Căpșuni: proprietăți benefice și contraindicații

Fructele suculente și aromate de căpșuni ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și întăresc imunitatea. Și mai sunt incredibil de gustoase, iar din ele se pot pregăti cele mai variate feluri de mâncare. Mulți consideră această boabă atât de benefică drept ceva obișnuit, însă căpșunile posedă o mulțime de proprietăți uimitoare, care merită analizate mai detaliat.

Cu ce se deosebesc căpșunile de fragi

Din punct de vedere botanic, fragii și căpșunile sunt două plante diferite, deși aparțin aceluiași gen și familiei. În total, în natură există aproximativ 30 de specii care fac parte din acest gen. Cel mai adesea, în viața de zi cu zi, prin cuvântul «fragi» se înțelege fragii de pădure. Astăzi, aceștia sunt culeși în principal din pădure, dar sunt cultivați în grădini extrem de rar, deoarece fructele lor sunt prea mici.

Iar ceea ce în viața de zi cu zi se numește căpșuni, de fapt, din punct de vedere botanic reprezintă fragi ananas sau fragi de grădină. În natură, această specie nu există. Dar nici nu a fost creată în mod special. Fragii de grădină au apărut de la sine dintr-o coincidență întâmplătoare. Strămoșii lor au fost două specii – fragii virginieni și fragii chilian. Ambele au fost aduse în Franța din America, deoarece au atras atenția botaniștilor prin fructele mai mari.

Din păcate, ambele specii erau inferioare fragilor obișnuiți în ceea ce privește calitățile gustative. Botanistul regal a plantat tufele lor una lângă alta în grădina Versailles, iar din cauza polenizării accidentale a apărut o nouă specie – cu fructe mari, aromate și foarte dulci. Această specie a fost numită fragi ananas, sau fragi de grădină. Iar primul său soi creat a fost numit Victoria – în cinstea reginei Angliei. Și deși fragii de grădină au ajuns în Rusia cu mult timp în urmă, lucrările de selecție au început abia în anii 1920. Atunci au apărut soiuri mai rezistente la clima locală, ceea ce a marcat începutul cultivării în masă a fructului care este numit în mod obișnuit căpșuni.

Trebuie menționat că în privința denumirilor a existat o anumită confuzie. În limbajul uzual, prin căpșun se înțelege fragă ananas descrisă mai sus. Însă în botanică această denumire s-a consacrat pentru fragă muscată, care are o aromă specifică. Fructele sale seamănă cu mici ghemotoace. Spre deosebire de fragă ananas, această specie se întâlnește și astăzi în natură sălbatică, de exemplu, în sudul Rusiei și în Ucraina, precum și în unele regiuni ale Kazahstanului. Cândva, fragă muscată era cultivată în grădini; existau chiar mai multe soiuri ale sale. Dar nu a rezistat concurenței cu fragă ananas. Așa că astăzi este numită căpșun doar în literatura științifică și enciclopedică, dar nu în limbajul uzual.

Compoziția și conținutul caloric

Deși fructele de căpșun conțin mulți carbohidrați, valoarea lor energetică este relativ scăzută. Aceasta este de doar 32,5–35 kcal la 100 g, în funcție de soi.

Proprietățile benefice ale acestui fruct de pădure sunt determinate de compoziția sa chimică, care include:

1. Acizi organici, necesari pentru normalizarea metabolismului și care îndeplinesc numeroase alte funcții în procesele biochimice care au loc în organism.
2. Fibrele, adică fibrele alimentare, care sunt necesare pentru o digestie normală și pentru eliminarea toxinelor din organism.
3. Vitamina C și diverși antioxidanți, inclusiv pigmenți naturali care colorează pulpa în roșu. Aceștia contribuie la întărirea sistemului cardiovascular și au efect antiinflamator.
4. Vitaminele din grupul B, care participă la procesele metabolice. Ele normalizează hematopoieza, sunt importante pentru funcțiile cognitive și pentru funcționarea normală a sistemului nervos. În plus, participă la sinteza așa-numitelor hormoni ai fericirii.
5. Vitamina E este în sine un antioxidant puternic, care previne îmbătrânirea prematură. În plus, joacă un rol important în funcționarea normală a sistemului reproducător, crește rezistența mușchilor și are un efect benefic asupra activității inimii.
6. Calciul – pe de o parte, este util prin faptul că fără el nu se pot obține valori normale ale coagulării sângelui; el răspunde și de conducerea impulsurilor nervoase și de întărirea dinților și oaselor. Dar, pe de altă parte, calciul, care sub acțiunea acizilor formează săruri de oxalat, poate duce la dezvoltarea de calculi, ceea ce obligă la consumarea căpșunelor cu prudență.
7. Sodiul, potasiul și magneziul – asigură echilibrul hidric și buna funcționare a mușchiului cardiac.
8. Fosforul – participă la procesele metabolice, este necesar pentru capacitățile cognitive și pentru buna funcționare a inimii.
9. Fierul – participă la cele mai importante procese de hematopoieză.
10. Borul – previne dezvoltarea osteoporozei, este foarte important pentru întărirea țesutului osos.
11. Zincul – are proprietăți antiinflamatoare, este necesar pentru vindecarea rănilor și a ulcerelor trofice care pot apărea la persoanele care suferă de diabet zaharat. Prezența sa contribuie la o mai bună absorbție a vitaminei A și a acidului ascorbic.
12. Alte elemente necesare pentru funcționarea normală a organismului – de exemplu, fluorul, cuprul, iodul (atât de important pentru funcționarea glandei tiroide), manganul etc.

Dintre acizii organici, un loc aparte îl ocupă acidul salicilic. Acesta are un anumit efect antibacterian la aplicare externă. Dar mult mai important este faptul că, administrat pe cale orală, are efect antipiretic, chiar dacă nu la fel de puternic ca al medicamentelor gata preparate. Astfel, căpșuna poate fi folosită ca remediu auxiliar în tratamentul gripei și al altor infecții.

Cum sunt benefice căpșunile

Beneficii generale

Se recomandă consumul de căpșuni, deoarece au următoarele proprietăți:

1. Întărește imunitatea, previne gripa și infecțiile respiratorii virale acute.
2. Are acțiune antibacteriană și antiinflamatoare.
3. Reduce nivelul colesterolului „rău” și previne dezvoltarea aterosclerozei.
4. Reduce apetitul și ajută la controlul greutății.
5. Are un efect diuretic ușor.
6. Ajută la curățarea rinichilor și a ficatului.
7. Poate fi folosită în tratamentul bolilor de piele.
8. Face față unor probleme precum constipația (iar frunzele, dimpotrivă, sunt eficiente în diaree).
9. Remediază disbioza intestinală.
10. Reglează nivelul zahărului din sânge.
11. Datorită conținutului de acid salicilic, este eficientă în tratamentul reumatismului și al altor afecțiuni ale articulațiilor.

