Kumquat uscat: proprietăți utile și contraindicații

Kumquatul aparține citricelor. Extern seamănă cu o portocală, dar are comestibile atât coaja, cât și semințele. La gust este amar, dar coaja acestui fruct este destul de dulce.

Kumquatul este un fruct destul de mic, de formă alungită. Se utilizează în gastronomie – se regăsește în compoziția produselor de cofetărie, condimentelor, sucurilor și chiar a gemurilor. Poate fi marinat, copt și conservat. O mare popularitate o are și kumquatul uscat.

Kumquatul uscat este o varietate de fructe uscate care se obțin prin uscarea fructelor arbuștilor din genul Fortunella. Ele reprezintă un fruct uscat (în anumite condiții) împreună cu coaja. La gust, fructele uscate sunt ușor acrișoare.

Patria citricului este considerată Asia de Sud. Primele mențiuni istorice despre el au apărut încă din secolul al XXII-lea. În plus, se știe că aceste fructe au fost observate și în India, Japonia și chiar în Australia. Deja atunci aveau o popularitate destul de largă.

Costul mediu al kumquatului în Rusia

Costul mediu al kumquatului în Moscova este de aproximativ 25 lei per kg. Îl puteți achiziționa mai ieftin dacă cumpărați în vrac. Atunci prețul său va fi de aproximativ 15 lei per kg.

Tipuri de kumquat uscat

Există numeroase tipuri de kumquat uscat. Ele pot fi uscate, precum și deshidratate întregi sau tăiate. Cel mai răspândit tip de produs sunt fructele confiate. Pentru a le prepara, fructele se fierb în sirop de zahăr, apoi se usucă.

În plus, kumquatul are diferite culori. Poate fi:

• galben;
• portocaliu;
• roșu;
• verde.

Cele mai răspândite fructe uscate sunt cele galbene și portocalii. Adesea pe rafturi se poate vedea kumquat cu o culoare intensă. Acest lucru se explică prin faptul că a fost impregnat cu coloranți. Adevăratul kumquat uscat are o nuanță palidă.

De ce kumquatul uscat are culori diferite

Kumquatul roșu, precum și cel verde, se obțin prin colorarea acestuia cu diverse substanțe chimice, pentru a atrage atenția cumpărătorilor asupra produselor.

Compoziția și conținutul caloric

În 100 g de produs proaspăt se conține:

• 1,88 g de proteine;
• 0,86 g de grăsimi;
• 9,4 g de carbohidrați.

În proporție de 80%, citricul proaspăt este format din apă.

Valoarea calorică a kumquatului depinde de termenul său de păstrare și de modul de preparare. De obicei, fructele proaspete și congelate au aceeași valoare calorică. Aceasta este de 71 kcal la 100 g. În cazul în care kumquatul este uscat, valoarea calorică crește brusc până la 283 kcal la 100 g.

La 100 g de produs uscat revine:

• 3,8 g de proteine;
• 0 g de grăsimi;
• 80,1 g de carbohidrați.

Aceste date sunt valabile pentru produsele care nu conțin zahăr. Dacă acesta este prezent, conținutul caloric al produsului crește.

Fructele de kumquat sunt valoroase deoarece conțin o listă destul de mare de vitamine, diverse minerale, uleiuri esențiale și aminoacizi, necesare în combaterea bolilor. Kumquatul este deosebit de util în caz de răceală, deoarece, la fel ca toate citricele, este bogat în vitamina C.

Proprietățile benefice ale kumquatului uscat

Beneficii generale

În prezent, kumquatul poate fi considerat unul dintre cele mai sănătoase produse. În unele țări, este folosit pentru tratarea și prevenirea bolilor. Acesta posedă o serie de proprietăți benefice pentru organismul uman.

