Cafea cu scorțișoară: proprietăți benefice, cum se prepară și se bea corect

În lume există sute de milioane de iubitori de cafea. Mulți oameni nu-și pot imagina dimineața fără o ceașcă de băutură revigorantă. Dar, în timp, cafeaua preparată după rețeta tradițională își pierde atractivitatea. O porție mică de scorțișoară poate nu doar transforma băutura clasică, ci și face gustul mai vibrant și mai bogat.

Pe lângă îmbunătățirea caracteristicilor gastronomice, scorțișoara în combinație cu cafeaua va îmbunătăți starea de bine și va ridica moralul. Chiar și medicii sunt de acord că acest duo este benefic pentru sănătate, dacă persoana nu are contraindicații. Nu întâmplător, adepții unui stil de viață sănătos au inclus de mult cafeaua cu scorțișoară în alimentația lor zilnică. Prin urmare, există motive să vorbim despre beneficiile băuturii cu scorțișoară și particularitățile preparării ei. Astăzi, pentru majoritatea cetățenilor, principala prioritate este propria sănătate.

Compoziția și conținutul caloric

Mai întâi, aș dori să spun câteva cuvinte despre scorțișoară. Aceasta este una dintre cele mai populare și sigure condimente, cultivată în țări cu climă tropicală. La producția condimentului se folosește încă o tehnologie veche, ceea ce permite obținerea unui produs cu o compoziție chimică valoroasă. Pe piața mondială, scorțișoara este furnizată de diferiți producători, însă soiurile de scorțișoară din Ceylon se bucură de cea mai mare cerere. Interesant este că, la interacțiunea băuturii de cafea cu condimentul, se activează substanțe care au un efect benefic asupra organismului uman.

Boabele de cafea sunt considerate un produs natural unic, deoarece în compoziția lor se regăsesc:

• aminoacizi în cantități mari, inclusiv esențiali;
• proteine vegetale;
• compuși organici complecși;
• alcaloizi;
• uleiuri eterice.

Cel mai important component activ al boabelor de cafea este substanța trigonelină, care face parte din grupul alcaloizilor. În procesul de tratament termic, acest element se transformă în piridină, care conferă băuturii aroma specifică. În plus, în timpul preparării băuturii, trigonelina interacționează cu acidul nicotinic, iar o astfel de combinație asigură prezența vitaminei B3 în băutura finită.

Compoziția scorțișoarei este mai complexă. Condimentul este format în proporție de 60% din aldehidă cinamică, iar 18% revine eugenolului. De asemenea, în compoziția condimentului se regăsesc:

1. Retinol (vitamina A).
2. Tocoferol, care asigură sinteza hormonilor sexuali și susține sistemul imunitar.
3. Vitamina B3, necesară pentru starea normală a sistemului nervos.
4. Vitamina D, material de construcție indispensabil pentru țesuturile osoase.
5. Mineralele magneziu și potasiu, necesare pentru țesuturile musculare, vasele de sânge și inimă.
6. Substanțele tanice, care sunt antiseptice naturale.
7. Amidonurile, care au un efect pozitiv asupra intestinului.
8. Uleiurile esențiale, care tonifică organismul.

În afară de aceste componente, în compoziția bețișoarelor de scorțișoară există mucus și rășini.

Compoziția bogată a celor două ingrediente face ca băutura de cafea cu adaos de scorțișoară să fie extrem de benefică, dacă este consumată cu măsură. Având în vedere conținutul caloric scăzut al produsului, iar capacitatea energetică a unei porții de 100 de grame este de doar 40 de kcal, aceasta poate fi băută fără griji de persoanele cu probleme de greutate.

Cum să alegeți corect scorțișoara pentru cafea

Principiul alegerii scorțișoarei pentru prepararea băuturii aromate nu diferă de procedura similară pe care o efectuează gospodinele atunci când aleg condimentul pentru alte scopuri culinare. Dar aș dori să atrag imediat atenția asupra faptului că pe rafturile magazinelor noastre, în pliculețe cu eticheta «Scorțișoară», se vinde o substanță care amintește foarte vag de faimosul condiment. De aceea, este mai bine să achiziționați un astfel de produs de la piață.

