Batat (cartof dulce): proprietăți benefice și contraindicații

Grădinarilor le place să cultive în parcelele lor legume și fructe care nu sunt răspândite pentru uz general. Batatul are o a doua denumire – cartof dulce. În multe țări europene și asiatice, această cultură legumicolă este folosită la fel ca în țara noastră cartoful.

Pe lângă calitățile gustative excelente, leguma posedă proprietăți benefice. Omul va obține o întărire generală a funcțiilor de apărare ale organismului dacă va consuma batat.

Batat: ce fel de legumă este

Se încearcă uneori compararea acestui fruct uimitor de peste mări cu cartoful obișnuit pentru noi. Cu toate acestea, asemănarea se limitează doar la aspectul exterior. Calitățile gustative, compoziția și conținutul caloric al culturii alimentare valoroase sunt cu totul altele. Partea comestibilă a batatului – sunt tuberculii alungiți. Leguma aparține familiei convolvulaceelor. Este larg răspândită pentru cultivare în China, India și Indonezia.

Tulpinile batatului sunt târâtoare, uneori ajung la o lungime de 5 metri. Frunzele plantei sunt mari, asemănătoare unei pâlnii. Plantele sunt polenizate de albine. Florile în timpul înfloririi au o culoare albă sau violetă. Un singur tubercul de batat poate crește în lungime până la 30 cm și atinge o greutate de 3 kg. Tuberculii au o coajă subțire, pulpa are o structură uscată. Rădăcinoasa exotică are multe soiuri, se coace, se fierbe, se face piure de batat.

Diferențele dintre batat și cartofi

Toată lumea știe ce reprezintă cartoful obișnuit. Tuberculii au o formă rotundă neregulată, cu ochi și diverse crăpături. Pulpa legumei este mult mai deschisă la culoare decât coaja. Cartoful nu se mănâncă crud: aceasta poate duce la apariția unor probleme de sănătate. Batatul are asemănări cu cartoful, în special soiurile roșii. Totuși, există și diferențe semnificative. Fructele batatului sunt mult mai lungi, pulpa are o culoare portocalie mai intensă. Unele soiuri de batat au pulpă albă. Structura pulpei rădăcinoaselor de cartof este mult mai afânată, conține amidon.

Principalul aspect distinctiv al batatului față de cartof – este posibilitatea de a-l consuma crud fără a dăuna organismului. În principiu, batatul se prepară la fel ca și cunoscutul cartof.

Ce este mai sănătos: batatul sau cartoful?

Valoarea nutritivă a cartofului dulce este puțin mai mare decât cea a cartofului obișnuit. În tuberculii de cartof, la 100 de grame de legumă, se găsesc 16 grame de carbohidrați, cu un conținut caloric de 77 kcal. În cartoful dulce, în aceeași porție, carbohidrații sunt mai puțini – 13 grame, ceea ce înseamnă că are un conținut caloric mai mic – 60 kcal.

Cartoful conține mai mult potasiu, necesar pentru funcționarea corectă și întărirea mușchilor, și diverse vitamine din grupul B. În schimb, cartoful dulce conține o cantitate mare de vitamina A, atât de necesară pentru vedere normală. În ciuda asemănării compoziției, ambele legume influențează diferit activitatea organismului.

Specialiștii consideră cartoful dulce un produs mai sănătos. Cartoful, însă, conține mult amidon, care în cantități mari afectează negativ silueta. Cu toate acestea, ambii tuberculi au proprietăți benefice și ar trebui să ocupe un loc de cinste în meniul omului.

Compoziția și conținutul caloric

Fructele cartofului dulce conțin o concentrație ridicată de glucoză. Conținutul caloric al cartofului dulce la 100 de grame de legumă este de aproximativ 60 kcal. De asemenea, în compoziție se găsesc vitamine, microelemente și nu conține grăsimi.

