Orzul perlat: din ce cereală se obține, beneficii

Orzul perlat – unul dintre cele mai populare produse în bucătăria rusă. Aceste crupe sunt folosite în alimentație de foarte mulți ani, dar la scară industrială se produc din 1930. Datorită proprietăților unice, sunt utilizate pe scară largă în alimentația publică.

Din ce cereală se fac crupele de orz perlat

Despre orzul perlat se amintește cel mai adesea atunci când se dorește curățarea organismului de toxine sau scăparea de greutatea în exces. Dar nu toată lumea știe din ce cereală se fac crupele de orz perlat. Ele se produc din boabe de orz decojite. Pe lângă decojire, boabele sunt șlefuite, însă toate aceste tipuri de prelucrare nu afectează în niciun fel păstrarea proprietăților benefice.

Specii

1. Orz perlat integral – boabe de orz de pe care s-a îndepărtat coaja.
2. Olandeză – boabe cu o prelucrare mai atentă decât orzul perlat obișnuit. De asemenea, în proces li se dă o formă mai rotundă. Olandeza se prepară mai rapid decât soiul anterior.
3. Crupe de orz – boabe de orz tăiate mărunt.

Cu ce se deosebesc crupele de orz de cele de orz perlat

Mulți confundă crupele de orz cu cele de orz perlat. Aceste două tipuri de crupe sunt făcute din aceeași cereală – orzul. Dar faptul că la crupele de orz perlat boabele sunt întregi, iar la cele de orz – mărunțite, și constituie diferența lor principală.

Compoziția și conținutul caloric

Orzul perlat este destul de caloric, 100 g de produs crud conține 320 kcal, iar preparat în apă – 121. În comparație cu alte crupe, acestea sunt valori destul de ridicate. Orzul perlat este compus din 85% carbohidrați, 12% proteine și 3% grăsimi.

De asemenea, este demonstrat că crupele de orz perlat conțin o serie întreagă de vitamine și minerale benefice. Acestea sunt A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, zinc, potasiu, calciu, cupru, fier, mangan, iod, crom, fluor, nichel, fosfor.

Cum sunt benefice crupele de orz perlat

Beneficii generale

Compoziția crupelor de orz perlat este diversă, bogată în fibre și diverse micro- și macroelemente. Orzul perlat se află în top trei ca utilitate și conținut caloric. Prin consumul constant al acestor crupe se îmbunătățește funcționarea organismului:

• întărirea imunității;
• îmbunătățirea funcționării sistemului nervos;
• încetinirea îmbătrânirii;
• curățarea intestinului și restabilirea funcționării acestuia;
• creșterea nivelului hemoglobinei în sânge;
• creșterea părului și întărirea unghiilor datorită conținutului ridicat de calciu;
• întărirea articulațiilor;
• un bun antioxidant;
• normalizarea funcționării pancreasului;
• scăderea nivelului de zahăr din sânge;
• îmbunătățirea funcționării aparatului locomotor.

În orzul perlat se găsește hordeicină, care are proprietăți antibacteriene puternice.

În plus, orzul perlat are o influență excelentă asupra îmbunătățirii potenței.

Este interesant! În trecut, decoctul din orz perlat era folosit ca un remediu febrifug unic, cu acțiune rapidă. Rețeta sa de preparare este foarte simplă: la 100 g de orz perlat se ia 1 l de apă, se fierbe timp de 20 de minute, apoi se răcește. Se dădea acest decoct miraculos atât copiilor, cât și adulților.

Cu ajutorul orzului perlat puteți curăța organismul. Este necesar să țineți o dietă cu orz perlat timp de o săptămână. Terciul de orz perlat trebuie fiert în apă și consumat în toate cele șapte zile, de trei ori pe zi. Terciul poate fi combinat cu legume proaspete, ceea ce nu va strica. Nu trebuie să excludeți gustările din alimentație. Este indicat să consumați gustări din produse lactate cu conținut minim de grăsime, fructe uscate și sucuri proaspăt stoarse.

Terciul nu trebuie asezonat cu unt, ci cu ulei vegetal, de preferință ulei de măsline. Sarea trebuie exclusă complet din alimentație în această săptămână. De asemenea, este obligatoriu să consumați o cantitate mare de apă, de preferință cu o jumătate de oră înainte de masă.

