Vin fiert: ce este această băutură, proprietăți benefice și rețete

Una dintre cele mai populare băuturi preparate în casă este vinul fiert. Conținutul scăzut de alcool etilic nu provoacă o ebrietate puternică, ci doar o senzație de căldură și confort. Băuturile alcoolice ușoare permit să vă încălziți într-o lungă seară de iarnă, să stați lângă șemineu, să vă relaxați și să discutați sufletește cu prietenii și apropiații.

Ce este vinul fiert

Vinul fiert este o băutură preparată din vin roșu sau alb, condimente și fructe. Un adaos obligatoriu este zahărul (sau mierea). La bază pot sta și berea și ale-ul. În unele rețete se adaugă coniac, diverse lichioruri sau rom, dar doar în cantitate mică, pentru a-i da aromă.

Adaosurile alcoolice nu trebuie să schimbe gustul vinului fiert și să-l transforme în rom sau coniac diluat, ci doar să adauge note suplimentare în buchetul general. Vinul fiert se prepară încălzind vinul până la temperatura de 75–80 de grade, dar nu se aduce niciodată la fierbere. Ingredientele se adaugă în etapa inițială de preparare, iar unele condimente se pun în produsul finit. Există numeroase rețete de preparare a vinului fiert; băutura poate fi și fără alcool, când la bază stau sucurile. Se prepară atât fără adăugare de apă, cât și cu apă, și se bea caldă. Uneori se adaugă fructe uscate, fructe de pădure proaspete și congelate și nuci.

Prin ce se deosebesc punchul și grogul de vinul fiert

Punchul și grogul se deosebesc de vinul fiert prin compoziție și mod de preparare. Le unește faptul că aceste băuturi trec și ele prin tratament termic și se beau calde.

Punchul este denumirea colectivă a unui grup mare de cocktailuri calde, în care se adaugă sucuri de fructe sau bucăți de fructe proaspete. Baza punchului este romul, dar există și rețete fără alcool. Patria băuturii este considerată India, iar în țările Europei de Vest cocktailurile calde se preparau încă din secolul al XIV-lea. Acestea includeau cinci ingrediente.

La bază era romul, care se dilua cu apă și se încălzea. Apoi se adăugau condimente, suc de fructe și miere. Cocktailul conținea 5 componente, de unde provine și denumirea sa – „punch”. Cuvântul își are rădăcinile în limba hindi și provine de la cuvântul „panch”, care se traduce prin „cinci”. În engleză, „panch” a devenit „punch”. În prezent există zeci de rețete de punch. Băutura se servește în cupe largi și adânci. În Rusia, această băutură a căpătat popularitate în secolul al XVIII-lea. Punchul flambat era numit „băutura bucuriei”.

Grogul se bea și cald. Se prepară diluând romul tare cu apă sau ceai slab. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă zahăr. Grogul se prepară și fără rom. În această variantă, vodca se amestecă cu apă îndulcită.

După rețetele moderne, se prepară grog cu arome și aditivi de gust. În apă se pun cuișoare, ghimbir, alte condimente, zahăr, uneori lămâie. Siropul se aduce la fierbere și abia după aceea se toarnă cantitatea necesară de rom.

Compoziția și conținutul caloric

După cum s-a spus mai sus, din compoziția vinului fiert clasic fac parte vinul, condimentele (mirodeniile), fructele proaspete, zahărul și apa. Compoziția băuturii preparate după rețete moderne poate fi tradițională sau extinsă, când se folosesc numeroase componente. Toate ingredientele se pot cumpăra ușor din supermarket și din magazinele specializate care comercializează condimente.

Din compoziția vinului fiert gata preparat fac parte acizi organici, alcool etilic, vitamine și microelemente, care se află în vin, fructe și condimente. La preparare nu se folosesc fierberea și înăbușirea, astfel încât cea mai mare parte a substanțelor utile se păstrează.

Caloricitatea și valoarea energetică a produsului depind de compoziția ingredientelor. În medie, 100 ml de vin fiert conțin 90–96 kcal (conform altor surse — de la 130 la 135 kcal). Valoarea energetică medie este de 395 kJ.

