Cum să fierbeți compot de mere: 25 de rețete

Compotul de mere este iubit de marea majoritate a oamenilor. Băutura aromată și plină de vitamine este deosebit de populară vara și toamna, când la casele de vacanță încep să se coacă fructele gustoase. Este momentul potrivit să hrăniți temeinic organismul cu substanțe nutritive.

Cum să alegeți merele pentru compot

Dacă intenționați să fierbeți compot de mere, trebuie să aveți în vedere că nu orice fruct este potrivit. Fructele nu trebuie să fie prea moi, altfel se vor fierbe atât de mult încât pulpa se va transforma în bucăți care vor pluti în lichid și vor face compotul tulbure. Este mai bine să folosiți fructe tari și ușor acrișoare; sunt potrivite chiar și cele ușor necoapte, dar nu complet verzi – din astfel de mere compotul nu va ieși gustos.

Poate fi Antonovka, cunoscută din vremurile strămoșești, sau orice soi nou ale cărui fructe sunt la fel de tari. Verzi, galbene, roșu-aprins, bordo închis sau roz – alegerea merelor pentru băutura vitaminizată este foarte largă. Principalul lucru este să nu luați exemplare proaste, putrede, ofilite sau încrețite.

Ce beneficii are compotul de mere

Dacă nu fierbeți merele în compot prea mult timp, toate substanțele utile conținute în fructele proaspete se vor păstra în cantitate maximă și în băutură.

1. În primul rând, sunt vitaminele, care într-un compot bun formează un întreg buchet. Acidul ascorbic îmbunătățește imunitatea și starea de bine a persoanei. Retinolul, fiind un antioxidant natural puternic, încetinește îmbătrânirea și joacă rolul unui fel de barieră care nu lasă infecția să pătrundă în organism. O gamă largă de vitamine din grupa B participă la reglarea activității sistemului nervos, iar vitamina PP joacă același rol în ceea ce privește sistemul endocrin. Vitamina E este bine cunoscută pentru capacitatea sa de a îngriji părul, pielea și unghiile.
2. Compotul de mere conține multe micro- și macroelemente. Mulți știu că aceste fructe sunt deosebit de bogate în fier. Și acest fapt este incontestabil. Fierul participă la procesul de transport al oxigenului către fiecare celulă a organismului uman, susținând astfel activitatea mentală și fizică, precum și prevenind anemia feriprivă. Potasiul, fiind în esență o substanță cu calități diuretice destul de bune, elimină toxinele. Magneziul este cunoscut pentru capacitatea sa de a reduce stresul și de a normaliza sfera psihoemoțională a persoanei.
3. Acidul folic ajută la absorbția fierului și este foarte benefic în timpul sarcinii, deoarece contribuie la dezvoltarea corectă a viitorului copil. Fibrele reglează funcționarea intestinelor prin stimularea creșterii microflorei benefice, iar împreună cu potasiul elimină toxinele și reziduurile din organism.

În același timp, valoarea energetică a compotului de mere este scăzută și (în funcție de cantitatea de zahăr și de soiul de mere folosite la preparare) variază între 40 și 85 kcal la 100 g. În aceleași 100 g de compot există doar 0,1 g de proteine și 22,1 g de carbohidrați, ceea ce face ca băutura să fie considerată benefică chiar și pentru persoanele care doresc să slăbească. Iar în cazul unor afecțiuni, compotul de mere este chiar prescris în scopuri terapeutice.

De exemplu, băutura preparată fără zahăr din mere verzi acrișoare este benefică în diabet. În ateroscleroză, compotul reduce nivelul colesterolului din sânge, la hipertensivi ajută la scăderea tensiunii arteriale, stimulează funcționarea normală a mușchiului cardiac și îmbunătățește tonusul vaselor.

Ca mijloc de prevenire a anemiei feriprive, compotul se prescrie a fi băut timp de o lună, în fiecare dimineață, înlocuind cafeaua sau ceaiul. Iar după mese, se recomandă pentru eliminarea mirosului neplăcut al gurii.

