Vafe: proprietăți benefice și contraindicații

Despre această delicatesă știe toată lumea. Se cumpără adesea pentru ceai, se iau cu sine în călătorie. În orice carte de rețete se pot găsi mai multe variante de preparare a vaflelor. La un moment dat, doar aristocrații își puteau permite, acum însă delicatesa se găsește pe rafturile oricărui magazin.

Ce sunt vaflele

Vafa este un produs de cofetărie subțire, crocant, cu modele în relief de formă dreptunghiulară. Istoria acestui produs se adâncește atât de mult în trecut, încât este imposibil de spus cu exactitate când au fost preparate pentru prima dată și de către cine. Cu toate acestea, există presupuneri că prima apariție a acestei dulciuri a avut loc în secolul al XIII-lea.

La acea vreme, vaflele erau servite la masă doar în casele oamenilor bogați. Pentru oamenii obișnuiți, produsul rămânea scump și inaccesibil. O perioadă îndelungată, rețeta nu a fost accesibilă publicului larg, bucătarii o păstrau în secret și o transmiteau din generație în generație. Prima rețetă a delicatesei a fost tipărită într-o carte abia în secolul al XVIII-lea. De atunci, fiecare a modificat rețeta după bunul plac, iar acum există o mulțime uriașă de variante de preparare.

Odată cu inventarea aparatului de vafle în 1869, această delicatesă a atins un vârf de popularitate incredibil. Gospodinele iubeau foarte mult acest dispozitiv, care permitea pregătirea rapidă și fără efort a unor vafle delicioase la micul dejun. Aparatul de vafle este foarte simplu – este format din două părți metalice, între care se pune aluatul.

În SUA, pe 24 august se sărbătorește o sărbătoare dedicată vaflelor. În această zi, aproape toate cafenelele, restaurantele și barurile oferă clienților lor tot felul de dulciuri cu diferite umpluturi. O popularitate deosebită au acolo vaflele cu sirop de arțar.

În Rusia, producția de masă a început abia la mijlocul secolului XX. Întreprinderile fabricau vafle pentru înghețată, se puteau întâlni și prăjituri de vafle, care se bucurau de mare popularitate în rândul oamenilor. De asemenea, în acea perioadă, în URSS au început să apară aparate de vafle, iar oamenii preparau singuri această delicatesă.

Specii

Practic, în fiecare țară există propriile rețete de preparare a acestei delicatese. Alături de cafea sau ceai, ele pot deveni un mic dejun excelent și pot oferi energie pentru întreaga zi. Există un număr mare de tipuri de vafle, dar cel mai des se evidențiază 6 principale:

1. Vieneze. Fără exagerare, pot fi numite cel mai popular tip. De obicei sunt subțiri, dar în același timp pufoase și moi. Se prepară cu umplutură de sufleu, se servesc adesea cu înghețată, cafea și cu fructe. Forma pătrată este considerată clasică pentru ele, deși din ce în ce mai des se întâlnesc și produse rotunde. Istoria vaflelor vieneze a început acum peste 100 de ani.
2. Belgiene. La rândul lor, se împart în 2 subtipuri – cele liégeoise și cele bruxelleze. Primele se disting prin consistența tare datorită faptului că sunt coapte cu zahăr. De cele mai multe ori au formă rotundă sau ovală. În ele se adaugă scorțișoară sau vanilină. Cele bruxelleze sunt moi, pufoase, au formă pătrată. Printre alte tipuri, le deosebește și dimensiunea mare. Sunt adesea servite cu fructe, smântână sau ciocolată, presărate deasupra cu zahăr pudră.
3. Americane. Americanii iubesc foarte mult vafele. Ele sunt preparate în cele mai variate forme, există chiar dulciuri în formă de inimă. În SUA se prepară chiar vafe sărate, care sunt folosite ca pâine. Ele sunt adesea servite cu bacon, fructe și tot felul de umpluturi dulci.
4. Italiene. Sunt foarte subțiri și moi, se disting prin formă rotundă și diverse modele care amintesc de fulgi de zăpadă. Vafele italiene sunt atât de subțiri încât pot fi ușor rulate într-un tub. Adesea se învelesc în ele înghețată, siropuri etc. De asemenea, sunt consumate frecvent și fără nimic. Astfel de vafe se coc într-o tigaie specială.
5. Suedeze. În această țară există și o sărbătoare a vafelor. Suedezii sărbătoresc Buna Vestire la sfârșitul lunii martie, iar în această zi vafele devin unul dintre cele mai populare produse. Deși acest dulce are popularitate și fără sărbătoare. Suedezii iubesc foarte mult vafele, le servesc cu smântână, gem și înghețată. Formele sunt de asemenea variate – de la clasicele pătrate, până la stele și inimi.
6. Olandeze. Ele se mai numesc și caramelizate. Sunt preparate din două plăci subțiri de aluat cu umplutură de sirop. Sunt foarte dulci.

