Zucchini: ce este, proprietăți benefice și contraindicații

Zucchini este o legumă din familia Cucurbitaceae. Produsul a venit la noi din Mexic încă în secolul al XVI-lea. Inițial, cultura era cultivată ca plantă ornamentală. Abia în secolul al XVII-lea, bucătarii italieni au început să folosească delicatesa pentru prepararea mâncărurilor. După aceea, toată Europa a început să folosească zucchini ca aliment. La început, în scopuri culinare se foloseau doar semințele culturii, însă după un timp, mâncărurile au început să se prepare și din fructele și florile plantei.

Merită menționat că procesele de preparare a acestui dovlecel sunt foarte simple și nu ocupă mult timp. Se pot prăji, tocană, găti la abur. Se consumă și crude, netratate, ca ingredient pentru o salată proaspătă. Produsul are o listă mare de proprietăți pozitive.

Ce este zucchini și cum arată

Zucchini este una dintre soiurile de dovlecel. Are o formă cilindrică și o coajă de culoare verde, nuanțe ale părții superioare a produsului putând fi atât deschise, cât și închise. În regiunile europene se cultivă peste zece soiuri ale acestei culturi. Unele soiuri se remarcă printr-o culoare galbenă intensă și forme mai rotunde.

Această legumă este o plantă iubitoare de căldură, care nu se dezvoltă excesiv. Acest lucru permite cultivarea lor chiar pe balcon.

De asemenea, trebuie menționat că fructele de zucchini se maturează foarte repede. Se pot culege acest tip de dovlecei deja în a 3–7 zi din momentul apariției ovarului. Pot fi consumați împreună cu coaja, dar acest lucru se aplică doar fructelor tinere. La dovleceii mari, de obicei se îndepărtează coaja. Mărimea optimă este considerată a fi exemplarele de 15 cm. Se păstrează la temperatura camerei timp de un an.

Prin ce se deosebesc zucchini de dovlecei

Alături de dovleceii obișnuiți, pe rafturi se pot întâlni și zucchini. Ambele culturi sunt reprezentanți ai aceleiași familii, aparțin doar unor soiuri diferite. Totuși, între ele există anumite diferențe. În primul rând, este vorba despre culoarea cojii. Astfel, dovlecelul are o coajă de culoare verde deschis, iar zucchini poate fi de culoare verde intens sau galben.

Dimensiunile legumelor sunt și ele diferite. Zucchini se prezintă sub forma unui fruct mic, care are în lungime 13–15 cm, în timp ce dovleceii se caracterizează prin fructe lungi, mari.

Există diferențe și în gust. Deoarece zucchini are o dimensiune mică, pulpa sa este mai suculentă și mai hrănitoare, ceea ce permite utilizarea lui în prepararea salatelor proaspete. Dovleceii obișnuiți se recomandă a fi înăbușiți împreună cu alte produse vegetale, mai ales dacă sunt complet copți.

Zucchini are o coajă destul de moale și originală la gust, se distinge printr-un conținut ridicat de acid ascorbic. În ceea ce privește dovleceii, este mai bine să îi curățați de coajă, deoarece aceasta nu are calități gustative deosebite și nici valoare nutritivă.

Dovleceii conțin o cantitate mare de semințe, care de obicei sunt îndepărtate. În schimb, zucchini are semințe foarte mici, care practic nu se simt în timpul consumului.

În ceea ce privește procesul de cultivare, zucchini se coace mult mai repede, dar are nevoie de căldură și suficientă lumină solară. Dovlecelul, în schimb, este mai puțin pretențios. Fluctuațiile de temperatură nu îl sperie, iar fructificarea continuă pe tot parcursul anului, dacă sunt respectate condițiile corespunzătoare.

Compoziția și conținutul caloric

Dovlecelul italian se caracterizează prin prezența unui complex vitaminico-mineral mare, care are un efect pozitiv asupra organismului uman.