Pentru femei

Pentru femei, orzul perlat este deosebit de benefic datorită proprietăților sale vindecătoare. Prin consumul regulat al acestui terci miraculos, reprezentantele sexului frumos nu vor avea probleme de sănătate:

1. Intestinul. Multe femei, în special cele cu vârsta peste 35 de ani, suferă de constipație. Dacă consumați orz perlat în mod constant, puteți scăpa de această problemă ușor și simplu. Orzul perlat îmbunătățește funcționarea intestinului și reduce riscul de cancer la colon.
2. Greutatea. Deși orzul perlat este un produs bogat în calorii, terciul fiert în apă conține puțin peste 100 kcal la 100 g. În același timp, el saturează organismul datorită conținutului de proteine, carbohidrați și fibre. Orzul perlat este potrivit dacă doriți să aveți o zi de curățare. Se recomandă ca o zi pe săptămână să mâncați doar orz perlat și să beți apă sau ceai verde.
3. Articulațiile. Calciul din orzul perlat depășește de peste 10 ori cantitatea conținută în lapte. Orzul perlat are o influență favorabilă asupra întăririi țesutului osos și încetinește procesele distructive din articulații. Cei care au probleme cu țesutul cartilaginos ar trebui să includă terciul de orz perlat în alimentație.
4. Ficatul și vezica biliară. Orzul perlat reduce nivelul colesterolului din sânge și reface organele deteriorate. Cei care consumă orz perlat cel puțin o dată pe săptămână nu vor suferi niciodată de calculi biliari. Decoctul din orz perlat are o acțiune rapidă și trebuie consumat pentru refacerea organelor timp de 3–5 zile pe săptămână.
5. Inima. Orzul perlat reface funcționarea sistemului cardiovascular.
6. Nervii. Orzul perlat are un efect benefic asupra sistemului nervos. Este recomandat să fie consumat mai des de femeile care ocupă funcții stresante și suferă de insomnie.
7. Imunitatea. Compoziția vitaminică bogată a orzului perlat ajută la întărirea imunității.
8. Lactația. În această perioadă importantă pentru femeie, se recomandă să bea decoct de orz. Nu numai că administrarea sa regulată contribuie la eliminarea îngroșărilor din glandele mamare, dar acest remediu miraculos are și proprietăți galactogoge. Terciul de orz este foarte benefic pentru femeile însărcinate.

Fiecare femeie care consumă regulat orz în alimentație va fi sănătoasă și plină de vigoare.

Pentru bărbați

Mulți bărbați tratează orzul cu dispreț. Poate că acest lucru se datorează faptului că acest terci miraculos a fost introdus în rația soldaților încă din vremea lui Petru I. Dar el nu a făcut acest lucru întâmplător, ci datorită compoziției benefice și a conținutului caloric al acestui produs.

Puțini știu, dar consumul de orz perlat în orice formă îmbunătățește potența la bărbați, are un efect pozitiv asupra duratei actului sexual și servește drept prevenție a bolilor sistemului reproductiv.

Important! Nu trebuie să abuzați de orzul perlat. Bărbații au voie să mănânce orz o dată pe zi, dar nu mai mult de 3 ori pe săptămână.

În timpul sarcinii

Multe femei care așteaptă un copil se întreabă: «Se poate consuma orzul în timpul sarcinii?». Cu siguranță, orzul este absolut necesar în alimentația viitoarelor mame. Cu toate acestea, în orice este nevoie de măsură. Combinația de vitamine și minerale din orz face acest preparat nutritiv și foarte benefic. Consumul de orz perlat de către gravide are un efect excelent asupra sănătății atât a mamei, cât și a copilului din pântec.

Multe gravide încă din primele zile numără caloriile alimentelor pentru a nu se îngrășa ulterior după naștere. Consumul de terci de orz fiert în apă va satura organismul femeii cu substanțe benefice, dar nu va adăuga kilograme în plus. Fibrele conținute în orzul perlat ajută organismul feminin vulnerabil să lupte împotriva toxinelor și impurităților nedorite, ceea ce, de asemenea, nu permite depozitelor de grăsime să se fixeze în organism.