Cu ce se deosebesc vaflele vieneze de cele belgiene

În general, sunt foarte asemănătoare. Principala diferență constă în consistență. Vafele vieneze sunt moi și aerate, în timp ce cele belgiene sunt mai dense și amintesc de biscuiți.

Compoziția și conținutul caloric

Caloria produsului depinde de metoda de preparare și, în general, se situează între 300–350 kcal la 100 g de produs. Valorile pentru vafele de ciocolată sunt puțin mai mari – în jur de 500 kcal. În același timp, ele conțin 3 g de proteine, 2,5–3 g de grăsimi și 80–82 g de carbohidrați.

În compoziția vafelor nu există substanțe nocive pentru organismul uman. În produsul pur nu se găsesc potențiatori de aromă și alți aditivi sintetici.

Indiferent de tip, în compoziție se găsesc următoarele substanțe benefice:

• calciu;
• potasiu;
• magneziu;
• sodiu;
• fier;
• fosfor;
• vitaminele B, E, A, C.

Cantitatea de vitamine și minerale dintr-o porție este de aproximativ 2–3% din doza zilnică, cu excepția vitaminei E, care reprezintă 50% din necesarul zilnic.

Cu ce sunt benefice vaflele

Beneficii generale

Principalul avantaj al vafelor constă în capacitatea de a potoli rapid foamea, deoarece este un produs destul de caloric. De asemenea, datorită zahărului, ele pot stimula activitatea creierului. Vafele sunt apreciate de persoanele care au eforturi fizice regulate. O mică gustare cu această delicatesă permite uitarea senzației de foame pentru o perioadă îndelungată și obținerea unui impuls de energie.

Pentru prepararea vafelor se utilizează produse lactate, care sunt bogate în calciu. Acest component este un element important de construcție în organism. Acesta previne dezvoltarea bolilor legate de fragilitatea oaselor.

Pentru femei

Totul cu măsură. Această expresie este aplicabilă și vafelor. În cantități mici, ele vor fi benefice pentru organismul feminin, dar consumul excesiv poate duce la probleme grave de sănătate, inclusiv obezitatea.

În vafe se află carbohidrați simpli, care saturează creierul cu energie. Grăsimile conținute în produs contribuie la o mai bună absorbție a vitaminelor de către organism. Vafele se prepară cu adăugarea de ouă, care conțin o pudră numită colesterol bun. Acesta este o prevenție a dezvoltării bolilor sistemului cardiovascular.

De asemenea, se știe că dulcele îmbunătățește starea de spirit, de aceea femeilor li se recomandă să consume vafe dimineața în perioada PMS. Consumul unei cantități mici de produs poate asigura o stare bună de spirit pentru toată ziua.

Pentru bărbați

Nutriționiștii susțin că bărbații a căror muncă implică efort fizic greu ar trebui să mănânce vafe în timpul unei gustări. Un astfel de prânz încarcă cu energie și potolește foamea pentru mult timp. Vafele pot chiar să îmbunătățească procesele de termoreglare și să scape de hipotermie sau supraîncălzire. Ele saturează organismul cu glicogen, de aceea se recomandă includerea lor în dieta bărbaților care încearcă să câștige masă musculară, ca supliment la alimentația principală.

În SUA au fost efectuate cercetări științifice care au arătat că consumul de vafe produce hormonul plăcerii, ceea ce va ajuta să se scape mai repede de obiceiurile dăunătoare.

