Tărâțe de ovăz: ce sunt, proprietăți benefice și daune

Despre proprietățile benefice ale tărâțelor de ovăz s-a vorbit relativ recent – în anii 80 ai secolului trecut. Cercetările oamenilor de știință din Australia și SUA au devenit imboldul pentru utilizarea acestui produs unic pentru însănătoșirea organismului, curățare, reducerea colesterolului rău și prevenirea diabetului. De asemenea, a fost dovedită științific legătura dintre consumul de tărâțe ca produs alimentar și reducerea riscului de formare a tumorilor la nivelul intestinelor.

Ce sunt tărâțele de ovăz

Acest produs reprezintă coaja boabelor de ovăz. În ea este concentrată cea mai mare parte a tuturor substanțelor benefice (aproximativ 90%), iar tărâțele au o valoare nutritivă colosală datorită conținutului ridicat de fibre. Substratul nutritiv obținut din ovăz este considerat cel mai benefic pentru organismul uman.

Din ce se face

Pentru început, trebuie să înțelegem structura bobului de cereale. Partea interioară – germenul – este acoperită de endosperm, apoi de stratul aleuronic și de coaja fructului și a seminței. Exact stratul exterior, coaja, se numesc tărâțe.

Când bobul ajunge la moară, este lipsit de coaja exterioară. Astfel, tărâțele sunt un produs secundar al fabricării făinii. Valoarea cojii bobului constă în conținutul ridicat de fibre insolubile, care nu pot fi asimilate de organismul uman, ci trec prin el în tranzit, captând pe drum toxinele și acumulările dăunătoare.

La contactul cu apa, fibrele se umflă, astfel încât după consumul de tărâțe, senzația de sațietate apare mai repede și durează mai mult.

Cu ce se deosebesc tărâțele de ovăz de fulgi

Spre deosebire de tărâțe, fulgii de ovăz se fabrică din conținutul interior al boabelor. În ceea ce privește proprietățile absorbante, tărâțele depășesc fulgii de câteva ori. Ele sunt capabile să își mărească volumul de 30 de ori, umplându-se cu lichid.

Conținutul de fibre în fulgi este mult mai mic. Iar tărâțele de ovăz, pe lângă a aduce un beneficiu semnificativ pentru peristaltismul intestinal, pot servi ca un substrat favorabil pentru formarea unei microflore normale a tractului digestiv.

Care tărâțe sunt mai benefice: de ovăz sau de secară

Tărâțele de secară sunt utilizate pe scară largă pentru slăbire, precum și în dietele pacienților cu probleme ale sistemului cardiovascular. Acest produs conține cu 50% mai mult zinc decât analogul din grâu, dar cu 30% mai puțin fosfor. În același timp, procentul de magneziu și potasiu este foarte ridicat.

Tărâțele de ovăz sunt considerate cele mai acceptabile și benefice pentru organism. Dacă le comparăm cu cele de secară, se dovedește că învelișurile de ovăz sunt de preferat în alimentație. Acest lucru se datorează nu numai capacității lor ridicate de a absorbi apa și de a absorbi toxinele, ci și conținutului de beta-glucani. Aceștia sunt o clasă de fibre solubile în apă care se transformă într-un gel vâscos în contact cu apa. Astfel de geluri acoperă mucoasele organelor digestive și le protejează de acțiunea produselor agresive de descompunere a alimentelor.

Beta-glucanii din tărâțele de ovăz sunt considerați probiotice de origine naturală. De asemenea, aceștia normalizează metabolismul lipidic în organism.

Compoziția și conținutul caloric

Conținutul de substanțe benefice în tărâțe este mult mai mare decât în făina de ovăz.

Având o valoare calorică relativ ridicată, de la 180 la 376 kcal la 100 g de produs (în funcție de metoda de procesare și calitatea materiei prime inițiale), tărâțele conțin 55% carbohidrați, 17,5% compuși proteici și doar 7% grăsimi. De regulă, tărâțele sfărâmicioase au o valoare calorică mai mică decât cele presate, deoarece în acestea din urmă se adaugă adesea făină.

