Coriandru: proprietăți benefice și contraindicații

Cilantro este o plantă aromatică anuală, folosită activ de oameni în diverse domenii de mai bine de o mie de ani. Această plantă este denumită uneori și „coriandru” sau „pătrunjel chinezesc”. La început, această cultură era utilizată în medicină și abia cu timpul a început să fie folosită ca produs alimentar.

Ce este coriandrul și cum arată

La prima vedere, coriandrul este foarte asemănător cu pătrunjelul, însă atunci când frunzele sunt frecate, planta începe să emită un parfum caracteristic de coriandru. Tulpinile sunt erecte, de formă rotundă, cu o înălțime medie de 30 cm. Frunzele dispuse mai aproape de bază au pețioluri alungite, pe care se găsesc frunzulițe late lobate. La nivelul superior, frunzele sunt împărțite în lobi înguști și se prind de pețioluri scurte. Planta are flori mici, alb-roz, adunate în umbele și formate în 3-5 raze. După perioada de înflorire, apar fructe cu 2 semințe. Înflorirea are loc din mai până în iulie, deși depinde mult de condițiile climatice. Dacă condițiile sunt aspre, înflorirea poate dura până toamna.

Această plantă aromatică a venit la noi din zona mediteraneană. În perioada de dezvoltare activă a Imperiului Roman, cuceritorii, împreună cu impunerea propriei statalități, au răspândit această cultură pe teritoriul Europei centrale și de vest. Puțin mai târziu, coriandrul a ajuns și pe ceața Albion, câștigând o largă popularitate. Adevărul este că astăzi în Marea Britanie, mai ales în sudul țării, planta este considerată o buruiană. Pe vremea marilor descoperiri ale noilor continente, navigatorii au transportat-o în țări îndepărtate. În Imperiul Rus, cultura a început să fie cultivată în masă abia la începutul secolului al XIX-lea.

Cu ce se deosebește coriandrul de pătrunjel

După cum s-a menționat deja – la exterior, pătrunjelul și coriandrul sunt foarte asemănătoare, și nu întotdeauna chiar și o persoană experimentată le poate deosebi. Dacă vorbim despre diferențele exterioare, spre deosebire de coriandru, pătrunjelul are frunze mai mari, mai strălucitoare și nu foarte ondulate. Principalele diferențe constau în gustul plantei și în mirosul acesteia. Aici, desigur, este foarte greu să greșești, deoarece coriandrul are o aromă destul de intensă. Ea amintește de un amestec de lămâie cu piper, unii oameni chiar observă că planta „miroase a ploșnițe”. Acest miros este provocat de aldehida decilică, o substanță conținută în compoziția verdeaței.

Pătrunjelul are un miros mai blând, care, de regulă, nu provoacă senzații neplăcute. Dacă vorbim despre caracteristicile culinare, ambele condimente sunt folosite ca ingredient aromatizant și de fortifiere în compoziția diverselor feluri de mâncare. Ambele culturi sunt utilizate pentru producerea uleiurilor esențiale și sunt folosite în scopuri medicinale.

Coriandrul (frunze) și coriandrul (semințe): același lucru sau nu?

Unele persoane cred că kinza și coriandrul sunt plante diferite, dar aceasta este o eroare, deoarece acestea sunt două nume ale aceleiași culturi. Pentru a fi mai precis, este important de menționat că prin coriandru se înțeleg rădăcinile și semințele, iar prin kinza se numește de obicei verdeața. Fiecare dintre părțile plantei are propriul gust și miros.

Compoziția și conținutul caloric

La 100 g de produs se regăsesc:

• calorii – 23 kcal;
• proteine – 2,1 g;
• grăsimi – 0,5 g;
• carbohidrați – 0,9 g.

Coriandrul este bogat în vitamine (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), macro- și microelemente (sodiu, calciu, potasiu și fier), precum și în uleiuri esențiale, pectină, rutină și alcaloizi.

