Sparanghel: ce plantă este, proprietăți benefice, cum se prepară

Sparanghelul este considerat una dintre cele mai benefice, gustoase și costisitoare culturi legumicole. Există peste 200 de soiuri diferite ale acestei plante, însă doar o mică parte dintre ele este solicitată. Leguma este un produs de neprețuit pentru om, deoarece conține o mulțime de substanțe benefice.

Ce este sparanghelul și cum arată

Sparanghelul este o plantă care aparține familiei Asparagaceae. Zonele de creștere ale culturii sunt aproape întreg teritoriul continentului european, țările nord-africane și vestul Asiei. Era cunoscut oamenilor încă din antichitate. A fost utilizat activ în medicină ca diuretic și purificator al sângelui. Ulterior, sparanghelul a început să fie considerat afrodiziac și folosit pentru probleme de potență. La un moment dat, din același motiv, a fost interzis călugărilor să îl consume.

Astăzi, leguma este folosită activ în gastronomie. Cele mai valoroase sunt lăstarii tineri de sparanghel, care abia au ieșit de sub pământ. După deschiderea mugurilor foliari și îngroșarea lăstarului, planta devine necomestibilă.

Pe lângă aceasta, această cultură este folosită și ca plantă decorativă, de exemplu, pentru ornamentarea buchetelor florale. Sparanghelul este o plantă perenă dioică, care poate fi cultivată în grădină, dar pentru a obține un rezultat acceptabil, este necesară alocarea unei suprafețe destul de mari. La atingerea vârfului de fructificare, planta poate produce în medie aproximativ 10 lăstari pe sezon. Astăzi, cea mai mare popularitate o au hibrizii masculini cu polenizare deschisă de prima generație, care au o productivitate mai mare, dar nu produc semințe și nu se însămânțează singuri.

Specii

1. Soia. Se obține din boabe de soia procesate. Boabele se înmoaie, după care își măresc dimensiunile de până la 2 ori, apoi se macină până la o consistență omogenă. Masa rezultată trece printr-un proces de presare și separare a părții lichide – laptele de soia. În timpul fierberii se formează o spumă, care se colectează și se usucă. Acesta este produsul finit. Pe lângă gustul și aroma originală, acest sparanghel se poate lăuda cu o serie de substanțe benefice.
2. Albă. Acest tip de sparanghel este foarte popular pe continentul european. Perioada de maturare – martie-iunie. Culoarea albă a produsului se datorează lipsei interacțiunii plantei cu lumina în perioada de creștere, iar costul relativ ridicat se datorează efortului de îngrijire și cultivare. Complexitatea cultivării acestui tip poate fi comparată cu anghinarea și trufele. Această varietate de legumă cedează altor tipuri în ceea ce privește calitatea gustului, însă gama largă de substanțe benefice prezente în produs completează acest neajuns.
3. Verde. Uneori mai este numită și medicinală. Este considerată cel mai răspândit tip, crește activ pe coastele mărilor. O perioadă îndelungată de timp, această varietate a fost considerată nu tocmai acceptabilă pentru consum, mai ales în cercurile aristocratice. Dar ulterior s-a descoperit că un astfel de sparanghel posedă o gamă largă de substanțe benefice.
4. Mov. Un tip rar, cultivat în condiții de întuneric, efectuându-se sesiuni scurte de iradiere cu lumină solară. Ca urmare, pe plantă apare o pigmentație de culoare roșie și albastră. Leguma are un gust mai amar în comparație cu celelalte tipuri. Sub acțiunea temperaturii, sparanghelul poate schimba nuanța de la mov la verde.
5. Bob. De asemenea, este numită fasole sparanghel. Această varietate este foarte populară, boabele au culoare galbenă, roșie, chiar multicoloră. De regulă, în gastronomie se folosesc boabele necoapte. Înainte de consum, se efectuează obligatoriu un tratament termic. Sparanghelul poate fi inclus în meniul de alimentație dietetică. Este bogat în proteine ușor digerabile, care, prin compoziția de aminoacizi, sunt similare cu cele din carne și pește.
6. Marină. Deși, la prima vedere, sparanghelul seamănă cu o plantă subacvatică, nu este o algă. Mediul său de viață – coastele mărilor și sărăturile. Gustul este ușor sărat, cu un ușor iz de iod, însă în funcție de condițiile de preparare, produsul își poate modifica caracteristicile de gust. Se consumă atât prelucrat, cât și în stare naturală.

Prin ce se deosebește sparanghelul de fasolea verde

La fasole, tulpinile sunt, de regulă, cățărătoare, dar pot fi și drepte, în același timp sunt puternic ramificate, acoperite cu un număr mic de perișori. La sparanghel, tulpinile sunt destul de ramificate, ramurile sunt adunate în mănunchiuri și se află în axilele frunzelor. Prima cultură are frunze trifoliate, paripenate și pețioluri lungi. A doua – frunzulițe subdezvoltate, mici, solzoase sau cu spini la bază, care au pinteni tari.

