Mangold: ce este, proprietăți benefice și contraindicații

Mangoldul a început să câștige popularitate în Rusia doar relativ recent, în schimb în Europa de mult timp, de peste o sută de ani, se bucură de succes la mulți oameni (și nu numai la adepții alimentației sănătoase).

Prima apariție oficială a legumei în preparate este atribuită celei mai mari insule din Italia – Sicilia. Tocmai de aceea mangoldul poate fi adesea văzut ca ingredient în multe preparate din bucătăria italiană. Este folosit în salate, fiert cu legume și fiert în supe. Mulți observă gustul său ușor amar în stare crudă. În timpul tratamentului termic, acesta dispare, apărând o aromă fină și moale, mai apetisantă decât cea a spanacului.

Ce este mangoldul

Mangoldul este cunoscut mai degrabă de mulți ca sfeclă de frunze și se deosebește de sfecla obișnuită doar prin faptul că se consumă nu rădăcina, ci frunzele și tulpinile. În ciuda acestui fapt, mangoldul este o legumă, cu o tulpină groasă și crocantă și frunze netede.

Tulpina poate fi de diferite culori – de la verde obișnuit la roșu aprins și vișiniu. După tulpină se poate determina soiul legumei.

Specii

Soiurile de mangold sunt nenumărate. Convențional, ele se împart în soiuri cu frunze și soiuri cu pețiol.

1. La cele cu frunze (numite și varză romană) frunzele sunt mari și cărnoase, după gust amintesc de spanac. Acest soi poate înlocui cu ușurință salata obișnuită, varza și alte legume cu frunze.
2. La mangoldul cu pețiol, frunzele sunt mici, dar tulpina este foarte groasă și suculentă. Tocmai aceasta se taie în salate sau se folosește la fiertul preparatelor cu legume.

După soiuri, în principal se evidențiază trei tipuri de mangold care se bucură de mai multă popularitate în comerț:

1. Cu tulpini roșii – este mangoldul rubiniu (roșu).
2. Cu tulpină albă, uneori cu nuanță gălbuie – mangoldul alb (mai rar numit galben).
3. Soiul curcubeu – acesta nu este, desigur, un tip anume, seamănă mai mult cu un amestec din toate celelalte – galben, smarald, argintiu și stacojiu – un asortiment atât de colorat va decora orice salată pe masa de sărbătoare.

Compoziția și conținutul caloric

Frunzele și tulpinile de mangold reprezintă o abundență de substanțe benefice. Acestea conțin o cantitate mare de vitamine, care se găsesc în 100 g de legumă. Ele nu doar pot acoperi necesarul zilnic, ci chiar îl pot depăși – printre acestea se numără vitaminele A și K. Mangoldul nu cedează nici în ceea ce privește conținutul de vitamina C în comparație cu lămâia sau portocala. Această legumă colorată este o sursă excelentă de micro și macroelemente benefice – magneziu, calciu, fosfor, sodiu și multe altele.

Ca orice produs vegetal, sfecla de frunze este bogată în fibre alimentare. Ea conține o cantitate mare de antioxidanți și fitonutrienți, unici în felul lor și foarte benefici pentru sănătate. Și toate acestea se ascund sub o înveliș cu conținut scăzut de calorii – doar 20 kcal la 100 g. Prin urmare, această legumă este utilă tuturor celor care slăbesc și celor care duc un stil de viață sănătos.

Proprietățile benefice ale mangoldului

Pentru femei

Toate componentele alimentare, desigur, sunt foarte benefice pentru organismul uman, dar mangoldul oferă o bucurie aparte sexului frumos datorită capacității sale de a îmbunătăți starea pielii și a părului. Totul datorită conținutului său de un compus organic special – biotina.

Biotina îmbunătățește structura părului, acesta devine mai moale și mai puțin predispus la despicare, apare un luciu sănătos. Stimulând foliculii de păr, biotina accelerează creșterea părului.