Proprietățile benefice ale coriandrului

Beneficii generale

1. Detoxifică organismul. Metalele grele care se află în țesuturile corpului uman pot provoca patologii. De exemplu, ele provoacă boli de inimă, infertilitate și tulburări neurologice. Coriandrul conține compuși care pot influența activitatea metalelor grele toxice, transformându-le astfel în forme ușor asimilabile pentru organism. Studiile au arătat că planta accelerează, de asemenea, eliminarea metalelor grele. S-a descoperit că consumul de coriandru accelerează eliminarea plumbului și a depunerilor de aluminiu din organism. Prin consumul regulat de suc și frunze proaspete, împreună cu antibiotice naturale sau medicamente antivirale, se poate detoxifica organismul foarte eficient.
2. Previne bolile cardiovasculare. Tensiunea arterială ridicată crește riscul de insuficiență cardiacă, boală ischemică a inimii și îngroșare a mușchiului cardiac. Dietele cu un conținut ridicat de potasiu, care se găsește în coriandru, joacă un rol important în controlul tensiunii arteriale. Atunci când această substanță este consumată în cantitate suficientă, organismul elimină mai mult sodiu și apă, reducând astfel tensiunea arterială. Pe lângă scăderea tensiunii arteriale, coriandrul are și un efect antiateromatos. Această plantă medicinală și legumă previne formarea ateromului, aterosclerozei, bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. De asemenea, merită menționat că polifenolii conținuți în plantă ajută la prevenirea leziunilor oxidative, care pot afecta negativ inima.
3. Reduce nivelul de colesterol și trigliceride. Pătrunjelul chinezesc contribuie la scăderea nivelului de colesterol total și trigliceride din sânge. Prin urmare, acest produs este potrivit în special pentru persoanele cu un risc crescut de infarct miocardic. Frunzele conțin acizi care ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. În plus, semințele sunt bogate în substanțe care ajută la controlul procesului de digestie a lipidelor, ceea ce influențează scăderea nivelului de colesterol. Semințele au, de asemenea, o influență puternică asupra modului în care organismul digeră alimentele și absoarbe grăsimile.
4. Normalizează digestia. Linaloolul și borneolul sunt substanțe conținute în pătrunjelul chinezesc. Ele susțin activitatea digestivă a ficatului. Coriandrul este folosit de mai bine de o mie de ani ca remediu împotriva grețurilor, meteorismului, balonării abdominale, arsurilor la stomac și spasmelor stomacale. Consumul acestui condiment favorizează o digestie bună prin producerea de enzime și sucuri digestive care participă la procesele de descompunere a alimentelor. Specialiștii afirmă că, prin consumul regulat de coriandru, se pot elimina simptomele dispepsiei (tulburări digestive). Verdeața poate fi inclusă și în dieta copiilor care suferă de colici – aceasta va ajuta la rezolvarea eficientă a acestei probleme. De asemenea, merită menționat că, atunci când consumă condimente și alimente picante exotice (de exemplu, curry, ardei iute), persoanele care nu sunt obișnuite cu astfel de mâncare le suportă mult mai ușor dacă în compoziția lor se adaugă verdeață tocată de coriandru.
5. Reduce nivelul de zahăr din sânge. Frunzele și tulpinile pătrunjelului chinezesc ajută la reducerea nivelului de glucoză din sânge. Ele conțin destul de multe fibre, care au un efect pozitiv asupra organismului în cazul diabetului. Fitonutrienții conținuți în verdeață reglează concentrația de zahăr, prin urmare, în perioada de tratament a diabetului, se recomandă includerea frunzelor și tulpinilor tocate ale plantei în compoziția salatelor și sosurilor, deoarece acest lucru va ajuta la îmbunătățirea stării generale de bine.
6. Calmează sistemul nervos. Condimentul poate fi folosit ca remediu care calmează nervii și normalizează somnul. Datorită proprietăților sedative, planta contribuie la îmbunătățirea calității somnului. Linaloolul, substanță conținută în produs, are un efect antistres și anti-anxietate asupra organismului. Este de remarcat faptul că medicamentele standard destinate eliminării stresului și tensiunii nervoase au o serie de efecte secundare – confuzie, halucinații, supraexcitare, agresivitate, probleme de memorie, slăbiciune musculară. Coriandrul, spre deosebire de aceste medicamente, nu are efecte secundare.
7. Este un antiseptic natural. Unele persoane suferă în mod regulat de ulcere pe obraji, buze, limbă sau gingii. Lemonelolul, un alcool monoterpenic conținut în uleiul esențial, este un antiseptic excelent. Prin urmare, pentru a accelera procesul de vindecare a rănilor, se poate folosi condimentul ca remediu antiseptic natural. În acest caz, se recomandă clătirea regulată a gurii cu băuturi și tincturi pe bază de coriandru.
8. Previne infecțiile tractului urinar. Coriandrul poate fi folosit pentru prevenirea și tratarea infecțiilor tractului urinar (uretrită și cistită), deoarece are proprietăți antibacteriene și ajută la combaterea Escherichia coli, Klebsiella, Enterobacter, Staphylococcus și Streptococcus. De obicei, în perioada de tratament, pacienții iau tincturi pe bază de frunze și semințe ale condimentului.
9. Protejează împotriva bacteriilor. Frunzele și semințele plantei conțin substanțe care protejează organismul de influența nocivă a bacteriilor. De exemplu, Escherichia coli, Salmonella și unele tipuri de Staphylococcus nu pot rezista substanțelor conținute în uleiul de coriandru. În plus, oamenii de știință afirmă că uleiul de coriandru poate fi folosit ca conservant alimentar pentru a preveni contaminarea bacteriană a alimentelor.
10. Susține activitatea cerebrală. Studii efectuate cu câțiva ani în urmă au arătat că adăugarea frunzelor de coriandru în dietă poate preveni slăbirea activității cerebrale, în special a zonelor responsabile de memorie. Coriandrul poate ajuta, de asemenea, în tratarea diferitelor patologii, de exemplu, boala Alzheimer.
11. Coriandrul ajută la combaterea cancerului. Datorită proprietăților antioxidante, coriandrul este considerat un produs natural care protejează organismul de cancer. Antioxidanții conținuți în frunzele plantei (beta-caroten, vitamina C și E, acid cafeic, acid ferulic, quercetină și kaempferol) sunt extrem de utili în cazul cancerului, deoarece ajută la combaterea eficientă a acestuia. Substanțele contribuie la reducerea riscului de stres oxidativ, protejează ADN-ul de agenți carcinogeni și blochează răspândirea celulelor canceroase.