Băutura de mere influențează pozitiv și funcționarea ficatului, deoarece, datorită efectului coleretic, bila stagnantă este eliminată din canale. Acest lucru îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și contribuie la o curățare mai rapidă a organismului de toxine.

Compotul de mere este incredibil de benefic în avitaminoza sezonieră. De asemenea, reface rapid forțele după efort fizic și susține organismul în timpul răcelilor sezoniere. Pentru a calma tusea, trebuie să beți compot fierbinte, preparat din mere proaspete cu adaos de frunze de măr.

În cazul problemelor renale, se utilizează efectul diuretic al băuturii și capacitatea sa de a preveni formarea pietrelor.

Există o listă foarte scurtă de afecțiuni pentru care compotul de mere nu este recomandat – aciditatea crescută a sucului gastric, gastrita, ulcerul gastric și pancreatita.

Cum să fierbeți compot de mere: rețete

Pentru compotul de mere există o regulă generală – este mai bine să nu îl beți imediat după preparare, ci să îl lăsați să se răcească până la starea călduță sau la temperatura camerei. În timpul răcirii, băutura absoarbe aroma și gustul ingredientelor și devine extrem de bogată și uimitor de gustoasă.

Din mere uscate

Doar din mere
Compotul din mere uscate va fi un bun ajutor vitaminic iarna, când vitaminele naturale aproape că nu mai există, iar epidemia de infecții respiratorii virale acute este iminentă.

Dacă intenționați să gătiți compot în 3 litri de apă, veți avea nevoie de o oală de capacitate mai mare – de 5 litri, deoarece merele vor începe să se umfle și să crească considerabil în dimensiune. Pentru 3 litri de apă, trebuie să luați 2 căni de mere uscate și de la 6 la 8 linguri de zahăr (după gust).

Puneți pe aragaz o cratiță cu apă. În timp ce apa fierbe, selectați merele și spălați-le bine. Adăugați fructele în apa clocotită și fierbeți 5 minute la fierbere puternică. Reduceți focul și fierbeți încă 12–15 minute, apoi turnați zahărul în cratiță și lăsați pe focul cel mai mic încă 5 minute. Apoi stingeți focul și acoperiți cratița cu un capac. Lăsați compotul să se răcească și să se infuzeze. Când merele se așează pe fund, băutura vitaminică este considerată gata.

Din mere cu fructe uscate
Pentru ca compotul din fructe uscate să iasă reușit, trebuie respectată proporția de volum – 1:3. Adică la 3 litri de apă se folosește un borcan de un litru de fructe uscate. În fructele uscate trebuie să predomine merele: la 3 pumni de mere se ia un pumn de caise uscate, zarzăre, pere, stafide sau orice alte fructe.

Gazda pune atâta zahăr cât consideră necesar. Este posibil să-l înlocuiți cu miere sau chiar să nu adăugați îndulcitor suplimentar, atunci orice membru al familiei își va pune în ceașcă zahăr după gustul personal.

Un subiect separat – condimentele. Dacă familia le iubește, se pot folosi vanilie, scorțișoară, cuișoare etc.

Fructele uscate trebuie spălate bine. Mai întâi, turnați apă peste ele, lăsați-le să stea 10 minute, apoi aruncați apa și clătiți cu apă curentă. Unele gospodine înmoaie fructele uscate timp de 2–3 ore, pentru a îndepărta murdăria și pentru a lăsa produsul să se hidrateze.

Aduceți apa la fierbere într-o cratiță, puneți în ea fructele uscate și lăsați-le să fiarbă sub capac timp de 25 de minute. Dacă totuși intenționați să adăugați zahăr, puteți face acest lucru cu aproximativ 5 minute înainte de finalul fierberii. Luați compotul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Din mere proaspete

În prepararea compotului din mere proaspete, principalul lucru este să nu fierbeți prea mult fructele. Acest lucru îi reduce beneficiile și îi înrăutățește aspectul.

