Broccoli: compoziție, proprietăți benefice și rețete de preparare

Varza albă se cultivă pe parcelele de grădină încă din cele mai vechi timpuri, iar pe vremea Uniunii Sovietice putea fi întâlnită la fiecare căsuță de vară. Mulți grădinari, până nu demult, credeau că varza albă este mult mai sănătoasă decât rudele sale, ceea ce s-a dovedit a fi o eroare, motiv pentru care în ultima vreme pe parcele se întâlnesc tot mai des conopida și broccoli. De altfel, acestea sunt adesea confundate.

Ce este broccoli

Este o plantă anuală de tip legumă din familia Brassicaceae. Reprezintă una dintre varietățile verzei de grădină. Are o culoare verde pronunțată.

Tipuri de broccoli

În lume există peste 200 de specii de varză sparanghel, însă se cultivă doar două soiuri. Primul este Calabrez, se caracterizează printr-o căpățână groasă cu inflorescență rotundă, a cărei culoare poate fi verde, albă sau ușor violet. În America, acest soi este foarte popular, având o formă conică.

Al doilea soi este mai răspândit în Europa și este numit varză italiană. Inflorescențele acestui soi cresc pe tulpini mai subțiri, care de asemenea pot fi consumate.

Cu ce se diferențiază broccoli de conopidă

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să cunoaștem câteva particularități biologice ale ambelor specii. Trebuie menționat de la bun început că, spre deosebire de varza albă, la broccoli și conopidă se consumă inflorescențele, nu frunzele.

Conopida este o plantă ale cărei inflorescențe sunt de culoare albă, putând fi și ușor galbene. Tulpina are o lungime de până la 70 cm. Forma inflorescenței este aproape rotundă și cuprinde un număr mare de lăstari.

Broccoli sau varza sparanghel, la fel ca și conopida, este o plantă anuală, care este o subspecie a acesteia. Inflorescența broccoli este de culoare verde, foarte rar albă, iar tufa atinge 1 m înălțime. Mugurii sunt mult mai mari, iar frunzele sunt de culoare verde deschis, putând fi puțin mai închise, în funcție de sol și de cantitatea de lumină.

În plus, frunzele conopidei sunt mai mici decât cele de broccoli și au o formă mai rotunjită. La broccoli, frunzele sunt mult mai adânci, iar lungimea tulpinii pe care cresc este mai mare.

Alte diferențe:

1. Principala diferență dintre această legumă și conopidă constă în cantitatea mai mare de vitamine și substanțe benefice.
2. Conopida trebuie gătită în mod obligatoriu, în timp ce broccoli nu.
3. Conopida este mult mai dificil de cultivat. Broccoli poate da mai multe recolte.

Compoziția și conținutul caloric

În ceea ce privește cantitatea de vitamine și macroelemente, această legumă-minune nu are egal. Ca și în celelalte tipuri de legume, în ea se află foarte multe fibre, care sunt atât de importante pentru procesul de digestie și pentru eliminarea substanțelor toxice din organism.

Broccoli este un produs hipocaloric, dietetic, ca toate legumele. În 100 g se găsesc cel mult 30 kcal; valoarea energetică: proteine – cel mult 3 g, grăsimi – aproape inexistente, carbohidrați – cel mult 4–5 g, fibre – aproximativ 3 g.

Bine de știut! Medicii și oamenii de știință recomandă consumul a aproximativ 200 g de broccoli zilnic, pentru a preveni apariția unei game întregi de boli periculoase, inclusiv bolile oncologice. Broccoli este de mult timp cunoscut pentru proprietățile sale de ardere a grăsimilor, motiv pentru care este inclus în mod obligatoriu în compoziția multor diete.

Fibrele din broccoli sunt prezente sub formă de fibre solubile și insolubile. Pentru a înțelege cât de benefice sunt pentru organism, trebuie să știți ce reprezintă ele și cum influențează sănătatea stomacului.