La fasole, în medie, câte 3–5 flori pe pedunculi lungi, acestea au o culoare mov închis și violet. La sparanghel, florile sunt destul de mici, de obicei se află în axilele frunzelor, solitare în inflorescențe racemoase sau corimbiforme.

Compoziția și conținutul caloric

La 100 g de produs se regăsesc:

• calorii – 21 kcal;
• proteine – 1,9 g;
• grăsimi – 0,1 g;
• carbohidrați – 3,1 g.

În legumă se găsesc vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E, H și PP. De asemenea, produsul este bogat în substanțe minerale – potasiu, calciu, zinc, sodiu și acid folic. În plus, în ea se află fibre care normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal și asparagină – o substanță care susține activitatea inimii.

Proprietățile benefice ale sparanghelului

Beneficii generale

1. Ajută la combaterea cancerului. Studiile au arătat că leguma poate fi folosită ca mijloc pentru ameliorarea simptomelor cancerului. Saponinele conținute în produs exercită o influență benefică asupra organismului, deoarece pot provoca moartea celulelor canceroase. În plus, ele inhibă creșterea și răspândirea ulterioară a celulelor dăunătoare. Un alt compus – sulforafanul – posedă proprietăți chimiopreventive. Folatul reduce riscul de apariție a cancerului pancreatic, de colon și esofagian.
2. Îmbunătățește sănătatea tractului urinar. Sănătatea tractului urinar este determinată de sănătatea vezicii urinare, a rinichilor și a uretrei, iar sparanghelul poate ajuta la susținerea funcției acestor organe. Datorită proprietăților sale antibacteriene, leguma verde suprimă creșterea bacteriilor care ar putea provoca dezvoltarea diferitelor infecții. Leguma poate fi folosită ca diuretic natural. Proprietățile diuretice ale sparanghelului ajută la eliminarea deșeurilor din rinichi și previn formarea pietrelor.
3. Combate inflamațiile. Sparanghelul posedă proprietăți antioxidante, de aceea este un produs excelent pentru combaterea inflamațiilor. Conține substanțe care atenuează inflamațiile, în special cele legate de bolile cardiace. Studiile au arătat că proprietățile antiinflamatoare ale acestui produs pot ameliora durerile de cap, durerile de spate, reumatismul și guta.
4. Benefică în perioada menstruației. În timpul menstruației, femeile pot resimți letargie și oboseală generală. În această perioadă, organismul are nevoie de completarea substanțelor benefice, inclusiv a vitaminelor din grupul B, care se găsesc din abundență în sparanghel. Leguma poate fi folosită și ca remediu pentru tratarea tulburărilor ciclului menstrual. Odată ajunsă în organism, ajută la producerea de estrogen și elimină simptomele menopauzei.
5. Susține sănătatea pielii și a părului. Sparanghelul poate fi folosit ca produs cosmetic pentru curățarea pielii. Poate ajuta la eliminarea acneei și poate îmbunătăți tonusul pielii. Vitamina C, care intră în compoziția legumei, are un efect nutritiv asupra pielii și previne uscarea acesteia, iar folatul îmbunătățește starea părului.
6. Întărește inima. Vitamina K, conținută în sparanghel, previne întărirea arterelor și reține calciul în căptușeala acestora. De asemenea, sparanghelul poate contribui la scăderea tensiunii arteriale. Fibrele solubile reduc riscul de boli cardiace. Consumul regulat de fibre poate influența scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. Planta conține tiamină, care reglează nivelul de homocisteină din sânge. Excesul de homocisteină crește riscul de apariție a bolilor legate de inimă. Fitocomponenții și acidul ascorbic ajută la eliminarea excesului de colesterol din sânge și îmbunătățesc sănătatea inimii, iar folatele previn bolile cardiace.
7. Susține sănătatea creierului. Sparanghelul este o sursă excelentă de vitamine E și C. Aceste două substanțe nutritive creează o combinație puternică care contribuie la reducerea riscului de apariție a bolii Alzheimer. Sparanghelul ajută la prevenirea tulburărilor și a declinului funcțiilor cognitive, în special la persoanele în vârstă. Acesta poate fi folosit și pentru a scăpa de depresie. Acidul folic îmbunătățește starea de spirit și ajută la gestionarea iritabilității, astfel că produsul poate fi consumat de persoanele cu epilepsie și convulsii.
8. Îmbunătățește digestia. Fibrele conținute în sparanghel favorizează digestia, ajutând la deplasarea alimentelor în intestine. Inulina este substanța care răspunde direct de îmbunătățirea proceselor digestive. În plus, produsul este bogat în apă, ceea ce la rândul său ajută la prevenirea constipației și îmbunătățește sănătatea tractului digestiv. Proprietățile prebiotice ale sparanghelului susțin funcționarea bacteriilor benefice din intestine, creând astfel un echilibru între microorganismele care trăiesc acolo. Sparanghelul poate fi folosit în caz de balonare sau pentru a elimina excesul de apă din organism.
9. Îmbunătățește sănătatea oaselor. Foarte des, când nivelul de vitamina K din organism este scăzut, țesutul osos se slăbește, ceea ce poate duce la fracturi. Sparanghelul abundă în acest nutrient – o ceașcă de sparanghel conține aproximativ jumătate din doza zilnică de vitamină K. Aceasta influențează semnificativ absorbția calciului și, de asemenea, previne eliminarea acestuia din organism, ceea ce în cele din urmă contribuie la sănătatea oaselor și reduce riscul de diverse boli, de exemplu, osteoporoza. Vitamina K reglează mineralizarea oaselor și ajută la menținerea densității acestora. Fierul susține, de asemenea, sănătatea țesutului osos, întărind oasele și articulațiile.
10. Susține imunitatea. Glutationul, conținut în sparanghel, este un detoxifiant care ajută la distrugerea cancerigenilor. Acest compus este necesar pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar. Prebioticele ajută la menținerea imunității și combat răcelile. Sparanghelul este bogat în antioxidanți, care întăresc sistemul imunitar.
11. Reglează nivelul zahărului. Sparanghelul este un produs care reglează nivelul zahărului din sânge. Leguma contribuie la creșterea producției de insulină – hormonul care ajută organismul să absoarbă glucoza. Produsul, de asemenea, mărește consumul de glucoză de către mușchi și țesuturi ale organismului, ceea ce duce la scăderea nivelului zahărului și la atenuarea simptomelor diabetului.
12. Susține sănătatea vederii. Vitamina A, de care este bogat sparanghelul, face față excelent sarcinii de menținere a sănătății vederii. Această vitamină ajută retina să interacționeze cu lumina și îmbunătățește sănătatea ochilor. Proprietățile antioxidante ale produsului ajută la prevenirea problemelor de vedere, de exemplu, combat degenerescența maculară. Sparanghelul este bogat în vitamina E și doi antioxidanți – luteină și zeaxantină. Vitamina E îmbunătățește vederea, în timp ce luteina și zeaxantina protejează ochii de cataractă.
13. Aliniază mahmureala. Sparanghelul poate atenua efectele toxicității celulare cauzate de consumul de alcool. Substanțele conținute de legumă contribuie la suprimarea rapidă a acțiunii alcoolului asupra organismului, reducând astfel consecințele neplăcute de dimineață. Sparanghelul compensează pierderile de minerale și aminoacizi datorate pătrunderii alcoolului în organism, prevenind apariția durerilor de cap. Aminoacizii prezenți în produs protejează, de asemenea, ficatul de toxine dăunătoare, diminuând efectele neplăcute ale mahmurelii.