Învelișurile măcinate de ovăz conțin o mulțime de minerale:

• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• seleniu;
• zinc;
• calciu;
• fier.

Tărâțele sunt bogate și în compoziție vitaminică. Acestea conțin vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C și D. De asemenea, în tărâțe se găsește o cantitate mică de acizi grași.

Mineralele din componența acestui produs benefic se găsesc într-o formă activă, care se absoarbe ușor. Datorită acestui fapt, consumul de tărâțe în alimentație poate neutraliza efectul negativ al radionuclizilor și carcinogenilor.

Cu ce sunt benefice tărâțele de ovăz

Beneficii generale

Acest produs oferă un beneficiu colosal organismului.

Datorită consumului de tărâțe:

• se normalizează procesele digestive;
• se reglează metabolismul lipidic și se accelerează metabolismul;
• pielea, părul și unghiile se saturează cu minerale necesare;
• se elimină toxinele și excesul de colesterol;
• se stabilizează nivelul zahărului din sânge;
• se normalizează nivelul hormonilor și funcția ficatului;
• se dezvoltă o microfloră normală în intestin;
• se descompune grăsimea în exces și se elimină toxinele.

Norma de tărâțe de ovăz este în medie de 30–60 g pe zi.

Ele pot fi folosite ca adaos la prepararea diverselor feluri de mâncare și produse de patiserie, precum și consumate în stare uscată, înghițite cu un pahar de apă.

Pentru femei

Beneficiul tărâțelor pentru organismul feminin este imens. Pe lângă pierderea greutății în exces, la utilizarea tărâțelor, întregul organism se saturează cu substanțe benefice, iar în același timp se normalizează toate procesele metabolice.

Cu toate acestea, femeile nu ar trebui să depășească minimul recomandat de consum de tărâțe pe zi. Este mai bine să respecte limita de 25 g pe zi, deoarece depășirea sistematică a normei poate duce la consecințe negative.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, tărâțele de ovăz sunt benefice ca supliment vitaminic, precum și ca sursă bogată de fibre. Acest produs este ideal atât pentru un stil de viață activ, cât și pentru unul pasiv, deoarece impactul tărâțelor asupra normalizării digestiei intestinale este mare.

În timpul sarcinii

Adesea, femeile însărcinate se confruntă cu disfuncții intestinale. Consumul de tărâțe este permis femeilor gravide nu numai pentru menținerea peristaltismului normal al tractului digestiv, ci și pentru a satura organismul cu vitamine și minerale de care fătul are nevoie imperios.

În timpul alăptării

După naștere, multe mame tinere se confruntă cu problema constipației. Consumul de fibre din tărâțe ajută la reglarea procesului de digestie, la eliminarea disbiozei și, de asemenea, la evitarea dezvoltării hemoroizilor, care adesea le deranjează pe mamele care alăptează.

Singura precauție în timpul alăptării este că tărâțele trebuie consumate cu moderație pentru a evita formarea excesivă de gaze.

Substanțele nutritive din acest produs natural ajung în organismul copilului prin laptele matern, prin urmare servesc ca un supliment vitaminic recomandat.

Pentru copii

De regulă, copiii nu mănâncă de bunăvoie tărâțe, deoarece sunt aproape fără gust în stare uscată. Cu toate acestea, ele pot fi adăugate în produse de patiserie sau în feluri principale în loc de făină.

Pentru un copil care are probleme cu retenția scaunului, fibrele din ovăz vor fi foarte benefice. Ele pot fi introduse în alimentație de la vârsta de 2 ani, începând cu 1 linguriță pe zi. Tărâțele pot fi adăugate în sucuri, supe, garnituri. În această formă mascată, este mai ușor să hrănești copilul cu fibre benefice.

Pentru administrarea tărâțelor la copii, este mai bine să se aloce prima jumătate a zilei și să se adauge obligatoriu în meniul zilnic produse lactate fermentate.