Fibrele insolubile sunt fibre vegetale grosiere care nu sunt supuse acțiunii sucului gastric, de exemplu celuloza. Dacă puneți celuloză pură într-un pahar cu apă, puteți observa cu ochiul liber că aceasta și-a mărit considerabil volumul. Ce înseamnă asta? În primul rând, stomacul trimite creierului un semnal că este plin, astfel încât nu vă mai este foame. În al doilea rând, trecând prin tractul gastrointestinal, celuloza, ca o perie, îndepărtează resturile de alimente și de grăsimi, împiedicând astfel acumularea colesterolului și eliberând organismul de caloriile în plus. În plus, aceasta duce la stimularea stomacului și, implicit, la îmbunătățirea digestiei.

Fibrele solubile sunt tot fibre vegetale, doar că acțiunea lor este oarecum diferită. Din această categorie fac parte pectina, guma și altele. Fibrele solubile nu se umflă atât de mult și se dizolvă sub acțiunea sucului gastric, furnizând organismului energie și substanțe nutritive.

De aceea, toți dieteticienii spun în cor că fibrele sunt foarte benefice. Acestea normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și previn apariția tulburărilor legate de digestie.

Dar beneficiile acestei legume nu se limitează doar la fibre; ea conține, de asemenea, numeroase vitamine, macro- și microelemente.

Vitamina C. Această vitamină este cea mai populară și mulți medici și oameni de știință nu încetează să vorbească despre ea. S-a vorbit pentru prima dată despre ea după ce s-a descoperit că tratează eficient scorbutul. Cercetările ulterioare au arătat că este o vitamină hidrosolubilă, prin urmare poate participa la multe procese din organism. În special, s-a constatat că este indispensabilă pentru creșterea și repararea țesuturilor, participă la absorbția fierului de către organism, ceea ce înseamnă că influențează direct formarea sângelui. Iar cel mai important – vitamina C stimulează procesele imunitare, ceea ce ajută la combaterea mai eficientă a infecțiilor. Așadar, în 100 g de broccoli se găsește peste 150% din necesarul zilnic de vitamina C. Aceasta este de câteva ori mai mult decât în lămâie sau în alte citrice.

Vitamina K a fost descoperită de oamenii de știință relativ recent, dar rolul său este foarte important. Ea este responsabilă pentru coagularea sângelui. Dacă nu este suficientă în organism, chiar și cea mai mică tăietură sau rană poate cauza complicații grave. În plus, cercetările recente au arătat că acțiunea acestei vitamine nu se limitează la coagularea sângelui. Astfel, vitamina K participă la toate procesele oxidative și contribuie la absorbția calciului și a vitaminei D. Ea normalizează funcția ficatului, rinichilor și glandelor suprarenale, precum și a vezicii biliare. Iar acum atenție! În 100 g de broccoli se găsește peste 100% din necesarul zilnic.

În legumă se găsesc, de asemenea, vitaminele A, B9, B6 și altele.

Macro- și microelemente

1. Manganul are un efect pozitiv asupra organismului uman. El influențează cantitatea de glucoză din sânge, îmbunătățește procesele cognitive și stabilizează funcționarea sistemului nervos. De asemenea, acest element descompune și elimină colesterolul din organism, previne dezvoltarea diabetului zaharat, normalizează funcția pancreasului și împiedică formarea plăcilor de colesterol.
2. Potasiul. Acesta este al treilea element ca și conținut în organismul uman. De aici se poate trage concluzia cât de important este pentru funcționarea normală a acestuia. Alături de sodiu, el reglează echilibrul hidric din organism, ceea ce este foarte important. De asemenea, este un electrolit pentru transmiterea semnalelor electrice în corpul uman, influențând astfel funcționarea creierului și a sistemului nervos.

În plus, broccoli este bogată în fosfor, calciu și altele.

Prezența unei asemenea cantități de vitamine și minerale face din broccoli un produs alimentar valoros. De exemplu, în 100 g de varză se găsește atât de mult calciu cât se găsește într-un pahar de lapte de casă.

Consumând regulat această legumă, se poate preveni apariția diabetului zaharat, îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular, a tractului gastrointestinal, a ficatului și a rinichilor.

Care sunt beneficiile broccoli

Pentru femei

Pentru organismul feminin, broccoli este o adevărată comoară de substanțe necesare și benefice. Chiar și consumând doar o singură porție pe zi, se poate îmbunătăți sănătatea și păstra frumusețea.

