Nuca de macadamia: proprietăți benefice și contraindicații

Macadamia (Macadamia) – un gen de arbori veșnic verzi, care aparține familiei Proteaceae. Macadamia (fructele arborelui cu același nume) – o nucă bogată în calorii originară din Australia, cunoscută și sub denumirea de nuca de Queensland sau nuca australiană.

Istoria macadamiei a început cu milioane de ani în urmă în pădurile tropicale de pe coasta de nord-est a Australiei. Înainte de colonizarea europeană, aborigenii culegeau fructele plantelor veșnic verzi. Nucile erau foarte apreciate de triburi: de obicei, fructele erau folosite pentru ceremonii speciale sau pentru comerț. Aborigenii colectau nucile în saci de lut și le foloseau în timpul sărbătorilor. Spargerea cojii nucii era destul de dificilă, așa că australienii indigeni foloseau pietre care erau ascuțite astfel încât să nu deterioreze nuca din interior în timpul procedurii. Abia în anii 1950, plantele au atras atenția botaniștilor europeni Walter Hill și Ferdinand von Mueller. Ei au fost cuceriți de frumusețea arborilor care creșteau în pădurile tropicale din Queensland. În prezent, Australia este principalul exportator de macadamia (aproximativ 30%). Pe lângă Australia, exportatori ai acestui produs sunt Japonia, Coreea, Taiwan, China, Europa și America de Nord.

Unde și cum crește macadamia

Acest gen de arbori este cultivat în țări cu climă tropicală, cum ar fi Australia, Indonezia, Kenya, Brazilia, Noua Zeelandă și Africa. Nuca australiană preferă solul umed și organic. Perioada de maturare a fructelor este de aproximativ 3–4 luni (din mai până în septembrie).

Durata de viață a acestui arbore veșnic verde este de peste 100 de ani. Înălțimea plantei este în medie de 15 m, are frunze netede, dense, de formă ovală. Florile sunt destul de mici, au o culoare alb-crem sau roz. Inflorescențele au formă spiralată și un miros ușor dulceag, care este foarte atractiv pentru albine. Fructele de macadamia au o coajă destul de densă, care nu se sparge ușor. Sub înveliș se află o nucă rotundă de culoare maro-lăptos, cu un diametru de 3,5 centimetri.

Gustul nucii

Nucile au o structură sfărâmicioasă și uleioasă și un gust dulce, vanilat. Se pot consuma atât crude, cât și prăjite. De regulă, bucătarii le folosesc ca ingrediente în salate de legume și în patiserie.

De ce macadamia este dulce și miroase a vanilie

În sine, nuca de macadamia are un gust ușor dulce. Dar destul de des, producătorii, pentru a intensifica dulceața, recurg la utilizarea de arome, inclusiv vanilie, de aceea mulți asociază gustul nucii australiene tocmai cu acest condiment.

Câtă nucă de macadamia se poate consuma pe zi

Doza zilnică recomandată este de 80 de grame (10–15 nuci). În cazul afecțiunilor gastrointestinale, este necesar să se facă pauze între mese (2–3 zile). Această cantitate va fi mai mult decât suficientă pentru a satura organismul.

Compoziția și conținutul caloric

Nuca de macadamia este bogată în calorii: în 100 de grame conține aproximativ 718 calorii. În ciuda acestui fapt, produsul nu este interzis celor care țin dietă (nu mai mult de 30–40 de grame pe zi).

Macadamia conține o gamă largă de nutrienți: carbohidrați, vitamina A, tiamină, riboflavină, niacină și acid folic, precum și magneziu, fier, calciu, zinc și cupru. Dacă vorbim de acizi, nuca australiană conține acid oleic, linoleic, palmitic și alfa-linolenic. Cea mai mare parte a greutății nucilor o constituie uleiurile, de asemenea, în fructe se conține proteină (9,0%), carbohidrați (9,3%), apă (1,5%), minerale (1,6%) și fibre (2,0%).