1. Astfel, conținutul de fibre din delicatesă este benefic deoarece restabilește digestia și acționează ca prevenție a constipației și a altor afecțiuni legate de sistemul digestiv.
2. Compușii organici din compoziția fructului permit curățarea organismului de substanțe toxice, deșeuri, precum și îmbunătățirea stării generale a persoanei.
3. Acidul folic din compoziția plantei este indispensabil în timpul sarcinii și al alăptării. Această substanță protejează fătul, asigură formarea sănătoasă a acestuia și previne apariția anemiei.
4. Vitamina C reduce riscul de apariție a diabetului și a cancerelor, ameliorează simptomele artritei și contribuie la întărirea sistemului imunitar.
5. În zucchini se întâlnesc compuși precum luteina și zeaxantina. Aceste componente sunt fitonutrienți puternici care au un efect pozitiv asupra organelor de vedere, prin urmare, cultura poate fi utilizată pentru prevenirea bolilor oftalmologice.
6. Această legumă are o compoziție minerală bogată, necesară pentru întărirea sănătății organismului și pentru recuperarea acestuia. Astfel, dintre minerale, aici au fost descoperite P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. În plus, în zucchini se găsesc vitamine precum acidul pantotenic și nicotinic, piridoxina, riboflavina, tiamina, retinolul, tocoferolul.

De asemenea, trebuie menționat că aproape 95% din fruct este apă. Caloricitatea acestei delicatese nu depășește 25 kcal la 100 g.

Proprietăți benefice ale zucchinii

Beneficii generale

Concentrația ridicată a diferitelor compuși vitaminici și componente minerale face leguma foarte benefică pentru persoanele care au patologii ale sistemului cardiovascular. În acest produs se concentrează substanțe pectinice, mangan și acid ascorbic. Acești compuși contribuie la normalizarea circulației periferice a sângelui. Introducerea unui astfel de preparat în meniu permite combaterea tensiunii arteriale crescute, asigurând totodată reducerea nivelului de colesterol rău din organism.

Deoarece dovlecelul este considerat o sursă de potasiu, fosfor și o serie de acizi de origine organică, el asigură eliminarea sărurilor acidului uric din organism. După cum se știe, nivelul lor ridicat contribuie la apariția edemelor la nivelul articulațiilor. Din acest motiv, un astfel de produs trebuie consumat atât pentru prevenție, cât și pentru tratarea artritei goutoase și a altor afecțiuni articulare.

De asemenea, trebuie menționat că dovlecelul conține glucide ușor asimilabile, care nu au un efect iritant asupra mucoasei gastrice, refac peristaltismul intestinal și influențează benefic procesele de digestie în ansamblu. Mai mult, se știe că acest fruct are un efect antialergic. Acest lucru permite utilizarea produsului în alimentația copiilor, precum și în regimurile dietetice.

O altă calitate valoroasă a dovlecelului italian este considerată capacitatea sa de a sătura rapid organismul uman. De asemenea, trebuie adăugat că această cultură se caracterizează printr-un conținut caloric redus. Rezultă că este ideală pentru persoanele care suferă de obezitate sau pur și simplu își urmăresc greutatea pentru a-și menține întotdeauna forma.

Fructele acestei plante sunt dotate cu elemente biologic active, precum fitonutrienții. Acești compuși produc celule pentru o retină sănătoasă, ceea ce asigură o vedere bună. În plus, concentrația de caroten în ele este mult mai mare, comparativ cu morcovul. Prin urmare, nu se poate supraestima beneficiul utilizării unui astfel de produs util pentru menținerea vederii și prevenirea modificărilor oculare legate de vârstă.

Prezența manganului în această legumă asigură absorbția proteinelor și glucidelor. În plus, acest mineral este necesar pentru vindecarea rapidă a rănilor, regenerarea țesuturilor și întărirea oaselor. Astfel, preparatele pe bază de această plantă vor fi benefice persoanelor care se află în tratament posttraumatic.