La 1 kilogram de mere se iau 3 litri de apă. Se spală merele, se taie în felii nu prea groase. Pentru a nu se înnegri, le puteți stropi cu suc de lămâie stors. În cratiță, se aduce apa la fierbere, se pun merele tăiate și se fierb 5–8 minute. Timpul de fierbere al compotului depinde exclusiv de soiul merelor – cu cât sunt mai tari, cu atât se fierb mai mult. Se adaugă o ceașcă de zahăr și după o jumătate de minut se stinge focul.

Puteți turna și bea compotul imediat, fierbinte, dar dacă îl lăsați să se infuzeze câteva ore, va căpăta un gust mai intens.

Din mere congelate

Din fructe congelate se face și un compot bun. La congelare, merele nu își pierd proprietățile benefice, așa că nu vă îndoiți: în compotul gata, toate vitaminele se păstrează. Dacă, bineînțeles, nu fierbeți fructele mai mult de 3 minute.

Pentru 2,5 litri de apă sunt necesare 450 de grame de mere congelate tăiate, o ceașcă mică de zahăr și o lingură (nu plină) de suc de lămâie proaspăt stors.

Se încălzește apa într-o cratiță și se adaugă zahărul. De îndată ce siropul fierbe, se pun merele în cratiță și se fierb nu mai mult de 3 minute. Înainte de a stinge focul sub cratiță, se adaugă sucul de lămâie și se acoperă cu un capac.

Cu prune

Compotul de mere cu prune poate fi de culoare deschisă și ușor, dacă îl fierbeți din mere de vară și prune galbene timpurii, dar și dens, catifelat, dacă folosiți ca bază mere de toamnă și prune târzii închise la culoare. În acest caz, dacă fructele inițiale sunt dulci, puteți folosi mai puțin zahăr. Ca variantă, puteți prepara compot cu miere.

Pentru 1 litru de apă vor fi necesare 2 mere mari, 5–6 prune și 2 linguri de masă de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară, anason, cardamom.

Spălați merele și tăiați-le în felii subțiri, aruncați miezul. Tăiați și prunele – în jumătăți, aruncați sâmburii.

Aduceți apa la fierbere, puneți în ea merele cu prunele. Imediat ce începe să fiarbă, adăugați zahărul. Lăsați compotul să fiarbă încă 10–15 minute, apoi acoperiți-l cu un capac și luați de pe plită. Dacă în loc de zahăr folosiți miere, adăugați-o chiar la finalul fierberii, înainte de a lua cratița de pe foc, pentru a păstra cât mai mult posibil toate substanțele utile.

Lăsați compotul să stea 3–4 ore, apoi strecurați-l și vă puteți bucura de gust.

Cu pere

Pentru un compot gustos veți avea nevoie de 5 mere și 2 pere de mărime medie. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați miezul cu semințe, iar pulpa tăiați-o în bucăți de mărime medie. Puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită (2,5 litri). Fierbeți aproximativ 7–8 minute, adăugați zahărul. Pentru un gust mai intens, puteți pune o linguriță de coajă de portocală. Fierbeți compotul încă vreo 5 minute și luați de pe plită. Este mai bine să beți această băutură răcită.

Cu portocale

Pentru 2 litri de apă, luați câte 300 de grame de mere și portocale, jumătate de cană de zahăr tos și ghimbir uscat măcinat – cât un vârf de cuțit.

Spălați fructele, îndepărtați coaja de pe portocale. Tăiați merele în jumătate, scoateți miezul, îndepărtați coaja și tăiați pulpa în felii groase de un centimetru. Tăiați portocalele în semicercuri.

Între timp, aduceți apa din cratiță la fierbere pe plită, adăugați zahărul și așteptați câteva minute până se dizolvă. Puneți fructele tăiate în siropul clocotit și fierbeți 4–5 minute de la momentul în care începe din nou să fiarbă, apoi adăugați ghimbirul. Amestecați compotul cu o lingură cu mâner lung, acoperiți cratița cu un capac și luați de pe plită. Lăsați băutura să se infuzeze cel mult o jumătate de oră, apoi turnați în pahare și serviți.