În timpul sarcinii

Femeile însărcinate își doresc adesea ceva gustos, iar vafele se potrivesc perfect pentru acest rol. Dacă alegeți un produs curat fără umplutură, acesta va conține exclusiv elemente benefice pentru organism, inclusiv calciu și fosfor, care sunt necesare pentru o femeie însărcinată. De asemenea, puteți prepara acest produs singur, astfel de vafe vor fi și mai gustoase.

În această perioadă, femeile prezintă dezechilibre hormonale, ceea ce provoacă schimbări bruște de dispoziție. Vafele sunt capabile să îmbunătățească fondul hormonal. În plus, ele contribuie la întărirea aparatului locomotor.

Femeile însărcinate se plâng adesea că nu au poftă de mâncare, dar vafele sunt capabile să satureze rapid organismul, fără a provoca o senzație de greutate în stomac.

Unele surse afirmă că consumul de vafe cu nuci și cacao reduce probabilitatea dezvoltării reacțiilor alergice la copil. Vafele cu fructe uscate pot îmbunătăți vederea și sunt o prevenție a constipației. Consumând delicatesa, viitoarea mamă poate câștiga greutatea necesară, dar nu ar trebui să exagereze, deoarece femeile însărcinate au sensibilitate la zahăr.

În timpul alăptării

În această perioadă, alegeți produsele cu deosebită atenție pentru a nu dăuna sănătății copilului. În acest timp, femeile sunt adesea atrase de dulciuri, dar nu orice produs este potrivit. Ar trebui să preferați vafele fără umplutură, preparate după o rețetă clasică, deoarece acestea nu conțin conservanți, arome sau alte substanțe care ar putea acționa ca alergeni. Este mai sigur să pregătiți vafele singur, din ingrediente naturale și de calitate.

Introduceți produsul în alimentație treptat, la 1–1,5 luni după începerea alăptării.

Pentru copii

Copiii au nevoie de energie deoarece sunt în permanență în mișcare. Școala, grădinița și activitățile extracurriculare consumă multă energie, așadar o gustare cu vafe este benefică. Totuși, nu trebuie consumate prea des și în cantități mari. Puteți prepara vafe de casă fără zahăr și face sandvișuri cu ele pentru a le pune în pachețelul pentru școală. Un astfel de prânz va atenua senzația de foame și va crește nivelul de energie.

Pentru slăbit

Aproape orice dietă constă în limitarea consumului anumitor alimente, nu în eliminarea lor completă din alimentație. Vafele sunt considerate un aliment cu un indice glicemic ridicat, de aceea nu sunt recomandate în timpul slăbirii. De asemenea, conținutul caloric este destul de mare. Dar, din fericire, există soiuri dietetice speciale care pot fi consumate în cantități limitate. În doze mici, ele nu vor dăuna și pot potoli foamea. În plus, rețetele clasice pot fi ușor adaptate pentru diete, înlocuind ingredientele grase cu alternative.

Vaflele în medicină

Această delicatesă poate fi și benefică, dar nu uitați că vafele conțin cantități mari de zahăr. De asemenea, pot conține arome și alți aditivi, de aceea, în cazul anumitor boli, trebuie consumate cu mare prudență.

În cazul diabetului zaharat

În cazul acestei boli, oamenii sunt nevoiți să se restricționeze constant în alimentație. Este interzis consumul de alimente prăjite, afumate, sărate și dulci în exces, așadar este mai bine să renunțați la vafele clasice. Dar există produse diabetice speciale care se prepară fără adaos de zahăr. Un astfel de produs conține componente speciale cu indice glicemic scăzut. De exemplu, în vafele pentru diabetici se adaugă făină integrală cu indice 50. Aceasta conține multe componente benefice, inclusiv fibre care elimină toxinele din organism și contribuie la normalizarea metabolismului. Există varietăți care se coc cu adaos de miere (în cantități mici), fructe sau arahide. Beneficiile unei astfel de delicatese sunt și mai mari.

Gustul produsului, desigur, diferă de cel al vafelor clasice, dar este mult mai sănătos. Această patiserie poate fi consumată zilnic, dar cu acordul medicului.

