Smochine uscate: proprietăți benefice și contraindicații

Smochinele uscate sunt gustoase și benefice. Spre deosebire de multe alte produse sănătoase, se păstrează excelent, fiind astfel disponibile aproape în orice moment.

De ce miros smochinele uscate a iod

Atât smochinele proaspete, cât și cele uscate conțin iod. Cu toate acestea, în cel de-al doilea caz, conținutul este considerabil mai mare. Tocmai de aceea smochinele uscate miros puternic a iod. Uneori oamenii spun că au un miros de medicamente, dar se referă de fapt la iod. Nu este nimic grav în acest miros, iar smochinele uscate sunt în general mai benefice decât cele proaspete, deoarece conțin mai multe vitamine din grupul B, fosfor, sodiu și fier. Totuși, persoanele care suferă de boli ale sistemului endocrin trebuie să le consume cu prudență.

Compoziția și conținutul caloric

Valoarea energetică a smochinelor uscate este mult mai mare decât a celor proaspete. Este de 257 kcal la 100 g. Însă fructele lor au o compoziție unică. Acestea conțin:

1. Fier (30% din necesarul zilnic). Este necesar pentru procesul normal de circulație a sângelui. În plus, fierul este un element fără de care activitatea mentală intensă este imposibilă. Mult timp, merele au fost considerate campioane în ceea ce privește conținutul de fier. Însă în smochinele uscate acest element este prezent într-o cantitate mai mare. De aceea, fructele lor sunt recomandate celor care suferă de anemie feriprivă, precum și copiilor pentru învățare cu succes.
2. Potasiu. Este un element care îmbunătățește starea sistemului cardiovascular și nervos. În 200 g de smochine se conține 35% din necesarul zilnic.
3. Calciu. Element care joacă un rol important în întărirea oaselor, fiind de asemenea necesar pentru sănătatea dinților și unghiilor (30% din necesarul zilnic în 100 g de smochine).
4. Triptofan. Este un aminoacid necesar pentru producerea vitaminei B3 și a melatoninei. Aceste substanțe asigură un somn odihnitor.
5. Acizi grași și fenoli. Aceștia ajută la prevenirea bolilor oncologice ale pielii.
6. Elemente precum magneziu, fosfor, cupru și iod. Acestea sunt necesare pentru asigurarea proceselor metabolice normale. Iodul este, de asemenea, foarte important pentru menținerea unei stări psiho-emoționale bune și a activității mentale.

De asemenea, smochinele uscate conțin proteine și zahăr în cantitate mai mare decât cele proaspete. Dacă în fructele crude conținutul de proteine este de până la 1%, iar carbohidrații – 15–23% în funcție de soi, după uscare aceste valori cresc până la 3–6% și, respectiv, 40–70%. În acest caz, carbohidrații sunt reprezentați de glucoză și zaharoză.

Smochinele conțin o cantitate mare de fibre solubile. În compoziția fibrelor lor intră substanțe care reduc nivelul colesterolului „rău” din sânge. Acest lucru face ca smochinele uscate să fie un excelent mijloc de prevenire a insuficienței venoase și a hipertensiunii. În plus, datorită fibrelor, au și efect laxativ.

Proprietățile benefice ale smochinelor uscate

Beneficii generale

Aceste fructe uscate au multiple proprietăți benefice. De exemplu, smochinele uscate:

1. Îmbunătățește starea psihoemoțională.
2. Reduce tensiunea arterială și întărește pereții vaselor.
3. Normalizează procesele digestive, inclusiv datorită conținutului ridicat de pectină. Poate fi folosit ca laxativ ușor.
4. Asigură organismul cu energie, sporește capacitatea de lucru, înlătură oboseala cronică.
5. Are un efect diuretic ușor, fără a elimina potasiul din organism.
6. Influențează benefic starea sistemului imunitar.

În sfârșit, smochinele uscate sunt foarte gustoase. Pot constitui o alternativă excelentă la bomboanele și dulciurile tradiționale.

Pentru femei

Smochinele conțin substanțe care pot preveni bolile oncologice. În particular, există studii care demonstrează că consumul regulat de fructe uscate reduce riscul de apariție a tumorilor maligne ale sânului cu aproape 50%. Acest lucru se realizează prin normalizarea nivelului de estrogen.

În plus, smochinele uscate sunt benefice femeilor în perioada menopauzei. În această perioadă, riscul de osteoporoză crește. Dar consumul de smochine poate preveni această problemă, deoarece aceste fructe conțin mult calciu, chiar mai mult decât produsele lactate. Și acest lucru este deosebit de important în combinație cu fosforul, care îi potențează efectul.

Pentru bărbați

Din cele mai vechi timpuri, smochinele uscate sunt folosite pentru tratarea disfuncției erectile. Acest fruct conține mult fier și alte elemente care îmbunătățesc circulația sângelui. În plus, calciul, magneziul și potasiul conferă forță și vigoare, sporesc rezistența și au un efect favorabil asupra stării sistemului reproducător. Mai mult, magneziul este necesar pentru producerea hormonilor masculini, inclusiv a testosteronului.

