Cătina: proprietăți benefice și contraindicații

Cătina este o plantă arbustivă răspândită, ale cărei fructe conțin numeroase substanțe benefice. Se cultivă atât ca plantă ornamentală, cât și pentru fructe, iar crescătorii lucrează constant la dezvoltarea de noi soiuri. Mai jos vor fi prezentate proprietățile benefice ale plantei și utilizarea sa corectă în medicină și cosmetologie, precum și o serie de rețete culinare.

Cum arată și unde crește cătina

În stare sălbatică, în prezent, cătina este răspândită practic pe întreg teritoriul Eurasiei, incluzând nu numai Mongolia și China, ci chiar parțial zonele tropicale ale Indiei și Pakistanului. Nu putem să nu menționăm că pe teritoriul Rusiei, cătina de mult timp crește cu succes nu doar în partea europeană, ci și în Altai, și chiar în Siberia.

Acest arbust preferă luncile râurilor și malurile lacurilor, cu condiția ca solurile să fie afânate, conținând mult fosfor și substanțe organice. Dar solurile excesiv de umede nu i se potrivesc.

Aproape toate speciile de cătină sunt arbuști de foioase. Mai rar întâlnim varietăți arborescente, care pot atinge înălțimea de 3–6 m. Majoritatea formelor de cătină diferă prin înălțime, contur și dimensiunea coroanei, culoarea frunzelor, aspectul fructelor, care pot fi atât rotunde, cât și alungite. De regulă, cătina este o plantă dioică. Aceasta înseamnă că acești arbuști au atât exemplare feminine, cât și masculine. Pentru ca cătina să se prindă în grădină și să rodească, este nevoie de cel puțin un arbust masculin la 4–5 feminini.

Fructele sunt drupe de culoare gălbuie, aurie apetisantă ori portocalie, cu un gust și un aromat specific. Dar nu la toate speciile fructele sunt comestibile.

Specii de cătină

Se disting trei specii de cătină, care diferă atât prin aspect, cât și prin compoziția chimică a fructelor și chiar prin arealul de creștere.

1. Cătina tibetană. Crește preponderent în zonele înalte ale Himalayei, dar se întâlnește și în partea de câmpie a Chinei. Este un arbust pitic, acoperit cu spini. Fructele acestei plante sunt comestibile, iar populația locală le folosește ca remediu pentru afecțiuni stomacale. Cătina tibetană este o plantă rezistentă, dar în Rusia aproape că nu se găsește.
2. Cătina cu frunze de salcie. Planta nu are spini. Crește în principal în India și China. Din frunze se prepară ceai, iar din fructe se obține un produs pentru curățarea obiectelor de aur și argint.
3. Cătina de răchiți. Este un arbust care poate atinge 6 m înălțime. Se caracterizează prin lăstari tineri argintii, ramurile perene fiind acoperite cu scoarță întunecată și numeroși spini lungi.

În Rusia, cătina de răchiți este cultivată în scopuri ornamentale și alimentare. Despre ea vom vorbi în continuare. Se remarcă prin fructe rotunde, netede, de culoare galben-viu sau portocaliu (în funcție de soi). Mirosul lor poate fi numit de ananas, deoarece amintește de acest fruct tropical.

Cum se deosebește cătina masculină de cea feminină

După cum s-a menționat deja, cătina este o plantă dioică. Exemplarele feminine se caracterizează prin flori pistilate unisexuate. La plantele masculine, florile sunt staminifere. Cu toate acestea, este destul de dificil să se distingă un tip de plantă de celălalt. Motivul este că mugurii florali se formează la sfârșitul verii, când creșterea intensivă a lăstarilor anuali în lungime încetează. Și până la apariția mugurilor, nu există niciun semn care să ajute la diferențierea plantelor masculine și feminine.

La achiziționarea puieților, trebuie să acordați atenție mugurilor. Mugurii femeli (pistilați) sunt mai mici. Au doar 2–3 solzi, destul de mari. Mugurii masculi (staminiferi) sunt mai mari, de aproximativ 2–3 ori, și au între 5 și 8 solzi, uneori chiar până la zece.

Ulterior, după deschiderea mugurilor, plantele feminine se remarcă printr-o creștere mai intensă. În plus, frunzele lor sunt mai mari – astfel planta se adaptează la polenizarea eoliană, deoarece albinele și alte insecte nu polenizează aceste flori. Uneori se poate vedea cum culeg polen, dar polenizarea nu are loc.

Compoziția și conținutul caloric

Valoarea energetică a cătinei este destul de ridicată – 82 kcal la 100 g. Pe de altă parte, aceste fructe de pădure conțin atât de multe vitamine, minerale și grăsimi nesaturate, încât nu merită să renunțați la ele nici măcar din cauza caloriilor mari. În special, cătina este una dintre puținele fructe de pădure care își păstrează vitamina C chiar și după prepararea sucului sau a siropului, fără a mai vorbi de congelare.