1. Tinerețe și frumusețe. Broccoli conține potasiu, fier și vitamina C, ceea ce contribuie nu numai la sănătatea generală, dar asigură și o piele frumoasă și elastică, precum și creșterea părului și a unghiilor.
2. Imunitate. Această varză conține o cantitate imensă de vitamina C, așa că tuturor le este clar cât de benefică este leguma. Dacă bei câte un pahar de suc de broccoli pe zi, poți uita în principiu ce sunt gripa și infecțiile respiratorii acute.
3. Sistemul nervos. Majoritatea reprezentantelor sexului frumos, ca nimeni altcineva, cunosc situațiile stresante. Broccoli este cel mai bun antidepresant, ajută la depășirea sentimentului de anxietate și are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos în ansamblu.
4. Reducerea riscului de patologii. De asemenea, consumul regulat al legumei reduce riscul apariției cancerului la sân și al organelor genitale.

Pentru bărbați

Pe lângă proprietățile benefice de bază, broccoli este important pentru organismul masculin în felul său. Astfel, prezența potasiului este deosebit de importantă în timpul eforturilor fizice prelungite. De asemenea, acesta contribuie la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și la prevenirea dezvoltării bolilor asociate acestuia.

Alte efecte ale broccoli asupra organismului masculin:

• prevenirea dezvoltării cancerului de prostată;
• vindecarea accelerată a leziunilor și tăieturilor, chiar și a celor grave;
• îmbunătățirea calității spermei;
• creșterea rezistenței țesutului osos și cartilaginos;
• îmbunătățirea potenței.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, broccoli este pur și simplu o legumă-minune. În această perioadă, femeia are nevoie de mulți nutrienți și vitamine, deoarece ceea ce mănâncă viitoarea mamă afectează sănătatea viitorului copil. În acest caz, broccoli va oferi întreaga gamă de substanțe benefice și minerale:

1. Broccoli nu conține aproape deloc grăsimi, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra sănătății atât a gravidei, cât și a fătului.
2. Datorită conținutului de fibre, broccoli este capabil să elimine toxinele din organism, ceea ce este extrem de important în anumite etape ale sarcinii.
3. Leguma combate virusurile, de aceea este considerată un antibiotic natural, a cărui utilizare nu are consecințe periculoase.
4. Unele vitamine sunt prezente în compoziția sa în cantități de multe ori mai mari decât în orice produs sau complex vitaminic farmaceutic.
5. Vitamina B9 contribuie la dezvoltarea corectă a fătului pe parcursul întregii sarcini.
6. Broccoli nu este un alergen, așa că poate fi consumat constant.

Un aspect important – varza are un efect laxativ ușor, fără a provoca efecte secundare periculoase pentru sănătatea gravidei și a fătului.

În timpul alăptării

Dieta mamei care alăptează este foarte importantă, deoarece laptele matern protejează copilul în primele luni de viață. În acest caz, broccoli este o legumă excelentă, imposibil de înlocuit cu vreun analog care să conțină aceeași cantitate de substanțe benefice și vitamine. Caracteristicile broccoli în această perioadă sunt capacitatea de a elimina toxinele din organismul mamei și hipoalergenicitatea produsului.

Pentru copii

Broccoli poate fi introdus în alimentația copilului de la o vârstă fragedă, singurul pericol fiind intoleranța individuală. Doar 50 g pe zi din această varză-minune îi va oferi celui mic toate vitaminele și mineralele necesare.

Beneficii:

1. Îmbunătățirea calității somnului.
2. Creșterea atenției și concentrării.
3. Îmbunătățirea rezistenței și reducerea impactului situațiilor stresante.
4. Prevenirea ulcerului și gastritei.
5. Îmbunătățirea digestiei. Leguma este indispensabilă în cazul excesului de greutate, reduce apetitul și îmbunătățește digestia, astfel copilul va pierde kilogramele în plus fără a recurge la exerciții fizice speciale.

Pentru slăbit

La scăderea în greutate și corectarea siluetei, cu greu se poate găsi o legumă mai bună decât broccoli. Valoarea sa energetică este extrem de mică, iar pe lângă aceasta, conține fibre. Particularitatea fibrelor este că, atunci când ajung în stomac, suprimă complet senzația de foame și, în același timp, elimină resturile alimentare care duc la formarea excesului de greutate.

