosforul ajută la formarea corectă a aparatului osteo-muscular al copilului. Fierul și potasiul vor ajuta femeia însărcinată să evite anemia. O doză consistentă de vitamina C va stimula imunitatea și va proteja viitoarea mamă de eventualele răceli.

În timpul alăptării

Tomatele bogate în vitamine și minerale vor aduce beneficii atât copilului, cât și mamei care alăptează. Sucul proaspăt de roșii poate ajuta la creșterea lactației și la reglarea echilibrului hidric al organismului, dacă este necesar. Cu toate acestea, orice roșii pot provoca o reacție alergică. De aceea, este important să urmăriți cu atenție orice manifestare legată de acest produs. Introducerea roșiilor în alimentație trebuie să fie graduală. În absența reacțiilor negative, porția poate fi crescută treptat.

Pentru copii

Roșiile cherry, la fel ca și celelalte legume și fructe, trebuie să fie prezente în meniul pentru copii. Prima introducere a roșiilor în alimentația copilului nu trebuie să fie mai devreme de vârsta de 10 luni, altfel se poate face rău sistemului digestiv al organismului încă neîntărit. Primele alimente complementare se administrează sub formă de roșii tratate termic, fără pieliță, pasate prin sită. Dimensiunea maximă a primei porții este de 0,5 linguriță. În absența reacțiilor alergice, dimensiunea porției de piure de roșii poate fi mărită.

Roșiile proaspete pot fi introduse în alimentația copilului de la vârsta de cel puțin 1 an, de asemenea, în cazul unei reacții normale la produs. Copiilor mai mari de 3 ani li se pot adăuga roșii în diverse preparate gata făcute: salate, supe, legume coapte.

Pentru slăbit

Datorită conținutului scăzut de calorii, roșiile proaspete cu fructe mici sunt considerate produse alimentare dietetice. Pentru cei care slăbesc, roșiile cherry sunt un produs gustos, fără calorii în plus, care are o serie de proprietăți benefice:

• elimină edemele;
• elimină bila și toxinele;
• îmbunătățește procesele digestive;
• normalizează metabolismul.

Cromul conținut în compoziție contribuie la saturarea rapidă, iar licopenul participă la procesul de descompunere a celulelor adipoase.

Roșii cherry uscate: beneficii și daune

Roșiile cherry dulci și aromate se bucură de o popularitate deosebită în aproape toate bucătăriile țărilor din Europa și Mediterană. Acest lucru se datorează numeroaselor moduri de procesare și preparare a acestui produs. Roșiile uscate sau deshidratate au apărut relativ recent și au cucerit deja inimile multor gurmanzi.

Aspectul roșiilor uscate nu este foarte prezentabil, ceea ce nu le înrăutățește proprietățile gustative. În procesul de preparare, produsul deshidratat capătă un gust și o aromă bogate, completate de note picante de la diverse condimente. Această delicatesă poate fi păstrată până la un an, respectând toate condițiile de depozitare. Roșiile cherry deshidratate sunt universale în utilizare: pot fi un element constitutiv al felului de mâncare, o parte a unei gustări sau un produs independent.

Beneficiile roșiilor deshidratate
Produsul deshidratat este capabil să păstreze componentele benefice pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, delicatesa uscată va ajuta la completarea rezervelor de vitamine și elemente necesare în orice perioadă a anului. Roșiile deshidratate preparate corect au o gamă largă de proprietăți care au un efect benefic asupra organismului uman:

1. Roșiile sub formă uscată au un conținut caloric mediu, dar acesta nu este deloc un motiv pentru a le exclude din dieta alimentară. Bogate în substanțe nutritive, ele diversifică alimentația zilnică fără a afecta silueta, important este doar să ajustați norma de consum.
2. Fiind un antidepresiv natural, roșiile deshidratate sunt capabile să normalizeze funcționarea sistemului nervos, să influențeze pozitiv activitatea cerebrală și chiar să îmbunătățească memoria.
3. Tratamentul termic amplifică proprietățile licopenului, care este capabil să reducă riscurile apariției unor boli oncologice și să încetinească procesele de îmbătrânire ale organismului.
4. Conținutul ridicat de potasiu din roșiile uscate va preveni edemele și va îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular.
5. Vitaminele și mineralele păstrate după tratamentul termic vor îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal și a sistemului circulator.

Este important, înainte de servirea delicatesei uscate, să înmuiați fructele uscate în apă caldă timp de câteva minute pentru a elimina excesul de sare. Produsul obținut va avea un gust mai elegant și mai delicat.