Așadar, fructele de cătină conțin următoarele substanțe benefice:

1. Acid ascorbic – până la 1300 mg în funcție de soi. Se consideră că tocmai el asigură proprietățile imunomodulatoare ale acestei fructe de pădure. Mai mult, prin conținutul acestei vitamine, cătina depășește semnificativ chiar și coacăzul negru, care mult timp a fost considerat campion. Acidul ascorbic se găsește nu numai în fructele de cătină, ci și în frunzele sale.
2. Vitaminele din grupul B, care participă la procesele metabolice și au un efect foarte benefic asupra stării sistemului nervos.
3. Provitamina A (60 mg) și vitamina E (140 mg) – antioxidanți care au proprietăți antiinflamatoare, împiedică îmbătrânirea prematură. În plus, vitamina A este extrem de importantă pentru vedere, iar E este necesară pentru maturizarea sexuală.
4. Vitaminele K și P, care ajută la normalizarea circulației sângelui.
5. 15 minerale diferite, fiecare dintre ele important pentru funcționarea normală a organismului. Printre acestea se numără fierul (pentru prevenirea anemiei), magneziul (elimină crampele), sulful, siliciul și multe altele.
6. Până la 8% ulei gras.
7. Acizi organici și zaharuri.
8. Substanțe tanice benefice pentru organismul uman.

Este interesant că în fructele de cătină de culoare portocaliu închis și roșu, antioxidanții și carotenoizii sunt mult mai mulți decât în fructele galbene și portocalii deschise. Importanța antioxidanților este dificil de supraestimat, deoarece știința a demonstrat că aceștia cresc imunitatea organismului la unele boli oncologice. Mai mult, foarte rar se întâlnesc astfel de produse în care tocoferolul (vitamina E) ar fi prezent în cantități atât de mari, și încă în combinație cu carotenoizi.

În fructele de cătină se mai găsesc și fitoncide, însă în cantități nesemnificative. Totuși, în combinație cu vitamina C, ele influențează benefic sistemul imunitar al organismului.

Proprietățile benefice ale cătinii

Beneficii generale

Principalul avantaj al acestei fructe de pădure constă în faptul că ajută la menținerea sănătății în sezonul răcelilor și al bolilor virale, când nu se pot găsi pur și simplu alte produse naturale. Beneficiile sale se rezumă la următoarele:

• creșterea imunității;
• îmbunătățirea vederii;
• normalizarea stării pielii;
• întărirea mușchiului cardiac;
• creșterea elasticității vaselor datorită conținutului ridicat de antioxidanți.

Din fructele de cătină se obține ulei, care conține, de asemenea, vitamine și diverse substanțe biologic active benefice, inclusiv fosfolipide, colină și steroli. Conținutul unora dintre acestea în uleiul de cătină este semnificativ mai mare decât în fructele proaspete, de aceea este considerat un medicament eficient.

Pentru femei

Pentru reprezentantele sexului frumos, cătina este benefică din mai multe motive. În primul rând, consumul ei ajută la prevenirea bolilor inflamatorii ale organelor pelvine.

În al doilea rând, în timpul menopauzei, cătina atenuează în mare măsură consecințele acesteia și previne efectele neplăcute precum bufeurile. Acest lucru se datorează așa-numiților acizi grași nesaturați, care fac parte din compoziția fructelor sale coapte.

În al treilea rând, substanțele bioactive conținute în fructele coapte pe tufișuri și în uleiul obținut ulterior din ele au o influență foarte benefică asupra stării părului și a pielii. Mai mult, ele pot fi considerate un „leac” universal, deoarece, prin consumarea fructelor, pielea uscată devine, după câteva săptămâni, mai netedă și mai hidratată, iar iritațiile și descuamarea dispar. Iar la femeile cu piele grasă dispare strălucirea inestetică, deoarece aceste substanțe reglează producția de sebum.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, cătina este benefică din mai multe motive.

1. Aceasta previne disfuncția erectilă.
2. Fructul este, în general, benefic pentru sistemul reproducător, având în vedere cantitatea mare de vitamina E pe care o conține.
3. Cătina poate fi considerată un energizant natural. Este foarte importantă pentru cei care prestează muncă fizică sau petrec mult timp la sala de sport, deoarece ajută la menținerea forțelor. În Japonia, pe baza ei se produc chiar băuturi energizante pentru sportivi.
4. În cele din urmă, cătina conține serotonină, așa că poate îmbunătăți starea de spirit și poate reduce stresul, care, de multe ori, este el însuși o sursă de diverse neplăceri.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, cea mai importantă substanță este vitamina E, deoarece normalizează producția de hormoni care contribuie la o evoluție normală a sarcinii. Ea îmbunătățește maturizarea placentei, reduce riscul de desprindere a acesteia și previne nașterea prematură. În plus, îmbunătățește starea viitoarei mame, acționând ca un antispasmodic. În cele din urmă, ajută la evitarea vergeturilor inestetice. Campioana la conținutul de vitamina E este cătina. De asemenea, conține mult acid folic, care este foarte important pentru dezvoltarea sistemului nervos al fătului.

