Porumb fiert: proprietăți benefice și rețete de preparare

Porumbul – una dintre cele mai vechi cereale cunoscute omenirii. Europenii l-au cunoscut relativ recent. Dar a câștigat rapid popularitate și pe acest continent. Și nu este de mirare, deoarece din porumb se poate face făină și crupe, iar acesta poate fi consumat fiert, fiind un fel de mâncare foarte gustos și sănătos.

Care porumb este mai benefic: crud sau fiert

Teoretic, cea mai mare cantitate de vitamine și minerale se găsește în porumbul crud. Dar a-l consuma în această formă ar fi cel puțin dificil. În primul rând, porumbul crud are un gust foarte specific, care nu va plăcea oricui. În al doilea rând, digestia acestor boabe este mai dificilă pentru organism și poate provoca anumite probleme stomacale.

Există soiuri de porumb care pot fi consumate crude. Boabele lor au o coajă relativ moale și un gust dulceag. Lungimea unui astfel de știulete nu depășește 5 cm. Dar în Rusia astfel de soiuri nu sunt cultivate.

Porumbul se fierbe destul de mult timp, iar în acest timp, sub acțiunea temperaturilor ridicate, multe vitamine se distrug. Potrivit oamenilor de știință, porumbul fiert conține doar 20–30% din substanțele benefice față de cantitatea inițială. Dar chiar și așa, este benefic pentru organism. Fibrele, care ajută la normalizarea digestiei, se păstrează excelent. Prin urmare, pentru persoanele care urmează o dietă terapeutică, porumbul fiert este mult mai sănătos decât cel crud, deoarece se digeră mai bine și pune mai puțină presiune asupra organelor tractului gastrointestinal.

În general, porumbul fiert este mai sănătos nu numai decât cel crud, ci și decât omologul conservat, deoarece nu conține aditivi. Cel conservat conține oțet, zahăr și sare, de aceea este contraindicat în anumite boli. În ceea ce privește porumbul congelat, acesta este fiert înainte de congelare, deci are toate proprietățile porumbului fiert.

Compoziția și conținutul caloric

Valoarea energetică a porumbului fiert este de 123 kcal la 100 g. În același timp, conține foarte multe elemente benefice. În primul rând, fibrele, care contribuie la normalizarea proceselor digestive. În plus, în porumbul fiert se găsesc:

1. Aminoacizii – un fel de material de construcție pentru proteine. Ei joacă un rol esențial în procesele metabolice. Aminoacizii normalizează activitatea inimii, îmbunătățesc funcționarea creierului, contribuie la eliminarea accelerată a toxinelor și metalelor grele din organism, protejează ficatul de efectele nocive. Porumbul conține glicină, metionină, colină, tirozină și alți aminoacizi.
2. Acidul ascorbic și vitamina E sunt doi antioxidanți destul de puternici, cu proprietăți antiinflamatoare. În plus, au un efect benefic asupra stării vaselor de sânge. Iar vitamina E îngrijește starea pielii, părului și unghiilor, nu degeaba se îmbogățesc produsele cosmetice cu ea.
3. Vitaminele din grupul B sunt responsabile pentru normalizarea proceselor metabolice.
4. Vitamina PP, necesară pentru funcționarea corectă a sistemului cardiovascular.
5. Microelemente, inclusiv fluor, molibden, iod, fosfor, cupru etc. Toate participă la procesele metabolice și contribuie la saturarea celulelor organismului cu oxigen.

Este interesant că în boabele de porumb există chiar și o cantitate microscopică de aur. Acesta este singurul produs alimentar în a cărui compoziție se regăsește acest element.

Astfel, porumbul fiert este o proteină vegetală, vitamine și carbohidrați complecși, ceea ce îl face un produs ideal pentru alimentația dietetică, cu atât mai mult cu cât boabele sale nu conțin gluten. Așadar, poate fi consumat chiar și de persoanele care suferă de boala celiacă. Porumbul preparat corect nu provoacă niciun simptom dispeptic precum balonarea abdominală și flatulența, tocmai din cauza absenței acestei proteine.

Ce beneficii are porumbul fiert

Beneficii generale

Această cereală, chiar și fiartă, este benefică pentru toți. Consumul regulat a porumbului:

1. Ajută la scăderea nivelului de colesterol, la prevenirea formării plăcilor și, astfel, la reducerea riscului de apariție a bolilor cardiovasculare.
2. Permite reglarea proceselor metabolice.
3. Contribuie la îmbunătățirea conductibilității impulsurilor nervoase.
4. Întărește sistemul imunitar.
5. Scapă de constipație și de alte câteva probleme ale sistemului digestiv.