Nutriționiștii moderni o includ adesea în diverse diete, deoarece vitaminele și mineralele din compoziția sa sunt necesare în cazul restricțiilor alimentare. Astfel, broccoli nu doar că ajută la scăderea semnificativă în greutate, dar normalizează și digestia și saturează organismul cu toate vitaminele și substanțele necesare.

Uleiul de broccoli: proprietăți și utilizare

Uleiul de broccoli se fabrică din semințe. Culoarea sa variază de la galben la verde. Adică nuanța poate fi diferită în funcție de lot și condiții. Uleiul are un miros specific, care dispare destul de repede.

Multe femei nici măcar nu bănuiesc că uleiul obișnuit de broccoli din semințe poate înlocui cu ușurință produsele cosmetice scumpe.

Avantaje:

• are o textură unică și ușoară;
• pătrunde rapid în profunzimea pielii și a părului;
• bogat în vitamina A;
• produce colagen;
• stimulează creșterea celulelor pielii și accelerează procesul de regenerare.

Uleiul de broccoli este un produs cosmetic unic, care formează un fel de peliculă pe piele și păr, conferindu-le un luciu natural.

Proprietățile benefice ale sucului de broccoli

Din păcate, la tratamentul termic, majoritatea substanțelor benefice și vitaminelor se descompun, de aceea se recomandă ca unele legume să nu fie supuse acestuia. Cu toate acestea, există pericolul de a se otrăvi cu pesticidele cu care sunt tratate legumele.

Una dintre calitățile remarcabile ale broccoli este că pesticidele pur și simplu nu „prind” pe frunze, tulpini și inflorescențe. Prin urmare, se poate consuma crud și sub formă de suc, fără a vă teme de sănătatea dumneavoastră. În plus, se păstrează toate vitaminele și substanțele.

În plus, sucul de broccoli conține:

1. Clorofilă, care îmbunătățește sângele și participă la formarea hemoglobinei.
2. Aminoacizi, care participă direct la construcția celulelor proteice.

Varza broccoli în medicină

În cazul diabetului zaharat

Această boală gravă este asociată cu un nivel ridicat de glucoză în sânge, care provoacă un imens prejudiciu sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, cercetările recente au arătat că aceste procese sunt complet reversibile. Astfel, oamenii de știință englezi, în cadrul experimentelor, au demonstrat că consumul regulat de broccoli în alimentație va reduce semnificativ impactul glucozei asupra vaselor și cantitatea acesteia în sânge. Totul constă în faptul că leguma conține în compoziția sa o substanță numită sulforafan. Aceasta poate reduce conținutul de glucoză cu 10%, ceea ce este deosebit de important pentru pacienții care suferă de boala de gradul doi.

Broccoli nu numai că este potrivit pentru dietă, dar este, de fapt, un remediu medicinal în acest caz. Este important de menționat că și conopida are același efect, dar broccoli este liderul incontestabil.

Important: indicele glicemic al broccoli este de 15 unități.

Pentru pancreatită

Pancreatita este o boală gravă, în care atât cursul tratamentului, cât și respectarea unei diete stricte sunt importante. Broccoli nu are egal în acest sens, deoarece conține mulți nutrienți și vitamine de care organismul are atâta nevoie.

În cazul pancreatitei, clorofila și proteinele vegetale de înaltă calitate au o valoare deosebită. Cu toate acestea, leguma poate provoca balonare, diaree și colici, datorită conținutului ridicat de fibre. Prin urmare, trebuie introdusă treptat în alimentație. Cantitatea zilnică, atât în faza acută, cât și în stadiul de remisiune a bolii, nu trebuie să depășească 200 g pe zi.

În faza acută, broccoli este mai bine consumat sub formă de pastă, supe, piure. În stadiul de remisiune, poate fi copt și prăjit.

Pentru gastrită

Oamenii de știință au stabilit de mult timp ce cauzează gastrita, dar numărul pacienților nu scade. Pe lângă tratamentul corespunzător, pacientului i se prescrie o dietă specială: varza albă trebuie exclusă complet din alimentație. Cu toate acestea, broccoli nu numai că se poate mânca, dar este și benefic. Deja în câteva zile, pacientul va observa o îmbunătățire.

Deoarece leguma conține o cantitate mare de fibre, nu este recomandat să fie consumată crudă – acest lucru poate duce la vărsături și greață. Broccoli trebuie fiert și înăbușit. De asemenea, nu trebuie consumat în caz de aciditate crescută.

