Hurmă uscată: proprietăți benefice și contraindicații

Alimentația noastră constă din diverse legume și fructe. Ultimele dintre ele pot fi de origine locală sau aduse din țări tropicale. Mulți consideră în mod eronat că toate fructele viu colorate sunt exotice. Aceste concepții greșite se referă și la hurmă, un fruct solar strălucitor, cu un gust dulce-astringent. Această boabă suculentă, așa cum trebuie numită corect, asigură organismului un complex întreg de vitamine, care se păstrează bine și în formă uscată. Spre deosebire de fructul proaspăt, hurma uscată este disponibilă pe tot parcursul anului, ceea ce reprezintă principalul său avantaj.

Compoziția și conținutul caloric

Hurma suculentă, cu culoarea sa vie și veselă, este o sursă naturală de vitamine și microelemente care îmbogățesc organismul, încărcându-l cu energie. În compoziția acestui fruct mare intră:

• macro- și microelemente;
• polizaharide (glucoză și fructoză);
• caroten;
• fibre alimentare;
• antioxidanți;
• acizi organici (malic și citric);
• un întreg complex de vitamine, dintre care principala este vitamina C.

Cel mai mult în hurmă se găsește potasiu (200 mg) și calciu (120 mg). Pe locul doi se află magneziu și fosfor, fiecare cu câte 50 mg. Datorită acestei compoziții, acest fruct este adesea comparat cu fructele de mare, cunoscute pentru proprietățile lor benefice pentru organism.

Cu o compoziție atât de bogată, hurma se remarcă printr-un conținut caloric foarte scăzut: doar 67 kcal la 100 de grame de produs. Ca bonus – absența totală a colesterolului.

Interesant! Din latină, numele fructului se traduce ca „foc divin”. Iar denumirea rusă a fructului are rădăcini adânci în limba farsi, în care înseamnă „prună de curmală”. Această denumire se referea inițial doar la un anumit soi de fructe care creșteau în Caucaz, iar ulterior s-a extins la toate celelalte.

Cu ce este benefică hurma uscată

Consumul regulat al fructului îmbogățește organismul cu elemente active care au un efect benefic asupra acestuia. Proprietățile naturale valoroase ale hurmei uscate au fost observate printre primii de către vechii chinezi, care au început să o folosească în medicina populară. Fiecare element conținut în produs are „propria” sa funcție:

1. Enzimele care intră în compoziția hurmei ajută la reducerea nivelului de oxidare cauzat de consumul de alcool, eliminând astfel efectul său negativ asupra organelor.
2. Fructul are un efect bun asupra activității tractului gastrointestinal, reducând probabilitatea hemoragiilor în boli precum hemoroizii.
3. Datorită conținutului ridicat de potasiu, hurma crește tonusul vaselor, având un efect pozitiv asupra proceselor de circulație sanguină.
4. Fructul uscat este recomandat ca agent antiinflamator în cazul răcelii însoțite de tuse puternică.
5. Curma uscată conține un acid betulinic rar, cunoscut pentru capacitatea sa de a lupta împotriva bolilor oncologice și de a bloca creșterea celulelor canceroase.
6. Fructul uscat măcinat poate fi folosit pentru tratarea leziunilor pielii. Acesta acționează ca un antiseptic natural.
7. Fructul este excelent pentru curățarea organismului, eliminând impuritățile și toxinele în mod natural. Acest lucru face produsul indispensabil pentru persoanele care doresc să adopte o alimentație sănătoasă.
8. Imunitatea organismului este întărită datorită conținutului ridicat de vitamina C, ceea ce ajută la menținerea sănătății chiar și în perioadele de exacerbare a bolilor virale.

Pe lângă toate cele menționate, curma uscată ajută la reglarea nivelului de zahăr și colesterol, reducându-le, ceea ce are un efect favorabil asupra sănătății vaselor de sânge și a organismului în ansamblu.

