Chipsurile: proprietăți benefice și contraindicații

În mod tradițional, chipsurile sunt un preparat din cartofi tăiați în felii subțiri și prăjiți în cantitate mare de ulei. La prima vedere, produsele alimentare autentice, fără aditivi chimici, nu pot fi dăunătoare organismului. La urma urmei, în esență, este același cartof prăjit pe care îl iubesc aproape toți. Totuși, nu este așa.

Beneficiile chipsurilor pentru organism

Probabil, nu toată lumea știe că pentru fabricarea chipsurilor se folosește nu numai cartofi, ci și alte legume, precum și fructe. Acestea sunt produse alimentare din morcovi, sfeclă, porumb și chiar algă marină. Cele din fructe – de mere, de banane, de cocos. Ele pot fi considerate benefice, dacă în procesul de preparare se aplică nu tehnica prăjirii rapide în ulei, ci uscarea în cuptor sau coacerea, dar fără grăsimi. Astfel de chipsuri, având un conținut caloric scăzut, în care nu sunt prezente componente grase, pot fi cu adevărat benefice pentru organismul uman.

Trebuie spus de la început că niciun fel de chipsuri, indiferent de tehnologia după care au fost preparate, nu pot fi folosite ca fel principal la micul dejun, prânz sau cină. Doar pentru gustare și potolirea rapidă a senzației de foame. Chipsurile din fructe și legume, în special cele preparate acasă, în acest caz sunt mai benefice decât sandvișurile cu cârnați. Ele pot fi preparate acasă și oferite copiilor, care, cu siguranță, nu vor refuza ceva crocant și gustos.

De cartofi

Chipsurile clasice de cartofi, preparate acasă, sunt considerate a nu fi la fel de dăunătoare ca cele cumpărate. La urma urmei, în opinia majorității, ele nu diferă cu nimic de cartofii prăjiți. Dar această părere este greșită. Cartofii conțin în compoziția lor o cantitate mare de amidon, care la tratament termic formează cancerigeni, acrilamide și acroleine. Acestea sunt produse de descompunere care contribuie la formarea tumorilor maligne, acțiunea negativă și iritantă asupra inimii, rinichilor și ficatului. Acroleina, în acest caz, este una dintre cele mai periculoase substanțe pentru organismul uman. În plus, avem excesul de grăsimi, valoarea energetică ridicată a produsului. Și acestea sunt cele care privesc chipsurile naturale de cartofi. Dar astăzi, este practic imposibil să găsești astfel de chipsuri în vânzare. Producătorii de chipsuri înlocuiesc cartofii cu produse modificate, ceea ce nu le face mai sănătoase.

Pentru prepararea chipsurilor tradiționale se folosește amidon dăunător, pesmet de orez sau făină de porumb. La prăjire se utilizează ulei de calitate inferioară, pentru a minimiza costurile de producție. Niciun ingredient nu aduce niciun gram de beneficiu organismului uman. Aditivii includ cantități mari de sare, glutamat de sodiu și conservanți. Despre ce beneficii se poate vorbi aici?

De porumb

Chipsurile de porumb prăjite în ulei au un conținut caloric foarte ridicat. Acesta poate fi redus doar prin înlocuirea produsului cu unul preparat prin coacere. Gustarea conține o cantitate mare de vitamine, substanțe minerale, precum și grăsimi, proteine și carbohidrați. Chipsurile de porumb nu sunt un produs dietetic. Dar conțin mult mai puține grăsimi trans și amidon decât cele de cartofi.

Consumul de chipsuri de porumb ajută la refacerea rapidă a tonusului vital, la eliminarea oboselii, la normalizarea tensiunii arteriale și la stabilizarea ritmului cardiac. Sunt de neînlocuit pentru persoanele cu greutate insuficientă. Însă, pentru cei care trebuie să scape de kilogramele în plus, nu este recomandat să consume o astfel de gustare. Produsele cumpărate conțin destul de multă sare și piper, ceea ce este contraindicat în bolile renale, ulcerul gastric, gastrita cronică, gută. Pentru a elimina efectele nocive asupra organismului, merită să preparați chipsurile de porumb singuri acasă.