Fosforul din orz contribuie la un metabolism bun și ajută la formarea scheletului viitorului copil. Vitaminele din grupul B cresc hemoglobina din sânge și furnizează energie gravidei, vitamina A are un efect pozitiv asupra stării pielii, unghiilor și părului, iar PP întărește sistemul nervos al femeii.

În ceea ce privește daunele orzului în timpul sarcinii, dacă nu se abuzează de acest preparat, nu va fi nimic. Dar nu trebuie să mâncați orz mai mult de trei ori pe săptămână.

În timpul alăptării

Alimentația adecvată a sugarilor este cheia sănătății și dezvoltării lor corecte. În primele douăsprezece luni, baza alimentației bebelușilor este laptele matern. Dacă această alimentație va fi benefică depinde direct de produsele consumate de mama care alăptează.

Terciul de orz, după cum au demonstrat cercetătorii, crește conținutul de grăsime al laptelui matern, ceea ce îl face mai nutritiv, datorită căruia sugarul se satură bine. Vitaminele din orz prelungesc perioada de lactație, de aceea în alimentația mamei care alăptează orzul trebuie să fie prezent în mod obligatoriu.

Consumul de orz perlat este permis doar la una-două luni după naștere, deoarece poate provoca colici sau balonare la copil. În timpul alăptării, cel mai bine este să consumați orz perlat de două ori pe săptămână. Este una dintre acele cereale care sunt hipoalergenice și nu pot dăuna nici mamei, nici nou-născutului.

Pentru copii

În alimentația fiecărui copil trebuie să fie prezente produse cerealiere. În orzul perlat există atât de multe substanțe nutritive, încât pentru organismul în creștere este un produs de neînlocuit. Opțiunile de preparare a orzului perlat sunt foarte variate: se prepară cu carne, legume, de asemenea este posibilă o variantă dulce – cu fructe uscate și vanilie. Acest lucru permite adaptarea la preferințele gustative ale oricărui copil.

Cel mai bine este să introduceți terciul de orz perlat în alimentație de la 2–3 ani. Mai devreme de aceasta nu se recomandă din cauza absorbției slabe a crupelor de către organism. Din cauza conținutului de amidon din orzul perlat, acesta este considerat un aliment greu.

Pentru slăbit

Orzul perlat este foarte benefic și este un produs ideal pentru cei care luptă împotriva excesului de greutate.

Cei care doresc să slăbească trebuie să prepare terciul de orz perlat fără unt și lapte. Chiar și fără aceste produse, el saturează organismul și oferă putere. Cel mai bine este să îl consumați dimineața, la micul dejun.

Datorită proprietăților unice ale crupelor, nutriționiștii au creat o mulțime de diete pe bază de orz perlat, care sunt destul de eficiente, iar cea mai strictă dintre ele permite să slăbiți un kilogram pe zi.

Înainte de a începe o dietă, este necesar să studiați temeinic caracteristicile, aspectele pozitive și negative, precum și contraindicațiile. Avantajele incontestabile ale dietei cu orz perlat:

1. Este cea mai bugetară opțiune. Tocmai în acest caz se poate spune: «Ieftin nu înseamnă ineficient». Dietele bazate pe consumul de orz perlat dau întotdeauna rezultate.
2. Meniul variat. Orzul perlat este un produs din care se pot prepara nu doar feluri principale. Există numeroase rețete de supe cu orz perlat, se poate chiar prepara un desert sănătos.
3. Carbohidrații obținuți nu dăunează siluetei, deoarece orzul perlat favorizează un metabolism bun și curățarea de toxine.
4. Adesea se întâmplă ca dietele să epuizeze organismul. Dacă o persoană urmează o dietă cu orz perlat, este viguroasă și energică.

Aspectele negative ale dietei cu orz perlat:

1. Glutenul conținut în orzul perlat restrânge cercul de persoane cărora le este permisă o astfel de dietă.
2. Dacă un bărbat va consuma zilnic orz perlat, există riscul scăderii activității sale sexuale.
3. Terciul este contraindicat persoanelor cu aciditate crescută.

Schema de alimentație și detaliile este cel mai bine să le discutați cu un nutriționist profesionist. Ceea ce este benefic pentru o persoană poate fi dăunător pentru alta. Doar un specialist poate îndruma corect și oferi un sfat util.

