Medovuha: ce este această băutură, proprietăți benefice și rețete

În antichitate, cu mult înainte de apariția votcii și a altor băuturi spirtoase tari, în Rusia erau răspândite băuturi alcoolice din miere. Și deși cuvântul «medovuha» a apărut relativ recent, tradițiile de preparare a acestei băuturi își au rădăcinile în antichitatea adâncă.

Ce este medovuha

Această băutură este considerată strămoșul vinului, dar nu se prepară din struguri. La baza medovuhei, după cum nu este greu de ghicit din denumire, se află mierea, în urma fermentării căreia se naște o băutură slab alcoolică, moale, cu un parfum delicat.

Desigur, după rețetele străvechi, astăzi se prepară rar. Mai răspândite sunt cele create în Veliki Novgorod acum peste 200 de ani și, de atunci, adaptate condițiilor moderne. Însă aceasta se referă la prepararea casnică a medovuhei. Ea se produce și industrial, după rețete și caiete de sarcini aprobate. Întreprinderi solide de fabricare a medovuhei există nu numai în Novgorod, Suzdal sau Kolomna, ci și în Altai, precum și în alte câteva regiuni unde există materie primă de calitate pentru această băutură.

Specii

Există numeroase varietăți ale acestei băuturi. Principalele diferențe între ele constau în modul de preparare. De exemplu:

1. În funcție de tărie și timpul de maturare. Aceasta este medovuha tânără (2 săptămâni de maturare) și medovuha obișnuită (în antichitate se matura timp de trei ani, acum, mai ales în condiții industriale, durează mult mai puțin – aproximativ o lună). De asemenea, există medovuha tare și medovuha stavelenaia (adică preparată fără fierbere).
2. În funcție de adăugarea suplimentară de alcool. Se distinge chiar și medovuha fără alcool, care nu conține deloc alcool.
3. În funcție de ingredientele suplimentare. Medovuha poate fi cu fructe de pădure, se prepară și cu adaos de ienupăr, măceșe sau cu setul standard de condimente pentru astfel de băuturi – scorțișoară, ghimbir, cuișoare, etc. În ultimul caz, se numește medovuha condimentată.

În trecut, medul stavelenaia era considerat cel mai valoros. Pentru fermentarea lui se foloseau nu doar hamei, ci și diverse fructe de pădure acrișoare – merișoare, vișine, coacăze. Produsul trebuia să fermenteze la o temperatură de aproximativ +5°C. Astfel de cerințe există și astăzi. Dar, bineînțeles, nimeni nu mai transferă de mai multe ori băutura dintr-un recipient de stejar în altul și nici nu o îngroapă în pământ timp de 40 de ani. De altfel, chiar și pe atunci, era un proces prea lung și costisitor.

În final, a apărut tehnologia fierberii mierii, adică mierea a început să fie fiartă, adăugându-i-se diverse fructe, ierburi, condimente, iar ca maia au început să fie folosite drojdiile. Desigur, cunoscătorii asigurau că mierea lăsată la fermentat are un gust mai rafinat și mai bogat, dar mierea fiartă era mai ieftină și se prepara mult mai repede. În ceea ce privește celelalte variante descrise mai sus, aici există o mulțime de rețete, totul depinde exclusiv de imaginație și de disponibilitatea de a experimenta.

Astfel, fiecare gospodar poate alege acea rețetă de hidromel care îi place cel mai mult, sau poate prepara mai multe variante – de exemplu, atât pe cea clasică tânără, cât și pe cea condimentată.

Compoziția și conținutul caloric

În ciuda tuturor proprietăților sale benefice, hidromelul este o băutură destul de calorică, care trebuie consumată cu prudență. Motivul este că valoarea energetică a băuturii este de aproape 94 kcal la 100 ml, iar în compoziția sa, cea mai mare parte o ocupă carbohidrații (după apă, desigur) – 13%. Cu alte cuvinte, se poate considera că omul bea bomboane în formă lichidă, chiar dacă benefice. Așadar, dacă nivelul zahărului din sânge este crescut, va trebui să renunțați la hidromel.

În ceea ce privește compoziția chimică, aceasta include:

1. Acidul ascorbic – influențează pozitiv starea vaselor de sânge.
2. Tocoferolul – este un antioxidant, are proprietăți antiinflamatoare și este, de asemenea, necesar femeilor pentru îmbunătățirea funcției sistemului reproducător.
3. Vitaminele din grupul B (tiamină, niacină, riboflavină și altele) – asigură funcționarea normală a sistemului nervos și sunt responsabile și de procesele metabolice.
4. Biotina, care joacă un rol important în procesele digestive și metabolice – îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
5. Beta-carotenul – un alt antioxidant, care influențează pozitiv vederea.