În plus, substanțele pe care le conține ajută la combaterea insomniei și a depresiei. Datorită căpșunii, recuperarea după boli grave are loc mai rapid. Aceasta salvează de avitaminoză, oboseală cronică și pierderea forțelor.

Pentru femei

Pentru reprezentantele sexului frumos, căpșuna este importantă prin faptul că nu conține doar calciu, ci și bor, care ajută la prevenirea osteoporozei – riscul acestei afecțiuni crește semnificativ în perioada menopauzei. De asemenea, căpșuna este foarte utilă pentru vasele de sânge. Consumul ei regulat contribuie la reducerea nivelului de homocisteină din organism. Iar acest aminoacid este periculos prin faptul că provoacă deteriorarea pereților arteriali. Datorită faptului că nivelul său scade, vasele devin mai puternice. În combinație cu celelalte substanțe, aceasta duce la reducerea riscului de fenomene de stază, de apariție a trombozei, a varicelor și așa mai departe.

Antioxidanții și flavonoidele din căpșuni protejează, de asemenea, pacienții de accident vascular cerebral și infarct. Totodată, previn îmbătrânirea prematură, fac pielea mai tânără și mai fermă.

Căpșuna conține mult potasiu, necesar pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac. Acest lucru este important la orice vârstă, dar pentru doamnele aflate în perioada menopauzei, când mecanismele naturale de protecție încetează să mai funcționeze, are o semnificație aparte. În plus, potasiul permite echilibrarea sodiului, pentru a nu se crea un exces al acestui element.

Pentru bărbați

Vitamina C și alte substanțe care intră în compoziția fructelor de căpșun îmbunătățesc circulația sângelui și pot restabili potența. Vitamina E îmbunătățește activitatea inimii și, în același timp, este utilă pentru funcția reproductivă. De aceea, consumul de căpșuni în cantități moderate este foarte util pentru reprezentanții jumătății puternice a omenirii.

Zincul conținut în căpșuni previne bolile inflamatorii ale prostatei. În plus, căpșunile sunt considerate un afrodiziac, ele cresc libidoul în orice caz și, datorită îmbunătățirii circulației sanguine, elimină disfuncția erectilă.

Bărbații suferă într-o măsură mai mare decât femeile de boli cardiovasculare. De aceea, căpșunile sunt deosebit de benefice pentru ei. Unul dintre antioxidanții din compoziția lor (antocianina) reduce riscul de infarct cu aproximativ 30%. Un alt antioxidant – quercetina – previne dezvoltarea aterosclerozei și ajută la compensarea daunelor cauzate de colesterolul «rău».

În timpul sarcinii

Datorită conținutului ridicat de vitamine din grupul B și acid folic, căpșunile sunt considerate un fruct foarte benefic pentru primul trimestru de sarcină. Aceste substanțe sunt necesare pentru formarea sistemului nervos al fătului și dezvoltarea sa corectă. Specialiștii spun că este chiar mai benefic să începi consumul de căpșuni încă în pregătirea pentru concepție, dar, desigur, nu orice femeie ia atât de în serios planificarea familială.

În timpul sarcinii, căpșunile sunt, de asemenea, benefice datorită conținutului de fibre moi. Acest lucru ajută la stimularea ușoară a peristaltismului intestinal și, astfel, la rezolvarea problemei constipației, cu care se confruntă adesea viitoarele mame.

În plus, această bacă are un ușor efect diuretic, ceea ce permite eliminarea rapidă a excesului de lichid din organism. Acest lucru rezolvă problema edemelor, care apare de obicei în al doilea și al treilea trimestru de sarcină. Totodată, căpșunile nu cresc încărcarea asupra rinichilor, așa cum fac diureticele medicamentoase, ceea ce este, de asemenea, foarte relevant pentru viitoarele mame.

În același timp, căpșunile trebuie consumate cu prudență în timpul sarcinii. Chiar dacă viitoarea mamă nu a avut anterior o reacție alergică tocmai la aceste fructe, dar a avut reacții similare la altceva, este mai bine să se abțină de la căpșuni. Cu atât mai mult, nu trebuie consumate fructe care au fost aduse din străinătate în afara sezonului – sunt fructe de seră, care nu conțin substanțe nutritive în afară de fibre. În schimb, pot aduce mult rău din cauza chimicalelor conținute, cu care sunt tratate pentru coacerea accelerată sau rezistența la transport.

În timpul alăptării

În perioada de lactație, căpșunile pot fi benefice atât pentru mamă, cât și pentru copil, deoarece conțin multe vitamine și minerale, precum și fibre și acid salicilic. Această bacă ajută la stimularea metabolismului pentru a reveni mai repede în formă după naștere. În plus, curăță intestinele de toxine, ceea ce contribuie la îmbunătățirea generală a stării de bine a tinerei mame.

Cu toate acestea, introducerea căpșunilor în dieta în timpul alăptării trebuie făcută foarte treptat, la fel ca orice alt produs nou, și cu o atenție chiar mai mare. Motivul este faptul că acel pigment roșu care conferă căpșunilor proprietățile lor benefice poate provoca alergii atât la mamă, cât și la copil. Astfel, primele fructe pot fi introduse în dieta femeii care alăptează numai atunci când copilul a împlinit o lună. Se începe cu un singur fruct, consumat dimineața la micul dejun. După aceea, pe parcursul întregii zile, trebuie urmărită reacția copilului la noul produs – dacă apar erupții pe piele, dacă apare rinoreea, dacă se modifică culoarea sau consistența scaunului. Dacă totul a decurs bine, atunci în dimineața următoare se pot consuma 3–5 fructe, dar în continuare trebuie observată starea copilului pe parcursul zilei. Dacă nici de această dată nu au apărut reacții negative, atunci se pot consuma deja zece fructe, dar mai mult nu este necesar încă.

Pentru copii

Mulți copii adoră fructele de căpșuni, strălucitoare și aromate. Într-adevăr, aceste fructe de căpșuni, cu conținut scăzut de calorii, dar bogate în substanțe nutritive, par a fi ideale pentru alimentația copiilor.

Prin urmare, copiilor sănătoși, fără probleme ale tractului gastro-intestinal sau dermatită atopică, li se introduc căpșunile în dietă încă de la un an. Dar dacă copilul a manifestat deja tendință la reacții alergice, este mai bine să amânați introducerea căpșunilor până la vârsta de 2 ani.

Copiilor li se pot da căpșuni atât proaspete, cât și congelate. Dacă acestea din urmă au fost bine uscate și congelate conform tuturor regulilor, probabil că au păstrat toate substanțele nutritive. Este mai bine să le decongelați în frigider, pentru a nu-și pierde gustul, aroma și forma. Din căpșuni congelate, copiilor li se poate face compot, jeleu sau piure de fructe.