Proprietăți benefice ale hurmei uscate în slăbire

Caloriile reduse ale produsului, combinate cu valoarea sa nutritivă, permit includerea acestuia în meniul de slăbire. Fructele uscate pot fi consumate ca o gustare sănătoasă, recomandată pentru alimentația dietetică. În plus, există cure întregi de slăbire bazate pe acest fruct vibrant.

Curma poate fi consumată în orice moment al zilei, fiind potrivită în special la micul dejun, deoarece oferă organismului energie pentru întreaga zi. Acest fruct este potrivit și pentru zilele de detoxifiere, deoarece saturează rapid, atenuând senzația de foame. Se recomandă ca astfel de zile să nu fie efectuate mai des decât o dată pe săptămână, pentru a nu dăuna organismului. Pentru alimentație, trebuie folosite numai fructe de calitate, mai ales dacă acestea constituie dieta principală. Pentru o zi de detoxifiere, vor fi necesare 1 kg de fructe și 1 litru de chefir degresat. Întregul set se împarte în 5 mese, astfel încât alimentele să fie ingerate în cantități mici, dar mai frecvent.

Important! Curma uscată trebuie utilizată ca o gustare separată, fără a fi combinată cu masa principală. Cantitatea mare de fructoză va complica procesul de digestie dacă acesta are loc pe stomacul plin.

Dacă nu vorbim despre o monodietă, fructul benefic poate fi adăugat și în meniul obișnuit:

1. La micul dejun se poate servi terci de ovăz cu bucăți de curmă uscată.
2. La prânz este potrivită puțină brânză de vaci.
3. La prânz se poate prepara o supă ușoară pe bază de supă de pui și o salată de legume.
4. După 2 ore, se face o gustare cu fructe uscate.
5. Cina poate consta dintr-o tocană de legume și un ou fiert.

Această dietă vă va ajuta nu numai să scăpați de kilogramele în plus, ci și să vă saturați organismul cu elementele benefice conținute în fruct.

Hurmă uscată în medicină

1. Curma uscată este utilizată pe scară largă ca remediu auxiliar în lupta împotriva unor boli, fiind de asemenea prescrisă în multe diete în perioada de reabilitare.
2. Fructul uscat este recomandat persoanelor cu probleme ale tractului gastro-intestinal. De asemenea, este prescris în cazul scaunelor moi însoțite de diaree.
3. Consumul regulat îmbunătățește circulația sângelui cerebral, ceea ce are un efect pozitiv asupra organelor de vedere. De aceea, în cazul problemelor de vedere, se recomandă consumul constant de cachi uscat.
4. Acest fruct este deosebit de util pentru femeile însărcinate. Acesta îmbogățește organismul cu fier și fibre valoroase, ceea ce este extrem de important în această perioadă, combate anemia și constipația, care deseori deranjează femeile în timpul sarcinii.
5. Din fructele uscate se prepară adesea infuzii și balsamuri curative, care se utilizează pentru tuse și hemoroizi.

Utilizarea hurmei uscate în gastronomie

Cachiul uscat poate înlocui perfect dulciurile pentru iubitorii de dulce, saturând organismul cu fructoză benefică. Adesea, fructul este folosit ca adaos la diverse deserturi. Fructul se taie în bucățele mici și se amestecă cu înghețată, smântână, sufleuri sau se folosește ca decor la servirea preparatului.

Produsul este potrivit pentru prepararea de plăcinte și chifle aromate, având rolul de umplutură. Iar unul dintre cele mai delicioase rețete, bucătarii o consideră pe cea a brânzoaicele (syrniki) din brânză de vaci cu adaos de fruct uscat, tăiat în bucățele mici. Se obține un gust destul de original și un aspect frumos.

Cachiul uscat este adesea adăugat în pilaf dulce împreună cu stafide și caise uscate, prăjind fructele în unt împreună cu ceapă. De asemenea, este folosit ca preparat dulce de sine stătător, alături de ceai, în special de ceai verde.