De asemenea, smochinele uscate conțin mult zinc, iar acest element are efect antiinflamator. Datorită acestui fapt, fructele pot fi consumate ca prevenire a prostatitei.

Pentru ca consumul de smochine uscate să dea rezultate, se recomandă ca 2–3 fructe să fie înmuiate peste noapte în lapte degresat, iar dimineața să fie consumate pe stomacul gol.

În timpul sarcinii

Pentru viitoarele mame este foarte important să primească toate vitaminele și mineralele necesare dezvoltării fizice corecte a fătului în timpul sarcinii. Din acest punct de vedere, smochinele uscate sunt foarte importante. Ele conțin multă vitamină B, precum și acid folic, substanțe necesare pentru dezvoltarea sistemului nervos. Este suficient să consumați 2–3 fructe pe zi pentru a obține vitaminele și mineralele necesare și pentru a normaliza digestia. Pentru viitoarele mame, aceasta este o excelentă prevenire a constipației, o problemă cu care se confruntă multe femei în timpul sarcinii.

Desigur, este un produs destul de caloric, dar poate fi consumat ca gustare – este mult mai sănătos decât chiflele și bomboanele cu aceeași valoare energetică. Mai mult, câteva fructe sunt excelente pentru a potoli foamea, iar în această cantitate de produs nu se găsesc atât de multe calorii.

Totuși, în cazul diabetului gestațional (o formă specifică care dispare după naștere), smochinele nu trebuie consumate, așa că este mai bine să vă consultați cu medicul care urmărește sarcina.

În timpul alăptării

În perioada postpartum, smochinele uscate sunt foarte importante deoarece ajută la asigurarea organismului matern cu vitamine și minerale – iar în această etapă, femeia resimte adesea o puternică lipsă a acestora. Smochinele sunt bune și pentru că nu provoacă aproape deloc reacții alergice, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală.

Totuși, în alimentația mamei care alăptează, astfel de fructe trebuie introduse cu mare grijă. Motivul este că conținutul ridicat de fibre poate provoca balonare la ea, iar copilul poate avea o reacție corespunzătoare. De aceea, smochinele se introduc în alimentație literalmente câte una și se urmărește cu atenție starea digestiei copilului.

Pentru copii

Smochinele uscate au numeroase proprietăți benefice. Compoziția lor include potasiu, calciu, fier, magneziu și alte elemente enumerate mai sus. Aceste fructe ar trebui date copiilor pentru prevenirea bolilor sistemului respirator, inclusiv ale plămânilor. Smochinele uscate încălzite cu lapte sunt unul dintre cele mai eficiente remedii împotriva tusei și pot fi date chiar și copiilor mici. În plus, la fel ca stafidele și prunele uscate, smochinele pot fi un remediu excelent împotriva constipației.

Copiilor după vârsta de doi ani, smochinele li se dau împreună cu terciuri, brânzică de vaci sau ca gustare independentă. Înainte de această vârstă, ele pot fi utilizate sub formă de decoct.

Pentru slăbit

Deși smochinele sunt considerate un produs caloric, de fapt ele sunt benefice pentru slăbire. De obicei, nutriționiștii recomandă fructele crude de smochin, deoarece conțin mai puțin zahăr și mai multă apă. Cu toate acestea, dacă nu există contraindicații precum diabetul zaharat, se pot folosi și fructele uscate.

Ele conțin o cantitate mare de fibre. Acestea influențează benefic peristaltismul intestinal și îl stimulează în cel mai blând și sigur mod, ceea ce ajută la prevenirea constipației. Dar pentru pierderea în greutate este important faptul că, în acest fel, toxinele sunt eliminate mai rapid din organism, se îmbunătățește absorbția elementelor nutritive din alimente și se reglează metabolismul lipidic. Toate acestea permit scăparea de kilogramele în plus. Mai mult, spre deosebire de alte metode de atingere a scopului, aceasta oferă un rezultat stabil.

Fructele uscate de smochin sunt cel mai des utilizate în programele de detox. De exemplu, se prepară următorul remediu – la 100 g de smochine uscate se adaugă aceeași cantitate de stafide și caise uscate, precum și 100 g de plantă de senna. Toate fructele uscate se mărunțesc în blender, în timp ce planta se toarnă cu 1 litru de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de două ore. Apoi, infuzia de plante se strecoară și, înainte de a se răci complet, se amestecă cu fructele uscate mărunțite. Remediul se ține la cald timp de 10–12 ore, iar dimineața este gata de consum – câte 1 lingură în fiecare seară înainte de masă. Atunci, în fiecare dimineață, organismul va trece printr-o curățare naturală. Cura durează o săptămână. În acest timp se pot pierde până la 3 kilograme în plus.