Daunele roșiilor uscate
Daunele de la roșiile uscate pot apărea doar în caz de supraalimentare: valoarea ridicată a acidului oxalic are un efect distructiv asupra ficatului. Deoarece roșia uscată își păstrează aproape toate proprietățile, contraindicațiile pentru produsul uscat vor fi aceleași ca și pentru cel proaspăt.

Riscuri și contraindicații

Fiecare produs, pe lângă beneficii, are o serie de contraindicații. Roșiile cherry pot dăuna persoanelor care suferă de cel puțin una dintre patologiile enumerate:

• boli ale articulațiilor;
• hipertensiune;
• afecțiuni ale ficatului, pancreasului, tractului gastrointestinal;
• prezența pietrelor în vezica urinară;
• tulburări metabolice;
• predispoziție la alergii alimentare.

Cum se alege și se păstrează

La cumpărarea roșiilor cherry, este important să acordați atenție următoarelor caracteristici:

1. Fructele au o formă corectă.
2. Coaja fructului este netedă, cu luciu, fără semne de putrezire.
3. Culoarea roșiei corespunde soiului, este uniformă.
4. Aroma fructului copt este întotdeauna intensă și caracteristică roșiilor.
5. Absența unei arome pronunțate indică o recoltare prematură.

Depozitarea roșiilor se face într-un loc întunecos și răcoros, dar nu în frigider.

Se poate congela

Mulți oameni susțin că congelarea va deteriora doar structura roșiei, o va face prea moale și o va lipsi de toate caracteristicile de gust. Pentru a evita o astfel de experiență, este important să urmați cu strictețe recomandările privind selecția, pregătirea și congelarea roșiilor:

1. Pentru o congelare corectă, sunt potrivite doar fructele coapte și suficient de ferme, fără deteriorări vizibile.
2. Roșiile sortate trebuie spălate temeinic cu apă curată și rece.
3. Uscarea trebuie să aibă loc în mod natural pe un prosop curat.
4. Pentru congelare și depozitare ulterioară, trebuie folosite recipiente adecvate: pungi ermetice sau containere din plastic rezistente la temperaturi scăzute.
5. Utilizarea modului de supercongelare sau răcirea rapidă la temperatura minimă va preveni lipirea fructelor în timpul procesului.

Congelarea roșiilor are o serie de avantaje:

1. Pregătirea nu va necesita mult timp și eforturi mari.
2. Roșiile proaspăt congelate păstrează până la 90% din substanțele nutritive.
3. La congelare, nu sunt necesari conservanți suplimentari pentru păstrarea îndelungată a produsului.
4. Gustul și aroma preparatelor de cherry decongelate corect vor fi mai intense decât cele ale roșiilor mari de iarnă.
5. Ușurința de a îndepărta coaja după blanșarea roșiilor.

Fiecare metodă de conservare are unele dezavantaje, iar congelarea nu face excepție:

1. Abaterea de la tehnologia de congelare poate duce la pierderea completă a structurii originale a roșiei.
2. Calitatea rezervelor poate avea de suferit în cazul întreruperilor de curent, deoarece recongelarea va afecta negativ toate proprietățile roșiilor.

Prin congelarea roșiilor cherry, se poate asigura familia cu o materie primă gustoasă și sănătoasă pentru toată iarna. Respectarea tehnologiei va permite păstrarea maximă a compoziției și proprietăților inițiale ale produsului.

Ce se poate prepara din roșii cherry: rețete

Roșiile cherry, datorită gustului lor inconfundabil și intens, au o utilizare largă în gastronomie. Soiul mini este folosit pentru prepararea diverselor aperitive, sandvișuri, salate, pizza, feluri principale. Cherry, ca și soiurile tradiționale, se marinează, se congelează și chiar se usucă pentru iarnă.

Salată cu roșii cherry, avocado și creveți

Pentru salată vor fi necesare:

• roșii cherry – 8 buc.;
• avocado – 1 buc.;
• creveți de salată – 100 g;
• salată verde – un buchet mic;
• verdeață (mărar, pătrunjel, busuioc) – după gust;
• jumătate de cățel de usturoi;
• suc de lămâie – 1 linguriță;
• ulei de măsline – 3 linguri;
• piper și sare – după gust.

Caloriile salatei finite – 51 kcal.

Timp de preparare – 15 min.