1. În kumquatul uscat se găsește o cantitate imensă de vitamine, utile pentru prevenirea răcelilor și a bolilor virale. În special, aceasta se referă la vitamina C, care stimulează sistemul imunitar. Preparând un ceai cu coajă uscată sau făcând o inhalație, puteți scăpa de răceală. O tinctură pe bază de kumquat și miere ameliorează cu ușurință tusea.
2. Potasiul, care se găsește și în compoziția kumquatului, ajută persoanele care suferă de tulburări ale sistemului cardiovascular. Acesta, intrând constant în organism, întărește pereții vaselor de sânge, îi face mai elastici și normalizează colesterolul. Kumquatul este util persoanelor care suferă de tensiune arterială ridicată sau scăzută.
3. Fructele sunt folosite în tratamentul ciupercilor picioarelor și al bolilor inflamatorii. În general, kumquatul conține o mulțime de vitamine pentru organismul uman.
4. Un fapt interesant este că acest fruct uscat este un ajutor de neînlocuit în combaterea mahmurelii. Mestecând fructele, omul uită de starea sa proastă.
5. Kumquatul rezolvă problemele sistemului digestiv, îmbunătățind microflora intestinală și ajutând la scăparea de constipația îndelungată. Acest lucru se explică prin faptul că 8 fructe conțin aproximativ 10 g de fibre. În plus, normalizează procesele metabolice.
6. Fructul îmbunătățește funcția creierului, contribuind astfel la accelerarea activității mentale.
7. Kumquatul uscat poate fi eficient în eliminarea depresiei și a oboselii.
8. Kumquatul este un remediu excelent pentru prevenirea cancerului. Vitaminele A, C și E protejează organismul de radicalii liberi care dăunează ADN-ului celulelor.
9. Produsul contribuie la reducerea formării pietrelor la rinichi. Acest lucru se datorează concentrației foarte mari de acid citric din kumquat.
10. Fructele uscate asigură rezistența oaselor datorită prezenței calciului. Cu cât rezerva de calciu din organism este mai mare, cu atât oasele se refac mai repede la vârsta adultă.
11. Fructele ajută la menținerea frumuseții și sănătății pielii. Diverși antioxidanți și vitamine protejează pielea de acțiunea soarelui și de alte influențe dăunătoare. Consumul regulat contribuie la încetinirea apariției ridurilor și petelor. În plus, kumquatul este un bun ajutor în combaterea pielii uscate. Acesta contribuie la hidratarea acesteia.
12. Kumquatul păstrează frumusețea dinților și a părului. Acest lucru se întâmplă datorită prezenței în compoziția sa a unei cantități mari de minerale care influențează calitatea, structura și puterea părului. Pentru sănătatea dinților sunt responsabile vitamina C, calciul și potasiul. Ele protejează cavitatea bucală de infecții, fac dinții mai puternici.
13. Citricele aduc un mare beneficiu pentru vedere. Beta-carotenul, prezent în acest produs, încetinește procesul de oxidare în celule. În final, riscul de a face cataractă scade.

Fapt! Kumquatul uscat are aceeași listă de substanțe nutritive ca și cel proaspăt. Avantajul său este că, tocmai în formă uscată, se păstrează mai mult timp.

Pentru femei

În viața femeilor, acest fruct joacă un rol important. Tocmai lor kumquatul le aduce cel mai mare beneficiu, și anume:

• ajută în lupta împotriva iritabilității și nervozității;
• accelerează metabolismul, fiind astfel eficient în pierderea în greutate;
• ajută la rezolvarea problemelor legate de starea pielii, părului și unghiilor;
• se descurcă excelent cu prevenirea candidozei;
• încetinește procesele de îmbătrânire.

Pentru bărbați

Kumquatul aduce organismului masculin același beneficiu ca și celui feminin. Dar la această listă se adaugă faptul că fructul îmbunătățește potența la bărbați.

În timpul sarcinii

Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, el face față toxicozei. În plus, pentru femeile însărcinate, kumquatul este benefic prin faptul că previne dezvoltarea varicelor. Dar consumul de kumquat ar trebui limitat în ultimul trimestru, pentru a nu se dezvolta alergie la copil. În plus, pentru femeile însărcinate, kumquatul este benefic prin faptul că previne dezvoltarea varicelor.

Consumul acestor fructe uscate în cantități moderate, după cum consideră dieteticienii, va aduce doar beneficii organismului viitoarei mame.

În timpul alăptării

În ciuda faptului că kumquatul este un produs destul de benefic, în timpul alăptării este mai bine să renunțați la consumul său. Acest lucru ar trebui făcut pentru a evita dezvoltarea la copil a alergiei, diatezei sau tulburărilor gastrointestinale.