Cea mai de calitate, așa cum s-a spus anterior, este considerată scorțișoara din Ceylon. Adevărul este că vânzătorii de condimente încearcă adesea să vândă cassia sub această denumire, care este produsă din scoarța unor specii de arbori de scorțișoară care cresc în Indonezia sau China. Deși cassia poate înlocui scorțișoara de calitate superioară, conținutul de cumarină, periculos pentru sănătate, este de 100 de ori mai mare în compoziția sa decât în produsul din Ceylon. În unele țări, cumarina este utilizată ca componentă toxică pentru combaterea rozătoarelor. Acest moment important trebuie neapărat luat în considerare atunci când faceți alegerea, altfel băutura de cafea cu aditiv de condiment se va transforma într-o otravă periculoasă pentru viață.

Iar acum câteva criterii care vă vor ajuta să alegeți o scorțișoară de calitate:

1. Aspectul produsului. Cel mai bine este să cumpărați condimentul sub formă de bețișoare, deoarece sub formă măcinată, cel mai adesea vânzătorii comercializează cassia de calitate inferioară.
2. Producătorul. Merită să vă interesați de locul unde a fost produs produsul. Astăzi se poate întâlni condiment adus din Israel, SUA și chiar Germania. Dar în aceste țări nu crește arborele de scorțișoară, prin urmare acolo pur și simplu nu poate fi stabilită producția de condiment.
3. Costul – acesta este cel mai important indicator. Scorțișoara din Ceylon nu este ieftină, iar cassia poate fi achiziționată la un preț accesibil.
4. Aroma scorțișoarei adevărate este blândă și caldă, se simt note dulci. Cassia este foarte dulce, iar mirosul ei nu este la fel de pronunțat ca al condimentului original.
5. Culoarea. Bețișoarele de scorțișoară de calitate superioară se caracterizează printr-o culoare uniformă maro-deschis. Sunt ușor răsucite la capete, astfel încât amintesc de niște coarne. Cassia este mult mai grosieră, iar culoarea sa la exterior și interior nu este aceeași. Scorțișoara din Ceylon este subțire, ca o foaie de hârtie, ceea ce nu se poate spune despre cassia.

Sfat util: Pentru a confirma calitatea scorțișoarei, puteți face un test simplu: pe un bețișor de condiment sau pe un pumn de pudră de scorțișoară trebuie să aplicați o picătură de iod. Casia, în urma unei astfel de expuneri, va căpăta imediat o nuanță albastru închis, în timp ce scorțișoara adevărată doar se va albăstri ușor.

Termenul de păstrare al bețișoarelor de scorțișoară este de 1 an, iar condimentul măcinat își va păstra aroma minunată și calitățile benefice doar timp de șase luni.

Proprietățile benefice ale cafelei cu scorțișoară

Beneficii generale

Băutura de cafea completată cu scorțișoară are un gust plăcut. Chiar și câteva înghițituri ajută la eliminarea oboselii și a tensiunii nervoase. Datorită conținutului ridicat de minerale și vitamine importante din componenta condimentată, acest cocktail are următoarele efecte benefice asupra organismului:

• activează activitatea cerebrală;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• normalizează nivelul zahărului și al colesterolului din sânge;
• are o influență pozitivă asupra funcționării pancreasului;
• întărește smalțul dentar, țesutul cartilaginos și oasele;
• crește rezistența vaselor de sânge;
• curăță organismul de produse toxice;
• reglează compoziția sângelui;
• stimulează procesele metabolice;
• suprimă apetitul;
• reduce tensiunea arterială;
• ameliorează senzațiile dureroase;
• contribuie la întărirea imunității.