Pentru femei

Sparanghelul este benefic pentru femei, deoarece are acțiune antiinflamatoare și antioxidantă. Leguma contribuie la producerea de estrogeni, de aceea este utilă în combaterea simptomelor menopauzei. Aceasta completează nivelul de estrogen și susține organismul în cazul unei histerectomii totale sau parțiale. Planta stimulează, de asemenea, creșterea bacteriilor benefice în intestin, calmând stomacul și favorizând digestia. Proprietățile anti-îmbătrânire ale sparanghelului contribuie la creșterea producției de glutation, un nutrient antiinflamator care poate încetini acțiunea enzimelor care descompun colagenul și provoacă apariția ridurilor.

Extractele de sparanghel pot fi utilizate pentru albirea pielii. De asemenea, leguma contribuie la ameliorarea simptomelor SPM, crește fertilitatea, hrănind și întărind organele reproductive feminine.

Pentru bărbați

Sparanghelul este benefic și pentru populația masculină. Această legumă are un efect semnificativ asupra potenței, libidoului, contribuie la creșterea nivelului hormonal. Merita menționat că această plantă are o lungă istorie de utilizare ca afrodiziac. Din cele mai vechi timpuri, vindecătorii populari recomandau sparanghelul pentru îmbunătățirea libidoului. Există dovezi că vechii egipteni, greci și romani utilizau această legumă în aceste scopuri. În medicina ayurvedică indiană, sparanghelul este considerat un remediu excelent pentru creșterea potenței. Este bogat în vitamina E, un nutrient care mărește fluxul de sânge și oxigen către zona pelviană. Creșterea fluxului sanguin către organele genitale duce la o erecție bună.

Pe lângă atracția sexuală, circulația sângelui în zona pelviană este unul dintre cei mai importanți factori care influențează funcția sexuală. Fără un flux sanguin normal, un bărbat nu poate obține o erecție dorită. Vitamina E joacă, de asemenea, un rol important în producerea hormonilor sexuali, care la rândul lor influențează dorința sexuală. Sparanghelul ajută la producerea histaminei, un compus organic eliberat în timpul orgasmului.