Pentru femei

Vitaminele conținute în plantă sunt benefice organismului feminin, în special în cazul unui disconfort sever în timpul zilelor critice. Coriandrul susține organismul feminin prin normalizarea ciclului menstrual, eliminarea durerilor și a senzațiilor neplăcute în cazul spasmelor uterine. Consumul său este recomandat reprezentantelor sexului frumos care suportă cel mai greu sindromul premenstrual. Decocturile și ceaiurile pe bază de verdeață contribuie la ameliorarea stării în perioada menopauzei.

În plus, multe femei suferă de tulburări metabolice. Condimentul poate ajuta la normalizarea proceselor metabolice, astfel încât această problemă să nu se mai manifeste mult timp.

După cum se știe, femeile sunt mai predispuse la tulburări nervoase, care adesea se transformă în insomnii, dureri de cap și oboseală cronică. Pătrunjelul chinezesc va ajuta la normalizarea funcționării sistemului nervos, va scăpa de stres și melancolie, de dureri de cap și insomnie. Ceaiul pe bază de condiment va contribui la un somn liniștit și odihnitor și la o trezire plină de energie.

Pentru bărbați

Pătrunjelul chinezesc are un efect benefic asupra sistemului genital și potenței. Se utilizează pentru tratarea cistitei, pielonefritei, litiazei renale și prostatitei. Coriandrul este un excelent imunostimulator. Planta susține resursele organismului care îl protejează de influențele nocive și ajută la combaterea infecțiilor.

De asemenea, condimentul este benefic pentru bărbați, deoarece influențează pozitiv mușchiul cardiac și vasele de sânge, reduce riscul de infarct, menține sănătatea vaselor și îmbunătățește starea generală. Valoarea acestui produs pentru organismul masculin se bazează pe compoziția sa, deoarece conține o cantitate mare de substanțe necesare.

Bărbații percep în mod deosebit de dureros tulburările legate de sistemul urogenital. Foarte des, acest lucru se resimte și în sfera nervoasă. În acest caz, coriandrul va ajuta de asemenea, deoarece această plantă contribuie la normalizarea sistemului nervos.

