Pere uscate: proprietăți benefice și contraindicații

Para în sine este un fruct gustos, suculent și valoros. Puțini știu că ea acționează favorabil asupra inimii, întinerește pielea, este un imunomodulator puternic și aduce multe beneficii pentru om.

Abundența fructelor vara întotdeauna bucură, dar iarna mereu lipsesc perele utile de casă. Pentru a păstra recolta, oamenii le usucă și le depozitează. Mai mult, cu o păstrare corectă, nimic nu se va întâmpla cu fructele, așa că se va putea oricând răsfăța cu o pară, dulceață, compot etc.

Compoziția și conținutul caloric

Uscarea fructului la o temperatură moderată păstrează în pară toate vitaminele și proprietățile benefice, care sunt suficiente la orice soi. De aceea, mulți oameni care preferă să consume regulat fructe uscate se bucură de gust și își întăresc organismul în același timp.

Compoziție:

• calorii – 249;
• proteine – 2,3 g;
• grăsimi – 0,6 g;
• carbohidrați – 62,6 g;
• fibre alimentare – 6 g;
• apă – 24 g.

Para uscată este bogată în microelemente, fitoncide, flavonoide, zaharuri, fibre, iod, acizi organici și enzime. În compoziția chimică sunt multe vitamine, inclusiv provitamina A, C, grupa B, K, P, PP. În pară se găsesc cel mai mult potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan și cupru.

Para pare mai dulce decât mărul, dar zahărul în ea este de fapt chiar mai puțin. Fructul uscat intră în componența multor diete datorită valorii energetice scăzute. Are puține proteine, dar destul de mulți carbohidrați.

Totuși, trebuie reținut că în 100 g de produs se conține 12% din necesarul zilnic de calorii, așadar acest lucru trebuie luat în considerare de diabetici și de persoanele care își urmăresc silueta la alcătuirea regimului alimentar.

Proprietățile benefice ale perei uscate

Produsul nu numai că se distinge printr-un gust plăcut, dar este și foarte benefic. În perele uscate sunt relativ puține calorii și mulți carbohidrați, care oferă energie organismului. Aici este puțin zahăr, dar fructul rămâne natural dulce. De aceea, mulți medici și dieteticieni sfătuiesc să se consume atât pere proaspete, cât și uscate.

Vă atragem atenția! Dacă fructele uscate sunt uscate corect, atunci setul de minerale și vitamine se păstrează.

În 100 g de pere uscate se conține 37% din necesarul zilnic de cupru, potasiu (35%), magneziu (16%), mangan (16%), vitamina K (17%), fosfor (11%), calciu (10%), fier (10%), vitamina C (9%). În consecință, includerea produsului în rația zilnică va suplini deficitul de nutrienți.

Proprietăți benefice:

1. Se consideră că fructele uscate acționează ca diuretic și dezinfectant, normalizează multe funcții și tratează pancreasul. Fructul uscat contribuie la curățarea organismului de metale grele și elimină toxinele.
2. De obicei, din produs se prepară compot, care conține tanin, util în tulburări intestinale (efect de legare în diaree), iar proprietățile antibacteriene ale băuturii ajută la tratarea răcelii și a anginei.
3. Abundența de potasiu face din fructele uscate un ajutor în normalizarea funcționării sistemului cardiovascular, întărirea capilarelor și a compoziției sângelui.
4. La oboseală rapidă, pierderea poftei de mâncare și a dispoziției, ar trebui să includeți în alimentație pere uscate. De asemenea, sunt utile în aritmie și amețeli regulate. Motivul este conținutul ridicat de fier, din cauza căruia se manifestă problemele descrise mai sus. Din același motiv, pera ajută la vindecarea slabă a țesuturilor. Există chiar și o rețetă populară în care produsul este consumat de persoanele care au frecvent crăpături în colțurile gurii.
5. Vitaminele din grupul B contribuie la întărirea și refacerea mușchilor, normalizează funcționarea sistemului nervos, drept urmare starea generală de spirit a omului se îmbunătățește. Oasele se întăresc datorită conținutului de calciu din pere. De asemenea, vitaminele din grupul B sunt benefice pentru păr, îmbunătățind creșterea și starea acestuia.
6. Aici există o cantitate mare de vitamina C și acid folic. Vitamina întărește imunitatea, protejează organismul de viruși, influențează favorabil sinteza unor hormoni, în general este un antioxidant puternic, îmbunătățește funcțiile glandelor tiroidă și pancreas. De asemenea, vitamina C încetinește îmbătrânirea și elimină toxinele la alcoolici.
7. Deoarece produsul elimină toxinele, compotul din fructe uscate ajută la mahmureală. De asemenea, se consideră că consumul zilnic de pere crește capacitatea de lucru.

Perele uscate în medicină

Pera uscată este folosită în principal în medicina populară. Și anume:

• în caz de febră;
• ca diuretic;
• ca tonic general;
• împotriva tusei.

