Soc negru: proprietăți benefice și contraindicații

Socul – o boabă unică. Planta este nepretențioasă în ceea ce privește condițiile de habitat, cel mai adesea crește în sălbăticie. Fructele sunt dotate cu substanțe benefice, care sunt extrem de utile pentru organismul uman. Din această cultură se poate prepara o dulceață delicioasă, care va ajuta, de asemenea, omul să depășească diverse boli. Nu numai fructele, ci și inflorescențele, frunzele și coaja posedă calități benefice.

Cum arată și unde crește socul

Această cultură reprezintă un copăcel sau un arbust, pe care se află ciorchini cu fructe de culoare neagră. Înălțimea unei astfel de plante este de obicei de 2–5 m, uneori poate crește până la 10 m în înălțime. Frunzele sunt mici, pe fiecare ramură se găsesc 3–5 frunze, care au o nuanță galbenă sau verzui. Cultura înflorește la sfârșitul primăverii sau la începutul verii.

De obicei, în natură există arbori cu fructe negre și roșii. Pulpa are o culoare roșiatică. Într-o boabă se găsesc 4–5 sâmburi de dimensiuni mici. Maturarea completă a fructelor durează aproximativ o lună – de la sfârșitul lui august până la mijlocul lui octombrie. Planta se caracterizează printr-o aromă destul de neplăcută, datorită căreia nu este atinsă de locuitorii pădurii.

Cel mai adesea, cultura crește în regiunile subtropicale, unde predomină condiții climatice temperate. Astfel, socul poate fi întâlnit în Rusia, SUA, Africa și Ucraina. Arbustul vegetează pe margini, de-a lungul drumurilor, precum și în tufărișuri și pe terenuri virane.

Specii

Altfel, socul se numește sambucus. Are aproximativ patru duzini de varietăți, dar în condițiile zonei temperate cresc doar vreo zece specii. În grădini, însă, cel mai des se întâlnesc doar trei tipuri de soc – roșu, negru și american. Toate aceste plante iubesc terenurile fertile și umede. Pot crește și în semiumbră, dar cel mai bine le este pe parcele însorite. Socul poate fi tuns, de aceea este adesea utilizat în designul peisagistic. Mai mult, în prezent există numeroase soiuri cu frunze originale de diferite culori și inflorescențe frumoase.

Socul negru este un arbust mic, a cărui înălțime poate ajunge la 4 m. Are frunze mari, inflorescențele sunt de culoare verde-gălbui. Planta înflorește din mai până în iunie. Fructele sunt comestibile, de culoare neagră, apar la sfârșitul verii și începutul toamnei. Unele soiuri produc fructe de pădure verzui. Soiul sălbatic de soc negru este rezistent la îngheț. În ceea ce privește arbuștii ornamentali cu frunze roșii și galbene, aceștia îngheață foarte des dacă nu sunt îngrijiți corespunzător.

De asemenea, în zona de mijloc se întâlnește socul roșu. La sfârșitul primăverii apar inflorescențe paniculare, fără miros. Mai aproape de toamnă, în locul lor apar fructe de pădure roșii. Fructele acestei varietăți sunt otrăvitoare și nu pot fi consumate.

Specia canadiană sau americană poate crește până la 3 m. Din punct de vedere exterior, acest soi seamănă cu socul negru, dar se remarcă prin rezistența la diferite fenomene meteorologice din zona de mijloc. Planta înflorește vara. Pe arbust apar flori deschise la culoare, iar toamna se coc fructe de pădure negre, permise pentru consum.

Compoziția și conținutul caloric

Calitățile benefice ale socului negru se explică prin compoziția sa bogată. De exemplu, în partea rădăcinii arbustului s-au găsit saponine, care au efect expectorant, adică fluidifică mucusul și asigură eliminarea acestuia din căile respiratorii. De asemenea, aceste substanțe au proprietăți diuretice, tonice și sedative.

Inflorescențele arbustului conțin terpene, care conferă plantei un miros plăcut. Aici este prezentă vitamina A, care participă la activitatea nervului optic.