O dietă strictă nu este pentru oricine. Dacă nu există posibilitatea de a urma o monodietă, trebuie să combinați orzul perlat cu alimente cu conținut scăzut de calorii. Se permite consumul de:

• legume și fructe cu un conținut scăzut de zahăr;
• brânză sau caș cu conținut minim de grăsime și fără sare;
• fructe uscate;
• fructe de mare;
• nuci;
• ciocolată neagră, dar nu mai mult de un cub pe zi.

Este strict interzis să consumați afumături, dulciuri, carne și pește gras, produse de patiserie, leguminoase, fructe dulci și alcool.

Se pot consuma crupe de orz perlat în caz de diabet zaharat?

În ciuda tuturor proprietăților benefice ale terciului de orz perlat, în cazul prezenței unei boli precum diabetul zaharat, trebuie să țineți cont de unele nuanțe. Orzul perlat este recomandat de medici pentru consumul diabeticilor.

1. Un astfel de terci ar trebui consumat de persoane sănătoase, ceea ce ajută la prevenirea diabetului zaharat.
2. Dacă o persoană sănătoasă mănâncă multe dulciuri, iar apoi o porție de terci de orz perlat, nivelul zahărului se stabilizează.
3. Consumul regulat de orz perlat ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge la diabeticii de tip 2.
4. Diabeticii ar trebui să consume terciuri și supe pe bază de orz perlat.
5. Celor care suferă de diabet zaharat li se recomandă să consume numai alimente proaspăt preparate din orz perlat.
6. Boabele încolțite pot fi consumate doar la recomandarea medicului.

Diabeticilor nu li se recomandă, în general, să mănânce mult. Trebuie să vă ridicați de la masă cu o ușoară senzație de foame. Consumul de orz perlat în porții mici va fi benefic pentru o persoană care suferă de diabet zaharat.

Important: indicele glicemic al orzului perlat — 20-30 de unități.

Utilizare în cosmetică

Orzul perlat este o comoară de vitamine și minerale benefice, de aceea este folosit în cosmetologie. Din el se pot fabrica produse unice de îngrijire a pielii. Beneficiile orzului perlat în cosmetologie:

• conține lizină, care contribuie la producerea de colagen;
• datorită prezenței vitaminei E, este cunoscut pentru proprietățile sale de întinerire;
• posedă proprietăți antibacteriene.

Produsele pentru piele fabricate pe bază de orz perlat sunt destinate combaterii ridurilor deja existente. Măștile de orz perlat sunt potrivite pentru aproape orice tip de piele.

Câteva rețete actuale de produse de îngrijire a pielii din orz perlat:

1. Mască universală. Pentru a prepara o astfel de mască, trebuie doar să fierbeți orzul perlat în lapte, fără adaos de sare, zahăr sau ulei. Așteptați ca terciul să se răcească și, în stare caldă, distribuiți-l pe față și pe gât. Cel mai bine este să luați o poziție orizontală și să așteptați o jumătate de oră, după care să îl clătiți cu apă călduță. Această mască trebuie făcută de două ori pe săptămână, iar după o lună se va vedea rezultatul.
2. Mască hrănitoare. Pentru a prepara această mască, trebuie să achiziționați făină de orz perlat sau să măcinați boabele, apoi să turnați apă clocotită peste ele. Este important să nu exagerați cu apa, consistența măștii trebuie să fie groasă. Amestecul obținut se plasează pe discuri de vată, apoi se pune pe pleoape. Dacă a rămas pastă, se poate distribui pe față. Clătiți masca după patruzeci de minute. Hrănește bine pielea și poate fi făcută de câteva ori pe săptămână.
3. Pentru tenul foarte gras. Dacă aplicați această mască în mod regulat, ea va matifia tenul gras și îl va face mai elastic. Amestecați două linguri de orz măcinat cu o lingură de pastă de tomate. Adăugați albușul unui ou și amestecați cu o furculiță sau un tel. De asemenea, adăugați 2-3 picături de ulei de mușețel. Aplicați amestecul pe față timp de douăzeci de minute, apoi clătiți cu apă rece.
4. Mască hidratantă. Fierbeți crupele în apă și, cât sunt încă fierbinți, adăugați ingredientele: gălbenușul unui ou, o linguriță de ulei de măsline și 50 g de suc proaspăt de morcovi. Amestecați bine și lăsați să se răcească. Aplicați amestecul ușor cald pe fața curată. Țineți masca pe față cât mai mult posibil, apoi clătiți.
5. Tonifiant. Pentru a prepara un tonifiant din orz perlat, luați crupe măcinate fin, este suficientă o lingură. Turnați peste ele un pahar de apă clocotită și puneți pe foc timp de cincisprezece minute. Apoi lăsați decoctul să se răcească complet și strecurați-l. Turnați lichidul într-un recipient în care se va păstra tonifiantul, adăugați o lingură de ulei de măsline, două picături de ulei esențial, de preferință lavandă sau santal. Tonifiantul este gata. Înainte de utilizare, agitați bine recipientul. Tonifiantul are proprietăți răcoritoare și de curățare.