Cu ce este benefică nuca de macadamia

Beneficii generale

Susține sănătatea inimii
Consumul regulat de nucă de macadamia are un efect benefic asupra organismului, deoarece substanțele conținute în fructe ajută la reglarea colesterolului. Includerea macadamiei în alimentație contribuie la scăderea nivelului colesterolului total, precum și a colesterolului cu densitate scăzută (LDL). Un nivel prea ridicat de LDL destul de des devine cauza formării de plăci în artere, ceea ce la rândul său crește riscul apariției bolilor cardiace și a accidentului vascular cerebral.

Nucile sunt bogate în acizi grași mononesaturați, care influențează trombocitele, făcând sângele mai puțin vâscos, ceea ce duce la reducerea probabilității formării de cheaguri în vasele de sânge, prevenind infarctul și accidentul vascular cerebral. La bărbații ale căror diete includ o cantitate mare de macadamia, riscul de deces din cauza bolilor cardiace este mai mic decât la ceilalți, deoarece grăsimile mononesaturate conținute în nuci îmbunătățesc profilul lipidic al sângelui.

Consumul de nuci contribuie, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale. Tensiunea arterială ridicată, sau hipertensiunea, este un factor de risc pentru dezvoltarea unor boli precum cardiopatia ischemică, accidentul vascular cerebral, insuficiența cardiacă, boala vaselor periferice, pierderea vederii și boala renală cronică. Nucile de macadamia practic nu conțin sodiu și sunt bogate în potasiu, ceea ce ajută la controlul nivelului tensiunii arteriale. În plus, nucile conțin o cantitate mare de acid gras mononesaturat omega-9, numit acid oleic. O dietă bogată în acid oleic contribuie la reducerea tensiunii arteriale.

Reglează nivelul zahărului din sânge
Nucile de macadamia sunt bogate în grăsimi mononesaturate, care sunt foarte benefice persoanelor cu diabet de tip 2. Acidul palmitoleic Omega-7 este necesar pentru funcționarea normală a ficatului, deoarece poate crește sensibilitatea organismului la insulină, inhibând procesele de distrugere a celulelor pancreasului care produc insulină.

Susține sănătatea creierului
Nucile de macadamia conțin substanțe care au un efect benefic asupra creierului. De exemplu, acidul oleic ajută la reglarea tensiunii arteriale, susținând astfel sănătatea creierului. Acidul palmitoleic este o componentă importantă a mielinei (stratul de grăsime care protejează celulele nervoase ale creierului). Câteva alte substanțe nutritive din nucile de macadamia sunt cuprul, vitamina B1, manganul și magneziul, care susțin producerea neurotransmițătorilor. În plus, omega-9 are un efect benefic asupra dispoziției, memoriei și previne unele boli neurologice.

Susține sănătatea oaselor
Nucile de macadamia sunt o sursă bună de calciu, magneziu și potasiu – trei minerale care ajută la prevenirea demineralizării oaselor. Fosforul, de care nucile sunt, de asemenea, bogate, contribuie la mineralizarea țesutului osos, iar o cantitate suficientă de mangan poate preveni bolile renale, influențând astfel capacitatea de a absorbi calciul în mod normal.

Susține sănătatea intestinului
Nucile conțin fibre solubile și insolubile, care ajută la eliminarea toxinelor din organism și, de asemenea, favorizează digestia. Nucile conțin, de asemenea, cupru. Acesta ajută la menținerea reacțiilor enzimatice care îmbunătățesc digestia. Conținutul de acid oleic din nucile de macadamia poate ajuta la prevenirea colitei ulcerative. S-a efectuat un studiu pe această temă, care a arătat că persoanele care consumau zilnic acid oleic aveau o probabilitate de a face colită ulcerativă de câteva ori mai mică decât cei care nu o făceau.

Alină inflamațiile
Consumul regulat de nuci de macadamia poate ajuta la reducerea inflamațiilor asociate cu boala cardiacă ischemică. Nucile de macadamia sunt, de asemenea, o sursă excelentă de acid alfa-linolenic, care ajută la tratarea inflamațiilor și previne apariția artritei.

Ajutor în tratarea anemiei
Nucile de macadamia conțin fier, care este un ajutor eficient în tratarea anemiei, iar o cantitate suficientă a acestui element în organism poate preveni această boală.

Oferă energie
Carbohidrații complecși din nuci pot crește nivelul de energie, iar grăsimile mențin acest nivel.