Lipsa acestui compus poate provoca erupții frecvente și inflamații ale pielii. Prin urmare, consumul sistematic de mangold va ajuta la îmbunătățirea aspectului pielii și va contribui la apariția unui ten sănătos și radiant.

Pentru bărbați

Bărbații, ca reprezentanți ai sexului puternic, au nevoie de substanțe benefice în cantitate dublă. Prin urmare, mangoldul trebuie inclus în alimentația bărbaților. Cantitatea mare de vitamină A contribuie la o bună reînnoire a celulelor, seleniul și zincul ajută la producția normală de testosteron, iar toate acestea împreună îmbunătățesc puterea masculină și funcționalitatea sistemului reproducător.

În timpul sarcinii

Sarcina necesită o atenție deosebită la alimentație, prin urmare trebuie să se urmărească strict ce se poate consuma și în ce cantitate. Alimentația trebuie să fie bogată în componente benefice, necesare pentru dezvoltarea corectă a fătului – acestea sunt proteine, calciu, fier, vitamine și minerale.

Prezența vitaminelor în mangold, unele chiar în exces, va permite obținerea lor nu numai de către mamă, ci și de către copil, ceea ce va contribui la sănătatea și creșterea normală a acestuia. Vitamina C va întări imunitatea viitoarei mame și o va proteja de viruși și bacterii. Fierul va îmbunătăți procesul de circulație a sângelui, normalizând nivelul hemoglobinei și reducând riscul de apariție a anemiei.

În timpul alăptării

Sănătatea copilului aflat la alăptare depinde direct de produsele care fac parte din alimentația mamei și de ceea ce conțin acestea. Imediat după naștere, sugarul are nevoie de aportul de substanțe benefice prin laptele matern.

Prezența sfeclei de frunze în alimentație îi va asigura copilului fosfor și calciu. Acestea sunt componente necesare pentru construirea corectă a scheletului osos și a sistemului locomotor în ansamblu. Sodiul va regla echilibrul hidro-salin în organism, va scăpa mama de edeme și va îmbunătăți funcția rinichilor la copil.

Pentru copii

Organismul copilului este supus unui număr mare de atacuri din partea mediului înconjurător în momentul în care alimentația sa nu mai depinde de laptele matern. De aceea, prin alimentație trebuie să se asigure vitamine și minerale, de aceasta depind creșterea și dezvoltarea corectă a întregului organism. Pentru a proteja copilul de boli, părinții trebuie să se asigure că alimentele conțin suficientă vitamină C. Copilul cu greu va accepta să mănânce o lămâie acră, dar piureul de legume cu adaos de mangold este un produs interesant, de culoare vie și cu gust neutru. Prezența calciului în el va ajuta la formarea oaselor și tendoanelor în timpul creșterii, iar fosforul va contribui la dezvoltarea intelectuală și la întărirea scheletului osos.

Pentru slăbit

O dietă sănătoasă implică îmbinarea beneficiilor cu un conținut caloric scăzut pentru un rezultat mai eficient. Alimentele incluse în regim trebuie să conțină toți nutrienții necesari organismului și, de asemenea, să ofere senzația de sațietate chiar și în cantități mici. Sfecla cu frunze (mangoldul) se descurcă foarte bine în acest rol. Conținutul ridicat de fibre minimizează riscul de a mânca în exces și de a face gustări, deoarece acest produs poate sătura rapid. Consumul acestei legume îmbunătățește metabolismul, ceea ce favorizează descompunerea rapidă a grăsimilor.

Este științific dovedit că persoanele care includ în regimul lor o cantitate mare de legume suferă mai puțin de excesul de greutate. Dacă această problemă există deja, ele slăbesc mai repede decât cei care se restricționează de la mâncare și își înfometează organismul.

Mangoldul este un exemplu elocvent că se poate slăbi cu beneficii și fără a dăuna sănătății.