Rețetă pas cu pas:

1. Pregătim toate ingredientele. Prăjim creveții în ulei de măsline timp de 2 minute, îi răcim și îi curățăm. Spălăm legumele și verdeața cu apă curentă și le uscăm cu un prosop.
2. Tăiem legumele. Curățăm avocado de coajă, îl tăiem în jumătate și scoatem sâmburele, tăiem pulpa cubulețe. Roșiile cherry le tăiem în jumătăți. Verdeața și usturoiul le tocăm mărunt.
3. Pregătim dressingul, amestecând uleiul de măsline, sucul de lămâie și verdeața.
4. Servim. Rupem salata verde cu mâinile în bucăți mari și le așezăm pe farfurie. Deasupra punem avocado, creveții curățați și roșiile. Adăugăm dressingul și condimentele preferate.

Salata gustoasă, sănătoasă și ușoară este gata!

Bruschetta cu roșii cherry și mozzarella

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• roșii cherry – 300 g;
• baghetă din făină de calitate superioară sau franzelă – 400 g;
• ulei de măsline – 2 linguri;
• ierburi de Provence – 1 linguriță;
• mozzarella – 100 g;
• frunze proaspete de busuioc.

Caloriile preparatului finit – 90 kcal.

Timp de preparare – 30 min.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiem bagheta în bucăți porționate, strofim cu ulei de măsline, le punem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 5 minute. Roșiile cherry le tocăm mărunt și le prăjim rapid la foc mare cu ulei de măsline și ierburi de Provence timp de 1–2 minute. Mozzarella o tăiem în felii subțiri.
2. Pe bagheta prăjită punem felii de mozzarella, deasupra distribuim roșiile prăjite, decorăm cu frunze proaspete de busuioc.

Servim aperitivul cald, imediat după preparare. Preparatul va fi apreciat de iubitorii bucătăriei mediteraneene.

Pizza cu roșii cherry, ciuperci și brânză

Pentru prepararea aluatului vor fi necesare:

• făină – 180 g;
• drojdii uscate – 5 g;
• ulei de măsline – 30 ml;
• sare – după gust;
• apă călduță – 70 ml.

Pentru umplutură:

• sos de roșii – 100 g;
• ciuperci (champignons) – 100 g;
• roșii cherry – 100 g;
• brânză mozzarella – 120 g;
• brânză parmezan – 50 g.

Caloriile pizzei finite – 200 kcal.

Timp de preparare – 50 min.

Rețetă pas cu pas:

1. Frământăm aluatul. Cernem făina, adăugăm sare, drojdie, ulei, apă călduță. Amestecăm toate ingredientele până obținem un aluat moale și omogen. Acoperim cu folie pentru 20–30 de minute.
2. Pregătim umplutura. Tăiem ciupercile în felii subțiri. Roșiile cherry le tăiem în jumătăți. Radem brânzeturile.
3. Întindeți aluatul într-o turtă rotundă, ungeți-l abundent cu sos de roșii, deasupra așezați ciupercile. Presărați cu brânză, așezați roșiile, adăugați condimente după gust.
4. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15–20 de minute.

Serviți pizza de casă la masă, decorând-o cu verdeață și tăind-o în bucăți.

Aperitiv: clătite cu somon

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• somon afumat sau somon – 150 g;
• brânză cremă – 5 linguri;
• roșii cherry – 8 buc.;
• verdeață – după gust.

Pentru clătite:

• făină – 1 pahar;
• lapte – 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• praf de copt – ½ linguriță;
• sare – după gust;
• ulei – pentru prăjit.

Calorii – 140 kcal.

Timp de preparare – 35 min.

Rețetă pas cu pas:

1. Pregătiți ingredientele. Frământați aluatul pentru clătite din făină, lapte, ou, praf de copt și sare. Într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei, coaceți clătite mici, asemănătoare ca dimensiune cu plăcintele. În brânza de vaci adăugați condimentele preferate și verdeața tocată. Somonul tăiați în felii subțiri, roșiile – pe jumătate.
2. Ornați felul de mâncare. Pe o clătită de aperitiv, puneți brânza de vaci cu verdeață. Deasupra așezați feliile de pește și decorați cu roșii.

Aperitivul va deveni un decor sățios și gustos al mesei de sărbătoare.

Tartă cu legume la grătar

Pentru prepararea tartei veți avea nevoie de:

• aluat foietaj gata preparat – 1 pachet;
• vinete – 1 bucată;
• roșii cherry – 6 bucăți;
• dovlecel – 1 bucată;
• brânză cremă – 50 g;
• ceapă – ½ bucată;
• făină – 1 ling.;
• ulei – pentru prăjit;
• sos gata preparat (de brânză sau pesto);
• condimente – după gust;
• hârtie de copt.