Pentru intestine

După cum s-a menționat anterior, valoarea broccoli constă în cantitatea mare de fibre alimentare insolubile din compoziția sa. Fibrele se umflă în stomac și, trecând prin întregul tract gastrointestinal, acționează ca un burete, eliminând resturile alimentare și toxinele. Acest efect îmbunătățește peristaltismul și motilitatea stomacului.

Pentru constipație

Constipația apare în cazul consumului de alimente care sunt ușor absorbite de organism, ceea ce nu se poate spune despre broccoli, care conține o cantitate enormă de fibre. Cu cât alimentul este mai 'grosier', cu atât este mai mică probabilitatea de apariție a constipației. Datorită faptului că broccoli conține atât fibre alimentare insolubile, cât și solubile, are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal: îmbunătățește motilitatea, peristaltismul și astfel previne apariția constipației. În plus, dacă acest lucru s-a întâmplat deja, leguma poate fi folosită ca un laxativ ușor, ceea ce este extrem de important.

Pentru gută

Guta este o boală cauzată de acumularea sărurilor de acid uric în articulații. Prin urmare, în timpul tratamentului, este extrem de important să se respecte o anumită dietă care să ajute la depășirea bolii. În ceea ce privește broccoli, acesta conține de 4 ori mai puțină purină decât conopida. Această substanță este cauza depunerii sărurilor de acid uric. Leguma nu numai că elimină toxinele din organism, dar și acidul uric împreună cu sărurile sale, astfel că consumul său nu numai că este potrivit, ci și necesar.

Pentru colită

La colită sau boala Crohn, pacientul prezintă o inflamație constantă în stomac. Acolo apare un adevărat câmp de luptă între sistemul imunitar și bacterii. O descoperire recentă, făcută de un grup de oameni de știință suedezi, a arătat că consumul de broccoli ajută la tratarea bolii. Broccoli, datorită vitaminelor și mineralelor, crește capacitatea de protecție a imunității, iar fibrele alimentare elimină din organism nu numai toxinele, ci și bacteriile patogene.

Pentru ficat

Proprietățile benefice ale broccoli sunt cunoscute de mult, dar leguma nu încetează să uimească. Astfel, experimente recente ale oamenilor de știință americani au demonstrat că broccoli poate împiedica formarea grăsimii în ficat și apariția cancerului. Faptul este că, prin consumul regulat de alimente nesănătoase, grăsimea începe să se depună în ficat, iar numărul nodulilor canceroși crește constant.

Oamenii de știință au început să introducă treptat broccoli în dieta șoarecilor și, după cum s-a dovedit, cantitatea de depozite de grăsime și de noduli canceroși a scăzut. Procese similare au loc și în corpul uman, prin urmare, în cazul bolilor hepatice, este necesar să includeți această legumă în dietă.

Pentru hemoroizi

Apariția hemoroizilor este, în principal, legată de o alimentație necorespunzătoare și de lipsa exercițiilor fizice. Oricine suferă de această boală va spune că este destul de dificil să scapi de ea. În primul rând, este necesar să echilibrați alimentația și să consumați alimente care conțin multe fibre.

Pentru prevenirea și tratarea hemoroizilor, broccoli se potrivește ca niciun alt produs. Conținutul de fibre alimentare din legumă este pur și simplu uriaș. În plus, consumul de broccoli previne constipația, iar vitaminele și mineralele contribuie la normalizarea funcționării sistemului circulator al organismului. Pe baza acestui fapt, se poate trage concluzia că această legumă va fi un aliat excelent în lupta împotriva acestei boli perfide.

Pentru colecistită

Ritmul modern de viață are o influență semnificativă asupra vieții oricărei persoane. Factori precum stresul și alimentația necorespunzătoare duc la perturbarea funcționării organelor digestive, de exemplu, colecistita. Pentru a o învinge, trebuie să urmați nu numai un curs de tratament, ci, la fel ca în cazul pancreatitei și gastritei, o dietă strictă.

În cazul colecistitei, este strict interzis consumul de varză albă și conopidă, deoarece acestea afectează metabolismul bilei. Cu toate acestea, pentru broccoli se poate face o excepție. În cantități mici, această varză influențează pozitiv funcționarea tractului gastro-intestinal și a pancreasului. Dar înainte de a o include în dietă, este necesar să vă consultați cu medicul curant.