Sucul de cătină trebuie consumat doar după consultarea medicului, la fel ca și fructele. Dar, în general, în timpul sarcinii, el este cel mai bun remediu pentru probleme precum anemia, durerile de cap, slăbiciunea musculară, scăderea concentrării și a capacităților cognitive. Uleiul de cătină poate fi folosit în mod regulat acasă ca un remediu extern foarte eficient împotriva vergeturilor.

În timpul alăptării

În perioada alăptării, cătina se consumă cu prudență, pentru a nu provoca o alergie copilului. Trebuie să începeți cu o cantitate foarte mică de suc sau ceai – în această formă, probabilitatea de a declanșa o reacție nedorită este mai mică.

Cătina îi este necesară mamei tinere pentru a-și îngriji pielea și părul, a căror stare se înrăutățește semnificativ în timpul sarcinii. În plus, fructul permite acoperirea integrală a lipsei de vitamine în perioada postpartum și normalizarea greutății.

Pentru copii

Copiilor de vârstă mică nu li se administrează cătină sub formă de fructe. Cu toate acestea, uneori medicina populară recomandă utilizarea directă a uleiului de cătină pentru acei copii care suferă de constipație. Totuși, acesta nu se administrează pe cale orală. Pentru normalizarea procesului sunt necesare supozitoare rectale cu ulei de cătină.

Copiilor mai mari de 3 ani, ceaiul, sucul sau băutura de cătină se administrează în absența alergiilor. Aceste mijloace ajută la creșterea imunității, se iau și în timpul răcelii și pentru efectuarea terapiei la domiciliu în caz de tuse.

Pentru slăbit

Cătina nu atât permite scăparea de kilogramele în plus, cât creează condiții favorabile pentru aceasta. În particular, accelerează procesele metabolice, precum și reduce nivelul colesterolului din sânge.

Cel mai bine este să o consumați sub formă de suc sau ceai. Un pahar din această băutură trebuie băut înainte de fiecare masă. Apropo, aceasta vă va ajuta să rezistați chiar și la cea mai strictă dietă. În plus, poate fi combinată cu ghimbir, scorțișoară sau suc de ananas pentru a spori efectul. Un astfel de suc va fi util și înainte de antrenament, pentru ca acesta să aibă efect maxim.

Beneficiile frunzelor, ramurilor și semințelor de cătină

Semințele de cătină, mai exact, acei sâmburi întunecați care se pot vedea în fructe, conțin mulți acizi grași. Din ele se obține uleiul de cătină, ale cărui proprietăți vor fi analizate separat.

Considerate benefice pentru organismul uman sunt nu numai fructele de cătină, ci și ramurile și frunzele arbustului. În particular, în scoarță se conțin substanțe tanante, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale și îmbunătățesc starea gingiilor.

În frunze se conțin aceleași vitamine ca și în fructele de cătină. De aceea, ele sunt de asemenea utilizate ca remediu medicinal, ba chiar din ele se prepară adesea decocturi cu proprietăți vindecătoare și calmante pronunțate.

Uleiul de cătină: proprietăți și utilizare

Uleiul de cătină este recunoscut de medicina oficială drept unul dintre cele mai eficace remedii naturale. Are proprietăți antibacteriene și regeneratoare, ceea ce permite utilizarea sa de către aproape orice persoană pentru refacerea țesuturilor deteriorate – a pielii sau a mucoaselor. Datorită acestui fapt, nu numai că vindecă rănile de pe piele, dar poate fi folosit și pentru refacerea epiteliului afectat în cazul bolilor ginecologice de diverse etiologii. Și ceea ce este deosebit de important – practic nu are contraindicații stricte la aplicarea externă. Uleiul poate fi utilizat pentru tratamentul la domiciliu al iritațiilor apărute, chiar și pentru copiii de vârstă fragedă.

În ginecologie, și astăzi, uleiul de cătină este utilizat pe scară largă de către vindecătorii populari în tratamentul diferitelor boli inflamatorii ale organelor pelviene, precum și pentru prevenirea unei afecțiuni atât de răspândite precum eroziunea colului uterin (cu atât mai mult cu cât antioxidanții din compoziția sa reduc riscul de displazie și oncologie). De asemenea, este eficient în cervicită și endometrită.

Uleiul de cătină, în cantități admise (mici), poate fi folosit fără riscuri pentru sănătatea pacientului pentru vindecarea mucoaselor stomacului și intestinelor. Conține multe vitamine care reglează metabolismul și îmbunătățesc absorbția nutrienților, iar în cazul acestor patologii pot apărea probleme în acest sens.

Cu ce este benefic sucul de cătină

În general, sucul de cătină este benefic din aceleași motive ca și fructele sale. La urma urmei, conține aceleași substanțe, iar dacă a fost preparat împreună cu semințele, atunci conține și acizi grași.

Sucul de cătină este cel mai bun remediu pentru cei care petrec mult timp la computer. La urma urmei, conține provitamină A, care susține vederea normală. Această vitamină se absoarbe cel mai bine în combinație cu grăsimi, de aceea este mai bine să nu beți sucul ca atare, ci să îl adăugați în smoothie-uri, amestecându-l cu iaurt sau lapte.