Fructele sunt bogate în antociani, care protejează organismul de dezvoltarea proceselor inflamatorii și stabilizează funcționarea intestinelor; tirosină, care asigură sinteza melaninei.

Planta este bogată în taninuri, care au un efect benefic asupra hemoroizilor inflamați.

În plus, fructele de pădure conțin mult acid ascorbic. Astfel, în 100 g de astfel de fructe se concentrează aproape 30 g de vitamina C, ceea ce reprezintă peste 50% din necesarul zilnic al acestei substanțe.

Socul este bogat în fibre, necesare pentru funcționarea normală a tractului digestiv. De asemenea, compoziția chimică a produsului conține acizi fenolici, care au proprietăți antioxidante. Aceștia pot neutraliza efectul radicalilor liberi datorită diverșilor flavonoizi prezenți în fructele plantei. De remarcat că în inflorescențe se concentrează de aproape zece ori mai mulți flavonoizi decât în fructe.

Conținutul caloric al fructelor este de 75 kcal la 100 g.

Proprietățile benefice ale socului negru

Beneficii generale

Nu toată lumea cunoaște caracteristicile benefice ale socului negru, deoarece adesea în natură crește „verișorul” său otrăvitor cu fructe roșii. Aproape toate părțile arborelui de soc au calități benefice. Din soc se produc preparate cu proprietăți curative și preventive. Fructele de pădure sunt utilizate pe scară largă atât în medicina populară, cât și în cea oficială.

1. În scopuri terapeutice, se recomandă consumul numai de fructe proaspete, deoarece pe măsura depozitării, compoziția produsului se deteriorează, iar elementele benefice sunt distruse. Fructele proaspete pot fi incluse în tratament timp de 5–6 luni. Dacă sunt uscate, în această formă sunt bune câțiva ani, dar cu o păstrare corespunzătoare.
2. Decoctul din fructe de soc este utilizat pentru restabilirea metabolismului normal, reglarea activității tractului gastrointestinal, absorbția substanțelor necesare și eliminarea bilei. Datorită indicelui caloric scăzut și a nivelului ridicat de fibre, materia primă poate fi inclusă în lista preparatelor destinate alimentației dietetice.
3. Fructele uscate pot fi incluse în meniul persoanelor care suferă de boli precum malaria, cancerul dermei sau al epigastrului. Acest lucru se explică prin faptul că în compoziția fructelor uscate există elemente care pot opri dezvoltarea celulelor tumorale.
4. Concentrația ridicată de fibre contribuie la eliminarea colesterolului „rău” din organism, ceea ce, în cele din urmă, reduce probabilitatea apariției bolilor sistemului cardiovascular.

Pentru femei

Pentru reprezentantele sexului slab, această plantă este cu adevărat o comoară. Infuzia preparată din flori de soc este utilizată pentru efectuarea dușurilor vaginale în diverse patologii ginecologice. Tinctura alcoolică le ajută pe femei să facă față manifestărilor menopauzei. Pentru prepararea acestui remediu, trebuie să turnați peste inflorescențele colectate alcool de 40% concentrație într-un raport de 1:5. Amestecul trebuie lăsat la macerat două săptămâni într-un loc răcoros și întunecos. Infuzia gata trebuie filtrată și administrată de trei ori pe zi, câte 20 de picături.

De asemenea, se cunoaște utilizarea produsului în cosmetică. Astfel, pasta preparată din fructe va ajuta la eliminarea acneei, iar decoctul din inflorescențe va lumina petele pigmentare.

Pentru bărbați

După cum se știe, jumătatea puternică a umanității este mai des expusă bolilor cardiovasculare, prin urmare, aceștia ar trebui să includă acest produs în alimentație pentru a reduce riscul de accident vascular cerebral, infarct miocardic și ateroscleroză.

În plus, socul negru este eficient în prostatită. În acest caz, sucul de fructe posedă proprietăți curative.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, femeia trebuie să își monitorizeze constant alimentația. Multe produse pot afecta negativ starea copilului și a femeii înseși. În ceea ce privește socul, se poate spune că, într-o oarecare măsură, face parte din culturile toxice, prin urmare, consumul său în această perioadă trebuie evitat.