Broccoli în cosmetologie

Pentru față

Broccoli – nu doar un aliat în lupta pentru sănătatea organismului, ci conține și aminoacizi care împreună creează o barieră de protecție pentru piele, păr și unghii. Consumul acestei verze îmbunătățește starea pielii și a părului, dar se pot face și măști faciale din ea. Astfel de produse pot proteja eficient pielea de efectele negative ale razelor UV, o vor face elastică, frumoasă, vor elimina umflăturile, iritațiile și roșeața.

În plus, compoziția sa include colagen, care are un efect de lifting și luptă împotriva îmbătrânirii premature a pielii.

Rețetă simplă de mască anti-îmbătrânire pentru față din broccoli
Pentru preparare veți avea nevoie de broccoli, portocală și avocado.

Fierbeți broccoli, apoi pasați-l ușor până la o consistență de piure. Apoi, la 3 linguri de pastă de broccoli adăugați 1 lingură de pastă de avocado și sucul unei portocale. Amestecați bine și omogenizați cu blenderul. Aplicați masca pe pielea curată și lăsați să acționeze timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă rece. Cu utilizarea regulată a acestui tratament, după câteva proceduri fața va deveni vizibil mai tânără.

Pentru păr

Broccoli conține o mulțime de substanțe benefice pentru creșterea și sănătatea părului: vitaminele A și E, acid ascorbic. În principal se utilizează uleiul, care previne despicarea vârfurilor, îndreaptă părul și îl face neted și mătăsos. În plus, acesta conține acizi grași care favorizează creșterea abundentă a părului și asigură o structură puternică.

Uleiul poate fi aplicat atât pe rădăcinile părului, cât și pe vârfuri timp de 30–60 de minute. Pentru un efect sporit, compoziția se lasă peste noapte.

Riscuri și contraindicații

Leguma poate fi dăunătoare în următoarele cazuri:

1. La prăjire, substanțele cancerigene eliberate de ulei se acumulează, așadar nu este recomandat să adăugați mult ulei la gătit.
2. Nu este recomandat să consumați leguma în caz de aciditate crescută și gastrită, deoarece poate provoca agravarea stării.
3. Poate fi dăunătoare dacă broccoli a fost depozitat incorect.

Poate exista alergie la broccoli

În ceea ce privește alergia, leguma este hipoalergenică, nu poate provoca un atac sau nu poate fi cauza unei reacții alergice. Cu toate acestea, în cazuri rare, este posibilă o intoleranță individuală la broccoli, atunci când o persoană poate prezenta greață sau balonare.

Cum să alegeți și să păstrați broccoli

Deși broccoli proaspăt se vinde de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, cel mai gustos este cel cules în perioada rece a anului. Se remarcă prin delicatețe, suculență și calități gustative excelente.

Cum să alegeți broccoli:

1. Inflorescențele legumei trebuie să fie de un verde intens sau cu o ușoară nuanță violetă, care va deveni verde după fierbere.
2. Dacă doriți să găsiți o legumă cu cea mai mare cantitate de beta-caroten, trebuie să acordați atenție ca vârful inflorescenței să fie puțin mai închis decât restul.
3. Dacă inflorescența are pete galbene, înseamnă că leguma este puțin prea coaptă; a o cumpăra sau nu, rămâne la latitudinea fiecăruia.
4. Dacă inflorescența este de un galben intens, atunci ar trebui să renunțați la cumpărare, deoarece aceasta indică faptul că leguma este prea coaptă și nu este recomandat a fi consumată.
5. De asemenea, trebuie să acordați atenție fermității inflorescențelor și tulpinilor – cu cât sunt mai tari, cu atât mai bine.

Înainte de preparare, este important să spălați corect broccoli. Dacă sunteți sigur că leguma a fost cultivată în condiții bune, o puteți clăti doar sub apă curentă. În caz contrar, broccoli trebuie înmuiat în apă rece timp de 20 de minute.

Puteți păstra varza în frigider timp de câteva zile. Pentru aceasta, este suficient să o puneți într-o pungă de plastic și să faceți câteva găuri pentru aerisire.

