Crupe de orz: proprietăți benefice și contraindicații

Orzul, o cereală folosită în principal în fabricarea berii, a găsit întrebuințare și în gastronomie. Boabele de orz sfărâmate se numesc crupe de orz. Boabele sunt curățate în prealabil de pleavă. După sfărâmare, se obțin granule ascuțite de diferite forme. Masa sfărâmicioasă rezultată nu se șlefuiește.

Crupe de orz: cum arată și din ce se fac?

Crupele de orz sunt o cultură de cereale, un subtip de crupe de orz.

Cum arată

La aspect, sunt particule mici de boabe sfărâmate de diferite forme și dimensiuni, de culoare albă cu galben.

Din ce cereală se fac

Boabele întregi de orz sunt prelucrate cu ajutorul unui aparat de sfărâmare în crupe, care se numesc crupe de orz. Ele pot fi împărțite în sortul întâi, al doilea și al treilea, în funcție de mărimea granulelor.

Cu ce se deosebesc crupele de orz de orzul perlat și de crupele de grâu

Orzul perlat și crupele de orz se fabrică din aceeași cereală, dar nu sunt identice. Proprietățile distinctive sunt mărimea granulelor, metodele de procesare, timpul de preparare și conținutul de substanțe benefice pentru organism.

În ceea ce privește crupele de orz, ele trec printr-un proces tehnic minim. La fabricarea lor se utilizează boabe neșlefuite. În timpul producției, orzul este colectat, trece printr-un proces de curățare de peliculele florale și de diverse alte impurități, apoi se sfărâmă în bucăți de mărime mare. În acest fel, cea mai mare parte a fibrelor vegetale își păstrează proprietățile în produs, ceea ce reprezintă o mare valoare printre crupe.

Granulele de orz au forme neregulate și margini ascuțite. În schimb, orzul perlat se caracterizează prin forme netede și rotunjite ale granulelor. Acestea se obțin în timpul procesării orzului, curățării de pelicule, șlefuirii și lustruirii boabelor. Prepararea unor astfel de crupe durează de două ori mai mult decât prepararea crupelor de orz.

Crupele de grâu, la rândul lor, se deosebesc radical de crupele de orz prin faptul că se produc din boabe de grâu. La procesare, boabele măcinate capătă o consistență uniformă. Se disting mai multe tipuri de crupe de grâu:

1. Arnautka. În compoziția sa intră soiuri dure de grâu.
2. Bulgur. Acest tip de crupe de grâu se procesează prin metoda cu abur, iar fiecare bob este curățat de tărâțe.
3. Artek. Boabele acestor crupe sunt atent șlefuite și măcinate.
4. Fulgi. Acest tip de crupe de grâu trece nu numai prin procesare cu abur, ci și prin presare.

De asemenea, crupele de grâu și de orz diferă între ele prin compoziția chimică, cantitatea de calorii și culoare. Cu toate acestea, ambele sunt benefice nu doar în bucătărie, ci și în cosmetice și medicina populară.

Compoziția și conținutul caloric

După compoziție, crupele de orz sunt considerate cele mai echilibrate. Acestea conțin toți nutrienții necesari pentru organismul uman și sănătatea sa. Conțin o cantitate mare de proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și vitamine, minerale esențiale (potasiu, sulf, magneziu, cupru, calciu) și aminoacizi. Valoarea calorică a produsului este de 313 kilocalorii la 100 de grame de crupe.

Beneficii și daune ale crupelor de orz

Vitaminele care intră în compoziția terciului de orz au un efect benefic asupra organismului uman, fiecare în parte.

Beneficii

1. Vitaminele din grupa B ajută la funcționarea favorabilă a sistemului nervos, furnizează nutrienți către creier, dezvoltă proprietăți protectoare pentru piele, îmbunătățesc somnul și apetitul.
2. Vitaminele din grupa E participă la funcționarea tuturor proceselor biochimice ale organismului.
3. Vitaminele din grupa PP îmbunătățesc circulația sângelui și previn apariția bolilor de piele.
4. Infuzia de crupe de orz este considerată un remediu natural antibacterian împotriva bolilor fungice. Un rol important în crupele de orz îl joacă proteinele. Acestea sunt o sursă de aminoacizi esențiali pentru organismul uman.
5. Conținutul de fibre din produs permite reglarea funcției sistemului digestiv și menține senzația de sațietate pentru mult timp. Iar cantitatea mare de fibre alimentare din crupe elimină și substanțele nocive din organism, ameliorând constipația.
6. La consumul regulat, structura părului și a unghiilor se întărește.
7. Crupele de orz sunt consumate și ca produs dietetic de persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus.
8. Prezența mineralului potasiu în compoziția crupelor de orz permite eliminarea excesului de lichid din organism, contribuie la întărirea mușchilor sistemului cardiac. Iar conținutul de magneziu normalizează sistemul nervos, reduce tensiunea arterială și are un efect relaxant asupra corpului tensionat.

Riscuri și contraindicații

În ciuda calităților sale benefice, crupele de orz sunt interzise persoanelor cu o boală ereditară rară, cum ar fi encefalopatia glicinică.

Nu se recomandă adăugarea crupelor în alimentația femeilor însărcinate, deoarece consumul regulat al acestora crește riscul de naștere prematură.

Ce se poate prepara din crupe

Crupele de orz în gastronomie se prepară de cele mai multe ori cu apă și se folosesc ca fel de mâncare dietetic. Dar se pot coace și la cuptor cu adaos de unt, zahăr, nuci. Terciul preparat se armonizează bine cu miere sau smântână. Nici laptele sau dulceața de diferite tipuri nu vor strica gustul acestui produs.

Există suficiente rețete care includ terci de orz. Fiecare gospodină știe cu ce să-și răsfețe familia, având astfel de crupe. De exemplu, se pot prepara următoarele feluri de mâncare:

• terci de orz cu lapte, preparat în multicooker;
• chifteluțe de orz;
• cvas;
• supă cu crupe de orz și castraveți murați;
• supă de pește cu crupe de orz;
• crupe de orz cu orez și conserve de carne;
• cu ficat;
• chișel dintr-un amestec de diferite cereale, printre care se numără orzul.

Crupele de orz sunt un produs foarte sănătos, care influențează benefic organismul uman. De aceea, atunci când le cumpărați, trebuie să acordați întotdeauna atenție termenului de valabilitate. Acasă, păstrați-le la întuneric, într-un recipient închis ermetic și uscat.

Foto crupe de orz