Mălin: proprietăți terapeutice și contraindicații

De multă vreme, mălinul era un simbol al iubirii, tinereții și purității. Aroma sa delicată și plăcută păstra tainele tainice ale îndrăgostiților și vindeca sufletele rănite.

Din generație în generație se transmit legende care povestesc despre apariția mălinului în lumea noastră. Una dintre ele spune că o tânără fată s-a îndrăgostit de un tânăr care nu i-a împărtășit sentimentele. Fata a suferit mult timp, inima ei nu a putut face față acestui fapt. Până la urmă, fata a murit, inima i s-a răcit, iar ea s-a transformat într-un copac frumos. Aceasta explică faptul că, în timpul înfloririi mălinului, de obicei se instalează o răcire bruscă.

La vechii slavi, acest copac era considerat sfântul protector al iubirii, era ocrotit și îngrijit. În popor există părerea că mălinul și-a primit numele datorită culorii trunchiului: în limba slavă veche există cuvântul «cerma», care înseamnă «brunet». Primele însemnări despre acest copac au apărut în secolul al XV-lea.

Mălinul (Padus) aparține familiei Rosaceae, crește în Eurasia, America de Sud și de Nord. Există peste 20 de specii ale acestei plante.

Compoziția chimică

În compoziția fructelor de mălin se găsesc glicani și substanțe tanante. De asemenea, sunt bogate în uleiuri esențiale, micro- și macroelemente, vitamine.

1. Triacilgliceridele intră în compoziția sâmburelor. De asemenea, ele conțin glicozide.
2. Frunzele conțin vitamine și aceleași uleiuri esențiale.
3. Scoarța, florile, fructele includ substanțe tanante și hidrocarbură cianogenă (acid cianhidric), care este un element toxic.
4. Aproape în toată planta se găsește aldehida benzoică. Aceasta determină proprietățile fitoncide ale mălinului.

Cantitatea maximă de substanțe bioactive se găsește în fructe.

Vitamine (mg):

• C – 23,1;
• E – 3,67;
• PP (acid nicotinic) – 6,31.

Substanțe minerale (mg):

• calciu – 2,2;
• potasiu – 13,4;
• magneziu – 1,2.

Microelemente (mg):

• cobalt – 7,0;
• cupru – 22;
• fier – 0,04;
• mangan – 1;
• zinc – 15,6.

Cum arată și unde crește mălinul

Mălinul reprezintă un arbust înalt sau un copac. Cireșul și prunul sunt, de asemenea, culturi din familia Rosaceae, de aceea plantele sunt asemănătoare, mai ales în timpul înfloririi. Înălțimea copacului depinde de specie și poate fi de la 5 până la 18 m. În natură sălbatică se poate întâlni mălin cu o înălțime de aproximativ 30 m.

Scoarța plantei tinere are culoarea gri-închis sau maro cu linte albe-gălbui. La plantele adulte, aceasta este crăpată și acoperită cu pete brune. În interior, scoarța este galbenă, cu un miros pronunțat de migdale.

Trunchiul este de obicei curbat, în diametru poate atinge 0,4 m.

Frunzele sunt alungite sau ovale cu vârf ascuțit. Lungimea frunzei – de la 6 la 25 cm, lățimea – 5–7 cm. Culoarea depinde de vârsta copacului. La plantele tinere, frunzele sunt verde-aurii, la cele bătrâne – verde-închis mat. Partea inferioară a frunzei este mată, cea superioară este lucioasă. Până toamna, frunzișul își schimbă culoarea în galben strălucitor sau roșu.

Corona este deasă, lată, cu ramuri pendente sau erecte.

Florile apar la sfârșitul lunii mai și se păstrează aproximativ până pe 10 iunie. În funcție de specie, ele sunt roșii, roz sau albe, adunându-se în inflorescențe căzătoare de aproximativ 12 cm lungime. Florile, scoarța și frunzele emit fitoncide, care dezinfectează aerul.

