Cum să faceți lapte de migdale acasă

La cuvântul «lapte» se activează imediat stereotipul că este un produs obținut de la vacă. Dar există multe cazuri când numele s-a păstrat, iar animalul nu are nicio legătură, iar proveniența băuturii — vegetală. Laptele de migdale — exact una dintre aceste variante. Nu provoacă alergie la lactoză, dar are o valoare nutritivă destul de ridicată, cu un conținut caloric scăzut. Poate fi cumpărat din magazin, bazându-vă pe onestitatea producătorilor, sau să nu riscați și să-l faceți acasă singur.

Ce este laptele de migdale

Pentru multe produse există restricții privind consumul în perioada postului sau din cauza stării de sănătate. Laptele de migdale poate fi consumat de aproape toată lumea, având în vedere că este obținut fără tratament termic dintr-o bază vegetală. În afară de culoare, nu are nimic care să-l asemene cu cel de vacă obișnuit. În schimb, are beneficii palpabile, dovedite de secole, deoarece băutura nu a fost inventată ieri. Era cunoscută încă din Evul Mediu, folosită ca înlocuitor al laptelui de vacă, deoarece se păstra mai mult timp și nu necesita respectarea unui regim de temperatură. În plus, nu exista riscul de a contracta una dintre bolile de care suferă deseori bovinele. În Rusia era cunoscut sub numele de orșad.

Apoi, pentru o lungă perioadă de timp, laptele de migdale a fost aproape uitat, iar adepții vegetarianismului nu aveau decât lapte de soia. Acum aproximativ 15 ani a început o nouă creștere a popularității produsului.

La început, băutura de migdale în variantă industrială a apărut în SUA. A fost introdusă în regiunile unde majoritatea locuitorilor erau latino-americani. Statistic, tocmai această parte a populației prezenta o alergie puternică la lactoză. Apoi au fost activate cercetările privind proprietățile benefice ale migdalelor. S-a dovedit că rețetele antice erau foarte eficiente, iar produsul este solicitat în gastronomie, ca alimentație terapeutică și ca puternic remediu cosmetic. Laptele de migdale era bine cunoscut în URSS și era popular ca excelent agent de curățare și hidratare.

Cum este benefic laptele de migdale

Compoziția sa este foarte interesantă și bogată. Printre componente:

• vitaminele A, C, E, D, aproape întreaga gamă a grupului B;
• fosfor;
• calciu;
• magneziu;
• potasiu;
• sodiu;
• iod;
• fier;
• zinc;
• cupru;
• amidon;
• arginină;
• triptofan;
• lizină;
• acizi omega;
• antioxidanți;
• steroli.

Cât despre colesterol, nu are rost să-l căutați; nu există. Conținutul caloric este scăzut, doar 80 kcal la 100 g de produs. Băutura este o sursă excelentă de calciu, aflat într-o formă ușor asimilabilă. Nu se recomandă abuzul. Excesul său în dietă duce în unele cazuri la creșterea gușei. Dar în limite rezonabile, laptele de migdale oferă beneficii considerabile. Se recomandă includerea lui în meniul săptămânal pentru:

• întărirea smalțului dentar și reducerea fragilității oaselor;
• reducerea riscului crescut de infarct sau de boală ischemică;
• încetinirea îmbătrânirii;
• reducerea riscului de apariție a afecțiunilor oncologice;
• menținerea acuității vizuale;
• reducerea tensiunii oculare în cazul valorilor crescute;
• eliminarea toxinelor;
• stabilizarea activității tractului gastro-intestinal;
• ajută la reducerea masei corporale.

Asupra organismului feminin și masculin, laptele de migdale acționează aproximativ la fel, dar există și diferențe. Frumoasa jumătate a omenirii este atentă la menținerea frumuseții, iar conținutul ridicat de vitamina E contribuie la aceasta. Conținutul caloric scăzut justifică înlocuirea, în timpul dietei, a laptelui de vacă cu laptele de migdale, păstrând cantitatea de substanțe benefice din dietă.