Calorii – 60 kcal.

Timp de preparare – 45 min.

Rețetă pas cu pas:

1. Pregătiți componentele. Decongelați aluatul foietaj gata preparat până la temperatura camerei. Spălați și uscați toate legumele din lista de ingrediente. Curățați dovlecelul, vinetele și ceapa, tăiați-le rondele și prăjiți-le rapid într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei. Tăiați roșiile cherry în jumătăți.
2. Pregătiți vasul înainte de coacere. Așezați aluatul pe hârtie de copt presărată cu făină. Întindeți-l, dându-i forma dorită. Ungeți cu sosul preferat, pentru legume se potrivește perfect pesto sau sos de brânză. Pe aluat, așezați frumos legumele prăjite. Deasupra puneți roșiile și bucățile de brânză de vaci.
3. Coaceți vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Decorați tarta crocantă și suculentă cu legume la grătar cu verdeață proaspătă și serviți-o ca fel principal.

La prepararea tartei este obligatoriu să experimentați cu ingredientele – folosiți legume de sezon, adăugați ciuperci și brânză tare. Pregătind câteva variante ale felului, puteți înțelege care combinație de ingrediente va deveni rețeta semnătură.

Cum să marinați roșii cherry

Roșiile murate sunt un decor indispensabil al mesei rusești în sezonul rece. Preparatul din roșii cherry bogate și ușor dulci va fi deosebit de gustos.

Roșii cherry marinate pentru iarnă

Rețeta este destinată pentru 3 borcane a câte 1 litru sau 1 borcan de 3 litri. Recipientul mic este convenabil atunci când doriți să diversificați meniul zilnic, dar să nu păstrați câteva zile la frigider un borcan mare. Un recipient de 3 litri va fi potrivit pentru o masă mare de sărbătoare.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• roșii cherry – 2 kg;
• usturoi – 4 căței;
• ceapă – 1 buc.;
• frunze de dafin – 4 buc.;
• piper ienibahar – după gust;
• apă – 1,3 l;
• sare – 30 g;
• zahăr – 60 g;
• oțet 70% – 1 lingură.

În borcan, alături de roșii, puteți adăuga ardei gras, morcov, patison și dovlecei. Pentru o saramură mai condimentată, se adaugă nucșoară, coriandru și umbrele de mărar.

Etapele de preparare:

1. Roșiile se spală cu apă rece curentă și li se îndepărtează codițele. Se usucă natural, așezându-le pe un prosop curat.
2. Borcanele și capacele se sterilizează într-un mod convenabil: deasupra unui fierbător în clocot, deasupra unei oale cu strecurătoare sau în cuptor la temperatura de 100 de grade.
3. Pentru ca roșiile să rămână întregi și coaja să nu crape din cauza turnării fierbinți, se înțeapă la bază cu ajutorul unei scobitori. Acest sfat funcționează doar la roșiile ferme, cu coajă groasă. Roșiile prea moi și cu coajă subțire vor crăpa chiar și după înțepături.
4. Pe fundul borcanelor se așază condimentele și usturoiul. Apoi se așază roșiile cu grijă și strâns în borcan. În spațiile libere se adaugă bucăți de legume preferate, iar deasupra se pun inele de ceapă.
5. Se toarnă apă clocotită peste borcanele pregătite și se acoperă cu capace sterilizate. Se lasă așa pentru 15–20 de minute.
6. Apa se scurge într-o oală mare și curată. Se adaugă zahărul și sarea, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe saramura timp de 2–3 minute.
7. Se toarnă oțetul (se poate turna în oala comună sau direct în fiecare borcan). Pentru întregul volum de saramură va fi necesară 1 lingură de oțet.
8. Se toarnă saramura în borcane și se înșurubează capacele cu ajutorul mașinii de închis borcane.
9. Borcanele cu roșii murate se întorc cu fundul în sus și se așază pe capac. Se înfășoară obligatoriu într-o pătură pentru răcire treptată. După câteva ore, se îndepărtează pătura și se lasă încă o zi la temperatura camerei.

Conservele se pot pune în pivniță cu o temperatură mai scăzută de depozitare sau se pot lăsa acasă pe raftul cămării. Roșiile cherry murate se vor putea gusta peste 3–4 săptămâni.

Marinare rapidă

Dacă nu doriți să așteptați o lună întreagă pentru murare, puteți folosi metoda rapidă. Varianta «de grabă» vă va permite să vă bucurați de gust după câteva zile.