În 100 de grame de cartof dulce se găsesc (date în procente):

• acizi organici – 0,1;
• proteine – 2;
• carbohidrați – 13;
• amidon – 7,3;
• cenușă – 1,2;
• monozaharide și dizaharide – 6;
• fibră – 1,3;
• apă – 80.

Cantitatea de caroten din cartoful dulce depinde de soi. În legumele cu pulpă de culoare mai intensă, nivelul de caroten este mai ridicat. De asemenea, în compoziție se găsesc vitaminele B, PP și acid ascorbic.

Cu ce este benefic batatul

Proprietățile curative ale culturii de legume se datorează compoziției chimice bogate. Prin utilizarea regulată a produsului benefic și nutritiv, se pot obține nu doar vitamine și minerale, ci și scăpa de unele boli. Așadar, pentru ce este benefică leguma exotică?

1. Carotenul din compoziție este responsabil pentru tinerețe și frumusețe. El ajută la producerea de colagen, care combate cu succes apariția ridurilor. Prin urmare, consumul de cartof dulce are un efect excelent asupra stării pielii, oferind astfel un efect de întinerire.
2. Leguma face față excelent scăderii tensiunii arteriale, previne apariția depozitelor de colesterol și îmbunătățește fluxul sanguin.
3. Conținutul de potasiu ajută la combaterea depresiei. Orice stres duce la pierderea de potasiu, iar consumul de cartof dulce va completa organismul cu substanța necesară. Antidepresivul natural ajută la combaterea oboselii și iritabilității.
4. În cazul diabetului, este important să se consume produse care nu influențează creșterea zahărului. Cartoful dulce are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu este periculos pentru pacienții cu diabet.
5. Leguma poate fi consumată pentru a preveni apariția și dezvoltarea bolilor articulațiilor. Cartoful dulce are proprietăți care ajută la reducerea inflamației cerebrale și musculare.
6. Fructul exotic va aduce un beneficiu enorm pentru normalizarea digestiei. Leguma conține fibre alimentare, ceea ce previne constipația și calmează durerile inflamatorii în caz de gastrită sau ulcer.
7. De asemenea, batatul acționează favorabil asupra fumătorilor. La fumatul regulat, are loc eliminarea vitaminei A. Cu ajutorul legumei, rezerva de vitamină este completată.
8. Nu mai puțin important este ca persoanele care doresc să-și dezvolte masa musculară să consume leguma. Mulți sportivi încep să introducă batatul în alimentație pentru a obține rezultate mai bune.

Beneficiile batatului în slăbire

Legumele constituie o parte covârșitoare a programelor de slăbire. Batatul normalizează excelent digestia și ajută la eliminarea constipației. Această legumă conține mai puțin amidon decât cartoful obișnuit. Compoziția produsului include un set bogat de vitamine și microelemente care contribuie la normalizarea funcționării intestinului și stomacului, toate acestea conducând la pierderea inevitabilă a excesului de greutate.

Nutriționiștii au elaborat multe programe pentru o slăbire eficientă, în care batatul își găsește locul. Leguma universală se consumă crudă, coaptă, fiartă și înăbușită. Pentru ca legumele să aducă beneficii, ele trebuie gătite corect și într-un mod delicat. De asemenea, se poate prepara un piure din batat fiert, la care se adaugă fructe sau fructe uscate. Se poate găti o supă sau o tocană de legume.

Pentru slăbire, este de preferat să se folosească batat crud. Acesta poate fi tăiat și amestecat cu alte legume, precum și ras pe răzătoare. Respectând regulile de alimentație, este destul de ușor să scăpați de kilogramele nedorite.

Proprietățile terapeutice ale batatului

Cartoful dulce posedă o mulțime de proprietăți curative.

