Cum să fierbeți corect creveții: rețete

Astăzi, pe parcursul unui an, se capturează peste 3,5 milioane de tone de creveți: traulerele de pescuit îi pescuiesc departe de țărm, în ape adânci, unde captura este imediat procesată și congelată. Pe navele mici se pescuiește în apele de coastă. În plus, crustaceele sunt cultivate cu succes în condiții artificiale, astăzi acest lucru a devenit o afacere profitabilă pentru țările din America de Sud, Asia de Sud-Est, precum și India și China.

Ce sunt creveții

Creveții sunt crustacee pe care zoologii le includ în ordinul decapodelor. Pe lângă cele zece picioare locomotorii (sau cinci perechi) care dau numele ordinului, atașate de torace, creveții mai au încă cinci perechi de membre natatorii mici (pleopode) și trei perechi superioare, numite apendice bucale.

Creveții respiră prin branhii – ca toate crustaceele. În același timp, au câteva trăsături interesante. De exemplu, din când în când își năpârlesc și schimbă carapacea, o capacitate pe care nu o au toate crustaceele. Inima, organele de reproducere, digestia și sistemul excretor sunt situate lângă cap.

Creveții au colonizat apele celor mai mari oceane ale planetei – Pacific, Atlantic, s-au stabilit în mări calde – cum ar fi Marea Neagră, Marea Mediterană și altele. Cel mai mare număr dintre ei locuiește în apele de-a lungul ecuatorului, pe măsură ce se îndepărtează spre zone mai reci, numărul creveților scade. Unele specii s-au adaptat chiar și la apele dulci.

În alimentație, aceste crustacee nu sunt pretențioase, se hrănesc cu plancton, particule mici de alge, și mănâncă cu plăcere viermi și larve ale diferitelor insecte care au ajuns în apă. Iar exemplarele deosebit de mari sunt capabile chiar să înghită pești mici.

Specii

Un creveț adult poate crește de la 2 la 30 cm, dimensiunea sa depinde de specie, existând în total aproximativ 2000 de specii. Ele se împart în marine și de apă dulce, de apă caldă și nordice. În apele rusești se găsesc aproximativ o sută de varietăți de crustacee.

Creveții care ajung pe rafturi se împart în trei grupuri:

1. Prima, cea mai extinsă, cuprinde varietatea nordică, sau atlantică. Are și alte denumiri: sălbatică, dulce, de Magadan. Această crevetă nu este mare, iar carnea ei este ușor dulceagă, destul de densă, elastică, de culoare roz pal. Pe etichetele de preț pentru acești creveți și pe ambalajele cu ei sunt scrise cifre care indică numărul aproximativ de creveți la 1 kg – de exemplu, cel mai des întâlnită este combinația 90/120, adică într-un kilogram se află de la 90 la 120 de creveți.
2. A doua grupă o formează creveții tigru; își datorează numele dungilor închise care le străbat corpul. Acești creveți mari – până la 650 g – trăiesc în Oceanul Indian și în Marea Japoniei, însă cei care ajung în vânzare sunt de cele mai multe ori crescuți artificial. Nu este greu să deosebești un exemplar crescut la fermă: cu cât carapacea este mai neagră și dungile albe se evidențiază mai puternic pe fundalul ei, cu atât mai mare este probabilitatea ca acesta să nu fie din mare. În plus, tocmai creveții crescuți artificial se remarcă prin dimensiuni mai mari – până la 35 cm, în timp ce cea marină nu depășește 25 cm. La gust, carnea creveților tigru este fragedă și suculentă; nu degeaba este considerată o delicatesă. De obicei, aceștia sunt vânduți nu fierți, ci pur și simplu congelați: astfel, producătorii păstrează culoarea naturală a carapacei lor.
3. A treia grupă de creveți este cea a creveților regali, iar aceasta nu este denumirea unei anumite specii, ci reunește mai multe specii. Sunt mult mai mari decât cei obișnuiți, dar nu au coloritul creveților tigru. Se recunosc ușor după capul mare. Carnea creveților regali are un gust ușor dulceag și conține mai puțină proteină decât alte varietăți de crustacee. De obicei, sunt crescuți artificial.