Mălinul crește peste tot în țara noastră la latitudini medii, în zonele Extremului Nord se întâlnește rar. Poate fi văzut în orice tip de pădure. Planta preferă locurile cel mai bine iluminate: tăieturi, margini de pădure, subarboret. Pe malurile apelor poate forma desișuri impenetrabile. Mălinul poate crește pe orice sol, dar cele mai puternice și sănătoase plante se dezvoltă pe soluri lutoase bogate, cu umiditate suficientă. Pe soluri mlăștinoase mălinul nu crește.

Specii

Se numără peste 20 de specii de mălin. Aproape toate speciile sunt de formă arborescentă sau arbustivă. Unele soiuri sunt decorative, altele dau fructe. Cele mai răspândite în natură sunt următoarele specii:

• Comună (cimbrină).
• Târzie.
• Virginiană.
• Maaka.
• Pensilvaniană.
• Siori.
• Antipka.
• Magalebă.
• Sahalină autofertilă.
• Poșkistnaia.
• Mălin cu frunze mărunt-dințate Amanogawa.

Mălinul comun mai are două denumiri: de pasăre și cu raceme. În natură, crește în Eurasia. De obicei este o specie arborescentă, dar rar se întâlnește și sub formă de arbust. Copacul crește până la 18 m. Frunzișul este verde cu o nuanță albastră. Înflorește anual la sfârșitul lunii mai. Fructele sunt închise la culoare, de dimensiuni mici, cu diametrul de până la 5 mm, ușor dulci. Mălinul comun se împarte în soiuri. Printre ele se pot întâlni unele foarte interesante:

• Pendula – coroană pendulă
• Pyramidalis – coroană piramidală.
• Plena – flori duble.
• Leucocarpa – fructe de culoare gălbuie.
• Aucubaefolia – frunze cu mici pete galbene.

Pentru mălinul târziu, habitatul natal îl constituie regiunile Americii de Nord. Se simte bine și în țara noastră, stabilindu-se la latitudini temperate. Este un copac robust, autofertil, a cărui înălțime atinge 30 m. Înflorirea este abundentă. Toamna, frunzele bogat verzi își schimbă culoarea în galben-roșcat. Scoarța copacului este de culoare neagră, fructele destul de mari ating 10 mm în diametru. Aceste fructe sunt comestibile, ușor amărui, se coc toamna. Planta are rădăcini puternice. Suportă bine înghețurile de iarnă.

Mălinul virginian se întâlnește în natura Americii de Nord. Forma arborescentă poate crește până la 15 m. Reprezentanții arbustivi sunt de talie medie, până la 5 m, cu flori albe, frunze de culoare roșu-visiniu. Perioada de înflorire – la sfârșitul lunii mai, nu este însoțită de aroma de mălin, florile nu miros. Fructele sunt de mărime medie, roșiatice, comestibile. Temperaturile scăzute, căldura și seceta nu pot dăuna plantei, aceasta fiind rezistentă la schimbări climatice. Această specie de mălin are câteva soiuri originale:

• Nana – arbust scund.
• Rubra – fructe de culoare cireșie.
• Melanocapra – fructe de culoare neagră.
• Xanthocapra – fructe ușor gălbui.
• Pendula – coroană pendulă

Maaka crește în mediul natural în China și Coreea, precum și în sudul Extremului Orient. Arborii acestei specii ating înălțimea de până la 17 m. Arbuștii, cu o înălțime între 4 și 8 m, se întâlnesc rar. Coroana în formă de con împodobește planta. Scoarța este de culoare roșu-portocalie, netedă, fără asperități, și are tendința de a se exfolia. Verdele bogat al frunzelor se transformă în galben toamna. Florile albe nu au niciun miros. Fructele nu sunt comestibile. Maaka este rezistentă la gerurile iernii, crește repede, dar fără suficientă lumină și umiditate nu se va dezvolta.

Mălinul pensilvanian provine din teritoriul natural al Americii de Nord, dar s-a adaptat bine și la climatul nostru. Planta acestei specii este un arbore drept, înălțimea de la sol până la vârful coroanei ajunge la 12 m. Există și o formă arbustivă, dar se întâlnește destul de rar în natură. Scoarța copacului este de culoare cireșie, coroana luxuriantă are formă ovală. Frunzele verzi se transformă toamna într-un roșu viu. Inflorescențele albe sunt de dimensiuni mari. Fructele mici, roșii apar abia în al treilea an după plantare. Mălinul acestei specii înflorește abundent și rodește generos. Sistemul radicular dens și ramificat permite copacului să suporte cu ușurință orice condiții meteorologice, să se dezvolte oriunde și pe orice sol.