Vafele dietetice pot fi preparate și acasă, iar aportul caloric al produsului nu va depăși 200 kcal. Pentru preparare veți avea nevoie de:

• 200 ml de chefir;
• 20 g de făină integrală;
• 2–3 ouă (puteți adăuga ouă de prepeliță);
• sare;
• ulei vegetal;
• îndulcitor.

Se bat ouăle cu mixerul într-un vas adânc, se adaugă îndulcitorul (porția permisă de medic) și se continuă să se bată amestecul până devine omogen. Apoi se adaugă chefirul și făina, în porții mici. Se continuă să se bată până se obține o consistență de smântână. La sfârșit, se adaugă în aluat o lingură de ulei vegetal și se frământă bine din nou. Se coace cu ajutorul unui aparat electric pentru vafe. Se unge aparatul cu ulei vegetal, se încălzește, apoi se pun 2 linguri de aluat. Se închide aparatul, se presează bine și se coc produsele timp de 2-3 minute.

Pentru pancreatită

Aceasta este o altă boală care impune restricții severe asupra dietei unei persoane. Dulcele afectează negativ funcționarea pancreasului bolnav, deoarece acesta trebuie să producă activ insulină. Pancreatita se împarte în două stadii – exacerbarea și forma cronică. În primul caz, restricțiile sunt cele mai severe. Se limitează cantitatea de alimente consumate, iar unii medici chiar recomandă să se postească o zi. În acest timp, se pot consuma doar produse dietetice speciale, legume fierte și alte alimente ușoare. Prin urmare, în această perioadă, vafele nu trebuie consumate sub nicio formă.

Când exacerbarea trece, se poate diversifica puțin dieta. Este permis să se includă în alimentație unele dulciuri, dar cu acordul medicului și în cantitățile indicate de acesta.

De vafele cu zahăr sau cu umplutură va trebui să renunțați definitiv, dar varietățile cu fructoză sau fără zahăr pot fi consumate din când în când. Norma de consum depinde de starea pacientului și de evoluția bolii. Dar trebuie reținut că acest produs pune o presiune crescută asupra pancreasului.

Este mult mai sigur să preparați vafele singur:

• 1 ou;
• 1 pahar de chefir 1% sau lapte;
• 1 pahar de făină integrală;
• 0,5 linguri de făină de ovăz;
• sare.

Se amestecă oul cu chefirul și se bate cu mixerul, se adaugă celelalte ingrediente și se amestecă bine cu o lingură, apoi se lasă aluatul să stea 5-10 minute. Dacă amestecul rezultat este prea gros, se poate adăuga mai mult lapte sau chefir. Se coc vafele într-un aparat special pentru vafe timp de 2 minute. Foile gata pot fi unse cu smântână slabă, iaurt sau piure de fructe. Ele pot fi consumate cu supe, ceai sau pot fi folosite pentru sandvișuri.

Pentru gastrită

În cazul gastritei, dieta nu este la fel de strictă ca în cazul altor boli ale tractului gastrointestinal. Dieta este stabilită de medicul curant și poate fi ajustată din când în când. Produsele dulci pot fi consumate în cazul gastritei, dar cu anumite restricții. Dulciurile trebuie să fie naturale și să nu conțină aditivi sintetici, prin urmare va trebui să renunțați la vafele cu umplutură artificială. Este de preferat să alegeți dulciuri cu umplutură naturală sau sirop.

At o consumare corectă, dulciurile pot fi chiar benefice în gastrită. În primul rând, ele îmbunătățesc producția de hormon al fericirii, care influențează pozitiv sistemul nervos și îmbunătățește starea de spirit. În al doilea rând, vafele conțin fibre de origine vegetală, capabile să elimine toxinele și deșeurile din organism. În al treilea rând, gustarea conține carbohidrați simpli care saturează rapid organismul cu energie și sunt necesari pentru formarea unor hormoni.

Cu toate acestea, unii medici se opun consumului de vafe în gastrită din cauza conținutului ridicat de grăsimi. În producție se adaugă adesea margarină, iar aceasta este interzisă la consum în această patologie. De asemenea, unele vafe se prepară cu adaos de unt sau pudră de cacao, iar acestea pot agrava starea.

În perioada de exacerbare, când apar arsuri la stomac, balonare și sindrom dureros, nu se pot consuma nici măcar vafe dietetice. În cazul acidității gastrice crescute, este strict interzis consumul de desert cu dulceață. În cazul acidității scăzute, acest lucru va fi chiar benefic, deoarece dulceața va stimula producția de suc gastric.