Cachiul în preparate din carne
Cachiul este utilizat și pentru prepararea mâncărurilor din carne, în special se potrivește bine cu puiul. Una dintre rețetele comune este ruladele din file de pui cu umplutură de cachi. Fileul de pui se bate, se taie în felii subțiri, se prăjește puțin pe ambele părți, apoi în fiecare bucată se înfășoară o felie de cachi. Ruladele finite se înăbușă timp de 15 minute. Se servesc cu măsline, care se fixează cu scobitori, datorită cărora ruladele nu se destramă.

Riscuri și contraindicații

Anumite categorii de persoane nu ar trebui să consume în exces acest fruct dulce, și anume:

1. Persoanele cu diabet zaharat. Fructul conține o cantitate mare de fructoză și zaharoză, ceea ce poate dăuna sănătății și poate provoca complicații în formă acută a bolii.
2. Cei care suferă de boli ale pancreasului, în special în perioada de acutizare sau după operație.
3. Copiilor sub 3 ani. Aceasta poate provoca tulburări gastrice și reacții alergice.
4. Femeilor în perioada de lactație. Fructele uscate trebuie introduse cu prudență în alimentație, urmărind reacția copilului la noile produse. Este bine să se înceapă cu 2 bucăți pe zi, crescând treptat doza, dar nu mai mult de 4.
5. Alergicilor. Cachiul nu este potrivit nici în caz de intoleranță individuală a organismului la anumite elemente din compoziția sa, în special a substanțelor care sunt prezente în cantitate mare.

Cum să alegeți și să păstrați hurma uscată

Este mai bine să cumpărați sau să pregătiți curmalele japoneze în formă uscată, deoarece produsul are o compoziție mai benefică, un gust plăcut fără efect astringent și se păstrează mult timp. Atunci când cumpărați produsul gata preparat, trebuie să acordați atenție principalului indicator al calității – respectiv, un strat alb uniform. Dacă acesta este prezent pe fructul ales, atunci trebuie să vă asigurați că nu se șterge. Acest lucru se poate întâmpla dacă fructele au fost doar presărate cu amidon sau făină pentru a atrage consumatorul.

Al doilea aspect de care trebuie să țineți cont este starea fructului. Acesta trebuie să fie moale și flexibil, ca și cauciucul.

Pentru păstrarea fructelor întregi uscate, se recomandă să tăiați codița, apoi le puteți păstra într-un recipient de sticlă cu capac etanș, depozitat într-un dulap întunecat. De asemenea, este potrivit congelatorul, în care curmalele japoneze, atât întregi, cât și tăiate, se pun în pungi de unică folosință. Temperatura se setează la maximum -5 grade. Astfel, fructele pot fi păstrate timp de 6 luni.

De ce hurma uscată are o peliculă albă

Stratul alb uniform indică faptul că aveți în față un produs natural, uscat prin metoda corectă. Acesta și-a păstrat toate proprietățile remarcabile. Stratul corect este zahărul care a ieșit la suprafață în timpul uscării fructului și trebuie să rămână pe coajă, fără a se șterge. Acesta este principalul indicator după care se alege curmalele japoneze uscate.

Cum să uscați hurma acasă

Pentru a putea consuma fructe pe tot parcursul anului, au fost inventate diverse metode de uscare, care păstrează excelent nu numai gustul, ci și proprietățile benefice ale produsului. Curmalele japoneze, fiind prin natura lor o boabă, sunt potrivite și pentru congelare, devenind apoi baza pentru compoturi și limonade vitaminice. Dar metoda mai tradițională de conservare a acestui fruct este uscarea. Așa se face cu caise uscate, prune uscate și stafide. Pe lângă păstrarea tuturor proprietăților, uscarea ajută la eliminarea astringenței caracteristice fructelor.

Pentru uscare sunt potrivite diferite soiuri de curmale japoneze, atât astringente, cât și nu. La alegere, trebuie să acordați atenție gradului de maturitate al fructului – acesta nu trebuie să fie moale. Trebuie să alegeți doar fructe tari, necoapte, iar mărimea nu are o importanță fundamentală. Următorul criteriu este textura omogenă a suprafeței, fără zgârieturi sau microfisuri, complet netedă și neapăsată. Un alt detaliu important: pentru uscare sunt potrivite fructele cu o codiță uscată, care se lipește strâns de fruct. O codiță verde sau, mai rău, în putrefacție indică deteriorarea produsului.