Cu ce sunt benefici creveții

Beneficiile cărnii de creveți pentru organismul uman nu mai sunt contestate de nimeni de mult timp, deoarece oamenii de știință au stabilit că acest produs marin conține nu doar substanțe utile, ci și o combinație unică a acestora.

Prin esența sa, este un produs proteic; prin urmare, nu doar „hrănește” organismul uman, ci formează mușchii corpului și ajută pielea să rămână fermă și elastică mai mult timp. Carnea de creveți nu conține practic deloc carbohidrați, iar grăsimile sunt puține. În plus, compoziția sa include un set bogat de vitamine: grupa B este prezentă aproape în întregime, există de asemenea A, C, E, K.

Pe lista „beneficiilor” cărnii de creveți se află 12 aminoacizi valoroși și necesari, colesterol benefic și acizi grași omega-3, precum și un complex impresionant de micro- și macroelemente; mai ales mult iod, zinc, seleniu, mangan, fier, cobalt, fluor, molibden, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu. Datorită acestui echilibru, creveții, dacă sunt consumați regulat, pot ajuta la prevenirea multor boli, inclusiv a celor cardiovasculare și chiar a unora atât de grave precum infarctul, accidentul vascular cerebral și hipertensiunea.

Consumul sistematic de creveți remediază disfuncțiile glandei tiroide, previne căderea părului, iar datorită seleniului și astaxantinei împiedică dezvoltarea tumorilor.

Femeilor acest fruct de mare le este util și prin faptul că stabilizează fondul hormonal și normalizează funcționarea organelor sferei sexuale. În plus, aproape toate femeile visează mereu să piardă în greutate. Creveții sunt acel produs cu care procesul de slăbire nu este doar eficient, ci și plăcut. Nu este doar sărac în calorii, ci și capabil să accelereze procesele metabolice din organism, ceea ce, în cele din urmă, reduce masa corporală.

Femeile însărcinate pot consuma creveți, deoarece aceasta va avea doar un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului. Iar seleniul și zincul din compoziția cărnii de creveți vor face o treabă excelentă pentru sexul puternic, deoarece stimulează perfect producția de testosteron, un hormon valoros pentru bărbați, și sporesc potența.

Dacă hrăniți regulat cu creveți un copil mai mare de trei ani, complexul de substanțe conținut în aceștia îl va ajuta să se dezvolte armonios nu doar din punct de vedere fizic, ci și psihic.

Cum să alegeți corect creveții

1. La alegerea creveților, mai întâi trebuie să acordați atenție aspectului general al ambalajului: în acesta nu sunt admise excese de gheață sau zăpadă, ceea ce indică faptul că produsul a fost dezghețat și reînghețat, poate chiar de mai multe ori.
2. Apoi, trebuie să vă uitați la eticheta ambalajului: acolo trebuie să fie specificate data producerii, termenul și condițiile de păstrare. De obicei, timpul de păstrare este de 4–10 luni.
3. Dintre cele două tipuri de ambalaj – pungă de plastic sau cutie de carton cu un strat cerat în interior – este mai bine să o preferați pe a doua, deoarece aceasta suportă mai bine transportul.
4. La alegerea unui produs fiert-congelat, trebuie să acordați atenție culorii și formei acestuia. Un creveț bun trebuie să aibă o culoare uniformă, nu poate avea pete, ciobituri sau alte deteriorări ale carapacei, a cărei culoare variază de la roz-alb la roz-oranj. Dacă coada este dreaptă, înseamnă că între prindere și fierbere a trecut mai mult de cinci ore sau chiar a fost fiert după congelare. La un creveț de calitate, coada este întotdeauna încolăcită, și cu cât mai mult, cu atât produsul este mai proaspăt.