Este plăcut să savurați un astfel de compot în vremuri de restriște, pentru a vă încălzi și a vă ridica moralul.

Cu mandarine

Pentru 3 litri de apă, trebuie să luați 4 mere, 3 mandarine, o linguriță de coajă de mandarină și jumătate de cană de zahăr.

Curățați mandarinele, împărțiți-le în felii, apoi tăiați fiecare felie în jumătate. Îndepărtați coaja de pe mere și tăiați-le în bucăți, aruncând miezul cu semințe.

Încălziți apa până la fierbere și puneți în ea fructele tăiate. Fierbeți 5 minute, apoi adăugați coaja și zahărul. Fierbeți încă câteva minute. Luați compotul de pe plită și lăsați-l să se răcească. Este mai bine să beți compotul răcoros; el răcorește minunat și potolește setea.

Cu caise uscate

Merele și caisele uscate sunt parteneri minunați. Compotul din acest cuplu iese minunat, mai ales dacă folosiți mere puțin acrișoare.

Pentru 2 litri de apă trebuie să luați 2 mere, 150 de grame de caise uscate și o jumătate de pahar de zahăr. Tăiați merele spălate în felii (fără cotor) de aproximativ un centimetru grosime și puneți-le în apa pregătită pentru compot. Spălați bine caisele uscate cu apă curgătoare și adăugați-le după mere. Puneți cratița pe aragaz, aduceți apa la fierbere și adăugați zahărul. Fierbeți la foc mediu timp de 5–7 minute, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească și să se infuzeze.

Cu stafide

Alegeți și spălați o mână de stafide. Turnați peste ele un pahar de apă rece. Între timp, spălați 3 mere, îndepărtați cotorul și tăiați-le felii. Scurgeți apa de pe stafide, puneți-le împreună cu merele tăiate în cratiță, turnați apă în ea (2 litri) și puneți pe foc. Când dă în clocot, adăugați un praf de scorțișoară și 3 linguri de zahăr. Fierbeți încă 2–3 minute. Luați de pe plită și lăsați să se infuzeze. Consumați acest compot rece.

Cu coacăze

Cu coacăze negre
Pentru 3 litri de apă este nevoie de jumătate de kilogram de mere, 150 de grame de coacăze negre (proaspete sau congelate) și 5 linguri de zahăr tos. Spălați merele, scoateți cotorul și tăiați-le bucăți. Alegeți coacăzele și spălați-le. Dacă coacăzele au fost congelate, trebuie să le decongelați în prealabil.

Aduceți apa la fierbere, puneți în ea bucățile de mere și coacăzele. Turnați în compot și sucul eliminat de coacăzele congelate. Când băutura fierbe din nou, adăugați zahărul. Puteți gusta compotul; dacă vi se pare că nu este dulce, adăugați mai mult zahăr. Dar trebuie să țineți cont: compotul fierbinte pare întotdeauna mai puțin dulce decât cel răcit. Fierbeți băutura încă 4–5 minute, luați de pe plită și lăsați să se infuzeze.

Cu coacăze roșii
Pentru 2 litri de apă trebuie să luați 5 mere de mărime medie și 2 pumni buni de coacăze roșii. Nu trebuie să vă zgârciți la coacăze; ele nu doar că dau compotului o culoare frumoasă și o aciditate rafinată, ci și sporesc capacitatea băuturii de a reduce tensiunea arterială. Va fi nevoie de 5–6 linguri de zahăr.

Nu este obligatoriu să separați boabele de coacăze de pe ramuri; puteți fierbe direct ciorchini întregi. Tăiați merele bucăți; nu este necesar să îndepărtați cotorul. În apa care fierbe puneți pe rând merele, imediat după aceea coacăzele și zahărul. Fierbeți aproximativ 2 minute, nu mai mult. Luați de pe plită și așteptați să se răcească și să se infuzeze.

Cu vișine

Pentru 1 litru de apă trebuie să luați 200 de grame de vișine fără sâmburi (pot fi congelate), 1 măr și 5 linguri de zahăr. Dacă acest volum de apă vi se pare cam mic, puteți lua mai mult, dar, în mod corespunzător, trebuie să măriți proporțional și cantitatea celorlalte ingrediente.