Puteți usca curmalele japoneze în mod natural sau cu ajutorul unui echipament special.

Metoda 1. Pentru uscarea în condiții naturale veți avea nevoie de o încăpere uscată, bine ventilată și fără acces la razele solare, care ar usca excesiv produsul, distrugând toate elementele utile. Se pot usca atât felii, cât și fructe întregi de dimensiuni mici. Se leagă de codiță cu un fir rezistent și se atârnă prin încăpere la o distanță suficientă una de alta pentru o bună circulație a aerului. Întregul proces va dura 2 săptămâni. Dacă totul decurge corect, la sfârșitul primei săptămâni fructele se vor acoperi cu un strat alb. Acesta este zahărul care a ieșit la suprafață, considerat un factor indicativ al unui kaki uscat corect.

Metoda 2. Cea mai populară metodă de uscare, care poate fi aplicată în condiții casnice, este prepararea fructului cu ajutorul cuptorului. Este mai bine dacă este un aparat electric, care garantează o temperatură constantă, fără fluctuații, spre deosebire de cuptoarele pe gaz. Pentru aceasta, fructele de kaki trebuie alese coapte, dar suficient de tari, spălate și tăiate în felii de 2 mm grosime. Apoi se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. În prealabil, trebuie pregătit suc de lămâie, în proporție de 2 bucăți la jumătate de kilogram de kaki. Sucul se stoarce și se strecoară. Înainte de a introduce fructele în cuptor, se stropesc cu suc de lămâie pentru a nu se închide la culoare, păstrându-și aspectul frumos și apetisant. Temperatura în cuptor trebuie să fie de 90 de grade. Uscarea durează 2–3 ore. Gata va fi când pe bucățile de kaki apare o crustă subțire.

Trebuie să spălați hurma uscată înainte de consum?

Dacă fructele au fost preparate personal și au suferit o prelucrare prealabilă, atunci nu este necesar să le spălați imediat înainte de a le mânca. Varianta cumpărată se recomandă a fi opărită cu apă clocotită înainte de consum, pentru a ucide toți microbii care sunt inevitabil prezenți în astfel de produse. Mulți oameni sunt precauți și înmoaie bine fructele de kaki înainte de a le consuma. Aceasta este o metodă eficientă care protejează bine împotriva bacteriilor.

Dacă produsul este utilizat pentru prepararea cu tratament termic, astfel de manipulări nu sunt necesare. Toți microbii mor la expunerea la temperaturi înalte.

Cum să preparați compot din hurmă uscată

Din fructe se poate prepara o băutură gustoasă și foarte sănătoasă. Datorită efectului său tonic, este potrivită pentru consum vara. Iarna, va încălzi și va hrăni organismul slăbit în această perioadă.

Rețeta 1

Pentru preparare vor fi necesare următoarele ingrediente:

• kaki uscat – 800–900 g;
• apă curată filtrată – 2 l;
• zahăr granulat – 200 g.

Prima etapă este prepararea siropului; pentru aceasta, trebuie să amestecați zahărul cu apa și, punând pe foc minim, să aduceți la fierbere. Apoi adăugați kaki și fierbeți timp de 5–7 minute. Lăsați băutura să se infuzeze, după care este gata de consum. Poate fi servită caldă sau rece, după preferință.

Rețeta 2

O băutură excelentă pentru încălzire în perioada de iarnă este compotul de kaki cu ghimbir. În mod tradițional, se adaugă alcool și ierburi aromatice, obținându-se o băutură grozavă pentru plimbări în zilele geroase. Pentru preparare, este necesar un set de produse, format din:

• kaki uscat;
• suc de lămâie;
• rom sau alt alcool;
• ghimbir;
• ierburi aromate (scorțișoară și cuișoare).