Creșterea metabolismului
Acizii grași mononesaturați din nucuțe pot accelera metabolismul, iar consumul regulat al acestui produs va reduce riscul de sindrom metabolic.

Reduce nivelul de stres
Nucile de macadamia pot ajuta la reducerea stresului oxidativ. Acest lucru se datorează faptului că antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi, care tocmai pot duce la acest stres. Nucile de macadamia conțin, de asemenea, proteine de înaltă calitate, care ajută organismul să controleze nivelul zahărului din sânge și să asigure un flux constant de energie.

Îmbunătățirea sănătății pielii
Acizii grași din nuci îndeplinesc funcții importante care afectează sănătatea pielii. Acidul palmitoleic contribuie la hidratarea pielii și, de asemenea, ajută organismul în procesul de vindecare a rănilor și menține sănătatea membranelor celulare. Aplicarea uleiului de nucă pe piele îi conferă o strălucire sănătoasă. Este important de menționat că pielea conține în mod natural o cantitate mică de acid palmitoleic, a cărei cantitate scade odată cu vârsta. Consumul de nuci completează această substanță în organism. Acidul palmitoleic contribuie, de asemenea, la încetinirea proceselor de îmbătrânire a pielii. Previne apariția semnelor premature de îmbătrânire: riduri și pete pigmentare.

Întărește părul
Acidul palmitoleic susține, de asemenea, sănătatea părului. Masajul regulat al capului cu ulei de nucă de macadamia conferă părului strălucire, stimulează creșterea și reface elasticitatea. Uleiul de nucă previne, de asemenea, fragilitatea părului, pătrunzând în scalp și îmbunătățind rezistența foliculilor de păr.

Contribuie la îmbunătățirea vederii
Nuca de macadamia conține vitamina B1 și acizi grași esențiali: omega-3 și omega-6, care sunt necesari pentru prevenirea dezvoltării cataractei și menținerea sănătății ochilor.

Previne ateroscleroza
Un studiu realizat de Colegiul American de Nutriție a arătat că consumul zilnic de 40–90 g de nuci de macadamia timp de 4 săptămâni poate reduce riscul de ateroscleroză.

Previne cancerul
Una dintre cele mai benefice proprietăți ale nucii este capacitatea de a preveni cancerul. Antioxidanții conținuți în nuci protejează organismul de tipuri precum cancerul pulmonar, cancerul de col uterin, cancerul de sân, cancerul de prostată și cancerul gastric. Flavonoidele din nuci protejează celulele organismului de radicalii liberi, care contribuie, de asemenea, la dezvoltarea cancerului.

Previne boala celiacă
Nuca de macadamia este un fruct care nu conține gluten, prin urmare acest tip de nucă este un aliment ideal pentru persoanele care suferă de boala celiacă (alergie la gluten).

Întăresc unghiile
Nucile de macadamia conțin un nivel ridicat de proteine și antioxidanți care ajută la menținerea sănătății și rezistenței unghiilor.

Pentru femei

Consumul de nuci de macadamia ajută la atenuarea durerilor de cap și a migrenelor. De asemenea, fructele acestui copac sunt foarte benefice în perioada PMS (sindrom premenstrual). Deoarece în această perioadă femeile sunt mai iritabile, se recomandă adăugarea în alimentație a nucilor de macadamia. Acest lucru va ajuta la gestionarea stării emoționale instabile.

Pentru bărbați

Nucile de macadamia sunt, de asemenea, foarte benefice pentru bărbați. Ele satură organismul cu minerale care ajută la menținerea funcției sistemului genito-urinar, previn inflamațiile prostatei și contribuie la creșterea potenței.

În timpul sarcinii

Nucile de macadamia sunt bogate în substanțe care pot combate durerile de cap în timpul sarcinii. Prin consumul regulat al acestui produs, probabilitatea apariției bolilor legate de sistemul cardiovascular scade. În plus, nucile conțin substanțe care influențează benefic sistemul nervos. Ele ajută la eliminarea iritabilității și combat schimbările de dispoziție, care apar destul de frecvent la femeile însărcinate.

De asemenea, merită de menționat că, prin consumul regulat al acestui produs, scade probabilitatea apariției varicelor. Macadamia contribuie, de asemenea, la accelerarea proceselor de recuperare ale organismului.