Cum să decongelați creveții pentru a le păstra gustul

Rețelele comerciale oferă astăzi creveți atât proaspeți, cât și proaspeți congelați, și fierți-congelați. Cei fierți-congelați sunt cel mai des întâlniți, de aceea îi cumpără de obicei. Trebuie să îi dezghețați și să îi preparați astfel încât să fie gustoși și să păstreze toate substanțele nutritive.

Pentru dezghețarea după toate regulile, va fi nevoie de timp, nu mai puțin de 8 ore. Cel mai bine este să puneți creveții într-o strecurătoare, să puneți sub ea un castron astfel încât strecurătoarea să nu atingă fundul acestuia. Atunci apa va curge liber din creveți. Aceasta este cea mai blândă metodă.

Dacă trebuie să dezghețați mai repede, puteți transfera creveții într-o pungă specială, care se găsește ușor în orice magazin de bricolaj pentru congelarea legumelor sau fructelor de pădure, și să o scufundați într-un vas sau o cratiță cu apă, a cărei temperatură este de 39–41 de grade. Această metodă este, de asemenea, potrivită, carnea va rămâne fragedă și plăcută.

Când trebuie să serviți urgent la masă creveții proaspăt aduși din magazin, îi puteți pune direct congelați în apă clocotită sărată și acoperiți cu un capac. Imediat ce apa reîncepe să fiarbă, așteptați 10–20 de secunde și opriți focul. Lăsați creveții în apa clocotită încă 20 de minute.

Creveții din congelator pot fi puși imediat într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți timp de 5 minute, amestecând constant.

Nu se poate:

1. Nu dezghețați creveții în cuptorul cu microunde, deoarece aceștia pierd substanțele nutritive, sucul și aroma.
2. La dezghețare, nu puneți produsul în apă fără pungă: sucul va trece în apă, iar creveții vor deveni uscați.

Cum să fierbeți corect creveții

Pregătirea nu va dura mai mult de 10 minute. Dacă creveții sunt deja dezghețați, trebuie să îi clătiți sub apă curgătoare și să îi curățați de eventuale impurități care s-ar fi putut agăța de carapace sau de picioarele crustaceului.

În oala pentru fierbere trebuie să turnați suficientă apă, astfel încât volumul să depășească de 2,5–3 ori cantitatea de creveți. Produsul poate fi introdus doar în apa care clocotește puternic și în care se află deja toate condimentele necesare și sarea dizolvată. Pentru a face carnea mai fragedă, este bine să adăugați suc de lămâie. Ca ingrediente ideale sunt întotdeauna potrivite frunza de dafin și piperul boabe – negru sau ienibahar. Cuișoarele se potrivesc de asemenea bine cu creveții, iar pentru acest preparat sunt potrivite și busuiocul, ardeiul roșu măcinat, ierburile de Provence, rozmarinul.

Aceste fructe de mare se fierb cel mai bine 2–3 minute; dacă sunt mari, puțin mai mult, iar în fiecare rețetă se menționează de obicei acest lucru. De îndată ce încep să plutească, înseamnă că sunt gata! Carapacea devine lucioasă în acest moment. Apa trebuie scursă rapid pentru a nu ține creveții prea mult în apa clocotită, deoarece aceștia pot deveni „cauciucați”.

Crustaceele gata trebuie așezate într-un bol sau pe o farfurie; pentru frumusețe, puteți face un strat de frunze de salată, stropiți creveții cu suc de lămâie sau ulei de măsline. Ca decor, sunt bune verdețurile, măslinele verzi sau negre, precum și rondelele de lămâie.

Creveți congelați

Dacă intenționați să gătiți creveți congelați, trebuie să rețineți că este mai bine să îi dezghețați în prealabil. Varianta ideală este într-o strecurătoare sau într-o sită pe raftul frigiderului, dar se poate și într-o pungă etanșă pentru congelare în apă caldă. După dezghețare, alegeți una dintre rețetele propuse mai jos.