Siori se poate întâlni în mediul natural al Kurilelor, Sahalinului și regiunilor nordice ale Chinei. Arborii de mălin ating 10 m înălțime. În partea superioară a coroanei, frunzele au culoare verde, iar spre bază culoarea trece treptat în verde-deschis. Frunzele tinere și inflorescențele sunt colorate în aceeași nuanță – roșu-violet-liliac. Arborele înflorit răspândește în jur un miros foarte puternic. Fructele sunt mari, cu diametrul de până la 12 mm, și sunt comestibile.

Antipka are doar formă arbustivă. A ales pentru creștere Extremul Orient și Europa. Sistemul radicular al plantei este bine dezvoltat, ea adaptându-se ușor la diferite tipuri de sol. Arbuștii sunt adesea plantați pe versanți pentru a preveni alunecarea terenului. De asemenea, acest mălin servește drept bun portaltoi pentru culturi fructifere arbustive. Inflorescențele de culoare albă sunt de dimensiuni mici și au un miros plăcut și delicat. Fructele de dimensiuni mici au o nuanță negricioasă.

Mălinul Magalepsk este răspândit în Europa. Arborii cresc până la 10 m, iar coroana ajunge la 8 m lățime. Florile albe aromate sunt adunate în ciorchini în formă de scut. Fructele negre nu se remarcă prin dimensiuni mari, au un gust amar. Planta necesită sol fertil și iluminare bună. Înflorește și începe să rodească la 3–4 ani după plantare. Arborele tolerează bine temperaturile ridicate și scăzute. Adesea, aceste plante sunt folosite ca gard viu. Ele trăiesc mult timp, iar tăierea ramurilor pentru a da formă coroanei influențează bine dezvoltarea lor.

Samoplodnaia și Sahalinskaia – plante timpurii. La mijlocul verii, fructele se coc deja. Ele au calități gustative excelente. Arborele poate atinge înălțimea de 8 m, este rezistent la condiții meteorologice nefavorabile. Mălinul Samoplodnaia are o productivitate ridicată: un arbore poate da aproximativ 20 kg de fructe.

Mălinul Poskistnaia crește și se dezvoltă bine în latitudinile nordice și mijlocii. Arborele este relativ scund, înălțimea maximă este de 5 m. Trunchiul este aspru, de culoare cenușie, ramurile tinere sunt maro. Inflorescențele albe ca zăpada adună câte 40 de flori. Fructele brune au pulpă galbenă, foarte suculentă. Fructele cu gust dulce-acrișor au astringență. Arborele este abundent înflorit și foarte productiv, are o bună rezistență la îngheț și dăunători. Fructele se consumă în orice formă: proaspete, uscate, conservate.

Mălinul Melkopilceata Amanogawa – cel mai frumos dintre toate speciile. Planta are o coroană interesantă în formă de cupolă. Florile au o culoare frumoasă roz-palidă și sunt duble. Mălinul înflorit abundent nu este doar minunat, dar emană și un parfum plăcut și delicat.

Recoltare și păstrare

La începutul primăverii, când natura se trezește din somnul de iarnă, începe și culesul mălinului. În timpul începutului curgerii sevei se recoltează coaja și ramurile. Ele pot fi uscate întregi, dar pentru a accelera procesul și pentru ușurința depozitării, ramurile subțiri și coaja se mărunțesc cu un secator sau cu un cuțit în bucăți mici. Apoi se așează pe o suprafață plană sub un șopron sau într-o încăpere bine ventilată. Se poate trimite materia primă și într-un dulap de uscare. După terminarea uscării, totul se pune în săculeți din pânză de bumbac și se păstrează într-o încăpere uscată până la 5 ani.