Dacă o femeie are o predispoziție la reacții alergice, atunci trebuie să se renunțe la consumul de nuci.

În timpul alăptării

Macadamia este un alergen puternic, de aceea nu se recomandă consumul acestui produs în timpul alăptării în primele 3–4 luni de lactație. Mai târziu, nucile pot fi consumate, dar în cantitate mică. Pediatrii recomandă excluderea lor din dietă timp de 6–7 luni sau până la încheierea alăptării.

Pentru copii

Macadamia este considerată un produs foarte benefic pentru copii. Nuca este bogată în calciu, de care organismul copilului are nevoie pentru dezvoltarea și întărirea țesuturilor osoase. Se recomandă adăugarea unei cantități mici de nuci în alimentația copiilor, deoarece acest lucru îi va ajuta să crească mai bine și să se dezvolte mai activ. La fel ca orice alte nuci, macadamia poate fi dată copiilor începând cu vârsta de 3 ani.

Beneficiile nucii de macadamia în slăbire

În ciuda faptului că nucile de macadamia sunt destul de calorice, ele conțin o cantitate mică de carbohidrați, prin urmare pot contribui la pierderea în greutate dacă sunt consumate în cantitate mică. Nucile sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, care contribuie la suprimarea apetitului, iar acidul oleic ajută la arderea grăsimilor. Nucile de macadamia pot ajuta la prevenirea obezității abdominale, care este unul dintre factorii care conduc la sindromul metabolic.

Proprietățile terapeutice ale nucii de macadamia

1. Menține elasticitatea pielii. Acizii grași din nucile de macadamia joacă un rol important în sănătatea pielii. Utilizarea uleiului de nuci poate compensa pierderea acizilor valoroși și poate preveni semnele premature de îmbătrânire.
2. Reglează nivelul glucozei din sânge. Cercetările demonstrează influența nucilor de macadamia asupra indicelui glicemic la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Acest efect se datorează conținutului bogat de micro și macroelemente.
3. Reduce riscul de dezvoltare a bolilor cardiovasculare. Nucile de macadamia sunt bogate în acizi grași mononesaturați, care reduc capacitatea trombocitelor de a se aglutina și de a forma trombi în vasele de sânge.
4. Nucile sunt benefice pentru vedere. Compușii antioxidanți din uleiul de macadamia sunt foarte benefici pentru ochi. Aceștia reduc semnificativ riscul de degenerescență maculară și cataractă.
5. Susține sănătatea sistemului nervos. Un component important al macadămiei este acidul oleic. Acesta ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și previne accidentul vascular cerebral.
6. Efect antiinflamator. Consumul de macadamia poate ajuta la reducerea inflamației. Nucile sunt o sursă bună de acid alfa-linolenic, un acid gras omega-3 antiinflamator, care ajută la tratarea inflamațiilor articulare în artrită.
7. Întărește oasele. Nucile sunt o sursă bună de calciu, magneziu și potasiu, care ajută la prevenirea demineralizării oaselor.

Nuca de macadamia în cosmetică

În domeniul cosmetologiei, uleiul din nuci de macadamia are o aplicare largă. Uleiul este un lichid galben-deschis, obținut prin presarea nucilor. Este un ulei foarte benefic pentru sănătate, folosit la prepararea alimentelor, dar și ca agent de hidratare a pielii și de îngrijire a părului.

Datorită bogăției în vitamine, uleiul de macadamia este foarte benefic pentru piele. Antioxidanții ajută la prevenirea îmbătrânirii rapide a epidermei. Așadar, pentru a menține pielea tânără și sănătoasă, se recomandă utilizarea zilnică a uleiului după duș.

Nucile de macadamia, la fel ca uleiul, conțin o cantitate mare de proteine și antioxidanți, care ajută la menținerea sănătății unghiilor și părului. Aplicarea uleiului de macadamia pe unghii are un efect benefic asupra cuticulelor, iar masajul scalpului cu ulei contribuie la îmbunătățirea calității părului.

Uleiul de macadamia: proprietăți benefice și utilizare

Uleiul de macadamia poate reduce nivelul trigliceridelor, crește nivelul de energie, susține sănătatea inimii și a oaselor, îmbunătățește digestia, previne bolile cronice, stimulează circulația sanguină și întărește sistemul imunitar.

