Ceaiul calmic: proprietăți benefice și contraindicații

O băutură energizantă, tonică, cu o mulțime de proprietăți benefice, în același timp foarte gustoasă și aromată – acesta este ceaiul, iubit de locuitorii din toate țările lumii. Fiecare popor are propriile rețete speciale de preparare, transmise din generație în generație.

Ceaiul kalmuc este băutura națională a locuitorilor asiatici. Deși are diferite denumiri (tătăresc, jomba, kirghiz, mongol), își datorează originea nomazilor. Este o băutură de origine mongolă. Aroma, gustul și calitățile unice de neuitat au făcut acest ceai cunoscut în întreaga lume.

Ce este ceaiul calmic și din ce se fabrică

Conform vechilor legende, triburile nomade au inventat adăugarea de ingrediente suplimentare la frunzele de ceai verde preparate. După cum s-a dovedit mai târziu, aceste componente nu numai că au îmbunătățit calitățile gustative, dar au făcut băutura hrănitoare, revigorantă, dătătoare de forță și vindecătoare de multe boli.

În compoziția ceaiului calmic tradițional sunt prezente obligatoriu 4 componente principale:

1. Frunze presate de ceai verde. Această materie primă pentru preparare se deosebește ușor de frunzele uscate obișnuite, în formă liberă. În ea se folosesc frunze dintr-o recoltă mai târzie, se adaugă lăstari și muguri ai plantei. Presarea a fost inventată inițial pentru ușurința transportului. În timpul procesului în sine, se eliberează o cantitate mare de rășini, care conferă densitate materiei prime. În plus, frunzele nu sunt fermentate, ceea ce face această infuzie mai benefică.
2. Lapte de cămilă sau de iapă. Aceste tipuri erau cele mai accesibile pentru nomazi, însă acum sunt înlocuite cu lapte de capră sau de vacă. Unii preferă să adauge smântână. Una dintre cerințele principale pentru ingredient este naturalețea produsului și conținutul ridicat de grăsime.
3. Grăsime de oaie. Această componentă conferă băuturii proprietăți nutritive. Datorită acestui fapt, ceaiul contribuie la potolirea foamei și ajută la încălzire în perioada rece. Grăsimea de oaie nu este pe gustul tuturor, așa că adesea se adaugă unt în locul ei.
4. Sare. La majoritatea oamenilor, un astfel de ingredient provoacă sentimente neclare. La urma urmei, este mai obișnuit să adăugați zahăr sau miere în ceai. Dar sarea conferă băuturii nu numai o notă specifică, ci și proprietăți tonice, accelerând procesul de asimilare de către organism.

Componentele suplimentare ale jombei sunt diverse ierburi și condimente. Producătorii moderni, în procesul de presare, adaugă frunze de plante medicinale și aromatice.

Compoziția și conținutul caloric

Elementele utilizate pentru prepararea ceaiului calmuc sunt de origine naturală și sunt înzestrate de natură cu un complex vitaminico-mineral de cea mai mare valoare. De aceea, băutura are o compoziție unică și de cea mai mare valoare pentru organismul uman:

1. Cantitatea mare de tanin conferă ceaiului nu numai un gust ușor astringent, dar îl face și un remediu natural calmant.
2. Cofeina – contribuie la creșterea capacității de muncă și oferă energie.
3. Catehinele – au un efect antibacterian și antimicrobian.
4. Fluorul – are un efect de întărire asupra sistemului imunitar.
5. Potasiul – are un efect benefic asupra funcției rinichilor și ficatului, întărind totodată mușchii cardiaci.
6. Iodul – îmbunătățește procesele metabolice și este indispensabil în funcționarea glandei tiroide.
7. Magneziul, zincul, sodiul și calciul – participă la toate procesele vitale.
8. Vitaminele A, E și din grupul B – stabilizează funcționarea sistemului nervos central, participă la procesele de încetinire a îmbătrânirii și întăresc vederea. Vitamina K îmbunătățește compoziția și coagularea sângelui.
9. Compușii fenolici – contribuie la normalizarea digestiei.
10. Acizii nicotinic și ascorbic – curăță organismul de substanțe nocive și toxine și accelerează procesele metabolice.

Ceaiul calmuc preparat după rețeta clasică are o valoare calorică destul de mare – 449 kcal. Această valoare energetică se datorează conținutului ridicat de grăsimi – 33 g și carbohidrați – 31 g. Proteinele reprezintă doar 2 g.

Persoanelor care își urmăresc silueta și își calculează aportul caloric, acest indicator li se poate părea îngrozitor. Dar reducerea lui este destul de simplă – trebuie doar să scădeți conținutul de grăsimi al ingredientelor.