Din algă marină

Pentru prepararea unor astfel de chipsuri se utilizează alge din Pacific, ceea ce permite obținerea unei gustări naturale și ușoare. Sunt plăci foarte subțiri de culoare verde sau maro-maronie, care depinde de tipul de alge utilizat. Pentru a păstra proprietățile benefice, acestea sunt supuse unui tratament termic minim. Chipsurile din varză de mare îmbunătățesc activitatea glandei tiroide, sunt ușor asimilate de organism și constituie o excelentă prevenire a deficitului de iod. Consumul regulat al unei gustări ușoare permite îmbunătățirea capacității de lucru, activarea activității cerebrale, întărirea sistemului imunitar. De asemenea, laminaria și consumul ei sistematic reduce riscul de dezvoltare a tumorilor maligne.

Cu toate acestea, trebuie să știți că algele marine acumulează săruri ale metalelor grele, pesticide, erbicide. Prin urmare, la achiziționarea chipsurilor, ar trebui să verificați locul de creștere al acestora. Acesta trebuie să fie departe de marile instalații industriale.

De cocos

Chipsurile, sau altfel spus fulgii de cocos, sunt un produs exotic pentru țara noastră. Necunoașterea produsului determină o cerere scăzută pentru acesta, de aceea puteți cumpăra delicatesa fructată doar în magazine specializate de vânzare a produselor din cocos.

Chipsurile se obțin prin uscarea pulpei de cocos. Trebuie spus că producătorii nu folosesc aditivi de aromă sau substanțe chimice pentru a intensifica gustul produsului. Deoarece cocosul în sine are un gust bogat și o aromă deosebită. Așadar, putem vorbi cu siguranță despre beneficiile chipsurilor de cocos. Produsul conține o cantitate mare de fibre, care stimulează activitatea musculară a intestinului și asigură curățarea naturală a acestuia. De asemenea, chipsurile conțin fier, calciu, fosfor, cupru, mangan.

Cocosul conține și acizi grași saturați, care contribuie la întărirea imunității. Acidul lauric este esențial pentru mamele care alăptează și pentru femeile însărcinate. Nu există contraindicații pentru consumul de chipsuri de cocos. Excepția – intoleranța individuală la fruct.

De banane

Chipsurile de banane sunt felii subțiri de fructe, prăjite în ulei. În timpul tratamentului termic, fructele păstrează toate substanțele nutritive specifice fructelor proaspete. Singurul dezavantaj este cantitatea destul de mare de ulei care se absoarbe în felii în timpul prăjirii. Reducerea componentei grase, și, implicit — a conținutului caloric total al produsului alimentar, este posibilă prin coacerea la cuptor fără ulei.

În general, chipsurile de banane conțin vitamina A, fosfor, magneziu, potasiu, fier. Fibrele alimentare, care îmbunătățesc peristaltismul intestinal, se păstrează și în feliile tratate termic. Bananele în sine au o valoare energetică ridicată, care crește și mai mult la prăjirea în ulei. Prin urmare, nu este recomandată utilizarea acestui produs chiar și ca gustare pentru persoanele care doresc să slăbească. În schimb, feliile sănătoase sunt de neînlocuit pentru sportivi, deoarece permit creșterea rapidă a masei musculare și refacerea deficitului de energie după antrenamente intense. Dacă se consumă chipsuri de banane o dată pe săptămână, după un timp oboseala, lâncezeala, apatia, amețelile și greața cauzate de deficitul de potasiu în organism vor dispărea complet.

De mere

Chipsurile dietetice, ușoare, din mere, preparate acasă, pot fi considerate cu încredere printre cele mai sănătoase din domeniul lor. Produsul conține fibre, acid malic, pectină, fructoză, glucoză, vitamine și microelemente. Produsele pe bază de mere pentru gustare pot întări imunitatea, stabiliza funcționarea organelor cardiovasculare, elimina toxinele și sărurile metalelor grele din organism, normaliza procesele metabolice. În plus, chipsurile contribuie la dezvoltarea și creșterea corectă, ceea ce este relevant pentru copiii mici.

Sunt fabricate prin metoda sublimării, care reprezintă uscarea în vid. Această tehnologie de preparare a produselor alimentare permite păstrarea completă a substanțelor și proprietăților benefice specifice fructelor proaspete. Prin urmare, chipsurile bune de mere sunt felii uscate, naturale, subțiri, care își păstrează dulceața și aroma naturală. Nu se utilizează aditivi, ceea ce permite să vorbim despre beneficiile necondiționate ale gustării. Ele pot fi consumate nu doar în mod tradițional, ci și adăugate în cereale, lapte, ceea ce permite vitaminizarea preparatelor fără a le crește valoarea energetică.