Proprietăți benefice:

1. Oferă energie. Uleiul de macadamia furnizează organismului o cantitate mare de energie. Trebuie menționat însă că acest produs trebuie consumat cu moderație, deoarece nerespectarea normei poate duce la obezitate.
2. Beneficii pentru vedere. Uleiul conține antioxidanți care contribuie la îmbunătățirea sănătății ochilor și previn cataracta și degenerescența maculară.
3. Beneficii pentru piele. Antioxidanții au un efect vital asupra sănătății pielii. Squalenul din ulei previne apariția petelor pigmentare și a ridurilor.
4. Acționează ca hidratant. Uleiul de macadamia este un hidratant ideal pentru bărbați după bărbierit. Are proprietăți antiinflamatoare care ajută la calmarea pielii.
5. Sănătatea părului. Uleiul de macadamia ajută la conferirea strălucirii părului, precum și la întărirea foliculilor piloși, reducând căderea acestuia.
6. Îmbunătățește sănătatea și aspectul buzelor. Vindecă buzele crăpate și reduce inflamația rănilor și ulcerațiilor.

Utilizare:

• ca loțiune pentru piele;
• ca mască pentru păr;
• ca produs alimentar;
• produs pentru masaj;
• produs pentru arsuri.

Înainte de utilizarea uleiului de macadamia, este recomandabil să efectuați un test de alergie. Aplicați o cantitate mică de ulei pe piele și lăsați-l să se absoarbă complet. Dacă apare înroșire sau iritație, este mai bine să renunțați la acest produs.

Cum se utilizează coaja de macadamia

Acest produs poate fi utilizat în mai multe domenii:

1. Îngrășământ. Coaja prelucrată a nucilor poate fi utilizată ca îngrășământ. Aceasta ajută la menținerea umidității și la limitarea creșterii buruienilor. Destul de des, coaja este folosită ca îngrășământ tocmai în livezile de nuci, deoarece conține substanțe nutritive necesare pentru pomii tineri.
2. Fabricarea plasticului. Coaja de nucă de macadamia poate fi utilizată pentru producerea de plastic ecologic. Se măcina sub formă de pulbere fină, apoi se amestecă cu polimer pentru a crea acest material.
3. Combustibil. Conținutul ridicat de ulei din nucile de macadamia face ca acestea să ardă mult timp, producând în același timp o cantitate mare de căldură. Acest lucru le face o sursă bună de combustibil. Coaja poate fi folosită în loc de cărbune pentru grătar, deoarece arde mult timp, iar fumul nu lasă un gust neplăcut asupra mâncării.
4. Electricitate. Companii din Australia, Noua Zeelandă și Hawaii efectuează în prezent experimente cu utilizarea cojii de nuci pentru a produce electricitate mai ecologică. Electricitatea obținută este folosită pentru alimentarea fabricilor de producere a nucilor de macadamia.

Riscuri și contraindicații

Nuca de macadamia este considerată un produs inofensiv, dar persoanele care au intoleranță individuală sau alergie trebuie să excludă macadamia din alimentație. Femeilor însărcinate și care alăptează li se recomandă să limiteze consumul acestui produs.

Consumul excesiv de nuci poate provoca unele efecte secundare. Iată câteva dintre acestea:

• Erupții cutanate sau tuse.
• Modificarea tensiunii arteriale.
• Probleme gastrointestinale.

Nuca de macadamia în gastronomie

Atât nucile, cât și uleiul de macadamia pot fi folosite pentru prepararea unei game variate de feluri de mâncare delicioase. Uleiul este excelent ca dressing pentru salată, putând fi folosit și la prăjire și la copt. Nucile pot fi consumate împreună cu ovăzul de dimineață sau se pot adăuga fructele mărunțite în salata de seară. De asemenea, nucile pot fi utilizate în prepararea diverselor dulciuri: bomboane sau biscuiți.

Bomboane cu macadamia
Ingrediente:

• nuci de macadamia – 150 g;
• fulgi de cocos – 3/4 de cană;
• ciocolată albă – 600 g.