Se poate congela

Puteți congela broccoli foarte simplu acasă. În această stare, poate fi păstrat până la jumătate de an, fără a-și pierde proprietățile benefice.

Înainte de congelare, broccoli trebuie spălat bine și împărțit în bucăți mici. Mai întâi, trebuie să le scufundați în apă clocotită timp de 5 minute, apoi să le scoateți și să le puneți în apă rece, să le uscați și să le așezați într-un recipient pentru congelare.

Cum să gătiți gustos broccoli: rețete

Fiartă

A fierbe broccoli este foarte simplu. Pentru aceasta, trebuie să spălați bine varza și să o desfaceți în buchețele. Fierbeți apa, adăugați sare după gust și fierbeți varza până când este gata, aproximativ 7 minute.

În această formă, broccoli poate fi servit ca garnitură, stropit cu ulei de măsline sau presărat cu brânză rasă. În ceea ce privește gustul, unora le place, altora nu, dar în ceea ce privește sațietatea, chiar și o bucățică mică poate potoli foamea.

Înăbușită

A înăbuși broccoli este la fel de simplu ca a-l fierbe. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 0,5 kg de broccoli, o jumătate de pahar de smântână și sare după gust. Se recomandă să serviți varza înăbușită ca garnitură, de exemplu, la carne.

Mai întâi, desfaceți varza spălată în buchețele, puneți-o în tigaie și adăugați puțină apă, nu mai mult de 100 ml, înăbușiți la foc lent aproximativ 5 minute. După aceea, adăugați smântâna și sarea. Dacă vi se pare că este prea mult lichid, nu acoperiți vasul cu capac și lăsați excesul să se evapore.

La înăbușirea broccoli, principalul lucru este să nu lăsați să devină 'terci', de aceea este important să urmăriți procesul și să respectați cu strictețe timpul.

Broccoli la cuptor

Pentru a coace broccoli în cuptor, veți avea nevoie de usturoi, ulei de măsline și condimente. Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 200°C. Apoi, tăiați broccoli și usturoiul și amestecați cu condimentele. Ungeți tava cu ulei și așezați uniform ingredientele pe suprafața ei. Coaceți până se formează o crustă maronie. Înainte de servire, puteți presăra cu brânză.

Prăjită

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• Broccoli.
• Pesmet.
• Ou.
• Condimente, sare după gust.

Cum se gătește:

1. Mai întâi, spălați bine varza și împărțiți-o în buchețele.
2. Fierbeți broccoli în apă cu sare aproape până este gata.
3. Încălziți tigaia, puteți folosi ulei vegetal sau de măsline.
4. Scufundați broccoli mai întâi în ou, apoi în pesmet.
5. Prăjiți.

Broccoli prăjit poate fi servit atât ca fel principal, cât și ca garnitură.

Broccoli la abur

Puteți prepara broccoli la abur fără a avea un aparat special. Pentru aceasta, varza tăiată și spălată trebuie pusă într-un vas pentru cuptorul cu microunde și acoperită cu un capac, dar nu etanș, pentru ca umezeala să poată ieși liber.

Deoarece puterea cuptoarelor cu microunde diferă, trebuie să verificați periodic gradul de pregătire, însă procesul nu durează mai mult de 2 minute. Trebuie să gătiți până când varza devine moale, dar își păstrează elasticitatea. După ce este gata, o puteți asezona cu sare și condimente, servind-o ca preparat separat sau ca garnitură.

Cum să preparați supă-cremă de broccoli

Pentru a prepara supă-cremă de broccoli cu crutoane, aveți nevoie de:

• Broccoli – 0,5 kg.
• Ceapă – 1 bucată.
• Cartofi – 2 buc., dar puteți pune mai mulți sau mai puțini, în funcție de preferințele personale.
• Baghetă.
• Condimente după gust și smântână pentru gătit.

Cum se gătește:

1. Mai întâi spălați broccoli și desfaceți-l în buchețele. De asemenea, le puteți pune în apă cu sare pentru a scăpa de omizi și alte insecte.
2. Apoi tăiați broccoli și cartofii în bucățele mici, turnați 1 litru de apă și puneți pe foc mediu, fierbeți timp de 10 minute.
3. Prăjiți ceapa până devine aurie în unt.
4. După aceea, adăugați-o la broccoli și cartofi, faceți piure cu ajutorul unui blender.
5. Pentru a prepara crutoanele, tăiați bagheta în felii și prăjiți-le în unt.
6. Înainte de servire, adăugați puțină smântână pentru gătit în supă.