Cu ce este benefic ceaiul calmic

Beneficii generale

Având în vedere lunga istorie de la apariția ceaiului calmuc, proprietățile sale curative au fost testate de generații întregi ale umanității. Vindecătorii antici prescribeau jomba pentru tratarea multor boli, inclusiv ca remediu care prelungește viața și întinerește. Iar pentru nomazi, ceaiul nu numai că îi salva de sete și foame, dar servea și ca leac pentru bolile care îi pândeau în călătoriile prin lume. Calitățile terapeutice ale ceaiului calmuc ajută în următoarele boli:

1. Răceala. Această băutură este capabilă să încălzească chiar și în cazul unei răciri puternice. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, ea înmoaie gâtul și combate tusea uscată.
2. Probleme digestive. Accelerează procesul metabolic, are un efect pozitiv asupra funcției intestinale, eliminând balonarea.
3. Diabetul. Nu numai că reduce riscul de îmbolnăvire, dar normalizează și nivelul zahărului din sânge în stadiile incipiente ale bolii.
4. Bolile ficatului. Curăță organul și contribuie la regenerarea mai rapidă a celulelor.
5. Tulburări ale activității cerebrale. Accelerează activitatea creierului, îmbunătățind astfel memoria și eliminând neatenția.
6. Imunitate slăbită. Componentele din compoziție ajută organismul să-și recapete puterile după boli îndelungate, cresc rezistența la viruși și bacterii în perioadele de epidemii.

Pe lângă aceasta, ceaiul calmâc este eficient și în tratarea multor boli feminine și masculine.

Pentru femei

Proprietățile antioxidante și de curățare ale băuturii au un efect benefic asupra organismului feminin. La consumul zilnic, cantitatea de substanțe nocive acumulate și toxine se reduce. Și acest lucru se reflectă în primul rând asupra aspectului: pielea capătă un aspect proaspăt, o rumeneală naturală, părul – un luciu sănătos. Complexul bogat de vitamine contribuie la menținerea tonusului pe tot parcursul zilei, reduce oboseala.

Pentru bărbați

În compoziția jombei se află zinc, care contribuie la producerea hormonului masculin. De asemenea, ceaiul calmâc întărește și menține forța masculină, mai ales dacă se folosește ghimbir ca ingredient suplimentar. Acest ceai este benefic și pentru bărbații care fac muncă fizică grea – o singură ceașcă din această băutură caldă și hrănitoare poate restabili puterile și poate elimina oboseala acumulată.

În timpul sarcinii

Într-una dintre cele mai importante și responsabile perioade din viața fiecărei femei au loc nu numai modificări hormonale, dar se observă și o lipsă constantă de vitamine. Ceaiul calmâc tocmai ajută să completeze rezerva insuficientă și să reducă oboseala. În plus, această băutură are proprietăți diuretice, ceea ce contribuie la reducerea edemelor membrelor.

Purtând un copil, mai ales în ultimul trimestru, viitoarea mamă obosește repede, iar jomba îi dă puteri și energie suplimentară.

Nu se recomandă consumul frecvent de ceai, deoarece conține cofeină și alte substanțe care cresc excitabilitatea.

În timpul alăptării

Ceaiul calmâc are un efect benefic asupra funcționării glandelor mamare, favorizând fluxul de lapte, atât de necesar bebelușului. În timpul alăptării, toate substanțele nutritive din compoziția băuturii ajung și în organismul copilului. Ele întăresc imunitatea bebelușului, contribuie la reducerea colicilor și au un efect benefic asupra sănătății în general.

Singura precauție pentru mamele care alăptează – la preparare, să nu se abuzeze de condimente și mirodenii. Aceste componente pot provoca reacții alergice și pot crește excitabilitatea bebelușului.

Pentru copii

Proprietățile întăritoare ale ceaiului au un efect benefic asupra copiilor, în special asupra celor cu sistem imunitar slăbit. Această băutură este benefică pentru copiii de vârstă școlară. Stimulează activitatea cerebrală și crește capacitatea de lucru.

Deși ceaiul mongol are în compoziție doar ingrediente naturale, nu merită să fie introdus în alimentația copiilor până când copilul nu împlinește 5–6 ani. Aceste recomandări se datorează conținutului caloric ridicat al băuturii, organismul copilului putând pur și simplu să nu facă față procesării unei cantități mari de grăsimi și carbohidrați.