Pentru prepararea murăturii, veți avea nevoie de:

• roșii cherry – 1 kg;
• ceapă – 1 buc.;
• usturoi – 2 căței;
• apă – 1 l;
• zahăr – 2 linguri;
• sare – 1,5 linguri;
• oțet 6% – 4 linguri;
• frunze de dafin – 4 buc.;
• nucșoară – după gust:
• cuișoare – după gust;
• piper ienibahar boabe – după gust.

Etapele de preparare:

1. Roșiile se spală cu apă rece curată. Apoi se usucă pe un prosop curat în mod natural.
2. Borcanul și capacul se sterilizează sau se opăresc cu apă clocotită.
3. Usturoiul, frunzele de dafin, piperul, cuișoarele, nucșoara și alte condimente preferate se pun pe fundul borcanului.
4. Roșiile se înțeapă cu o scobitoare sau o frigăruie la bază, pentru ca coaja să nu crape din cauza schimbării bruște de temperatură. În plus, prin găuri, saramura va pătrunde suplimentar în pulpa fructului.
5. Se așază cu grijă roșiile cherry în borcan, încercând să se umple tot spațiul liber. Deasupra se pun inele de ceapă.
6. Se toarnă apă clocotită în borcanul pregătit și umplut cu roșii, se acoperă cu capacul și se lasă pentru 10–15 minute.
7. Se scurge apa din borcane într-o oală mare, se adaugă sarea și zahărul, se fierbe timp de 1–2 minute. Se adaugă esența de oțet în saramură.
8. Turnați saramura pregătită în borcan și închideți capacul.
9. După răcirea completă, puneți preparatul în frigider.

După 5 zile, roșiile cherry murate vor fi gata. În același mod, puteți prepara și roșii mari obișnuite. Va trebui să așteptați chiar mai puțin – doar câteva zile. Cu toate acestea, preparatul din roșii miniaturale va avea o aromă mai intensă.

Fapte interesante

Astăzi, aproape fiecare rus este familiarizat cu gustul și aroma intense ale roșiilor cherry, deși în Rusia acest sortiment de roșii a apărut relativ recent. Mulți nici măcar nu își imaginează ce fapte interesante sunt legate de aceste fructe apetisante.

1. Primele mențiuni despre cultivarea soiurilor mici de roșii datează de la începutul secolului al VIII-lea d.Hr. La acea vreme, în Mexic, indienii sud-americani cultivau deja mai multe soiuri.
2. Până în prezent, nu se știe cu certitudine cum au apărut roșiile în Europa. Primele însemnări despre roșiile europene datează de la mijlocul secolului al XVI-lea. Și abia în anii 1970, fructele mici au câștigat cea mai mare popularitate.
3. În America, mult timp roșiile au fost considerate otrăvitoare. Abia în 1820, colonelul Robert Gibbon Johnson a demontat acest mit, mâncând o găleată de roșii în fața unei mulțimi de două mii de oameni, în fața clădirii tribunalului. După o astfel de masă, colonelul a rămas viu și sănătos, iar roșiile s-au răspândit pretutindeni.
4. Primul nume al roșiilor – „matl” – a fost inventat de azteci. Cuvântul obișnuit pentru toți – „tomate” – a fost inventat de francezi. Iar „pomidore”, în traducere din italiană, înseamnă literal „măr de aur”.
5. În întreaga lume există peste 10.000 de soiuri diferite de roșii. Cele mai mici fructe coapte au un diametru mai mic de 2 cm.
6. Roșiile cherry sunt extrem de avantajoase pentru fermieri. Dintr-o singură plantă există posibilitatea de a obține un lăstar, obținând astfel deja două plante. Ușurința mini-roșiilor și frunzișul ajurat favorizează creșterea ramurilor tinere cu noi fructe. Prin urmare, o singură plantă poate produce o recoltă dublă.
7. Cantitatea de substanțe benefice din roșiile cherry nu poate decât să uimească. Vitaminele, macro- și microelementele sunt benefice pentru multe sisteme ale organismului.

Fără roșiile cherry, este aproape imposibil de imaginat bucătăria multor țări celebre din lume. Aperitivele, salatele, supele, felurile principale și chiar sosurile fără roșiile mici și colorate nu vor mai fi la fel de gustoase, aromate și frumoase. Iar fructele conservate, congelate și uscate vor ajuta să diversificați și să împodobiți masa în perioada rece. De altfel, roșiile cherry nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase.

Fotografie cu roșii cherry