Știuleții tineri de porumb ajută să faci față pietrelor la rinichi și la vezica biliară. Sunt utile și firele fierte ale plantei, numite stigmate, așa că nu merită să le arunci în timpul preparării felului de mâncare.

Pentru femei

Porumbul conține aminoacizi care ajută la reducerea durerii înainte de menstruație, precum și la eliminarea migrenelor. În plus, metionina prezentă în boabe va fi benefică femeilor care iau contraceptive hormonale. Antioxidanții din compoziția porumbului previn apariția bolilor inflamatorii, inclusiv ale organelor pelviene.

Pentru bărbați

Porumbul fiert este unul dintre acele produse care îi dau omului putere. Bărbaților le este necesar în timpul antrenamentelor de forță și al muncii fizice. Căci porumbul conține aminoacizi de care mușchii au nevoie. Și boabele acestei cereale sunt campioane în ceea ce privește conținutul de vitamina K, atât de necesară pentru inimă și vasele de sânge.

În timpul sarcinii

Pentru viitoarele mămici, porumbul este benefic deoarece ajută la eliminarea edemelor, care însoțesc frecvent sarcina. În plus, porumbul este un produs cu conținut scăzut de calorii, astfel încât permite femeii să își controleze greutatea, ceea ce este foarte important în timpul sarcinii. Totuși, porumbul furnizează organismului toate substanțele nutritive și potolește foamea în mod excelent.

Fibrele conținute în boabele sale contribuie la îmbunătățirea proceselor digestive, fiind astfel o prevenire eficientă a constipației, cu care se confruntă frecvent viitoarele mămici.

În primele stadii, consumul de porumb ajută la combaterea toxicozei. Iar fierul conținut în boabele sale permite normalizarea nivelului hemoglobinei și prevenirea dezvoltării anemiei, care amenință femeia pe tot parcursul sarcinii.

Desigur, porumbul fiert trebuie consumat în cantități moderate. În plus, este bine să vă consultați în prealabil cu medicul. Problema este că, în timpul sarcinii, indicatorii de coagulare a sângelui pot crește, iar în astfel de cazuri, porumbul fiert este contraindicat.

În plus, trebuie să alegeți numai porumb de calitate și să îl fierbeți acasă, singur. Nu este permis să cumpărați știuleți fierți de undeva de la piață sau pe plajă (cum se întâmplă adesea în regiunile sudice), deoarece este imposibil de spus în ce condiții au fost fierți.

În timpul alăptării

Pentru mamele tinere, porumbul fiert este benefic deoarece ajută să revină rapid la normal după naștere – să scadă greutatea, să îmbunătățească starea pielii, părului și unghiilor. Dar se poate introduce în alimentația lor numai după ce copilul împlinește o lună, deoarece până atunci orice produs similar poate provoca colici.

Pentru copii

Pediatrii nu au o opinie unitară cu privire la vârsta de la care se poate da copilului porumb fiert. Unii spun că de la momentul când copilul împlinește doi ani, alții susțin că trebuie să aștepte până la 2,5–3 ani. Problema este că tractul gastrointestinal al copilului trebuie să se maturizeze pentru a putea digera porumbul. Chiar dacă știuletele a fost fiert corect, enzimele digestive ale unui copil de un an pur și simplu nu pot face față învelișului dens al bobului. Mulți părinți pot împărtăși din experiență – când copilul ia știuletele de porumb, ca să-și „ascută“ dinții, ispitit de culoarea și mirosul său strălucitor, dar apoi bobul „iese“ aproape neschimbat.

Așadar, porumbul fiert se dă copilului la vârsta de 2,5–3 ani. Acesta trebuie să fie fiert foarte bine. Și cel mai bine este să îi dați copilului boabele deja tăiate de pe știulete. De altfel, trebuie să încercați să le desprindeți puțin deasupra locului unde sunt atașate de știulete, deoarece chiar la baza știuletelui învelișul boabelor este foarte dur și dens, iar stomacul copilului pur și simplu nu îl va putea digera.