Se pot mânca căpșuni în timpul slăbirii

Căpșunile conțin multe vitamine, flavonoide și acizi organici, care ajută la eliminarea toxinelor, la reglarea digestiei și la accelerarea metabolismului. Prin urmare, aceste fructe contribuie la slăbire. O variantă eficientă este dieta cu căpșuni. În funcție de situația specifică, durata acesteia ar trebui să fie de 4–8 zile, iar în acest timp se pot pierde 2–5 kg de greutate în exces.

Dieta cu căpșuni este considerată destul de strictă. În această perioadă, accentul se pune pe căpșuni. În fiecare zi trebuie consumate cel puțin 0,7 kg de căpșuni. Dar aceasta nu este o monodietă, iar dieta nu se limitează doar la căpșuni. Dimineața, acest produs poate fi combinat cu fulgi de ovăz, iaurt neîndulcit sau brânză de vaci, la al doilea mic dejun sau gustare – poate fi completat cu un toast din pâine integrală sau brânză tare. La prânz sau cină, în meniu se includ feluri de mâncare din curcan fiert sau pui, precum și fructe de mare. În plus, din căpșuni, castraveți proaspeți și verdețuri aromate se pot prepara salate gustoase și sănătoase.

Dar, desigur, în această perioadă va trebui să renunțați la paste, chifle dulci, dulciuri, carne grasă, smântână și așa mai departe.

Pentru unele persoane, această dietă este dificil de urmat doar psihologic, deoarece le lipsește diversitatea. Cantitatea indicată de căpșuni trebuie împărțită în cinci mese și rezultă că toată ziua în dietă va domina această boabă. În acest caz, se poate completa cu alte fructe de pădure sezoniere cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, afine sau mure. Se pot face chiar și salate de fructe cu ele, condimentate cu iaurt slab. Acest lucru va salva de monotonie.

Înainte de a începe o dietă cu căpșuni, trebuie neapărat să vă consultați cu medicul curant. Este vorba că există anumite contraindicații. De exemplu, căpșunile nu pot fi consumate în caz de gastrită. Acizii organici din compoziția lor influențează negativ mucoasele gastrice deja inflamate, iar semințele mici le pot traumatiza. În plus, căpșunile au efect diuretic. În cazul bolilor cronice de rinichi, acest lucru poate agrava situația, așa că este mai bine să faceți în prealabil o ecografie, chiar dacă vi se pare că în momentul de față nu există nicio problemă.

Beneficiile frunzelor de căpșuni

Proprietăți benefice nu au doar fructele de căpșun, ci și frunzele și rădăcinile acestora. Mai mult, compoziția lor chimică este de așa natură încât în unele boli ele acționează chiar mai eficient decât fructele. Este vorba că ele conțin nu numai vitaminele și mineralele prezente în căpșuni, ci și fitoncide – substanțe care sunt pe bună dreptate numite antibiotice vegetale. Ele au efect antimicrobian și fac față perfect inflamațiilor.

Datorită acestei compoziții chimice unice, frunzele de căpșun:

1. Sunt eficiente în bolile inflamatorii ale gâtului, în special în angină și laringită.
2. Spre deosebire de fructe, ajută la tratarea bolilor inflamatorii ale organelor digestive, ficatului și rinichilor.
3. Permit eliminarea mai rapidă a toxinelor, au un ușor efect coleretic, ceea ce ajută la evitarea proceselor de stagnare.
4. Normalizează tensiunea arterială, inclusiv prin dilatarea vaselor de sânge.
5. Influențează benefic mușchiul cardiac, reglând frecvența contracțiilor.
6. Ajută să scăpați de anemie și oboseală cronică.

În plus, această plantă are efect vindecător, astfel încât frunzele proaspete se aplică pe răni pentru a se cicatriza mai repede.

Frunzele de căpșun se folosesc nu numai proaspete, ci și uscate. Cel mai bine se recoltează în august-septembrie. Înainte de a începe procesul de uscare, se spală cu apă. Apoi se usucă natural și se lasă la soare câteva ore. În acest timp, ele devin moi și se frământă cu mâinile, apoi se usucă în cuptor sau în aer liber.

Iarna, din ele se face infuzie sau ceai, ale căror rețete de preparare vor fi descrise mai jos. Aceste băuturi se folosesc nu numai în scopuri terapeutice, ci și preventive. În special, se recomandă să fie consumate pentru a preveni formarea pietrelor la rinichi sau în vezica biliară.

Sunt utile codițele de căpșuni

Multe gospodine rup codițele căpșunilor și le aruncă imediat în coșul de gunoi. Și complet în zadar, deoarece nu sunt deloc mai puțin utile decât frunzele și fructele. În primul rând, codițele căpșunilor conțin clorofilă în cantitate mare. Acest element este util nu doar pentru plante. În organismul uman, el este necesar pentru curățarea sângelui și pentru producerea normală de eritrocite. Acestea din urmă sunt responsabile de transportul oxigenului către toate țesuturile cu ajutorul hemoglobinei. Astfel, consumul codițelor de căpșuni permite evitarea problemelor legate de un nivel scăzut de hemoglobină.

În al doilea rând, aceeași clorofilă stimulează circulația sângelui și, prin urmare, organismul se eliberează mai repede de toxine. Așadar, codițele căpșunilor pot fi considerate un remediu excelent pentru detoxifierea organismului. Datorită compoziției lor, ele pot normaliza nivelul zahărului din sânge, ceea ce este foarte important pentru persoanele care suferă de diabet. În cele din urmă, codițele căpșunilor conțin substanțe utile care îmbunătățesc starea pielii, conferindu-i netezime și o culoare sănătoasă.

Este logic să folosiți codițele căpșunilor în perioada de vară, cât timp sunt proaspete. Dar substanțele utile rămân și în codițele uscate. De aceea, ele pot și trebuie pregătite pentru iarnă. Pentru aceasta, este suficient doar să le spălați bine și să le uscați în mod natural. Apoi puneți proviziile într-o pungă de hârtie sau într-un borcan de sticlă, închis ermetic cu un capac. Astfel, ele se pot păstra toată iarna, dacă le așezați într-un loc întunecos și uscat.

În sezonul rece, din ele se poate prepara o băutură care vă va ajuta să faceți față răcelilor. Pentru aceasta, se iau 15 codițe de căpșuni, 1 linguriță de ceai verde, câteva fructe de măceș și se infuzează cu un pahar de apă clocotită. Băutura se lasă la infuzat timp de 10 minute, apoi se strecoară și se bea puțin câte puțin, cât timp nu s-a răcit.