Care smochine sunt mai benefice: uscate sau proaspete

La această întrebare nu se poate răspunde fără echivoc. Pe de o parte, smochinele proaspete conțin mai multă apă și mai puțini zaharuri. În același timp, fructele lor ocupă mai mult loc în stomac, permițând astfel săturarea mai rapidă a foamei. Dacă este vorba de consumul de smochine în caz de diabet zaharat sau pentru o dietă terapeutică, atunci fructele proaspete vor fi mai benefice.

Pe de altă parte, în fructele uscate există mai multe fibre, un conținut mai ridicat de vitamine și minerale. În cazul tratamentului aparatelor respiratorii, eliminării constipației, consumului iarna pentru întărirea imunității, precum și includerii în regimul unui sportiv care frecventează antrenamentele de forță, fructele uscate vor fi mai benefice.

Smochinele uscate în medicină

Deși beneficiile fructelor uscate de smochin sunt demult dovedite, nu la toate bolile pot fi consumate. De asemenea, în unele cazuri, nu fructele în sine aduc beneficii, ci decoctul din ele. Prin urmare, înainte de a include smochinele uscate în alimentația dumneavoastră, trebuie neapărat să consultați medicul, mai ales dacă aveți boli cronice ale tractului digestiv.

În cazul diabetului zaharat

Deoarece produsul conține multă glucoză, în caz de diabet zaharat trebuie consumat cu prudență. Desigur, dacă din când în când se mănâncă unul sau două fructe, nu va fi niciun rău deosebit. Cu atât mai mult cu cât smochinele uscate conțin multe alte substanțe benefice. Dar, în general, în diabetul zaharat de tip 1 și tip 2, acesta nu este recomandat. Și nu este de mirare, deoarece indicele glicemic al smochinelor este de 62 de unități. Este adevărat că prezența potasiului în compoziția sa permite atenuarea creșterilor bruște ale zahărului, dar, așa cum s-a spus mai sus – cantitatea maximă este de unul sau două fructe de dimensiuni medii, nu mai mult.

Pentru pancreatită

În caz de inflamație a pancreasului, nu se recomandă consumul de fructe de smochin uscat (nici în forma acută a bolii, nici în cea cronică). Motivele limitării:

1. Smochinul conține o cantitate mare de fibre grosiere, care nu numai că irită intestinul, dar și crește sarcina asupra pancreasului, astfel încât în cele din urmă poate declanșa o exacerbare a bolii.
2. Fructele conțin multă glucoză și fructoză. Pentru absorbția lor normală este necesară insulina, iar acest hormon este produs tocmai de pancreas, care deja suferă de inflamație. Așadar, merită să reduceți sarcina asupra acestuia.
3. În fructele uscate este prezentă o anumită cantitate de acid oxalic, care poate declanșa, de asemenea, o exacerbare a pancreatitei.

În același timp, smochinele uscate se numără printre produsele destul de calorice, iar în cazul pancreatitei este foarte important să se limiteze valoarea energetică a dietei, pentru a nu declanșa dezvoltarea diabetului zaharat.

Cu toate acestea, iubitorii de smochine uscate pot consuma, chiar și în cazul inflamației pancreasului, decocturi din aceste fructe. Acest lucru va ajuta la asigurarea organismului cu toate mineralele benefice, fără a-l expune riscului.

Pentru gastrită

Această boală reprezintă un proces inflamator la nivelul mucoasei stomacului. Prin urmare, atât în formă acută de gastrită, cât și în cea cronică, nu se recomandă consumul de smochine uscate din motivele expuse mai sus – ele provoacă iritația tuturor organelor tractului gastrointestinal, iar acidul oxalic intensifică inflamația. Cu toate acestea, în cazul gastritei, decoctul acestor fructe va fi benefic.

Pentru constipație

Aceleași fibre, din cauza cărora smochinele uscate nu sunt recomandate în caz de gastrită și pancreatită, în acest caz sunt considerate un avantaj, deoarece tocmai ele ajută la îmbunătățirea peristaltismului intestinal și la curățarea acestuia.

Pentru tuse

În Rusia și în Europa, în medicina casnică, smochinele sunt considerate un remediu excelent pentru tuse. De obicei, se prepară cu lapte, iar băutura trebuie să fie suficient de grasă, cel puțin 3,2%. Acest lucru este necesar pentru a calma mucoasele iritate. Se toarnă laptele într-o cană metalică și se încălzește la foc mic. Smochinele uscate se spală mai întâi bine, apoi se pun în laptele fierbinte. Pentru 1,5 căni de băutură se iau 1–2 fructe de mărime medie. Se aduce băutura la fierbere și se lasă la foc mic timp de o jumătate de oră, cu capacul pus deasupra. În acest timp, se evaporă aproximativ 30% din volumul laptelui, iar în final se obține aproape o cană de remediu pentru tuse. Trebuie să așteptați până se răcește complet și se infuzează – acest lucru va dura aproximativ 2–3 ore. După aceea, remediul se bea puțin câte puțin pe parcursul zilei.