Ceaiul de cătină: beneficii și riscuri

Ceaiul din cătină este considerat un excelent antiseptic natural și imunomodulator. Se prepară în diferite moduri, inclusiv pe bază de suc sau sirop din aceste fructe, rețetele fiind prezentate mai jos. De asemenea, îl puteți prepara din piure de fructe, pisat cu zahăr și peste care s-a turnat apă clocotită (concentrația de fructe poate fi ajustată după dorință). În plus, ceaiul este util împotriva oboselii excesive, deoarece asigură organismul cu toate vitaminele necesare.

Totuși, ceaiul trebuie consumat cu prudență. Este contraindicat în caz de boală litiazică renală și colecistită, deoarece are un efect colagog puternic. De asemenea, trebuie consumat cu prudență în caz de alergie.

Cătina în medicină

Cătina și uleiul obținut din ea sunt utilizate atât în medicina oficială, cât și în medicina tradițională, dar numai după consultarea medicului curant.

În cazul diabetului zaharat

Frunzele de cătină conțin substanțe care normalizează nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, în această afecțiune se recomandă administrarea unei infuzii din ele – luați 1 lingură la un pahar de apă clocotită și lăsați la infuzat timp de o oră.

Important: indicele glicemic al cătinii — 30 de unități.

Pentru colită

În forma acută a acestei afecțiuni, cătina este strict contraindicată. În faza de remisiune stabilă, se pot bea compoturi și băuturi din fructe, pentru a normaliza digestia și a ameliora starea mucoasei.

Pentru pancreatită

În faza acută a bolii, cătina este contraindicată sub orice formă. În faza de remisiune stabilă, se recomandă uleiul de cătină, deoarece are proprietăți emoliente, regenerante și antiinflamatoare. De asemenea, din fructele proaspete se pot prepara decocturi, care se recomandă a fi băute în cantități mici înainte de masă, pentru a asigura organismul cu vitamine și a accelera vindecarea țesuturilor.

Pentru gastrită

În cazul unei consumări rezonabile, cătina este recomandată în această afecțiune. În special, este util să consumați sucul din fructele sale. Acesta contribuie la activarea procesului de regenerare a mucoasei, precum și la refacerea ei mai rapidă.

Pentru intestine

În formele acute ale bolilor inflamatorii intestinale, nu se recomandă consumarea fructelor proaspete de cătină și nici măcar a uleiului din ea. Acestea pot fi utilizate doar în faza de remisiune. Mai mult, uleiul ajută la combaterea constipației și, în același timp, favorizează vindecarea zonelor afectate ale mucoasei.

Pentru constipație

În caz de constipație, se recomandă utilizarea supozitoarelor rectale cu ulei de cătină, care contribuie la o curățare ușoară și nedureroasă a intestinului. Consumul regulat al boabelor de cătină (dacă nu există contraindicații) va ajuta la normalizarea funcției intestinale. Cursul de tratament durează de obicei două săptămâni.

Pentru gută

Boabele de cătină elimină excesul de acid uric din organism. Așadar, se poate consuma un pumn de astfel de fructe pentru prevenirea și tratamentul gutei. De asemenea, în cazul acestei boli se poate bea ceai din ea.

Pentru ficat

Boabele de cătină și sucul din ele ajută la eliminarea toxinelor din organism, la reglarea metabolismului lipidic și la îmbunătățirea funcției de protecție a sistemului hepatobiliar. Deși se consideră că cătina în general are un efect benefic asupra stării ficatului, înainte de consumul ei este recomandat să consultați un medic.

Pentru hemoroizi

În cazul acestei boli, de obicei nu se folosesc boabele în sine, ci unguente și supozitoare cu ulei de cătină. Substanțele care intră în compoziția lor, în primul rând, previn constipația (care adesea contribuie la dezvoltarea acestei boli), iar în al doilea rând, ajută la vindecarea rapidă a fisurilor.

Pentru colecistită

În cazul acestei boli, cătina este contraindicată în orice formă, fie că este vorba de boabe proaspete, suc, ceai sau compoturi.

Pentru răceală

Cătina întărește sistemul imunitar. Ceaiul, sucul sau băutura din cătină sunt cel mai bun mijloc de prevenire a răcelilor sezoniere. Acestea se pot bea pe tot parcursul iernii în locul administrării de vitamine sintetice și medicamente imunomodulatoare.

În cistită

În medicina populară, cătina este adesea considerată un remediu împotriva cistitei. De fapt, această boală are cel mai adesea un caracter bacterian, astfel încât pentru tratamentul ei este necesar să se ia antibiotice. Băile cu ulei de cătină ajută doar să le intensifice efectul, să calmeze iritația și inflamația. Pentru aceasta, într-un vas cu apă călduță se toarnă 40 ml de ulei, se amestecă, apoi se toarnă într-un lighean astfel încât să se poată sta cu jumătatea inferioară a corpului timp de 20 de minute. În acest timp, picioarele trebuie acoperite cu o pătură sau un prosop pentru a nu se răci, iar lichidul din lighean să nu se răcească. După aceea, trebuie să se șteargă cu un prosop și să se întindă sub o pătură caldă, așa că procedura este mai bine să se efectueze înainte de culcare.