În timpul alăptării

Aceeași regulă se aplică și femeilor în timpul alăptării. Femeile care alăptează trebuie, de asemenea, să fie prudente în consumul anumitor produse. Pentru a nu dăuna copilului, este mai bine să nu consumați astfel de fructe.

Pentru copii

Majoritatea pediatrilor consideră că socul nu trebuie administrat copiilor sub 12 ani. Dar, în același timp, există o serie de medicamente utilizate pentru tratamentul tusei și al gripei. La consumul unei cantități mici de astfel de materie primă vindecătoare, alergia nu apare.

Pentru slăbit

Dacă este necesar să scăpați de excesul de greutate, se recomandă să includeți în meniu băuturi din soc, cum ar fi decocturi, tincturi. Decoctul pe bază de rădăcini ale culturii trebuie administrat cu foarte mare atenție. De asemenea, trebuie să rețineți că sucul de fructe favorizează eliminarea lichidelor din organism. Pentru a îmbunătăți metabolismul, consumați fructe proaspete, dar numai în cantități mici.

Prin consumul regulat de soc, puteți pierde câteva kilograme în două săptămâni.

La ce este benefic socul roșu

În popor, acest tip de soc este utilizat ca laxativ, antipiretic, diuretic, antiinflamator și antiseptic.

Pentru a evita intoxicația cu acid cianhidric, nu utilizați niciodată în scop terapeutic frunzele verzi, tulpinile și fructele necoapte. Cu o utilizare corectă a plantei, puteți prepara un leac eficient pentru diverse afecțiuni.

Pentru a obține un compus diuretic și antipiretic, se folosește ceaiul din flori, precum și extractul din fructe coapte.

Ca laxativ și emetic, trebuie să folosiți scoarța și fructele arbustului. Decoctul pe bază de inflorescențe are proprietăți expectorante și calmează inflamația.

Fiți atenți! Trebuie să fiți precauți în cazul unor probleme cu tractul gastro-intestinal.

În frunzele și fructele uscate nu se găsesc componente toxice.

Chiar dacă nu există contraindicații, totuși trebuie să vă tratați cu grijă cu acest produs și să monitorizați constant reacția organismului.

Proprietățile terapeutice ale florilor de soc

Florile plantei au efect diaforetic și antimicrobian. Pe baza lor se prepară infuzii care ajută la vindecarea bronșitei, gripei și amigdalitei.

Deseori, această parte a plantei este utilizată în producerea loțiunilor. Astfel de produse au proprietăți tonifiante și revitalizante. Mai mult, ele pot elimina anumite boli de piele.

Beneficiile dulceții de soc

Dulceața din inflorescențe de soc poate trata sciatica, reumatismul, precum și elimina colesterolul inutil din vasele de sânge. Prin consumul moderat al acestui desert, pacienții cu diabet își normalizează nivelul glicemiei.

Dulceața de soc ajută la scăderea tensiunii arteriale, la eliminarea dermatitei, la reducerea edemelor, la susținerea funcției ficatului, pancreasului și a tiroidei.

Din soc se culege și miere. Un astfel de produs întărește apărarea organismului, îmbunătățește somnul și tratează bolile articulațiilor.

Sucul de soc: beneficii și utilizare

În pulpa fructelor se găsesc vitaminele din grupul B, retinol, o serie de substanțe minerale și uleiuri esențiale. Extractul de fructe are efect antiseptic și expectorant. Foarte des, acest produs intră în rețetele medicinei populare pentru a crea remedii destinate tratării tusei umede, răcelii. De asemenea, extractul de fructe este folosit în tratamentul diabetului, al bolilor de piele etc.

Este benefic siropul de soc?

Acest preparat poate întări imunitatea slăbită. Conține iod în compoziția sa. De asemenea, siropul de soc este utilizat pentru creșterea hemoglobinei din sânge și întărirea pereților vaselor de sânge. În scop profilactic, acest preparat trebuie administrat câte o lingură de desert de trei ori pe zi, timp de 3 luni.