În compoziția fructelor acestei plante se găsesc enzime speciale, care sunt necesare pentru persoanele cu afecțiuni hepatice. De asemenea, alimentele pe bază de un astfel de component trebuie consumate de cei care trebuie să curețe organismul, deoarece acestea asigură eliminarea reziduurilor și a substanțelor toxice.

De asemenea, se știe că în compoziția dovlecelului se găsește o mulțime de antioxidanți, care sunt capabili să neutralizeze radicalii liberi. În plus, această legumă se caracterizează printr-o puternică proprietate antiinflamatoare. Astfel de calități ale dovlecelului îl fac valoros în prevenirea bolilor canceroase.

La proprietățile menționate mai sus se pot adăuga și cele diuretice și colagoge. Acest avantaj poate fi util în terapia afecțiunilor litiazice renale.

În perioada în care crește probabilitatea infectării cu diferite boli virale și infecțioase, este util să consumați dovlecel italian. Datorită compoziției sale bogate, această legumă ajută la protejarea împotriva unor astfel de afecțiuni.

Pentru femei

Pentru reprezentantele jumătății slabe a umanității, leguma italiană este benefică prin faptul că poate normaliza starea emoțională în perioada de climacteriu. În plus, acest produs asigură creșterea nivelului de hemoglobină din sânge.

Zucchini este apreciat și pentru că reprezintă un produs dietetic, capabil să reducă greutatea. Pe baza lui se pot prepara diverse feluri de mâncare care nu dăunează siluetei.

O astfel de delicatesă este utilă și pentru sistemul reproducător al tinerelor. Acest lucru se datorează faptului că în el se concentrează substanțe care restaurează activitatea ovarelor, ceea ce, la rândul său, previne dereglarea ciclurilor și reduce durerile la menstruație. Componenta vegetală elimină afecțiunile inflamatorii din zona pelvisului mic.

Proprietățile medicinale ale zucchini se manifestă și în cazurile în care femeia suferă de varice. În acest caz, această legumă poate spori elasticitatea și rezistența vaselor de sânge și ale capilarelor.

Este cunoscută, de asemenea, utilizarea pe scară largă a acestei delicatese în domeniul cosmeticii. Ea permite readucerea sănătății și a vitalității părului. Poate fi folosită și pentru prepararea măștilor faciale cu efect de întinerire.

Pentru bărbați

Testele științifice din domeniul bolilor oncologice au confirmat că diferite componente valoroase din compoziția culturii italiene pot reduce simptomele adenomului de prostată.

Deoarece glanda principală a organismului masculin este situată lângă vezica urinară, atunci când aceasta se mărește, la bărbat apar simptome neplăcute în timpul urinării, precum și în timpul actului sexual. Dacă consumați zucchini împreună cu cereale și leguminoase, acest lucru va avea un efect benefic asupra funcțiilor prostatei.

În timpul sarcinii

Nivelul ridicat de acid folic are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător. În perioada așteptării copilului, această vitamină reduce considerabil probabilitatea apariției problemelor sistemului nervos la copil. Din acest motiv, specialiștii recomandă introducerea zucchini în alimentația femeilor însărcinate, precum și a tinerelor care intenționează să rămână însărcinate.

În timpul alăptării

În perioada alăptării, leguma este de asemenea un produs util datorită proprietăților sale antialergice.

În unele cazuri, dovlecelul poate provoca colici la copil, de aceea această delicatesă ar trebui inclusă în meniul tinerei mămici nu mai devreme de 3 luni de la nașterea bebelușului. În ceea ce privește zucchini tratat termic, acesta poate fi consumat în cantități mici imediat după naștere.

Pentru copii

În domeniul pediatric, acest deliciu poate fi folosit pentru eliminarea colicilor, balonării, precum și pentru stabilizarea scaunului. Compoziția legumei, bogată în elemente chimice, asigură formarea normală a scheletului, îmbunătățește somnul și ridică starea de spirit. Consumul acestui dovlecel în alimentație crește rezistența la bolile virale. După cum arată practica, copiii care consumă regulat dovlecei se îmbolnăvesc mult mai rar.