Rețete din medicina populară pe bază de smochine uscate

Aceste fructe au căpătat o răspândire largă în medicina populară, unde sunt utilizate în afecțiunile organelor respiratorii, ale sistemului cardiovascular etc. De exemplu, se pot folosi următoarele remedii:

1. În caz de traheită și chiar bronșită, smochinele cu lapte preparate după o rețetă mai simplă decât cea descrisă mai sus vor ajuta. Se iau 4–5 smochine uscate, se pisează într-un mojar, se toarnă un pahar de lapte cald, dar nu fierbinte, se amestecă. Se recomandă administrarea a 100 ml de patru ori pe zi.
2. Pentru spargerea și eliminarea pietrelor la rinichi, se iau 3–5 fructe uscate de smochin, se toarnă un pahar cu apă, se aduce la fierbere, se ține la foc mic timp de 5 minute, apoi se zdrobesc și se pisează într-un mojar. Decoctul cu pulpă se ia pe parcursul zilei înainte de micul dejun, prânz și cină, împărțit în porții egale.
3. Pentru constipație, ajută următorul decoct de smochine – 50 g de fructe uscate (4–5 bucăți) se toarnă cu un litru de apă clocotită, se aduce la fierbere și se lasă la foc mic încă 30 de minute. Decoctul gata se răcește, dar nu se strecoară, fructele se zdrobesc în mojar. Acest remediu trebuie băut de trei ori pe zi, câte 100 ml.
4. Bilele dulci se folosesc pentru tratarea și prevenirea bolilor cardiovasculare. La 100 g de smochine se iau aceeași cantitate de stafide, 0,5 linguriță de ghimbir pudră, aceeași cantitate de nucșoară, rasă pe cea mai fină răzătoare. Toate ingredientele se mărunțesc într-un blender și se amestecă până la obținerea unei mase omogene, din care se formează un cârnat. Cu un cuțit ascuțit, acesta se taie în bucăți, din care se rulează bile de 1 cm în diametru. Astfel de bile se pot lua câte una dimineața și seara.
5. Din smochine uscate se face un sirop universal care poate fi folosit la tuse, tratarea bolilor cardiovasculare, gripă și infecții respiratorii acute, probleme digestive. Se iau 8 fructe uscate de smochin, se mărunțesc, se toarnă un pahar cu apă, se aduce amestecul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Apoi decoctul se strecoară, se adaugă un pahar de zahăr și se completează cu apă până la volumul inițial. Siropul se fierbe până când zahărul se dizolvă. Apoi se stoarce sucul de la o jumătate de lămâie, se adaugă 1 linguriță de ghimbir măcinat sau rădăcină rasă și se toarnă lichidul într-un recipient de sticlă, care se închide cu un capac. Siropul poate fi băut atât de copii, cât și de adulți, dar în doze diferite. Pentru adulți – câte 3–4 linguri de desert pe zi, iar pentru copii – de două ori mai puțin.

Interesant este că la smochin nu sunt utile doar fructele. Frunzele de smochin conțin, de asemenea, substanțe bioactive valoroase și sunt utilizate pe scară largă în fitoterapie.

Utilizare în cosmetică

Fructele uscate de smochin se folosesc în cosmetologie mai rar decât cele proaspete, dar totuși există și astfel de rețete. În majoritatea cazurilor, smochinele, înainte de a prepara pe baza lor orice fel de produse, trebuie neapărat înmuiate în apă clocotită sau în lapte cald timp de 15 minute. Apoi se pot prepara următoarele compoziții:

Mască întineritoare

La 2–3 fructe uscate mărunțite se ia un gălbenuș crud de ou de găină, 5–10 g de miere de flori și aceeași cantitate de ulei de măsline, care la dorință poate fi înlocuit cu ulei de sâmburi de struguri. Toate componentele se amestecă și se aplică pe pielea curățată în prealabil a feței și gâtului. După 30 de minute, masca se spală cu apă rece sau se îndepărtează compoziția cu un șervețel uscat, umezit în apă micelară sau termală. O astfel de mască trebuie folosită timp de o lună, în total trebuie să fie 8 proceduri, atunci efectul va fi maxim.

Mască pentru pielea grasă

Acest amestec va ajuta să facă pielea feței mai proaspătă și mai elastică și, în același timp, va elimina iritația, roșeața și inflamația. Pentru mască, se recomandă să opăriți cu apă clocotită un fruct uscat de smochin și să îl amestecați cu pulpa unui măr ras pe răzătoare. La aceste ingrediente se adaugă aproximativ o lingură de iaurt și câteva picături de suc de lămâie, care va ajuta la albirea pielii. Amestecul se omogenizează în blender, apoi se aplică generos pe pielea feței. Acest amestec se ține pe față timp de o jumătate de oră, apoi se clătește în mod obișnuit.

Loțiune hidratantă

Smochinul din compoziția unui astfel de remediu îi sporește proprietățile hidratante, făcând pielea mai netedă. Pentru această rețetă va fi nevoie de un singur fruct de smochin, care se toarnă cu un pahar de lapte proaspăt fiert. Acest remediu se lasă la infuzat timp de câteva ore, după care se strecoară. Infuzia obținută se poate păstra la frigider. Cu acest remediu se recomandă să ștergeți pielea feței de 2-3 ori pe zi. După aceea, vă spălați cu apă simplă, fără a folosi produse cosmetice suplimentare.