Pentru slăbit

Conținutul destul de ridicat de grăsimi și carbohidrați din ceai nu reprezintă un obstacol în consumul acestuia în timpul dietelor. Medicii recomandă jomba, deoarece băutura accelerează procesele metabolice din organism și elimină excesul de lichid.

O ceașcă de ceai calmuc fierbinte poate înlocui o masă completă. Prin valoarea sa nutritivă și consistență, băutura este foarte asemănătoare cu o supă. Dar în același timp, este mai ușor de digerat decât primele feluri și oferă energie pentru o perioadă lungă.

Este benefic ceaiul calmic în pliculețe?

Lipsa constantă de timp în ritmul modern de viață împinge mulți oameni să se îndepărteze de tradiția preparării ceaiului. Mai mult, producătorii ușurează această sarcină, oferind o gamă largă de băuturi în pliculețe. Printre numeroasele sortimente de pe rafturile supermarketurilor se întâlnește și ceaiul calmuc. În compoziția sa se regăsesc frunze de ceai verde și negru, lapte praf (extract de smântână uscată), sare și, desigur, diverși aromatizanți.

Cumpărând și preparând ceaiul calmuc în pliculețe, consumatorul trebuie să înțeleagă că această băutură nu va avea aceleași calități unice ca cea preparată după rețeta clasică. Chiar dacă se adaugă lapte integral, unt, condimente în infuzie, ceaiul nu va căpăta aroma inegalabilă și consistența necesară.

Frunzele de ceai plasate într-un pliculeț de unică folosință trec obligatoriu printr-un tratament chimic, pierzând astfel o parte din calitățile lor benefice. Același lucru este valabil și pentru celelalte ingrediente. Un astfel de ceai calmuc va încălzi pe vreme rece, dar nu va satura organismul cu o cantitate mare de vitamine, elemente utile și compuși chimici, cum o face cel preparat din ingrediente naturale. Mai mult, această băutură provoacă mai des reacții alergice, deoarece conține numeroși aditivi și coloranți.

Riscuri și contraindicații

Deși posedă numeroase calități vindecătoare și benefice unice, ceaiul calmuc poate afecta sănătatea într-o măsură redusă.

1. În primul rând, acest lucru îi privește pe cei cu intoleranță la lactoză sau alergii la unul dintre componente.
2. Nu este recomandat persoanelor cu probleme renale sau ale vezicii biliare. În special, acest lucru se referă la litiaza renală.
3. Nu trebuie abuzat de băutură nici în timpul exacerbării bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal și ale ficatului.
4. Persoanelor cu excitabilitate crescută li se recomandă să evite consumul frecvent de ceai calmuc, deoarece conține cofeină.

Pentru toți ceilalți, djomba nu va aduce niciun rău, ci doar va avea un efect pozitiv.

Cum se alege și se păstrează

Pentru prepararea djombei se folosește ceai presat. Acest tip de infuzie este destul de neobișnuit pentru popoarele europene, așadar, înainte de achiziționare, trebuie să cunoașteți câteva condiții de alegere a acestui produs:

1. Tipul. Infuzia tradițională pentru ceaiul calmuc are forma unui bloc compact (asemănător unei cărămizi mici). Este destul de dens și nu trebuie să se sfărâme.
2. Greutatea. Acest indicator variază între 100 g și 2 kg. Trebuie de reținut că și cel mai mic bloc pare greu. Acest lucru se datorează procesului de presare.
3. Compoziție. Printre componente se numără frunze de ceai verde, ramurele, muguri și lăstari ai acestei plante. Uneori producătorii adaugă frunze de ceai negru și ierburi. Ingredientele suplimentare nu trebuie să depășească 10% din masa totală. Nu pot exista aromatizanți, coloranți și alte aditivi chimici în ceaiul calmuc.
4. Starea ambalajului. Materialul superior de ambalare este hârtie. Acesta trebuie să fie neted, fără defecte și închis ermetic.

După ce deschideți ambalajul și scoateți brichetul, trebuie să acordați imediat atenție stratului superior. Ceaiul calmuc proaspăt are culoare verde. Este admisă o neuniformitate a culorii. Dar dacă ceaiul este prea închis la culoare și se observă pete, acest produs este alterat și nu trebuie preparat.

Ceaiul presat se păstrează mult mai comod decât cel afânat. Nu se teme atât de mult de umezeală și lumină. Dar totuși, după deschidere, este necesar să puneți brichetul într-un ambalaj ermetic. O soluție excelentă în acest sens este punga vacuumată. Aceasta va ajuta la păstrarea aromei intense de ceai, împiedicându-i evaporarea. Trebuie păstrat la temperatura camerei, într-un loc întunecos, de exemplu într-un dulap de bucătărie.