Beneficiile căpșunilor în combinație cu alte produse

Foarte des, dieteticienii recomandă consumul căpșunilor împreună cu produse lactate. Mulți vor fi de acord că astfel această căpșună devine și mai gustoasă. Rămâne doar să înțelegem ce rol au produsele lactate în acest caz.

Cu frișcă

Căpșunile sunt considerate un produs dietetic hipocaloric, prin urmare recomandarea de a le consuma împreună cu frișcă grasă poate părea puțin ciudată. Dar adevărul este că proprietățile benefice ale căpșunilor sunt determinate, printre altele, și de conținutul ridicat de caroten (numit adesea vitamina vederii). Totuși, acesta este o substanță liposolubilă, adică este asimilat pe deplin de organism doar în combinație cu grăsimi. Exact aceste grăsimi sunt furnizate în acest tandem de frișcă. Desigur, deoarece frișca este un produs foarte caloric, ea se consumă cu prudență, în cantitate moderată, alegând totodată varianta care nu este cea mai grasă.

De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că căpșunile conțin acid salicilic și oxalic, și în cantități mari. În formă pură, acestea pot provoca exacerbarea bolilor inflamatorii ale articulațiilor. În plus, ele sunt cauze ale dezvoltării cariilor. Crema, în schimb, ajută la reducerea agresivității acțiunii acestor acizi.

Cu lapte

La fel ca și crema, laptele favorizează absorbția carotenului conținut în fructele de căpșun. De aceea, pe bază de lapte și fructe se prepară cocktailuri gustoase și sănătoase. Doar că pentru aceste scopuri trebuie folosit lapte cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu consumul acestei băuturi. Faptul este că căpșunile în sine pot provoca la multe persoane balonare și flatulență, iar în combinație cu laptele această problemă se agravează.

Cu chefir

Se consideră că este benefic să mănânci căpșuni cu smântână sau cu chefir, deoarece aceste produse conțin grăsimi care favorizează absorbția carotenelor. Cu toate acestea, chefirul este mult mai potrivit în acest scop decât smântâna. Faptul este că căpșunile conțin acid oxalic, care, în combinație cu calciul din smântână, formează oxalat de calciu insolubil. Acest lucru duce la scăderea rezervelor de calciu din organism, ceea ce poate provoca dureri articulare, dezvoltarea artrozei, osteocondrozei și chiar osteoporozei. În același timp, calciul din căpșuni nu este absorbit de organism. În plus, prezența oxalaților poate duce la formarea pietrelor la rinichi, la diateză salină și la gută.

Când se consumă căpșuni cu chefir (sau cu lapte integral), calciul conținut în acestea formează, de asemenea, oxalați, dar aceștia trec în tranzit prin intestine, nu se acumulează în bazinele renale și, în general, este mult mai sigur. Mulți specialiști consideră chefirul și iaurtul ca fiind însoțitori ideali ai acestei boabe.

Proprietățile benefice ale preparatelor din căpșuni

Sezonul căpșunilor durează relativ scurt, doar aproximativ o lună – și numai în condiții favorabile. De aceea, gospodinele încearcă să folosească metode de preparare a căpșunilor care să ajute la păstrarea tuturor proprietăților lor benefice.

Beneficiile căpșunilor congelate

Este o boabă fragedă, nu se pretează la fel de ușor la congelare ca celelalte. Dar totuși, prin această metodă se reușește păstrarea cantității maxime de substanțe nutritive. Tehnologia de congelare a produsului va fi discutată mai jos.

Beneficiile căpșunilor uscate

Căpșunile uscate, desigur, sunt semnificativ inferioare ca gust față de fructele proaspete. Cu toate acestea, ele păstrează multe substanțe benefice. La fel ca și fructele proaspete, căpșunile uscate accelerează metabolismul și contribuie la pierderea în greutate, normalizează nivelul hemoglobinei din sânge și previn anemia cauzată de deficitul de fier. De asemenea, studiile au arătat că căpșunile uscate sunt mult mai benefice pentru stomac și intestine, deoarece irită mai puțin mucoasele. Ele protejează aceste organe de radicalii liberi și de formările maligne. Mai mult, în scop de prevenție, este suficient să consumați doar 10–15 boabe pe zi.

Toate aceste proprietăți benefice se păstrează timp de 2 ani. Pentru ca produsul să nu se strice, fructele uscate trebuie păstrate într-un borcan de sticlă închis ermetic, care se pune într-un loc întunecos și uscat.

Beneficiile dulceții de căpșuni

Metoda de preparare a dulceței presupune un tratament termic. Din această cauză, vitamina C și alte substanțe benefice conținute în căpșuni sunt distruse. În plus, combinația de căpșuni cu zahăr nu poate fi considerată deosebit de sănătoasă. Cu toate acestea, unele substanțe benefice se păstrează.

Mai mult, există rețete de preparate fără fierbere, când fructele proaspete sunt pur și simplu turnate cu sirop, ceea ce permite păstrarea mai multor vitamine și antioxidanți. Iar dacă nu există contraindicații la consumul de zahăr, această metodă poate fi considerată optimă.

Beneficiile compotului de căpșuni

Fără îndoială, această băutură nu este la fel de benefică precum căpșunile proaspete. Dar permite păstrarea unei mari părți din substanțele benefice conținute în fructe. Iar principalul avantaj al compotului constă în faptul că poate fi conservat pentru a obține aceste substanțe benefice și în sezonul rece.

Beneficiile căpșunilor cu zahăr

Mulți consideră că un astfel de preparat, precum căpșunile cu zahăr, aduce beneficii. Cu toate acestea, din punct de vedere dietetic, nu merită să amestecați aceste ingrediente. În primul rând, în acest caz, fructele devin adesea o cauză a balonării și flatulenței. În al doilea rând, în combinație cu zahărul, acizii conținuți în căpșuni pot provoca dureri articulare și ale coloanei vertebrale. În sfârșit, este pur și simplu un produs bogat în calorii, care nu poate fi consumat în caz de diabet zaharat.

Căpșunile în medicină

Medicina modernă recunoaște beneficiile căpșunilor. Cu toate acestea, medicii avertizează că este important să consumați acest fruct corect, pentru a aduce numai beneficii fără efecte secundare.

În cazul diabetului zaharat

Surprinzător, dar în cazul diabetului zaharat, acest fruct dulce aduce, de asemenea, beneficii. Bineînțeles, dacă este vorba despre o cantitate moderată și o utilizare corectă. Cert este că în căpșuni se găsesc antioxidanți care luptă împotriva proceselor inflamatorii, care sunt complicații ale diabetului.