Vafele cu lapte condensat pot fi consumate în cantitate mică, dar cu condiția ca produsul în sine să fie natural și să nu conțină coloranți sau conservanți.

Pentru gută

Guta este o boală caracterizată prin depunerea excesivă a sărurilor de acid uric în țesuturile organismului. Din această cauză, funcția țesuturilor și activitatea organelor pot fi afectate, suferind articulațiile și ficatul. Dieta pentru pacienții cu gută se prescrie individual și este o măsură necesară. Ea este alcătuită astfel încât să reducă pătrunderea în organism a acidului oxalic și a purinelor. Prin urmare, va trebui să renunțați la orice produse de patiserie dulci. Nu se pot consuma vafe cu cremă și alți umpluturi similare.

Se permite consumul de vafe de post cu dulceață. Pentru a prepara produse de post, trebuie să excludeți complet din rețetă ouăle, produsele lactate și, uneori, chiar untul. Pentru prepararea vafelor de post se folosesc următoarele ingrediente:

• 250 g făină de grâu de calitate superioară;
• 250 ml de apă fiartă;
• 2 linguri de zahăr;
• sare;
• ulei vegetal.

Amestecați făina cu apă cu ajutorul unui mixer. Cantitatea de ingrediente poate fi modificată pentru a obține o consistență semilichidă. Apoi adăugați sare, zahăr și amestecați din nou. Încingeți aparatul electric de vafe, puneți 2-3 linguri de aluat și coaceți timp de 3 minute. Preparatul finit poate fi consumat cu dulceață.

Riscuri și contraindicații

Principalele contraindicații sunt dictate de conținutul caloric ridicat și de conținutul mare de zahăr. Este interzis consumul de vafe persoanelor predispuse la obezitate. Consumul frecvent al produsului poate cauza diabet zaharat.

Umplutura poate conține substanțe sintetice, care deseori devin cauza reacțiilor alergice. De asemenea, ele pot afecta negativ ficatul, de aceea se recomandă a fi administrate copiilor în cantități moderate.

În cazul bolilor pancreasului, gustarea poate fi, de asemenea, periculoasă, iar consumul ei trebuie făcut doar cu permisiunea medicului.

Cum se alege și se păstrează

În orice magazin se poate găsi o gamă largă de vafe, deci nu este atât de simplu să alegeți un produs de calitate. Există mai multe varietăți ale acestui produs:

1. Fără umplutură. Sunt foi subțiri și crocante. Din ele se prepară deserturi, în ele se înfășoară umplutura. Astfel de vafe pot fi servite cu fructe proaspete sau cu înghețată.
2. Cu umplutură. De obicei constau din două foi și un strat între ele. Umplutura poate fi absolut orice – de la dulceață dulce până la bacon. Adesea, baza umpluturii devine grăsimea de cofetărie. Deasupra, astfel de vafe pot fi decorate cu zahăr pudră sau fructe.
3. Dietetice. Acestea pot fi, de asemenea, încadrate într-o categorie separată. În loc de zahăr se folosesc înlocuitori ai acestuia. De asemenea, se pot găsi pe rafturi vafe vitaminizate. Ele sunt special îmbogățite cu vitamine și minerale necesare organismului.

Atunci când alegeți vafele, trebuie să acordați atenție compoziției lor. Compoziția unui produs normal include făină de calitate superioară, zahăr, praf de copt, arome, produse lactate și aditivi aromatici. Anumite varietăți pot conține în compoziție cacao, condimente, adaosuri de fructe, coajă de citrice.

Componentul principal la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți produsul este grăsimea. Dacă pe ambalaj scrie că în compoziție intră grăsimi de cofetărie, dar nu scrie care anume, este mai bine să renunțați la cumpărarea produsului. Problema este că unii producători adaugă în vafe grăsimi trans, care pot dăuna sănătății.

Pe ambalaj trebuie să se regăsească, de asemenea, informații despre toți aditivii de aromă și aromele care au fost utilizate pentru prepararea dulcelui.