De asemenea, se știe că siropul de soc este utilizat în lupta împotriva cancerului la sân. În plus, acesta poate trata inflamația ganglionilor limfatici și poate opri sângerările uterine. Acest preparat trebuie administrat persoanelor cu tulburări de vedere și de circulație cerebrală.

Siropul este un remediu pentru sistemul circulator uman. Mai mult, acest produs va ajuta la stabilizarea activității hormonale și la curățarea sângelui. Siropul de soc este utilizat în caz de angină, pneumonie, cistită și gută.

Utilizarea socului în medicina populară

Preparatele medicinale pe bază de soc negru sunt benefice în infecțiile sistemului respirator, datorită efectului diaforetic, produsul are acțiune antipiretică. Pentru a face față răcelii în condiții casnice, se toarnă 20 g de extract din inflorescențe cu 200 ml de apă clocotită și se aduce amestecul la fierbere. Se fierbe remediul timp de 20–25 de minute la foc mic. După aceea, se răcește decoctul, se separă partea lichidă și se bea de 2 ori pe zi cu 10 minute înainte de masă. Înainte de consum, se adaugă o cantitate mică de miere naturală.

Pentru prepararea unui remediu colagog, se mărunțesc fructele uscate sau lăstarii plantei, se infuzează într-un pahar cu apă timp de 20 de minute. După aceea, lichidul se filtrează și se bea câte 40 ml călduț la fiecare 4 ore, cu 15 minute înainte de masă.

Pentru a obține un laxativ, este suficient să se toarne 5 g de soc uscat cu 150 ml de apă fiartă răcită, să se lase amestecul la infuzat o zi, apoi să se strecoare. Infuzia gata se administrează o dată pe zi, înainte de aceasta trebuie încălzită.

În cazul proceselor inflamatorii la nivelul dermei și al țesutului subcutanat, de exemplu, furuncul, arsură sau iritație, se pot folosi comprese din frunze de soc. Pentru aceasta, se opăresc 40 g de frunze tinere în lapte. Se întinde masa pregătită pe un tampon de tifon și se aplică pe zona afectată.

Reumatismul și litiaza renală pot fi vindecate cu ajutorul unei băi cu infuzie de rădăcină de soc. Se iau frunzele și rădăcinile mărunțite în proporții egale (câte 10 g), se infuzează în 1 litru de apă fiartă. Amestecul se lasă astfel la infuzat timp de 2 ore. După aceea, se filtrează amestecul obținut. Partea lichidă se adaugă în cada cu apă, a cărei temperatură este de aproximativ 36 de grade. Aceste proceduri se efectuează zilnic înainte de culcare, iar ele nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute. Cursul tratamentului este de 2 săptămâni.

Decoctul de soc ajută la reglarea activității sistemului urinar. Pentru prepararea remediului, amestecați câte 7 g de inflorescențe uscate de soc, sunătoare și mușețel. Turnați 200 ml de apă clocotită peste acest amestec de plante medicinale și fierbeți la baie de aburi timp de 15 minute. Răciți decoctul, filtrați-l și adăugați atâta apă fiartă și răcită încât să obțineți un pahar de remediu. Beți întregul volum de medicament obținut înainte de a merge la culcare.

Socul în cosmetologie

Toate părțile plantei sunt bogate în flavonoide, acid ascorbic, compuși tanici, carotenoide. Toate aceste componente sunt utilizate activ în producția de formule cosmetice. Rezultatul sunt produse care îmbunătățesc starea pielii, măresc tonusul cutanat, o fac mai elastică, reduc edemele și elimină inflamațiile.