În plus, fibrele conținute în fructe întârzie procesarea glucozei în sistemul digestiv, excluzând astfel intrarea ei forțată în sânge și reglează nivelul zahărului. Iar în căpșunile în sine, conținutul de zahăr este scăzut. Dar trebuie să rețineți că, în cazul diabetului zaharat, căpșunile sunt bune ca gustări – literalmente 100 g la al doilea mic dejun și la gustarea de după-amiază, în combinație cu iaurt slab, și numai dacă nu există contraindicații.

Important: indicele glicemic al căpșunilor — 32 de unități.

Pentru pancreatită

Această boală reprezintă o inflamație a pancreasului. În caz de exacerbare a pancreatitei, căpșunile sunt contraindicate sub orice formă. În perioada de remisie, se pot consuma fructe uscate, se poate bea kissel de căpșuni. Iar infuzia din frunze de căpșuni va ajuta la refacerea mai rapidă a țesuturilor pancreasului.

Pentru gastrită

La gastrită cu aciditate crescută, căpșunile proaspete vor trebui excluse din alimentație, deoarece acizii conținuți nu vor face decât să agraveze situația – iar acest lucru se aplică nu numai perioadelor de exacerbare a bolii, ci și stadiului de remisie. Se poate bea jeleu de căpșuni, deși conținutul de nutrienți va fi mult mai mic. Cu toate acestea, mulți specialiști recomandă căpșunile uscate ca remediu împotriva gastritei, deoarece nu mai conțin o cantitate atât de mare de acizi, iar antioxidanții care elimină procesul inflamator au rămas.

Pentru intestine

Căpșunile proaspete nu sunt recomandate în sindromul colonului iritabil, deoarece consumul lor poate provoca balonare severă și flatulență. În plus, ele stimulează peristaltismul, ceea ce poate agrava evoluția bolii. În schimb, căpșunile uscate sunt considerate foarte benefice pentru organele tractului gastrointestinal, inclusiv pentru intestine.

Pentru constipație

Căpșunile conțin multă fibră, care nu doar permite eliminarea substanțelor nocive din organism, ci și stimulează peristaltismul intestinal, ajutând astfel la combaterea constipației.

Pentru gută

Pe vremea lui Benjamin Franklin, se credea că căpșunile ajută la prevenirea atacurilor de gută. Într-adevăr, medicina a demonstrat că consumul acestor fructe de pădure poate reduce umflarea articulațiilor, calma durerea și chiar opri procesele inflamatorii. Dar ele pot fi consumate doar proaspete sau uscate, fără zahăr, care nu face decât să accentueze durerea și umflarea. Și, deși căpșunile în sine nu conțin purine, consumul lor cu smântână sau smântână grasă poate duce la perturbarea metabolismului sării. Așadar, opțiunea optimă pentru gută este iaurtul slab și neîndulcit.

Pentru colită

Ca și în cazul oricăror alte boli inflamatorii ale tractului gastrointestinal, la colită nu se recomandă consumul de căpșuni proaspete, deoarece acizii și fibra nu vor face decât să agraveze problemele.

Pentru ficat

Căpșunile sunt considerate un produs foarte benefic pentru ficat, deoarece ajută la eliminarea toxinelor și au un ușor efect coleretic.

Pentru hemoroizi

Acest fruct de pădure este benefic în hemoroizi din mai multe motive. Pe de o parte, conține multă vitamină C și antioxidanți, care ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației sângelui, ceea ce este foarte important în această boală. Pe de altă parte, în cazul hemoroizilor, este foarte important să se evite constipația, iar căpșunile au un ușor efect laxativ fără efecte secundare.

Pentru colecistită

Deoarece căpșunile stimulează secreția de bilă, ele se numără printre alimentele permise în colecistită. Dar din același motiv, ele trebuie consumate cu prudență și numai după consultarea medicului, dacă patologia este însoțită de formarea de calculi.

Rețete de medicină populară pe bază de căpșuni

Această boabă este utilizată pe scară largă în medicina populară. De asemenea, se folosesc și alte părți ale plantei, de exemplu, frunzele. Ca exemple, pot fi menționate următoarele remedii:

1. Pentru răceli însoțite de dureri în gât, infecții bacteriene ale cavității bucale, precum și pentru prevenirea patologiilor gingiilor, se folosește infuzia de fructe. Se prepară astfel: pentru o porție se iau 2-3 fructe mari proaspete, se pisează într-un mojar de porțelan sau ceramic (nu metalic, pentru a evita oxidarea), apoi se transferă într-un borcan de sticlă pregătit, se toarnă un pahar de apă clocotită. Remediu se infuzează timp de 20 de minute. Cu el trebuie să faceți gargară și să clătiți gura de 5 ori pe zi. Infuzia trebuie să fie călduță, nu fierbinte.
2. Pentru prevenirea anemiei, se recomandă consumul zilnic a 0,5 kg de fructe proaspete. Se pot consuma și uscate, dar în cantitate mai mică, deoarece concentrația de substanțe benefice este mai mare.
3. Compresele și bandajele de căpșuni se folosesc în caz de ulcere trofice sau răni cu vindecare lentă. Pentru prepararea compresei, se iau fructe proaspete coapte, se spală, se opăresc suplimentar cu apă clocotită pentru ca bacteriile să nu pătrundă în rană, se pisează cu furculița. Masa obținută se aplică pe rană, se acoperă cu folie alimentară, se fixează cu un bandaj, se lasă 30-40 de minute, apoi restul de masă se îndepărtează cu un disc de vată.
4. Pentru pietre mici la rinichi, procese inflamatorii în vezica urinară, stagnare a bilei, gripă și infecții virale respiratorii acute, se recomandă consumul de ceai din frunze de căpșun. Acestea se culeg în august-septembrie, când planta încetează să mai fructifice, se usucă în aer liber sub un acoperiș, apoi se păstrează în borcane de sticlă închise cu hârtie (sau în saci de pânză). Înainte de a prepara ceaiul din frunze, acestea se mărunțesc, cel puțin se rup în 2-4 părți. Pentru 1 cană de astfel de remediu, veți avea nevoie de 2 frunze mari de căpșun. Se infuzează cu apă clocotită și se lasă 5-10 minute, apoi se strecoară și se bea pe parcursul zilei, împărțit în două sau trei porții egale. Pentru îmbunătățirea gustului, se recomandă adăugarea a 1 linguriță de miere.
5. Pentru boli ale gingiilor, simptome de intoxicație alimentară sau infecție intestinală ușoară, precum și pentru diaree și infecții bacteriene ale gâtului, se administrează o infuzie puternică de frunze de căpșun. Pentru prepararea băuturii, la 2 căni de apă clocotită se iau 6-8 frunze și se lasă la infuzat timp de 40 de minute. Cel mai bine este să folosiți un termos în acest scop.