Florile și frunzele se recoltează în perioada înfloririi. Nu este bine să se rupă toate inflorescențele la rând. Este mai bine să se rărească, smulgându-le din locuri diferite, mai ales acolo unde cresc prea dense. Acest lucru va ajuta inflorescențele rămase să primească mai multă lumină, să se dezvolte mai bine și să dea mai multe fructe ulterior. Florile și frunzele nu se mărunțesc, se usucă fie la aer liber, fie în încăpere, fie în camere speciale de uscare. Astfel de preparate se păstrează în săculeți nu atât de mult timp ca ramurile și coaja. Perioada de utilizare este limitată la 1 an.

Recoltarea fructelor se efectuează în perioada în care acestea sunt complet coapte. Trebuie să verificați cu atenție să nu existe fructe cu deteriorări. Nu le culegeți dacă pomul este bolnav sau suferă de infestări cu dăunători, chiar dacă fructele par sănătoase la exterior. Recoltarea mălinului trebuie efectuată pe vreme uscată și răcoroasă. Puteți face acest lucru dimineața, după uscarea rouei, sau seara. Ciorchinii se taie întregi. Fructele culese nu trebuie în niciun caz expuse la umiditate. Ciorchinii de mălin se aștern în strat subțire și se usucă la fel ca celelalte părți ale plantei. După uscare, fructele se curăță de crenguțe și codițe, apoi se pun în saci de pânză. Ele se pot păstra până la 2 ani în încăperi fără acces la umezeală.

Unii consideră că fructele pot fi uscate la soare. Acesta este un aspect controversat, deoarece nu se recomandă ca toate plantele medicinale să fie expuse la razele solare în timpul uscării.

De asemenea, trebuie să rețineți că nu se poate face recoltarea niciunei plante, inclusiv a mălinului, în apropierea drumurilor auto sau în vecinătatea întreprinderilor cu producție nocivă. Toate plantele, ca un burete, absorb gazele de eșapament ale mașinilor și emisiile toxice industriale.

Proprietățile terapeutice ale mălinului

Se știe de foarte mult timp că mălinul are capacitatea de a vindeca oamenii de numeroase boli. Această frumusețe posedă cu adevărat puteri miraculoase. În primul rând, oamenii și-au dat seama că gustul astringent al fructelor de pădure indică faptul că acestea pot fi folosite ca remediu astringent în diverse tulburări ale tractului gastro-intestinal. Pe parcursul utilizării, s-a constatat că toate părțile plantei, într-o măsură mai mare sau mai mică, au calități terapeutice: diuretice, antiinflamatoare, diaforetice și hemostatice.

Cea mai mare cantitate de substanțe benefice pentru organismul uman se găsește în fructe.

1. Cantitatea mare de vitamină C determină consumul fructelor proaspete sau al infuziei din fructe uscate – în caz de avitaminoză. În vremuri grele de război și în expediții maritime îndelungate, mălinul a salvat oamenii de scorbut. Vitamina C întărește imunitatea, reglează nivelul glucozei din sânge, are efect antiinflamator și este un puternic antioxidant.
2. Vitamina PP participă la procesul de formare a hormonilor. Acidul nicotinic ajută la menținerea în stare normală a sistemului nervos, previne apariția migrenelor și ameliorează evoluția acestora.
3. Vitamina E protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Este necesară femeilor în timpul sarcinii. În organismul masculin, ea acționează asupra spermatozoizilor, crescându-le mobilitatea. Vitamina E previne degenerarea organelor de vedere, inclusiv cataracta.

Multe microelemente se găsesc și în compoziția fructelor:

1. Cuprul din organismul uman ajută la absorbția fierului, participă la asigurarea oxigenării țesuturilor și la producerea hemoglobinei.
2. Zincul crește rezistența organismului la infecții. Este necesar pentru menținerea dinților sănătoși, contribuie la vindecarea rănilor, reduce inflamațiile. Zincul este elementul principal în structura ochiului, de aceea cantitatea sa din organism influențează vederea.
3. Cobaltul ajută la producerea hormonilor tiroidieni, contribuie la eliminarea colesterolului din organism, în special din vase, prevenind formarea plăcilor. De asemenea, previne selectiv diviziunea celulelor canceroase.
4. Manganul contribuie la formarea oaselor, cartilajelor și țesutului conjunctiv, de aceea este foarte important pentru organismul în creștere. Acest microelement previne steatoza hepatică.
5. Fructele posedă pe deplin toate proprietățile care, în diferite grade, se regăsesc în celelalte părți ale plantei.
6. Coaja plantei este utilizată pentru prepararea remediilor antipiretice, diuretice și diaforetice. Decocturile se folosesc în ginecologie pentru procese inflamatorii ale sistemului urinar feminin.
7. Din frunze se fac decocturi pentru tulburări gastrice și digestive neprovocate de agenți infecțioși. Trebuie remarcat că frunzele sunt outsideri în ceea ce privește cantitatea de substanțe utile conținute.
8. Infuzia din flori ajută bine la diferite inflamații ale ochilor. Cel mai eficient este să distilați infuzia printr-un distilator, astfel încât apa distilată să conțină cantitatea maximă de componente medicinale, iar rezultatul aplicării va fi vizibil mult mai rapid.
9. Preparatele din coajă și rămurele vor ameliora durerile articulare și vor reduce inflamația.
10. Mălinul ajută la vindecarea rănilor, restabilește pielea deteriorată.
11. Băuturile din mălin reduc tensiunea, asigură un somn sănătos, cresc rezistența organismului la boli, îmbunătățesc vederea.
12. Cu ajutorul preparatelor din mălin se scapă de paraziții intestinali. Principalul lucru este să fii sigur că nu s-a instalat tenia bovină: nu va putea fi eliminată astfel, iar organismului poate provoca mari neplăceri.

Pentru femei

Preparatele din mălin sunt benefice pentru organismul feminin. Acestea cresc imunitatea, ajută la combaterea depresiei, îmbunătățesc tenul și starea părului. Decocturile și infuziile de coajă se utilizează în ginecologie pentru dușuri în procesele inflamatorii ale sistemului urinar. În trecut, preparatele din mălin erau folosite eficient de femei ca mijloc contraceptiv. Acum sunt înlocuite cu succes de preparate chimice.

Pentru bărbați

Preparatele din mălin îi ajută pe bărbați să își restabilească funcția reproductivă, deoarece îmbunătățesc compoziția lichidului seminal și sporesc mobilitatea spermatozoizilor. Mălinul influențează favorabil starea generală a organismului, întărește sistemul muscular, îmbunătățește circulația sângelui.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, nu se recomandă administrarea preparatelor din mălin. Acest lucru poate afecta negativ dezvoltarea fătului.

În timpul alăptării

O mamă care alăptează nu ar trebui să utilizeze preparate din mălin pe cale internă, deoarece prin lapte acestea se transmit copilului, iar doza poate fi prea mare. Cu prudență, le poate aplica extern.

Pentru copii

Remediile pe bază de cireș sălbatic sunt benefice pentru organismul în creștere: întăresc imunitatea, contribuie la creșterea și dezvoltarea normală a sistemelor osos și muscular. Cu toate acestea, copiii trebuie să utilizeze aceste preparate cu mare prudență, fiind mai bine să consulte în prealabil un specialist.

Toată lumea trebuie să-și amintească faptul că în mălin se află un component care este un venin puternic – acidul cianhidric (cianura de hidrogen). În cantități infime este sigur. De exemplu, pentru a se produce otrăvirea, trebuie să se mănânce imediat 50 de miezuri din sâmburii fructelor de mălin. Cianura de hidrogen se găsește și în sâmburii altor plante, dar în cantități mai mici. De exemplu, pentru a se otrăvi cu miezul sâmburilor de cais, trebuie să se mănânce 100 de bucăți. Acidul cianhidric nu se acumulează în organism, moleculele sale se combină cu moleculele de glucoză și, ca substanță netoxică, părăsesc treptat corpul uman. Dar dozajul remediilor din mălin administrate intern trebuie strict monitorizat – aici mai mult nu înseamnă mai bine.

Mălinul în medicina populară

Din cauza prezenței cianurii de hidrogen în mălin, medicina oficială nu se grăbește să-i utilizeze proprietățile curative. La farmacie se pot cumpăra doar fructele uscate și apa din flori, care se folosește pentru spălarea ochilor inflamați.