Începând de la șase luni, copilului i se poate oferi acest produs atât în stare proaspătă, după ce a fost dat pe răzătoare, cât și termic procesat. Mâncărurile pe bază de această cultură vor fi benefice atât pentru imunitate, cât și pentru tractul gastrointestinal al bebelușului.

Pentru slăbit

În dovlecel s-a descoperit sodiu, care ajută la stabilirea echilibrului hidric în corpul uman. Acest lucru asigură eliminarea excesului de lichid.

Se remarcă, de asemenea, efectul benefic al produsului asupra tractului digestiv. Trebuie menționat că dovlecelul se află în top zece al celor mai eficiente alimente utilizate pentru pierderea în greutate.

Datorită conținutului scăzut de calorii și a nivelului ridicat de apă, precum și a absenței grăsimilor, fructul italian va proteja de supraalimentare, aducând în același timp mari beneficii organismului. Este deosebit de util în acest caz să gătiți dovlecelul la abur.

Pentru a face față excesului de greutate, este necesar să consumați un astfel de dovlecel în fiecare zi. În același timp, acesta poate fi inclus în salate, folosit pentru a face piure, tocăniță de legume etc.

Utilizare în cosmetică

Beneficiul unui astfel de component vegetal nu se limitează la utilizarea sa ca produs alimentar.

Pe baza florilor acestei culturi se fabrică preparate pentru tratarea reacțiilor alergice. Semințele, pe de altă parte, pot fi folosite pentru a obține produse cosmetice destinate reglării activității glandelor sebacee. Se cunosc, de asemenea, numeroase variante de realizare a măștilor pentru față și păr. Concentrația ridicată de retinol, tocoferol și antioxidanți permite obținerea de măști eficiente în combaterea ridurilor și a firelor albe.

Această materie primă vegetală are proprietăți hidratante, astfel încât poate fi folosită pentru prepararea măștilor pentru față, precum și pentru păr. Pulpa legumei poate îmbunătăți tenul, avea un efect de întinerire, normaliza microcirculația și, de asemenea, proteja derma de acțiunea razelor ultraviolete.

Puteți folosi cea mai simplă și populară rețetă de preparare a măștii. Pentru aceasta, trebuie doar să dați pe răzătoare dovlecelul și să stoarceți ușor sucul. Pasta obținută se aplică pe pielea curată a feței. Apoi, masca se acoperă cu un tifon, se așteaptă o jumătate de oră și se spală cu apă rece.

Sucul de dovlecel poate fi folosit pentru a elimina pungile și edemele de sub ochi. În acest caz, se utilizează compoziția proaspăt storsă pentru a șterge pielea din jurul ochilor.

Dacă a apărut părul alb, se recomandă utilizarea unei măști pentru păr din sucul de dovlecel italian. Acest amestec trebuie masat pe scalp, apoi clătit cu apă caldă. Această procedură permite întărirea foliculilor de păr și conferirea unui aspect sănătos.

Riscuri și contraindicații

Chiar și un produs la fel de util precum dovlecelul poate dăuna organismului, dacă este consumat incorect. Alături de multiplele sale proprietăți benefice, există și unele aspecte negative.

În primul rând, trebuie menționat că în dovlecel pot fi prezenți oxalați, care pot provoca boala litiază renală. La un consum moderat al acestui produs de către persoane sănătoase, nu există niciun risc, dar dacă există predispoziție la astfel de patologii, este important să se manifeste prudență.

Nu se recomandă consumul de dovlecel nici persoanelor care suferă de insuficiență renală și tulburări ale funcției vezicii biliare. Acest lucru se datorează faptului că, la consumul de dovlecel, asupra acestor organe se exercită o sarcină mare.

Dovlecelul crud nu trebuie consumat în caz de ulcer și gastrită, deoarece acesta are un efect iritant asupra mucoasei organului.

Periculos poate fi și dovlecelul care a fost cultivat cu utilizarea diferitelor substanțe chimice. Conținutul acestora poate fi redus prin înmuierea legumei tăiate câteva ore. Apa trebuie să fie sărată. După două ore, bucățile de legumă trebuie clătite și ușor uscate.