Beneficiile și utilizarea frunzelor

Datorită compoziției sale bogate, mangoldul este indispensabil organismului în diverse afecțiuni.

Cancer

Antioxidanții din mangold sunt adevărați luptători pentru sănătatea umană. Ei pot preveni apariția tumorilor canceroase care apar din cauza prezenței radicalilor liberi în organism, protejând celulele de deteriorarea cauzată de aceștia. În acest sens, vitaminele A și C le vin în ajutor.

Beta-carotenul este, de asemenea, o substanță imunostimulatoare. Aportul său regulat în organism reduce riscul de apariție a cancerului pulmonar, iar acesta este un fapt dovedit științific.

Compușii fenolici din mangold își îndreaptă efectul antiinflamator asupra celulelor canceroase ale pancreasului.

Bolile de inimă

Bioflavonoidul vitexină va ajuta în lupta împotriva bolilor sistemului cardiovascular. Acesta poate reduce tensiunea arterială, normaliza coagularea sângelui. De asemenea, un efect benefic asupra vaselor de sânge îl are kaempferolul – el le întărește și le protejează de formarea cheagurilor de sânge. Prezența potasiului poate reduce tensiunea arterială și neutraliza enzimele care cauzează hipertensiunea. Împotriva anemiei și a simptomelor sale (slăbiciune și oboseală accentuată) vor ajuta fierul și cuprul. Acestea îmbunătățesc circulația sângelui și saturează organele cu oxigen.

Datorită acestor componente și multor altora, consumul de mangold poate proteja omul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Diabet zaharat

Pe lângă fibrele alimentare care mențin un nivel normal de glucoză în sânge, în mangold a fost descoperit recent un flavonoid unic prin capacitățile sale – acidul siringic. Acesta contribuie la normalizarea nivelului de glucoză din sânge prin influențarea activității enzimei care descompune carbohidrații complecși în zaharuri mai simple. De aceea, este foarte necesar în alimentația persoanelor cu diabet zaharat sau a celor care prezintă riscul de a dezvolta această boală. Antioxidanții contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea stării generale a pacienților și la reducerea riscului de complicații asociate diabetului.

S-a demonstrat că consumul de mangold, la fel ca și al altor legume cu frunze, reduce probabilitatea apariției diabetului.

Probleme digestive

Fibrele constituie un aliment specific pentru microflora intestinală. Ele îmbunătățesc peristaltismul tractului gastrointestinal, stabilizând digestia. De aceea, alimentele bogate în fibre trebuie consumate de cei care își urmăresc silueta sau doresc să o corecteze. Mangoldul tocmai contribuie la scăderea și normalizarea greutății.

În plus, acesta îmbunătățește:

1. Funcționarea creierului. Potasiul crește randamentul creierului și favorizează asimilarea informațiilor prin îmbunătățirea transportului de oxigen către acesta, iar vitamina K protejează împotriva multor boli și reduce oboseala.
2. De asemenea, leguma ajută la menținerea vederii normale. Beta-carotenul și vitamina A minimizează riscul apariției bolilor oculare – glaucom, degenerescența maculei lutea etc. Ele protejează corneea, menținând o stare optimă a acesteia.

Mangoldul în medicina populară

În medicina populară, sfecla de frunze se folosește atât în stare „naturală”, cât și sub formă de decocturi. Ultimele sunt foarte populare, deoarece se consideră că cea mai bună influență asupra organismului poate fi obținută printr-o băutură fierbinte. Această părere este greșită, deoarece la tratamentul termic se distrug multe vitamine. De exemplu, vitamina C se distruge în proporție de 90% la fierbere.

Pentru dureri de cap

În caz de dureri de cap, se recomandă să mărunțiți frunzele legumei într-un piure și să le aplicați pe tâmple sau pe frunte timp de o jumătate de oră sau o oră. Se pot folosi frunze întregi, nemărunțite, culese direct din grădină.