De asemenea, în compoziția hidromelului intră o cantitate mare de minerale, care sunt prezente inițial în materia primă utilizată pentru producerea acestuia. De exemplu, fierul necesar pentru hematopoieză, potasiul și magneziul care joacă un rol esențial în menținerea sănătății mușchiului cardiac. Aici se găsesc chiar și elemente rare precum vanadiu, rubidiu și molibden.

Substanțele enumerate mai sus sunt prezente în orice hidromel, indiferent de rețetă. Dar, în fiecare caz concret, compoziția chimică va fi unică, deoarece în băutură pot fi adăugate și alte ingrediente – de exemplu, suc de fructe de pădure, suc de lămâie, condimente, conuri de hamei, drojdii. Iar acestea conțin, de asemenea, multe uleiuri esențiale, vitamine și minerale.

Proprietățile benefice ale medovuhei

Această băutură posedă numeroase proprietăți benefice. Hidromelul de calitate, preparat din ingrediente naturale:

1. Curăță organismul de toxine.
2. Contribuie la întărirea sistemului imunitar.
3. Este un mijloc profilactic eficient împotriva patologiilor cardiovasculare.
4. Are proprietăți antiinflamatoare și antibacteriene.
5. Exercită un efect ușor sedativ (calmant), este considerat un remediu bun împotriva stresului și a consecințelor sale negative, precum și împotriva nevrozei.
6. Îmbunătățește procesele metabolice, ceea ce contribuie la eliminarea kilogramelor în plus.
7. Elimină edemele și îmbunătățește circulația sanguină.
8. Elimină durerile musculare.
9. Are efect antipiretic.

Hidromelul în cantități mici este prescris în perioada postoperatorie pentru a tonifia organismul și a reda forțele. Se consideră că consumul său regulat crește rezistența fizică și capacitatea organismului de a suporta mai bine sarcinile mentale și psihoemoționale ridicate.

Pentru femei

Reprezentantelor sexului frumos li se recomandă să consume hidromel. Acesta îmbunătățește circulația sângelui și are efect antiinflamator – ceea ce permite utilizarea sa pentru tratamentul afecțiunilor organelor pelvine. În plus, hidromelul întărește pereții uterului, mai exact mușchii netezi ai acestuia, ceea ce ulterior ajută la nașterea unui copil sănătos.

Pentru bărbați

În antichitate, mirilor li se dăruia hidromel la nuntă. Există o versiune conform căreia de aceea luna este numită „luna mierii”. Proaspății căsătoriți consumau o băutură de calitate, învechită timp de câțiva ani, ceea ce garanta o descendență sănătoasă. Medicii moderni consideră că consumul de hidromel influențează în mare măsură sănătatea reproductivă a bărbaților. Acest lucru se datorează unui mușchi mic situat chiar la baza organului genital. Acesta joacă rolul unei valve care reglează fluxul și refluxul sângelui care umple corpurile cavernoase. Performanța mușchiului depinde în mare măsură de microelementele conținute în hidromel. În primul rând, este vorba de zinc, care are și efect antiinflamator.

Hidromelul normalizează circulația sângelui, ceea ce, la fel ca proprietățile descrise mai sus, permite eliminarea disfuncției erectile și redarea puterii.

În timpul sarcinii

În privința beneficiilor hidromelului în timpul sarcinii, medicii nu au o opinie unitară. Singurul lucru asupra căruia sunt de acord este că varianta alcoolică a băuturii nu trebuie consumată de viitoarele mame, deoarece poate afecta negativ starea de sănătate a fătului.

În ceea ce privește varianta nealcoolică, aceasta poate fi benefică, deoarece hidromelul conține multe vitamine și microelemente. Ajută la restabilirea echilibrului mineralo-salin și la normalizarea digestiei (și, în sarcină, apar adesea constipații, inclusiv cauzate de tulburări ale peristaltismului intestinal). Însă mierea și ierburile pot provoca o reacție alergică, așa că băutura trebuie consumată cu prudență.

În timpul alăptării

După cum se știe, produsele apicole influențează pozitiv lactația. Dar nu este recomandat să se consume hidromel, nici măcar nealcoolic, în această perioadă – poate provoca alergie la copil.