Măști pentru păr

Din cele mai vechi timpuri, femeile au folosit smochinul pentru îngrijirea părului. Există multe variante pe această temă, dar, în general, toate conțin, pe lângă fructe, și lapte. De exemplu:

1. Pentru creșterea părului, se recomandă să faceți un fel de balsam – pentru 1 pahar de lapte se iau 2 fructe uscate de smochin. Amestecul se aduce la fierbere, după care se reduce focul la minimum. Se fierbe remediul până când se transformă într-o masă omogenă. După aceea, se adaugă 10 g de miere de flori și aceeași cantitate de drojdie tradițională (dar nu uscată). Acest amestec se aplică pe scalp, deasupra se pune o bonetă de plastic și se lasă timp de o oră și jumătate, după care masca se spală cu șampon.
2. Există și o variantă mai simplă. Pentru aceasta, aceeași cantitate de fructe de smochin se mărunțește, se toarnă cu un pahar de lapte și se fierb la foc mic. Încă în stare caldă, remediul se aplică pe rădăcinile părului și se distribuie ușor pe toată lungimea. O astfel de mască se ține timp de o oră, apoi se clătește în mod obișnuit. Măștile pentru păr pe bază de smochin ajută să uitați de căderea părului, de prezența vârfurilor despicate etc. Buclele devin strălucitoare, mătăsoase și elastice.

Utilizare în gastronomie

Smochinul uscat poate fi folosit nu doar pentru preparate dulci, deși cel mai adesea se adaugă în produsele de patiserie, și se prepară din el compoturi și uzvar (compot din fructe uscate), combinându-l cu orice alte fructe uscate, inclusiv curmale, prune uscate sau mere. De asemenea, se pot adăuga condimente precum scorțișoară sau cuișoare.

Dacă smochinul uscat se înmoaie în apă, se opărește cu apă clocotită sau se încălzește la abur, acesta își va redobândi practic forma inițială. Smochinul rehidratat poate fi folosit pentru salate, de asemenea, se potrivește bine cu preparate din carne, în special în stil oriental. Smochinul se adaugă bine în produsele de patiserie. De exemplu, în Marea Britanie se prepară o budincă cu smochin. În Africa de Nord, este popular cușcuș.

În Franța, smochinele au fost pe placul oamenilor, la fel ca și în alte țări mediteraneene. Sunt folosite în diverse scopuri, iar din ele se obține un desert minunat pentru masa de Anul Nou – numit Les quatres mendicants. Este un preparat tradițional din Provence, care conține alune, migdale, stafide, dar mai ales smochine.

Riscuri și contraindicații

Smochinele uscate sunt un produs extrem de sănătos. Totuși, conțin o cantitate foarte mare de carbohidrați – până la 60%, așa că, în cazul diabetului zaharat, vor crește nivelul glicemiei. Iar la un consum excesiv, chiar și la o persoană complet sănătoasă, pot provoca flatulență, balonare și alte neplăceri. În plus, smochinele reduc coagularea sângelui, așa că, în cazul unor patologii asociate cu acest fenomen, nu trebuie consumate.

Smochinele uscate sunt contraindicate în cazul diabetului zaharat, precum și în prezența patologiilor inflamatorii ale organelor tractului gastrointestinal și a ulcerului, atât în formă acută, cât și cronică. Nu provoacă alergii, dar, în caz de sensibilitate individuală la substanțele pe care le conțin, reacția poate fi foarte asemănătoare.

Cum să alegeți și să păstrați smochinele uscate

La fel ca în cazul oricăror alte fructe uscate, calitatea smochinelor uscate poate fi apreciată după aspectul lor. Fructele trebuie să fie întregi, fără crăpături, rupturi sau alte deteriorări prin care să se vadă pulpa. În acest sens, este mai bine să cumpărați smochine la vrac sau în ambalaje transparente, pentru a putea verifica dacă există impurități străine sau larve de insecte și alți dăunători.

Dacă există această posibilitate, fructele ar trebui ținute în mână pentru a verifica dacă sunt suficient de dense, elastice și ferme. Suprafața lor nu trebuie să fie prea zbârcită, altfel este vorba despre smochine uscate excesiv, care nu și-au păstrat calitățile gustative. În plus, ar trebui să fie aburite, deoarece altfel astfel de fructe sunt pur și simplu imposibil de mestecat.

Totuși, o suprafață prea netedă, ușor grasă, indică faptul că fructele au fost tratate cu ulei vegetal. Nu este nimic dăunător sau grav în acest sens, dar beneficiile din punct de vedere dietetic sunt mult mai mici.