O porție de 100 ml conține:

• 1,1–1,5 g proteine;
• 0,9–1,2 g grăsimi;
• 12–14 g carbohidrați.

Conținutul de carbohidrați depinde de cantitatea de zahăr sau miere și poate depăși semnificativ cifrele medii.

Care sunt beneficiile vinului fiert

Beneficii generale

Băutura conține numeroase substanțe utile și hrănitoare, iar componentele sale au proprietăți curative. Nu doar oamenii obișnuiți, ci și medicii nu neagă efectul vindecător al vinurilor, lămâii și condimentelor. Băutura:

• are efect relaxant, încălzește și calmează;
• ajută la recuperarea după boli infecțioase;
• are efect bactericid și antiseptic;
• restabilește imunitatea;
• îmbunătățește apetitul;
• ajută la recuperarea după eforturi fizice și psihice intense;
• este util pentru prevenirea răcelilor;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• este util în caz de tensiune scăzută, insomnie și avitaminoză;
• elimină colesterolul „dăunător”;
• activează digestia „leneșă”;
• ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge;
• conține antioxidanți;
• îmbunătățește funcționarea rinichilor;
• favorizează producerea de enzime;
• este util în caz de accese de melancolie și tristețe fără motiv;
• îmbunătățește starea de spirit.

Vinurile roșii conțin mult resveratrol. Vindecătorii populari consideră că această substanță împiedică dezvoltarea bolii Alzheimer.

Vinurile produse din struguri de soiul spaniol Tempranillo reduc bine nivelul colesterolului. Acestea pot reduce nivelul colesterolului „dăunător” cu 10–12%.

Vinul fiert conține compuși taninici – taninuri. Acestea sunt substanțe din grupa fenolică, cu efect astringent. Ele favorizează eliminarea substanțelor toxice, îmbunătățesc absorbția vitaminei C, au proprietăți hemostatice, reduc sensibilitatea terminațiilor nervoase și calmează mâncărimea.

Polifenolii sunt antioxidanți. Aceste substanțe organice împiedică formarea radicalilor liberi. Acțiunea polifenolilor este asociată cu reducerea temperaturii, efect antiinflamator, similar cu cel al aspirinei.

Pentru femei

Dorința de a «înșela timpul» și de a părea mai tânără decât vârsta sa este naturală pentru femei. Flavonoidele și antioxidanții din vin și fructe pot încetini procesele de îmbătrânire, făcând pielea elastică, sănătoasă, netedă și suplă. Procesele de regenerare sunt declanșate nu doar de consumul de vin fiert, ci și de aplicarea externă a acestui produs. Lichidul se aplică cu un burete, se masează pielea, frecând vinul fiert, se lasă 10–12 minute și se clătește cu apă caldă.

Femeile se întristează mai des decât bărbații din cauza mărunțișurilor, sunt melancolice și cad în depresie. Vinul fiert ajută la eliberarea tensiunii, la uitarea momentelor negative ale zilei trecute și la calmare. Dacă băutura este consumată cu moderație, va avea un beneficiu inestimabil pentru stabilizarea dispoziției.

Pentru bărbați

Vindecătorii populari și medicina oficială nu au recomandări speciale pentru consumul de vin fiert de către bărbați. Această băutură este utilă nu doar în bolile generale, ci și în afecțiunile masculine, ca agent antiinflamator și bactericid.

Cu toate acestea, băutura nu este un medicament. Dacă au fost prescrise medicamente, este mai bine să consultați medicul dacă merită să consumați alcool în această perioadă.

În timpul sarcinii

Părerea medicilor este clară – băuturile alcoolice nu trebuie consumate în timpul sarcinii. Alcoolul etilic se răspândește rapid în organism, traversează ușor placenta și ajunge la făt. Alcoolul are un efect distructiv asupra creierului copilului.

Ca urmare a consumului regulat de alcool, se nasc copii cu idioție și alte patologii de dezvoltare mintală, greutate insuficientă, anomalii fizice. Legătura dintre patologii și alcool a fost descrisă încă de medicii din Roma Antică. În Anglia secolului al XVIII-lea, a fost descrisă o «epidemie de consum de gin», în urma căreia s-au născut mulți copii cu retard mintal și defecte fizice.