Cum să luați tărâțe de ovăz pentru slăbire

Cu ajutorul fibrelor, este ușor să reglați apetitul. Acest lucru este apreciat în special de persoanele care încearcă fără succes să scape de kilogramele în plus. Nutriționiștii recomandă, în scopul slăbirii, să consumați câte o lingură de tărâțe pe stomacul gol, urmată de un pahar cu apă. Puteți începe masa cu un supliment natural de cel mult 3 ori pe zi.

Tărâțele rezolvă problema supraalimentării, deoarece fibrele care se umflă în stomac accelerează instalarea senzației de sațietate. Fibrele aparțin carbohidraților lenți, ceea ce înseamnă că nivelul normal de glucoză din sânge va fi menținut mai mult timp. Ca urmare, senzația de foame apare mai târziu. În plus, beta-glucanii din compoziția tărâțelor se transformă în organism într-o substanță gelatinoasă care protejează mucoasele organelor digestive, reducând astfel caloriile alimentelor. Acest lucru stimulează, de asemenea, organismul să utilizeze propriile rezerve de grăsime pentru a susține funcțiile vitale.

Tărâțele de ovăz în medicină

Științific este recunoscută capacitatea tărâțelor de a reduce indicele glicemic al alimentelor și de a absorbi colesterolul în exces. În general, acest produs este recomandat ca supliment nutritiv pentru o dietă compusă din alimente sănătoase.

Cu toate acestea, consumul de tărâțe are câteva nuanțe. Carbohidrații din acest produs se absorb într-adevăr foarte lent, dar un anumit procent ajunge totuși în sânge. Acest lucru trebuie luat în considerare de adepții dietei cu conținut scăzut de carbohidrați.

În plus, persoanele cu tendință la inflamații ale pereților intestinali ar trebui să consume acest produs cu prudență, deoarece starea se poate agrava.

În cazul diabetului zaharat

Cunoscuta capacitate a tărâțelor de ovăz de a menține un nivel normal de glucoză în sânge le face de dorit în alimentația fiecărui diabetic. Cu toate acestea, nu trebuie să exagerați cu ele. În căutarea unor indicatori stabili ai concentrației de zaharuri, nu trebuie să depășiți limita superioară a normei zilnice de tărâțe, care este de 60 g.

Important: indicele glicemic al tărâțelor de ovăz — 50 de unități.

Pentru pancreatită

Posibilitatea consumului de tărâțe în această afecțiune poate fi stabilită doar de medicul curant. Pentru majoritatea pacienților cu pancreatită în stadiu de remisie, fibra este un produs de dorit în alimentație. După un atac de pancreatită, nu se recomandă consumul de tărâțe; acestea pot fi introduse treptat în meniu după 10 zile de la diminuarea exacerbării.

În caz de pancreatită, nu trebuie să depășiți norma de 30 g de tărâțe pe zi. În faza acută a bolii, ar trebui să renunțați la ele.

Consumul de tărâțe de ovăz în formă pură de către pacienții cu pancreatită este nedorit, deoarece acestea încarcă excesiv pancreasul. Este de preferat să le adăugați în terciuri sau să le amestecați în produse lactate fermentate.

Excesul de fibre poate duce la flatulență, disfuncții intestinale, balonare și chiar hipovitaminoză. Eliminarea simptomelor nedorite este posibilă prin renunțarea la produs și consumul abundent de lichide.

Pentru gastrită

Acțiunea blândă a tărâțelor asupra tractului digestiv le plasează printre produsele recomandate de gastroenterologi.

Pentru cei care suferă de gastrită, următoarele efecte ale consumului de tărâțe vor fi benefice:

1. Stimularea contracțiilor intestinale și eliminarea constipației.
2. Protecția suplimentară a pereților inflamați ai tractului digestiv.
3. Îmbogățirea cu vitamine și compuși minerali.
4. Eliminarea excesului de colesterol.
5. Absorbția excesului de acid, ameliorarea durerilor stomacale și eliminarea arsurilor la stomac.

O contraindicație strictă pentru consumul de tărâțe de către pacienții cu gastrită este faza acută, deoarece există o probabilitate mare de deteriorare mecanică a mucoasei în stare de inflamație extremă. Astfel, în caz de gastrită, tărâțele de ovăz pot fi adăugate în alimentație doar în timpul remisiei, urmărind respectarea normelor zilnice recomandate.