Durata cursului de tratament – cel puțin 10 zile în cazul cistitei acute și aproximativ o lună în forma cronică.

Cum influențează cătina tensiunea arterială

Nu se poate spune cătina acționează în mod clar benefic asupra vaselor de sânge. Pe de o parte, întărește pereții acestora, deci poate fi considerată un produs util din punctul de vedere al normalizării tensiunii. Pe de altă parte, cătina și sucul din boabele sale au un puternic efect tonic. La persoanele care suferă deja de o predispoziție la hipertensiune, aceasta poate provoca creșterea tensiunii arteriale. De aceea, ceaiul sau sucul de cătină pot fi consumate doar după consultarea unui medic.

Rețete de medicină populară pe bază de cătină

1. În cazul bolilor gastrointestinale, vă recomandăm să luați un astfel de decoct – 1 lingură de frunze uscate de cătină mărunțite la un pahar de apă fiartă. Se prepară după schema obișnuită – se aduce la fierbere, se menține la foc mic timp de 5 minute, se răcește și se strecoară. Vă recomandăm să luați remediul câte 200 ml de 1–2 ori pe zi.
2. O altă variantă – decoctul din fructe proaspete. Luați 3 linguri la 0,5 l de apă fierbinte, aduceți la fierbere și lăsați 10 minute la foc mic. Apoi strecurați și beți călduț, dar nu fierbinte, câte 2–3 pahare pe zi.
3. Din fructele de cătină se face o pastă, care se folosește pentru aplicații destinate tratării arsurilor, supurațiilor și degerăturilor. Din frunzele proaspete de cătină se fac comprese pentru tratarea reumatismului. De asemenea, se infuzează ca un ceai obișnuit, după ce au fost spălate sub apă curentă. Ele ajută la ameliorarea durerilor articulare.
4. În cazul bolilor dermatologice, decoctul din frunze uscate de cătină (10 linguri la 1 l de apă) se adaugă în baie pentru vindecarea și eliminarea iritației pe zonele afectate.

Cătina în cosmetologie

În scopuri cosmetice se folosesc atât fructele de cătină, cât și sucul și uleiul, care pot fi mijloace independente sau baza pentru măști și loțiuni.

Pentru față

1. Puteți șterge pielea curățată cu suc de cătină pentru un efect tonic. De asemenea, vă sfătuim să îl folosiți ca loțiuni, umezind discuri de vată în suc și aplicându-le pe piele timp de 12–20 de minute. Vă recomandăm să repetați această procedură de 2–3 ori pe săptămână. Aceasta va conferi pielii un aspect sănătos, va elimina iritația și roșeața.
2. Pentru pielea uscată, puteți folosi chiar fructele, deoarece conțin acizi grași. Le zdrobiți într-un mojar, adăugați un gălbenuș proaspăt de ou și aplicați pe piele timp de 5–10 minute, apoi clătiți.
3. Pentru pielea deshidratată sau matură, puteți folosi ulei de cătină. Adăugați câteva picături în crema de noapte obișnuită pentru față.

Pentru păr

Uleiul de cătină ajută la îngroșarea și domolirea părului. Îl puteți adăuga în măști și balsamuri gata preparate pentru păr. Fructele de cătină conțin multe vitamine din grupa B, prin urmare previn și căderea părului. Acest lucru este deosebit de important iarna, deoarece în sezonul rece astfel de probleme se intensifică de obicei.

1. Luați 300 g de fructe proaspete, zdrobiți-le până la consistența de piure, apoi aplicați pe părul umed, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați timp de o oră. După aceea, clătiți masca cu un șampon obișnuit.
2. Pentru a îmbunătăți circulația sângelui, a asigura fluxul sanguin către foliculii de păr și, în același timp, a le oferi toate vitaminele necesare, preparați un decoct din fructe de cătină (3 linguri la 0,5 l de apă). Masați pe pielea capului încă cald, apoi clătiți. De asemenea, puteți prepara un decoct din muguri în aceeași proporție, acesta conține substanțe benefice chiar și într-o concentrație mai mare, dar acest remediu este disponibil doar primăvara.

Riscuri și contraindicații

În ciuda faptului că cătina conține numeroase substanțe valoroase și are o gamă largă de proprietăți vindecătoare, poate provoca reacții alergice. În plus, uneori poate contribui la agravarea stării de bine în cazul bolilor cronice ale ficatului.

Prin urmare, cătina în toate formele sale este contraindicată în hepatita acută, litiază biliară și renală, colecistită. Nu poate fi consumată nici în caz de alergie. Fructele sunt contraindicate în toate formele de gastrită, pancreatită și boală ulceroasă a intestinului. Dar în aceleași patologii în stadiu de remisie, cătina poate fi consumată sub formă de suc.

Când se recoltează și cum se păstrează cătina

Cătina poate fi păstrată în mai multe moduri – uscată sau congelată, sub formă de dulceață, gem, pastă de fructe, compot sau suc. Teoretic, se poate chiar prepara ulei acasă, măcinând fructele într-o râșniță de cafea și turnând peste ele ulei de măsline sau de floarea-soarelui încălzit.