La piețe și în unele magazine se pot găsi vafe care se vând la vrac. Este de preferat să întrebați vânzătorul data producției și termenul de valabilitate. Și mai bine este să solicitați documentele corespunzătoare.

Trebuie să acordați atenție și aspectului produsului, evaluând culoarea și mirosul. Plăcile de vafe ar trebui să aibă o nuanță plăcută aurie, să fie uniforme ca grosime și structură, uscate. Excesul de umiditate din ele poate deveni un mediu favorabil pentru multiplicarea microorganismelor dăunătoare. Dacă vafele se vând cu umplutură, atunci trebuie să vă uitați și la consistența acesteia. Ea trebuie să fie uniformă pe întreg produsul. Dulceața nu trebuie să fie prea lichidă sau prea groasă. Scurgerile de umplutură indică faptul că aceasta s-a stricat.

La cumpărarea vafelor în supermarket, trebuie să acordați atenție ambalajului. Ar trebui să dați preferință produselor care sunt vândute în ambalaj transparent sau semi-transparent, pentru a avea posibilitatea de a evalua aspectul mărfii. La cumpărarea în ambalaj închis, trebuie să acordați atenție aspectului acestuia – nu trebuie să fie rupt, uzat sau decolorat. Culorile șterse pot indica faptul că produsul a stat prea mult la soare. De asemenea, în ambele cazuri, trebuie să verificați etanșeitatea ambalajului.

Este mai bine să renunțați la cumpărarea vafelor care stau pe rafturi lângă aparate de încălzire sau în încăperi umede și reci.

Termenul de valabilitate este de obicei indicat pe ambalaj. Este de 3 luni pentru produsele obișnuite și de 15–30 de zile pentru produsele cu umplutură. Delicatesa se păstrează cel mai bine la o temperatură de cel mult 16–18 grade, cu o umiditate a aerului sub 60–65%. De asemenea, trebuie de reținut că vaflele absorb bine mirosurile din jur, așa că nu trebuie ținute lângă pește și alte produse cu aromă persistentă.

Despre expirarea termenului de valabilitate se poate judeca după gust, acesta devenind ușor amar.

Cum se prepară vaflele: rețete

În lume există multe rețete variate ale acestei delicatese. Fiecare popor a adus modificări rețetei clasice.

Clasice

Rețeta clasică este cea mai simplă. A fost folosită încă în URSS, când au apărut primele aparate de vafe. Se prepară foarte rapid și nu necesită mult timp, deci este o opțiune excelentă pentru micul dejun. Pentru a prepara vafle clasice, aveți nevoie de:

• 5 ouă;
• 1 cană de făină;
• 1 cană de zahăr;
• 200 g unt;
• 2 lingurițe de ulei vegetal.

Mai întâi, trebuie să înmuiați untul și să-l bateți cu zahărul cu ajutorul mixerului. În loc de mixer, puteți folosi o lingură sau o furculiță, dar va dura puțin mai mult. Apoi amestecați ouăle, adăugați-le la unt și bateți din nou bine. Cerneți făina și adăugați-o în porții mici, amestecând constant aluatul. Puteți adăuga un pliculeț de vanilină pentru aromă.

Aluatul gata trebuie să fie semi-lichid, ca pentru clătite. Puneți 2 linguri de aluat în aparatul de vafe și coaceți timp de 3-4 minute. Cât vaflele sunt încă fierbinți, le puteți rula în formă de tub și le puteți umple cu înghețată sau lapte condensat.

Olandeze

Această rețetă de preparare este considerată una dintre cele mai cunoscute. Vaflele cu caramel se remarcă printr-un gust unic. Nu este greu să le coaceți, dar durează mult timp. Pot fi servite la masa de sărbătoare. Pentru preparare aveți nevoie de:

• 600 g făină;
• 70–80 g zahăr;
• 2 ouă;
• 1 linguriță de drojdie uscată;
• 200–250 g unt;
• 15 g scorțișoară;
• sare pe vârful unei lingurițe.

Mai întâi, amestecați drojdia cu zahărul și 3 linguri de apă. Înmuiiați untul și tăiați-l mărunt, apoi bateți-l până devine spumos. Apoi adăugați la unt zahărul, scorțișoara, sarea și apa cu drojdia. Acum adăugați treptat făina, amestecând aluatul. Acesta trebuie să aibă o consistență groasă, ca pentru plăcinte. Acum acoperiți-l și lăsați-l 30–40 de minute.