Rețeta clasică

Aproape fiecare gospodină încearcă să testeze vreo rețetă mai aparte de preparare a creveților, dar nu întotdeauna rețetele exotice sunt pe gustul tuturor. În schimb, cea clasică este testată de timp. Pentru ea sunt necesare sare, piper, frunză de dafin și mărar proaspăt sau uscat.

Pentru a fierbe 1 kg de crustacee, aveți nevoie de o oală încăpătoare – de cel puțin 4 litri. Turnați în ea 2,5 litri de apă și adăugați 1,5 linguri de sare. Puneți pe foc, iar când apa dă în clocot, adăugați mărarul, piperul și abia apoi creveții. Fierbeți de la fierbere 3 minute și adăugați 5 frunze de dafin. După încă 2 minute, scurgeți apa. Alături de creveți, serviți la masă sucul stors de lămâie.

Cu condimente

Pentru fierberea a 1 kg de creveți, veți avea nevoie de 3 litri de apă. Puneți oala cu apă pe foc, iar între timp curățați exemplarele mari – tigru sau regal – mai întâi, pentru ca carnea să se impregneze bine cu aromele și gustul condimentelor.

Când apa începe să fiarbă, puneți în oală 8 boabe de piper aromat, 2 inflorescențe de cuișoare, turnați sucul de la o lămâie întreagă, 2 căței de usturoi de mărime medie și 3 foi de dafin. Amestecați în oală 2 linguri de pastă de tomate. De îndată ce apa fierbe din nou, puteți pune creveții în ea. Scoateți-i cu o strecurătoare când plutesc la suprafață – înseamnă că sunt gata. Puteți pur și simplu turna apa, iar creveții se așează pe un platou, stoarceți puțin suc de lămâie peste ei, adăugați 0,5 linguri de ulei de măsline.

Cu ceapă

Tăiați o ceapă medie în jumătăți de rondele, tăiați mărunt 1–2 căței de usturoi sau treceți-i prin presa de usturoi. În oala în care se vor găti creveții, turnați puțin ulei vegetal, de preferință de măsline. Puneți pe foc și căliți ceapa și usturoiul.

Pentru această metodă de gătire, nu este necesar să dezghețați creveții – trebuie să îi puneți în oală cu usturoiul și ceapa, să turnați apă cât să acopere produsele și să începeți să fierbeți la foc mic. Nu este obligatoriu să sărați. De la momentul în care apa dă în clocot până la sfârșitul gătirii trebuie să treacă 3 minute. Creveții vor ieși neobișnuit de fragezi, cu o aromă memorabilă. După dorință, îi puteți asezona cu suc de lămâie sau oțet.

Cu vin

Dezghețați creveții obligatoriu într-o strecurătoare, pentru a elimina apa în exces.

Într-o oală cu 2 l de apă, turnați 2 pahare de orice vin. Mărunțiți un morcov mediu în blender împreună cu 3–5 căței de usturoi. Puneți amestecul rezultat în apa cu vin și puneți oala pe aragaz. Adăugați piper boabe, mărar uscat, frunză de dafin. De îndată ce apa fierbe, puneți creveții și fierbeți timp de 3 minute. Scurgeți apa, iar creveții lăsați-i să se infuzeze timp de 25–30 de minute.

Creveți proaspeți

Din păcate, gospodinele fierb adesea creveții proaspeți mai mult decât timpul recomandat, temându-se că vor rămâne cruzi în interior. Rezultatul este un produs care seamănă foarte mult cu cauciucul și este aproape necomestibil.

Cu toate acestea, adevărații cunoscători de creveți îi consideră cei mai gustoși. A-i face pe plac unui astfel de expert nu este de fapt foarte dificil, trebuie doar să urmați cu exactitate tehnologia de preparare.

Așadar, pentru a nu le confunda, trebuie să rețineți – creveții proaspeți sunt întotdeauna de culoare gri, nu roșcat-oranj. Pentru fierbere, pe lângă fructele de mare, trebuie să pregătiți piper, ceapă, lămâie, sare, mărar uscat și foi de dafin.