Pentru intestine

Fibra servește ca un fel de periuță pentru sistemul digestiv. Tărâțele de ovăz curăță pereții intestinali de acumulările de depozite grase și toxine. În plus, fibrele naturale servesc ca substrat pentru dezvoltarea microorganismelor benefice, datorită cărora se menține microflora normală.

Tărâțele, după contactul cu apa din tractul digestiv, se transformă într-o substanță care învelește în mod fiabil pereții mucoși, îndeplinind o funcție de protecție.

Pentru constipație

Tărâțele de ovăz – un produs pentru eliminarea constipației, testat de timp. Doza zilnică pentru această afecțiune este de 40–60 g, dar trebuie împărțită în mai multe porții. Începeți administrarea fibrelor benefice cu 1–2 lingurițe pe zi, crescând treptat cantitatea. Astfel, organismul se va obișnui treptat cu noul produs și va fi ușor de urmărit reacțiile.

Tărâțele pot fi luate pe stomacul gol, în timpul mesei sau împreună cu băuturi. Prezența lichidului la consumul de fibre este stringent necesară, deoarece este necesară pentru o reglare blândă a formării maselor fecale.

Utilizarea tărâțelor trebuie însoțită de consumul unei cantități suficiente de lichid – cel puțin 8 pahare de apă curată pe parcursul zilei. Dacă aportul de lichid este insuficient, problema constipației se poate agrava.

Nu renunțați la consumul de tărâțe dacă apar gaze și senzație de greutate în abdomen în primele zile – aceasta este o reacție normală a intestinului la fibrele alimentare.

Consumul concomitent de tărâțe cu fructe uscate și miere intensifică efectul.

Un efect bun îl oferă consumul unei băuturi împotriva constipației, preparată după următoarea rețetă:

1. Adăugați 2 linguri de tărâțe într-un pahar de lapte la temperatura camerei.
2. Lăsați la infuzat timp de 4 ore.
3. Consumați băutura pe stomacul gol, împărțind-o în mai multe porții.

Așa-numita apă de tărâțe oferă, de asemenea, ușurare în constipație. Se prepară prin infuzarea tărâțelor în apă într-un raport de 1:5 timp de 6 ore. Băutura se consumă tot pe stomacul gol. Înainte de utilizare, este mai bine să o strecurați.

Pentru ficat

Utilizarea tărâțelor de ovăz are un efect benefic asupra funcțiilor ficatului, de aceea este recomandată. Cu toate acestea, în cazul apariției unor stări dureroase legate de funcționarea acestui organ, este mai bine să renunțați temporar la fibre.

Utilizare în cosmetică

Tărâțele de ovăz – o adevărată descoperire pentru cosmetică. Ele contribuie la normalizarea proceselor metabolice din interior, dar utilizarea lor în măști de față și păr oferă, de asemenea, un rezultat pozitiv vizibil. Pe față, acest produs unic are un efect de lifting, înmoaie și hrănește pielea și, de asemenea, acționează ca un peeling delicat. Cu ajutorul fibrelor, puteți restaura părul deteriorat și îi puteți reda strălucirea.

Beneficii pentru păr:

• curățarea scalpului;
• hrănirea rădăcinilor părului;
• hidratarea pielii scalpului;
• eliminarea mâncărimii și a descuamării;
• netezirea structurii părului;
• eliminarea pigmentului în exces.

Pentru curățarea feței

Turnați apă caldă peste tărâțe și amestecați până obțineți o pastă. Pe fața prealabil umezită cu apă, aplicați cu mâinile masca. Timpul de acțiune – 15 minute. Clătiți amestecul cu apă curată.

Nutriție pentru întregul corp

O rețetă străveche de baie cu tărâțe, care face pielea catifelată și curată, este la dispoziția frumuseților moderne.
Puneți tărâțele (200 g) într-o pânză de in sau într-un tifon îndoit dublu. Plasați acest săculeț pe robinet, astfel încât apa să treacă prin tărâțe și să curgă în cadă. După umplerea căzii, puteți stoarce suplimentar tărâțele. După procedură, lăsați apa să se absoarbă în piele, fără a vă șterge cu prosopul.