În timpul sarcinii

Deși coriandrul este o plantă terapeutică și medicinală, consumul său nu este recomandat cu insistență la începutul sarcinii, deoarece produsul poate crește riscul de avort spontan. De asemenea, în primele etape ale sarcinii, poate provoca formarea de cheaguri de sânge.

Este de menționat că admiratorii medicinei chineze ar face bine să lase deoparte medicamentele pentru o perioadă, deoarece în compoziția lor se găsesc adesea semințe de condiment. După trei luni de sarcină, se pot include porții mici de ierburi în alimentație sau se poate consuma sub formă de infuzii. În același timp, este important să țineți cont de moderația consumului, precum și de faptul că nu este de dorit să faceți acest lucru zilnic în mod constant.

Femeilor care se află în stadiile incipiente ale sarcinii și au consumat deja puțină coriandru, nu intrați în panică. O cantitate mică de condiment nu va avea un efect negativ asupra copilului. Cu toate acestea, în viitor, ar trebui să evitați consumul de coriandru cel puțin până în al doilea trimestru. După această perioadă, puteți folosi ierburi aromatice în bucate, deoarece acestea vor îmbogăți organismul cu o serie de substanțe utile. Este important ca verdețurile să fie bine spălate și curățate de substanțe chimice înainte de consum.

În ceea ce privește uleiurile esențiale, acest produs este interzis în timpul sarcinii, deoarece poate dăuna fătului. Mai mult, consumul de uleiuri este interzis pe toată durata sarcinii. Substanțele conținute în ele stimulează contracțiile musculare și pot provoca nașterea prematură.

În timpul alăptării

În perioada alăptării, verdețurile pot aduce beneficii atât mamei, cât și copilului, dar numai dacă niciunul dintre ei nu are alergie la produs și respectați moderația în consum. Compoziția coriandrului include multe substanțe benefice, dar una dintre cele mai importante este acidul folic. Este necesar ca copilul să îl primească în cantitate suficientă, deoarece acest lucru influențează semnificativ dezvoltarea sa completă. Totuși, unii specialiști susțin că în perioada lactației este necesar să evitați consumul de verdețuri, cel mult putând fi folosite ca condiment.

Pentru copii

Deoarece condimentul are un gust și un miros intense, nu vă grăbiți să includeți acest produs în alimentația copilului. Coriandrul este bogat în substanțe biochimice care pot perturba sistemul digestiv al sugarului, așadar începeți să introduceți verdețurile în meniul micuțului nu mai devreme de luna 8–9 de la naștere. Dacă faceți totul corect, produsul nu numai că nu va dăuna copilului, dar îi va îmbogăți organismul cu substanțe benefice.

Copiii mici sunt predispuși la flatulență și dureri de stomac – probleme pe care coriandrul vă poate ajuta să le rezolvați. Iarba este foarte potrivită pentru organismul copilului, deoarece este bogată în antioxidanți. În plus, planta are proprietăți antimicrobiene care vor ajuta în lupta împotriva diferitelor infecții.

Coriandrul este, de asemenea, util în tratarea unor boli precum icterul, hepatita și colestaza. Copiii suferă foarte des de paraziți intestinali care, instalându-se în intestinul subțire, fură substanțe nutritive din organism. Condimentul are proprietăți antihelmintice, astfel încât poate elimina paraziții. Deoarece sugarii sunt mai sensibili la substanțe toxice, ar trebui să îi hrăniți regulat cu coriandru, care va ajuta la curățarea organismului de acumulări nocive și îl va proteja de toxine în viitor.

Dacă copilul dumneavoastră prezintă alergie la produse precum mere, morcovi, țelină, kiwi, arahide, pătrunjel, semințe de anason, fenicul, atunci, înainte de a include coriandrul în alimentație, ar trebui să vă consultați cu pediatrul. De obicei, copiilor li se dă iarba sub formă de condiment, dar uneori se prepară sucuri pe baza ei.

Pentru slăbit

Coriandrul este un produs hipocaloric, bogat în fibre, prin urmare va avea o influență pozitivă asupra procesului de slăbire. Verdeața satură bine organismul, oferă senzația de sațietate, ceea ce permite evitarea gustărilor și, în general, consumul mai redus de alimente.