Cum se alege și se păstrează

Pentru ca consumul de dovlecel să aducă beneficii sănătății umane, trebuie să știți la ce să fiți atenți atunci când alegeți un astfel de produs.

Pentru început, trebuie să știți că aceste fructe trebuie cumpărate în perioada de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul lunii iulie. Deoarece în această perioadă cultura rodește, iar legumele sunt bogate în multe vitamine și minerale. Nu se recomandă cumpărarea legumei mai devreme sau mai târziu decât perioada indicată, deoarece după coacere, dovlecelul începe să piardă componente valoroase deja după 10 ore. Din același motiv, nu se poate păstra mult timp acest tip de legumă.

Trebuie să luați în considerare și dimensiunea dovlecelului. Lungimea trebuie să fie medie, adică 13–15 cm. Valorile prea mari indică faptul că fructele sunt prea coapte și nu se recomandă utilizarea lor în alimentație, mai mult decât atât, ele conțin foarte multe semințe.

Coaja trebuie să fie netedă, fără deteriorări.

Dovlecelul poate fi păstrat la temperaturi între 0 și 5 grade. În frigider, produsul rămâne proaspăt timp de două săptămâni.

Se pot congela?

Dacă este necesar să prelungiți termenul de păstrare a dovlecelului, acesta poate fi trimis în congelator. Înainte de aceasta, trebuie doar să tăiați leguma și să o ambalați într-o pungă de polietilenă. În congelator, leguma se poate păstra timp de trei luni.

Se poate mânca zucchini crud

Prăjit, dovlecelul are un gust plăcut, însă din cauza tratamentului termic înalt, o parte din substanțele benefice se pierd, în plus, se absoarbe multă grăsime.

Dacă mâncați dovlecel tânăr crud, nu se va întâmpla nimic rău. Mai mult, organismul se va satura de componente valoroase cu care este îmbogățită leguma. Dovlecelul netratat are un indice glicemic scăzut, ceea ce permite utilizarea lui chiar și în caz de diabet zaharat.

Există numeroase rețete de preparare a mâncărurilor în care se folosește dovlecel crud. Pulpa fragedă și gustoasă a fructului permite consumul lui crud, fără tratament termic prealabil. În farfurie, un astfel de ingredient va fi crocant. Acest dovlecel absoarbe bine sarea, eliberând o cantitate mare de suc. Din acest motiv, se recomandă să sărați dovlecelul într-un vas separat, să scurgeți lichidul eliberat și abia apoi să-l includeți în salată.

Trebuie curățat de coajă

La prepararea mâncărurilor pe bază de dovlecel, curățarea cojii nu este deloc obligatorie. Leguma are o coajă destul de subțire și moale, care nu schimbă gustul salatei.

Nu se recomandă îndepărtarea cojii nici dintr-un alt motiv. O serie de studii au arătat că în această parte a legumei se concentrează o cantitate mare de acid ascorbic, care asigură creșterea funcțiilor de protecție ale organismului. Dacă leguma a fost tratată cu diverse substanțe chimice, coaja trebuie îndepărtată.

Cum să gătiți delicios zucchini: rețete

Dovleceii tineri sunt mai bine absorbiți de organism și au un gust plăcut. Acest produs poate fi consumat atât crud, cât și procesat, adică prăjit, copt la cuptor, gătit la abur, marinat etc.

Leguma proaspătă poate fi folosită pentru a obține salate, garnituri pentru preparate din carne și pește. Mai mult, acest produs servește drept bază în procesul de preparare a deserturilor, cum ar fi pancake, clătite, plăcinte și brioșe. De asemenea, din această legumă se prepară conserve pentru iarnă, și anume conservare cu adaos de usturoi, roșii, morcovi și verdeață.

La cuptor

Pentru prepararea dovlecelului la cuptor, veți avea nevoie de 0,5 kg de legumă, 200 g de parmezan, 2 cepe, 5 roșii, 2 ardei grași, 2 morcovi, sare, un mănunchi de verdeață, piper negru și 2 linguri de ulei de măsline.