În combinație cu scorțișoara, cafeaua manifestă proprietăți diuretice, eliminând excesul de lichid din organism. Ambele componente au proprietăți antibacteriene, prin urmare curăță bine cavitatea bucală de microbii patogeni, eliminând mirosul neplăcut.

Studiile recente au arătat că cafeaua cu scorțișoară, consumată în mod sistematic, blochează acumularea în țesuturile cerebrale a proteinei care provoacă dezvoltarea unor modificări degenerative. De aceea, o astfel de băutură este utilă pentru persoanele vârstnice. Dar cafeaua cu scorțișoară nu este benefică doar pentru reprezentanții generației mai în vârstă. Ea merită consumată neapărat și de tineri, indiferent de sexul lor. Să analizăm cum influențează cocktailul energizant persoanele de diferite sexe și vârste.

Pentru femei

Femeile ar trebui să adauge neapărat dimineața, într-o ceașcă de cafea aromată, puțină pudră de scorțișoară. La urma urmei, reprezentantele sexului frumos caută în permanență o modalitate de a-și păstra tinerețea și farmecul. Pentru a atinge acest scop, este greu să găsești un duo la fel de valoros precum cafeaua cu scorțișoară. Băutura este utilă pentru femei prin faptul că atenuează senzația de foame și arde activ grăsimile, ceea ce contribuie la menținerea unei siluete suple. De asemenea, trebuie menționate următoarele proprietăți pozitive ale cafelei cu scorțișoară:

• încetinește procesele de îmbătrânire;
• ușurează durerile de cap și cele menstruale;
• reduce tensiunea arterială, ceea ce este util pentru persoanele hipertensive;
• crește dorința sexuală.

În mod separat, dorim să menționăm că, datorită prezenței vitaminei E în scorțișoară, băutura de cafea cu componenta condimentată va avea un efect pozitiv asupra aspectului feminin și a fondului hormonal.

Pentru bărbați

Pentru menținerea unei bune stări de sănătate, și reprezentanților sexului puternic le este benefic să bea cafea cu scorțișoară. Deoarece condimentul este un afrodisiac natural, acest adaos la rația zilnică va stimula circulația sângelui, ceea ce este necesar pentru o potență normală. Nu întâmplător, în antichitate, mirilor li se dădea special să bea o băutură condimentată pentru ca relațiile lor să fie pasionale.

Pe lângă viața sexuală, cafeaua cu adaos de condiment este benefică pentru bărbații ocupați cu muncă fizică grea, deoarece ajută la recuperarea rapidă a mușchilor după efortul fizic. Chiar și pentru menținerea unei atitudini pozitive și a energiei, ar trebui să bea în fiecare dimineață o ceașcă de băutură tonică cu adaos de scorțișoară.

În timpul sarcinii

În ciuda beneficiilor imense ale cafelei cu scorțișoară, în timpul sarcinii, viitoarele mame ar face bine să renunțe la consumul acesteia. Deși condimentul dulce este considerat unul dintre cele mai sigure condimente, acesta intensifică fluxul sanguin, iar acest lucru poate amenința cu întreruperea prematură a sarcinii. Desigur, ca excepție, se poate răsfăța ocazional cu o ceașcă de băutură aromată. Dar a face o astfel de concesie este permis doar cu acordul medicului. Mai mult, pentru neutralizarea efectelor componentelor care ar putea dăuna copilului nenăscut, în acest caz, trebuie neapărat să se adauge puțin lapte în băutură.

În timpul alăptării

Dacă dăm crezare datelor științifice, pentru eliminarea completă a cofeinei din organism sunt necesare cel puțin 10 ore. O ceașcă de băutură de cafea conține aproximativ 100–150 mg din această componentă, așadar întregul acest potențial tonic se va regăsi în laptele matern după numai o oră, dacă o femeie decide să se învioreze cu o băutură de cafea cu scorțișoară în pauza dintre alăptări. Așadar, este ușor de concluzionat că astfel de produse este mai bine să nu fie consumate în această etapă, altfel slăbiciunile gastronomice ale mamei se pot reflecta negativ asupra stării copilului. Pasiunea pentru băutura condimentată poate provoca următoarele efecte secundare la copil:

• manifestări alergice de caracter diferit;
• tulburări de somn;
• colici intestinale;
• suprastimulare;
• anemie;
• deshidratare.