Pentru copii

În varianta clasică, hidromelul este o băutură alcoolică, chiar dacă cu o tărie mică de 5–7°C. Este clar că nu trebuie administrat copiilor, nici măcar în tratamentul răcelilor. În schimb, varianta nealcoolică poate fi dată copiilor atât în scopuri terapeutice, cât și profilactice, dar nu mai mult de un pahar pe zi și cu condiția ca copilul să nu aibă alergie.

Pentru gută

Pe de o parte, hidromelul poate fi benefic pentru gută prin faptul că elimină rapid sărurile din organism. Pe de altă parte, la fel ca și alte băuturi cu conținut ridicat de zaharuri, poate afecta negativ starea rinichilor. Așadar, în caz de gută, poate fi consumat doar dacă beneficiul potențial depășește riscurile posibile.

Pentru răceală

Hidromelul va fi foarte util în caz de răceală. La urma urmei, această boală este cauzată de o infecție bacteriană sau virală. Hidromelul are acțiune diuretică și capacitatea de a intensifica transpirația, iar acest lucru contribuie la eliminarea din organism a toxinelor, virusurilor și a rezultatelor activității microbilor patogeni.

În plus, hidromelul intensifică ventilația pulmonară, de aceea este benefic să fie consumat în caz de boli ale tractului respirator – de exemplu, laringită, traheită, bronșită și pneumonie.

Hidromelul încălzește, dar, în plus, se bea pentru a dezinfecta nazofaringele în caz de angină sau amigdalită.

Una dintre particularitățile acestei băuturi este că poate fi folosită atât singură, cât și în combinație cu diverse componente naturale care conțin uleiuri benefice. De exemplu, pot fi petale de trandafir (dar trebuie alese soiuri care conțin mai mult ulei esențial), iarbă uscată de cimbru sau chiar hrean. În combinație cu astfel de componente, hidromelul este un remediu excelent pentru rinită.

Pe internet se pot găsi rețete în care hidromelul este folosit pentru clătirea nasului în caz de răceală. Dar tocmai acest lucru este mai bine să nu îl faceți – altfel puteți arde mucoasa.

Medovuha în medicina populară

Hidromelul este folosit în medicina populară și pentru alte boli. De exemplu, în caz de patologii ale sistemului cardiovascular, se recomandă consumul său în combinație cu vin roșu sec (70 g de hidromel și 30 g de vin se beau o dată pe zi înainte de prânz).

Un pahar de hidromel nealcoolic, în care se adaugă frunze proaspete de mentă și se încălzește ușor, joacă rolul unui sedativ. Acesta are un efect calmant și normalizează somnul.

În cazul unor boli hepatice, se bea hidromel diluat cu apă (70 g de băutură alcoolică fără aditivi la 2/3 dintr-un pahar de apă). Acest lucru se face o dată pe zi în timpul oricăreia dintre mesele principale.

Împotriva avitaminozei de primăvară și a căderii de puteri ajută un amestec de hidromel și cahors, luate în proporții egale (câte 50 g).

În plus, un pahar de hidromel tare, amestecat în părți egale cu vin roșu, ajută la combaterea infecțiilor intestinale. Unii specialiști consideră chiar acest remediu eficient atât pentru constipație, cât și pentru diaree, deoarece permite normalizarea procesului de digestie.

Riscuri și contraindicații

În ciuda faptului că hidromelul este o băutură pe bază naturală, acesta are o serie de contraindicații. Nu poate fi consumat:

• în caz de diabet zaharat – din cauza conținutului ridicat de zaharuri;
• în timpul sarcinii și al lactației – din cauza impactului asupra stării de sănătate a copilului;
• în prezența reacțiilor alergice la miere și la alte componente;
• în caz de boli ale ficatului și rinichilor.

De asemenea, nu este recomandat să consumați hidromel persoanelor care suferă de gastrită cronică și pancreatită (iar în forma acută a bolii, această băutură este complet contraindicată).

Desigur, în fiecare caz în parte, este bine să vă consultați cu medicul, pentru a nu avea surprize neplăcute ulterior.

Cum să păstrați corect medovuha

Una dintre particularitățile hidromelului este că necesită o abordare specială în ceea ce privește păstrarea. Astfel, materialul recipientului în care va fi păstrat joacă un rol important. Metalul nu este considerată cea mai bună alegere, deoarece poate intra în reacție chimică cu substanțele conținute în această băutură. De aceea, nu este recomandat să păstrați hidromelul într-un bidon metalic.