Mai întâi, trebuie să spălați dovlecelul și roșiile, să le tăiați în rondele de 5 mm grosime. Ardeiul gras se taie în bastonașe. Ceapa și morcovii se taie cubulețe și se călesc în ulei până devin aurii.

După aceea, ungeți tava cu ulei și așezați dovlecelul, sărați și piperați. Următorul strat este de roșii, sărate și piperate, apoi căleala de ceapă și morcovi. După aceea, adăugați ardeiul gras. Stropiți masa cu ulei de măsline. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 20 de minute. În acest timp, radeți brânza pe răzătoare și după 10 minute presărați-o peste preparat, apoi puneți tava înapoi în cuptor. Înainte de servire, decorați preparatul cu verdeață.

În tigaie

Veți avea nevoie de 500 g de dovlecel italian, 6 linguri de făină, un praf de sare și piper negru, condimente după gust și ulei vegetal pentru prăjit.

Dacă fructul este tânăr, tăiați-l în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Dacă leguma este mare, faceți suplimentar o tăietură longitudinală. Turnați făina într-o farfurie mică, iar în tigaie adăugați puțin ulei și încălziți-l.

După aceea, bucățile de dovlecel se sarează, se piperează, se presară cu condimente și se tăvălesc în făină. Acum se așează pe tigaie. Dovleceii se prăjesc la foc mediu până se rumenesc. Legumele prăjite se scot cu o spatulă pe o farfurie, se pot servi cu smântână și verdeață.

La grill

În acest caz, trebuie să spălați și să tăiați dovleceii în rondele de 5–6 mm grosime. Apoi, într-un vas mic, amestecați bine uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul tocat, sarea și piperul negru măcinat. Adăugați dovleceii în acest amestec și amestecați bine pentru a fi acoperiți cu dressingul. Apoi acoperiți vasul cu folie și lăsați la marinat câteva ore. După acest timp, încălziți o tigaie grill. Cu ajutorul unor clești, puneți dovleceii pe tigaie. Prăjiți-i câteva minute pe fiecare parte. Dovleceii gata se presară cu sare și piper negru. Se servesc cu pătrunjel tocat. Se pot stropi cu suc de lămâie.

Clătite pufoase

Pentru prepararea clătitelor sunt necesari 2 dovlecei medii, câteva ouă de găină, aproximativ 80 g de făină, câțiva căței de usturoi, verdeață după gust, sare și piper negru. De asemenea, este nevoie de ulei de măsline pentru prăjit.

Procesul de preparare începe cu răzălirea dovleceilor. Într-un vas separat, bateți ouăle cu un praf de sare. Adăugați făina și amestecați până obțineți o consistență omogenă. Apoi adăugați usturoiul tocat, verdeața și condimentele. După aceea, puneți dovleceii în amestec, după ce i-ați scurs ușor de excesul de suc. Dacă compoziția este prea lichidă, mai adăugați puțină făină.

Acum, prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă până sunt gata. Cel mai bine se servesc cu smântână.

Supă

Pentru a prepara supa, sunt necesare următoarele ingrediente: 1 litru de supă de carne sau apă, 2 dovlecei mici, 2 cartofi, 1 ceapă, câțiva căței de usturoi, ulei vegetal, pătrunjel proaspăt, sare și piper după gust.

Mai întâi, trebuie să pregătiți supa de legume. În acest scop, spălați morcovul, curățați-l de coajă și împărțiți-l în 2 părți. Apoi faceți același lucru cu ceapa. Apoi spălați verdeața și separați tulpina de frunze. Folosiți tulpina pentru fierberea supei, iar frunzele le veți adăuga în preparatul finit. Apoi turnați apă într-o oală, puneți legumele și aduceți la fierbere. Continuați fierberea timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, sărați compoziția.

Strecoară supa finită folosind o sită. Aruncați legumele rămase, deoarece și-au cedat deja aroma și substanțele nutritive lichidului în care au fiert.