Cofeina are particularitatea de a se acumula în țesuturi. Așadar, dacă o femeie care alăptează bea mai multe cești de cafea pe zi, produsul dăunător se va acumula în organismul fragil al bebelușului, ceea ce se va reflecta nu în cel mai bun mod asupra formării scheletului osos și a altor organe. Având în vedere toate riscurile enumerate, este mai bine să se amâne pentru vremuri mai bune tradiția zilnică de a bea cafea dimineața, în general, și cu adaos de scorțișoară, în special. Doar în cazuri rare se poate răsfăța cu o porție mică de elixir energizant, dacă se neutralizează efectul cofeinei cu lapte.

Pentru copii

În ceea ce privește vârsta permisă pentru începerea consumului de băutură de cafea, se poartă discuții, dar nu există încă o opinie unitară. Unii specialiști susțin că nu se recomandă consumul de băuturi cu cofeină înainte de 14 ani, iar alții consideră că o ceașcă de cafea cu lapte nu va dăuna unui copil de zece ani.

În ceea ce privește scorțișoara, nu apar astfel de controverse, deoarece acest condiment este prezent în produsele de patiserie pe care micuții le adoră. Deși nu ar trebui introdus în alimentația copilului mai devreme de doi ani. Combinația de cafea cu scorțișoară nu va dăuna adolescenților care practică sport. Băutura condimentată este deosebit de benefică înainte de examene, deoarece stimulează activitatea creierului. Cu toate acestea, nu trebuie să exagerați, deoarece poate afecta negativ funcția cardiacă și sistemul osos al adolescentului.

Nu trebuie uitat nici că abuzul de cafea poate duce la probleme hormonale la adolescenți și chiar poate cauza anomalii ale dezvoltării fizice. La această vârstă, cel mai bine este să beți cafea din boabe prăjite ușor, cu adăugarea obligatorie de lapte.

Pentru slăbit

Băutura de cafea cu adaos de scorțișoară este populară în rândul dieteticienilor. S-a dovedit științific că această combinație are un efect extrem de pozitiv asupra formelor siluetei. Secretul acestui efect constă în compoziția celor două produse de bază. Intrând într-o interacțiune strânsă în timpul procesului de preparare a băuturii, componentele care ard grăsimile în mod țintit se activează. Băutura își manifestă efectul în mod deosebit de eficient în combinație cu efortul fizic. De asemenea, nu trebuie uitat că o ceașcă mică de cafea cu scorțișoară atenuează senzația de foame, dar crește metabolismul.

Persoanele care slăbesc pot prepara băutura după rețeta clasică.

La 3 lingurițe de cafea măcinată se ia 1/2 linguriță de pudră de scorțișoară și 0,3 l de apă purificată. Băutura de cafea este mai bine să fie fiartă într-un ibric, deoarece această metodă de preparare va ajuta la extragerea mai multor uleiuri esențiale benefice.

Procesul de preparare:

1. Se amestecă ambele ingrediente și se prăjesc ușor chiar în ibric.
2. Când aroma ușor amară a scorțișoarei devine perceptibilă, se adaugă treptat apa, dar ibricul trebuie să rămână pe foc.
3. Când compoziția începe să fiarbă, se stinge focul.
4. Băutura gata se lasă la infuzat timp de 10 minute. Apoi puteți bea o cafea aromată uimitoare cu scorțișoară.

Util de știut: Băutura de cafea cu scorțișoară condimentată este permisă pacienților cu diabet de tip 2. Acest cocktail curăță căile respiratorii și ameliorează starea în cazul răcelilor. Cafeaua în combinație cu scorțișoara suprimă creșterea drojdiilor și a altor tipuri de ciuperci.