În prezent, s-a stabilit o legătură exactă între consumul excesiv de alcool al femeii și descendența bolnavă. Viitoarea mamă trebuie să învingă dorința de a bea un pahar de vin fiert; este mai bine să se distragă și să-și potolească setea cu o băutură nealcoolică.

În timpul alăptării

Pediatrii nu recomandă mamelor care alăptează să consume nici măcar băuturi alcoolice slabe, din care face parte și vinul fiert. Nu există o doză sigură de consum de vin. Nu putem decât să ne mirăm cât de calmi sunt bebelușii femeilor alcoolice, ei aproape că dorm întotdeauna. Acest lucru se întâmplă deoarece alcoolul etilic pătrunde în laptele matern și acționează ca un somnifer.

Ca urmare, la sugar se perturbă ritmurile circadiene de somn și veghe, iar alcoolul nu contribuie în niciun fel la dezvoltarea mentală și fizică a copilului. Prin urmare, prepararea și degustarea băuturii vor trebui amânate până la sfârșitul alăptării. Vinul fiert conține și condimente care pot modifica gustul laptelui, drept urmare copilul poate refuza sânul mai devreme.

Pentru copii

Vinul fiert alcoolizat nu se dă copiilor. O alternativă este băutura preparată fără vin. Există zeci de rețete de vin fiert „pentru copii”. Acestea se prepară pe bază de suc de struguri alb și roșu.

Gustul este creat de combinația de suc, fructe și o cantitate moderată de condimente. Dacă băutura nu conține mirodenii aromatice, poate fi consumată nu doar de copii, ci și de mamele care alăptează și de femeile însărcinate.

Pentru slăbit

Vinul fiert, la fel ca și alte băuturi alcoolice, stimulează apetitul, ceea ce nu este deloc necesar pentru persoanele care urmează o dietă de slăbire. Sub influența alcoolului, autocontrolul scade și crește riscul de a „ceda”. Dacă persoana care slăbește a băut totuși un pahar-două, se recomandă să „ardă” caloriile în plus prin efort fizic. De exemplu, să meargă pe terenul de sport, la piscină, să facă o plimbare pe jos în loc să meargă cu mașina sau autobuzul.

Dar dietele stricte exclud complet produsele suplimentare, așa că va trebui să renunțați la vinul fiert. Băutura conține nu numai alcool etilic caloric, ci și zahăr. Acest carbohidrat este un bun energizant, dar în timpul dietei nu este necesar. Alcoolul etilic împiedică, de asemenea, descompunerea carbohidraților și grăsimilor, ceea ce perturbă metabolismul natural.

Se poate bea vin fiert în caz de gastrită?

Gastrita denumește o boală în care mucoasa stomacului se inflamează. Vinul fiert, la fel ca și alte băuturi alcoolice, irită țesuturile și duce la o inflamație și mai mare și la dureri spasmodice. Un efect iritant au unele fructe – lămâi, mere, mandarine, portocale, precum și multe condimente. De aceea, în gastrita acută, această băutură nu trebuie inclusă în meniu.

Dacă o persoană este diagnosticată cu gastrită cronică, vinul fiert poate fi consumat în perioada de remisiune, când mucoasele nu sunt iritate de alimentele picante, acide și alcool. Trebuie alese cocktailuri cu cea mai mică tărie și consumate doar porții mici.

Este util vinul fiert în caz de răceală?

Cocktailurile cu un conținut scăzut de alcool nu pot preveni răcelile, iar băuturile alcoolice nu au niciun efect asupra virușilor. Dar în timpul bolii, consumul moderat de alcool ajută la transpirație sub plapumă, la relaxare și odihnă. Lămâile și portocalele, condimentele din compoziția cocktailului, conțin microelemente și vitamine care sunt benefice pentru activarea imunității.

În caz de răceală, vinul fiert se bea bine seara, înainte de culcare. Vinul fierbinte va ameliora simptomele bolii și va îmbunătăți somnul. De asemenea, este benefică inhalarea vaporilor de vin.