Smochinele uscate de calitate trebuie să aibă o nuanță maro-deschis sau bej. Fructele trebuie să fie mate. Prezența unui strat deschis la culoare este acceptabilă. Nu este un chimic, ci glucoza care a ieșit la suprafață. Dacă fructele uscate arată prea strălucitoare, aproape aurii, înseamnă că au fost tratate cu diverse chimicale, inclusiv acid sorbic și dioxid de sulf. Adesea, acești aditivi acționează ca și conservanți. Dacă smochinele sunt vândute în ambalaj, producătorul este obligat să indice acești ingrediente (E 200-202 și E 220).

Dacă există posibilitatea, merită să gustați un fruct. Dacă se simte un gust acru, va trebui să renunțați la cumpărare, deoarece astfel de smochine au fost depozitate incorect.

Smochinele uscate au o durată de valabilitate considerabilă. În plus, nu sunt prea pretențioase. Condițiile ideale pentru ele, ca și pentru alte fructe uscate, sunt întunericul, uscăciunea și răcoarea. Asta înseamnă că nu trebuie să fie expuse direct la razele solare, pentru a nu declanșa procese oxidative, și este nevoie de o umiditate scăzută și o temperatură stabilă.

Dacă se presupune că smochinele uscate nu vor fi păstrate mult timp, atunci pentru ele se poate alege orice recipient convenabil cu un capac etanș. Recipientul în sine poate fi fabricat din orice material – tablă, sticlă sau ceramică. Este de dorit să fie pus într-un dulap care se închide, se poate chiar ține în cămară sau pe balcon, cu condiția ca acesta să fie izolat. Dacă nu există nici balcon, nici cămară răcoroasă, se pot ține smochinele într-un dulap obișnuit de bucătărie, dar având grijă să existe o bună ventilație. Starea fructelor din borcan va trebui verificată periodic, deoarece se poate acumula condens. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se asigure un flux regulat de aer proaspăt.

Cel mai bun loc pentru păstrarea pe termen lung a smochinelor uscate acasă este considerat frigiderul. Pentru aceasta, trebuie alese câteva recipiente potrivite cu un capac bine închis. Recipientele pot fi de diferite tipuri: cutii metalice, containere din plastic, caserole pentru prânz și recipiente din sticlă. De ce este important să se închidă? Deoarece smochinele atrag și absorb foarte bine toate mirosurile, inclusiv ale produselor care se află în frigider. Aceste recipiente vor trebui, de asemenea, verificate în mod regulat, cel puțin o dată la două săptămâni. Acest lucru va ajuta la asigurarea ventilației adecvate, altfel se va acumula condens în interior, iar aceasta este deja o condiție ideală pentru formarea mucegaiului.

Respectând toate condițiile descrise mai sus, smochinele uscate se vor păstra fără probleme timp de șase luni. În principiu, nu există o necesitate stringentă în acest sens. Smochinele uscate se vând astăzi în orice magazin pe tot parcursul anului. Prin urmare, este mai bine să le cumpărați în cantități mici, pentru a nu aglomera casa cu borcane și recipiente de depozitare.

Dacă este vorba despre procesarea propriei recolte, atunci are sens să investiți timp și efort în organizarea depozitării. Este recomandabil să puneți smochinele în congelator; acolo pot fi păstrate în siguranță timp de un an. Cu toate acestea, temperaturile scăzute vor distruge o parte din substanțele nutritive. Dacă se decide să fie decongelate, acest lucru trebuie făcut treptat, lăsându-le pentru un timp la temperatura camerei. Deoarece tratamentul termic suplimentar va afecta, de asemenea, negativ proprietățile lor.

Cum să mâncați corect smochinele uscate

Cel mai simplu și corect mod este să mâncați smochinele uscate ca atare, câteva bucăți pe zi, după ce le-ați spălat în prealabil.

Câte puteți mânca pe zi

Principalele restricții sunt legate de faptul că smochinele uscate conțin foarte multe zaharuri. Prin urmare, pe zi se pot consuma cel mult 10 fructe. Aceasta este norma pentru o persoană sănătoasă, fără nicio boală. Dacă există unele patologii cronice, dar nu există contraindicații directe, atunci norma se reduce la 3–5 fructe. Cu toate acestea, chiar și această cantitate este suficientă pentru a asigura organismul cu toate mineralele.

Trebuie spălate înainte de consum?

Dacă smochinele se vând la vrac, spălarea lor este obligatorie, deoarece nimeni nu știe câte persoane le-au atins cu mâinile murdare. Metodele de spălare a smochinelor vor fi discutate mai jos. Mulți cred că dacă smochinele se vând ambalate, nu mai este nevoie să le speli. Dar, de fapt, astfel de fructe doar arată prezentabil, iar cât de mult poți avea încredere în ambalator – aceasta este deja o altă întrebare.

Există două metode principale de a spăla smochinele:

1. Fructele se înmoaie până la o jumătate de oră în apă la temperatura camerei, apoi se scurge apa, iar fiecare fruct se spală bine sub apă curgătoare.
2. Fructele uscate de smochin se lasă în apă rece timp de 15–20 de minute, amestecându-le periodic. Apoi se scurge apa, fructele uscate se spală din nou sub apă curgătoare și se toarnă cu apă clocotită.