Remediile enumerate au efecte suplimentare – au acțiune diuretică și diaforetică. Prin urmare, ele scad și tensiunea arterială și pot fi folosite în completarea medicamentelor antipiretice.

Căpșunile în cosmetologie

Bogata compoziție chimică a căpșunii o face un produs deosebit de util și pentru cosmetologia de casă.

Pentru față

Măștile din căpșuni proaspete, utilizate pe tot parcursul sezonului fructelor, au un efect pronunțat și suficient de durabil. Pentru posesoarele de ten uscat, se recomandă efectuarea acestei proceduri o dată pe săptămână timp de o lună. Pentru tenul gras, frecvența crește la două proceduri pe săptămână. Durata cursului este aceeași – o lună. Se pot folosi următoarele variante:

1. Mască pentru pielea sensibilă de sub ochi. Pentru preparare se ia un gălbenuș proaspăt, câteva fructe de căpșuni și o cantitate mică de ulei de migdale sau de măsline. Produsul se ține pe piele 20 de minute, apoi se clătește.
2. Mască anti-îmbătrânire cu efect de albire. Smântâna de orice grăsime se amestecă în blender cu fructe proaspete de căpșuni și se aplică pe pielea feței timp de 15–20 de minute, nu mai mult, apoi se clătește cu apă caldă.
3. Mască pentru pielea uscată, predispusă la descuamare. Se iau 3–4 fructe mari, se zdrobesc, se amestecă cu un gălbenuș proaspăt și o cantitate mică de ulei de măsline. Pentru a obține o consistență mai densă, se adaugă treptat fulgi de ovăz măcinați. Masca se aplică pe pielea feței timp de 15–20 de minute, apoi se clătește și se aplică o cremă hidratantă.
4. Mască universală. Se face din fructe proaspete zdrobite până la starea de piure și castraveți verzi răzuți. Produsul se aplică pe piele la fel ca în variantele anterioare.
5. Mască de albire. Se prepară pe bază de căpșuni zdrobite în piure sau suc stors din ele. În ultimul caz, produsul se aplică pe un tampon, iar apoi se șterge fața cu acest produs.

Totuși, trebuie reținut că nu întotdeauna măștile din căpșuni aduc beneficii, uneori pot dăuna. Prin urmare, în unele cazuri, o astfel de cosmetică de casă este pur și simplu contraindicată, de exemplu, nu poate fi folosită în prezența rănilor deschise și a tăieturilor, precum și din cauza urmelor de mușcături de insecte – chiar dacă au fost doar țânțari. Chestia este că fructele conțin mulți acizi, din această cauză problemele descrise se vor agrava doar.

De asemenea, o contraindicație pentru măștile cu căpșuni este sensibilitatea individuală. Căpșunile în sine sunt un alergen destul de puternic. Așadar, mai întâi această mască trebuie încercată pe o mică porțiune de piele, de exemplu, pe încheietura mâinii, iar apoi aplicată pe față. O contraindicație este și prezența proceselor inflamatorii în stadiul de exacerbare.

Pentru păr

Din căpșuni se pot face și măști pentru păr. De exemplu:

1. Pentru părul gras. Fructele de căpșuni se zdrobesc în blender și se amestecă cu două gălbenușuri proaspete și argilă farmaceutică albastră (se iau 2 linguri și se diluează conform instrucțiunilor producătorului). Produsul se aplică pe scalp, adică doar pe rădăcinile părului, nu pe toată lungimea. Apoi se pune o bonetă de duș din plastic și se încălzește înfășurând capul cu un prosop de spongios. Produsul se ține o jumătate de oră, apoi se clătește cu șampon obișnuit.
2. Pentru părul uscat. Se ia chefir, care se încălzește ușor, nu mai mult de 38 de grade. Poate fi înlocuit și cu iaurt de băut fără aditivi. Cu această băutură se toarnă peste piureul de căpșuni, bătut în blender, apoi se adaugă încă 2 linguri de ulei de măsline. Masca se aplică pe toată lungimea părului și pe zona din jurul rădăcinilor. Deasupra se înfășoară folie de plastic și se acoperă capul cu un prosop teri. Masca se ține 40–60 de minute, apoi se clătește în mod obișnuit.
3. Mască hrănitoare. Se prepară din căpșuni, banane și miere. Se ține, de asemenea, mult timp, aproximativ o oră, dar rezultatul merită, deoarece părul capătă elasticitate și un luciu sănătos.

Riscuri și contraindicații

Deși căpșuna este, în general, considerată un fruct foarte sănătos, în anumite cazuri este contraindicată. În special, nu trebuie consumată de persoanele care suferă de hipertensiune arterială, dacă acestea iau în mod constant medicamente care conțin enalapril. În combinație cu căpșunile, rezultă o suprasolicitare a ficatului.

Căpșuna este contraindicată celor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal – gastrită, ulcer, colită –, dar numai dacă este vorba despre fructe proaspete. Kiselul poate fi băut în perioada de remisiune, iar căpșunile uscate pot fi consumate și ele atunci când nu există o acutizare. Și, desigur, în niciun caz nu trebuie inclusă căpșuna în alimentația unei persoane alergice.

În caz de gută, artrită și alte boli ale articulațiilor, căpșunile se consumă cu prudență și numai așa cum s-a descris mai sus – adică fără smântână și fără zahăr.

Simptomele alergiei la căpșuni

Reacțiile alergice sunt provocate de pigmentul roșu care intră în compoziția acestor fructe. Simptomele sunt standard pentru această afecțiune – în principal o erupție roșie sau urticarie (aceasta nu este atât de inofensivă pe cât pare și, în cazurile grave, poate provoca edem angioneurotic, care poate duce la șoc anafilactic). Prin urmare, în prezența erupției, a umflăturii sau a guturaiului însoțit de secreții transparente, trebuie neapărat să luați o tabletă de medicament antihistaminic – Tavegyl, Suprastin sau Histafen.

Cum să alegeți și să păstrați căpșunile

Când alegeți căpșunile, este important să rețineți că acestea trebuie să fie uscate și întregi; de aceea trebuie să le alegeți cu atenție, mai ales dacă sunt destinate congelării ulterioare. De asemenea, trebuie să acordați atenție culorii căpșunilor. Aceasta trebuie să fie vie sau roșu-închis; este un indicator important al gustului, deoarece căpșuna, după ce a fost culeasă, practic nu își mai schimbă culoarea. Trebuie să acordați atenție și „căciuliței” și codiței – acestea trebuie să fie verzi și întregi. Și, desigur, la o căpșună coaptă aroma trebuie să fie puternică și foarte intensă. Dacă fructele au o nuanță roșu-închis, dar nu au miros, este posibil să fie căpșuni de seră, care nu au proprietăți benefice.