Cum să culegeți

Se recomandă să culegeți cătina în septembrie sau la începutul lunii octombrie. Este foarte important să păstrați fructele întregi, pentru a putea fi procesate și puse pentru iarnă. Pentru automatizarea acestui proces, se folosesc diverse instrumente. De exemplu, poate fi o buclă specială de sârmă, numită „cobra”, un tub din tablă subțire, la un capăt al căruia se atașează o pungă pentru recoltă, precum și un răzuitor special, făcut dintr-o praștie și o sârmă subțire întinsă pe ea. Aceste dispozitive ajută la accelerarea muncii, dar nu garantează că fructele vor rămâne întregi și frumoase.

Prin urmare, în multe cazuri, varianta preferată este recoltarea manuală. Aceasta este mai lentă, dar poate fi accelerată prin tăierea de pe copac a „spicelor” coapte în care se adună fructele. Din punct de vedere biologic, acestea sunt ramuri anuale, ai căror lăstari se usucă, așa că anul următor oricum nu vor da rod. Acasă, se pot desprinde cu ușurință fructele de un astfel de „spic”.

Dacă nu este necesar să se culeagă fructele întregi, deoarece oricum vor fi folosite pentru suc, trebuie să așteptați primele înghețuri, să întindeți sub copac o bucată curată de polietilenă și să scuturați ramurile. Fructele coapte vor cădea, rămânând doar să fie sortate.

Dacă se intenționează să se facă suc din cătină, se pot spăla fructele direct pe tufiș, doar îndreptând un furtun asupra lor. Apoi, trebuie să vă puneți mănuși groase și să stoarceți fructele, fără a le desprinde de pe ramură. Sucul trebuie să se scurgă într-un recipient pregătit în prealabil. Sucul obținut trebuie adus la fierbere. Această metodă se folosește de obicei în octombrie, dacă fructele nu se grăbesc să cadă.

Se pot congela?

Interesant este că fructele de cătină nu se tem de îngheț nici în condiții naturale. Studiile arată că își păstrează toate proprietățile benefice. Prin urmare, cătina poate fi congelată, după ce fructele au fost spălate și uscate. Apoi, se pun în recipiente alimentare din plastic sau în pungi de polietilenă bine închise și se trimit la congelare rapidă. Astfel de pregătiri se vor păstra perfect toată iarna.

Cum se consumă corect cătina

Fructele de cătină pot fi consumate crude, dar gustul lor acrișor nu este pe placul tuturor, motiv pentru care mulți preferă să le consume sub formă de marmeladă, dulceață sau pastilă. Pentru conservare, fructele se iau întregi, semințele nu se aruncă.

Se poate mânca cu semințe?

Mulți consideră că nu este bine să consumi fructele de cătină cu semințe, deoarece ar crește riscul de apendicită. De fapt, acesta este doar un mit răspândit, cu care bunicile îi sperie pe copiii care apucă și bagă în gură orice. Inflamația apendicelui nu are nicio legătură cu pătrunderea în intestine a semințelor de fructe. Dimpotrivă, în cazul cătinii, acestea sunt chiar benefice, deoarece conțin multe substanțe vindecătoare.

Ce se poate prepara din cătină: rețete

Din fructele de cătină se fac marmeladă, jeleu, pastilă, dulceață și gemuri. Iar din frunze și rămurele se poate prepara un ceai, care va avea proprietăți curative unice.

Ceai

Deși fructele de cătină proaspete sau uscate pot fi infuzate cu ceai obișnuit, de fapt, mult mai benefice sunt frunzele și rămurelele acestei plante. Ele se usucă pentru iarnă și se macină, apoi se prepară ceaiul. Rețeta este simplă – 1 linguriță de materie primă uscată la un pahar de apă clocotită. Pentru a îmbunătăți gustul, se poate adăuga miere. Acest ceai are un puternic efect tonic și asigură organismul cu vitamine. Conține multe substanțe tanante, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale. În plus, acest ceai oferă frumusețe, contribuind la creșterea elasticității pielii.

Dacă nu se adaugă miere în această băutură, atunci poate fi folosită ca leac pentru virusul herpesului pe buze. De asemenea, se clătește gura cu ea în caz de gingivită.

Suc

Pentru prepararea sucului, trebuie să sortezi și să speli fructele, să lași apa să se scurgă, apoi să storci sucul într-un storcător. Dacă fructele sunt puține, se pot stoarce chiar și printr-o sită sau tifon. Lichidul obținut se strecoară și se adaugă zahăr în proporție de 1,5:1. Trebuie ca zahărul să se dizolve, de aceea este de dorit să se amestece. Sucul finit se toarnă în borcane de sticlă presterilizate și se păstrează într-un loc răcoros.