În medicina populară, mălinul este utilizat de mult timp și pe scară largă. Pentru uz extern, este absolut sigur.

1. În caz de radiculită, reumatism, artrită și artroză, ajută compresele din infuzia de cireș sălbatic: se toarnă 20 g de coajă uscată sau crenguțe cu 500 ml de apă clocotită, se acoperă cu capac, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se fac comprese pe zona dureroasă. Pentru a spori efectul, se poate acoperi compresa cu celofan și se înfășoară cu un prosop.
2. Ajută la tuse în caz de boli respiratorii acute, bronșită: se toarnă 20 g de frunze proaspete cu 200 ml de apă clocotită, se fierbe 10 minute la foc mic sub capac. Se lasă să se răcească, se strecoară, se adaugă apă fiartă până la volumul inițial. Se administrează câte 100 ml de 3 ori pe zi.
3. Remediu diaforetic și diuretic: se toarnă 5 g de coajă uscată, măcinată în pulbere, cu 1 pahar de apă clocotită, se fierbe 15 minute. Se lasă să se răcească, apoi se strecoară și se completează cu apă până la 200 ml. Se bea câte 1 linguriță de trei ori pe zi.
4. Ajută în caz de colită, enterită: se usucă 10 g de coajă proaspătă, se mărunțește, se toarnă 200 ml de apă clocotită, se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Se lasă la infuzat 50–60 de minute. Se administrează câte 1 lingură dimineața și seara.
5. Va ameliora durerea în gât în caz de angină: se toarnă 1 linguriță de fructe uscate cu 400 ml de apă clocotită. Se lasă la infuzat cel puțin 8 ore. Se face gargară de 3 ori pe zi.
6. Se utilizează în caz de furunculoză, dermatită, ulcerații: se taie 20 g de frunze proaspete și crenguțe subțiri, se toarnă 1 pahar de apă clocotită. Se lasă la infuzat 30 de minute, se strecoară. Se aplică sub formă de comprese umede.
7. Calmează inflamația cavității bucale: se toarnă 1 lingură de fructe uscate cu 200 ml de apă clocotită. Se fierbe la foc mic 10 minute. Se lasă la infuzat la temperatura camerei timp de 2 ore. Se clătește cavitatea bucală de 3 ori pe zi.
8. Normalizează ritmul cardiac, calmează sistemul nervos: 1 pahar de fructe de pădure proaspete, ușor zdrobite, se toarnă 500 ml de votcă. Se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de cel puțin 3 săptămâni. Se strecoară și se pune la frigider. Se ia câte 2 lingurițe dimineața și seara.
9. Ajută la durerile articulare și musculare: 2 linguri de frunze și crenguțe tăiate se toarnă 500 ml de apă clocotită. Se fierb la foc mic timp de 10 minute, se strecoară. Se bea câte 50 ml de 3 ori pe zi.

Tipuri de preparate medicinale

Există mai multe tipuri de preparate medicinale:

Infuzie

Materia primă medicinală dintr-una sau mai multe specii se toarnă cu apă clocotită și se lasă la infuzat câteva ore în funcție de rețetă, apoi se strecoară. Pentru unele tipuri de infuzii, este necesară o încălzire suplimentară în baie de apă, ceea ce poate reduce timpul de infuzare.

Tinctură

Materia primă se toarnă cu votcă sau altă soluție care conține alcool, se lasă la infuzat cel puțin 2 săptămâni la temperatura camerei, apoi se strecoară. Ulterior, tinctura se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Decoct

Materia primă medicinală se toarnă cu apă rece sau fierbinte și se fierbe la foc mic timp de 5–10 minute, se lasă scurt timp la infuzat și se strecoară.

Ceai

Materia primă se toarnă cu apă clocotită (1 linguriță la 1 cană de apă) și se lasă la infuzat câteva minute.

Unguent

Unguentul – o formă moale de medicament. Acasă, componentele medicinale se amestecă cu grăsime și se încălzesc în baie de apă timp de câteva ore.