Dacă este vorba de smochine tadjice, care trec printr-un proces natural de uscare, de obicei nu conțin substanțe chimice. Astfel de fructe uscate arată destul de prezentabil, așa că este suficient să le speli doar sub apă caldă. Deși multe gospodine preferă să toarne smochinele imediat după aceea cu apă clocotită pentru literalmente un minut sau să le pună în cuptorul cu microunde pentru același timp.

Când spălați fructele sub apă curgătoare, este de preferat să folosiți o perie mică, deoarece în acest caz, cu ajutorul ei, reușiți să tratați mai bine suprafața fructelor uscate, inclusiv acolo unde este „încrețită”.

Unii producători susțin că smochinele trec printr-un proces de curățare înainte de a ajunge într-un ambalaj frumos. Dar, de fapt, acest lucru trebuie încă verificat. Dacă nu există nisip sau vreun fel de praf fin, iar toate fructele au aceeași consistență, de culoarea bej descrisă mai sus, se poate renunța la spălarea intensă. Dacă, însă, fructele uscate arată prea lucioase și strălucitoare, înseamnă că au fost cu siguranță tratate cu substanțe chimice.

Cum să uscați smochinele acasă

Se pot usca smochinele acasă. Astfel, gospodina va ști că are la dispoziție un produs de calitate, fără aditivi chimici.

Există mai multe metode de uscare, cea mai simplă și rapidă variantă fiind considerată utilizarea cuptorului.

1. Fructele de smochin (încă proaspete) trebuie spălate, tăiate părțile stricate, precum și codițele. Pentru a le pregăti pentru uscare, la început trebuie șterse cu prosoape de hârtie.
2. Între timp, cuptorul trebuie preîncălzit la 60 de grade, standard pentru astfel de cazuri. Nu se poate crește această valoare, deoarece altfel produsul nu se va usca, ci se va coace, pierzându-și proprietățile. Între timp, tăiați fructele în jumătăți și așezați-le pe o tavă.
3. Puneți smochinele în cuptor, lăsând ușa ușor întredeschisă, pentru a nu se acumula exces de umiditate în interiorul cuptorului. Uscarea va dura aproximativ 8 ore, iar din când în când smochinele trebuie amestecate.

După aspectul smochinei se va putea înțelege gradul de coacere. Învelișul exterior trebuie să fie dens și, chiar la tăiere, să nu emită suc vegetal.

După cum s-a menționat deja, smochinele uscate se pot păstra timp de un an, chiar mai mult. De aceea, fructele uscate trebuie așezate în recipiente, închise cu un capac etanș și lăsate în frigider.

Teoretic, smochinele se pot usca și în aer liber, dar numai dacă există această posibilitate, condițiile meteorologice permit etc. Procesul în sine durează mai mult timp, dar acționează în mod natural, astfel încât toate substanțele utile se păstrează.

Fructele uscate trebuie spălate, tăiate, așezate pe o tavă acoperită cu hârtie specială, mai rar cu tifon, deși unele bucătărese îl recomandă. Fructele se așează cu partea tăiată în sus, acest lucru este important. Iar pentru stratul superior, tifonul va fi mai eficient, va proteja perfect fructele de smochin de insecte lacome. Acest strat de tifon va asigura și o uscare uniformă. Tava cu smochine se recomandă a fi plasată într-un loc însorit, astfel încât razele soarelui să cadă constant asupra lor. În total, această procedură durează până la trei zile. Gradul de coacere se determină după faptul dacă suprafața fructelor se lipește sau nu de mâini. La dorință, se mai pot usca puțin smochinele în cuptor.

Ce se poate prepara din smochine uscate: rețete

Smochinele uscate conțin foarte mulți zaharuri din fructe, de aceea sunt folosite în principal pentru prepararea deserturilor.

Compot

Cel mai des, smochinele uscate pentru compoturi nu sunt folosite singure, ci în combinație cu alte fructe uscate. De exemplu, pentru 6 fructe de smochin uscat se iau tot atâtea prune uscate și un pahar de mere uscate.

Toate fructele uscate se sortează, se spală bine, se înmoaie separat în apă călduță, dar nu fierbinte, timp de o oră, nu mai mult. Apa se scurge apoi obligatoriu. Apoi merele se pun într-o oală, se toarnă 1,5–2 l de apă, se aduc la fierbere la foc mare, apoi se iau de pe foc și se adaugă smochinele și prunele uscate. Compotul se lasă la infuzat sub un capac închis timp de o oră. Astfel, în fructele uscate se reușește păstrarea cantității maxime de substanțe utile.

Dulceață

Dulceața din smochine uscate – un preparat destul de laborios. Dar rezultatul merită, deoarece iese gustoasă și sănătoasă. Pentru prepararea sa, la 1 kg de smochine uscate se iau 0,75 kg de zahăr, 1,5 l de apă, 40 ml de suc de lămâie proaspăt stors, 200 g de nuci (se pot adăuga, la dorință, migdale sau nuci de pin – câteva linguri măcinate), 150 g de susan și puțin anason.