Peeling facial

Pentru 1 lingură de tărâțe de ovăz, luați aproximativ 1 linguriță de apă călduță. Lăsați să se infuzeze câteva minute, amestecați. Aplicați pasta pe față, efectuând mișcări de masaj, care permit curățarea pielii de celulele moarte și îmbunătățirea nutriției capilare. După procedură, spălați-vă cu apă călduță.

Mască pentru pielea grasă

Amestecați tărâțele cu apă fierbinte în raport de 1:2, lăsați să se infuzeze 5–10 minute. Adăugați albușul unui ou, câteva picături de suc de lămâie și ulei vegetal (uleiul de măsline este mai potrivit). Aplicați masca pe fața curățată de machiaj și lăsați-o timp de o jumătate de oră. Cu ajutorul acestui remediu puteți scăpa de inflamații și reduce strălucirea grasă.

Mască de albire

Ingrediente de bază: tărâțe (1 lingură), iaurt fără arome (3 linguri) și suc de lămâie (0,5 linguriță). Amestecați toate componentele și lăsați să se infuzeze 10 minute. Aplicați amestecul pe față și zona decolteului, lăsați timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă la temperatura camerei.

Mască împotriva acneei

O mască din tărâțe de ovăz (2 linguri) cu adaos de bicarbonat de sodiu (1 linguriță) are un efect miraculos. Diluați masa cu apă și amestecați. Consistența trebuie să semene cu smântâna groasă. Aplicați amestecul pe față timp de 15–20 de minute, clătiți cu apă călduță.

Scrub pentru scalp

Turnați apă peste tărâțe și lăsați-le să se infuzeze. Pentru scalpul predispus la producerea excesivă de sebum, puteți înlocui apa cu zer sau chefir. Iar adăugarea de infuzii din plante stimulează suplimentar foliculii de păr să crească.

Aplicați scrubul pe zona rădăcinilor părului cu mișcări de masaj. Datorită acestei măști, scalpul se curăță de celulele keratinizate, iar microcirculația structurilor celulare se îmbunătățește.

Decoct pentru strălucirea părului

Turnați 500 ml de apă peste un pahar de tărâțe și fierbeți câteva minute. După răcire, strecurați și aplicați pe toată lungimea părului. După aceasta, acoperiți capul cu un prosop sau o pungă și țineți aproximativ o jumătate de oră. Clătiți cu apă rece. O astfel de mască nu numai că oferă părului o strălucire sănătoasă, dar și îl întărește pe toată lungimea.

Nutriție pentru păr

Preparați un decoct de tărâțe, răciți-l. La jumătate de pahar de lichid, adăugați gălbenușul unui ou și 50 g de miere. Aplicați masa pe păr și lăsați să acționeze 20–30 de minute. Clătiți cu apă. Efectul măștii poate fi intensificat adăugând în apa de clătire o cantitate mică de acid citric.

Riscuri și contraindicații

Tărâțele de ovăz, la fel ca orice alt supliment alimentar, au contraindicații de utilizare. Este recomandat să vă abțineți de la consumul lor în caz de boli acute ale organelor sistemului digestiv. În cazul oricăror tulburări ale tractului gastrointestinal, înainte de a adăuga fibre în alimentație, trebuie să consultați un medic.

Consumul excesiv de tărâțe poate duce la următoarele tulburări:

• colici intestinale;
• formare excesivă de gaze;
• obstrucție intestinală;
• gastrită;
• inflamația pereților tractului digestiv.

Atunci când se utilizează tărâțele într-o mono-dietă, pot apărea efecte negative care se manifestă prin pierderea multiplă de minerale importante pentru funcțiile vitale (fier, zinc, calciu, magneziu, aluminiu).

Doza zilnică de consum de tărâțe pentru o persoană sănătoasă nu trebuie să depășească 60 g.