Daunele și contraindicațiile chipsurilor

Gustarea populară, mai ales în rândul tinerilor, numită chipsuri, aduce un prejudiciu semnificativ la consumul sistematic. În special, acest lucru se referă la produsele din cartofi cumpărate, dintre care există multe varietăți. Cantitatea mare de sare duce la reținerea apei în organism, perturbarea proceselor metabolice, încetinirea creșterii normale a țesutului osos și disfuncții ale sistemului cardiovascular. Toate acestea duc la obezitate și dezvoltarea bolilor conexe.

La fel ca hamburgerii și nuggets, chipsurile fac parte din fast-food, care la consum frecvent duc la creșterea colesterolului, boli ale organelor gastrointestinale, tulburări ale metabolismului calciului în țesuturi, scăderea imunității, deteriorarea activității mentale și scăderea funcției reproductive atât la bărbați, cât și la femei. De asemenea, consumul sistematic de chipsuri duce la formarea de tumori maligne. Acest produs alimentar este complet contraindicat în caz de:

• boli cronice ale organelor gastrointestinale;
• de insuficiență renală;
• reacții alergice;
• obezitate;
• în perioada sarcinii și a alăptării.

În alte cazuri, cantitatea de gustări consumate ar trebui redusă la minimum.

Cum să alegeți chipsuri mai puțin dăunătoare

Dacă vorbim despre chipsurile tradiționale de cartofi, atunci printr-o alegere corectă se poate reduce oarecum daunele pentru sănătate. Merită să alegeți un produs:

1. Fără prezența în compoziție a glutamatului de sodiu sintetic, care provoacă apetit și face ca o persoană să mănânce mai mult decât și-ar dori.
2. Cu aditivi și arome naturale, nu artificiale – mărar, miere, susan.
3. Care a trecut prin etapele de uscare și coacere, nu prăjire în ulei.

Felii perfect uniforme se obțin doar din piure sau pastă, ceea ce indică formarea lor artificială. Din produse naturale nu se pot tăia felii uniforme și de aceeași dimensiune.

Se pot mânca chipsuri în timpul sarcinii?

Modificarea gusturilor la femeile însărcinate provoacă nevoia de a consuma alimente sărate sau picante. Nu de puține ori, în timpul sarcinii, se poftește exact la chipsuri. În cazuri foarte rare, ea își poate permite să se răsfețe cu produse interzise, conștientizând perfect că acestea nu aduc niciun beneficiu nici ei, nici viitorului ei copil. Dacă o femeie însărcinată va abuza sistematic de chipsuri din cartofi, în special cele din comerț, atunci se poate presupune cu mare probabilitate că copilul ei se va naște cu un sistem imunitar slăbit sau cu predispoziție la alergie.

În același timp, consumul constant de snack-uri va provoca femeii însărcinate edeme, creșterea tensiunii arteriale și dezvoltarea unor boli renale. Pe fondul efortului mare asupra organismului cauzat de sarcină, abuzul unui astfel de produs nociv amenință cu consecințe grave. Acest lucru se aplică atât femeii, cât și copilului nenăscut. Dacă totuși se dorește ceva crocant, merită să se acorde atenție unor produse mai sănătoase. Acestea sunt chipsurile din fructe, din alge marine.

Se pot mânca chipsuri în timpul alăptării?

Pentru mamele care alăptează, există alimente recomandate, nerecomandate și interzise. Chipsurile tradiționale se numără printre acestea din urmă. Aromatizanții, emulgatorii, potențiatorii de gust, coloranții și alte substanțe chimice vor provoca în orice caz o reacție alergică la copil. De asemenea, este foarte probabilă apariția colicilor intestinale. Femeile care alăptează trebuie să țină cont de faptul că există cazuri de dezvoltare a unei alergii severe la copil, chiar până la edemul Quincke, după ce mama a consumat chipsuri. Prin urmare, pentru această categorie de persoane, acest „deliciu” nociv este contraindicat cel puțin până când copilul împlinește vârsta de 5-6 luni.