De asemenea, conține minerale importante, precum manganul, zincul și seleniul, care influențează funcția sexuală. Deficiența acestor minerale poate duce la scăderea libidoului și la o producție slabă de spermă. În plus, zincul crește libidoul, contribuie la producerea spermatozoizilor și a testosteronului – hormonul responsabil pentru funcția sexuală la bărbați. Sparanghelul conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de vitamina B6, un nutrient cunoscut pe scară largă pentru proprietățile sale.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, femeile pot dezvolta pofte pentru alimente complet diferite, inclusiv pentru cele cărora nu le acordau atenție înainte. Dacă printre aceste alimente se numără și sparanghelul, este necesar să se analizeze mai întâi utilitatea acestui produs tocmai în perioada sarcinii. Trebuie spus imediat că sparanghelul este benefic, dar numai dacă este consumat în cantități moderate. Leguma este bogată în minerale și vitamine.

Trebuie menționat că, în stare crudă, sparanghelul nu este recomandat femeilor însărcinate. Înainte de consum, produsul necesită o curățare temeinică și o prelucrare corectă; trebuie eliminate microbii nocivi care s-ar putea afla în el. Numai în acest caz sparanghelul va avea un efect favorabil asupra organismului femeii și al fătului. Doar 100 g de sparanghel fiert conțin peste 50% din necesarul zilnic de acid folic. Acidul folic contribuie la reducerea riscurilor de apariție a defectelor tubului neural și minimizează probabilitatea de dezvoltare a preeclampsiei.

Calciul conținut de legumă întărește sistemul osos al fătului, reduce tensiunea arterială și previne preeclampsia la mamă. Vitamina C ajută la producerea colagenului și întărește imunitatea fătului. Vitamina B6 echilibrează nivelul glicemiei și contribuie la dezvoltarea sistemului nervos și a creierului copilului.

Femeilor însărcinate li se recomandă să consume sparanghelul prăjit sau în salate. De asemenea, această legumă poate fi gătită la abur, fiartă sau coaptă.

Există și opinii eronate despre acest produs. Unii consideră că sparanghelul poate influența testul de sarcină, arătând un rezultat fals pozitiv. De fapt, acest lucru nu corespunde realității.

Este necesar să vă concentrați atenția asupra daunelor și contraindicațiilor sparanghelului. Acesta conține substanțe care pot provoca formarea excesivă de gaze, în special în cazurile de tulburări digestive. Femeile care sunt alergice la ceapă, praz și usturoi ar trebui să evite consumul acestui produs. Înainte de a începe consumul, se recomandă să consultați un medic cu privire la riscurile potențiale ale includerii sparanghelului în dieta dumneavoastră.

În timpul alăptării

În timpul alăptării, se poate consuma sparanghel ca produs alimentar. Leguma este o sursă bună de fibre, vitaminele A, C, E și K, crom și folat, substanțe care se combină excelent cu vitamina B12, prezentă în pește, pasăre, carne și produse lactate. Combinația dintre acidul folic și vitamina B12 acționează ca un stimulent al funcției cerebrale, ajutând la prevenirea tulburărilor cognitive. Produsul conține, de asemenea, triptofan, un aminoacid esențial care stimulează activitatea prolactinei, hormonul care produce lapte.

Cu toate acestea, este important de reținut că sparanghelul este uneori folosit și ca remediu medicinal. Dar în perioada alăptării este extrem de periculos să fie utilizat în această calitate. În afară de aceasta, unele femei pot dezvolta alergie la această legumă. De asemenea, conține carbohidrați și diverși zaharuri – glucoză, fructoză și galactoză. În intestinul unui copil mic nu există încă enzime care să poată descompune eficient substanțele conținute în sparanghel. Ca urmare, apar gaze intestinale care provoacă disconfort și balonare.

În primele două luni de alăptare a bebelușului, consumul de sparanghel este interzis, deoarece crește riscul de tulburări digestive. Acest lucru poate afecta, de asemenea, gustul laptelui, ceea ce poate duce la refuzul copilului de a mânca. Acest produs trebuie introdus treptat în dietă. Este permis să mâncați o bucățică mică de legumă pe zi, dar nu mai mult de o dată pe săptămână. Trebuie consumat doar un produs de calitate, și este foarte nerecomandat să-l mâncați în formă conservată sau murată, deoarece poate dăuna sănătății sugarului. Prima porție trebuie administrată înainte de prânz, astfel încât, în cazul apariției efectelor secundare, acestea să poată fi observate imediat. În caz de colici, erupții cutanate sau tulburări de stomac, sparanghelul trebuie exclus din dietă și se va consulta un medic.