Cum se alege și se păstrează

Tărâțele, care sunt disponibile în aproape orice magazin alimentar, aproape că nu diferă între ele. Mărci mai ieftine și mai scumpe sunt similare din punct de vedere organoleptic și al compoziției minerale.

Fibra de ovăz nu are miros și este aproape fără gust. Dacă există posibilitatea de a deschide pachetul de tărâțe, trebuie să vă asigurați că nu există miros de mucegai, iar gustul nu trebuie să fie amar. Culoarea obișnuită a produsului este maro pal sau gri-bej.

Tărâțele pure se vând sub formă sfărâmicioasă. Diverse modificări sub formă de chipsuri, tablete, granule presate conțin făină, care ajută la modelarea produsului. Tărâțele fără aditivi de aromă aduc mai mult beneficiu.

Fibra trebuie păstrată într-un recipient cu capac bine închis. Este preferabil să turnați tărâțele cumpărate într-un borcan de sticlă imediat după achiziționare. Produsul poate fi păstrat mult timp dacă se respectă condițiile necesare – etanșeitate și uscăciune în interiorul recipientului.

Cum să preparați tărâțe de ovăz acasă

Fibra poate fi obținută prin măcinarea boabelor de ovăz cu ajutorul unui blender, robot de bucătărie sau râșniță de cafea. Cu toate acestea, trebuie reținut că o valoare deosebită o reprezintă tocmai învelișurile superioare ale cerealelor, așa că nu ar fi inutil să cerneți masa obținută. Tărâțele vor rămâne în sită, iar particulele mai fine pot fi folosite ca făină.

Norme și particularități ale consumului de tărâțe de ovăz

1. Norma de consum pentru o persoană sănătoasă – 60 g de tărâțe pe zi.
2. Pentru femei, acest indicator variază între 25–30 g în funcție de greutatea corporală.
3. În cazul diferitelor boli, este mai bine să reduceți norma zilnică la 20 g.
4. Doza pentru copii – 15–20 g de fibre pe zi.

Ce se poate prepara din tărâțe de ovăz: rețete

Fibra se folosește cu mare succes la prepararea produselor de patiserie sănătoase și a diverselor feluri de mâncare. Pentru coacerea pâinii sau a produselor dulci, trebuie adăugate până la 100 g de tărâțe la fiecare 0,5 kg de făină. În loc de făină, puteți adăuga tărâțe în preparatele din pește, carne, chifteluțe și legume. Fibra poate înlocui grișul în caserole, sosuri și supe, precum și poate fi adăugat ca ingredient sănătos în salate, deserturi sau băuturi.

Gospodinele cu experiență prăjesc mai întâi tărâțele în cuptor, apoi le macină. După aceste manipulări, ele capătă noi calități organoleptice, care completează gustul preparatelor clasice.

De asemenea, cu adaos de tărâțe de ovăz se pot prepara:

• terci de ovăz;
• pâine și chifle;
• brioșe;
• clătite;
• plăcinte sărate;
• chifle umplute;
• pizza.

Băutură cu chefir

Rețetă clasică pentru cei care țin dietă. Pentru prepararea băuturii, trebuie să amestecați iaurt degresat fără aditivi sau chefir cu tărâțe și să lăsați să stea un sfert de oră. Ca îndulcitor, puteți adăuga cacao sau înlocuitor de zahăr.

Decoct din tărâțe

Poate fi consumat ca băutură de sine stătătoare sau adăugat la preparatele de bază. Pentru preparare, luați 1 lingură de tărâțe la un pahar cu apă, fierbeți 7–10 minute și lăsați să stea cel puțin 24 de ore. Înainte de consum, strecurați decoctul.

Mic dejun sănătos cu persimoni și tărâțe

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• tărâțe de ovăz (2 linguri);
• iaurt fără îndulcitori (100 g);
• kaki (1 fruct mediu);
• orice gem (1 linguriță);
• fulgi de ovăz (2 linguri).

Tăiați curmala în cuburi, amestecați toate ingredientele, transferați într-un bol sau pahar. Micul dejun sănătos este gata. Fulgi de ovăz sunt mai bine să luați de preparare rapidă, dar puteți să nu-i adăugați. Cel mai bine se combină cu curmala gemul de piersici sau de portocale.