Dacă totuși se dorește foarte mult să se răsfețe cu chipsuri crocante, se pot pregăti acasă. Cel puțin, produsul nu va conține compuși chimici. Se pot consuma de cel mult o dată pe săptămână, în cantități foarte mici. Porția – nu mai mult de 100 de grame.

Se pot da chipsuri copiilor?

Până la împlinirea vârstei de 4 ani, chipsurile sunt categoric interzise. Ele sunt complet contraindicate chiar și copiilor mai mari, dacă aceștia au probleme la stomac sau la ficat. De asemenea, nu trebuie să se dea snack-uri copiilor mici care au predispoziție la reacții alergice. Prin consumul zilnic al unui astfel de produs, copiii își pierd senzațiile gustative, astfel încât ulterior alimentele sănătoase devin fără gust pentru ei. În același timp, consumând chipsuri, organismul în creștere le cere din ce în ce mai mult. Dar nu au niciun beneficiu, deoarece lipsesc vitaminele și mineralele.

Chiar și unui copil complet sănătos i se pot da chipsuri de cartofi de cel mult o dată la 2 săptămâni. Porția trebuie să fie minimă – nu mai mult de 100 de grame. În același timp, în niciun caz nu trebuie să se înlocuiască masa obligatorie cu chipsuri. Ele pot fi folosite, în caz extrem, doar pentru o gustare. Dacă totuși copilul cere acest produs, deoarece chipsurile plac absolut tuturor copiilor, atunci este mai bine să le pregătiți acasă. Mai jos sunt prezentate rețete pentru prepararea casnică a snack-urilor, care pot fi gătite cu ușurință pentru copii.

Cum să pregătiți chipsuri sănătoase de casă

Pentru ca produsul de casă din cartofi să fie inofensiv, iar copiii, femeile însărcinate și cele care alăptează să se poată bucura de el, se recomandă să minimizați cantitatea de condimente și de sare. Condimentele pot fi folosite în cantități mici. Se recomandă coacerea chipsurilor la cuptor, nu prăjirea în ulei. Ca condimente puteți folosi piper negru și boia, iar sarea obișnuită poate fi înlocuită foarte bine cu sare marină.

Din cartofi

Pentru preparare, cartofii pregătiți se taie cât mai subțire. Se potrivește foarte bine o răzătoare specială, un dispozitiv de tăiat legume sau un robot de bucătărie cu accesoriul potrivit. Feliile tăiate trebuie puse în apă timp de câteva ore, ceea ce permite eliminarea amidonului în exces. După aceea, se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se presară cu sare și condimente, se stropesc cu ulei de calitate superioară și se pun în cuptorul preîncălzit la temperatura maximă. Deliciul se coace timp de aproximativ 15-20 de minute.

Din mere

Pentru copii puteți prepara acasă și chipsuri de mere sănătoase și gustoase. În acest scop, fructele se spală, se îndepărtează miezul și se taie în felii subțiri. Grosimea lor nu trebuie să depășească 3 mm. Feliile se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se presară cu vanilie, zahăr pudră și scorțișoară. Timp de 90 de minute, chipsurile se usucă la cuptor, la o temperatură de cel mult 100 de grade. Prin această metodă de preparare, merele își păstrează toate substanțele benefice.

Din banane

La fel ca chipsurile de mere se prepară și chipsurile de banane. Pentru ca acestea să nu se usuce prea mult în timpul preparării, se recomandă să acoperiți feliile cu folie alimentară. În prealabil, feliile pot fi stropite cu suc de lămâie. Acest lucru va oferi o porție suplimentară de vitamine și va dărui produsului o aromă ușoară și plăcută de citrice. Chipsurile pot fi coapte la 90 de grade timp de 1 până la 3 ore. Cu cât timpul de coacere este mai lung, cu atât feliile vor fi mai crocante. Când bananele ajung la stadiul de semi-preparare, se recomandă să le întoarceți pe cealaltă parte. Aceasta va permite feliilor să se coacă mai uniform. Chipsurile de banane pot fi preparate și într-un uscător electric. Rezultă un produs uscat, gata pentru o păstrare îndelungată, care poate fi folosit pentru o gustare. Toate proprietățile benefice ale fructului se păstrează pe deplin prin această metodă de preparare.