Pentru durerea în gât

O astfel de rețetă populară este ideală pentru tratarea faringitei și a altor procese inflamatorii ale gâtului. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 250 g de mangold (de preferat cu frunze și pețiole suculente) și 1 linguriță de oțet de masă de 9%. Tăiați leguma în bucăți mici și adăugați oțetul. Lăsați amestecul obținut un timp pentru a se elibera lichidul din sfecla de frunze. Strecurați tinctura obținută printr-un tifon și beți acest lichid în cantități mici la fiecare 5 ore. Pentru un rezultat mai bun, puteți adăuga la tinctură suc de sfeclă de masă.

Pentru angină, puteți încerca sucul de mangold. Este suficient să adăugați diverse fructe (de preferat citrice) pentru a-i da gust și să consumați această băutură o dată pe zi, câte un pahar.

Pentru întărirea imunității

Pentru întărirea sistemului imunitar vor fi necesare 250 g de mangold, câțiva căței de usturoi și 1 linguriță de ulei vegetal. Se toacă usturoiul și mangoldul, apoi se stropesc ambele componente cu ulei vegetal. Piureul obținut poate fi un bun mijloc de prevenire pe vreme rece.

Beneficii pentru sistemul circulator

Cel mai bun rezultat pentru inimă se poate obține prin consumul de suc de mangold. Acesta scade tensiunea arterială și contribuie la curățarea sângelui.

Același suc de mangold poate ajuta la oprirea sângerării. Acțiunile sunt comparabile cu utilizarea pătlaginei – se înmoaie tifonul în suc și se aplică pe rană. De asemenea, prezența componentelor antiinflamatoare reduce umflarea din jurul rănii.

Pentru îmbunătățirea vederii

O salată de mangold și morcovi va fi bogată în beta-caroten. Pentru aceasta, este suficient să tocați 300 g de mangold și să dați pe răzătoare 1 morcov mare. După preferință, se poate adăuga ulei și condimente. Aceasta este o alternativă sănătoasă la morcovii în stil coreean.

Decoctul de mangold

Decoctul poate ajuta, de fapt, la vindecarea oricărei afecțiuni. Curăță bine ficatul, acționează ca diuretic, iar la răceală înlocuiește tableta efervescentă de vitamina C. De asemenea, sfecla cu frunze ajută la combaterea stresului, având un efect calmant asupra sistemului nervos.

Pentru decoct, sunt necesari 1 litru de apă la 100 g de mangold. Leguma se fierbe într-o cratiță cu capacul închis timp de 20 de minute. Se consumă înainte de culcare.

Utilizarea mangoldului în cosmetologie

Efectul terapeutic al mangoldului poate fi direcționat spre îmbunătățirea stării pielii și a părului.

Lichid de curățare pentru pielea inflamată

Dacă pe față au apărut coșuri dureroase, nu trebuie să disperați. Pentru a curăța pielea și a scăpa de erupțiile neplăcute, este necesar să vă amintiți de rețetele tradiționale.

Pentru uscarea și albirea oarecum a pielii, este necesar să fierbeți frunzele și pețiolele de mangold, iar după răcirea decoctului obținut, să adăugați în lichid 1 linguriță de oțet de mere. Cu această apă trebuie să vă spălați pe față înainte de culcare. După o săptămână, inflamațiile vor începe să palidizeze, iar pielea va deveni mult mai curată.

Mască pentru pielea uscată

O astfel de mască poate fi folosită în sezonul rece, când pielea este crăpată de vânt, sau în zilele călduroase, când îi lipsește umiditatea și nutriția.

Pentru mască, sunt necesare 1 lingură de suc de mangold și 1 linguriță de smântână. Se amestecă toate componentele până la o consistență omogenă și groasă, se aplică masca pe față și pe zona decolteului timp de 15–20 de minute, apoi se clătește cu apă călduță.