În trecut, pentru aceasta se foloseau butoaie de stejar. Desigur, această specie de lemn este considerată varianta ideală pentru majoritatea băuturilor slab alcoolice, deoarece substanțele conținute în ea participă la crearea gustului și aromei lor unice. Cu toate acestea, butoaiele de stejar sunt scumpe și sunt rareori folosite în producția casnică de hidromel. Există o alternativă mai ieftină – butoaiele din lemn de tei. Se consideră că această specie poate chiar accelera procesul de fermentație.

Totuși, dacă hidromelul va fi păstrat într-un apartament urban obișnuit, atunci este bine să optați pentru damigene de sticlă. Aceasta este, în general, o opțiune mai practică pentru producția casnică de hidromel, mai ales dacă produsul finit nu este în cantități prea mari. Sticla nu reacționează cu hidromelul. Este în principiu un material inert. Dar este mai bine să alegeți sticlă de culoare închisă, mai ales dacă băutura va fi păstrată în frigider.

Este important ca razele soarelui să nu ajungă pe hidromel. În primul rând, pentru că razele ultraviolete influențează direct compoziția băuturii, distrugând substanțele benefice. În al doilea rând, la o expunere îndelungată, soarele încălzește damigeana, ceea ce este nedorit.

Pentru păstrarea hidromelului, regimul de temperatură este important. Ca și pentru alte băuturi slab alcoolice, condițiile optime sunt considerate +5…10°C. Acestea pot fi asigurate dacă păstrați hidromelul în pivniță sau în frigider.

Pentru păstrarea și transportul pe termen scurt al produsului, este potrivit și ambalajul din plastic. Dar nu se poate ține băutura în el mult timp – se va strica.

În stare închisă, hidromelul preparat corect se poate păstra ani de zile. Mai mult, odată cu înaintarea în vârstă, poate chiar să devină mai bun.

Cum să beți corect medovuha

Mulți consideră că este mai bine să beți hidromelul pe stomacul gol. Desigur, o astfel de băutură slab alcoolică poate juca rolul unui aperitiv, adică este necesară pentru a îmbunătăți apetitul, a stimula digestia și, în același timp, a accelera metabolismul.

Hidromelul este mai bine să-l beți rece. Această variantă este deosebit de bună pentru căldura verii, însă trebuie să deschideți o astfel de sticlă cu grijă, fără a o agita. În același timp, iarna îl puteți încălzi ușor, dar nu prea mult, deoarece fierberea băuturii nu este permisă – aceasta va distruge substanțele benefice conținute.

Deși hidromelul este o băutură slabă, este mai bine să o beți în înghițituri mici, fără grabă, din pahare mici. Nu se obișnuiește să o însoțiți cu gustări.

Cum să faceți medovuha: rețete

Este destul de dificil să preparați hidromelul în condiții casnice, mai ales dacă se folosesc tehnologii străvechi, care presupun existența unui beci și a unei ghețării cu un regim constant de temperatură, butoaie de stejar etc.

Ce trebuie să știți despre prepararea medovuhei

Hidromelul preparat corect trebuie să fie aproape transparent, fără sediment. Culoarea sa depinde de nuanța mierii, adică poate varia de la galben-palid la maro-ambriu, semănând ca aspect cu o limonadă dulce. În general, este foarte important să alegeți corect materia primă pentru o astfel de băutură. Mierea pentru această băutură trebuie să fie neapărat naturală și aromată. Mai mult, producătorii experimentați de hidromel vă sfătuiesc să cumpărați soiurile deschise ale acestui produs (în special este apreciată mierea albă). Dar, de fapt, acest lucru nu influențează calitățile gustative, iar o astfel de alegere este determinată în mai mare măsură de tradiții.

La dorință, puteți alege și soiuri închise la culoare – de exemplu, mierea de hrișcă. Aceasta are o aromă pronunțată, cu o ușoară amăreală. Și, în plus, este mai sănătoasă decât soiurile deschise, deoarece conține mai mult fier.

Calității mierii trebuie să i se acorde o atenție deosebită. De exemplu, mierea lichidă toamna este perfect acceptabilă. Dar primăvara aceasta este o dovadă a necinstei vânzătorului. De exemplu, unii topesc mierea la bain-marie, ceea ce o face mai atractivă, dar o privează parțial de proprietățile benefice. Ca să nu mai vorbim de faptul că un astfel de produs se poate dovedi a fi un surogat.