Produsele de îngrijire a tenului, preparate acasă din orz perlat, sunt foarte economice, dar destul de eficiente. Dacă folosiți aceste produse în mod sistematic, rezultatul poate concura cu procedurile costisitoare de salon.

De asemenea, pe baza orzului perlat se prepară măști pentru păr. Acestea sunt potrivite pentru refacerea firelor deteriorate și vârfurilor despicate. Rețeta este extrem de simplă: turnați jumătate de pahar de orz perlat cu apă clocotită și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi strecurați și adăugați smântână grasă și o linguriță de orice ulei vegetal. Aplicați amestecul pe păr, înfășurați capul în folie de plastic și mențineți la cald cel puțin o oră. Pentru eficiență, puteți încălzi părul cu masca cu un uscător de păr fierbinte, apoi clătiți cu șampon. Rezultatul este uimitor, părul devine moale și capătă un luciu viu. Se recomandă să faceți această mască o dată pe săptămână. De asemenea, acest remediu reface bine părul deteriorat de ondulare.

Pentru părul gras, puteți prepara o mască cu banană și miere pe bază de orz perlat. Trebuie să mixați în blender o lingură de miere, două linguri de ulei de măsline și o banană tăiată, apoi adăugați făină de orz. Lăsați amestecul să stea la cald timp de o jumătate de oră. Aplicați masca pe toată lungimea părului, masând ușor scalpul. După aplicare, așteptați 30 de minute și clătiți cu apă călduță.

Riscuri și contraindicații

Chiar și produsele benefice pot face rău dacă sunt consumate în exces. Este bine să mâncați terciul de orz perlat proaspăt fiert, înainte de a se răci complet.

Persoanele care nu tolerează glutenul nu ar trebui să consume orz perlat. Această proteină complexă poate provoca tulburări digestive, așadar, dacă suspectați o intoleranță, este mai bine să consultați un medic.

De asemenea, consumul de orz perlizat este periculos pentru cei care au alergie la cereale. Acest lucru se întâlnește destul de rar, dar totuși se întâmplă, așadar trebuie să acordați atenție acestui aspect.

Femeile însărcinate nu ar trebui să abuseze de această terci, deoarece poate provoca formarea de gaze. De asemenea, dacă nu se consumă suficientă apă, orzul perlizat poate cauza constipație. Cei care îl consumă frecvent în alimentație trebuie să bea multe lichide. Pentru ca orzul perlizat să aducă doar beneficii, ar trebui să vă limitați la a-l consuma de 1-2 ori pe săptămână.

Persoanele cu aciditate gastrică ridicată ar trebui, de asemenea, să limiteze consumul de crupă de orz perlizat.

Cum se alege și se păstrează

La ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați crupă de orz perlizat? În primul rând, este important modul în care este ambalat orzul perlizat. Cel mai bine este să cumpărați crupa în ambalaj de carton. Boabele de orz perlizat elimină umezeală, așadar crupa care se vinde în ambalaj de celofan capătă rapid un gust amar. Dacă pe pachetul de orz perlizat există picături de umezeală, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs.