1. Efectul tonic general și antiinflamator asupra organismului se datorează conținutului de elemente importante. Cu ajutorul batatului se poate calma inflamația articulațiilor, durerile din procesele inflamatorii la nivelul stomacului.
2. Amidoul conținut în legumă are un efect de acoperire.
3. Dacă includeți batatul în alimentație, puteți scăpa de starea depresivă, întări pereții vaselor de sânge, reducând astfel colesterolul, menține pielea într-o stare excelentă, reduce tensiunea arterială și opri sângerarea în caz de traume.
4. De asemenea, cartoful dulce este utilizat pentru vindecarea rapidă a tăieturilor adânci.
5. Batatul este popular în medicina populară. El este utilizat în prepararea infuziilor și decocturilor, la care se adaugă nu doar partea subterană a plantei, ci și tulpinile. De exemplu, sucul fructelor de batat ajută excelent în cazul bolilor de stomac. Este recomandat în special în caz de gastrită, deoarece protejează mucoasa de iritații.
6. De asemenea, fructele cartofului dulce sunt utilizate pentru menținerea organismului feminin. Batatul este adesea folosit în perioada de menopauză și în caz de răceli. Dacă consumați preparate care conțin batat, puteți întări imunitatea. Leguma este recomandată persoanelor în vârstă, deoarece are un efect tonic general asupra întregului organism.

Se poate consuma batatul în caz de diabet zaharat?

Persoanelor bolnave de diabet nu numai că li se permite, dar trebuie să consume batat. Această legumă unică poate stabiliza nivelul zahărului din sânge.

Datorită fibrelor conținute, are loc eliminarea colesterolului din organism, ceea ce contribuie la normalizarea zahărului. Cantitatea redusă de carbohidrați nu influențează concentrația de glucoză din organism.

Desigur, ca toate produsele, batatul nu trebuie consumat fără măsură. În acest caz, chiar și cel mai sănătos produs poate dăuna sănătății.

Batatul în cosmetologie

Cultura legumicolă conține hormoni feminini, de aceea este deosebit de utilă pentru doamne. Substanțele conținute în compoziția legumei au un efect de întinerire asupra organismului feminin. Batatul ajută la creșterea elasticității pielii și vaselor, la reducerea procesului inflamator. Leguma favorizează formarea hormonilor feminini. Leguma are un efect minunat asupra pielii și părului. Măștile preparate chiar de dumneavoastră acasă pot revigora, curăța și întineri pielea feței.

Mască hidratantă pentru față

Batatul fiert trebuie zdrobit cu furculița și amestecat cu miere și suc de castravete. Amestecați bine compoziția și aplicați-o într-un strat pe față. După 20 de minute, clătiți cu apă la temperatura camerei. La finalul procedurii, se recomandă să ștergeți fața cu gheață.

Mască pentru pielea grasă

Piureul dintr-un batat se amestecă cu un albuș de ou și smântână. Pasta obținută se aplică pe față timp de 15 minute. După acest interval, se recomandă să vă spălați cu apă caldă.

Mască pentru creșterea părului

Nu doar pielea feței va primi nutrienți de la batat. Cu ajutorul lui se poate accelera creșterea părului. Pentru aceasta, din leguma crudă se stoarce sucul și se freacă în rădăcinile părului. După 20 de minute, părul trebuie spălat în mod obișnuit, folosind șampon.

Riscuri și contraindicații

Batatul este folosit nu doar ca aliment, ci și pentru prepararea de infuzii vindecătoare. Orice medicament are o serie de contraindicații. Infuziile și pulberea din rădăcină crudă sunt contraindicate în anumite cazuri:

• În caz de colită ulceroasă.
• A se consuma în cantități limitate în timpul sarcinii.

Dacă se consumă mult batat, acest lucru poate provoca apariția pietrelor la rinichi. Prin urmare, batatul poate avea totuși un efect dăunător minor, așa că în orice este nevoie de moderație.

Cum se păstrează batatul

După recoltare, se recomandă să păstrați legumele în containere de lemn sau de plastic. Rădăcinoasele pot fi presărate cu nisip, paie sau rumeguș. De asemenea, fiecare legumă poate fi învelită în hârtie. Păstrarea se face la o temperatură între +13 și +16 grade. La temperaturi scăzute, legumele pot începe să se strice și să putrezească. Iar dacă în încăpere temperatura este mai ridicată, va începe încolțirea tuberculilor.