Copiilor mai mari de trei ani li se pot da știuleți întregi de porumb. Dar totuși, trebuie să ușurăm procesul de digestie și să trecem un cuțit ascuțit direct prin boabele de pe știulete. Astfel, copilul va mânca conținutul moale al boabelor, iar partea cea mai densă a învelișului va rămâne pe știulete. Desigur, la orice bob, cea mai mare cantitate de elemente utile se află în învelișul său. Dar organismul copilului tot nu le poate absorbi, deoarece le digerează prost. Așadar, va trebui, într-un anumit sens, să facem compromisuri. Cantitatea maximă de porumb fiert care poate fi dată copiilor este de 100–150 g.

Se poate consuma porumb fiert în timpul slăbirii

Deși porumbul fiert are un indice glicemic destul de ridicat, în absența contraindicațiilor directe, poate fi consumat de cei care țin dietă și doresc să slăbească. Motivul este că boabele sale conțin multe vitamine și aminoacizi care accelerează metabolismul. În plus, având un conținut caloric relativ scăzut, ajută la potolirea foamei, iar consumul său permite controlul apetitului. În cele din urmă, consumul de porumb contribuie la normalizarea proceselor digestive, ceea ce este foarte important pentru slăbire.

Trebuie doar să știm măsura. În timpul slăbirii, este suficient să consumăm până la 150 g de boabe fierte pe zi, cu o cantitate mică de sare și, pe cât posibil, fără grăsimi suplimentare. În cazuri extreme, ne putem permite puțin unt.

Porumbul fiert în medicină

Substanțele conținute în porumbul fiert contribuie la întărirea vaselor de sânge și a mușchiului cardiac. Un set unic de microelemente și vitamine ajută la menținerea organismului în tonus. Dar, în cazul unor boli, va trebui să renunțăm la porumbul fiert.

În cazul diabetului zaharat

Deși porumbul este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, în cazul acestei boli este strict interzis. Nu este vorba doar de porumbul fiert, ci și de cel conservat și chiar de fulgii de porumb, deoarece acestea pot influența negativ nivelul zahărului din sânge. Indicele glicemic al boabelor fierte este de 70. Este chiar mai mare decât cel al porumbului conservat!

Pentru pancreatită

În stadiul de acutizare a bolii, nu se recomandă consumul de porumb fiert, deoarece necesită foarte multe enzime pentru digestie, iar acest lucru creează o sarcină suplimentară asupra pancreasului.

În ceea ce privește stadiul de remisiune, nici atunci nu se recomandă consumul de porumb fiert. Doar dacă este vorba de o cantitate foarte mică de boabe – până la 100 g și nu mai des de două ori pe săptămână. Porumbul trebuie să fie bine fiert, pentru a minimiza încărcătura asupra pancreasului.

Pentru gastrită

În stadiul de acutizare a acestei boli se prescrie o dietă specială – de fapt, este un post terapeutic, iar porumbul fiert nu face parte din rația alimentară în acest timp. Se poate consuma doar în stare de remisiune. Și, în acest caz, este mai bine să alegeți știuleți tineri, deoarece sunt mai ușor de digerat și nu creează o sarcină suplimentară asupra organelor tractului gastrointestinal.

Pentru intestine

Chiar și pentru dumneavoastră, ca adult, porumbul se digeră destul de lent în organism. Aceasta creează o încărcare suplimentară asupra intestinului, așadar, dacă aveți boli inflamatorii ale acestui organ în stadiu acut, nu vi se recomandă să consumați acest produs. În schimb, asupra intestinului sănătos, porumbul acționează benefic.

Pentru constipație

Boabele acestui cereal conțin fibre în cantitate mare. Acest component vă ajută să faceți față constipației. Trebuie doar să includeți în mod regulat porumbul fiert în meniul dumneavoastră.

Pentru gută

Substanțele conținute în boabele cerealului vă ajută să normalizați metabolismul sării. De aceea, porumbul fiert este recomandat pentru gută. Trebuie doar să alegeți știuleți tineri, care nu numai că sunt mai gustoși, dar se și gătesc mai repede, iar substanțele benefice din ei se absorb mai bine. Numai că, în caz de gută, nu puteți mânca porumb fiert cu sare, așa cum fac mulți. Mai bine să îl consumați cu o bucățică de unt de calitate.

Pentru ficat

Mulți consideră că pentru ficat sunt benefice doar stigmatiile (firele) de porumb fierte. Într-adevăr, consumul lor ușurează evoluția hepatitei, având un efect pozitiv asupra funcției ficatului și vezicii biliare. Dar aceste proprietăți le are și porumbul fiert. Numai că trebuie să îl consumați în cantități moderate.