Utilizare în cosmetică

Fructele de mălin, precum și coaja lor, au o largă utilizare în cosmetologie. Mălinul face parte din multe preparate cosmetice produse la scară industrială. Această materie primă conferă preparatelor un efect calmant asupra pielii, reduce edemele și roșeața, contribuie la vindecarea leziunilor mici, regenerează și întărește celulele pielii. Cel mai frecvent, pentru prepararea produselor cosmetice se folosesc fructele, mai rar coaja și frunzele. Extractele din fructe și coajă, produse de industria cosmetică, pot fi utilizate ca produs independent, adăugate în creme și loțiuni pentru a le intensifica efectul. Datorită compoziției chimice, componentele produselor pe bază de mălin pătrund adânc în straturile pielii, o curăță la nivel celular și o hrănesc.

1. Măștile din materie primă de mălin hrănesc bine pielea, o hidratează și o tonifică, împiedicând îmbătrânirea acesteia.
2. Infuzia din flori de mălin este folosită de mult timp pentru clătirea părului după spălare. Ea întărește părul, îi conferă strălucire și mătăsos.
3. Infuzia din fructe este recomandată pentru utilizare ca loțiune pentru ștergerea zilnică a pielii.
4. Sucul din fructe proaspete ajută la eliminarea coșurilor. Cu acesta se unge zonele problematice.

Pentru vindecarea coșurilor și rănilor

În cantități egale – câte 1 lingură – flori, frunze, coajă de mălin, flori de galbenele se toarnă 1 litru de apă. Se aduce la fierbere la foc mic, se răcește fără a scoate capacul. Se spală rănile, se fac comprese.

Mască pentru întinerirea și hrănirea pielii feței

Preparați un piure din fructe proaspete de mălin: amestecați 1 linguriță de piure cu 1 lingură de miere încălzită, adăugați o lingură de chefir. Pentru ca masca să devină mai groasă, puteți adăuga puțină făină de secară. Aplicați pe piele de 2 ori pe săptămână timp de 20-30 de minute. Clătiți cu apă călduță, adăugând puțin suc de lămâie.

Loțiunea tinereții

Turnați 2 linguri de flori în 200 ml de apă clocotită, lăsați la infuzat 1 oră. Adăugați câte 2 lingurițe de glicerină și miere, 100 ml de votcă. Zilnic, ștergeți fața și zona gâtului.

Mălinul în gastronomie

Mălinul aromat și-a găsit aplicația și în bucătărie. Mulți își amintesc gustul plăcintelor cu umplutură de fructe proaspete de mălin, pe care bunica le cocea la sat. Acestea păreau o capodoperă a artei patiserii. Mirosul produselor de patiserie proaspete cu aromă de mălin este de neuitat. Din fructele acestei plante se fierbe dulceață, se fac compoturi și siropuri pentru iarnă. În zilele toride, kvasul de mălin potolește setea, iar diversitatea produselor de patiserie din făină de mălin satisface gustul oricărui gurmand. Din fructe se fac tincturi, se adaugă în ceai.

Chișel

Se toarnă 200 g de fructe de mălin în 1 l de apă și se fierb aproximativ 15 minute. Se strecoară, se adaugă în decoct 3 linguri de zahăr, se aduce din nou la fierbere și se toarnă sub formă de fir subțire 2 linguri de amidon dizolvat în apă, amestecând constant. Când clocotește, jeleul este gata. Se lasă să se răcească. Pentru un gust mai intens, se poate adăuga în amidon sucul de la jumătate de lămâie sau miere.

Cvas

Se zdrobesc ușor 3 căni de fructe proaspete, se acoperă cu 300 g zahăr și se lasă 12 ore. Apoi se amestecă, se adaugă 5 g drojdie proaspătă și se toarnă 3 l de apă. După o zi, se strecoară și se lasă kvasul pentru două zile, pentru a finaliza procesul de fermentare. Se toarnă în recipiente de depozitare și se pune într-un loc rece.

Soloșenichi cu mălin

Se amestecă și se bate cu blenderul 3 căni de smântână grasă, 3 ouă, 1,5 căni de zahăr, câte 1,5 căni de făină de mălin și de grâu. Se coc clătite, se așază una peste alta, ungând fiecare cu sirop de mălin. Deasupra se toarnă amestecul bătut din 2 albușuri și jumătate de cană de zahăr și se coace la cuptor 10-15 minute.