Spălați merele, îndepărtați cotorul și tăiați-le bucăți. Puneți-le în cratița cu apă, aduceți la fierbere și adăugați vișinele împreună cu sucul eliminat. După 4–5 minute adăugați zahărul în compot. Pentru a-i da o aromă deosebită, puteți pune două frunze mici de coacăze negre. Fierbeți încă aproximativ 3–4 minute, scoateți frunzele de coacăze și luați compotul de pe foc. Lăsați să se răcească cu capacul pus.

Cu struguri

Compotul care potolește setea perfect se obține din struguri cu mere. Strugurii pot fi de orice fel – negri, albi, verzi, roz. Trebuie să țineți cont că de la cei negri se pot înnegri pereții vasului pe dinăuntru.

Luați un ciorchine de struguri de aproximativ jumătate de kilogram, 4–5 mere (dacă strugurii sunt verzi sau albi, mărul este mai bine roșu – pentru o culoare mai frumoasă a compotului), 4 litri de apă și 6 linguri de zahăr.

Până când apa fierbe pe aragaz, reușiți să spălați și să tăiați merele în bucăți și să desprindeți boabele de struguri de pe ciorchine. În apa clocotită turnați mai întâi zahărul, amestecați pentru a se dizolva, apoi adăugați merele. Când compotul dă în clocot, fierbeți literalmente un minut și puneți boabele de struguri. Puteți adăuga o ramurică mică de mentă. Acoperiți cu capac, așteptați să fiarbă din nou și fierbeți la foc mic încă aproximativ 3 minute. Apoi dați de pe foc și lăsați să se răcească.

Cu merișoare

Compotul de mere și merișoare este acea excepție rară când băutura este mai bine consumată fierbinte. Se potrivește perfect pentru o seară de iarnă când trebuie să vă încălziți întorcându-vă acasă de la ger. Dacă adăugați ghimbir, veți obține un puternic remediu antirăceală.

Pentru 2 litri de apă, luați 200 de grame de merișoare, 400 de grame de mere, 6 linguri de zahăr și o bucățică mică de ghimbir.

Spălați și tăiați merele în bucăți, sortați și spălați merișoarele, radeți ghimbirul. Puneți toate ingredientele într-o oală, turnați apă și puneți pe aragaz. De la începutul fierberii, fierbeți un minut, presărați zahărul și mai fierbeți încă 2–3 minute. Dați de pe aragaz, lăsați să se infuzeze aproximativ 10 minute și turnați în pahare.

Cu lămâie

Vor fi necesare 400–500 de grame de mere, 1–2 lămâi, 2 litri de apă, câte o jumătate de linguriță de vanilie și scorțișoară. Zahăr trebuie cel puțin 3 linguri, apoi fiecare gospodină va decide după gustul propriu dacă mai trebuie să îndulcească compotul sau nu.

Fructele spălate tăiați-le în felii, semințele din mere pot fi lăsate. Turnați apă peste fructe și puneți pe aragaz, fierbeți până la clocot, adăugați vanilia, scorțișoara și turnați zahărul în compot. Dacă pare prea acru, se poate adăuga mai mult zahăr.

Fierbeți băutura 4–5 minute, dați de pe foc și lăsați să se răcească. Este mai bine să o beți nu doar răcită, ci rece. De aceea, trebuie să o puneți în frigider sau să adăugați cuburi de gheață în paharul cu compot. Este foarte revigorantă și potolește setea în arșița verii. În paharul cu băutura răcită puteți pune câteva frunze de mentă proaspătă.

Cu cătină

Această variantă de compot de mere este, probabil, cea mai bogată în vitamine. Pentru 2 litri de apă, luați 1 măr mare, 100 de grame de cătină și 3 linguri de zahăr.