Va fi nevoie de o cantitate de apă de două ori mai mare decât greutatea creveților. Într-un vas spațios cu apă, puneți jumătate de lămâie tăiată felii, o ceapă tăiată în jumătate și restul condimentelor – fiecare ajustează proporțiile după gust – și aduceți totul la fierbere. Apoi, adăugați creveții în lichidul clocotit. Fierbeți creveții până când capătă o nuanță roz sau roșiatică. Până atunci, produsul trebuie să plutească la suprafață. Pentru orientare: de regulă, acest lucru nu durează mai mult de 6 minute pentru creveții mici și 10 minute pentru cei mari. Scurgeți apa, strecurând fructele de mare într-o sită. Serviți creveții cu un sos pe bază de ulei de măsline și suc stors din cealaltă jumătate de lămâie.

Necurățați

Pentru creveți, principalul lucru este să nu îi fierbeți prea mult. Conform regulilor, creveții necurățați, fierți și congelați, trebuie fierți timp de 2 minute, nu mai mult! Altfel, în loc să vă bucurați de un preparat delicios, va trebui să mestecați cu dificultate o cauciuc tare.

Rețeta «Mai simplu de atât»
Puneți la fiert 1,5–2 l de apă (pentru 500–700 g de creveți). Sărați după gust, adăugați în oală 3–4 foi de dafin, boabe de piper (dacă doriți). Când apa începe să clocotească, adăugați creveții, amestecați cu o spumieră și acoperiți cu capac. Când apare un nou clocot, cronometrați un minut, opriți focul și, fără a pierde timp, scurgeți apa.

Pentru a mânca o astfel de crevetă, trebuie să o curățați. Mai întâi, rupeți capul de carapace, apoi îndepărtați și aceasta. Pentru aceasta, tăiați fiecare placă și apoi scoateți cu grijă carapacea. Apoi, scoateți vena intestinală – aceasta este o dungă întunecată de-a lungul abdomenului. Pentru a nu se rupe în timpul scoaterii, este mai bine să faceți o tăietură longitudinală. Și gata – puteți pune carnea în gură!

Curățați

Unii iubitori de creveți spun că creveții curățați nu necesită fierbere, este suficient să stea în apă clocotită timp de 3–4 minute. După ce s-au infuzat, vor fi gata de consum.

Alții, la fel de pasionați de creveți, susțin că trebuie fierți, dar nu mai mult de un minut în lichid clocotit.

În ambele cazuri, gradul de gătire este ușor de determinat după culoare: creveții vor deveni portocalii.

Regali
Creveții regali mari (cât palma unui bărbat adult) se vând atât curățați, cât și necurățați. În general, principiul de fierbere este aproximativ același, dar există mici diferențe.

Pentru fierberea creveților regali, este nevoie de o cantitate de apă de 3 ori mai mare decât masa produsului. Când apa a fiert deja, trebuie să adăugați sare și să puneți produsul. Pentru creveții necurățați, este nevoie de 1,5 până la 2 linguri de sare la 1 l de lichid. Creveții curățați trebuie sărați de 2 ori mai puțin.

Creveții necurățați se fierb până la gătire timp de 7 până la 8 minute, cei curățați vor fi gata în 5 minute. După fierbere, scurgeți apa. La servire, pentru un gust picant, puteți presăra cu piper roșu măcinat.

Pentru ca creveții necurățați să se curețe mai ușor, țineți-i sub un jet de apă rece curentă.

Argentinieni
Creveții argentinieni se găsesc foarte rar în magazine, particularitatea lor este că nu pot fi crescuți în ferme, ei trăiesc doar în sălbăticie. Se vând întotdeauna necurățați.

După decongelare, creveții trebuie spălați și li se taie capul. Se crestează carapacea de-a lungul spatelui, nu este obligatoriu să fie îndepărtată, de pe carnea fiartă se va îndepărta mai repede. În această etapă, este important să se îndepărteze vena intestinală.