Cum se prepară batatul: rețete

Leguma minunată și sănătoasă este folosită pentru alimentația dietetică. Compoziția sa ajută la reglarea activității intestinale și la eliminarea constipației. Batatul poate fi fiert, preparat la abur, copt, folosit pentru diverse feluri de mâncare și consumat crud.

Batat copt

Pentru coacere nu este nevoie de mult timp. Legumele trebuie spălate cu apă, iar coaja trebuie răzuită cu cuțitul. Dacă legumele sunt mari, le puteți tăia. Batatul se așază pe o formă sau pe o tavă și se introduce în cuptorul preîncălzit. Puteți înveli fiecare legumă în folie; atunci tuberculii vor fi mai moi și mai suculenți datorită sucului eliminat. După preparare, batatul poate fi presărat cu condimentele preferate.

Piure

Mai întâi, cartofii dulci trebuie curățați de coajă, apoi îi puteți tăia în câteva bucăți pentru a fierbe mai repede. Într-o cratiță pregătită, se pun legumele și se acoperă cu apă. Se sarează după gust și se pune pe aragaz. Fierbeți batatul aproximativ 20 de minute. După ce sunt fierți, pasați legumele cu adaos de unt.

Chipsuri

Cartofii dulci se taie în felii subțiri. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Apoi, pe o tavă unsă cu ulei, se așează feliile, se stropesc cu ulei deasupra, se sărează, se piperează și se presară cu scorțișoară. Se coc aproximativ 15–20 de minute pe o parte, apoi se întorc feliile și se repetă procedura.

Clătite pufoase

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• batat – 600 g;
• făină – 150 g;
• ouă – 3 buc.;
• smântână – 300 ml;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• praf de copt – 10 g;
• zahăr pudră.

Într-un bol adânc, se amestecă făina, ouăle, sarea, smântâna și praful de copt. Apoi se adaugă batatul dat pe răzătoare. Se amestecă bine. Compoziția obținută se folosește pentru a coace clătitele. Cu o lingură, se pune compoziția în tigaie și se prăjește pe ambele părți.

Se poate mânca batat crud?

Principala diferență dintre batat și cartof este posibilitatea de a-l consuma crud. În această formă, legumele aduc și mai mult beneficiu organismului, deoarece toate vitaminele și mineralele nu sunt supuse procesării. Leguma poate fi adăugată în diverse feluri de mâncare, se pot face salate din ea și se poate consuma ca atare.

Apropo, batatul nu necesită adăugare de sare la gătire și consum. Rădăcinoasele pot fi tăiate sau date pe răzătoare, apoi adăugate în orice salată de legume.

Fapte interesante despre batat

Această legumă exotică unică nu este doar bogată în substanțe nutritive valoroase, dar are și caracteristici individuale interesante.

1. Batatul conține hormonul feminin progesteron. Acesta crește libidoul la femei, motiv pentru care poate fi considerat un afrodiziac.
2. Leguma universală este folosită ca ingredient pentru fabricarea făinii, amidonului, zahărului și alcoolului. În acest scop, se folosesc nu doar tuberculii plantei, ci și tulpinile cu frunze.
3. Locuitorii țărilor asiatice preferă soiurile de batat cu pulpă de culoare violet.
4. Semințele legumei sunt potrivite pentru prepararea unui înlocuitor de cafea.
5. Calitățile gustative ale batatului nu pot fi descrise într-un singur cuvânt. Toate soiurile diferă ca gust. Poate să semene cu dovleacul, cu banana cu nucă, cu castana sau cu dovlecelul.

Această legumă interesantă și utilă nu este la fel de răspândită în țara noastră ca și cartoful. Cu toate acestea, mulți grădinari iubesc această legumă uimitoare și o cultivă în grădinile lor. Proprietățile sale terapeutice remarcabile ajută nu doar la reglarea proceselor digestive din organism, ci și la combaterea unor afecțiuni grave.

Fotografie cu cartof dulce