Spălați mărul și tăiați-l în felii, semințele pot fi lăsate. Aduceți apa la clocot și puneți toate ingredientele – merele, cătina și zahărul. Fierbeți la clocot mediu timp de 5 până la 7 minute. Dați de pe foc și lăsați să se răcească sub capac închis. Beți rece.

Cu zmeură

În compotul de mere și zmeură, pentru a da gustului intensitate, se poate adăuga fie o felie de lămâie, fie o linguriță de coajă de lămâie.

Pentru un astfel de compot la 5 litri de apă vor fi necesare 1 kilogram de mere, de preferat acre și verzi, 400 de grame de zmeură, o cană și jumătate de zahăr. Merele spălate și tăiate în felii se pun în apa clocotită, se fierb 7–8 minute, apoi se adaugă zahărul, se amestecă și se pun zmeura și o felie de lămâie (sau coaja). De îndată ce apar primele semne de fierbere, compotul se oprește și se acoperă cu capac. Se bea după ce se răcește, înainte de a consuma este mai bine să se strecoare.

Cu gutui

Pentru compotul cu gutui, merele este mai bine să fie dulci. Fructele vor fi necesare în cantități egale – câte 0,5 kilograme de gutui și mere. Se spală și se taie bucăți de dimensiuni aproximativ egale, se scot miezurile și se aruncă.

Se aduc la fierbere 3 litri de apă și se pun în ea fructele tăiate. Se fierb la fierbere medie timp de 5–6 minute, se adaugă o cană de zahăr granulat și se stinge focul după aproximativ un minut. Se acoperă compotul cu capac și se lasă la infuzat.

Cu rodie

Pentru 1,5 litri de apă trebuie să luați câte 1 rodie și 1 măr, precum și o cană incompletă de zahăr. Mărul se spală și se taie în bucăți mici, iar semințele de rodie se scot din fruct, eliberate de membrane.

Mai întâi, în apa clocotită se dizolvă zahărul granulat, apoi în sirop se pun merele și semințele de rodie și se fierb 10 minute. Se ia de pe plită și se lasă să se răcească.

Cu mure

Compotul de mere și mure devine nu doar gustos, ci și foarte frumos. Pentru prepararea lui sunt necesare 0,5 kilograme de mere, 1 cană de mure, 3 litri de apă și 0,5 cană de zahăr.

Se pune la fiert 3 litri de apă. În timp ce se încălzește, se spală merele și se taie fiecare în 8–10 felii. Miezurile se pot lăsa neîndepărtate. Murele se sortează și se spală.

Când apa fierbe, se pun merele și se fierb 5 minute, se adaugă murele și se fierb încă tot atât timp. Apoi se adaugă zahărul granulat, se așteaptă până se dizolvă, și se ia cratița cu compot de pe foc. Când s-a răcit, se strecoară compotul printr-o sită. Se bea adăugând în pahar cuburi de gheață.

Cu măceșe

Compotul de mere și măceșe este bine de preparat în timpul iernii, când vitaminele naturale lipsesc. Pentru 3 litri de apă sunt necesare 450–500 de grame de mere, 180 de grame de măceșe, 150 de grame de zahăr și 1 linguriță de coajă de mandarină.

Se spală măceșele și se pun în apa clocotită. Se fierb la foc mic sub capac timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă merele și se fierb încă 5–10 minute. Zahărul și coaja se adaugă la sfârșitul fierberii, cu un minut înainte de a fi gata.

Cu condimente

Pentru prepararea unui astfel de compot trebuie să luați aproximativ 1 kilogram de mere, o cană incompletă de zahăr, 3 inflorescențe de cuișoare și o jumătate de linguriță de vanilină pentru 3 litri de apă.

Se pune apa pe foc, iar în timp ce se încălzește, se spală merele, se curăță de miez, se taie în felii. În apa care a fiert se adaugă zahărul, iar când s-a dizolvat, se pun merele și condimentele. Din momentul următoarei fierberi se fierb 5–7 minute, se ia de pe plită și se lasă să se infuzeze 10–15 minute. Se bea fierbinte, deoarece un astfel de compot este bun ca băutură încălzitoare pe vreme rece, umedă și mohorâtă.