Dulceață

A face dulceață de mălin este foarte simplu. Mai întâi, treceți fructele prin mașina de tocat de 2-4 ori. Apoi adăugați zahărul, lăsați să stea 20 de minute și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Pentru 1 kg de mălin, luați 1,2 kg de zahăr.

Băutură (cafea)

Se macină fructele uscate în râșnița de cafea până la stare de pudră. Apoi se prepară ca și cafeaua măcinată obișnuită.

Brioșe

Luați 120 g de făină de mălin, 200 g de făină de grâu, 240 g de zahăr, 240 g de smântână, 4 ouă, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu stins, 0,5 linguriță de sare. Se amestecă bine totul, se pune în forme și se coace 30-40 minute la 200°C.

Chifle

Turnați într-un bol 100 ml de apă minerală, adăugați 50 g de zahăr și 1 linguriță de praf de copt, adăugați 50 g de ulei de măsline, amestecați bine. Adăugați câte 150 g de făină de grâu și de mălin și 1 lingură de amidon. Frământați, modelați chifle, coaceți la 180°C timp de 15-20 minute. După dorință, puteți adăuga în aluat fructe uscate, fructe confiate. Chiflele gata se presară cu zahăr pudră.

Tort simplu de ciocolată

200 g zahăr, 250 ml apă, 100 ml ulei de floarea-soarelui se amestecă. Adăugați câte 2 linguri de făină de mălin și cacao, 6 linguri pline de făină de grâu, 2 lingurițe de praf de copt, amestecați bine, puteți folosi mixerul, pentru ca aluatul să fie omogen, fără cocoloașe. Coaceți într-o formă unsă cu ulei, 40–45 minute la 180°C. După răcire, tăiați blatul în două părți, ungeți partea de jos cu gem de mălin, puneți cealaltă parte deasupra, presărați cu zahăr pudră.

Cât de benefică este făina de mălin

Procesul de uscare este o bună metodă de conservare, deoarece compoziția rămâne cât mai aproape de cea a produsului proaspăt. La orice tratament termic sau adăugare de conservanți, conținutul de substanțe nutritive scade.

Făina din fructe uscate păstrează toate proprietățile benefice ale mălinului. Prin urmare, din pulbere se prepară decocturi, infuzii și unguente: acestea vor trata și afecțiunile și pot fi folosite în scop cosmetic.

Mălinul este răspândit aproape pe întreg teritoriul țării noastre, însă făina este populară doar în Buriația și Siberia. Acolo este produsă industrial, dar în cantități mici. Făina poate fi preparată acasă. Pentru aceasta, trebuie să culegeți, să uscați corect fructele de mălin și să le măcinați într-o râșniță de cafea.

Valoarea energetică a făinii de mălin este de aproape 3,5 ori mai mică decât caloriile făinii de grâu. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care iubesc prăjiturile și plăcintele, dar nu vor să ia kilograme în plus. Dacă preparați produse de patiserie numai din făină de mălin – nu va reuși. Este necesară făina de grâu, iar proporția sa în masa totală trebuie să fie de cel puțin 50%. Exteriorul făinii de mălin seamănă cu cacao, miroase a migdale. În aromă se regăsesc note de vanilie și ciocolată.

Contraindicații la utilizare

Mălinul este o plantă foarte benefică. Cu toate acestea, nu toată lumea poate să îl administreze ca remedii terapeutice și să îl consume în alimentație.

Mălinul este contraindicat:

• persoanelor cu constipație cronică și colită;
• bolnavilor de hemoroizi;
• femeilor însărcinate și mamelor care alăptează;
• copiilor sub 3 ani;
• persoanelor cu intoleranță individuală;
• celor care suferă de hipotensiune.

Mălinul este o plantă uimitoare. Pe lângă frumusețea sa de care se bucură omul, ea vindecă boli, crește imunitatea, păstrează frumusețea și tinerețea, face preparatele mai sănătoase și mai variate, ajută la combaterea insectelor dăunătoare.

Fotografie mălin