Riscuri și contraindicații

Atât cafeaua, cât și scorțișoara sunt produse foarte benefice. Combinația lor va dubla acest beneficiu, dacă respectați măsura. De exemplu, doza zilnică de condiment dulce pentru un adult nu trebuie să depășească 1 linguriță. Dar, pe lângă limitarea cantității de produs, există contraindicații absolute pentru consumul de cafea cu scorțișoară. În această listă se regăsesc următoarele stări:

• sarcina;
• perioada de alăptare;
• gastrită cu aciditate ridicată;
• intoleranța individuală la unul dintre componenți;
• tendința la alergii la produse condimentate;
• febră;
• vârsta copilăriei.

În caz de abuz al băuturii energizante, se poate intensifica formarea gazelor și dereglarea scaunului. Cafeaua cu scorțișoară în exces poate provoca apariția problemelor hepatice și renale, inclusiv dezvoltarea hepatitei.

Cum să preparați cafea cu scorțișoară: rețete

Există o mulțime de rețete pentru prepararea băuturii de cafea cu adaos de scorțișoară condimentată. Fiecare variantă merită atenție, deoarece permite obținerea diferitelor nuanțe de gust și aromă ale băuturii populare. Vă propunem câteva versiuni diferite pe care le puteți folosi cu încredere în bucătăria de acasă.

Scorțișoară cu ghimbir

Această combinație este deosebit de utilă dacă sunteți lovit brusc de o răceală. Băutura preparată după această rețetă va ajuta la atenuarea simptomelor și la refacerea puterilor. Pentru prepararea elixirului întăritor veți avea nevoie de:

• scorțișoară – 1 băț;
• ghimbir – 2 felii subțiri;
• cafea măcinată (în funcție de tăria băuturii) – 1–2 lingurițe;
• apă – 250 ml.

Cel mai bine este să luați cafea arabică, deoarece acest soi se remarcă prin aroma bogată, iar robusta este foarte amară. Turnați apă peste ghimbir, puneți ibricul la foc mic. Când compoziția începe să fiarbă, luați ibricul de pe foc. Turnați băutura gata într-o ceașcă, adăugați zahăr și scorțișoară după gust. Pentru o aromă mai intensă, puteți lăsa un băț de scorțișoară în ceașcă.

Scorțișoară și piper

Există părerea că piperul nu se potrivește pentru băutura de cafea. Dar adevărații gurmanzi susțin că cafeaua cu piper și scorțișoară creează o armonie perfectă a caracteristicilor de gust și aromă. Adevărat, o astfel de băutură trebuie băută doar dimineața. Se prepară în mod clasic din următoarele ingrediente:

• cafea măcinată – 2–3 lingurițe;
• zahăr (de preferat din trestie) – 1 linguriță;
• piper roșu – pe vârful cuțitului;
• scorțișoară – 1/4 linguriță pudră.

Deoarece băutura cu piper se prepară în porții mici, este suficient să luați 150 ml de apă pentru această cantitate de ingrediente.

Procesul de preparare:

1. Încălziți ibricul în prealabil.
2. Adăugați cafeaua, agitând ușor vasul, încălziți din nou conținutul ibricului pe foc.
3. Turnați baza lichidă peste amestec.
4. Când apare spumă la suprafață, luați ibricul de pe foc.
5. Adăugați și zahăr în băutura gata.
6. Puneți din nou ibricul pe foc.
7. Lăsați băutura să se infuzeze timp de 2–3 minute, apoi adăugați piper și scorțișoară.

Scorțișoară cu lapte

Această variantă a băuturii a fost inventată de doamnele engleze, care considerau cafeaua neagră prea aspră. Scorțișoara a contribuit semnificativ la înmuierea imaginii «negre». Prepararea «laptelui maro» este simplă și plăcută. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Luați 150 ml de lapte, adăugați imediat un băț de scorțișoară măcinat în pudră.
2. Aduceți compoziția la fierbere la foc mic și fierbeți timp de 5 minute.
3. Când apare spumă, luați ibricul de pe foc.
4. Preparați separat 1 linguriță de cafea în 100 ml de apă.
5. Când cafeaua este gata, adăugați deasupra «laptele maro».