Pentru hemoroizi

În cazul acestei boli, este foarte important să normalizați procesele digestive pentru a preveni constipația. Pentru aceasta, trebuie să stabiliți o alimentație corectă, inclusiv să includeți în dietă porumb fiert, care conține o cantitate mare de fibre. În plus, boabele sale conțin substanțe care contribuie la întărirea vaselor, iar acest lucru este, de asemenea, foarte important în cazul hemoroizilor.

Pentru colecistită

Se consideră că porumbul este benefic în colecistită. Chiar și în cazurile în care aceasta este însoțită de formarea de pietre. Dar este vorba doar de știuleții tineri de porumb. Aceștia se fierb și se mănâncă, dar zeama nu se aruncă, ci se bea câte un pahar pe zi.

Riscuri și contraindicații

Deși, în general, porumbul este benefic, în anumite cazuri poate aduce prejudicii. După cum s-a menționat deja, nu trebuie să îl consumați în caz de diabet zaharat. De asemenea, porumbul fiert este contraindicat în caz de coagulare crescută a sângelui și în anumite boli vasculare (de exemplu, tromboză și tromboflebită).

Nu puteți consuma porumb nici în cazul acutizării bolilor tractului gastro-intestinal. Nu vi se recomandă nici dacă aveți o greutate corporală patologic scăzută.

Cum se păstrează corect porumbul fiert

De regulă, porumbul se fierbe imediat în cantitate mare. În acest sens, apare întrebarea cum să păstrați știuleții pentru a nu se strica. Să presupunem că, dacă porumbul a fost fiert pentru cină, îl puteți reîncălzi liniștit și pentru micul dejun. La temperatura camerei, se păstrează timp de 10–12 ore, nici nu va fi nevoie să îl puneți la frigider.

În ultimul caz, poate fi păstrat la temperaturi scăzute timp de 2–3 zile. Pentru ca știuleții să nu piardă umiditatea, fiecare dintre ei se învelește în folie alimentară. Dacă aveți spațiu liber, puteți pune la frigider întreaga oală în care s-a fiert porumbul, împreună cu apa.

O altă variantă – din știuleții fierți de porumb se aleg boabele și se așează în borcane de sticlă pregătite în prealabil, care au fost sterilizate. Apoi, în apa clocotită se adaugă sare (calculând 1 linguriță pe litru de apă), se toarnă soluția obținută în borcanele cu porumb și se închid cu capace etanșe. Când borcanele s-au răcit, se pun în frigider, iar în această stare pot rezista 2–3 luni.

Se poate congela

Dacă doriți, porumbul fiert poate fi congelat și păstrat în congelator timp de un an – până în următorul sezon. În acest caz, după fierbere, porumbul trebuie scos din apa clocotită, așteptat să se răcească, apoi fiecare știulete se învelește în folie alimentară și se pune în congelator. Ulterior, se prepară astfel – se scoate din congelator, se pune într-o oală cu apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.

Cum se fierbe porumbul

Știuleții de porumb pot fi fierți atât într-o oală, cât și într-un multicooker. Important este să-i alegeți corect. Știuleții trebuie să fie cu boabe deschise la culoare (aceasta este maturitatea lăptoasă), cu frunze suculente. Dacă sunt uscate, înseamnă că știuleții au fost culeși de mult timp. Dacă doriți să îi faceți mai suculenți, puteți adăuga puțin zahăr în apă.

În oală

Știuleții se spală, se îndepărtează frunzele superioare și se înmoaie câteva ore în apă pentru a face boabele mai moi. Trebuie fierți fără adăugare de sare, deoarece sarea le face tari. Porumbul tânăr, după înmuiere, se fierbe literalmente 20 de minute. Cereala supracoaptă se fierbe mult timp – aproape 2 ore. Gata este când, după o probă, boaba devine moale – atunci se poate opri gazul. După aceea, oala se ia de pe plită, se toarnă apa, se acoperă cu capac și se înfășoară într-un prosop de baie, pentru ca știuleții să ajungă la consistența dorită și boabele să devină mai fragede.

La multicooker

Știuleții de porumb se pregătesc la fel cum s-a descris mai sus. Apa se toarnă în multicooker până la nivelul maxim. Apoi se așează știuleții în vas, se acoperă cu frunzele superioare, se setează modul de temperatură înaltă și se pornește aparatul pentru 15 minute.

În oala sub presiune

De pe știuleți se îndepărtează frunzele superioare, se spală bine sub apă curentă. Frunzele mai fragede și stigmatele care sunt lipite de boabe se spală de asemenea și se așează pe fundul oalei sub presiune.