1. Extern, planta este folosită pentru eliminarea petelor pigmentare, a pistruilor și pentru a conferi pielii un ton mai deschis. Pentru a prepara un agent de albire, turnați 20 g de inflorescențe proaspete de soc peste 200 ml de apă clocotită, lăsați amestecul să se infuzeze câteva ore, apoi fierbeți câteva minute. Apoi strecurați masa și amestecați partea lichidă cu un pahar de vodcă. Aplicați loțiunea obținută pe față înainte de culcare. Păstrați acest remediu într-un loc întunecos. De asemenea, puteți prepara cuburi de gheață din florile plantei pentru a șterge fața.
2. Pentru a face față hiperpigmentării, înmuiați un șervețel de tifon în infuzia încălzită de flori de soc negru, preparată în raport de 1:10, stoarceți-l ușor și aplicați-l pe fața cu pigmentare excesivă. Repetați această procedură de cinci ori, cu un interval de 5 minute. Faceți acest lucru în fiecare zi până la obținerea rezultatului dorit. Apoi, puteți face astfel de măști de 1-2 ori pe săptămână.
3. Pentru pielea grasă, compresele din decoct de flori de soc vor fi benefice. Pentru prepararea acestei infuzii, turnați 1 lingură de inflorescențe uscate peste 250 ml de apă clocotită.
4. O mască pe bază de infuzie de soc va ajuta la înmuierea și tonifierea dermei. Pentru a o obține, fierbeți 2 linguri de fulgi de ovăz în 100 ml de lapte, apoi adăugați 2 linguri de decoct de soc negru.
5. Frunzele tinere, fierte în prealabil în lapte, pot fi aplicate pe furuncule și pe zonele cu iritații. În plus, frunzele de soc pot fi folosite pentru băi în cazul mâncărimilor pielii.
6. Pentru pielea sensibilă și iritată, se recomandă să aplicați în fiecare seară o compresă din decoct de coajă a plantei. Pentru prepararea acesteia, turnați 4 linguri de coajă măcinată peste 200 ml de apă rece. Acest amestec trebuie să fiarbă timp de 10 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă la infuzat încă 20 de minute.

Riscuri și contraindicații

Ca orice alt component vegetal, socul negru are o serie de contraindicații. Astfel, această plantă este contraindicată în caz de enterocolită, patologii cronice ale organelor sistemului digestiv, femeilor însărcinate și care alăptează. De asemenea, nu trebuie administrat copiilor sub 12 ani.

Foarte des oamenii confundă soiul negru de soc cu cel roșu, care este considerat otrăvitor. Este foarte important să fiți atenți și să nu vă afectați sănătatea, confundând fructele roșii cu socul negru.

Soiul roșu al plantei este toxic. Se deosebește doar prin culoarea fructelor, dar diferența poate fi observată doar atunci când fructele se coc. Iar dacă pentru scopuri medicinale sunt necesare frunzele și tulpinile arborelui tânăr, trebuie să știți să distingeți aceste două specii, altfel puteți suferi o intoxicație.

Când se culege și cum se păstrează

Recoltarea plantei se face în perioada de înflorire. Cel mai bine este să recoltați materia primă în momentul în care florile nu s-au deschis încă. Pentru recoltarea plantei medicinale este potrivită vremea caldă și uscată. Fructele se recoltează doar după ce s-au copt complet. De obicei, acest lucru se întâmplă la sfârșitul verii. Este important să nu ratați momentul coacerii fructelor. Socul copt se caracterizează printr-o suprafață elastică și densă. Dacă fructele sunt supracoapte, devin semi-uscate, zbârcite. Nu mai trebuie folosite în scopuri terapeutice, deoarece cea mai mare parte a substanțelor benefice se pierde.

Pe lângă inflorescențe și fructe, și coaja arborelui are calități benefice. Se recomandă recoltarea acestui tip de materie primă la mijlocul primăverii, în perioada de coacere a mugurilor. Planta trebuie să aibă cel puțin doi ani. Trebuie tăiat doar stratul superior întunecat al cojii. Un astfel de produs trebuie uscat într-un loc bine ventilat.

Florile se recoltează în momentul deschiderii, separându-le de pedunculi. Apoi, acestea trebuie uscate și apoi trecute printr-o sită.

Recoltarea fructelor coapte se face împreună cu ciorchinii. Înainte de uscare, acestea trebuie așezate într-un singur strat și lăsate să se zvânte la aer. După aceea, pot fi puse într-un uscător special sau în cuptor. Fructele uscate trebuie separate de ramuri.