Mască pentru hidratarea pielii

La 300 g de mangold tăiat mărunt (sau, mai bine, pasat până la consistență de piure) se adaugă 1 linguriță de miere și aceeași cantitate de ulei de măsline. Masca se aplică pe față și pe zona decolteului timp de 15–20 de minute, apoi se clătește cu apă și se aplică pe pielea curată o cremă potrivită.

Împotriva petelor pigmentare

Mangoldul va ajuta, de asemenea, să albescă pielea de pigmentație. Se poate folosi piureul de legume sau pur și simplu frunzele opărite cu apă clocotită. Se lasă frunzele pe pielea feței timp de 15–20 de minute, după care se spală cu apă caldă curentă. Acest remediu ajută bine în cazul pistruilor.

Mască fortifiantă pentru păr

Sucul de mangold va ajuta în cazul căderii părului la fel de bine ca uleiul de brusture sau de cocos. Pentru aceasta, trebuie să îl masați pe pielea capului de cel puțin 2 ori pe săptămână. De asemenea, se poate face o mască nutritivă pe bază de piure de mangold și ulei de brusture. La 250 g de legumă, se adaugă 3 lingurițe de ulei de brusture și se masează amestecul obținut pe pielea capului, după care se pune o bonetă sau se înfășoară cu un prosop pentru a crea «efectul de seră». După o jumătate de oră, masca se clătește bine cu apă și balsam hidratant.

Riscuri și contraindicații

Orice produs, deși este benefic pentru sănătate, poate provoca daune semnificative organismului dacă este consumat foarte frecvent. Mangoldul, datorită abundenței de fibre, poate provoca tulburări de stomac. La fiecare persoană se poate manifesta diferit - la unii sub formă de constipație, iar alții pot avea parte de diaree.

Conținutul de acid oxalic din legumă poate juca, de asemenea, un rol neplăcut pentru cei care au gastrită cu aciditate ridicată. Sărurile, oxalații, prezenți în aproape orice legumă cu frunze, agravează starea în cazul litiazei renale. Prin urmare, persoanelor cu această problemă li se interzice mangoldul (la fel ca măcrișul sau sfecla roșie).

Dacă vă place sucul de mangold și doriți să îl consumați constant, este mai bine să îl diluați cu suc de morcovi sau de roșii, deoarece băutura concentrată poate provoca balonare. Din același motiv, persoanele cu gastrită sau ulcere nu ar trebui să îl consume în exces.

Cum să alegeți și să păstrați mangoldul

Atunci când alegeți mangoldul, ar trebui să vă bazați complet pe indicatorii organoleptici – aspectul, culoarea, mirosul și suculenta aparentă a produsului. Cu cât leguma este mai proaspătă, cu atât mai multe proprietăți benefice veți obține din ea.

1. Culoarea frunzelor. Frunzele de mangold proaspăt au o culoare strălucitoare și suculentă, roșu-bordo (la soiul rubiniu) sau verde (la toate celelalte soiuri ale legumei). Prospețimea exterioară va indica faptul că leguma nu a stat mult timp pe raft.
2. Mirosul. Mangoldul trebuie să emane un miros de verdeață proaspătă, cu o ușoară amăreală. Dacă mirosul este apos sau prezintă alte arome străine – nu merită să luați o astfel de legumă. Chiar dacă arată atractiv la exterior, cel mai probabil nu va rezista mult timp în frigider.
3. Tulpina mangoldului. Tulpina nu trebuie să fie ofilită. O tulpină flexibilă și subțire indică faptul că planta este tânără – o astfel de sfeclă cu frunze este excelentă pentru salată. O tulpină groasă și suculentă demonstrează că leguma este suficient de matură – se potrivește bine pentru prepararea măștilor terapeutice sau a decocturilor. Dar salatei, din păcate, îi va conferi amăreală.
4. Structura frunzelor. Frunzele trebuie să aibă o consistență crocantă, comparabilă cu salata: la strângerea cu degetele se simte un ușor trosnet. Deși acest mod de a recunoaște structura nu se potrivește pentru planta tânără – frunzele sale sunt moi și delicate, dar și dimensiunea, corespunzător, va fi mai mică.
5. Absența petelor și a golurilor pe suprafața frunzei. Petele albe pe frunze indică de obicei utilizarea pesticidelor sau a altor substanțe chimice la cultivare. Petele negre sunt un semn că leguma începe să putrezească. Golurile înseamnă de obicei că frunzele au fost hrana preferată a insectelor.
6. Ambalajul. Cel mai bine este să cumpărați mangold fără ambalaj. Leguma în pungă de plastic se va păstra mai puțin din cauza acumulării condensului în interior.