Știuleții curățați în acest mod se așează deasupra fibrelor și frunzelor și se toarnă puțină apă. Până când apa nu fierbe, nu se adaugă sare, pentru ca boabele să nu devină tari. Pe aparat se selectează modul corespunzător și se pornește pentru 10–20 minute. Durata de gătire depinde de porumbul în sine. Dacă este vorba de știuleți tineri, sunt suficiente 8–10 minute. Acest lucru se referă la aparate precum multicooker-ul cu presiune. Dacă este vorba de o oală sub presiune obișnuită, care se pune pe plită, atunci se toarnă apă clocotită astfel încât să acopere complet știuleții. Timpul de fierbere pentru porumbul cu maturitate lăptoasă este același de 8–10 minute după fierbere.

Cum se fierbe porumbul pentru pescuit

Pescarii experimentați susțin că porumbul fiert este o momeală excelentă. La el mușcă aproape orice pește care nu este răpitor, mulți îl folosesc pentru prinderea crapului, carasului, roșioarei și amurului. Dar crapul iubește în mod deosebit porumbul.

Totuși, boabele trebuie să fie crude, neconservate. Porumbul care se vinde în supermarketuri în cutii, în primul rând, conține oțet, iar în al doilea rând, de obicei se selectează boabe mici. Aceasta înseamnă că o astfel de momeală va atrage în principal tot felul de pești mici. În plus, producătorii de obicei taie boabele, astfel încât acestea se țin mai greu pe cârlig.

Așadar, cel mai bine este să fierbeți porumbul crud în acest scop. Boabele sale trebuie spălate și lăsate în apă timp de 1–3 zile. În acest timp, ele trebuie să se umfle vizibil. Porumbul trebuie fiert într-o oală, la foc mediu, pentru a nu se arde, cel puțin o oră. De asemenea, se recomandă să adăugați zahăr, literalmente 20–40 g la 1 litru de apă. Boabele sunt considerate gata atunci când au devenit moi, dar încă nu s-au fiert de tot.

După fierbere, boabele se lasă în apă încă două zile. Pescarii experimentați susțin că în acest moment trebuie să dați momelii o aromă mai pronunțată, de exemplu, să adăugați miere. Acest lucru se face exact când boabele sunt gata, deoarece mierea nu poate fi supusă unui tratament termic îndelungat – ea își pierde proprietățile din această cauză.

Se poate reîncălzi porumbul fiert în cuptorul cu microunde

Principala problemă cu care se confruntă cei care doresc să încălzească porumbul fiert în cuptorul cu microunde este cum să-i păstreze suculența. Deoarece sub acțiunea undelor cu microunde, umezeala din produse se evaporă rapid, iar acest lucru poate face porumbul prea uscat și aproape necomestibil. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să adăugați puțină apă în recipientul în care se încălzește sămânța și să o încălziți împreună cu ea. Lichidul va da un efect de abur, iar știuleții vor rămâne suculenți. De asemenea, se recomandă să-i acoperiți cu un capac special destinat cuptoarelor cu microunde.

Cât porumb fiert se poate consuma pe zi

O persoană sănătoasă poate mânca doi știuleți de porumb de mărime medie pe zi. Aceasta înseamnă aproximativ 150–200 g de boabe.

Se poate mânca seara?

Teoretic, noaptea este mai bine să nu mănânci nimic. Cu toate acestea, nu toată lumea poate respecta această regulă. În astfel de cazuri, nutriționiștii recomandă să mănânce puțin porumb fiert. Acesta este unul dintre puținele alimente care pot fi consumate noaptea. În plus, scade nivelul de „colesterol rău” și ajută la prevenirea formării depozitelor de grăsime.

Cum să curățați

Există două moduri de a curăța porumbul fiert. Varianta tradițională este să fierbeți știuleții în mod obișnuit și să-i răciți până când este confortabil să-i țineți în mână. Apoi luați un cuțit mic și ascuțit și, cu atenție, cu un capăt al acestuia, scoateți boabele dintr-un rând. După ce ajungeți la capăt, repetați aceeași procedură pentru următorul rând. Acest lucru, desigur, durează destul de mult timp, dar boabele rămân întregi și frumoase.

A doua variantă este potrivită pentru cei care nu doresc să scoată boabele din știulete. Se ia porumb fiert și se împarte știuletele în câteva bucăți mai scurte. Apoi, cu ajutorul unui cuțit, se scoate un rând de boabe. După aceea, cu degetul mare se apasă pe rândul vecin de boabe – acestea se desprind literalmente ca o fâșie întreagă.