Produsul se utilizează în procese inflamatorii la rinichi și vezica urinară, pentru refacerea acidității sucului gastric, suprimarea microbilor în intestin. Și practic nu există rețete speciale. Trebuie doar să consumați regulat fructele uscate în sine sau compotul concentrat din ele.

De asemenea, în popor, cu pere uscate se tratează:

• insomnie;
• obezitate;
• răceala și tusea;
• colesterol ridicat;
• oboseala;
• tulburări digestive;
• depresia;
• problemele cu inima;
• tulburările sistemului nervos;
• durerea de cap.

Riscuri și contraindicații

Beneficiile perelor uscate sunt, fără îndoială, multe, dar există și daune. Caloriile, deși nu sunt foarte multe, sunt a priori, așa că nu trebuie să abuzați, consumând zilnic multe fructe uscate. În special, persoanele cu diabet trebuie să se gândească.

Produsele cu conținut ridicat de fibre nu trebuie consumate de persoanele cu ulcer gastric. Iar în perele uscate există destulă fibră.

În general, fructele uscate sunt hipoalergenice, dar poate exista intoleranță individuală. Cel mai adesea, alergia la pere uscate este descoperită la persoanele cu alergie la mesteacăn și arin. Dar astfel de persoane sunt foarte puține.

Cum se păstrează perele uscate

De păstrarea corectă a fructelor uscate depinde conservarea atât a produsului în sine, cât și a proprietăților sale benefice. Felii gata preparate se păstrează în recipiente ermetice închise, fie că sunt din sticlă sau cutii de tablă. Principalul lucru este ca acestea să se închidă etanș. Se pot folosi și pungi de polietilenă cu închidere.

Perele trebuie păstrate la rece și, de preferință, la întuneric. O încăpere cu ventilație, umiditate scăzută și temperatură în jur de +10 grade este ideală. Fructele uscate absorb foarte bine mirosurile străine, așadar în apropiere nu trebuie să existe produse puternic aromate (pește, condimente etc.). Nu se recomandă așezarea recipientelor pe podea.

Situațiile neprevăzute nu pot fi excluse. Iar dacă insectele au pătruns cumva în recipient, se poate încerca remedierea situației. Se poate întâmpla ca dăunătorii observați la timp să nu fi reușit să strice produsul. Este necesar să sortați perele, să aruncați feliile stricate, iar restul să le așezați din nou pe tava de copt și să le uscați în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 60 de grade. Un alt inamic este mucegaiul. Dacă fructele uscate au fost atacate de ciuperci, atunci este mai bine să aruncați tot.

Într-un loc potrivit, în condiții optime și într-un recipient ermetic, fructele uscate se pot păstra până la un an. Dacă sunt ținute doar în apartament, din cauza temperaturii ridicate și a umidității, bacteriile se vor înmulți rapid, iar în 2–4 săptămâni perele se vor acoperi cu mucegai.

Cum să uscați perele acasă

Oricine poate face cu succes fructe uscate din pere acasă. De obicei se folosesc fructe ușor necoapte, cu pulpă fermă, dar nu prea suculente. Este mai bine să nu se folosească soiuri care lasă un gust astringent în gură și cu multe semințe. Se potrivesc bine soiurile dulci de vară: Ilinka, Lesnaia Krasavița, Aromatnaia, Limonka, Zaporojskaia.

Se culeg fructe de dimensiuni medii, se spală și se fierb. Fiecare face uscarea în felul său, dar mulți zdrobesc perele, tăindu-le mai întâi în 4 părți pentru a îndepărta semințele, apoi în felii. Apoi produsul se umezește în oțet de vin (1%) pentru a evita întunecarea ulterioară.

Nu se recomandă păstrarea perelor mai mult de 2 zile înainte de uscare, altfel vor deveni inutilizabile. Înainte de uscare propriu-zisă, este necesar să opăriți ușor fructele, aruncându-le pentru scurt timp în apă clocotită. În acest timp, puteți adăuga, dacă doriți, zahăr în oala cu apă clocotită.

După 10–15 minute de fierbere, fructele se scot, se lasă să se răcească, iar apoi, dacă este necesar, se taie felii. Apoi feliile se usucă. Tocmai în această etapă este de dorit să le tratați cu oțet de vin.

Există mai multe metode de uscare:

• metoda naturală;
• cuptorul;
• uscător electric special;
• cuptorul cu microunde;

În regiunile calde ale țării se pot usca perele fără probleme la începutul toamnei. Acest lucru este deosebit de important, deoarece cu cât pera s-a copt sau a stat mai mult, cu atât s-au acumulat mai multe substanțe benefice în ea. Oamenii care locuiesc în case particulare lasă pur și simplu fructele pe acoperiș pentru toată ziua.

Dar și în regiunile reci există posibilitatea de a prepara fructe uscate, deoarece aproape toată lumea are un cuptor cu microunde sau măcar un cuptor.