Partea rădăcină a plantei se recoltează la sfârșitul toamnei. Această materie primă trebuie, de asemenea, uscată și apoi măcinată până la o masă pulverulentă.

Florile pot fi păstrate până la 2 ani la o temperatură care nu depășește 25 de grade. Fructele uscate se păstrează doar 6 luni, pentru coajă termenul de valabilitate este de 3 ani, iar rădăcinile pot fi folosite timp de 5 ani.

Se poate usca?

Uscarea reprezintă o metodă de păstrare a materiei prime pe o perioadă lungă de timp. Pentru a usca materia primă medicinală, este necesar să pregătiți un uscător pentru legume, o sită, precum și socul în sine. Fructele se sortează, se îndepărtează pețiolele, se elimină fructele mototolite și stricate. Apoi, materia primă se spală sub apă curentă și se usucă. Acum, socul se așează pe tava dispozitivului într-un strat subțire. Se usucă la o temperatură de 50 de grade.

Fructele trebuie păstrate într-un recipient ermetic, într-un loc întunecos și răcoros.

Ce se poate prepara din soc: rețete

Din florile acestei plante, în unele țări se prepară lichior. De exemplu, în Franța, florile de soc sunt folosite pentru a face sirop, care ulterior se adaugă la clătite. În România, siropul preparat din plantă se diluează cu apă și se folosește ca băutură. Din fructele de soc se prepară vin, dulceață, sirop. În Italia, fructele se prăjesc în aluat și se servesc ca desert.

Dulceață

Pentru a pregăti o dulceață gustoasă și sănătoasă de soc, veți avea nevoie de câte 3 kg de zahăr tos și de fructe. La început, trebuie să culegeți materia primă, să o sortați, să îndepărtați codițele și fructele stricate. După aceea, puneți socul într-o strecurătoare și clătiți-l cu multă apă. Apoi, uscați fructele, întinzându-le pe un șervețel de tifon.

Apoi, puneți fructele într-un vas cu fund gros, alternând straturi de soc cu zahăr. În această formă, preparatul trebuie să stea câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca produsul să elibereze suc.

După 2-3 ore, vasul cu viitoarea dulceață poate fi pus pe foc mic. În timpul fierberii, este important să amestecați constant conținutul. De când dă în clocot, fierbeți delicatesa aproximativ 35 de minute. Puteți judeca dacă dulceața este gata după înmuierea fructelor. După aceea, ambalați desertul în borcane sterilizate și sigilați-le. Păstrați dulceața într-un loc ferit de lumină.

Suc

Pentru a obține suc medicinal, veți avea nevoie de câte 1 kg de soc și zahăr. Mai întâi, trebuie să pregătiți fructele. Pentru aceasta, rupeți fructele de pe crenguțe, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă curgătoare. Acum, folosind un storcător, extrageți sucul din fructe. Dacă nu aveți un aparat special, puteți zdrobi pur și simplu socul, apoi stoarceți partea lichidă cu ajutorul tifonului.

Turnați sucul colectat într-un vas, amestecați-l cu îndulcitorul și puneți-l pe aragaz. De când dă în clocot, este suficient să fierbeți amestecul câteva minute. Sucul este gata. Nu mai rămâne decât să turnați băutura în recipiente sterile și să le astupați cu dopuri. Păstrați acest produs în pivniță sau în frigider.

Compot

Din soc se poate prepara și compot. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți 1 pahar de fructe de soc, 1,5 l de apă și 150 g de zahăr tos. Procesul începe cu pregătirea fructelor. Se procedează la fel ca în rețetele de mai sus. Apoi, puneți fructele într-un vas cu apă și aduceți amestecul la fierbere. Fierbeți băutura timp de 6-7 minute. După aceea, separați fructele folosind o strecurătoare. În partea lichidă, adăugați îndulcitorul, apoi aduceți din nou la fierbere. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați câteva frunze de mentă. Acum, compotul poate fi luat de pe aragaz.