În timp ce crește aluatul, puteți pregăti siropul. Pentru aceasta aveți nevoie de miere (2/3 de cană), zahăr brun (200 g), unt (50 g) și puțină scorțișoară. Amestecați toate ingredientele, cu excepția untului, și puneți la foc mediu. Fierbeți, amestecând, 10–15 minute, apoi adăugați untul și amestecați bine.

De îndată ce aluatul este gata, încălziți aparatul de vafe, apoi rulați biluțe mici din aluat, puneți-le în aparat și presați. Prăjiți până se formează o crustă aurie.

La final, dați vaflelor o formă rotundă. Puteți folosi forme speciale sau un borcan. Tăiați dulciurile gata preparate în jumătate și ungeți cu sirop.

Belgiene

Turistii știu cât de gustoase sunt vafele belgiene. În această țară, ele se fac din aluat lichid, folosind diverse modele. Însă a le pregăti acasă nu va fi dificil, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 180 g de făină;
• 250 ml de lapte;
• 100 g unt;
• 1/2 linguriță de sare;
• 2–3 linguri de zahăr;
• praf de copt pentru aluat;
• 2 ouă.

Cerneți făina, faceți o adâncitură în centru și adăugați sare, praf de copt, zahăr. După preferință, puteți adăuga vanilină. Acum separați gălbenușurile, amestecați-le cu laptele. Înmuiiați untul și dați-l pe răzătoare, apoi adăugați-l la lapte și bateți cu mixerul. Amestecați compoziția bătută cu făina și adăugați albușurile bătute separat, apoi frământați bine aluatul.

Ungeți aparatul de vafe cu unt și încingeți-l, apoi turnați aluatul până la aproximativ 2/3 din adâncime. Coaceți timp de 5–10 minute până când apare o crustă aurie. Răciți vafele gata și serviți-le cu dulceață sau fructe proaspete.

Vieneze

Vafele vieneze se disting prin moliciunea și gustul lor delicat. Fiecare poate modifica rețeta după bunul plac, adăugând ingrediente noi. Rețeta de aluat pentru vafele vieneze este foarte asemănătoare cu cea pentru clătite. Pentru preparare aveți nevoie de:

• 200 de grame de unt;
• 1/2 cană de zahăr;
• 3 ouă;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• 250 ml de lapte;
• praf de copt pentru aluat;
• 2 căni de făină de calitate superioară.

Trebuie să pregătiți din timp untul, lăsându-l la temperatura camerei timp de 40–50 de minute. Când untul devine moale, amestecați-l cu zahărul și bateți cu mixerul. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă. Apoi adăugați un ou, amestecați totul până la omogenizare, apoi al doilea ou și amestecați din nou. Acum turnați în compoziție laptele călduț, sucul de lămâie și 2 lingurițe de praf de copt. Cerneți făina și adăugați-o în porții mici la aluat. Frământați bine și lăsați la temperatura camerei timp de 10–15 minute.

Încingeți aparatul de vafe, ungeți-l cu unt și puneți în centru 2–3 linguri de aluat, apoi închideți aparatul. Gătiți vafele aproximativ 5 minute. Se pot servi cu fructe proaspete, gem și diverse siropuri.