Ar trebui să acordați atenție și culorii boabelor, acestea pot fi bej deschis, galbene sau chiar cu o nuanță verzulie. Important este ca toate boabele să fie de aceeași culoare. Dacă într-un singur pachet există boabe mai deschise și mai închise la culoare – acesta este primul semn că crupa începe să se degradeze. De asemenea, nu ar trebui să cumpărați crupă cu boabe care sunt vizibil lipite între ele.

Pentru a prepara terci de orz perlizat, ar trebui să alegeți boabe de dimensiuni mici. Dacă intenționați să faceți supă cu orz perlizat, trebuie să alegeți o crupă mai mare.

Crupa de orz perlizat are un termen de valabilitate mare, dar este foarte important să o păstrați corect. După achiziționarea crupei, ar trebui să o prăjiți în cuptor. Acest lucru nu va afecta calitatea și proprietățile benefice, iar dacă în crupă se găsesc larve de gândaci (ceea ce se poate întâmpla), prăjirea va ajuta la eliminarea lor. De asemenea, frigul este letal pentru insectele care s-ar putea afla în crupă, așadar o variantă alternativă este să puneți crupa în congelator pentru 3-4 zile. Dacă aveți un cuptor cu microunde, puteți pune orzul perlizat în el pentru cinci minute – efectul va fi același.

Nu păstrați crupa de orz perlizat în același ambalaj în care a fost vândută. Cel mai bine este să o transferați într-un recipient de sticlă sau într-un container de plastic. Nu alegeți un recipient metalic pentru păstrare. Crupa de orz perlizat se păstrează cel mai bine într-un dulap, deoarece lumina directă a soarelui reduce termenul ei de valabilitate.

Important! Pentru a preveni apariția insectelor în crupă, puneți câteva frunze de dafin în borcan. Mirosul lor va alunga insectele, asigurând astfel păstrarea orzului perlizat.

Dar nici măcar crupa care se află într-un container și este protejată de insecte nu poate fi păstrată la nesfârșit. Nu păstrați orzul perlizat mai mult de un an.

Cum deosebim crupele de orz perlat de cele de Poltava

Acestea sunt două crupe diferite, deoarece provin din cereale complet diferite – orz și grâu. Vizual, ele sunt destul de asemănătoare, dar crupa de Poltava are o formă mai alungită în comparație cu orzul perlizat.

Ce se poate prepara din crupe de orz perlat: rețete

Există multe preparate care pot fi gătite din orz perlat. Acest produs ieftin, dar foarte sănătos, este destul de dificil de preparat. Mai jos sunt preparate delicioase din orz perlat.

Supă de orz perlat cu pipote de pui

Acesta este un preparat gustos și sățios, ușor de gătit. Pentru el sunt necesare următoarele ingrediente: jumătate de kilogram de stomace de pui, jumătate de pahar de orz perlat, un morcov, jumătate de ceapă, sare după gust, ulei de floarea-soarelui pentru prăjit și apă.

Mai întâi, spălați și curățați stomacele și tăiați-le cuburi de mărime medie. Clătiți orzul perlat, turnați apă fierbinte și lăsați-l deoparte. Puneți stomacele într-o oală, adăugați apă rece și fierbeți-le la foc mic timp de cel puțin o oră. În timp ce stomacele fierb, faceți o călire în mod tradițional. Tăiați mărunt ceapa, dați morcovul pe răzătoarea fină și prăjiți-le în ulei vegetal până când legumele își schimbă culoarea. După aceea, scurgeți apa de la orzul perlat și puneți crupele în oala unde fierb stomacele de pui. Când orzul perlat este aproape gata, adăugați sare și călitura, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Supa este gata. Acest preparat se potrivește bine cu pâine de secară.

Terci de orz perlat «Desăvârșit»

O rețetă delicioasă de gătit orz perlat cu legume. Pentru aceasta veți avea nevoie de: un pahar de orz perlat, o roșie mare, un morcov mediu, două cepe mici, ulei vegetal, sare, apă.

În primul rând, clătiți bine orzul perlat. Într-o oală separată, fierbeți 4 pahare de apă și adăugați orzul perlat. Crupele trebuie să fiarbă cincisprezece minute, după care scurgeți orzul perlat. În oala sau cratița în care se va găti terciul, turnați jumătate de litru de apă și sărați. După ce apa fierbe, adăugați orzul perlat și fierbeți până se îngroașă. Între timp, tăiați legumele și căliți-le în ulei sub capac timp de zece minute. Apoi, adăugați legumele la orzul perlat, amestecați și căliți-le împreună încă cinci minute.