Fibrele conținute în produs contribuie la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride, ceea ce se reflectă și asupra greutății. În plus, coriandrul este bogat în uleiuri care îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și, astfel, ajută la o mai bună asimilare a alimentelor. Condimentul ajută, de asemenea, la curățarea organismului de metale grele și participă la eliminarea toxinelor, ceea ce favorizează slăbirea.

Pătrunjelul chinezesc previne acumularea grăsimilor pe pereții interni ai arterelor și venelor, reducând totodată nivelul de glucoză din sânge. În timpul slăbirii se consumă de obicei infuzii din coriandru. De asemenea, planta poate fi folosită și proaspătă pentru a aromatiza preparatele.

Beneficiile semințelor de coriandru

Semințele de coriandru nu sunt mai puțin benefice decât verdeața în sine. Ele au proprietăți antimicrobiene și antibacteriene, ajută la combaterea bolilor infecțioase, de exemplu, a afecțiunilor gastrointestinale. Semințele stimulează apetitul, îmbunătățesc digestia și ajută în caz de flatulență excesivă. Ele sunt adesea incluse în compoziția preparatelor coleretice, deoarece au un efect pozitiv asupra ficatului. Semințele sunt utile și în cazul bolilor de răceală; pot fi folosite în compoziția remediilor expectorante și în rețetele de decocturi pentru afecțiunile vasculare.

Uleiul esențial de coriandru: proprietăți și utilizări

Uleiul are proprietăți benefice care sunt utilizate în diverse domenii pentru tratarea multor afecțiuni. Iată câteva proprietăți și domenii de utilizare ale acestui produs:

1. Afecțiuni de răceală. Uleiul susține celulele imunitare în lupta cu bacteriile patogene.
2. Tensiune nervoasă, reumatism, nevralgie și artrită. Uleiul normalizează funcționarea sistemului nervos.
3. Flatulență și diaree. Produsul elimină senzația de greutate în stomac, susține apetitul și digestia.
4. Dureri musculare, oboseală. Pentru relaxarea mușchilor, puteți pregăti băi calde cu adaos de ulei de coriandru.
5. Afecțiuni cutanate. Produsul este folosit pentru tratarea dermatitei, mâncărimii pielii și a diverselor inflamații.
6. Infecții fungice. Zonele afectate pot fi unse cu ulei.
7. Transpirație excesivă. Uleiul poate ajuta la reducerea transpirației.

Coriandrul în medicină

Coriandrul este folosit și în medicină. Condimentul face adesea parte din terapia complexă în cazul infecțiilor. De asemenea, verdeața contribuie la îmbunătățirea activității cerebrale și susține sănătatea inimii. Poate fi utilizat în cazul crizelor de isterie și al sufocărilor neurogene.

În cazul diabetului zaharat

Coriandrul este benefic în diabet, deoarece contribuie la reducerea glucozei din sânge, elimină excesul de lichid și toxinele din organism și, de asemenea, îmbunătățește starea generală de bine. Persoanele care suferă de diabet sunt adesea predispuse la obezitate. Pentru a rezolva această problemă, se recomandă includerea condimentului în dieta zilnică. Pătrunjelul chinezesc va contribui, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale și va îmbunătăți compoziția sângelui. În diabet este important să se țină cont de indicele glicemic al produsului. Coriandrul are un indice glicemic scăzut (30), prin urmare poate fi consumat în această afecțiune.

Pentru pancreatită

Coriandrul face parte din categoria produselor permise în pancreatită. Totuși, consumul excesiv poate avea consecințe neplăcute. Compoziția condimentului include vitamine și uleiuri care au efect emolient, ceea ce va influența pozitiv pancreasul. Se poate consuma, dar nu în timpul exacerbării bolii. În perioada de remisiune este permis să consumați până la 2 lingurițe de verdeață pe zi (de preferat supusă tratamentului termic).

Pentru gastrită

Nu există un răspuns unic la întrebarea dacă coriandrul este permis în gastrită. Motivul constă în faptul că planta are atât proprietăți pozitive, cât și negative. Compoziția dietei poate varia în funcție de stadiul de dezvoltare a bolii sau de aciditatea gastrică. Specialiștii permit consumul de coriandru în faza de remisiune și interzic consumul condimentului în timpul exacerbării. Totuși, includerea verdeaței în meniu este posibilă doar în cazul acidității gastrice scăzute.