Vin

Socul este folosit și pentru fabricarea vinului. În acest caz, trebuie pregătite drojdii de vin. După această rețetă se poate obține un vin dulce, de desert, din soc. Zahărul se adaugă în două etape – la început și înainte de fermentarea lentă. Din cantitatea indicată de produse se obțin în medie 16 litri de băutură alcoolică. Așadar, din ingrediente trebuie pregătite 10 litri de zeamă de soc negru, 5 litri de apă, 6 kg de zahăr. În ceea ce privește drojdiile, aici trebuie să urmați indicațiile instrucțiunilor. De asemenea, se recomandă utilizarea unui nutrient pentru drojdii.

Procesul de obținere a băuturii vinicole trebuie început prin adăugarea apei în suc. În must se amestecă 4,2 kg de componentă zaharoasă. De asemenea, se pregătesc drojdiile cu nutrient și se adaugă în must. Amestecul obținut se toarnă într-un damigean. În acest moment, un sfert din recipient trebuie să rămână gol. Apoi, se pune un fermentator pe gâtul damigeanului. Recipientul se mută într-un loc întunecat, cu o temperatură de 23–25 de grade.

Fermentarea activă durează de obicei 1–2 săptămâni. Când degajarea gazelor în fermentator încetează, trebuie să se scurgă imediat mustul, îndepărtând sedimentul, altfel băutura finită va fi amară.

Apoi, în băutura tânără se adaugă partea rămasă de zahăr. Dar pentru început, se recomandă să gustați produsul; în unele cazuri, adăugarea zahărului rămas nu este necesară.

Acum amestecul poate fi turnat într-un recipient de dimensiuni mai mici, lăsând aproximativ 10% din capacitatea vasului neumplută. Deasupra se montează din nou fermentatorul. Fermentarea are loc tot într-un loc întunecat. Fermentarea liniștită durează de obicei câteva luni. În această perioadă, băutura trebuie decantată periodic, atunci când apare sedimentul. Vinul finit poate fi îmbuteliat.

Se pot mânca fructele de soc?

Fructele de soc negru pot fi consumate. În ceea ce privește fructele roșii, acestea sunt toxice, deci nu pot fi mâncate. Chiar și în scopuri medicinale, utilizarea fructelor roșii este foarte periculoasă. Ele conțin multe componente curative, dar prezența compușilor toxici face planta periculoasă pentru sănătate.

În plus, fructele roșii au un gust destul de neplăcut. La pătrunderea sucului în stomac, acesta trece în sânge prin pereții stomacului, afectând SNC. Acest arbust are o otravă foarte puternică; se poate otrăvi chiar și prin contact cu frunzele, dacă nu se spală mâinile după aceea. Manifestările intoxicației apar după 30–50 de minute. Simptomele otrăvirii sunt: dureri de cap puternice, amețeli, uscăciunea gurii, durere de stomac, greață, vărsături, pete albe pe mâini și pe față, dispnee, convulsii.

Fapte interesante

1. Sambucus este denumirea științifică a socului. Se crede că arbustul a primit acest nume deoarece din lăstarii săi se confecționa un instrument muzical special. După o altă versiune, cuvântul provine din grecescul „sambyx”, care se traduce prin „vopsea roșie”. Se considera că socul era folosit pentru vopsirea țesăturilor și a diverselor obiecte.
2. Există numeroase superstiții legate de această plantă. Astfel, polonezii cred că primul demon și-a ales ca locuință o groapă adâncă, iar pentru a o masca a plantat tocmai un tuf de soc.
3. În Ucraina se consideră, de asemenea, că arbustul a fost plantat pentru prima dată de drac. De aceea, pentru a nu-l deranja și a nu atrage nenorocirea asupra locuinței, oamenii nu trebuiau să scoată socul din pământ. Iar dacă nu se putea evita acest lucru, pentru dezrădăcinarea tufișului erau chemați oameni bolnavi, cărora oricum nu le mai rămânea mult de trăit.
4. În același timp, se credea că în frunzișul socului trăiesc ființe care protejează casa și locuitorii ei de tot felul de necazuri. De aceea, ramurile plantei erau folosite ca amuletă.

Foto soc