Dacă căpșunile au fost cultivate fără utilizarea substanțelor chimice, în condiții cât mai naturale, fructele vor fi de calibre diferite, deoarece chiar și pe același tufiș au dimensiuni diferite. Căpșunile importate, cultivate în hidroponie, se remarcă adesea prin faptul că toate fructele sunt mari și, cum se spune, identice. Apropo, fructele mai mici sunt adesea și mai dulci.

În mod ideal, căpșunile nu pot fi păstrate deloc, nici în frigider, nici fără el. Sunt o fructă delicată, iar dacă nu intenționați să le congelați, cumpărați-le doar într-o cantitate foarte mică, pentru a le consuma imediat. În cel mai rău caz, pot rămâne în frigider timp de o zi, dar atunci nu le spălați până la consum, altfel își vor pierde forma, iar vitaminele vor începe să se degradeze. În general, dacă fructele au fost cultivate cu nitrați, în frigider aceștia se vor transforma în nitriți, care sunt substanțe cancerigene extrem de periculoase.

Se pot congela?

Căpșunile pot fi congelate. Pentru aceasta, trebuie să selectați cu atenție fructele și să le pregătiți pentru acest proces. Spălați căpșunile foarte bine, schimbând apa de mai multe ori. Le puteți congela întregi, caz în care nu este necesar să îndepărtați codițele, deoarece fără ele fructele își pierd forma. Puteți congela și căpșuni cu zahăr (la 1 kg de fructe, 300 g de zahăr fin), dar aceasta nu este foarte sănătos. O altă variantă este să le congelați sub formă de piure, fructele putând fi pasate rapid cu un blender.

Se poate usca?

Căpșunile pot și trebuie uscate pentru iarnă. Este necesar să selectați numai fructe întregi și neavariate, să le spălați, să le uscați, să îndepărtați pedunculii și să le tăiați în felii subțiri. Uscarea se poate face în cuptor, într-un uscător special pentru fructe sau în aer liber. Dacă uscați în cuptor, tapetați tava cu hârtie de copt. Este mai bine să uscați la temperatura minimă, lăsând ușa întredeschisă. Căpșunile trebuie uscate timp de 2,5–3 ore pe fiecare parte, eventual mai mult, în funcție de grosimea feliiilor și de conținutul de apă al fructelor.

La aer, este mai bine să uscați căpșunile pe hârtie albă; nu este indicat să folosiți ziare din cauza cernelei tipografice. Procesul de uscare durează mai mult – cel puțin 2–3 zile (în funcție de condițiile meteorologice).

Cum să mâncați corect căpșunile

Se consideră că căpșunile ar trebui consumate ca o masă separată, pentru a nu provoca flatulență și fermentație. În acest caz, „însoțitorii” populari, cum ar fi zahărul și șampania, nu fac decât să dăuneze, intensificând efectele negative și anulând beneficiile fructelor.

Cât puteți consuma pe zi

În decursul unei zile, o persoană sănătoasă poate consuma până la 0,5 kg de căpșuni. Deși acest fruct este considerat hipocaloric, o cantitate mai mare poate duce la diverse probleme – de exemplu, flatulență sau o sarcină crescută asupra rinichilor.

Se pot consuma seara și pe stomacul gol?

Nu se recomandă să mâncați căpșuni pe stomacul gol. Acestea conțin acid oxalic și salicilic, care irită mucoasa stomacului chiar și la persoanele care nu suferă de gastrită. Așadar, cea mai bună variantă pentru consumul căpșunilor este să le luați ca gustare între două mese principale.

Nu este bine să mâncați căpșuni noaptea. Acestea au un ușor efect diuretic și laxativ, astfel încât nu veți reuși să dormiți liniștit. Excepție fac cazurile când o persoană suferă de constipație cronică. Atunci, o cantitate mică din aceste fructe consumată noaptea va ajuta dimineața la curățarea intestinelor.

Ce se poate prepara din căpșuni: rețete

În principal, din căpșuni se prepară diverse deserturi. Deși există bucătari care le adaugă în salate și supe, majoritatea preferă totuși variantele tradiționale.

Dulceață

Pentru 1 kg de căpșuni, luați aceeași cantitate de zahăr, 2 g de acid citric, 3 linguri de apă. Spălați bine căpșunile, schimbând apa de câteva ori, apoi rupeți codițele. Presărați fructele cu zahăr și lăsați-le la temperatura camerei peste noapte. În acest timp, din ele se va elibera suc, așa că amestecați-le ușor cu acesta, pentru a nu le zdrobi. Apoi adăugați acid citric diluat cu apă și gătiți dulceața în mod obișnuit – aduceți la fierbere și lăsați încă 4 minute la foc mediu, pentru ca siropul să devină limpede. Dacă amestecați cu grijă masa cu o spatulă de silicon, fructele vor rămâne întregi. Turnați dulceața gata în borcane pregătite.

Compot

Pentru a fierbe compot, pentru 200 g de căpșuni veți avea nevoie de 2–3 linguri de zahăr. Presărați mai întâi fructele cu zahăr și lăsați-le o jumătate de oră pentru a elibera sucul. Apoi turnați peste ele 1 litru de apă, aduceți la fierbere, lăsați pe foc mic 4–5 minute și opriți. Puteți servi acest compot cu frunze de mentă proaspătă.

Vin

Vinul de căpșuni se face la fel ca cel din alte fructe. Pentru 3 kg de fructe, luați 2 kg de zahăr, 3 l de apă, și, după dorință, încă 100 g de stafide. Spălați bine căpșunile, îndepărtați codițele și pasați-le într-un piure omogen cu ajutorul unui blender. Apoi transferați această pulpă într-un recipient cu gât larg, adăugați siropul de zahăr preparat și amestecați. Merită să adăugați stafide pentru a accelera procesul de fermentare. Umpleți recipientul până la 3/4 din volum, astfel încât masa să nu se reverse peste margine, puneți-l într-un loc întunecat și acoperiți cu tifon pentru a-l proteja de muște. Amestecați periodic amestecul. În total, procesul de fermentare durează aproximativ 60 de zile. După care, turnați vinul de pe sediment și distribuiți-l în sticle pregătite.

Jeleu

Un jeleu delicios este o opțiune excelentă pentru iarnă. Pentru 1 l de suc de căpșuni veți avea nevoie de 0,7 kg de zahăr, 10 g de gelatină și 400 ml de apă. Pregătiți gelatina în mod obișnuit. Sucul de căpșuni se obține din fructe coapte care au fost fierte – le pasați cu o lingură de lemn și le stoarceți prin tifon. După aceea, adăugați zahărul în suc, gătiți siropul până la dizolvarea completă, la sfârșit adăugați gelatina, aduceți la fierbere și turnați în borcane.