A doua variantă – suc de cătină cu pulpă. Fructele trebuie spălate și uscate. Apoi se adaugă câte 100 ml de apă pentru fiecare kilogram de fructe și se încălzesc într-un vas la foc mic timp de 10 minute. După aceea, cătina se trece prin sită și se adaugă zahăr, câte 0,8 kg pentru fiecare kilogram inițial de materie primă. Apoi amestecul se aduce la fierbere și se toarnă în sticle prealabil spălate și sterilizate. Se recomandă să se consume câte 100 ml din acest suc pe zi pentru a crește imunitatea și a normaliza funcționarea sistemului digestiv. Sucul este destul de concentrat, așadar poate fi diluat cu apă.

Compot

Pentru preparare se iau 1 kg de cătină (proaspătă), 1 kg de zahăr și 1,5 l de apă. Cel mai bine este să se aleagă fructe ușor necoapte. Acest compot se prepară de obicei în septembrie. Fructele se spală, se usucă, se pun în borcane pregătite, apoi se toarnă sirop de zahăr fierbinte și se pun la pasteurizare. Pentru borcane de un litru – este necesară încălzirea la 90 de grade timp de 15–17 minute, iar pentru un volum mai mic sunt suficiente 10 minute la aceeași temperatură.

Dacă doriți, compotul poate fi făcut mai concentrat, reducând cantitatea de apă și zahăr – până la 0,5 kg per 1 litru.

Dulceață

Există mai multe variante de dulceață de cătină. Cea mai simplă rețetă este următoarea: pentru 1 kg de cătină se iau 1,2 kg de zahăr. Boabele se selectează în prealabil, lăsând doar cele coapte, întregi și neavariate. Apoi se spală și se usucă pe prosoape de hârtie.

Siropul se prepară astfel: 400 ml de apă se aduc la fierbere, se adaugă tot zahărul și se fierbe din nou timp de 2 minute. Apoi boabele pregătite se toarnă cu siropul fierbinte și se fierb timp de 10 minute la foc mic. Siropul se scurge, se fierbe încă 10 minute, se răcește, se toarnă peste boabe și se fierb până sunt gata. Apoi dulceața se toarnă în borcane de sticlă presterilizate și se închid cu un capac etanș.

Smoothie

De regulă, smoothie-urile se prepară nu doar cu cătină, ci și cu câțiva ingredienți suplimentari care îmbunătățesc gustul băuturii. De exemplu, se poate prepara un smoothie din cătină, banană și pulpă de dovleac. La 100 g de cătină proaspătă se iau 150 g de pulpă dulce de dovleac, 1 banană, 100 ml de apă și un vârf de cuțit de scorțișoară.

Boabele se amestecă cu apă, se pasează în blender până la consistența de piure, se strecoară. Pulpa de dovleac se taie cuburi, se adaugă în sucul de cătină. Se adaugă și banana tăiată și un vârf de cuțit de scorțișoară pudră. Se mixează totul în blender până se obține o masă omogenă. Rezultă un cocktail excelent de toamnă.

Băutură de merișor

Pentru a prepara suc de cătină, veți avea nevoie de 300 g de cătină (proaspătă sau congelată), 1 l de apă și 4 linguri de zahăr obișnuit. Se recomandă să nu pisați boabele în blender, ci să le zdrobiți într-un mojar ceramic sau de marmură. Când se eliberează suficient suc, se toarnă cu grijă într-un recipient separat, iar masa rămasă se toarnă cu apă curată. Se pune cratița cu acest tescovin și apă pe foc, dar nu se aduce la fierbere, iar când apar bule în vas, se oprește imediat și se strecoară.

În lichidul încă fierbinte se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă. Apoi se toarnă sucul strecurat de la început și se amestecă din nou. Se recomandă să beți băutura rece.

Vin

Cea mai simplă variantă de vin de cătină este următoarea: la 3 kg de cătină se iau 1 kg de zahăr și 2 l de apă. Nu se recomandă spălarea boabelor. Ele trebuie imediat transformate în pastă (amestec de coajă și pulpă). Nu este necesar să faceți acest lucru manual, puteți folosi un blender sau un storcător. Sucul se strecoară prin tifon, apoi se toarnă într-un borcan presterilizat. În același timp, pasta se amestecă cu zahărul și se toarnă cu apă. Se lasă la infuzat 2–3 ore, apoi se strecoară din nou și se amestecă cu sucul de cătină.

După aceasta, pe recipient se instalează un închizător hidraulic (de exemplu, o mănușă medicală cu o gaură făcută în ea, prin care va ieși gazul). Acest recipient se lasă într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ o lună și jumătate.

După 40–45 de zile, etapa de fermentare se încheie, în recipient se formează un sediment, iar vinul este turnat de pe acesta, folosind un filtru. Apoi, băutura de cătină este îmbuteliată în sticle de sticlă, sigilată cu dopuri și maturată timp de 60–90 de zile într-un loc răcoros pentru a stabiliza produsul și a face gustul mai bogat.

Marmeladă

Marmelada de cătină se prepară în două moduri. Dacă aveți agar-agar, puteți pregăti după următoarea rețetă: pentru 250 ml de suc de cătină cu pulpă (se poate prepara în blender atât din fructe proaspete, cât și din cele congelate) veți avea nevoie de 80 g de zahăr granulat, 5 g de agar-agar și 100 ml de apă. Agar-agar se înmoaie în apă, folosind o cratiță.