La metoda naturală, feliile se așează pe o sită (tavă, foaie de copt) și se lasă la soare astfel încât să nu cadă praf pe ele. Când apune soarele, perele se acoperă cu folie de plastic și se aduc în casă. După câteva zile de uscare, fructele se așează deja într-un loc umbrit timp de 3 zile pentru uscarea finală, întorcându-le periodic.

Dacă aveți cuptor, uscarea se face direct în bucătărie. Feliile se așează pe o foaie de copt și se usucă timp de 2 ore la o temperatură de 55–60 de grade. Apoi temperatura se crește cu 20 de grade. Astfel, fructele întregi trebuie să se usuce aproximativ o zi (12–16 ore, dacă sunt felii).

Există uscătoare electrice speciale cu tăvi și funcționare autonomă: circulație automată uniformă a aerului cald. Este foarte convenabil, trebuie doar să așezați fructele pe tavă și să așteptați rezultatul final.

Cea mai rapidă uscare are loc în cuptorul cu microunde. În câteva minute, o porție este deja gata, dar există riscul de a greși și de a usca prea mult produsul. Nu există o rețetă exactă, deoarece totul depinde de puterea cuptorului. Trebuie să începeți cu o uscare de 2,5 minute la o putere de 200 W. Dacă nu este suficient, procesul se repetă timp de 30 de secunde. Când feliile devin elastice și au revenire, totul este gata.

Unii preferă să usuce perele întregi, fără a le împărți în felii. Procesul este complet similar, iar diferența constă doar în timp. Are sens să uscați fructul întreg dacă fructele sunt de dimensiuni mici. Va trebui să țineți fructele întregi la soare aproximativ o săptămână.

În cuptor, perele întregi vor fi gata în aproximativ 20 de ore, cu întoarcere constantă. Trebuie să uscați până când fructele devin maro. Cu o ventilație bună, fructele uscate vor fi gata în 8–10 ore.

Se poate usca cu succes acasă și para sălbatică. Dar trebuie respectată regula: nu trebuie culese fructele din copaci. Trebuie să adunați perele căzute, să le puneți într-un recipient (de exemplu, o găleată) și să le lăsați să se odihnească. Pregătirea pentru uscare se determină după gust și culoare. Când fructul a devenit aromat-dulce, iar coaja sa este maro, atunci este momentul să faceți fructe uscate.

Cum se fierbe compotul din pere uscate

Fructele uscate se mănâncă și așa, dar mai des se fierbe un compot delicios din ele. Rețeta compotului clasic din pere uscate este simplă.

Sunt necesare următoarele componente:

• fructe uscate – 200 g;
• zahăr – 100 g;
• acid citric – 1 g;
• apă – 1 l.

Prepararea va dura aproximativ o jumătate de oră, iar în final se va obține compot pentru 4 porții. Trebuie să spălați bine fructele uscate în apă clocotită și să le puneți într-o oală. Turnați un litru de apă, acoperiți cu capac, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic aproximativ 30–35 de minute.

Apoi se adaugă zahăr și acid citric, se amestecă totul, iar apoi se răcește. Compotul devine gustos și bogat.

Fapte interesante despre pere

Toată lumea a mâncat pere gustoase, suculente, dar puțini cunosc fapte interesante despre ele:

1. Perele au apărut în Asia de Sud. Fructul a ajuns în Europa încă înaintea erei noastre, iar în America relativ recent – acum 400 de ani.
2. Grecii antici considerau perele un dar al zeilor și le mulțumeau, aducând fructe în dar Afroditei.
3. Para și trandafirul sunt rude, deoarece ambele plante sunt Rosaceae. De asemenea, para este sora păducelului.
4. Vechii chinezi considerau para un simbol al nemuririi datorită rezistenței sale. Iar acum din lemnul ei se fabrică mobilier, instrumente muzicale, ustensile de bucătărie etc.
5. Până când Columb nu a adus tutunul pe continent, indigenii locali fumau exact frunzele uscate de pară.
6. Un fapt interesant – frunzele de pe creangă cresc la un anumit unghi: fiecare frunză se află la un unghi de 135 de grade una față de cealaltă. Astfel, planta primește maximum de umiditate și lumină solară.
7. Dacă consumați regulat pere proaspete, dinții vor deveni vizibil mai puternici datorită conținutului ridicat de calciu și fosfor.
8. Fructul nu provoacă alergii. Procentul persoanelor alergice care au reacție la pară este infim.
9. În Japonia s-a cultivat cel mai mare fruct de pară, care cântărea 3 kilograme.
10. Fructul este un antiseptic natural. Gastroenterologii chiar sfătuiesc să consumați para separat de mese, pentru a scăpa de microorganismele dăunătoare din intestine.

Perele uscate ar trebui să fie pregătite de toată lumea, pe cât posibil. Și nu este vorba de un compot proaspăt făcut din produs natural iarna, ci de faptul că para uscată întărește organismul, protejează împotriva bacteriilor, elimină substanțele nocive și, de asemenea, conține o mulțime de vitamine și compuși benefici.

Fotografie de pere uscate