Pentru copii

Copiilor sub 3 ani le este strict interzis consumul de kumquat în orice formă. La cinci-șase ani, copilul poate mânca 4–5 fructe pe zi, dar acest lucru este posibil numai în absența alergiilor.

Pentru slăbit

Kumquatul este un produs dietetic eficient, deoarece este sărac în calorii. Poate fi introdus în absolut orice dietă. El ajută să lupți:

• împotriva metabolismului lent;
• împotriva apei în exces din organism și a substanțelor nocive;
• împotriva senzației de foame.

Se poate slăbi cu ajutorul lui în câteva săptămâni. Trebuie doar să eliminați din alimentație produsele de făină, dulciurile și alimentele grase. În prima săptămână se pot pierde deja 4–5 kg dacă includeți acest produs în compoziția mâncărurilor consumate.

Utilizare în gastronomie

Fructele de kumquat și-au găsit aplicarea în bucătăria Asiei de Sud-Est, iar acum câștigă din ce în ce mai multă popularitate și în alte țări. Fructul uscat este consumat mai rar decât cel proaspăt.

Kumquatul poate fi adăugat în diverse salate, proaspăt și uscat. Face parte din cele mai neobișnuite produse de cofetărie și gustări. Acesta este marmeladă, jeleu, fructe confiate și înghețată. În plus, se consideră că poate fi adăugat în piureuri. Va adăuga preparatului o notă de unicitate și un gust interesant. Fructul își găsește întrebuințare și în decorarea preparatelor și cocktailurilor rafinate.

Acest citrice trece printr-un proces de zaharisire, alcoolizare și uscare. Din el se obțin bomboane foarte gustoase, pe care cofetarii preferă să le acopere cu glazură de ciocolată, sufleuri dulci, fructe confiate, budinci. Lista de dulciuri poate fi enumerată la nesfârșit.

Interesant, dar kumquatul este folosit și la prepararea diverselor sosuri pentru carne, pește și legume. De cele mai multe ori, astfel de sosuri sunt folosite pentru coacere sau fierbere. Ele adaugă preparatului un gust dulce-acrișor. Combinația dintre kumquat și carne, pește și legume este de neegalat. Este foarte gustos! Acest fruct adaugă prospețime și rafinament diverselor preparate. Un avantaj important al kumquatului este că își păstrează toate proprietățile benefice în timpul tratamentului termic.

Foarte des, pe bază de kumquat se prepară diverse băuturi alcoolice: tincturi, lichioruri, cocktailuri.

Rețete populare cu kumquat

Caserolă de brânză de vaci cu kumquat

Pentru început, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Acestea sunt:

• brânză de vaci – 600 g;
• ouă – 2 bucăți;
• unt – 10 g;
• griș – 80 g;
• zahăr vanilat;
• zahăr – 100 g;
• lapte – 10 ml;
• kumquat – 150 g.

Procesul:

1. Pentru început, frecați brânza de vaci cu ouăle. În amestecul obținut, adăugați grișul și laptele. Amestecați bine totul.
2. După obținerea unei consistențe omogene, adăugați kumquatul, zahărul vanilat și, treptat, făina. Amestecați totul până la o masă uniformă.
3. Turnați aluatul obținut într-o formă și introduceți-l în cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. Gata!
4. Așteptați până când budinca se răcește, iar înainte de servire presărați deasupra zahăr pudră.

Pui cu kumquat în sos de smântână

Compoziția include:

• portocală – 1 bucată;
• kumquat – 100 g;
• file – 700 g;
• curcuma – 0,5 lingurițe;
• ulei vegetal;
• paprika – 0,5 lingurițe;
• smântână lichidă – 250 ml;
• usturoi – 1 cățel;
• rom – 100 ml;
• sare, piper.

Preparare:

1. Spălați fileul de pui și uscați-l cu șervețele de bucătărie.
2. Puneți tigaia imediat la încălzit cu ulei de floarea-soarelui. Așezați puiul în tigaie. Adăugați sare și piper. Prăjiți la foc mic.
3. Spălați kumquatul în apă caldă, tăiați-l în rondele. Nu este necesar să îl curățați de coajă.
4. Următorul pas – tocați usturoiul și adăugați-l la carne.
5. Turnați sucul de portocale în tigaie, adăugați paprika și curcuma.
6. La sfârșit, adăugați smântâna lichidă. Amestecați compoziția obținută. Mai fierbeți încă 5 minute. Se servește de preferat cu orez sau cartofi.