Sucul se amestecă cu zahărul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Apoi, separat, se aduce la fierbere agar-agarul amestecat cu apă. După fierbere, se lasă la foc mic timp de 1–2 minute, amestecând ocazional. Rezultatul ar trebui să fie o masă de consistență vâscoasă. După aceasta, cratița cu agar se ia de pe plită, se toarnă în ea siropul de fructe și se amestecă bine. Produsul obținut se toarnă în forme și se lasă să se răcească – în acest timp ar trebui să se stabilizeze.

O marmeladă delicioasă se poate prepara și fără agar-agar, folosind în schimb mere care conțin pectină. La dorință, puteți adăuga și gelatină, atunci marmelada va deveni mai elastică. Dar merele în sine oferă un gust mai delicat. Pentru 600 g de fructe de cătină se iau 350 g de piure de mere, 2 linguri de zahăr. Cătina se mărunțește în blender pentru a extrage sucul, care apoi se strecoară printr-o sită mare. Restul de masă de fructe se amestecă cu piureul de mere și se fierbe până se reduce la aproximativ 1/3 din volumul inițial. Apoi, masa obținută se toarnă într-un recipient de sticlă, se răcește, se închide bine cu un capac și se pune la frigider.

Pastilă

Acest desert tradițional rusesc îl puteți prepara chiar și din resturile de cătină. Le obțineți în felul următor – luați 1 kg de fructe, turnați un pahar de suc de gutui, coacăze roșii sau mere, deoarece acesta are proprietăți gelifiante. Încălziți sucul cu fructele până când acestea devin moi, apoi le treceți printr-o sită, iar masa obținută o treceți și prin mașina de tocat. La acest volum de produs adăugați 600 g de zahăr și amestecați totul cu un mixer, astfel încât granulele să se dizolve complet.

Apoi, distribuiți masa pregătită pe o placă de lemn, astfel încât să obțineți un strat gros de 1 cm. După ceva timp, când se va întări ca o foaie compactă, o puteți pune în cuptor, unde va trebui să se usuce la o temperatură de 45 de grade. Ușa cuptorului trebuie ținută întredeschisă. Când pastila a ajuns la consistența dorită, trebuie tăiată în cuburi sau romburi și presărată cu zahăr pudră, apoi pusă într-un vas sau cutie pregătită (dacă dulceața este pregătită cadou pentru sărbătoare).

Se poate da cătină animalelor?

În compoziția unor furaje pentru pisici și câini intră, în cantitate mică, fructe uscate de cătină, care servesc ca sursă suplimentară de vitamine și minerale.

Unii medici veterinari recomandă să se administreze câinilor și pisicilor ulei de cătină, dar numai în cantitate mică. Cel mai bine este să se facă acest lucru în cure de două ori pe an, primăvara și toamna. Primăvara – deoarece în această perioadă vitaminele sunt cel mai puțin prezente (cu condiția ca animalul să nu se hrănească cu furaje gata preparate). Toamna – pentru a preveni bolile sezoniere, de care pot suferi și animalele de companie. Principalul este să nu se exagereze, deoarece contraindicațiile sunt aceleași ca atunci când se include în alimentația umană. Uleiul poate fi folosit și la îngrijirea blănii, dar tot fără exces. Din când în când, o capsulă pentru un câine de rasă mare va fi mai mult decât suficient.

Fapte interesante despre cătină

1. Proprietățile vindecătoare ale cătinii sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, în Grecia Antică, ea a primit denumirea de «cal lucios». Nu se știe cât de mult era folosită atunci în cosmetică, dar oamenii au observat că caii care se hrăneau cu aceste fructe dobândeau o piele sănătoasă și lucioasă și o coamă deasă. Unele legende afirmau că faimosul cal Pegas și-a căpătat capacitatea de a zbura tocmai pentru că mânca cătină. În orice caz, acesta este doar un mit.
2. În China Antică, cătina era folosită tocmai ca plantă medicinală. Se credea că consumul ei regulat va aduce sănătate și longevitate – și aceasta cu mult înainte ca proprietățile antioxidanților să fie descoperite. Cu toate acestea, în ciuda unor tradiții atât de vechi de utilizare, oficial a fost inclusă în farmacopee abia în anii 1970.
3. În Japonia, pe bază de cătină se produc băuturi energizante, care sunt populare printre sportivi. În anii 1980, când cerințele nu erau atât de stricte, astfel de băuturi erau consumate de sportivii olimpici sud-coreeni. În prezent, produsele din cătină fac parte din rația corpului cosmic rus. Și acest lucru nu este de mirare, deoarece doar 100 g de aceste fructe pe zi permit asigurarea organismului uman cu toate vitaminele și mineralele necesare, precum și cu o combinație unică de acizi organici.
4. Cătina conține serotonină, numită hormonul fericirii. Mai mult, concentrația sa în fructe este de 10 ori mai mare decât în ciocolată și banane, care sunt considerate lideri în ceea ce privește conținutul acestei substanțe.

Fotografie cu cătină