Caserolă de dovleac

Pentru prepararea felului de mâncare veți avea nevoie de:

• tărâțe (20 g);
• dovleac curățat (250 g);
• orez înmuiat (40 g);
• apă (4 linguri);
• ouă (2 bucăți);
• lapte (6 linguri);
• sare și condimente după gust.

Turnați apă clocotită peste orez, lăsați să se infuzeze câteva ore. Radeți pulpa de dovleac curățată pe răzătoare și amestecați cu tărâțele și orezul umflat. Adăugați apă, sare și condimente în masă. Puneți pe o tavă și coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptor la 180°C. Amestecați ouăle cu laptele și ungeți suprafața caserolei necomplet coapte cu acest amestec. Coaceți încă 10-15 minute.

Biscuiți sănătoși

Pentru preparare sunt necesare:

• tărâțe de ovăz (250 g);
• nuci măcinate (4 linguri);
• ouă (4 buc.);
• zahăr (1 lingură);
• unt (1 lingură).

Bateți albușurile separat de gălbenușuri. După formarea unei spume tari de albușuri, adăugați toate ingredientele uscate. Amestecați cu mișcări ușoare. Dacă masa devine sfărâmicioasă, adăugați puțină făină. Puneți aluatul pe o tavă și coaceți în cuptor la temperatură medie timp de 15-20 de minute.

Terci de ovăz aromat

Pentru prepararea unui mic dejun gustos veți avea nevoie de:

• fulgi de ovăz (1 pahar);
• tărâțe (4 linguri);
• lapte (2 pahare);
• banană (1 buc., se poate înlocui cu 2 mere);
• scorțișoară (pe vârful cuțitului).

Fierbeți fulgii de ovăz cu apă clocotită, lăsați să se infuzeze sub capac. După umflare, adăugați lapte și tărâțe la terci. Lăsați masa pe foc mic până la fierbere. Adăugați fructe și condimentați cu scorțișoară.

Mic dejun cu brânză de vaci

Ingredientele preparatului:

• brânză de vaci (200 g);
• pastă de arahide (2 linguri);
• tărâțe de ovăz (1 lingură).

Amestecați ingredientele. Mâncarea sănătoasă și sățioasă este gata. Această masă poate fi, de asemenea, întinsă pe pâine prăjită.

Brânzici pentru cei care țin dietă

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• tărâțe de ovăz (2 linguri);
• brânză de vaci degresată (400 g);
• praf de copt (7 g);
• îndulcitor (4 tablete);
• concentrat de vanilie (3 g).

Amestecați ouăle cu tărâțele și brânza de vaci. Adăugați praful de copt și vanilia. Dizolvați îndulcitorul în 40 g de apă caldă, turnați în masă. Amestecați bine aluatul. Coaceți brânzăluțele pe o tavă, formându-le cu lingura sau punându-le în forme speciale, timp de 30-35 de minute. Brânzăluțele gata au o crustă aurie.

Vafe vieneze sănătoase

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• tărâțe de ovăz (2 linguri);
• brânză de vaci (2 linguri);
• amidon de cartof (1 lingură);
• ou (1 bucată);
• praf de copt (un praf);
• zahăr și sare (după gust).

Amestecați într-un vas adânc toate ingredientele uscate. Adăugați oul și brânza de vaci moale. Amestecați bine. Prăjiți cu ajutorul aparatului de vafe. Timpul mediu de preparare este de 10 minute. Înainte de servire, vafele aromate pot fi decorate cu fructe de pădure, fructe, ciocolată sau brânză rasă.

Pâine cu cereale

Ingredientele acestei pâini sunt multe, dar este potrivită chiar și pentru cei care țin dietă.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• ouă (2 bucăți);
• tărâțe de ovăz și de grâu (5 și 2 linguri, respectiv);
• brânză de vaci (130 g);
• semințe de in (30 g);
• ulei vegetal (2 linguri);
• semințe de floarea-soarelui și de dovleac (80 și 10 g, respectiv);
• stafide (40 g);
• malț (1 lingură);
• arahide (50 g);
• sare și coriandru (câte 0,5 linguriță).