Înghețată

Înghețata de căpșuni este un desert simplu și foarte gustos. Pentru prepararea ei, luați 300 g de căpșuni, 200 ml de smântână lichidă, 100 ml de iaurt, 5–6 linguri de lapte condensat. Spălați căpșunile, îndepărtați codițele și mărunțiți-le în blender. Bateți smântâna cu zahăr pudră cu mixerul. Apoi combinați aceste două ingrediente, adăugați iaurtul și laptele condensat, amestecați și puneți la congelator.

Smoothie

Această băutură se prepară cel mai bine pe bază de iaurt neîndulcit cu conținut scăzut de grăsime. Pe lângă 5–6 fructe de căpșuni, puteți adăuga o banană pentru a îmbunătăți gustul, precum și 1 linguriță de miere, dacă fructele nu sunt prea dulci, ci apoase. Bateți toate acestea în blender și serviți cu gheață.

Confitură

Confitură de căpșuni – un desert foarte delicat. Se gătește fără sirop, adică nu este nevoie de apă pentru preparare. Trebuie fiert scurt timp, astfel încât fructele să își păstreze culoarea strălucitoare și pectina să nu se distrugă. Pentru 0,5 kg de căpșuni se iau 0,3 kg de zahăr pudră, 5 g de pectină sau aproximativ 3 g de agar-agar, 1 g de acid citric pentru ca fructele să nu devină prea dulci, și puțin cardamom.

Căpșunile se mărunțesc în blender, apoi se pun într-o cratiță împreună cu zahăr pudră și condimente, se aduc la fierbere și se fierb cel mult 4–5 minute. Apoi se toarnă agar-agarul pregătit și se adaugă acidul citric. Procesul de îngroșare va începe aproape imediat. Confitura caldă se toarnă în borcane.

Pastilă

Deși, în mod tradițional, pastila se prepară din mere, se poate face și din căpșuni. Pentru 1 kg de fructe se iau 100 g de zahăr. Se pot adăuga și condimente precum scorțișoară sau cardamom. Căpșunile trebuie sortate și spălate, iar codițele se îndepărtează în ultimul moment, pentru ca fructele să nu absoarbă prea multă apă. Apoi se pasează cu blenderul, se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta semințele, se toarnă masa obținută într-o cratiță cu fund gros. După aceea se adaugă zahărul, se amestecă bine, se pune pe plită și se aduce masa la fierbere. Trebuie să fiarbă timp de 30 de minute la foc mic, amestecând periodic, pentru a se evapora o parte din umiditate.

Tava se acoperă cu hârtie pergament, pe care se toarnă dulceața obținută, cât este încă fierbinte, pentru a se forma un strat de cel mult 7–8 mm. Apoi pastila se usucă în cuptor la temperatură minimă și cu ușa ușor întredeschisă. Se poate pune și într-un uscător special pentru fructe. Acest proces durează aproximativ 4 ore. Când stratul devine uscat și elastic, se rulează și se taie în bucăți potrivite pentru o porție.

Magiun

Pentru 1 kg de căpșuni se iau 0,5 kg de zahăr. Fructele se spală, se mărunțesc în blender, se adaugă zahărul și se aduce dulceața la fierbere. Pentru a obține o masă mai groasă, se poate mări cantitatea de zahăr. Unele gospodine adaugă amidon de cartofi – câte 0,5 linguri pentru fiecare kilogram de fructe. Dulceața se amestecă în permanență cu o lingură de lemn.

Suc

Fructele se mărunțesc cu ajutorul blenderului, apoi se stoarc prin tifon. Nu este nevoie de aditivi pentru suc. Tescovina nu trebuie aruncată – este mai bine să o treceți printr-o sită și să faceți pastilă. Sucul poate fi congelat pentru iarnă.

Confiate

Pentru 1,5 kg de căpșuni se iau 1 kg de zahăr și 200 ml de apă. Din această cantitate se obțin aproximativ 350 g de fructe confiate. Din apă și zahăr, într-o cratiță cu pereți groși, se fierbe siropul; când clocotește, se introduc căpșunile. Apoi se scot, se lasă să se scurgă, siropul se aduce din nou la fierbere și se pun din nou fructele. În total, se repetă acest procedeu de 7 ori. După aceea, fructele se lasă să se răcească în sirop, apoi se scot căpșunile și se lasă să se scurgă. Tava se acoperă cu hârtie pergament, se așază fructele și se lasă să se usuce la soare timp de 4–5 zile. După aceea, se pot pune în recipiente și se pot păstra la congelator.

Căpșuni în ciocolată

Este un desert clasic care nu își pierde actualitatea. Pentru prepararea lui se iau 150 g de fructe de pădure proaspete, 100 g de ciocolată albă, 100 g de ciocolată neagră fără umplutură, ulei vegetal (de preferat – din sâmburi de struguri).

Căpșunile se spală bine sub apă curentă și se usucă pe un prosop de hârtie. Codițele nu trebuie îndepărtate. Căpșunile se așează pe o tavă și se răcesc la frigider timp de 20 de minute. În acest timp, se topește ciocolata pe baie de aburi (se poate face și în cuptorul cu microunde). Trebuie să se topească complet, fără bucăți mari.

Un grătar metalic sau o sită se unge cu ulei vegetal și se pune pe prosoape de hârtie întinse. Căpșunile reci se înmoaie în ciocolata topită (ținându-le de codițe, de aceea nu trebuie să le rupeți). Apoi, căpșunile se așează pe grătar, astfel încât ciocolata să nu atingă barele. Grătarul se pune la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră, dar numai după ce glazura s-a întărit. Dacă trebuie să înmuiați căpșunile în ambele tipuri de ciocolată, trebuie să așteptați ca primul strat să se întărească, apoi să le înmuiați în al doilea.

Se pot da căpșuni animalelor

Câinilor și pisicilor li se pot da căpșuni, dar numai dacă proprietarul este sigur de calitatea fructelor – de exemplu, dacă sunt culese din propria grădină. Animalelor de talie mare li se pot da căpșuni întregi, iar câinilor și pisicilor mici trebuie să li se taie în bucăți.

Fapte interesante despre căpșuni

Căpșuna este o fructă cu o istorie interesantă. De altfel, este considerată o fructă doar în sensul obișnuit. De fapt, semințele galbene de pe ea sunt nucule. Adică partea roșie și suculentă este doar un receptacul dezvoltat, a cărui greutate poate ajunge la 250 g (au fost înregistrate și astfel de cazuri). În medie, chiar și pe o căpșună mică se numără aproximativ 200 de nucule. În fiecare an, numai în statul California se recoltează peste 1 miliard de tone de aceste fructe, iar popularitatea căpșunii nu scade.

Fotografie cu căpșuni