Pentru bărbați, sunt mai importante stimularea producției de testosteron, sațietatea rapidă și reducerea efectelor nocive ale situațiilor stresante constante. De asemenea, nu este rău ca cei care se mișcă puțin din cauza naturii muncii să treacă la această băutură.

Important: pentru organismul masculin, în această băutură sunt cele mai valoroase zincul și selenul, care participă la stabilizarea echilibrului hormonal și la îmbunătățirea spermatogenezei.

Pentru copii nu există contraindicații, cu excepția intoleranței individuale și a alergiilor la nuci. Pentru mulți copii mici care nu tolerează lactoza, aceasta va fi o alternativă bună la laptele de vacă, dar nu va înlocui alăptarea.

Utilizarea laptelui de migdale în gastronomie

În principiu, laptele de migdale devine o bază excelentă pentru înghețată și cocktailuri și poate intra și în compoziția altor preparate.

Clătite

Se frământă un aluat lichid din 1 cană de lapte vegetal, 150 g de făină, adăugând 2 linguri de semințe de in măcinate și 5 g de zahăr din trestie. Sare și bicarbonat cât un vârf de cuțit. Aluatul gata trebuie să stea 4-5 minute, pentru ca particulele de in să se umfle, apoi se adaugă bicarbonatul și se pot coace clătite subțiri și pufoase într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei vegetal.

Ovăz leneș

Jumătate de cană de lapte de migdale se amestecă cu 50 ml de iaurt grecesc. Într-o cană de fulgi de ovăz se adaugă 60 g de răzătură de dovleac și nuci după gust. Se amestecă ambele componente ale preparatului și se lasă la frigider timp de 1 oră. Înainte de consum, puteți îmbogăți gustul cu miere și un vârf de scorțișoară.

Maioneză

Se prepară rapid, are puține calorii, iar gustul este excelent. Veți avea nevoie de:

• câte 200 ml de lapte de migdale și ulei vegetal;
• câte 100 g de tofu și ulei de cocos;
• câte 3 linguri de suc de lime și muștar de Dijon;
• sare și oțet de vin alb după gust.

Puneți toate ingredientele într-un recipient adânc și mixați bine cu blenderul. Puteți adăuga piper negru măcinat și verdeață tocată mărunt. Păstrați la frigider cel mult 2-3 zile.

Cocktail

Tăiați 2 banane în bucățele mici, adăugați 1 cană de lapte de migdale răcit, 1 lingură de orice fructe de pădure. Amestecați cu blenderul până obțineți o compoziție omogenă groasă, turnați într-un pahar înalt, decorați cu ciocolată rasă sau fulgi de nucă de cocos.

Utilizare în cosmetică

Laptele de migdale este bogat în vitamine, având o valoare deosebită E, D, A, grupul B. Acestea opresc modificările legate de vârstă, întăresc pereții vaselor de sânge, reduc influența nefavorabilă a factorilor externi. De aceea, laptele de migdale este unul dintre cele mai benefice ingrediente care pot fi incluse în aproape toate tipurile de măști preparate acasă. Produsul este utilizat și în cosmeticele de marcă pentru îngrijire, dar acolo nu mai există garanția că compoziția este complet naturală. Așadar, este mai ieftin și mai eficient să vă faceți singur o mască sau o loțiune de curățare pe bază de migdale.

Albire

Veți avea nevoie de 2 linguri de lapte, adăugați albușul unui ou și 1 linguriță de suc proaspăt stors de lămâie. Amestecați bine ingredientele până obțineți o compoziție omogenă. Aplicați un strat uniform pe față și lăsați să acționeze 20 de minute. Dacă pielea este sensibilă și uscată, reduceți timpul la jumătate.