Cum se gătește:

1. Pe o tigaie uscată, puneți nucile și prăjiți-le ușor.
2. La baie de aburi, topiți ciocolata.
3. În momentul în care ciocolata s-a topit complet, adăugați nucile și amestecați bine.
4. Tava trebuie acoperită cu hârtie de pergament, turnați pe ea masa de nuci și ciocolată și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
5. Masa obținută poate fi tăiată în bucăți.

Cum se deschide nuca de macadamia

Foarte des, la achiziționarea nucilor, li se alătură o cheie specială. Cheia, de regulă, este din fier, în forma literei «T». Pentru a sparge coaja, trebuie să introduceți cheia în centrul nucii, în care inițial trebuie să existe o crestătură, și să o rotiți în sensul acelor de ceas.

Dacă nu există cheie, puteți folosi un ciocan și clești cu clemă. Pentru aceasta, trebuie să prindeți nuca în clești astfel încât cusătura să fie deasupra. Apoi, trebuie să apăsați nuca de o suprafață tare și să loviți cu ciocanul peste cusătură.

De asemenea, pentru a sparge coaja, puteți folosi o piatră cu o adâncitură. Găsiți o piatră care are o adâncitură mică de dimensiunea unei nuci. Puneți nuca acolo și loviți-o cu un ciocan, o piatră sau orice alt obiect greu.

Cum să alegeți și să păstrați nucile de macadamia

Trebuie să alegeți acele nuci care nu conțin aditivi, sare sau îndulcitori. Nucile trebuie să fie netede, uniforme ca dimensiune, să nu aibă miros și crăpături.

Nucile trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Ele pot rămâne în cămară câteva luni fără a se strica. Nucile decojite trebuie puse într-un recipient ermetic și păstrate în frigider. În caz contrar, se pot strica destul de repede.

De ce nuca de macadamia este periculoasă pentru câini

Nuca de macadamia este periculoasă pentru câini. Este interzis să i se dea animalului atât în stare naturală, cât și în compoziția altor preparate. Dacă nuca ajunge în hrana câinelui, aceasta poate duce la deces. Până în prezent, nu au fost stabilite pe deplin cauzele apariției acestor efecte secundare.

De regulă, după consumul nucilor de macadamia, animalele resimt slăbiciune în labe, pot apărea vărsături și diaree. În majoritatea cazurilor, aceste consecințe negative se pot manifesta slab și, prin urmare, pot fi eliminate în condiții casnice sub îndrumarea unui specialist. Dacă câinele are o stare de rău severă, trebuie să contactați imediat medicul veterinar. Dacă animalul de companie începe să aibă febră, temperatura ridicată sau animalul nu se poate ridica pe labe – este necesară spitalizarea.

Deoarece nucile de macadamia sunt un aliment foarte gras, câinii pot dezvolta inflamație a pancreasului (pancreatită). Dacă în decurs de trei zile de la consumul nucilor de macadamia animalul de companie prezintă vărsături, nu are poftă de mâncare sau nivelul de activitate este mai scăzut decât de obicei, este necesar să contactați imediat medicul veterinar.

Fapte interesante despre nuca de macadamia

1. Macadamia este considerată cea mai tare dintre nuci.
2. Statele Unite ale Americii sunt cel mai mare consumator de nuci de macadamia (51% din consumul total mondial), în timp ce Japonia se află pe locul secund (15%).
3. 4 septembrie este ziua națională a macadamia.
4. Deși nucile cresc în copaci, de obicei nu se culeg direct din copac. Când fructele se coc și sunt gata de consum, ele cad pe pământ.
5. Uleiul de macadamia poate fi păstrat în frigider timp de doi ani fără a-și pierde calitatea.
6. Macadamia înflorește la începutul primăverii. Florile atrag albinele, responsabile pentru polenizarea acestei plante. Macadamia se poate poleniza și singură.
7. Copacul începe să dea fructe, de obicei, după 8–12 ani de la plantare. Fiecare plantă poate produce între 15 și 30 de kilograme de nuci pe an.
8. Fructele de macadamia sunt foarte grase. 78% din ele sunt compuse din uleiuri (dintre care 60–80% sunt grăsimi mononesaturate).

Fotografie cu nucă de macadamia