Pentru gută

În gută, diferitele verdețuri sunt, de regulă, contraindicate, deoarece conțin mulți acizi care pot dăuna organismului. Consumul de coriandru este interzis în orice caz, indiferent de metoda de preparare.

Pentru ficat

Coriandrul are un efect benefic asupra ficatului, în special în cazurile de afectare a funcției hepatice. Condimentul îmbunătățește apetitul și poate fi folosit ca asezonare, în tincturi sau în stare proaspătă.

Rețete de medicină populară pe bază de coriandru

Pentru probleme ale sistemului digestiv

1. Semințele de coriandru (20 g) se pisează în piuliță, se toarnă peste ele apă fierbinte (1 l) și se lasă la infuzat aproximativ 10 minute.
2. Se consumă câte 1 ceașcă de băutură după masă.

Pentru respirația urât mirositoare

1. Iarba uscată de coriandru (1 linguriță) se toarnă peste ea apă clocotită (2 cești) și se pune pe foc timp de 10 minute.
2. Se clătește cavitatea bucală când apare mirosul neplăcut.

Pentru tulburări nervoase

1. Semințele condimentului (1 lingură) se acoperă cu vodcă (100 g).
2. Se toarnă băutura într-o sticlă întunecoasă și se lasă să se macereze (2 săptămâni).
3. Se strecoară maceratul. Se administrează câte 45 de picături pe parcursul zilei. Cursul durează 10 zile.

Pentru eructații și arsuri la stomac

1. Semințele (2 lingurițe) se toarnă peste ele apă clocotită (1 pahar), se acoperă și se lasă la infuzat 20 de minute.
2. Se strecoară preparatul. Se consumă 1 pahar de băutură după masă, de până la 2 ori pe zi.

Pentru dispepsie și flatulență

1. Semințele (1 linguriță) se toarnă peste ele apă clocotită (1 pahar) și se lasă la infuzat aproximativ 2 ore.
2. Se strecoară preparatul. Se administrează câte o treime de pahar cu 30 de minute înainte de masă, de până la 3 ori pe zi. Cursul durează până la 4 săptămâni.

Coriandrul în cosmetologie

Pentru păr

1. Menta (1 lingură) se amestecă cu frunze de coriandru (1 lingură).
2. Se toarnă apă clocotită (1 l) și se lasă la infuzat aproximativ 30 de minute.
3. Clătiți părul cu infuzia după spălare.

Tonifiant pentru piele

1. Se toarnă frunzele măcinate ale condimentului (1 lingură) cu apă clocotită (1 cană).
2. Lăsați remediul să se infuzeze timp de aproximativ 20 de minute.
3. Ștergeți pielea cu tonicul de până la 2 ori pe zi.

Mască calmantă pentru piele

1. Amestecați coriandrul cu iaurtul, puneți în blender și mixați.
2. Aplicați masca pe pielea feței.
3. Așteptați 30 de minute. Spălați fața cu apă caldă.

Remediu pentru coșuri și acnee

1. Amestecați sucul de lămâie (1 linguriță) cu coriandrul (1 linguriță).
2. Aplicați masca pe zonele afectate.
3. Așteptați 6 minute. Spălați fața cu apă.

Utilizarea coriandrului în gastronomie

Gustul specific al coriandrului a împărțit oamenii în cei care nu suportă această verdeață și cei care nu își imaginează preparatele fără adaosul acestui condiment. Poate fi consumat atât proaspăt, cât și uscat. Oferă preparatelor prospețime și vivacitate. De obicei, produsul se adaugă în ultima etapă a gătitului. Coriandrul este un condiment excelent pentru supe, salate, preparate din carne și pește. Se combină minunat cu multe alimente, îmbogățindu-le cu o notă de gust caracteristică și un arom inegalabil.

Pătrunjelul chinezesc este inclus în compoziția diverselor condimente, fie că este vorba de curry și berbere. Este, de asemenea, folosit ca aromatizant pentru preparate din carne, sosuri, budinci, siropuri și diverse băuturi.

Cu ce poate fi înlocuit

În loc de coriandru, de obicei, în preparate se pune pătrunjel. Aceasta nu este, desigur, o înlocuire echivalentă, dar cea mai potrivită. Unii recomandă să îl înlocuiți cu mărar, țelină sau busuioc. În unele cazuri, se poate folosi anason, șofran sau cimbru.