Cum se prepară corect ceaiul calmic

Prepararea și servirea ceaiului național la popoarele mongole este un proces aparte. La asiatici, de acest lucru se ocupă jumătatea frumoasă a omenirii. Fetele sunt inițiate de la vârste fragede în ritualul de preparare a ceaiului. Corectitudinea preparării băuturii determină dacă femeia va deveni o bună gospodină.

Nuanțe ale preparării:

1. Pentru prepararea ceaiului mongol autentic nu se folosește ceainicul de infuzare, ci un cazan de fontă sau de metal.
2. Băutura este îmbogățită cu oxigen. După ce infuzia fierbe, lichidul se ia cu o lingură specială și, ridicându-l deasupra cazanului, se toarnă înapoi într-un fir subțire. Acest ritual trebuie repetat de 20–30 de ori.
3. Grăsimea se adaugă nu mai devreme de 15–20 de minute de fierbere a infuziei.
4. Înainte de servire, ceaiul se lasă la infuzat cel puțin 20–25 de minute. Dar, în acest timp, nu trebuie să se răcească, așa că se lasă pe plită caldă sau se învelește într-o pătură.
5. Ceaiul calmuc se bea din boluri de ceai și numai în stare caldă.
6. Nu în ultimul rând, calitatea ceaiului calmuc este influențată și de starea de spirit a gospodinei. Procesul de preparare trebuie să se desfășoare fără grabă și agitație, într-o atmosferă calmă și liniștită.

Primul bol este întotdeauna destinat divinității principale a popoarelor asiatice. El se pune pe masă lângă statuetă. Apoi, ceaiul se toarnă tuturor membrilor familiei și se împarte după criteriul vârstei. Bolul trebuie oferit la nivelul pieptului.

Băutura națională a popoarelor asiatice poate fi preparată după mai multe rețete.

Rețeta clasică

Ingrediente:

• 100 g de ceai.
• 1 l de apă purificată.
• 1 l de lapte proaspăt de iapă.
• 2 linguri de grăsime de oaie sau de capră.
• 1/4 linguriță de nucșoară.
• Sare.

Etapele de preparare:

1. Separați cu cuțitul cantitatea necesară de ceai din brichet. Pisați.
2. Puneți pe foc o cratiță cu apă.
3. Adăugați ceaiul în apa clocotită.
4. Fierbeți aproximativ 10 minute.
5. Turnați laptele într-un fir subțire. Amestecați încet în sensul acelor de ceasornic.
6. După un timp, sărați după gust.
7. Fierbeți timp de 20 de minute. Amestecați, îmbogățind băutura cu oxigen.
8. Puneți grăsimea moale în cratiță.
9. Acoperiți cu capacul și reduceți focul la minim. Fierbeți 5–10 minute.
10. Adăugați nucșoară și fierbeți încă 2–3 minute.
11. Opriți focul și lăsați băutura să se infuzeze.

Turnați în boluri sau în cești largi de ceai. Serviți fierbinte.

Rețetă cu lapte

Componente:

• Lapte cu conținut ridicat de grăsime sau smântână – 800–1000 ml.
• Ceai presat – 50 g.
• Unt moale sau topit – 70 g.
• Sare – 1–1,5 lingurițe.
• Ienibahar – 5 buc.
• Frunze de dafin – 2 buc.
• Cuișoare – 3 buc.

Preparare pas cu pas:

1. Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l să fiarbă.
2. Separați cantitatea necesară de ceai și zdrobiți-o într-un mojar.
3. Adăugați ceaiul în laptele care fierbe. Reduceți temperatura focului la minim și, amestecând constant, fierbeți 5–7 minute.
4. Adăugați untul și fierbeți încă aproximativ 3 minute.
5. Adăugați sarea și condimentele. Acoperiți cu capacul și fierbeți 15 minute.
6. Luați de pe foc, înfășurați într-o pătură și lăsați să se infuzeze.

Beți băutura doar fierbinte.

Ceaiul Hurșița (o varietate de ceai calmic)

Componente:

• 4 linguri de ceai în plăci mărunțit.
• 30 ml de smântână sau lapte de casă.
• 0,5 linguri de grăsime de la slănină topită.
• 15 g făină de grâu.
• 2–3 bucăți de așchii de nucșoară.