Prepararea începe, de asemenea, cu un sirop de zahăr, în care se adaugă cuișoare și scorțișoară, precum și coajă de lămâie. Toate acestea se fierb la foc mic timp de 20–30 de minute. Apoi se scot cu grijă resturile de ierburi și coajă, se adaugă curmalul. Băutura se mai fierbe încă 5 minute și se acoperă cu un capac pentru infuzare. Înainte de consum, după dorință, se adaugă alcool. Este un excelent mijloc profilactic împotriva hipotermiei și a răcelilor.

Compotul poate fi păstrat turnându-l în borcane sterilizate. De asemenea, rețeta încurajează experimente cu diverse combinații de produse, care pot fi adăugate după gust.

Curiozități despre kaki

1. Persimonul este un reprezentant al familiei ebenacee, ale cărui soiuri cresc în întreaga lume în număr de 1500 de specii. Aproape toate necesită condiții climatice speciale, cum ar fi cele tropicale. În regiunea noastră, pot fi cultivate doar 3 specii din această familie, și anume soiul caucazian, oriental și virginian.
2. Soiul oriental a venit la noi din China, în tranzit prin Franța. Pentru prima dată, acest soi a apărut acolo încă în secolul al XVIII-lea, iar apoi s-a răspândit și în alte țări mediteraneene. Persimonul oriental este considerat unul dintre cele mai vechi soiuri de plante fructifere. A rezultat prin încrucișarea naturală a pomilor sălbatici.
3. Persimonul virginian sau american, cum este adesea numit, își «consideră» patria America de Nord. Este unul dintre cele mai valoroase soiuri, având proprietăți medicinale. Este utilizat pe scară largă în medicină și cosmetologie, acționând ca un remediu natural în lupta împotriva bacteriilor. Exact acest soi este recomandat pentru persoanele cu boli urologice.
4. Soiul caucazian ocupă un loc de cinste printre citrice datorită proprietăților sale gustative și medicinale. Este un furnizor indispensabil de cupru și fosfor, care hrănesc și curăță vasele de sânge ale creierului.
5. Țările în care persimonul uscat este prezent în mod regulat în alimentație, fiind un component indispensabil al preparatelor tradiționale, organizează festivaluri în cinstea lui. Un astfel de eveniment popular are loc anual în Coreea de Sud, care este considerată unul dintre cei mai mari furnizori de delicatese gustoase. În această țară crește un număr mare de diferite soiuri de persimon. Pentru oaspeții festivalului sunt pregătite diverse activități cu participarea simbolului principal, oferind posibilitatea de a învăța subtilitățile curățării și agățării corecte a fructelor. Se poate participa la concursuri de cântece și jocuri, face băi benefice pentru picioare pe bază de fructe sau pur și simplu achiziționa cele mai variate soiuri de persimon expuse la vânzare. De asemenea, se poate degusta un minunat punch coreean, care este renumit cu mult dincolo de granițele țării.
6. Kakiul uscat în Japonia este consumat ca preparat de sine stătător. Locuitorii acestei țări apreciază produsele benefice și știu cum să le consume corect pentru a-și prelungi tinerețea și sănătatea. Denumirea japoneză a fructului, «Hoshigaki», se traduce drept bomboană bogată în vitamine benefice. Acesta este servit în mod tradițional cu ceai în cadrul străvechiului ritual al ceremoniei ceaiului. În Țara Soarelui Răsare, aproape toată lumea se ocupă cu uscarea acestui fruct, fiind un fel de tradiție a insulei. Procesul necesită perseverență și răbdare, ceea ce reprezintă o trăsătură distinctivă a locuitorilor țării. Soiurile chinezești și japoneze domină piața datorită calităților gustative excelente și conținutului ridicat de vitamina C.

Pentru ca kakiul uscat să aducă maximum de beneficii organismului, este necesar să se acorde atenție alegerii produsului finit, cumpărându-l doar de la producători verificați. Și mai bine ar fi să încercați să preparați singuri aceste fructe uscate aromate și foarte nutritive, păstrând componenta vitaminică.

Fotografie cu kaki uscat