Riscuri și contraindicații

La consumul moderat și periodic, vinul fiert nu este dăunător, dar o cantitate mare consumată este cauza tensiunii arteriale ridicate, înroșirii feței și durerii de cap. Vinul fiert nu trebuie băut de persoanele cu diabet, deoarece vinul conține zahăr. Băutura devine periculoasă dacă persoana suferă de forma insulino-dependentă a bolii. Pot trece în fază activă bolile tractului gastro-intestinal și GERD – boala de reflux gastroesofagian.

Băutura nu este recomandată persoanelor predispuse la arsuri la stomac, deoarece condimentele pot provoca iritații intestinale chiar și la persoane sănătoase. Trebuie exclusă în caz de intoleranță individuală la fructe, la anumite condimente și vinuri. Se poate suspecta o alergie la apariția de erupții cutanate, greață, edeme și stare generală de rău.

Cum se păstrează corect vinul fiert

Vinul fiert se servește fierbinte, iar termenul de valabilitate este limitat de temperatura produsului. Doar un termos bun poate păstra băutura (dar nu mai mult de două ore). În acest timp, ingredientele cocktailului se aburesc, iar băutura se îngroașă. La o păstrare mai îndelungată, vinul «se sufocă», calitățile gustative se modifică, iar aroma inițială dispare.

Vinul fiert răcit nu se păstrează, deoarece acest produs se consumă doar cald; în stare răcită, gustul original se pierde. Băutura poate fi păstrată într-un termos, dar tot nu mai mult de câteva ore.

Dacă se intenționează păstrarea vinului fiert în termos mai mult de o oră, se scoate lămâia din el. Coaja va elibera amărăciune, ceea ce va da băuturii un gust nedorit.

Ce vin este necesar pentru prepararea vinului fiert

Vinul pentru băutură se alege în funcție de preferințele gazdelor și ale oaspeților. Dar nu există nicio garanție că utilizarea unui produs necunoscut va da un rezultat mai bun. Principiul «cu cât vinul este mai scump, cu atât vinul fiert este mai bun» nu funcționează întotdeauna. De aceea, iubitorii acestei băuturi rafinate se bazează pe propria experiență acumulată în practică.

Vinul sec este potrivit pentru prepararea băuturii, fiind un component tradițional al amestecului. Vinurile seci se fac fără coloranți, aditivi de aromă, conservanți și alte impurități «îmbunătățitoare». Tehnologia de fabricație nu prevede introducerea de substanțe străine. Aceste vinuri nu au un miros înțepător, un gust dulceag; ele sunt răcoritoare și ușor de digerat de către stomac. În vinurile seci, conținutul de zahăr nu depășește 3 g la 100 ml. Acest lucru permite adăugarea de zahăr în vinul fiert și transformarea băuturii în una dulce.

Vinul demisec se deosebește de vinul sec doar printr-un conținut mai mare de zahăr (de la 3 la 12 g la 100 ml de produs). Ele se prepară, de asemenea, fără aditivi, îndulcitori și conservanți. Nu sunt prea dulci, ceea ce permite prepararea vinului fiert cu zahăr sau miere.

Vinurile demidulci pot da un efect imprevizibil, în special soiurile ieftine. Vinificatorii modifică adesea rețeta clasică și introduc aditivi naturali și artificiali. Vinurile se acidulează cu acid citric, se adaugă arome, se mărește tăria, se colorează cu pigmenți alimentari. În final, se obține un produs nepotrivit pentru fabricarea vinului fiert, deoarece aditivii se comportă imprevizibil la încălzire. În plus, vinurile demidulci au un conținut destul de ridicat de alcool etilic (18–22 de grade).

Cunoscătorii băuturilor alcoolice sfătuiesc să se ia doar vin tânăr demisec și sec. Tăria băuturii trebuie să fie de cel puțin 7, dar nu mai mult de 13 procente volumice (grade). Este mai bine să alegeți un produs de la o întreprindere vinicolă verificată și cunoscută.

Baza compoziției vinului fiert poate fi atât vin alb, cât și vin roșu. În rețetele clasice, vinul fiert se prepară doar din vinuri roșii.

Vinurile albe nu se încălzesc la o temperatură mai mare de 50 de grade, deoarece calitățile lor gustative se modifică în rău la o încălzire puternică. Vinurile roșii suportă încălzirea chiar și până la 90 de grade.

Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza și alte vinuri de preț mediu pot constitui o bază bună pentru vinul fiert, iar dintre variantele semidulci – Hvanchkara, Cahor sau Kindzamara. Însă nu toți iubitorii de băuturi alcoolice consideră Sangria o alegere bună. Cu toate acestea, există rețete complexe care includ acest produs popular.

Ce condimente sunt necesare pentru prepararea vinului fiert

Condimentele se aleg în funcție de gusturi și preferințe. Aici există întotdeauna loc pentru experimente și fantezie culinară. Alegerea este limitată de prezența sau absența în vânzare a unui anumit condiment. Acest lucru obligă uneori să renunțăm la rețetele complexe. Selectarea și combinarea corectă a condimentelor sunt cheia obținerii unui produs unic, aromat și gustos.

În vinul fiert se adaugă obligatoriu scorțișoară și cuișoare. Celelalte condimente se adaugă selectiv, în funcție de rețetă. Lista generală de condimente include:

• cuișoare;
• scorțișoară;
• ghimbir;
• anason;
• frunze de mentă;
• cardamom;
• piper;
• o foaie de dafin;
• șofran;
• melisă;
• coajă de lămâie;
• nucșoară;
• badian;
• coriandru;
• berberis și altele.

1. Cuișoarele degajă aroma treptat, iar intensitatea mirosului depinde de temperatura lichidului. Cu cât băutura este mai fierbinte, cu atât cuișoarele își dezvăluie mai puternic aroma. Acest condiment este potrivit atât pentru vinurile albe, cât și pentru cele roșii.
2. Scorțișoara este, de asemenea, un ingredient clasic. Bucătarii cu experiență recomandă să folosiți bețișoare, nu pudră. Produsul măcinat nu are un miros atât de intens și nici un gust la fel de bogat.
3. Nucșoara adaugă note astringente, picante. De la acest condiment se simte în vin o ușoară iuțeală. Nucșoarele se pun în vin în etapa inițială de fierbere, sub formă de bucăți sfărâmate sau pudră.
4. Anasonul se combină bine cu aroma de cardamom și cuișoare. Este folosit în multe rețete, dar mirosul face băutura aparte. Condimentul se pune în vin la finalul procesului de preparare.
5. Piperul conferă iuțeală și aromă, creează accente picante. Se folosesc piper negru, roșu, parfumat, jamaican și alte tipuri de piper, boabe și produs măcinat.
6. Ghimbirul conferă o notă picantă și domină buchetul de arome dacă celelalte condimente nu emană mirosuri puternice.
7. Badianul are o aromă mai fină decât anasonul înrudit cu el. Se pune în cratiță la începutul fierberii, înainte de încălzire.
8. Șofranul este mai bine să fie adăugat dacă cantitatea ingredientelor este mică. Acest condiment are o aromă de sine stătătoare, ușor de recunoscut.
9. Cardamomul poate fi de asemenea inclus între condimentele tradiționale pentru vinul fiert. Condimentul se combină cu ghimbir, șofran, badian.
10. Foaia de dafin este folosită rar. Se adaugă după ce cratița este luată de pe foc. Acest condiment este potrivit mai degrabă pentru supe decât pentru vin. Dar unele rețete conțin și acest ingredient.
11. Menta este potrivită pentru vinul alb, dar la mirosul său puternic și recognoscibil este dificil să se asorteze condimente compatibile. Există însă rețete în care se introduce frunza de mentă.

În magazine se pot achiziționa seturi de condimente pentru prepararea vinului fiert. Acestea reprezintă un amestec de mirodenii și sunt destinate unei rețete specifice. Ingredientele sunt măcinate până la pulbere, ceea ce nu influențează favorabil calitatea finală.

Cum se prepară vinul fiert: rețete

Există zeci de rețete pentru prepararea vinului fiert. Printre ele se numără cele tradiționale și noi, simple și complexe. Băuturile diferă prin numărul componentelor, temperatura de încălzire și tipul adaosurilor de fructe. Deși baza băuturii este vinul diluat, există numeroase rețete non-alcoolice.

Fără alcool

Vinul fiert non-alcoolic se face cu suc de struguri gata preparat. Trebuie să cumpărați exact suc, nu nectar sau băutură de fructe. Pentru rețeta clasică non-alcoolică sunt necesare:

• 2 l de suc de struguri (roșu);
• o bucată mică de ghimbir de 2–3 cm³;
• o lămâie de mărime medie;
• 1 băț de scorțișoară;
• un praf de nucșoară măcinată;
• 2–3 stele de anason stelat.

De asemenea, veți avea nevoie de o cratiță cu capacitate de 2,5 l, un polonic, o lingură, un cuțit. Se potrivește vasul cu strat antiaderent, ceramic sau emailat. Cratița din oțel, fontă sau aluminiu nu este potrivită, deoarece sucul va reacționa cu metalele și gustul sucului de struguri se va modifica. Prepararea include următorii pași:

1. Se toarnă sucul în cratiță și se aprinde plita, se încălzește lichidul până la primele bule și se ia de pe foc, fără a se lăsa să fiarbă. În această rețetă, temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade.
2. Se taie lămâia în semicercuri sau bucăți cu coaja, se îndepărtează sâmburii.
3. Se pun condimentele în cratiță și se adaugă lămâia.
4. Se amestecă lichidul, se acoperă cu capac și se lasă pentru 30 de minute.

Când vine momentul să se toarne vinul fiert, băutura rămâne fierbinte (aproximativ 70 de grade Celsius). De aceea, se folosesc vase din materiale care conduc slab căldura. Băutura se servește în căni de sticlă cu pereți groși, pahare. Se potrivesc și cănile ceramice cu mâner. Vinul fiert se toarnă cu polonicul.

Cu alcool

Vinul fiert alcoolic se prepară, de asemenea, în vase ceramice, emailate sau din teflon. Bucătarul va avea nevoie de:

• 2 sticle de vin roșu sec de 0,75 l;
• 2 portocale mici;
• 2 bățuri de scorțișoară;
• o linguriță de pudră de ghimbir;
• 5 bucăți de cuișoare;
• o jumătate de lingură de nucșoară măcinată;
• 3 boabe de cardamom;
• 2 stele de anason;
• 4 linguri de zahăr granulat.

În această rețetă, un singur ingredient este măcinat – nucșoara. Puteți folosi nuci întregi zdrobite în loc de pudră. Prepararea include următorii pași:

1. Se pun toate condimentele într-o crăticioară cu strat antiaderent și se toarnă apă rece (100–150 ml).
2. Se așează vasul pe plită, se încălzește, se lasă să fiarbă ușor și se lasă să se răcească timp de 10 minute.
3. Se strecoară lichidul printr-o sită și se toarnă într-o cratiță cu capacitate de cel puțin 2 l.
4. Se toarnă și vinul acolo, se adaugă zahărul, se amestecă ingredientele.
5. Portocalele se taie rondele și se pun, de asemenea, în cratiță. Se poate stoarce pur și simplu sucul și se adaugă.
6. Se aprinde plita la foc mediu, se încălzește lichidul până la apariția bulelor, dar nu până la fierbere.
7. Se ia cratița de pe plită, se lasă produsul sub capac închis câteva minute.
8. Se toarnă în căni și se servesc la masă.

La multicooker

Multicookerul permite prepararea a zeci de feluri de mâncare, iar vinul fiert nu face excepție. Acest aparat electrocasnic asigură o încălzire uniformă și permite păstrarea produsului finit cald pe o perioadă stabilită. Pentru prepararea băuturii conform acestei rețete se iau:

• 1 sticlă (0,75 l) de vin alb sec;
• 15 cuișoare;
• 2–3 steluțe de anason stelat;
• 7 miezuri de migdale;
• 2 bucăți de rădăcină de ghimbir (uscat) de volum 2–3 cm³;
• 1 băț de scorțișoară;
• o portocală de mărime medie;
• un pumn de stafide;
• jumătate de păhărel de coniac;
• 2 linguri (fără vârf) de zahăr.