Fapte interesante

1. Plasa care se creează pe suprafața plăcilor de aluat nu a apărut întâmplător. Ea servește ca un cadru și nu lasă umplutura să se întindă. Fără ea, vafele s-ar înmuia repede și s-ar rupe.
2. Denumirea produsului în limba germană înseamnă «fagure». Vafele chiar seamănă în exterior cu acest produs.
3. În Norvegia se fac vafe foarte subțiri, care se rulează în tuburi și se umplu cu gem, ciocolată sau înghețată. Aceasta este considerată o mâncare tradițională de Crăciun.
4. În compoziția vafelor de Bruxelles poate intra berea. În oraș există puncte unde se coc direct pe stradă. Apoi produsele se condimentează cu zahăr pudră sau sirop.
5. În unele țări, ca umplutură pentru vafele dulci se folosește brânză, bacon și chiar usturoi.
6. Până în prezent nu se știe cine și când a preparat pentru prima dată vafele. Există o versiune că această dulceață a fost făcută pentru prima dată de greci. Ei foloseau două plăci încinse, între care puneau ingrediente. Alte mărturii indică faptul că primii au fost germanii. Unele surse susțin că vafele au peste 8 mii de ani. Civilizațiile antice preparau pe foc turte din cereale și apă, care pot fi considerate primele vafele.
7. Unii producători adaugă în aluat condimente, datorită cărora produsul de copt capătă o aromă plăcută. Dacă adăugați în aluat coajă de lămâie sau portocală, puteți face gustul dulcelui mai rafinat.
8. În Evul Mediu, pentru a da formă vafelor, se foloseau fiare de călcat. Această metodă a fost preluată de biserică. Călugării foloseau fiare de călcat pentru a prepara vafele pentru evenimentele lor. Cam în aceeași perioadă, pe dulciuri au început să se facă diverse modele. De exemplu, biserica imprima crucea și alte atribute. Meșteșugarii imprimau structuri mai complicate.
9. Conform sondajelor, peste 70% dintre americani consumă regulat vafele la micul dejun. În același timp, mai mult de jumătate dintre cei chestionați au spus că preferă să le mănânce cu pui. În America, vafele congelate gata preparate sunt foarte populare.
10. În Evul Mediu, pentru divulgarea rețetei de preparare a vafelor se putea aplica cea mai severă pedeapsă.
11. Se consideră că, dacă o persoană oferă cuiva vafe în vis, îl așteaptă o cunoștință neașteptată. Iar dacă cineva îi oferă lui vafe, înseamnă că îl așteaptă surprize plăcute.
12. Când vafele au devenit accesibile oamenilor obișnuiți, erau distribuite lângă biserici. În jurul acestui produs s-a creat o adevărată agitație, iar lucrurile puteau duce la bătăi.
13. Vafele pot fi extrem de benefice, de exemplu, există varietăți în care se adaugă vitamine. De asemenea, unele produse se servesc cu umplutură de fructe proaspete, ceea ce contribuie la întărirea sănătății.
14. Delicatesa nu trebuie neapărat coaptă zilnic. Se păstrează bine în congelator. Înainte de consum, trebuie să încălziți puțin preparatul.
15. Datorită vafelor au apărut unele invenții. De exemplu, o persoană, inspirată de aspectul produselor, a inventat adidași cu talpă striată. Și odată, un vânzător de înghețată a rămas fără ambalaj și a decis să pună bilele în cornete de vafă pliate.
16. În prezent, în lume se produc peste 1000 de tone de vafele anual. Numărul de rețete impresionează prin diversitatea sa.
17. Există un tip special de vafele – cele carlovare. Particularitatea lor constă în forma aproape perfect rotundă și în relieful cu desene. Ele sunt considerate o adevărată operă de artă. Mulți turiști le cumpără nu pentru gust, ci ca suvenir. Odată chiar a izbucnit un scandal între mai multe țări pentru dreptul de a fi considerate inventatoarele acestei delicatese. În Cehia, pentru a crea aceste vafele, se folosește apă minerală terapeutică dintr-un izvor situat lângă fabrică.
18. La mijlocul secolului trecut, în unele țări asiatice au devenit populare vafele subțiri cu un relief convex în formă de ou. În ele se înfășoară înghețată și fructe. Acest preparat rămâne până în prezent un fast-food popular.
19. În Suedia exista o tradiție conform căreia pe 25 martie trebuia să ieși afară desculț și să mănânci cel puțin o vafă.
20. În Japonia se prepară vafe de orez numite Moffl. Sunt universale și se servesc cu fructe, înghețată, brânză și chiar icre. Unii producători adaugă direct în aluat fructe de pădure pentru a-i da o aromă și o culoare plăcută.

Acest desert are o istorie bogată. De câteva secole, vafele rămân un mic dejun popular și un acompaniament pentru ceai. Ele pot fi sănătoase, dar consumul excesiv dăunează organismului. Rețetele s-au schimbat constant, au apărut altele noi, iar acum fiecare poate încerca să-și inventeze propria variantă de preparare a dulcelui.