Dulceață de kumquat

Ingrediente:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Zahăr – 250 g.
• Apă – 50 ml.

Dulceața trebuie fiartă de trei ori, câte 5 minute.

Procesul:

1. Selectați fructele de kumquat și turnați-le într-un bol adânc pentru a le spăla bine. Tăiați fiecare fruct în 4 părți, îndepărtați semințele. Apoi transferați-le într-un ceaun. Dacă nu aveți ceaun, puteți folosi o oală obișnuită.
2. Acoperiți cu zahăr. Turnați apa în acest amestec, amestecați ușor și puneți ceaunul pe aragaz.
3. Fierbeți până la fierbere, apoi reduceți focul. Mențineți la foc mic timp de circa 5 minute. Apoi opriți plita și lăsați amestecul să se răcească timp de 1 oră.
4. Apoi reîncălziți-o și fierbeți 5 minute, după care răciți din nou și așteptați 1 oră.
5. Ultima etapă – încălzirea amestecului pentru a treia oară. După aceasta, bucățile de kumquat vor deveni transparente, iar volumul siropului va scădea.

Salată cu kumquat, rucola și sparanghel

Componente:

• kumquat – 150 g;
• file – 50 g;
• ulei de măsline – 1 lingură;
• piper negru măcinat;
• rucolă – 1 legătură;
• sare;
• sparanghel verde – 200 g;
• portocală – 1 bucată;
• cremă de sos balsamic – 1 linguriță;
• muștar – 1 linguriță;
• miere – 2 linguri;
• sos de soia – 2 linguri.

Procesul:

1. Pregătiți toate ingredientele. Frecați fileul de pui cu sare și piper. Apoi coaceți în cuptor aproximativ 30 de minute la 200°C.
2. În timp ce puiul se coace, pregătiți dressingul. Amestecați mierea, muștarul, sosul de soia și sosul balsamic. Storceți sucul din portocală.
3. Uscați sparanghelul spălat cu un prosop de bucătărie și tăiați-l în 2-3 bucăți. Tăiați kumquatul în rondele subțiri.
4. Prăjiți sparanghelul în ulei de măsline aproximativ 4-5 minute. În aceeași tigaie, prăjiți kumquatul. Adăugați sucul de portocală.
5. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute.
6. După ce puiul este gata, tăiați-l în bucăți mici. Serviți pe masă cu rucolă.
7. Așezați deasupra kumquatul și turnați peste tot sosul fierbinte din tigaie. Salata se servește de preferință caldă.

Riscuri și contraindicații

Kumquatul face parte din fructele exotice. De aceea, consumul lui în cantități mari poate duce la consecințe neplăcute.

Important de știut:

1. Kumquatul este un alergen. În cazul reacțiilor alergice, citricele trebuie introduse treptat în alimentație, controlând reacția organismului.
2. Un produs care nu a fost consumat anterior poate fi dăunător pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează. Poate provoca diateză și alergie la copil.
3. Kumquatul prezintă un pericol deosebit pentru persoanele cu aciditate gastrică ridicată.
4. Prezența unor boli inflamatorii ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcerul sau gastrita, indică faptul că ar trebui să vă abțineți de la acest produs. Poate apărea iritația mucoasei organelor digestive.
5. Kumquatul reprezintă o amenințare deosebită în prezența inflamației sistemului urinar. Poate agrava situația.
6. Persoanelor predispuse la creșterea în greutate și diabeticilor le este contraindicat acest produs în formă uscată, deoarece este destul de caloric.

Cum se alege și se păstrează

Citricele se vând în diverse supermarketuri, la raionul de fructe exotice. În magazin, atunci când cumpărați kumquat, trebuie să acordați atenție aspectului său exterior.

1. Pe fruct nu trebuie să existe adâncituri, crăpături, pete diverse și deteriorări de alt fel.
2. O culoare foarte pronunțată a fructului indică faptul că acesta a fost supus colorării cu diverse chimicale. Kumquatul adevărat are o culoare palidă.
3. Fructele nu trebuie să fie prea tari la atingere. Aceasta poate fi o dovadă că produsul este, cel mai probabil, insuficient de copt.
4. De asemenea, nu trebuie să alegeți un fruct prea moale. Acest lucru se explică prin faptul că un astfel de produs este, cel mai probabil, prea copt sau chiar stricat.