Cum să marinați broccoli

Pentru a mura varza, aveți nevoie de:

• Broccoli.
• Oțet.
• Sare, condimente.
• Ulei de floarea-soarelui.
• Usturoi.

Cum se murează:

1. Mai întâi spălați bine 500 g de varză și desfaceți-o în buchețele.
2. Turnați peste broccoli apă fierbinte (nu clocotită) și lăsați să stea aproximativ 5 minute.
3. Apoi scurgeți apa.
4. Preparați marinada. Pentru aceasta, amestecați 750 ml de apă, piper negru, 100 ml de ulei de floarea-soarelui, frunză de dafin, 2 linguri de zahăr. Puneți amestecul pe foc și aduceți-l la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, la sfârșit adăugați oțetul (100 ml) și usturoiul.
5. Turnați marinada fierbinte peste varză, lăsați să se răcească la temperatura camerei și puneți la frigider pentru o zi.

Cum să mâncați corect broccoli

Câte puteți mânca pe zi

Broccoli poate fi consumat fără restricții, însă leguma este foarte hrănitoare, așa că este puțin probabil să puteți mânca mai mult de 300 g. Pentru a obține toate vitaminele și mineralele necesare, este suficient să consumați cel puțin 50 g pe zi.

Se poate mânca broccoli crud

Prin tratament termic, multe proprietăți benefice ale legumelor și fructelor dispar, iar broccoli nu face excepție. Această varză poate și trebuie mâncată crudă, deoarece astfel leguma își păstrează toate proprietățile benefice.

Din varza proaspătă se pot prepara sucuri și smoothie-uri, se pot face salate și se poate folosi ca garnitură. Broccoli se potrivește excelent cu maioneză, ulei de măsline, ridichi, castraveți și roșii.

Se poate mânca cel îngălbenit

După cum s-a spus anterior, broccoli îngălbenit este rezultatul supracoacerii legumei. Cu toate acestea, uneori este o consecință a depozitării necorespunzătoare, a congelării sau a prezenței unei cantități mari de azot în sol. O astfel de legumă poate fi mâncată, însă unele vitamine nu vor fi prezente. De asemenea, broccoli va avea un gust complet diferit.

Se poate mânca cotorul de broccoli

Tulpinile sau cotorul de broccoli, la fel ca și frunzele, pot fi consumate. De obicei, acestea sunt acoperite cu o peliculă care trebuie îndepărtată înainte de preparare.

Tulpinile pot fi folosite pentru coacere și prepararea salatelor. În ultimul caz, ele trebuie puse în prealabil în apă fierbinte pentru câteva minute, pentru a deveni mai moi.

Se poate mânca broccoli noaptea

Varza în sine este foarte săracă în calorii, așadar preparatele mono pot fi consumate în orice moment și sub orice formă, fără teama de consecințe sub formă de kilograme în plus.

Se poate da animalelor varză broccoli

Broccoli nu este hrană pentru animale în habitatul lor natural, dar asta nu înseamnă deloc că este interzis să li se dea.

Dacă animalul de companie, fie că este pisică sau câine, mănâncă broccoli, atunci trebuie neapărat inclus în alimentația animalului. Mai ales acest lucru trebuie făcut dacă animalul consumă doar hrană naturală. Elementele benefice și vitaminele din broccoli vor avea doar un efect pozitiv asupra animalului. Nu există nicio restricție.

Curiozități despre broccoli

1. În SUA se consumă cel mai mult broccoli – peste 70 de mii de tone pe an.
2. Cel mai mare furnizor mondial al minunatei verze este China.
3. În SUA, broccoli a participat la cursa politică. Bush senior ura pur și simplu această legumă și a interzis complet prepararea de mâncăruri din ea. Hillary Clinton, în timpul campaniei electorale a soțului său, s-a fotografiat de mai multe ori cu un buchet în care se afla o astfel de varză.
4. Leguma ajută în combaterea bolilor oncologice.
5. Broccoli conține toate vitaminele de care omul are nevoie.

Fotografie cu varză broccoli