Se poate da porumb fiert animalelor

Unele animale de companie adoră porumbul fiert. Dar ce spun medicii veterinari despre acest lucru – se poate oferi acest cereale animalelor?

Câinelui

Porumbul intră în compoziția multor hrane gata preparate pentru câini. Acesta conține într-adevăr multe elemente utile, dar uneori face mai mult rău decât bine. Deoarece poate provoca reacții alergice la animal. Acest lucru este valabil și pentru porumbul fiert. Spre deosebire de cel crud, acesta nu va bloca intestinul și se prepară fără oțet, prezent în porumbul marinat. Cu toate acestea, câinilor li se dă în cantități mici, urmărind cu atenție reacția.

Pisicii

Multe pisici iubesc porumbul fiert. Dar nu este indicat să li se dea acest produs în cantități mari. Mai bine să fie o recompensă pe care pisica o primește puțin câte puțin. Adevărul este că porumbul se digeră greu în stomacul pisicii. Pe de altă parte, ajută la curățarea intestinului, așa că o lingură de boabe este suficientă în scopuri medicale. În plus, porumbul nu trebuie dat pisicilor cu tulburări digestive. Și trebuie să se urmărească cu atenție reacția animalului, deoarece unele pisici pot fi alergice la amidonul de porumb.

Iepurilor

Acestor animale li se dă nu numai boabe fierte de porumb, ci și frunzele acestuia, dar numai în cantitatea recomandată de medicul veterinar, deoarece aceste frumuseți cu urechi nu trebuie să mănânce în exces.

Papagalului

Păsărilor li se dă porumb fiert în cantități mici – nu mai mult de un sfert de știulete pe zi.

Hamsterilor

Acestor rozătoare li se cumpără adesea boabe uscate de porumb, dar de fapt ele preferă să roadă știuletele. Așadar, li se poate și trebuie da porumb fiert, numai că acesta nu trebuie să fie hrana lor principală.

Cobailor

Acestor animale, porumbul este benefic, dar trebuie să li se dea doar știuleți tineri. Medicii veterinari recomandă să se dea porumb împreună cu lucernă.

Șobolanilor

Acestor rozătoare, boabele fierte de porumb le vor face bine. Trebuie doar să nu fie suprahrănite.

Fapte interesante despre porumb

1. Porumbul este o cereală care a fost adusă în Europa din Lumea Nouă, unde era numită mais. Și, apropo, este singura cereală cultivată de origine americană. În Mexic, a fost cultivat timp de 5000 de ani. Este adevărat, în acea vreme, știuleții de porumb erau foarte mici, literalmente 5–7 cm lungime.
2. În percepția comună, o cereală este întotdeauna un spic, dar porumbul nu seamănă cu grâul sau secara. Nu are spic, ci are știuleți care ies din axilele frunzelor. Desigur, porumbul a avut și un strămoș sălbatic. Dar acum această cereală nu se găsește în natură, așadar botaniștii nu cunosc strămoșul maisului. Deși există o teorie că aceasta era o cereală – teosinte mexicană, care seamănă cu porumbul ca aspect, deși are spici, nu știuleți. Această plantă crește ca buruiană în America de Sud.
3. Este de asemenea interesant faptul că porumbul modern nu se înmulțește sălbatic, spre deosebire de celelalte cereale. Și motivul constă tocmai în știuleți, deoarece boabele nu cad pe pământ și nu germinează de la sine.
4. În general, boabele acestei culturi sunt un produs dietetic ideal. Vitaminele și uleiul se concentrează în pulpa lor, în timp ce aminoacizii și microelementele se află în coaja dură. Conținutul lor specific depinde de grupul de soiuri din care face parte porumbul – de legume sau de cereale. Apropo, primul conține mai multe zaharuri.
5. Deși boabele de porumb conțin mulți aminoacizi, le lipsește lizina (dacă, desigur, porumbul este singura cereală din dietă). În schimb, ele au mult dintr-un alt aminoacid – triptofanul. Desigur, indienii maya nu știau nimic despre aceste substanțe. Dar, în același timp, au stabilit prin experiență că cel mai bine este să amesteci porumbul cu fasolea, deoarece aceasta conține multă lizină, dar îi lipsește triptofanul. Așadar, este bine să includem și în dieta modernă preparate din bucătăria mexicană, unde porumbul se asociază cu fasolea.

Fotografie cu porumb fiert