Procesul:

1. Într-o cratiță adâncă, puneți ceaiul. Turnați o cantitate mică de apă. Puneți să fiarbă.
2. Turnați laptele doar după ce a dat în clocot.
3. Într-o tigaie separată, topiți slănina. Prăjiți făina în grăsimea obținută. Înainte de a o adăuga în ceai, este mai bine să o diluați puțin cu apă, astfel nu se vor forma cocoloașe.
4. Fierbeți ceaiul cu lapte timp de 7 minute. Adăugați făina și nucșoara.
5. Amestecând, fierbeți încă 3–4 minute.
6. Opriți focul și lăsați să stea 2 minute.

Ceaiul este gata de consum.

Mahta-ța (ceai calmic cu carne)

Componente:

• 0,5 kg coaste de oaie.
• 2,5 l apă.
• 250 g ceai verde presat.
• 1,5 l lapte.
• 15 g sare și 5 boabe de piper.
• 3 bucăți de frunză de dafin.

Procesul:

1. Puneți coastele în apă rece și fierbeți o supă obișnuită.
2. În timpul procesului, adăugați frunza de dafin și sarea. După aproximativ 40 de minute, scoateți carnea.
3. Adăugați ceaiul în supa obținută. Fierbeți 10 minute.
4. Turnați laptele încet și lăsați pe foc încă același interval de timp. Procesul de fierbere trebuie însoțit de amestecare.
5. După terminare, adăugați ingredientul rămas – piperul.
6. Lăsați să se infuzeze, acoperind cratița cu capacul, timp de 5 minute. Ceaiul „Mahta-țea” poate înlocui primul fel de mâncare.

Varianta modernă adaptată a ceaiului calmic

Componente:

• Câte 1 lingură de ceai negru și verde cu frunze mari.
• Lapte 9% grăsime – 1 l.
• Unt dulce – 50 g.
• Rădăcină de ghimbir.
• Piper aromat boabe – 3 buc.
• Sare.

Procesul:

1. Turnați laptele într-o cratiță. Încălziți puțin și adăugați frunzele de ceai.
2. Aduceți la fierbere la foc moderat.
3. Puneți untul. Reduceți temperatura la minim și fierbeți un sfert de oră.
4. Dați puțin ghimbir pe răzătoare și adăugați-l în ceai.
5. Puțin mai târziu, sărați și adăugați piperul. Fierbeți cel mult 5 minute.
6. Lăsați să se infuzeze și puteți începe ceaiul.

Pentru a îmbunătăți gustul, se recomandă să adăugați puțină miere.

Cum să faceți băutura mai benefică

În mod tradițional, în ceaiul calmuc se adaugă diverse condimente, ierburi și mirodenii. Aceste componente nu numai că conferă băuturii aromă și un gust inconfundabil, dar o fac și mai benefică.

1. Rădăcina de ghimbir, cuișoarele se recomandă a fi adăugate în sezonul rece. Acestea, în combinație cu alte componente, fac ceaiul cel mai bun remediu în lupta împotriva răcelilor și, de asemenea, ușurează tusea. Ghimbirul este bun și pentru menținerea sănătății masculine.
2. Pentru întărirea imunității, în ceai trebuie adăugate stafide, puțin nucșoară, măceșe uscate.
3. Ceaiul calmuc, în combinație cu un amestec de piper, devine un excelent remediu în lupta împotriva reumatismului.
4. Crenguțe de zmeur, coacăz, piper negru măcinat – aceste adaosuri transformă ceaiul calmuc într-un expectorant natural.
5. În caz de intoxicații și pentru îmbunătățirea eliminării toxinelor din organism, se folosește migdale amare. În jomba se pot adăuga nu numai nuca mărunțită, ci și frunzele acestui copac.
6. Cresc capacitatea de muncă, precum și activitatea cerebrală, componentele suplimentare – frunza de dafin, cuișoarele.
7. În caz de constipație și acumulare de gaze în intestine, în ceaiul calmuc este mai bine să adăugați piper negru (boabe) și nucșoară.

Fapte interesante

1. Parlamentul Calmuciei a instituit în 2011 o sărbătoare națională – Ziua ceaiului calmuc. Se sărbătorește anual, în mai (a treia sâmbătă).
2. Amestecarea ceaiului în timpul fierberii trebuie făcută de la stânga la dreapta (în conformitate cu mișcarea soarelui).
3. Prima ceașcă este întotdeauna destinată burhanilor.
4. Înainte de începerea ceremoniei ceaiului, capul familiei rostește obligatoriu un discurs. În acesta sunt prezente cuvinte de mulțumire adresate zeităților, ceaiului și urări de bine pentru toți oamenii aflați la masă. Pentru ceremonia ceaiului este destinat un set special de veselă. A fi invitat la ceremonia matinală de ceai este considerat un garant al unei zile reușite.

Fotografie cu ceai calmuc