Citrice și scorțișoară

Deși această rețetă nu este populară printre pasionații noștri autohtoni de cafea, merită reținută. Scorțișoara în combinație cu citricele creează o compoziție de gust de neuitat, în care domină notele acrișoare și astringente. Ordinea de preparare a elegantei băuturi de cafea este următoarea:

1. Radeți fin coaja de lămâie sau de portocală. Luați pentru băutură doar 1 linguriță de masă aromatică.
2. Puneți în ibricul de cafea un praf de scorțișoară, 2 lingurițe de cafea.
3. Turnați un pahar cu apă, puneți la foc mic.
4. Când compoziția începe să fiarbă, luați imediat ibricul de pe foc.

Înainte de consum, puteți adăuga puțin nucșoară în băutura obținută.

Cum să beți corect cafeaua cu scorțișoară

Băutura de cafea cu adaos de condiment este cel mai bine să fie consumată la câteva minute după preparare. Doar câteva minute de infuzare vor ajuta la dezvăluirea completă a aromei condimentului. Un astfel de cocktail este cel mai bine de băut dimineața, pe nemâncate. Această schemă este potrivită în special pentru cei care își urmăresc silueta. Pentru a nu strica buchetul gustativ, cafeaua cu scorțișoară nu trebuie consumată împreună cu produse de cofetărie, deserturi și produse de patiserie. Porția de condiment poate fi diferită, totul depinde de preferințele individuale. Dar în orice caz nu se recomandă depășirea normei zilnice – 1 linguriță.

Merită să adăugați scorțișoară în cafeaua instant?

Băutura condimentată poate fi preparată din orice produs pe bază de cafea, inclusiv cafea solubilă. Mai mult, dacă se respectă tehnica de preparare, la final se va obține o băutură care nu este cu nimic inferioară produsului preparat din boabe de cafea. Avantajul acestei opțiuni este că prepararea ei necesită un timp minim.

Rețetă pentru utilizare practică:

1. Amestecați cafeaua solubilă și scorțișoara în cantități egale – 5 g.
2. Turnați apă clocotită peste amestec (150 ml).

Există o variantă mai complexă:

1. Puneți scorțișoară într-o ceașcă (5 g).
2. Introduceți în cuptorul cu microunde timp de 5–10 secunde.
3. Turnați lapte peste.
4. Aduceți compoziția la fierbere.

După trei minute de infuzare, cafeaua cu scorțișoară este gata de consum.

Există și alte variante de preparare rapidă a unei băuturi de cafea foarte aromate și deosebit de gustoase cu scorțișoară aromată. Prin urmare, fiecare iubitor de cafea își poate alege rețeta ideală.

Câteva sfaturi utile

1. Înainte de prepararea băuturii, cel mai bine este să mărunțiți bețișorul de scorțișoară. Astfel, băutura devine mai intensă.
2. Scorțișoara se potrivește bine cu alte condimente. Prin urmare, îi puteți adăuga alături de ea cardamom, piper și cuișoare.
3. Dacă doriți să vă răsfățați cu o băutură aromată, nu trebuie să depășiți doza indicată în rețetă.

În încheiere, rămâne de adăugat că duetul dintre cafea și scorțișoară este acel caz rar în care, într-o singură ceașcă, reușește să combine beneficiile maxime pentru sănătate și plăcerea unui gust neobișnuit. O băutură preparată corect vă va revigora, vă va pune într-o dispoziție pozitivă și vă va da încredere. Având în vedere că prepararea unui cocktail tonifiant durează foarte puțin timp în orice variantă, există toate motivele pentru ca, în fiecare dimineață, să vă răsfățați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o băutură revigorantă cu aromă condimentată.

Foto cafea cu scorțișoară