Pentru iarnă

Pentru iarnă, compotul se prepară atât cu pasteurizare, cât și fără, numai din mere sau cu alte ingrediente.

Cu pasteurizare
Veți avea nevoie de 1,5 kilograme de mere, 250 de grame de zahăr, 3 inflorescențe de cuișoare, 3 linguri de suc proaspăt stors de lămâie și 1,5 litri de apă.

Merele se spală bine, se curăță de coajă și semințe, se stropesc cu suc de lămâie pentru a nu se înnegri și se așează în borcane. Se pune coaja de mere în apă, se încălzește până la fierbere, se adaugă zahărul, se fierbe 5 minute și se toarnă acest sirop peste mere. După 5–7 minute, siropul se scurge, se fierbe câteva minute cu adaos de cuișoare și se toarnă din nou în borcane. Borcanele se trimit la pasteurizare, timpul depinzând de volum (de un litru – 20 de minute). Apoi borcanele se înfiletează cu capacele și se întorc cu fundul în sus pentru sterilizarea suplimentară a capacelor.

Un astfel de compot nu trebuie neapărat trimis la păstrare în pivniță sau beci, se păstrează foarte bine și la temperatura camerei.

Compot cu miere
Se spală bine 1 kilogram de mere, se taie fiecare fruct în jumătate, se scoate și se aruncă camera seminală și se așează strâns jumătățile într-un borcan de trei litri.

Într-o cratiță se încălzește până la fierbere 1,5 litri de apă, se dizolvă în ea 250 ml de miere, se toarnă acest sirop în borcan și se pune la pasteurizat timp de 20 de minute, după care se închide cu un capac ermetic și se întoarce cu fundul în sus. În timpul fierberii siropului se poate adăuga o crenguță mică de mentă, aroma va deveni extraordinar de plăcută.

Cu dublă turnare, varianta 1
Pentru această rețetă sunt potrivite chiar și soiurile de vară de mere, care de obicei sunt rareori folosite pentru conservare din cauza moliciunii lor – Bela Naliv sau Moskovskaia Grușovka.

Merele mari se taie în jumătate, iar cele mici – de tipul Kitaika – se conservă întregi. Merele tăiate, pentru a nu se înnegri, se scufundă în apă cu puțin suc de lămâie și apoi se așează în borcane. Apa se fierbe, se toarnă în borcanele cu mere, după 5 minute se toarnă înapoi în cratiță și se prepară siropul: la 1 litru de apă, 1 pahar de zahăr. Siropul se fierbe și se toarnă peste mere, după care borcanele se înfiletează cu capacele, se întorc cu fundul în sus și se învelesc cu o pătură caldă. Se poate scoate pătura și se pot pune borcanele la păstrare nu mai devreme de 24 de ore.

Cu dublă turnare, varianta 2
Dacă trebuie să conservați o jumătate de kilogram de mere, trebuie să mai pregătiți 1 pahar de zahăr și 2 felii de lămâie. Fructele se curăță de coajă, se îndepărtează miezurile și se taie în două jumătăți. Se pun în borcanele pregătite, se toarnă apă clocotită și se lasă cu capacele acoperite un sfert de oră. Apa se toarnă înapoi în cratiță, se adaugă lămâia și zahărul, se fierbe, se toarnă în borcane, care apoi se înfiletează, se întorc și se învelesc cu o pătură caldă pentru cel puțin 12 ore.

Cu o singură umplere
Pentru prepararea compotului din 1 kilogram de mere sunt necesari 3 litri de apă și 250 de grame de zahăr. Aceasta este cantitatea pentru două borcane de trei litri. Spălați merele, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați căsuțele cu semințe. Puneți fructele strâns în vas, împărțiți zahărul în mod egal în cele două borcane. Fierbeți un ibric cu apă, turnați pe rând apă clocotită peste borcane, sigilați-le, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le sub o pătură caldă pentru 24 de ore.