Nutritivă

Pentru 2 linguri de lapte de migdale, luați 1 linguriță de miere și 50 ml de apă. Amestecați până devine o spumă ușoară, aplicați pe față cu mișcări circulare, masați ușor și lăsați să acționeze 5 minute. În acest timp, este mai bine să adoptați o poziție relaxată și să vă gândiți la ceva frumos. Apoi clătiți masca cu apă rece.

După utilizarea produselor pe bază de lapte de migdale, nu este necesară hidratare sau nutriție suplimentară.

Cu ce este laptele de migdale mai bun decât cel de vacă

A compara produsele de origine animală cu cele vegetale nu este chiar corect. Dar dacă analizăm gradul de influență asupra organismului, diferențele sunt evidente:

1. Nu provoacă fermentație în intestine.
2. Nu conține lactoză și colesterol.
3. Nu există contraindicații alergice, cu excepția intoleranței la nuci.
4. Poate fi consumat în cazul bolilor gastrointestinale, cu excepția perioadelor de acutizare.
5. Produsul se păstrează mai mult timp.
6. Se poate introduce în preparate dietetice.
7. Caloriile scăzute permit consumul acestui lapte în timpul programelor de slăbire.

Produsul este recomandat sportivilor pentru creșterea rezistenței și accelerarea dezvoltării masei musculare. În cazul diabetului, beneficiile sunt, de asemenea, mari, deoarece acest tip de nuci crește sensibilitatea la insulină.

Cum să alegeți corect migdalele

Laptele se obține numai din produs proaspăt, nucile nu trebuie să fie prăjite. Atunci când alegeți, trebuie să vă orientați după un miros plăcut de nuci, fără impurități străine, nuanța crem a miezurilor și integritatea acestora. Cele ciobite, pe jumătate decojite, cu o nuanță verzuie nu trebuie cumpărate — nu sunt de cea mai bună calitate. Cu atât mai mult ar trebui să renunțați la cumpărare dacă se observă zone întunecate și se simte miros de mucegai.

Puteți achiziționa produsul în vrac sau ambalat, dar în al doilea caz ambalajul trebuie să fie transparent, pentru a putea vedea «produsul ca atare». Se acordă obligatoriu atenție termenului de valabilitate. Migdalele decojite se păstrează 6 luni, iar cele în coajă — un an.

Cum se prepară laptele de migdale acasă

Procesul de preparare este foarte simplu. Migdalele se decojesc, se toarnă apă peste ele și se lasă peste noapte. În acest timp începe procesul de germinare, dar doar stadiul inițial; cu toate acestea, migdala își activează deja forțele naturale. Apoi miezurile se transferă într-un bol și se mărunțesc cu blenderul, adăugând apă. Cantitatea de apă poate varia. Varianta clasică este considerată raportul dintre migdale și apă de 1:3. Apoi masa obținută se strecoară prin tifon. Laptele se toarnă în recipiente cu capace etanșe, iar turta rămasă este folosită la prepararea pâinii, prăjiturilor, bomboanelor, ca adaos la salate, astfel încât producția este practic fără deșeuri.

Termenul de păstrare al laptelui de migdale este scurt, de la 3 la 5 zile. Cel mai sănătos — cel proaspăt preparat. Pentru îmbunătățirea gustului se permite adăugarea de zahăr vanilat sau miere. Poate fi fiert, la fel ca laptele de vacă, și poate fi folosit la prepararea supelor, terciurilor și deserturilor.

5 fapte interesante despre migdale

1. În China, planta este considerată un simbol al prosperității.
2. Pe 16 februarie are loc sărbătoarea migdalului înflorit.
3. Uleiul de migdale servește drept bază pentru multe compoziții de masaj și cosmetice.
4. Prin compoziția sa, laptele de migdale este considerat una dintre cele mai bogate băuturi de origine vegetală.
5. Pe baza miezurilor acestei nuci au fost create lichiorul Amaretto și desertul blancmange.