Fructul proaspăt de kumquat se păstrează la frigider 7–14 zile, la temperatura camerei – puțin mai puțin, și anume – 3–4 zile. De asemenea, poate fi păstrat congelat. Piureul congelat de kumquat se păstrează până la 6 luni. În formă uscată, termenul de păstrare al produsului crește semnificativ până la 2 luni.

Cum să uscați kumquatul

Puteți usca kumquat și acasă. Desigur, îl puteți cumpăra din magazin, dar nu este mai interesant să îl preparați singur? În acest caz, nu veți avea motive să vă îndoiți de calitatea și utilitatea kumquat-ului. Apropo, adesea împreună cu acest citric se usucă și lămâi. Rezultă un produs foarte gustos, care poate fi păstrat mult timp și de care vă puteți bucura toată iarna.

Pentru a prepara kumquat uscat acasă, puteți urma recomandările noastre prezentate mai jos:

1. Pentru început, pregătiți toate produsele necesare, și anume – kumquat. Trebuie să luați cantitatea de citrice pe care intenționați să o uscați. Nu luați prea multe fructe, deoarece se pot strica. Spălați-le și tăiați-le în patru părți.
2. Următoarea etapă – aranjați fructele în uscătorul electric. O condiție importantă este ca uscătorul electric să fie absolut curat, să nu aibă mirosuri străine, altfel acestea se pot absorbi în kumquat. Aranjați astfel încât să rămână un mic spațiu între bucăți.
3. Porniți uscătorul. Setați temperatura la 135°C. Uscați kumquat timp de 6 ore. Fructele își vor reduce dimensiunile și vor deveni mai uscate.
4. După uscare, puneți-le în pungi. Păstrați kumquat-ul uscat într-un loc uscat și întunecat timp de aproximativ două luni, nu mai mult.

Cum să cultivați kumquatul în condiții casnice

Nu există foarte multe nuanțe în cultivarea kumquat-ului, mai ales dacă aveți experiență în îngrijirea altor citrice. Tehnica este foarte asemănătoare cu cultivarea lămâii și a mandarinei.

Unde să amplasați răsadul

Planta iubește razele solare, dar nu trebuie să amplasați răsadul sub soarele arzător. O opțiune bună este pervazul. Vara, puteți scoate planta afară, dar numai în locuri unde nu ajung razele soarelui zilnic.

Temperatura și umiditatea aerului

1. Kumquat-urile preferă vremea caldă. Temperatura ideală pentru dezvoltarea normală a plantei este de 18–20°C. Dacă planta a crescut deja, temperatura trebuie crescută până la 23°C.
2. Iarna, planta trebuie să se afle într-un mediu răcoros.
3. Kumquat-ul iubește aerul umed. Merită să îl umeziți suplimentar dacă aerul este destul de uscat. Altfel, kumquat-ul începe să moară în aer uscat.

Fapte interesante despre kumquat

1. După gust, kumquat-ul amintește de o mandarină acră.
2. Se consumă împreună cu coaja, deoarece tocmai aceasta este dulce. În China, fructul este numit măr de aur, iar în Japonia – mandarină de aur.
3. Fructele se disting prin prezența unei cantități enorme de uleiuri esențiale în compoziția lor. Tocmai de aceea fructele miros foarte plăcut.
4. Ca dimensiune, fructul este foarte mic pentru familia citricelor.
5. Kumquat-ul poate fi consumat în orice formă – atât proaspăt, cât și procesat.
6. Kumquat-ul creează o stare bună de spirit, influențând benefic sistemul nervos.
7. Fructul rezolvă problemele de memorie. Acesta activează activitatea creierului.
8. Kumquatul contribuie la slăbire și este un produs indispensabil în dieta diabeticilor.
9. Citrusul elimină toate simptomele mahurelii. În China, după diverse sărbători, a doua zi se tratează cu kumquat. Pentru eliminarea stării de rău, este suficient să consumați 3–4 bucăți.

Fotografie cu kumquat uscat