Într-o cratiță, încălziți până la fierbere 3–4 litri de apă și puneți 3 linguri de sare. Deoarece acești creveți sunt foarte mari, se fierb în apă clocotită timp de 4 până la 5 minute. După fierbere, turnați apa, iar fructele de mare se clătesc cu ajutorul unei strecurători timp de un minut sub apă rece de la robinet. Așezați creveții pe un platou frumos și stropiți cu suc de lămâie sau ulei de măsline, presărați cu piper negru măcinat.

Tigrini
Creveții tigrini, de regulă, se vând cu carapace, iar acest lucru oferă posibilitatea de a înțelege că este exact acea delicatesă. Poate fi cu cap sau fără, dar în carapace. Trebuie curățată după preparare, la cratiță sau tigaie se trimite în „haina” de chitină. Înainte de fierbere, delicatesa se decongelează într-o strecurătoare, pentru a scăpa de apa scursă. Se aduce la fierbere apă în proporție de 1 litru la 700 g de produs și se adaugă sare – 2 lingurițe la 1 litru de lichid.

Adăugați sucul stors de la o jumătate de lămâie, puneți 4–5 boabe de piper și introduceți creveții în decoctul clocotit. Fierbeți la clocot aproximativ 2–3 minute, apoi scurgeți rapid apa, iar creveții se așază pe o farfurie largă și se curăță – se îndepărtează carapacea și se scoate vena intestinală, după care se ridică cu cuțitul și se îndepărtează interiorul din abdomen. Rămâne să clătiți carnea cu apă curată – delicatesa este gata de consum.

Cu lămâie

Pentru a găti delicios creveți cu lămâie, pe lângă 1 kg de fructe de mare, veți avea nevoie de o frunză mare de dafin, câteva boabe de piper ienibahar, 1 lingură de mărar uscat, o lămâie de dimensiuni medii, 3–4 căței de usturoi și 2,5–3 linguri de sare (cine preferă mai sărat, poate mări puțin cantitatea).

Pentru 1 kg de creveți, vor fi necesari 2 litri de apă, care se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute, adăugând toate condimentele (lămâia se ia jumătate și se taie în prealabil în bucăți). Abia apoi se pot introduce creveții în apa clocotită. Din momentul fierberii, se fierb aproximativ 5–6 minute, nu mai mult. Se scurge lichidul, iar creveții se stropesc cu sucul stors din cealaltă jumătate de lămâie.

Pentru bere

Cu cuișoare
Creveții la bere trebuie să fie condimentați, așa că trebuie să luați mai multe și mai variate mirodenii. Pentru 0,5 kg de creveți – 5 frunze de dafin de dimensiuni medii, 6–7 inflorescențe de cuișoare, boabe de piper nu trebuie să le cruțați și puneți 12–15 bucăți. Pentru 1,5 litri de apă va fi necesară 1 linguriță de sare. Se fierbe marinada pe baza tuturor condimentelor, se introduc cu grijă fructele de mare și se fierb aproximativ 3 minute. Apoi se toarnă lichidul, scurgând creveții printr-o strecurătoare, iar fructele de mare se aranjează pe o farfurie frumoasă și se stropesc pentru gust cu sucul stors de la o jumătate de lămâie.

Cu sos de soia
Pentru prepararea creveților după această rețetă, veți avea nevoie nu de o oală, ci de o tigaie. Din ingrediente, pe lângă 500–700 g de creveți, trebuie să pregătiți pentru prăjit: ulei de măsline, un buchet de pătrunjel, un praz (1 bucată), usturoi (2–3 căței), lămâie și sos de soia. Dacă creveții sunt mari, trebuie să tăiați în prealabil carapacea pe spate și să îndepărtați vena intestinală.