Pentru copii

La adăugarea sparanghelului în dieta copilului nu există riscuri deosebite. Cu toate acestea, se recomandă să nu i se dea leguma copilului până când acesta nu împlinește 8–10 luni. Acest produs poate provoca formarea excesivă de gaze, iar organismul copilului va avea dificultăți în a digera un astfel de aliment. Aceasta este principala problemă legată de introducerea sparanghelului în meniul copiilor, deoarece celelalte riscuri, inclusiv probabilitatea apariției reacțiilor alergice, sunt foarte scăzute. În rest, planta nutritivă este foarte benefică pentru copil. Conține puține calorii, iar concentrația de vitamine și minerale este semnificativă.

Acesta conține vitaminele A, C, E, K, folat, tiamină, niacină, fier, potasiu, fosfor, magneziu, calciu și zinc. Ele joacă un rol important în dezvoltarea generală a copilului. Antioxidanții din sparanghel au un efect pozitiv asupra metabolismului micuțului, luptându-se cu radicalii liberi care pot provoca stres oxidativ. De asemenea, leguma este eficientă în protejarea ficatului de radicalii liberi, daunele acestora fiind mult mai mari la copii decât la adulți. Acesta activează sistemul imunitar, contracarând astfel microbii care atacă organismul fragil al copilului.

De asemenea, nu trebuie uitate măsurile de precauție. Înainte de a începe prepararea, leguma trebuie curățată de coajă. Acesta este un aspect important, deoarece organismul copilului va avea dificultăți în a digera coaja. Cel puțin, acest lucru trebuie făcut până la momentul formării dinților la micuț.

Este interzis consumul produsului în cazuri de intoleranță individuală, ulcere gastrice și intestinale, boli ale sistemului urinar.

Pentru slăbit

Sparanghelul este foarte benefic în perioada de slăbire, deoarece asigură până la 75 mg de antioxidanți polifenolici la 100 g de porție, inclusiv rutină, quercetină și kaempferol. Aceste substanțe, interacționând cu proteinele, reglează metabolismul grăsimilor, viteza lor de ardere și producerea de energie. Leguma are, de asemenea, efect diuretic, ajutând astfel la eliminarea excesului de lichid din organism. Antioxidanții din plantă reduc descompunerea amidonului prin inhibarea enzimelor hidrolazelor amidonului. Acest lucru încetinește absorbția glucozei, diminuând astfel fluctuațiile zahărului din sânge.

Leguma conține, de asemenea, substanțe care suprimă stările de stres și reduc dorința de a gusta în plus. Cercetătorii japonezi au dezvoltat chiar produse funcționale antistres pe bază de sparanghel, care scad nivelul de cortizol.

Sparanghelul are, de asemenea, un efect benefic asupra ficatului, crescând producția de enzime implicate în metabolismul grăsimilor și al alcoolului. În cele din urmă, consumul regulat al acestei legume saturează organismul excelent, deoarece conține atât fibre solubile, cât și insolubile. Produsul conține inulină, o substanță care crește numărul de bacterii benefice în intestine. Acest lucru ajută organismul să suprima senzația de apetit. În plus, sparanghelul este un produs cu conținut scăzut de calorii – doar 21 de kilocalorii la 100 g. În perioada de slăbire, sparanghelul poate fi consumat prăjit, preparat la abur, la grătar sau crud în salate, sosuri de legume, risotto, tocănițe sau supe.

Beneficiile și daunele sparanghelului marinat

Sparanghelul marinat, la fel ca și cel crud, are o serie de proprietăți benefice. Consumul legumei procesate poate normaliza tensiunea arterială și funcționarea sistemului cardiovascular. De asemenea, are un efect benefic asupra funcționării aproape tuturor organelor interne. Dacă vorbim despre conținutul caloric al produsului marinat, acesta este destul de scăzut, astfel încât leguma poate fi inclusă în meniul de alimentație dietetică.

Cu toate acestea, sparanghelul murat are și contraindicațiile sale. Nu este recomandat să fie consumat în cazuri de probleme gastrointestinale, prostatită, cistită și reumatism.

Sparanghel din soia: beneficii și daune pentru sănătate

Utilitatea sparanghelului de soia este comparabilă cu utilitatea soiei. Acest produs are o gamă largă de proprietăți benefice și furnizează organismului substanțele necesare. Leguma are un efect pozitiv asupra organismului, deoarece ajută la eliminarea deșeurilor, încetinește procesele de îmbătrânire, reduce riscurile de apariție a aterosclerozei, previne căderea părului și crește producția de estrogen.

Acum despre daunele sparanghelului de soia. Produsele din soia sunt interzise a fi consumate în mod regulat. Ele pot afecta negativ funcționarea sistemului reproductiv al băieților și bărbaților din cauza prezenței fitoestrogenilor. Femeile trebuie, de asemenea, să fie atente, deoarece leguma poate perturba funcționarea sistemului endocrin.