Păstrarea mangoldului se face cel mai bine într-un recipient de plastic în frigider. Nu trebuie să îl așezați pe raftul de sub congelator – acest lucru nu va prelungi durata de păstrare. Cea mai bună variantă este să folosiți sfecla cu frunze imediat după cumpărare. Dacă acest lucru nu este posibil, mangoldul poate sta în frigider până la 4 zile. După această perioadă, el își va pierde nu numai aspectul plăcut, ci și proprietățile benefice. Va începe procesul de putrefacție, care poate juca o festă proastă organismului.

Un alt secret pentru păstrare, potrivit pentru toate legumele: spălați mangoldul doar imediat înainte de utilizare.

Se poate congela

Prin congelare, mangoldul se poate păstra până la 4 luni. Această metodă păstrează aproape toți nutrienții, iar leguma poate fi stocată pentru mai târziu. Congelați-l tot în recipiente de plastic, evitând folosirea pungilor.

Cum să mâncați corect mangoldul

Gustul mangoldului proaspăt netratat amintește de spanac. În cea mai mare parte, este neutru și are o ușoară amăreală plăcută. Un astfel de gust va aduce o notă picantă oricărui fel de mâncare. Calitățile gustative ale legumei sunt influențate și de prelucrarea primară înainte de utilizare.

1. Trebuie să spălați bine leguma de impuritățile vizibile în apă caldă. Se recomandă să faceți acest lucru chiar și de 2-3 ori.
2. Examinați obligatoriu legătura de verdeață pentru a depista frunzele alterate – gustul lor specific va strica semnificativ preparatul.
3. La fierbere, este necesar să scurgeți prima zeamă, deoarece poate conține o cantitate mare de substanțe nocive (de exemplu, nitrați, folosiți activ la cultivarea culturilor cu frunze). Această regulă nu se aplică în cazurile în care mangoldul a fost cultivat în propria grădină.
4. Dacă există o problemă numită gastrită, dar doriți foarte mult să încercați leguma, merită să încercați să o preparați cu adaos de produse lactate – acestea neutralizează acizii.

Ce puteți prepara din mangold: rețete

Salată cu frunze de mangold

Cel mai simplu mod de preparare a mangoldului este adăugarea lui în salată. Aceasta poate consta dintr-un amestec de diverse verdeață – de exemplu, spanac, rucolă, frunze de salată și varză chinezească.

Pentru una dintre rețetele populare și simple de salată, veți avea nevoie de următoarele componente:

• frunze de mangold – 800 g;
• crutoane sau pesmet – 20 g;
• castravete – 5 buc. de dimensiune medie;
• roșii cherry – 5 buc.;
• sos Caesar – 1–2 linguri.

Castraveții se taie în felii mici, roșiile cherry – în sferturi. Frunzele de mangold se zdrobesc, rupându-le cu mâinile. Se amestecă toate componentele, se adaugă sare și piper după gust. Se pot adăuga la salată brânzeturi în saramură.

Garnitură ușoară pentru friptură de porc

În perioada verdeaței înflorite, vrei să te răsfeți cu o garnitură neobișnuită din ceea ce crește în grădină. Pentru o astfel de garnitură sunt necesare următoarele produse:

• mangold – 300 g;
• lăstari de usturoi – 300 g;
• ulei vegetal – 1 linguriță;
• sare, condimente – după gust.