Acum vă puteți ocupa de dovlecei. Trebuie să-i spălați și să-i tăiați în rondele. Separați 1/4 din această cantitate și puneți-o deoparte – această parte va fi folosită pentru prăjit înainte de servire. Apoi curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele, tocați usturoiul, iar cartofii tăiați cuburi.

După aceea, încălziți uleiul vegetal în cratiță. Adăugați aici ceapa cu usturoiul și căliți câteva minute. Trimiteți în cratiță și partea rămasă din dovlecel. Amestecați compoziția și căliți 5 minute, amestecând periodic. Apoi adăugați cartofii, după care continuați fierberea încă 2 minute. Acum turnați în cratiță 1 l de supă fierbinte și gătiți preparatul la foc mic încă un sfert de oră. Apoi pasați legumele cu blenderul până se formează un piure.

Dovleceii puși deoparte sărați-i și prăjiți-i în ulei până se înmoaie pe ambele părți. Turnați supa gata în boluri, iar în fiecare puneți câteva rondele de dovlecel prăjit. Decorați preparatul cu verdeață.

Cum să marinați

Pentru prepararea dovleceilor marinați sunt necesare 0,5 kg din această legumă, 5 g de zahăr și aceeași cantitate de sare, 10 ml de oțet de masă, 50 ml de ulei vegetal rafinat, câțiva căței de usturoi, un buchet de mărar proaspăt, piper negru după gust.

Mai întâi, spălați dovleceii. Dacă nu îndepărtați coaja, trebuie să faceți acest lucru cu deosebită atenție. După aceea, uscați legumele cu ajutorul unui prosop de hârtie. Acum tăiați fructul mărunt folosind o răzătoare specială sau un dispozitiv pentru curățat legume.

Apoi sărați dovleceii și lăsați-i pentru un timp. După 15–20 de minute, stoarceți sucul din legume și mutați-le într-un recipient pentru marinadă. Adăugați aici și usturoiul tocat și mărarul. Într-un vas separat, amestecați zahărul cu piperul, oțetul și uleiul până se formează un amestec omogen. Folosiți marinada obținută pentru a pregăti dovleceii. După amestecare, puneți preparatul la frigider. Puteți servi legumele marinate la masă după doar 30 de minute. Un astfel de preparat se potrivește cu cartofii. La gust este asemănător cu castraveții murați, însă în acest caz preparatul iese mai fraged, cu o ușoară dulceață.

Fapte interesante despre zucchini

1. Numele dovlecelului provine de la cuvântul italian «zucchini», care la rândul său derivă din cuvântul «zucca», prin care se desemna dovleacul. Așadar, rezultă că dovlecelul este un dovleac mic. Într-adevăr, de obicei dovlecelul este mult mai mic decât dovleacul, însă o dată s-a reușit cultivarea unui fruct care cântărea peste șaizeci de kilograme.
2. Este de remarcat că și cuvântul rus «kabaciok» a fost împrumutat din ucraineanul «kabak», care se traduce prin dovleac.
3. Dovleceii italieni sunt de obicei numiți legume, însă trebuie menționat că se nasc din floare, iar acest lucru arată că sunt fructe.
4. Florile acestei plante necesită o atenție deosebită. Ele, ca și florile tuturor soiurilor de dovlecel și dovleac, sunt comestibile și reprezintă o adevărată delicatesă. Există numeroase rețete de preparare a diferitelor bucate pe baza acestora.
5. De asemenea, trebuie menționat că un dovlecel conține mult mai mult potasiu decât o banană. Această substanță este foarte benefică pentru organism. După cum se știe, acest compus mineral poate neutraliza parțial influența sării asupra organismului uman. Rezultă de aici că potasiul permite prevenirea dezvoltării hipertensiunii.
6. În Azerbaidjan, rănile purulente sunt tratate cu un decoct pe bază de inflorescențe ale plantelor din familia Cucurbitaceae.

Fotografie cu dovlecel