Dizolvați malțul uscat în apă clocotită și amestecați până obțineți o pastă. Răciți. Înmuiați în prealabil stafidele, turnând peste ele apă clocotită. Combinați brânza de vaci cu tărâțe, ouă și celelalte ingrediente uscate, adăugați masa de malț. Ungeți forma de copt cu ulei și presărați cu arahide măcinate, apoi puneți aluatul deasupra. Presărați forma cu semințe de dovleac, nuci și coriandru. Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit la 175–180°C, timp de aproximativ 30 de minute.

Se pot da tărâțe de ovăz câinilor?

Fibrele sunt necesare în dieta câinilor, dar acest produs trebuie introdus corect. Nu este recomandat să i se dea prietenului patruped tărâțe uscate, deoarece, la trecerea masei prin sistemul digestiv, substanțele benefice sunt eliminate împreună cu fibrele, iar efectul pozitiv al produsului nu se resimte.

Înainte de a da câinelui tărâțe de ovăz, acestea trebuie lăsate la înmuiat în apă timp de aproximativ 40–45 de minute pentru a se umfla. După ce fibrele vegetale s-au saturat cu umiditate, pot fi folosite ca supliment în hrana câinelui. Este mai bine să i se dea tărâțe animalului de companie în prima parte a zilei, însoțind administrarea cu produse lactate fermentate.

Pentru câinii de talie mică, doza zilnică de tărâțe nu depășește 3 lingurițe, iar pentru câinii de talie mare, doza crește până la 30–35 g. Suplimentul poate fi folosit zilnic în dieta câinilor. Cu toate acestea, pentru animalele cu suspiciune de gastrită sau ulcer, consumul de fibre este contraindicat.

Pentru câinii cu vârsta de până la 8 luni (dar nu mai mici de 5), este mai bine să se opărească tărâțele cu apă clocotită și să se lase să se umfle cât mai mult, iar pentru exemplarele mai adulte, este suficient să se înmoaie produsul în apă caldă.

Fapte interesante

1. Țările asiatice au avut o experiență negativă cu consumul de orez rafinat în secolul al IX-lea. Orășenii înstăriți au decis să renunțe la orezul considerat murdar, lipsit de tărâțe, în favoarea orezului lustruit. Consecințele au fost catastrofale – bogații au suferit de halucinații, stări obsesive, pierderea sensibilității și a controlului asupra membrelor. Aceste manifestări îngrozitoare duceau invariabil la moarte în chinuri. Vindecătorii vremii au numit boala misterioasă «beri-beri» și au declarat răspândirea epidemiei. Abia 200 de ani mai târziu, Christiaan Eijkman, un om de știință olandez, a descoperit că motivul acestei slăbiciuni mortale era simpla lipsă a vitaminei B1 (tiamina), de care tărâțele de orez sunt bogate.
2. Nobilii medievali sufereau în masă de constipație. Această boală a fost chiar numită «boala regilor». În același timp, oamenii de rând nu aveau probleme digestive. Totul se datorează fibrelor grosiere, care erau din abundență pe mesele populației simple. Nobilimea nu consuma alimente grosiere, de aceea problemele cu evacuarea intestinală erau prezente în aproape fiecare casă nobilă.
3. Constipația cronică a devenit cea mai răspândită problemă a populației din țările înalt dezvoltate. Astfel, în țările din Europa de Vest și în SUA, de acest inconvenient suferă aproximativ 15% din populația de vârstă matură și peste 25% din persoanele în vârstă. În schimb, pe continentul african, unde predomină alimentația bogată în fibre alimentare grosiere, astfel de cazuri sunt rare.
4. Oamenii de știință din Boston au efectuat o serie de studii care au demonstrat efectul benefic al fibrelor din cereale integrale asupra stării vaselor de sânge și a țesutului cardiac. De asemenea, s-a demonstrat capacitatea tărâțelor de a reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge.