Lapte de ovăz: ce este, proprietăți benefice, cum se prepară

Laptele preparat din fulgi de ovăz este un produs foarte valoros și nutritiv, bogat în substanțe benefice și vitamine. Poate fi preparat ușor acasă, fără a cheltui sume mari și folosind un minim de ingrediente. Iubitorilor de ovăz le va plăcea laptele pe bază de această cultură, atât în formă pură, cât și cu adăugarea diverselor condimente.

Notă! Laptele de ovăz este utilizat la prepararea produselor de patiserie, a terciurilor, a deserturilor și a budincilor.

Această băutură, desigur, nu este lapte adevărat, la care s-a obișnuit majoritatea oamenilor. Pentru prepararea sa se folosesc fulgi de ovăz și apă. Pentru a intensifica gustul și a crea o notă picantă, se pot adăuga în produsul final cardamom, vanilină, miere sau scorțișoară.

Compoziția și conținutul caloric

Laptele de ovăz conține în compoziția sa diverse macro- și microelemente benefice pentru sănătatea umană. Produsul prezintă o cantitate semnificativă de calciu, mangan, cupru, fier, sodiu și magneziu. Compoziția include vitaminele din grupul B, H și E. Sunt prezente zaharuri de origine naturală, fibre alimentare și celuloză, precum și diverse aminoacizi. Cel mai mult în lapte se găsesc carbohidrați – 7 g, grăsimi – 1,3 g, iar proteine – 0,3 g.

În 100 g de produs finit sunt doar 43 kcal.

Cu ce este benefic laptele de ovăz

Beneficii generale

1. Această băutură ajută organismul să facă față colesterolului, îmbunătățind astfel funcționarea inimii și având un efect benefic asupra sistemului vascular.
2. Incluzând laptele de ovăz în rația zilnică, se pot uita probleme precum constipația și flatulența. Această băutură stabilizează funcționarea tractului gastrointestinal și ajută organismul să protejeze mucoasele stomacului de microorganismele dăunătoare, elimină consecințele intoxicației.
3. Consumând acest produs în mod constant, se poate proteja organismul de boli precum gastrita și ulcerul. Persoanelor care suferă de boli precum pancreatita, hepatita sau colecistita li se recomandă să bea această băutură în mod regulat, deoarece aceasta are proprietatea de a elimina excesul de bilă.
4. Băutura contribuie la întărirea oaselor și dinților, a părului și unghiilor datorită prezenței calciului în compoziție, care în acest produs este foarte ușor absorbit de organism.
5. Produsul poate elimina tusea și contribuie la o recuperare rapidă în cazul răcelilor.
6. În procesul de slăbire, este un ajutor de neînlocuit, care atenuează senzația de foame pentru mult timp și accelerează metabolismul.
7. În compoziția laptelui există fibre, capabile să normalizeze funcționarea tractului gastro-intestinal. Acesta servește ca mijloc profilactic împotriva tulburărilor de funcționare ale intestinului, stomacului și vezicii biliare.
8. Produsul are o influență benefică asupra stării părului și pielii, hidratează și ameliorează iritația.

Pentru femei

Această băutură este consumată de femei cel mai adesea ca mijloc de slăbit. De asemenea, este folosită pentru prepararea diverselor măști. Puțini știu că laptele de ovăz influențează benefic funcționarea sistemului endocrin și urogenital. Femeile care suferă de glicemie crescută trebuie să includă această băutură în alimentația lor, deoarece are un indice glicemic scăzut și este foarte benefică pentru organism.

Specialiștii au descoperit în urma cercetărilor că laptele de ovăz contribuie la producerea de serotonină, hormonul fericirii. Pe baza acestei băuturi se pot prepara o mulțime de feluri de mâncare simple și gustoase. Consumând câte un pahar pe zi, după o lună se poate observa o îmbunătățire a stării pielii. Laptele din fulgi de ovăz îmbunătățește procesele metabolice, reglează funcționarea tractului gastrointestinal și curăță intestinele.

Pentru bărbați

Bărbații care consumă frecvent lapte de ovăz sunt mai puțin expuși riscului apariției bolilor cardiovasculare. De asemenea, acest produs contribuie la prevenirea apariției unor boli precum ateroscleroza, accidentul vascular cerebral sau infarctul miocardic. Vitamina E, care intră în compoziția băuturii, ajută organismul să mărească numărul de spermatozoizi, să le crească activitatea și contribuie la producerea hormonului sexual masculin – testosteronul.

În timpul sarcinii

Laptele de ovăz este benefic în timpul sarcinii, deoarece conține acid folic, care ajută fătul să crească și să se dezvolte, prevenind diverse complicații. Acesta poate face față crizelor de toxicoză. Datorită conținutului ridicat de fibre din băutură, se poate uita de problema constipației, care deranjează aproape fiecare femeie însărcinată.

În timpul alăptării

Acest produs este benefic în timpul alăptării, deoarece ajută la refacerea rapidă a organismului după naștere, prevenind apariția anemiei. De asemenea, ajută copilul să crească rapid, furnizându-i prin laptele matern vitaminele și microelementele necesare.

Laptele de ovăz ajută organismul să producă oxitocină și relaxină, care au un efect calmant asupra mamei și copilului, stimulează producerea de lapte și cresc atașamentul față de cel mic.

Pentru copii

În laptele de ovăz se regăsește o cantitate mare de calciu, necesară pentru creșterea unui copil. Dacă copilul nu poate consuma produse care conțin lactoză și cazeină, atunci această băutură este cea mai optimă variantă. În plus, vitaminele din el nu sunt mai puține și nu este mai puțin benefic.

Se poate începe să i se ofere copilului lapte de ovăz nu mai devreme de șase luni de la naștere. Până în acest moment nu este recomandat să fie adăugat în alimentație. Dacă cel mic este alăptat, prin laptele matern va primi toate vitaminele și microelementele necesare. După introducerea alimentației complementare, pot fi incluse în alimentație jeleuri, terciuri, budinci preparate cu lapte de ovăz.

Pentru slăbit

Produsul din ovăz poate fi consumat în moduri diferite în procesul de slăbire. Îl puteți bea cu o jumătate de oră înainte de masă – astfel veți evita consumul excesiv de calorii, deoarece băutura contribuie la reducerea apetitului. Poate fi folosit ca produs principal într-o zi de post. Nu trebuie să consumați mai mult de doi litri de băutură în decursul unei zile. Este o băutură excelentă pentru o gustare.

Laptele de ovăz accelerează procesele metabolice, contribuie la curățarea organismului și la eliminarea excesului de lichid. Produsul ar trebui folosit ca ingredient principal în dieta alimentară. Fibrele din compoziția laptelui vă vor ajuta să evitați supraalimentarea și să nu rămâneți flămânzi.

Dacă consumați alimente bogate în calorii și, în același timp, beți o cantitate suficientă de lapte pe zi, tot nu veți slăbi. Cel mai important este ca organismul să necesite energie suplimentară; în acest caz, produsul din ovăz va amplifica efectul, accelerând procesele metabolice.

O zi de post pe bază de lapte de ovăz va fi o metodă eficientă de slăbire și de curățare a organismului. În această zi puteți bea maximum doi litri de băutură pe parcursul zilei. Apa se poate bea după dorință.

Laptele de ovăz în medicină

Laptele de ovăz în sine nu este un medicament, însă datorită compoziției sale bogate în vitamine constituie un excelent adjuvant în respectarea unei diete, în bolile tractului gastrointestinal, în diabetul zaharat și într-o serie de alte patologii. Este de preferat să folosiți lapte preparat acasă, deoarece puteți fi siguri că nu conține aditivi, îndulcitori sau potențiatori de gust.

În cazul diabetului zaharat

Laptele de ovăz este bogat în fibre. Dacă respectați în mod corespunzător o dietă care include alimente bogate în fibre, riscul de a dezvolta diabet zaharat poate fi redus cu 30%. În prezența bolii, produsul contribuie la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, îmbunătățind astfel starea generală a organismului. Componentul care reduce zahărul – beta-glucanul – încetinește procesul de absorbție a glucozei, ceea ce atenuează simptomele diabetice. De asemenea, laptele de ovăz accelerează procesele de vindecare a ulcerelor diabetice.

Important: Indicele glicemic al laptelui de ovăz — 30 de unități.

Pentru pancreatită

Laptele de ovăz conține numeroase substanțe benefice care influențează favorabil mucoasa stomacului. Specialiștii au constatat că, în cazul acestei boli, produsul contribuie la recuperarea rapidă și la susținerea organismului pacientului. Pentru a prepara compoziția benefică, turnați 1,5 litri de apă peste 160 g de fulgi de ovăz. Lăsați amestecul să se infuzeze aproximativ o treime de oră. Turnați-l în bolul blenderului și mixați. Filtrați prin tifon sau printr-o sită fină. Băutura poate fi consumată în orice moment. La rece, se păstrează cel mult 3 zile.

Pentru gastrită

În cazul unei boli precum gastrita, este importantă respectarea aproape constantă a dietei, deoarece alimentele care intră în organism sunt digerate prost, ceea ce afectează negativ starea de bine. Gastrita poate apărea pe fondul imunității slăbite, al alergiei alimentare, al bacteriilor specifice Helicobacter pylori, al consumului de medicamente care lezează mucoasa gastrică, al alimentației necorespunzătoare, al tulburărilor proceselor metabolice din organism.

Laptele de ovăz în această boală este un produs indispensabil. Acesta ajută la atenuarea simptomelor, contribuie la prelungirea și consolidarea rezultatelor obținute. Băutura învelește mucoasa și pereții stomacului, calmează durerea, normalizează digestia datorită fibrelor și vitaminelor conținute în produs, eliberează organismul de toxinele, sărurile și substanțele nocive acumulate.

Pentru constipație

Laptele de ovăz conține nutrienți care acționează benefic asupra multor procese din organismul uman. Fibrele contribuie la îmbunătățirea peristaltismului intestinal, ajutând astfel la eliminarea constipației, durerii și balonării. Băutura va ajuta la restabilirea microflorei naturale a intestinului.

Pentru a prepara băutura de ovăz, trebuie să turnați 45 g de fulgi de ovăz cu 250 ml de apă caldă. Bateți amestecul în blender. Beați pe stomacul gol, se poate de mai multe ori, dacă este necesar.

Pentru ficat

În cazul bolilor de ficat, este important să respectați o dietă strictă. Prin urmare, laptele de ovăz se va dovedi o sursă indispensabilă de vitamine și microelemente. Datorită compoziției sale bogate, băutura contribuie la eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive din organism. În plus, ovăzul are efect colagog, normalizează peristaltismul intestinal, elimină excesul de lichid din organism și normalizează nivelul zahărului.

Cel mai benefic va fi consumul de cereale cu coajă necurățată. În schimb, terciul din fulgi de ovăz nu va aduce un beneficiu deosebit ficatului.

Utilizare în cosmetică

Cel mai adesea, pe rafturile magazinelor de cosmetice se poate observa laptele de ovăz. Și nu degeaba, deoarece în această formă produsul aduce un beneficiu enorm pentru pielea feței. Acesta contribuie la uniformizarea culorii pielii, elimină focarele inflamatorii, precum și acneea, calmează și hidratează, combate ridurile fine. Cea mai simplă și eficientă variantă este ștergerea pielii feței cu această băutură dimineața sau seara. Se poate prepara și o mască.

Persoanele care au alergie la ovăz sau intoleranță la gluten nu ar trebui să aplice măști și să le utilizeze în alte scopuri cosmetice.

Rețete:

1. Masca pentru față se poate prepara în felul următor. Trebuie să luați 15 ml de lapte de ovăz și aceeași cantitate de piure de cartofi, adăugați în amestec puțin iaurt. Amestecați bine masa obținută și aplicați pe față timp de o treime de oră. Clătiți cu apă curată.
2. Dacă preparați lapte de ovăz acasă, rămâne un reziduu. Acesta poate fi folosit ca mască facială. Aplicați pe piele, evitând zona din jurul ochilor, timp de 20 de minute. Clătiți cu apă călduță. Rezultatul va fi o piele fermă și elastică. Masca contribuie la strângerea porilor și la eliminarea iritațiilor pielii. Important este ca după procedură să nu ieșiți afară timp de câteva ore.
3. Ștergând fața cu un burete înmuiat în lapte de ovăz, puteți obține un rezultat excelent – pielea va căpăta un aspect strălucitor.
4. Pentru a scăpa de vârfurile despicate, urmați această procedură. Veți avea nevoie de un amestec format doar din lapte de ovăz gros. Aplicați-l pe părul curat, ușor umed, timp de 10 minute. Clătiți masca cu apă călduță. Cel mai bine este să folosiți această mască de două ori pe săptămână sau într-un tratament de 14 zile, după care părul trebuie lăsat să se odihnească o lună.
5. Pentru prepararea unei măști capilare revitalizante, amestecați 2 gălbenușuri cu 15 g de ulei cosmetic. Într-un vas separat, turnați 5 linguri de fulgi de ovăz cu jumătate de cană de lapte și lăsați să se umfle aproximativ un sfert de oră. Apoi combinați toate ingredientele până obțineți o consistență omogenă. Aplicați masca pe părul uscat, pe toată lungimea, masând pielea capului. După aplicare, puneți o bonetă de plastic și înfășurați părul cu un prosop. Țineți masca aproximativ 20 de minute. Clătiți cu apă călduță, apoi puteți spăla părul cu șampon. Efectuați această procedură o dată pe săptămână.

Riscuri și contraindicații

1. Laptele de ovăz conține gluten, prin urmare nu trebuie consumat de persoanele care suferă de boala celiacă.
2. Ovăzul este un alergen.
3. Acidul fitic, prezent în ovăz, provoacă o serie de complicații în caz de osteoporoză.
4. Laptele de ovăz poate fi consumat de diabetici doar în cantități limitate, deoarece, din cauza conținutului de amidon din ovăz, acesta saturează organismul cu o cantitate mare de glucoză.
5. Datorită conținutului ridicat de calciu din ovăz, acesta poate agrava starea persoanelor cu probleme renale – glomerulonefrită.
6. În faza acută a bolilor tractului gastrointestinal, este mai bine să renunțați la băutură.

Cum să păstrați corect

Laptele preparat acasă se poate păstra la frigider maximum 4 zile. Acesta trebuie păstrat într-un recipient de sticlă; înainte de consum, este bine să fie agitat.

Cum se prepară lapte de ovăz acasă

Pentru preparare, este mai bine să folosiți cereale integrale, deoarece acestea își păstrează la maximum toate substanțele nutritive. Cu toate acestea, și din fulgi se poate obține o băutură bună. Trebuie să luați 500 g de fulgi de ovăz, de exemplu «Hercules», și să adăugați 2 l de apă. Lăsați fulgii să se umfle timp de un sfert de oră. Apoi amestecați compoziția cu un blender până obțineți o consistență omogenă. Băutura rezultată poate fi strecurată printr-o sită fină sau tifon, dar nu este obligatoriu.

Pentru a prepara lapte din cereale integrale necurățate, veți avea nevoie de 250 g de cereale și 1 l de lapte fiert. Fierbeți amestecul la foc mic aproximativ 1,5 ore. Lăsați să se răcească, apoi strecurați prin tifon.

Mai există o metodă de preparare a laptelui din boabe. Trebuie să luați 2 căni de ovăz necurățat și să le turnați 1 l de apă distilată. Lăsați la infuzat timp de 12 ore. După expirarea timpului, amestecați și filtrați.

Se poate fierbe laptele de ovăz?

Nu se recomandă fierberea laptelui de ovăz, deoarece din cauza tratamentului termic își pierde proprietățile benefice, iar gustul băuturii se schimbă și el. Dar dacă totuși este necesar să fiarbă, la temperaturi ridicate nu se va închega, ci se va comporta aproape ca laptele de vacă.

Ce se poate prepara din lapte de ovăz: rețete

Chifle

Pentru prepararea chiflelor cu morcov și lapte de ovăz sunt necesare următoarele produse:

• fulgi de ovăz – 2 linguri;
• un pahar de apă;
• făină – 1,5 căni;
• morcov ras – 100 g;
• zahăr tos – 15 g;
• sare – 5 g;
• ulei de porumb – 15 g;
• drojdii cu acțiune rapidă – 5 g;
• coajă de portocală – 15 g.

Etapele de preparare:

1. Mai întâi, pregătiți lapte din fulgi de ovăz. Turnați apă peste fulgi și lăsați-i să se hidrateze timp de 10 ore.
2. După expirarea timpului, amestecați compoziția și strecurați prin tifon.
3. Adăugați în lapte uleiul de porumb, morcovul, zahărul și sarea, coaja de portocală și o linguriță de drojdii cu acțiune rapidă. Turnați făina și frământați aluatul.
4. Puneți într-un loc cald pentru ca drojdia să înceapă să acționeze și aluatul să dospească. Nu va dura mai mult de 45 de minute.
5. Întindeți aluatul sub formă de cârnat și tăiați-l în 8–9 bucăți, modelați chifle și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei.
6. Puneți chiflele formate într-un loc cald pentru a mai crește puțin.
7. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți chiflele dospite aproximativ o jumătate de oră.
8. Decorați produsele de patiserie finite cu zahăr pudră sau scorțișoară.

Clătite

Este foarte simplu să preparați clătite din lapte de ovăz. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• ouă – 3 buc.;
• băutură de ovăz – 500 ml;
• apă clocotită – 500 ml;
• bicarbonat de sodiu – 2 g;
• făină cernută – 500 g;
• zahăr – 20 g;
• sare – 0,5 linguriță sau după gust;
• ulei pentru uns și pentru adăugat în aluat – 60 g.

Etapele de preparare:

1. Spargeți ouăle într-un vas adânc, adăugați zahăr și sare după gust, bateți amestecul.
2. Turnați în amestec laptele și apa fierbinte fiartă, adăugați bicarbonatul.
3. Adăugați făina și bateți bine pentru a evita cocoloașele.
4. Pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, turnați 50 g de ulei de floarea-soarelui în aluat.
5. Lăsați aluatul gata să stea aproximativ 15–20 de minute pentru ca ingredientele să se amestece bine, apoi începeți prăjirea.

Fapte interesante despre ovăz

1. Cultivarea ovăzului a început la începutul erei noastre. Acest proces a avut loc inițial, conform unor surse, în sud-estul Europei și în Asia Mică. Specialiștii presupun că strămoșul ovăzului actual a fost ovăzul roșu sălbatic asiatic. Cu toate acestea, nu mai este posibil să se confirme exact acest fapt.
2. Unii oameni de știință consideră că ovăzul provine din Atlantida scufundată, la fel ca multe alte culturi de cereale. Acesta a fost un dar al zeiței Demetra pentru omenire. După ce oamenii au început să își schimbe locurile de trai, ovăzul a ajuns pe calea nordică în alte țări. Cultivarea sa se făcea în condiții climatice potrivite pentru această cereală.
3. Anterior, ovăzul era considerat o cultură exclusiv furajeră. Era folosit pentru hrănirea cailor, porcilor, oilor. Romanilor și grecilor li se părea ciudat și amuzant că multe triburi germanice includeau ovăz în preparatele lor. Din scrierile antice se știe că așezările germanice se ocupau cu cultivarea acestuia încă de la începutul erei noastre.
4. Savantul roman antic Galen a scris în lucrările sale (129–200) că cultivarea ovăzului se practică și în India.
5. Dioscoride, fiind un medic și naturalist grec antic, precum și unul dintre fondatorii botanicii, a descris în detaliu această cereală în lucrările sale. El a afirmat că ovăzul are proprietăți medicinale și a practicat utilizarea lui în tratarea pacienților săi.
6. Decandolle, fiind un biogeograf și botanist elvețian, creatorul primei concepții științifice privind apariția plantelor cultivate, a afirmat în lucrările sale că nici egiptenii antici, nici evreii antici nu cunoșteau această cultură.
7. Este documentat faptul că anglo-saxonii, în îndepărtatul an 779, cultivau ovăz în cantități mari pe teritoriul Angliei.
8. Această cultură este, probabil, unică în felul ei, putând crește în condiții climatice umede și reci. Tocmai de aceea, locuitorii Angliei și Scoției au consumat timp de multe secole turte din făină de ovăz.
9. La începutul secolului al VII-lea, această cultură apare și în Rusia Antică. Această cereală s-a răspândit rapid pe întreg teritoriul statului datorită nepretențiozității sale și capacității de a se adapta la climatul rece. Făina de ovăz, terciul, kisselul și alte preparate pe bază de această cultură au devenit hrana de zi cu zi a poporului rus pentru mai multe secole.

Fotografie cu lapte de ovăz