Norma de consum a coriandrului

Norma zilnică de consum a verdeaței de coriandru este de 35 g, iar a semințelor de 4 g.

Riscuri și contraindicații

Contraindicațiile depind în mare măsură de particularitățile individuale ale organismului, precum și de cantitatea și calitatea produsului. Deoarece verdeața conține diverse acizi, caroten, substanțe aromatice și alte elemente înalt active, aceasta este contraindicată persoanelor predispuse la alergii.

De asemenea, este interzis consumul de pătrunjel chinezesc în perioadele de acutizare a gastritei și pancreatitei. Condimentul nu este recomandat nici în cazurile de boală cardiacă ischemică, hipertensiune arterială și tromboflebită. La consumul excesiv al produsului, crește riscul de infarct miocardic, diabet zaharat, tulburări ale sistemului nervos și ale somnului.

Cum să alegi și să păstrezi coriandrul

La alegerea condimentului, trebuie să acordați atenție prospețimii verdeaței și fermității legăturilor. Nu merită să cumpărați o legătură dacă planta este ofilită sau putredă. Pe frunze nu trebuie să existe pete galbene sau negre.

Pentru păstrare, coriandrul se usucă de obicei sau se congelează. Pentru a usca condimentul, trebuie să îl tăiați în bucăți de 1 cm lungime, să le așezați pe hârtie curată (dar nu de ziar) într-un strat de 1 cm. Se usucă la temperatura de 20°C, de preferință la umbră, fără acces la praf și insecte, sau se poate folosi un uscător electric (temperatură de până la 35°C), se usucă până când toată umiditatea dispare. Turnați iarba uscată într-un borcan de sticlă ermetic și păstrați într-un loc întunecat la temperatura camerei și umiditate relativă de până la 55%.

Se poate congela

Pentru congelare, se toacă tulpinile și frunzele, se pun în forme pentru gheață și se toarnă ulei de măsline peste ele. Astfel de cuburi pot fi folosite pentru paste, preparate calde cu cartofi și supe de legume.

Se poate da coriandru animalelor?

Câinilor nu le este contraindicat coriandrul. De obicei, acesta se adaugă tocat în diferite terciuri și nutrețuri. Pisicilor le este interzis să li se dea această plantă aromatică, deoarece poate provoca intoxicație.

Cum să cultivați coriandru pe pervaz

Pentru a cultiva coriandru pe pervazul ferestrei, este bine să cunoașteți câteva reguli:

1. Rădăcinile plantei nu sunt foarte dezvoltate, așa că într-un ghiveci mic ar trebui să plantați până la 3 tufe.
2. Este recomandat ca ghiveciul pentru plantare să fie din lut și să nu aibă email.
3. Semănați semințele la o adâncime de 1,5 cm (fără a le înmuia).
4. Până la apariția primilor lăstari, semănăturile trebuie acoperite cu folie. Când apar primele frunzulițe, răsadurile trebuie rărite, păstrându-le pe cele mai dezvoltate și viguroase.
5. Udați rar, dar abundent. Pământul trebuie să fie complet îmbibat cu umezeală. În perioada de iarnă, udarea trebuie redusă.
6. Asigurați cel puțin 4 ore de iluminare pe zi.
7. Semințele vor încolți după 7–14 zile, iar verdețurile vor fi gata de consum după o lună. Mugurii florali trebuie ciupiți.
8. Se recomandă tăierea mugurilor superiori.
9. Plantele nu trebuie transplantate.

Este important de menționat că planta suportă greu solul uscat; îi plac lumina și udarea. În perioada de iarnă trebuie să asigurați o iluminare adecvată. Este mai bine să nu economisiți la substrat, iar solul trebuie dezinfectat. Pentru a consuma verdețuri tot anul, trebuie să plantați cel puțin 3 ghivece, și anume la momente diferite ale anului.

Fapte interesante despre coriandru

1. Substanțele conținute în coriandru pot ajuta la neutralizarea efectului alcoolului și la revenirea persoanei din starea de ebrietate.
2. Condimentului i se atribuie proprietăți neobișnuite – planta poate trezi abilitățile creative ale persoanei.
3. Semințele de coriandru sunt folosite pentru prepararea bomboanelor.

Foto coriandru