Salată exotică cu orz perlat, mere și miere

Pentru salată sunt necesare următoarele produse: un pahar de orz perlat, pătrunjel, mentă, mere (verzi și roșii) 2 bucăți, câte două linguri de suc de lămâie și oțet de mere, o lingură de ulei de măsline, două lingurițe de miere, sare, piper negru măcinat după gust.

Orzul perlat trebuie prăjit într-o tigaie uscată până devine auriu. După aceea, turnați apă și puneți-l să fiarbă timp de patruzeci de minute. Când crupele sunt fierte, scurgeți apa și adăugați pătrunjel tocat, mentă și mere tăiate. Amestecați bine uleiul, oțetul, sucul și mierea, apoi asezonați salata cu acest amestec, adăugați sare și piper.

Cum se fierbe pentru garnitură

Orzul perlat poate fi gătit în diferite moduri, fiecare având preferințele sale de gust. Există două metode principale de preparare a terciului de orz perlat:

1. Orz pe apă. Pentru început, este necesar să spălați un pahar de orz și să îl lăsați în apă peste noapte. Dacă nu faceți acest lucru, terciul va fi tare. După înmuiere, spălați din nou boabele și puneți‑le într‑o oală. Turnați apă rece, adăugați un praf de sare și zahăr și puneți pe aragaz. Când terciul dă în clocot, reduceți focul și fierbeți încă o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați o bucățică de unt, ceea ce îl va face mai sfărâmicios și mai aromat. Stingeți focul, înveliți oala cu orzul într‑o pătură caldă, așteptați treizeci de minute, iar preparatul este gata.
2. Terci de orz cu lapte. Pentru prepararea acestui fel, veți avea nevoie de jumătate de kilogram de crupe de orz și 300 g de lapte. În acest caz, ca și în precedentul, este mai bine să înmuiați orzul peste noapte. Turnați laptele într‑o oală și fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute, adăugând în prealabil o lingură și jumătate de zahăr. Apoi adăugați crupele în lapte și fierbeți timp de patruzeci de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul preparării, adăugați o felie de unt. Cu cât terciul este mai fiert, cu atât mai bine.

Se pot da crupe de orz perlat animalelor?

Orzul este un produs foarte benefic pentru oameni, dar este sigur pentru animale? Trebuie să clarificăm. Atât pisicile, cât și câinii au fost inițial sălbatici, iar dieta lor principală era de origine animală, nu vegetală. Mai târziu, oamenii i‑au îmblânzit și i‑au făcut animale domestice.

Medicii veterinari sfătuiesc să compuneți dieta animalelor astfel încât crupele să nu depășească 25% din meniu. Orzul poate fi dat nu mai mult de o dată pe săptămână.

Fapte interesante

1. Cuvântul «perlovka», folosit pentru crupe, provine de la cuvântul «perlă» – mărgăritar. În exterior, boabele lustruite de orz amintesc de perle. Și având în vedere câte substanțe nutritive conține orzul, poate fi într‑adevăr numit perla tuturor crupelor.
2. Încă din Roma Antică, gladiatorii se hrăneau cu orz, deoarece este foarte sățios, oferă energie, rezistență și forță.
3. Unele popoare foloseau boabele de orz ca monedă de schimb.
4. Pe vremuri, terciul de orz era un preparat foarte rafinat, demn doar de reprezentanții familiei regale. Rețeta de preparare era simplă – boabele de orz se înmuiau peste noapte în apă călduță, iar dimineața se fierteau în lapte. După aceea, orzul fiert se lăsa la foc domol în cuptor pe cărbuni, se asezona cu smântână și se servea la masă.
5. În Rusia, boabele erau prescrise în caz de intoxicație alcoolică.

Oamenii au o atitudine foarte ambivalentă față de orz – unii îl iubesc foarte mult, iar alții nu‑l suportă deloc. Totuși, orzul este una dintre acele crupe care combină un preț scăzut cu o valoare calorică ridicată.

Fotografie cu crupe de orz