Nu este suficient să alegeți soiul de miere, trebuie să vă ocupați și de echipament. Deoarece aici este implicat procesul de fermentație, va fi nevoie de un dispozitiv de evacuare a gazelor. Pentru aceasta, pe damigeana de sticlă se pune un capac etanș, pentru a asigura închiderea ermetică. Dar apoi în capac se face o gaură prin care se trece un furtun subțire. Un capăt al acestuia se lasă în recipient astfel încât să se afle deasupra suprafeței băuturii, iar celălalt se coboară într-o ceașcă cu apă. Mulți gospodari preferă o variantă mai simplă – folosesc în loc de capac o mănușă groasă de latex sau de cauciuc, care se potrivește bine pe gâtul damigenei. În această mănușă se face o gaură.

În acest caz, procesul de fermentație poate fi verificat astfel: trebuie să aprindeți un chibrit și să îl aduceți la orificiul mănușii. Dacă flacăra nu devine mai intensă, înseamnă că procesul de fermentație este în general finalizat, deoarece din băutură nu se ridică vapori alcoolici. Dar acesta este un mod destul de periculos, așa că trebuie să fiți precauți.

Medovuha condimentată: două variante de rețetă

Iubitorii de adăugare de condimente în băuturile alcoolice pot folosi următoarea rețetă: la 2,5–3 litri de apă, aproximativ 1 kg de miere florală. Se aduce acest amestec la fierbere, amestecându-l continuu. După aceea, se adaugă literalmente câte un praf din diverse condimente – piper ienibahar, scorțișoară măcinată, cardamom, ghimbir uscat și măcinat, coaja unei lămâi, și se aduce la fierbere. Dacă se reușește să se găsească hamei, se poate adăuga 5 g din acest ingredient.

La fierbere, la suprafață se formează o spumă, care se îndepărtează regulat. După fierbere, decoctul se strecoară, se răcește, se adaugă 100 g de drojdie (mai bine de bere, dar și cele obișnuite sunt bune). Meadul se pune într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație.

Varianta ideală este de a avea un recipient cu sifon hidraulic. În magazine se poate cumpăra unul gata făcut, dar există și o variantă mai simplă – o mănușă de cauciuc pusă pe gâtul recipientului. După câteva zile, meadul gata se toarnă în recipiente de sticlă și se lasă să se matureze într-un loc răcoros încă 2 săptămâni.

Există și o altă rețetă de mead condimentat. La aceiași 3 litri de apă se iau 0,75 kg de miere, doar 10 g de drojdie uscată, câțiva căței de cuișoare, 1 linguriță de nucșoară măcinată, un praf de scorțișoară, 1 albuș de ou.

Mierea împreună cu albușul se amestecă până la obținerea unei mase omogene, apoi se toarnă apă, se amestecă din nou și se pune pe foc. Amestecul se aduce la fierbere, amestecând regulat, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. După aceea, se adaugă condimentele, se amestecă din nou și se lasă pe foc timp de o oră, fără a acoperi cu capac. În acest timp, amestecul trebuie să devină transparent, omogen și să se reducă la jumătate din volumul inițial.

Apoi băutura se ia de pe foc, se strecoară bine, se toarnă într-un balon de sticlă și abia după aceea se adaugă drojdia.

Dar aici sunt două aspecte importante. La fierberea mierii se formează o spumă. Aceasta trebuie neapărat îndepărtată. Înainte de a adăuga drojdia la acest amestec, băutura trebuie răcită. Motivul este că drojdia conține culturi bacteriene care mor la temperatură ridicată.

Toate acestea se amestecă din nou, se acoperă timp de o zi cu tifon împăturit, cu capac sau cu un sifon hidraulic improvizat dintr-o mănușă și se lasă să fermenteze într-un loc cald și întunecat timp de 2 săptămâni.

Medovuha fără fierbere

Pentru a prepara această băutură, la 5 litri de apă sunt necesare 400 g de miere florală, 3 linguri de stafide bune, 2–3 lămâi proaspete, 1 linguriță de drojdie.

Stafidele se spală, lămâile se spală și se taie felii, fără a uita să se scoată semințele. Toate acestea se amestecă cu mierea într-o oală mare. Într-un alt recipient, se fierbe apă, apoi se răcește puțin și se toarnă peste materia primă pregătită. Se amestecă continuu până la dizolvarea completă a mierii. Când compoziția, ca temperatură, amintește de laptele proaspăt, se adaugă drojdia diluată în apă. Acest amestec se lasă într-un loc călduros, fără acces la lumină, timp de o zi. Se poate înțelege că procesul de fermentație a început când bucățile de lămâie și stafidele încep să plutească la suprafață.