Tăiați prazul în rondele și puneți-l într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline, prăjiți-l puțin, focul sub tigaie trebuie să fie mic. Adăugați la praz usturoiul trecut prin presă și după un minut puneți creveții. Măriți focul sub tigaie, adăugați după gust suc de lămâie stors, iar după încă un minut turnați sosul de soia (100 g), presărați pătrunjel tocat, amestecați toate ingredientele, acoperiți tigaia cu capac, reduceți focul și lăsați conținutul să fiarbă la foc mic încă câteva minute. Gata, creveții sunt pregătiți! Se potrivesc perfect cu berea.

În bere cu usturoi
La bere puteți fierbe și creveții în bere. Veți obține un gust interesant, cu un aromă plăcută și ușoară. Pentru 0,5 kg de fructe de mare, trebuie să luați 2 foi de dafin, același număr de căței de usturoi, 6 boabe de piper ienibahar, piper negru măcinat, unt (4 linguri), sare după gust și un pahar de bere, de preferință bere blondă.

Într-o oală, turnați berea peste fructele de mare, puneți pe foc de intensitate medie. Adăugați toate condimentele – usturoiul, piperul boabe, frunza de dafin. Sărați după gust, aduceți conținutul oalei la fierbere și fierbeți racii timp de 2 minute.

În timp ce creveții se gătesc, topiți untul într-o baie de apă. Scoateți creveții din vasul cu bere, puneți-i pe o farfurie și stropiți-i cu untul topit.

Pentru salată

Pentru salată aveți nevoie de creveți curățați, dar îi puteți cumpăra și cu carapace, iar după fierbere îi curățați. Apropo, acesta este cazul în care se potrivesc și creveții mici.

Pentru fierberea a 1 kg de fructe de mare necurățate, trebuie să luați 2,5 l de apă, în care adăugați 1 lingură de sare și puneți 5 boabe de piper și 2 foi de dafin. Fierbeți creveții timp de 4 minute, scurgeți apa cu ajutorul unei strecurători și clătiți cu apă rece curentă timp de un minut – astfel se vor curăța mai ușor. După ce ați îndepărtat partea superioară a corpului (capul), trebuie să îndepărtați carapacea, ținând fiecare crevete de coadă – nu vor fi dificultăți.

Carnea preparată poate fi stropită cu suc de lămâie stors, iar dacă este nevoie – mai sărați puțin. Este bine să adăugați creveții în salata «Cezar».

Pentru sushi

Fierți
Pentru sushi, creveții trebuie înșirați pe frigărui și direct pe ele scufundați în apă clocotită, sărată după gust. Timpul de fierbere depinde direct de mărime – de la 5 la 10 minute, dacă creveții au fost proaspeți, dacă sunt fierți, sunt suficiente 2–3 minute.

În continuare, trebuie să scoateți frigăruile din apă, să luați creveții, să îi răciți și să începeți curățarea. În primul rând, îndepărtați piciorușele, apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați cu grijă carapacea și îndepărtați-o la fel de atent. Apoi, incizați ușor abdomenul pe lungime, pentru a putea scoate cu ușurință linia abdominală. Dacă să îndepărtați sau nu codița, depinde de circumstanțe; în unele sushi este necesară.

Prăjiți
Puteți pregăti creveții pentru sushi prăjindu-i într-o tigaie cu ulei vegetal preferat, în care adăugați pentru aromă căței întregi de usturoi (2–3 buc.). Indiferent dacă sunt în carapace sau nu, nu îi mențineți pe aragaz mai mult de trei minute, apoi scoateți-i din tigaie cu o spumieră și așezați-i pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime, și abia apoi curățați-i. De asemenea, puteți prăji fructele de mare în ulei adânc, înțepându-le pe frigărui.

La microunde

Înainte de prepararea la cuptorul cu microunde, creveții trebuie decongelați; e mai bine să-i luați pe cei în carapace, aceasta reține mai bine sucul. Principalul aspect este că nu trebuie să țineți fructele de mare mai mult decât timpul recomandat, pentru a nu se usca excesiv.

Puneți creveții într-un vas special pentru cuptorul cu microunde; capacul acestuia trebuie să aibă o deschidere pentru a permite aburului să iasă. Setați cuptorul cu microunde la putere maximă și gătiți aproximativ 2–3 minute. Când prepararea este terminată, sărați, presărați cu piper măcinat și serviți la masă.