Sparanghelul în medicină

Sparanghelul medicinal este utilizat în domeniul medicinei, mai ales activ – în farmacologie. Produsul are o serie de proprietăți terapeutice care pot ajuta în caz de gută, diabet zaharat, reumatism, boli de rinichi, plămâni și tuse convulsivă.

În cazul diabetului zaharat

Sparanghelul este un produs care poate ajuta în lupta împotriva diabetului. Prin consumul regulat al acestei legume se poate observa o scădere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge. Substanțele conținute în produs stimulează producția de insulină, hormonul care ajută la absorbția glucozei. Sparanghelul va îmbogăți dieta pacientului, iar în caz de exacerbare va ajuta la ameliorarea simptomelor bolii și va grăbi intrarea în faza de remisiune.

Important: Indicele glicemic al sparanghelului — 30 de unități.

Pentru pancreatită

În perioada de acutizare a pancreatitei, se recomandă excluderea sparanghelului din alimentație. Leguma poate avea un efect negativ asupra organismului. În perioada de remisiune completă și stabilă, vă puteți permite sparanghelul mai întâi fiert, apoi copt, iar după aceea – în stare naturală crudă. Cu toate acestea, trebuie să urmăriți cu atenție chiar și cele mai mici schimbări în starea de bine. Dacă nu există efecte secundare, puteți consuma sparanghel, iar porționarea trebuie ajustată individual.

Pentru gastrită

Sparanghelul conține saponine care irită mucoasa stomacului. Acest produs este deosebit de periculos în perioada de exacerbare a bolilor tractului gastrointestinal. În faza de remisie, consumul legumei este permis, dar numai după tratament termic; nu trebuie consumată crudă. În general, în gastrită se recomandă includerea legumelor în dietă, deoarece acestea au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și ameliorează simptomele bolii.

Pentru constipație

Sparanghelul este bogat în fibre, care facilitează trecerea ușoară a alimentelor prin tractul gastrointestinal și îmbunătățește digestia. Acțiunea blândă a legumei asupra intestinului ajută la eliminarea tendințelor de constipație, fără a irita mucoasa.

Pentru gută

Purinele – substanțe care se găsesc în sparanghel într-o cantitate destul de mare, pot dăuna organismului prin creșterea concentrației de acid uric, ca urmare simptomele gutei se pot agrava. Cu toate acestea, este permisă consumarea acestui produs în cantitate admisibilă. De exemplu, se pot bea decocturi și tincturi care conțin sparanghel.

Rețete de medicină populară pe bază de sparanghel

În caz de artrită și reumatism

1. Se fierbe în apă clocotită (1 litru) rădăcina mărunțită de sparanghel medicinal (60 g).
2. Se răcește decoctul.
3. Se administrează câte 1 lingură de până la 3 ori pe zi.

În caz de probleme ale aparatului locomotor

1. Se fierb lăstarii mărunțiți (3 lingurițe) în apă clocotită (1 pahar).
2. Se administrează câte 1–2 linguri de până la 3 ori pe zi. Cursul de tratament – până la 4 săptămâni.

Antipiretic și diuretic

1. Se toarnă apă clocotită (1 pahar) peste praful de rădăcină de sparanghel (15 g).
2. Se pune pe baie de apă. Se fierbe 30 de minute.
3. Se strecoară.
4. Se administrează câte 1 pahar de până la 3 ori pe zi.

Infuzie pentru creșterea potenței

1. Se toarnă apă clocotită (250 ml) peste sparanghel (7 bucăți).
2. Se lasă la infuzat aproximativ 9 ore.
3. Se administrează câte 1 lingură de până la 4 ori pe zi.

Remediu împotriva parodontitei

1. Se toarnă apă călduță (1 pahar) peste rădăcina de sparanghel (100 g), se adaugă oțet (2 linguri) și se amestecă.
2. Se pune pe foc (timp de 10 minute).
3. Se răcește remediul obținut.
4. Se clătește gura de mai multe ori pe parcursul zilei.

Sparanghelul în cosmetologie

În cosmetologie, sparanghelul medicinal este utilizat ca remediu pentru rejuvenarea pielii. Cu ajutorul acestei plante se poate menține eficient sănătatea și tinerețea pielii.

Mască pentru pete pigmentare

1. Se pune sparanghelul mărunțit (1 lingură) într-un recipient, se adaugă miere (3 linguri), ulei esențial de lămâie (3 picături) și se amestecă.
2. Se spală fața cu apă călduță și se curăță pielea (cu ajutorul unui tonic).
3. Se aplică masa obținută pe pielea feței.
4. Așteptați 30 de minute.
5. Se clătește masca și se spală cu apă termală.