Vinul fiert se prepară în următoarea ordine:

1. Se pornește multicookerul, se toarnă vinul în cratița aparatului, se setează modul «Încălzire».
2. Acolo se adaugă toate condimentele. Migdalele se mărunțesc în prealabil.
3. Se închide ermetic capacul, se încălzește vinul 10 minute.
4. Portocalele se taie în jumătăți, dintr-o jumătate se stoarce sucul direct în cratiță, cealaltă parte se mărunțește și se adaugă în vin.
5. Se închide capacul și se lasă lichidul să se încălzească încă 20 de minute.
6. După aceasta, multicookerul se oprește și se lasă băutura în vasul închis timp de o jumătate de oră.
7. Vinul fiert este gata. Băutura se toarnă în vase porționate și se servește la masă.

Cum și cu ce se bea vinul fiert

Vinul fiert este o băutură de sine stătătoare. Este servit de obicei după masă, când toți oaspeții și-au potolit foamea. Se bea încet, savurând aroma, cu înghițituri mici. Nu trebuie făcut repede, deoarece băutura este fierbinte.

Dar nu există reguli generale, așa că unii bucătari amatori servesc vinul fiert cu preparate din carne, pește și pasăre, și îl combină și cu deserturi. În țările europene există diferite tradiții privind consumul acestei băuturi.

1. În Germania, la târgurile și festivalurile de sărbători, se gustă cu prăjituri, plăcinte, ciocolată și bomboane de ciocolată.
2. Suedezii consumă acest produs vinicol cu pește afumat, fac diverse canapé-uri cu brânzeturi picante.
3. În Olanda, se consumă cu chifle-pufoase, cozonac, gogoși.
4. În Rusia, Republica Belarus, Ucraina, se combină cu orice alimente. Acestea pot fi cârnați, pulpane de pui prăjite, carne la cuptor, arahide și alte nuci, clătite cu umplutură de carne, chifle nesărate.
5. Austriecii servesc patiserie dulce, plăcinte.

Se poate bea rece
Răcindu-se, produsul își pierde calitățile gustative. În locul unui delicates rafinat, se obține un vin acrișor, fără gust. Băutura răcită, desigur, poate fi băută, dar cu greu va oferi plăcere. De aceea, se recomandă prepararea băuturii în funcție de numărul de participanți la masă și cât pot bea aceștia.

Fapte interesante

1. Băuturi asemănătoare cu vinul fiert se preparau încă din Roma Antică. Vinul era amestecat cu condimente cunoscute pe atunci, dar nu era încălzit. Obiceiul de a încălzi vinurile a apărut în secolele IX–X în țările din nordul și centrul Europei. Se știe că o bază populară pentru vinul fiert era Bordeaux, căruia i se adăuga iarba alpină galangal (cunoscută și sub numele de calgan).
2. Denumirea rusă «glintvein» are rădăcini germane. În această limbă, sună ca «glühender Wein» – «vin fierbinte, aprins». Este posibil ca această denumire să fi ajuns în țările slave prin Polonia, deoarece acolo băutura este numită «glintwajn».
3. Acest produs viticol este popular și în Franța, unde este numit «vin chaud», ceea ce se traduce, de asemenea, prin «vin fierbinte».
4. Conform standardelor germane, conținutul de alcool din vinul fiert care se vinde la târguri și în unitățile de alimentație publică trebuie să fie de cel puțin 7 procente.
5. Ca bază a băuturii, este mai bine să alegeți un vin georgian, rusesc sau moldovenesc de calitate, sau produse de preț mediu, fabricate în SUA, Grecia și alte țări. Vinurile de marcă, de înaltă calitate, au un gust rafinat, un parfum special «caracteristic». Încălzirea și adaosurile le vor altera calitatea în rău.

Fotografie cu vin fiert