Componentele vegetale se spală bine cu apă caldă, apoi se taie în bucăți mari. Toate ingredientele se amestecă cu sare și condimente într-un bol, apoi se pun într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Se prăjesc mangoldul și usturoiul amestecând constant pentru a nu se arde. Gătirea se determină după lăstarii de usturoi – culoarea devine mai închisă, iar textura – moale. Opțional, se poate asezona cu sos.

Pastă de brânză de vaci cu verdețuri

Pasta se prepară ușor acasă. Ca preț, va fi semnificativ mai ieftină decât la cumpărare din magazin. Pentru prepararea ei sunt necesare următoarele ingrediente:

• brânză de vaci 5% grăsime – 200 g;
• mangold – 50 g;
• usturoi – 1 cățel;
• smântână – 1 lingură.

Pentru înmuiere, mangoldul trebuie înăbușit în prealabil într-o tigaie cu adăugare de apă timp de 10 min. Apoi se mărunțesc toate componentele într-un blender până la consistența dorită. O structură mai lichidă se poate obține prin adăugarea unei cantități mai mari de smântână.

Tulpini marinate de mangold

Acesta este un preparat destul de neobișnuit, dar în același timp o modalitate excelentă de a prelungi termenul de păstrare a mangoldului.

Pentru prepararea marinatei sunt necesare următoarele componente:

• apă – 1 l;
• zahăr – 50 g;
• sare – 50 g;
• oțet – 250 ml.

Prepararea este foarte simplă – în apă clocotită se adaugă sare, zahăr și oțet.

Pregătirea conservării
Tulpinile de mangold se taie în bucăți de 5–6 cm și se blanșează în apă clocotită timp de 5 min. Tulpinile răcite se distribuie în borcane sterilizate. Marinața fierbinte se toarnă în borcane, se închid cu capace și se lasă într-un loc întunecos și răcoros pentru a se răci. Păstrați mangoldul marinate la frigider timp de 1 lună, timp în care puteți servi întotdeauna o gustare crocantă la masă (nu mai prejos decât castraveții).

Se pot marina și frunzele de mangold. Tehnologia de preparare a marinatei nu diferă, dar tratamentul termic al frunzelor nu va mai fi necesar – marinața este capabilă să le înmoaie.

Frunzele în acest caz nu se taie, ci se rulează câteva bucăți împreună. În această formă, trebuie așezate cu grijă în borcan și turnate cu marinată. În salată, astfel de frunze nu vor fi pe gustul multora, dar pentru prepararea mâncărurilor tratate termic, cum ar fi supele și plăcintele, sunt potrivite.

Alte modalități de utilizare a mangoldului în gastronomie

1. Din frunzele și tulpinile de mangold se poate face un smoothie cu adaos de suc de morcov. Băutura sănătoasă va oferi un impuls de energie dimineața și un complex de substanțe benefice pentru întreaga zi.
2. Frunzele de mangold pot fi înlocuite cu spanac în multe feluri de mâncare – gustul practic nu se va modifica. De exemplu, puteți umple un piept de pui cu el, adăugând brânză.
3. Se poate încerca să faceți chipsuri din frunzele sale. Trebuie să le tăiați în bucăți mici, să le stropiți cu ulei, să le presărați cu sare și alte condimente dorite și să le coaceți până obțineți o consistență crocantă și fragilă.
4. Adesea, mangoldul se adaugă în plăcintă împreună cu ou fiert și alte verdețuri.

Fapte interesante despre mangold

1. Datorită unei anumite asemănări exterioare, mangoldul este adesea confundat cu spanacul și invers.
2. În antichitate, mangoldul era folosit pentru tratarea infecțiilor sangvine, a febrelor și a altor infecții.
3. Nu suportă vecinătatea în grădină a plantelor asemănătoare – varză, sfeclă și spanac. Toate proprietățile benefice ale mangoldului se reduc în acest caz.

Fotografie cu mangold