Mască pentru ridurile din jurul ochilor

1. Folosind tifon, se stoarce sucul din sparanghelul mărunțit (aproximativ 2 lingurițe).
2. Se adaugă în suc ulei de bază. Se poate folosi ulei de migdale, de argan, de măsline.
3. Se înmoaie discuri de bumbac în amestec și se pun pe ochii închiși (astfel încât masa să nu pătrundă în interior).
4. Așteptați 30 de minute.
5. Spălați fața cu apă caldă.

Riscuri și contraindicații

Sparanghelul are câteva contraindicații și poate dăuna organismului. De exemplu, la consumul excesiv apare foarte des flatulența. Sulful conținut în el poate modifica mirosul urinei și al corpului.

Leguma este contraindicată în cazuri de intoleranță individuală sau alergie la ceapă și usturoi. Specialiștii recomandă excluderea acestui produs din alimentație în cazul bolilor tractului gastro-intestinal, gutei, reumatismului și afecțiunilor renale. De asemenea, trebuie să fiți foarte precauți în perioada sarcinii și alăptării.

Cum să alegeți și să păstrați sparanghelul

Sparanghelul alb de calitate trebuie să fie destul de gros, cel verde poate fi subțire. Tulpinițele groase ale legumei verzi sunt de asemenea potrivite. Este important să acordați atenție cojilor albicioase de pe tulpini. Prezența lor indică faptul că leguma este deja prea coaptă.

Termenul de păstrare al sparanghelului este scurt. Pentru a păstra produsul cât mai mult timp, merită să fie prelucrat în prealabil. Se recomandă să îndepărtați rădăcinile plantei, să o puneți în apă și să o plasați în frigider. Alternativ, puteți înveli sparanghelul într-o cârpă umedă și să îl puneți într-un loc răcoros și întunecat. Acest lucru va permite păstrarea legumelor timp de o săptămână, însă cu fiecare zi ele își vor pierde gustul.

Se pot congela?

Sparanghelul poate fi congelat. Pentru aceasta, înainte de congelare, trebuie să îl spălați, să îndepărtați părțile deteriorate și să îl tăiați. Apoi, puneți legumele într-o strecurătoare și coborâți-o într-o oală cu apă clocotită, acoperiți cu un capac. Blanșați timp de aproximativ 3 minute, după care puneți strecurătoarea în apă cu gheață. Scoateți sparanghelul și așteptați să se scurgă apa. Transferați legumele într-un recipient etanș și închideți capacul. După aceea, trimiteți recipientul în congelator.

Cum să mâncați corect sparanghelul

Există numeroase moduri de a folosi sparanghelul în alimentație. Poate fi consumat fierbinte, rece, crud sau procesat, ca fel principal sau garnitură.

Câte puteți mânca pe zi

În general, specialiștii nu stabilesc un prag maxim de consum al acestei legume, însă porția optimă este considerată a fi de 4–5 păstăi pe zi.

Se poate mânca seara?

Consumul de sparanghel noaptea este permis. Există totuși posibilitatea ca produsul să tulbure somnul, deoarece va determina mersul frecvent la toaletă.

Se poate mânca sparanghelul crud?

Sparanghelul este comestibil atât procesat, cât și crud. În stare naturală, produsul va avea cel mai benefic efect asupra organismului, deoarece leguma neprocesată conține cea mai mare cantitate de substanțe nutritive.

Se pot consuma în post

Sparanghelul este o legumă, deci este permis să îl consumați în timpul postului.

Cum să curățați corect sparanghelul

Sparanghelul alb trebuie curățat astfel:

1. Cu un curățător de legume, îndepărtați stratul superior al lăstarilor (lăsând 1 cm de mugure).
2. Curățați tulpinile până la apariția mijlocului suculent.
3. Tăiați câte 2 cm de la capetele tulpinilor.
4. Curățați capetele.

Sparanghelul verde trebuie curățat puțin diferit:

1. Cu un cuțit, tăiați sau rupeți aproximativ 2 cm din partea aspră a tulpinii la capătul inferior.
2. Îndepărtați pelicula de pe capete.

Cum să preparați sparanghelul: rețete

Sparanghelul se combină excelent cu diverse feluri de mâncare. De exemplu, poate fi inclus în supe, salate, caserole și fripturi.

Cum se fierbe

Se pot distinge 2 tehnici de preparare a sparanghelului – clasică și tradițională.

Clasică

1. Curățați sparanghelul de părțile aspre.
2. Legați tulpinile în mănunchiuri a câte 10.
3. Fierbeți apa (1 l), adăugați suc de lămâie (1 linguriță), zahăr și sare.
4. Introduceți sparanghelul în oală. Când apa fierbe, fierbeți încă 5–7 minute.
5. După ce sunt gata, scufundați tulpinile în apă (cu gheață).