Cu kaki

Pentru cei al căror organism nu tolerează persimonul separat, acest compot este o opțiune excelentă. În el, astringența persimonului și efectul său astringent sunt neutralizate de măr. Ca timp de preparare, aceste două fructe sunt echivalente, de aceea se pun în apă în același timp.

Așadar, pentru compot sunt necesare 3 persimoni, 4 mere, 250 de grame de zahăr la 2 litri de apă. Curățați persimonii de coajă, merele nu este obligatoriu să le curățați. Tăiați fructele în felii egale și puneți-le în apa adusă la fierbere. Adăugați zahărul. Când apa fierbe din nou, fierbeți 5 minute și luați de pe foc. Acoperiți cu un capac și lăsați compotul să se infuzeze până se răcește.

Cu prune uscate

Această variantă este potrivită pentru cei care încearcă să reducă la maximum cantitatea de zahăr consumată, luptându-se cu kilogramele în plus. În această rețetă, zahărul nu se folosește, însă băutura nu este fără gust, fiind îndulcită de substanțele naturale prezente în prunele uscate. Mărul, la rândul său, atenuează gustul și mirosul puternic al prunelor uscate, care nu sunt pe placul tuturor.

La 2,5 litri de apă sunt necesare 350–400 de grame de mere și 60 de grame de prune uscate. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-le în bucăți. Spălați bine prunele uscate sub un jet de apă curentă. Aduceți apa la fierbere într-o oală și puneți prunele uscate, iar merele – un minut mai târziu. După fierbere, mai fierbeți încă 8 minute și lăsați să se infuzeze până la răcirea completă.

La multicooker

Doar din mere
Avantajul preparării compotului în multicooker este că fructele, care se înăbușă la un regim și o temperatură stabile, eliberează sucul uniform și își păstrează vitaminele și forma inițială. În același timp, multicookerul oferă posibilitatea de a nu supraveghea procesul – produsele se gătesc singure, fără a necesita atenție suplimentară.

La 2 litri de apă trebuie să luați 750 de grame de mere și 250 de grame de zahăr. Spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați-le în felii nu groase și puneți-le în vasul multicookerului. Adăugați zahărul și apa încălzită până la fierbere. Gătiți compotul timp de o jumătate de oră la programul „Înăbușire”, apoi lăsați-l să se infuzeze încă o jumătate de oră la programul „Încălzire”.

Cu căpșuni
Compotul de căpșuni și mere poate fi preparat fără prea mult efort în multicooker.

Pregătiți jumătate de kilogram de mere și aceeași cantitate de căpșuni: spălați-le bine, curățați căpșunile de codițe, tăiați merele în felii, după ce ați scos și aruncat căsuțele cu semințe. Puneți amestecul de fructe și căpșuni în vasul multicookerului, adăugați 1,5 căni de zahăr. Turnați apă până la capacitatea maximă și puneți compotul să se gătească la programul „Înăbușire” timp de 2 ore, apoi lăsați-l să se infuzeze încă 5 ore.

Dacă intenționați să sigilați acest compot pentru iarnă, nu este necesar să-l lăsați la infuzat, ci imediat după finalizarea modului «Tocănire», cu foarte mare atenție, pentru a nu vă arde, turnați-l în borcane fierbinți sterilizate, închideți ermetic cu capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură pentru căldură. Lăsați sub pătură pentru 24 de ore.

Cum să păstrați corect conservele

Varianta ideală pentru păstrarea pe timp de iarnă a compoturilor de mere este să le duceți într-o pivniță răcoroasă sau într-un beci, unde se vor simți perfect până la următoarea recoltă de fructe. Dacă nu aveți pivniță sau beci, va trebui să conservați băuturile prin pasteurizare obligatorie, pentru a rezista la păstrarea la temperatura camerei. În același timp, trebuie să aveți în vedere că, la lumină, compotul își va pierde culoarea (se va întuneca iremediabil), gustul se va deteriora, iar vitaminele vor fi distruse. De aceea, trebuie să puneți borcanele cu mere într-un loc întunecat, unde nu le vor ajunge razele soarelui.

Fotografie cu compot de mere