La multicooker

Creveții preparați în multicooker cu usturoi și verdețuri tocate vor face cu siguranță furor la masa de prânz. Pentru 0,5 kg de fructe de mare curățate, trebuie să pregătiți usturoi (2 căței), pătrunjel, mărar, frunze de ceapă verde.

Tocați verdețurile cu usturoiul cu ajutorul unui cuțit. Turnați în vasul multicookerului între 1,5 și 2 litri de apă și puneți verdețurile cu usturoiul. Adăugați sare, piper și câteva frunze de dafin. Închideți multicookerul și setați modul „Gătire cu abur” sau „Gătire supă”. Puneți creveții decongelați în apa care fierbe, gătiți între 3 și 5 minute cu capacul deschis. Apoi opriți încălzirea, scurgeți zeama, iar creveții așezați-i pe un platou. Dacă urmează o cină, puteți pregăti orez ca garnitură.

La aburi

Dacă gătiți creveții în carapace la abur, aceștia vor rămâne suculenți. Pentru o încărcare a aburitorului sunt necesare 12–14 exemplare mari, fără cap.

Puneți fructele de mare decongelate într-un bol și înmuiați-le în saramură timp de o jumătate de oră (la 1 litru de apă, 2 linguri de sare), apoi așezați-le pe rafturile aburitorului, iar saramura turnați-o în vasul pentru sos al acestuia. Setați timpul de preparare la 10 minute.

Între timp, ocupați-vă de sos. Amestecați cu blenderul un ou de prepeliță, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de muștar preparat, 1 lingură de suc de lămâie, 0,5 linguriță de piper roșu măcinat, un cățel de usturoi și o crenguță de busuioc.

Puneți creveții gata preparați pe un platou larg și serviți-i cu sosul de casă, opțional și cu o cană de wasabi.

Cum să curățați corect creveții

Creveții pot fi curățați atât cu mâinile, cât și cu ajutorul foarfecelor de bucătărie.

Cum să curățați cu mâinile

Trebuie să începeți prin a îndepărta capul și picioarele creveților. Înlăturați carapacea, alunecând cu degetele de la cap spre coadă, separând pe rând fiecare segment. Faceți acest lucru cu grijă, pentru a păstra carnea intactă. Codița poate fi îndepărtată sau lăsată ca ornament – de exemplu, pentru sushi sau rulouri. Însă, este obligatorie îndepărtarea firului abdominal întunecat și longitudinal.

Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie

La fel ca în prima variantă, îndepărtați mai întâi picioarele și capul, apoi treceți la eliberarea cărnii de carapace. Cu foarfecele, faceți o mică tăietură pe spate, dinspre cap, și continuați să tăiați până la codiță. După aceasta, carapacea se va deschide ușor și se va îndepărta. Rămâne doar să eliminați banda întunecată de-a lungul abdomenului, pentru care, cu un cuțit, faceți cu atenție o incizie superficială și prindeți-o cu vârful cuțitului.

Trebuie să fierbeți creveții înainte de a-i prăji

Creveții nu necesită o fierbere suplimentară înainte de prăjire, chiar și exemplarele mari regale pot fi prăjite imediat în ulei, mai mult, pot fi puse direct în tigaie din congelator.

Timpul de preparare al acestor fructe de mare – 10 minute, dacă fructele de mare sunt proaspăt congelate și în carapace, 5 minute – atunci când sunt necurățate, dar fierte și congelate. Creveții regali decorticați și dezghețați se prăjesc doar 5 minute.

Turnați ulei în tigaie, încălziți-o la foc mare și puneți creveții, reducând focul. Acoperiți tigaia cu capacul și așteptați câteva minute, apoi întoarceți creveții, sărați, piperați, presărați mărar, chimen, usturoi tocat. Acoperiți cu capacul și după un minut opriți focul.

Foto creveți