Tradițională

1. Curățați tulpinile și puneți-le în apă clocotită sărată (în poziție orizontală).
2. Acoperiți cu un capac (strâns) și fierbeți 5–7 minute. Dacă este necesar, leguma poate fi tăiată în jumătate.
3. Fierbeți partea inferioară densă aproximativ 5 minute, iar partea superioară fragedă – 2 minute.

Cum să prăjiți

1. Curățați sparanghelul, îndepărtați părțile aspre.
2. Turnați ulei într-o tigaie încinsă.
3. Puneți usturoiul curățat în tigaie pentru 1 minut.
4. Puneți sparanghelul în tigaie la foc mediu. Prăjiți timp de 7 minute.
5. Sărați legumele.

Cum se marinează

1. Sparanghelul tânăr și subțire nu se prelucrează. De la sparanghelul matur tăiați părțile inferioare ale tulpinilor.
2. Curățați tulpinile sparanghelului matur. Puneți sparanghelul matur în apă clocotită (timp de 2 minute), răciți în apă cu gheață și uscați. Opăriți sparanghelul tânăr cu apă clocotită într-o strecurătoare și uscați.
3. Așezați sparanghelul în borcane înalte sterilizate (pentru a încăpea legumele complet).
4. Încălziți oțetul la foc mediu până la călduț, fără să fiarbă. Sărați și adăugați zahăr.
5. Curățați și tăiați usturoiul în felii și puneți-l în amestecul obținut. Adăugați în oală ulei, piper și semințe de mărar (puteți adăuga muștar Dijon).
6. Amestecați marinața și turnați-o peste legume. Adăugați apă caldă până la margine.
7. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le la frigider pentru 6 ore.

Salată de sparanghel

Ingrediente:

• champignoni – 300 g;
• fasole (conservată) – 1 cană;
• morcov (coreean) – 300 g;
• sparanghel – 100 g;
• nuci – 50 g;
• ulei vegetal – 3 linguri;

Cum se gătește:

1. Prăjiți ciupercile și ceapa.
2. Clătiți fasolea (o puteți fierbe).
3. Amestecați toate ingredientele. Adăugați nucile mărunțite.

Sparanghel la cuptor

Ingrediente

• sparanghel – 500 g;
• ulei de măsline – 2 linguri;
• usturoi – 2 căței;

Cum se gătește:

1. Clătiți sparanghelul și tăiați capetele dure.
2. Tapetați tava cu folie de aluminiu și așezați legumele pe ea.
3. Stropiți cu ulei, amestecați și presărați usturoi mărunțit, sărați și piperați (piper negru proaspăt măcinat), amestecați din nou.
4. Puneți în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute.
5. Transferați legumele pe un platou și stropiți cu suc de lămâie.

Supă de sparanghel

Ingrediente

• sparanghel verde – 500 g;
• ceapă – 1 buc.;
• cartofi – 2 bucăți;
• dovlecel – 1/2 buc.;
• supă de pui – 1 l;
• ulei de măsline – 1 lingură.

Cum se gătește:

1. Clătiți sparanghelul și uscați-l, tăiați părțile dure, îndepărtați coaja. Tăiați în bucăți mici. Separați câțiva muguri (vârfurile cu inflorescențe) și fierbeți-i în apă clocotită aproximativ 3–5 minute.
2. Curățați și tocați ceapa.
3. Clătiți cartofii și dovlecelul, tăiați în cuburi.
4. Turnați ulei de măsline într-o oală (cu fund gros), adăugați ceapa și puneți la foc mediu să se prăjească (3 minute), amestecând. Adăugați dovlecelul, cartofii și sparanghelul. Amestecând, prăjiți legumele aproximativ 3 minute.
5. Turnați supa în oală și măriți focul, după fierbere acoperiți cu capac și reduceți focul (la mediu). Fierbeți 15–20 de minute.
6. Pasați supa obținută în blender până la omogenizare. Puteți adăuga puțină supă sau apă.
7. Sărați și piperați supa.
8. Decorați cu bucățele de sparanghel.

Se poate da sparanghel animalelor?

Câinii pot fi hrăniți cu sparanghel, dar este important să se ofere animalului de companie doar produs procesat, nu crud. Va fi suficient să fierbeți puțin leguma sau să o gătiți la abur. După prima consumare a noului produs, trebuie să urmăriți reacția animalului și, în caz de alergie, să vă adresați imediat veterinarului. Dar pisicii nu i se poate da acest produs. Dacă a mâncat accidental sparanghel, trebuie dusă imediat la veterinar.

Fapte interesante despre sparanghel

1. Peru – principalul exportator mondial de sparanghel.
2. Locuitorii Germaniei mănâncă doar sparanghel alb.
3. Sparanghelul a fost cultivat pentru prima dată în Grecia acum aproape 2500 de ani.
4. Se spune că Nefertiti a proclamat sparanghelul drept hrana zeilor.

Fotografia sparanghelului