Mai întâi, într-un vas mare se toarnă apă, se adaugă zahăr și suc de lămâie. În această etapă, unii bucătari recomandă să se ia un ingredient suplimentar – mastiha de Chios, vândută în farmacii, care are un gust și un aromă slabă de conifere. Astfel, dulceața nu va fi prea dulce. Dar, deoarece ingredientul nu este ieftin, iar în dulceață s-a adăugat deja lămâie, acest ingredient nu este obligatoriu.

După amestecarea tuturor ingredientelor, cu excepția smochinelor și a condimentelor, oala se pune pe foc puternic și se aduce la fierbere, amestecând periodic pentru ca masa dulce să nu se ardă. Pentru aceasta se folosește o lingură de lemn sau o spatulă. Apoi focul se reduce, dar amestecul se lasă pe foc mic încă 8–10 minute. Nu este necesar să se acopere vasul cu capac în acest timp.

Între timp, fructele uscate se spală prin una dintre metodele descrise mai sus și se usucă sau măcar se șterg cu șervețele de hârtie. Fructele se taie în sferturi, apoi se adaugă în siropul fierbinte de zahăr. După dorință, se poate adăuga o stea de anason. Dulceața se ține pe foc mic încă o jumătate de oră, fără a o acoperi cu capac.

În paralel, se pune o tigaie la foc mediu, în care se prăjește susanul fără ulei, amestecând periodic stratul cu o spatulă de lemn. Întreaga operațiune durează aproximativ 2 minute, nu mai mult. Este ușor să verificați dacă boabele sunt gata: devin ușor aurii și capătă un parfum caracteristic. Apoi susanul se pune într-un castron sau pe o farfurie și se lasă să se răcească. O procedură similară se repetă pentru nucile tăiate grosier, care se prăjesc în tigaie fără ulei, după ce au fost tăiate în bucăți mari. De asemenea, se lasă să se răcească pe o farfurie. După dorință, se pot adăuga nuci de pin crude.

La o jumătate de oră după fierberea smochinelor, se pot adăuga nucile și susanul. Nucile de pin se adaugă la etapa finală. Toate ingredientele se amestecă, dulceața se fierbe încă un minut. Apoi se pune în borcane care trebuie mai întâi să treacă printr-un proces de sterilizare. Borcanele se închid cu capace etanșe și se lasă să se răcească. După ce sunt gata, se pun în frigider, unde vor fi păstrate.

Curiozități despre smochine

Smochina are mai multe denumiri. Pe lângă cea obișnuită, există și termenii mai puțin folosiți în prezent: figi și smochină. Nu este nimic nepotrivit în cuvântul „figă” în acest caz, acesta provine din cuvântul latin respectabil ficus. În consecință, arborele care produce aceste fructe se numește „fig” sau „smochin”. Poate atinge o înălțime de 7–10 m. Smochinii trăiesc mult, până la o sută de ani. Caracteristica lor distinctivă sunt ramurile foarte lungi și sinuoase. Lungimea lor poate fi mai mare decât înălțimea totală a copacului.

Patria smochinului este Orientul Mijlociu. De acolo a ajuns în țările mediteraneene. Se consideră că smochinul a fost primul arbore cultivat. Cel puțin, în acest context este menționat în Biblie, unde este un simbol al păcii și al bunăstării. De asemenea, istoria biblică povestește că tocmai frunzele de smochin au fost nevoiți Adam și Eva să le folosească în loc de haine după izgonirea din paradis.

Oricum, în Orientul Mijlociu, smochinul era într-adevăr o plantă foarte răspândită. Vechii gânditori cunoșteau proprietățile sale curative. În Asiria, smochinele erau folosite ca îndulcitor în urmă cu 5.000 de ani. Aristotel a descris în lucrările sale calitățile sale benefice și particularitățile agrotehnice. Pe atunci, smochinele creșteau mai ales în regiunea Mediteraneană. Dar în prezent, ele sunt cultivate oriunde există condiții adecvate – multă lumină solară, aer uscat, soluri bine drenate. Ele cresc chiar și în SUA, unde au fost aduse de misionarii catolici.

Fructele smochinului cresc până la 3–5 cm în diametru. În stare crudă, ele cântăresc 50–70 g, iar fructele uscate, după pierderea umidității, cântăresc mai puțin. Inițial, smochinele devin verzi, apoi se întunecă și pot căpăta fie o nuanță maro, fie violet.

Pulpa fructelor este dulce și suculentă. Mulți apreciază smochinele crude pentru combinația neobișnuită dintre textura fină a pulpei și semințele crocante. În același timp, gustul lor depinde în mare măsură de culoarea fructelor. Poate fi alb, roșu, galben, liliaceu sau chiar negru. Și forma diferă – poate fi ovală, aproape rotundă sau în formă de pară.

Fotografie cu smochine uscate