Când procesul va începe, se va putea îmbutelia miedul, după ce în prealabil a fost strecurat prin tifon. Aceste sticle se închid ermetic și se păstrează, așa cum s-a descris mai sus, într-un loc întunecos și răcoros. Se consideră că după 2 săptămâni va fi gata de consum – acesta este miedul tânăr descris mai sus.

Medovuha mănăstirească

Dacă reușiți să procurați de undeva conuri de hamei uscat, puteți prepara mied monahal. La 3 l de apă se ia 1 kg de miere și se amestecă temeinic. Apoi băutura se pune pe foc mic și se fierbe încet timp de 3 ore. După aceea, se iau 2 lingurițe de hamei uscat mărunțit, se înfășoară în tifon, făcând un fel de săculeț, și se fierb încă 1 oră. După aceasta, miedul se ia de pe foc, se strecoară printr-un filtru și se toarnă într-un recipient pregătit (umplându-l nu complet, ci până la 4/5 din volum). Apoi băutura se pune într-un loc întunecos și cald încă 1–2 zile, pentru a stimula fermentarea. Dacă se pune o mănușă pe recipient și se face o gaură, se va auzi un șuierat – acesta este procesul de fermentare. Când șuieratul încetează, în băutură se toarnă încă 100 ml de ceai negru neîndulcit, dar tare, și se strecoară prin tifon pliat în 3 straturi. Miedul gata se toarnă în sticle și se închide ermetic. Se recomandă să se lase la macerat într-un loc răcoros timp de 1 an.

Medovuha cu vișine

Această băutură se prepară fără drojdie. La 1 l de apă se iau 4–5 kg de vișine acrișoare și 2 kg de miere. Mai întâi se fierbe siropul de miere, după ce materia primă a fost diluată cu apă și transferată în prealabil într-o cratiță emailată. Într-un recipient de sticlă cu gât îngust se pun vișinele (sâmburii se îndepărtează în prealabil). Siropul de miere se răcește și se toarnă peste vișine. Acidul conținut în fructe declanșează procesul de fermentare – acesta va continua timp de 3 zile, după care băutura se strecoară, se toarnă în sticle, se închide cu capace sau dopuri și se pune într-un loc răcoros.

În mod similar se prepară miedul de merișoare, doar că se adaugă mai multă apă și mai puține fructe de pădure. Dacă însă nu se lasă la macerat timp de 3 zile, ci se bea aproape imediat după răcire, atunci fermentarea nu va avea loc și se va obține o băutură nealcoolică.

Fapte interesante despre medovuha

1. În vremurile vechi, miedul era păstrat exclusiv pentru ocazii speciale. Și nu este de mirare, căci pe atunci băutura se prepara foarte mult timp. Așa-numitul mied de băut maturat era lăsat într-un butoi de stejar, îngropat în pământ, timp de 15–40 de ani (iar în unele surse se menționează chiar până la 50). Miedul cu hamei se prepara mai repede, pentru că în astfel de cazuri i se adăuga hamei, dar totuși dura cel puțin 3 ani. Exista și așa-numitul mied fiert – acesta se prepara ca berea – mai întâi amestecul era adus la fierbere, apoi se adăuga fermentul – de exemplu, putea fi pâine neagră.
2. Medovuha se prepara în butoaie. Și expresia «o lingură de smoală în butoiul de miere» provine tocmai din acele vremuri îndepărtate. Pentru producția recipientelor din lemn în acea epocă se folosea smoală neagră. În butoaiele de calitate, scândurile sunt foarte bine ajustate una la alta. Dar în recipientele prost făcute, prin crăpătura dintre scânduri putea pătrunde în interior puțină smoală – și chiar și o cantitate microscopică din acest lichid cu gust acru era suficientă pentru a strica întregul volum al băuturii. Iar acest lucru se descoperea abia după mulți ani de maturare.
3. Mierea scumpă preparată a fost treptat înlocuită de alte băuturi. Un rol l-a jucat și faptul că producția a fost monopolizată de stat și de biserică. Iar apoi a apărut vodka și a umbrit băuturile mai puțin tari în clima aspră a Rusiei.

Fotografie cu medovuha