Ouă de curcan: proprietăți benefice și contraindicații

Ouăle de curcă nu se numără printre cele mai populare produse alimentare, deoarece adesea această pasăre este crescută doar pentru producția de carne. Această delicatesă se găsește foarte rar în magazinele alimentare obișnuite, deoarece cererea pentru această gustare este destul de scăzută.

Poate tocmai din acest motiv majoritatea oamenilor nu știu că ouăle de curcan nu sunt deloc inferioare ouălor de găină ca valoare nutritivă. Această delicatesă dietetică este deosebit de necesară persoanelor care suferă de anemie și de insuficiență ponderală. În gastronomie, acest tip de ouă se utilizează în aceleași scopuri ca și ouăle altor specii de păsări.

Din punct de vedere exterior, oul de curcan este similar cu cel de găină. Cu toate acestea, este foarte rar inclus în alimentația umană, deoarece este greu de găsit în supermarketuri, dar chiar dacă reușiți să găsiți un astfel de produs, prețul acestuia va fi ridicat. În prezent, acest produs deficitar atrage multă atenție, așa că este bine să cunoașteți caracteristicile benefice și periculoase ale ouălor.

Cum arată ouăle de curcan

Oul de curcan este ceva mai mare decât cel de găină. Greutatea unui ou de curcan de dimensiuni medii este de 70–75 g. Acest lucru depinde de vârsta exemplarelor. Astfel, curcile tinere depun ouă mai mici. Coaja produsului are o culoare deschisă cu numeroase pete. Și în acest caz, totul depinde de vârsta curcii: cu cât femela este mai în vârstă, cu atât culoarea cojii este mai intensă. Suprafața delicatesei se caracterizează prin porozitate, dar în același timp este destul de densă.

Într-un magazin obișnuit, este foarte greu de găsit această delicatesă, de obicei se poate achiziționa doar într-un magazin specializat de la fermă. Acest lucru se explică prin faptul că în zilele noastre carnea de pasăre este populară. În vânzare se găsesc mai des doar ouăle colectate în timpul depunerii de toamnă, deoarece creșterea puilor de curcan iarna este foarte dificilă. Pe tot parcursul sezonului, o femelă depune aproximativ 20 de ouă. Nu există nicio modalitate de a crește volumele de obținere a acestui produs, motiv pentru care prețul lor este ridicat.

Cu ce se deosebesc de cele de găină

Din punct de vedere gustativ, produsele de curcan nu sunt inferioare celor de găină. Ouăle de curcan nu au un miros sau un gust specific. Cu toate acestea, unii gurmanzi susțin că există o mică diferență între aceste soiuri.

În ceea ce privește aspectul exterior, ouăle de curcan sunt mai mari ca dimensiuni, având o coajă pătată, poroasă și în același timp densă.

Compoziția și conținutul caloric

Este interesant faptul că compoziția oului depinde direct de sezonul de colectare. De exemplu, ouăle colectate la începutul verii au o compoziție mai echilibrată, deoarece hrana principală a păsărilor este iarba verde.

În compoziția oului de curcan se regăsesc vitaminele din grupul B, menite să stimuleze activitatea sistemului nervos central și a creierului, A, necesar pentru sănătatea pielii, E, D. În plus, acest produs conține cobalt, necesar pentru producerea sângelui și a enzimelor, care au un efect benefic asupra ficatului și a sistemului nervos central.

De asemenea, în subprodusele de curcan se găsește iod, care asigură creșterea și metabolismul normal. O substanță precum clorura de sodiu asigură echilibrul între mediul acid și cel alcalin. Cuprul participă la schimbul de proteine și stimulează dezvoltarea țesutului osos. Calciul este necesar pentru rezistența scheletului, zincul – pentru menținerea sănătății sexului puternic. Manganul restabilește activitatea glandelor sexuale și, de asemenea, participă la sinteza sângelui.

În ouăle de curcan s-au descoperit, de asemenea, potasiu, care protejează împotriva nevralgiilor, fier, care asigură oxigenul celulelor organismului, magneziu, care ameliorează oboseala și elimină problemele de somn. Fosforul asigură rezistența aparatului locomotor și stabilizează activitatea sistemului excretor. Seleniul participă la sinteza hormonilor tiroidieni, la metabolism. În plus, această substanță întărește sistemul imunitar.

Ouăle de curcan sunt un subprodus destul de caloric. Astfel, într-un ou se concentrează peste 170 de kcal.

La ce sunt benefice ouăle de curcan

Beneficii generale

Compoziția echilibrată și bogată în elemente valoroase permite încadrarea oului de curcan printre produsele care contribuie la creșterea forțelor de apărare ale organismului, întărirea plăcilor unghiale, a firelor de păr, restabilirea metabolismului normal. În plus, acest subprodus este potrivit în special pentru persoanele predispuse la reacții alergice. Merită menționat că acest tip de coajă de ou este utilizat pentru tratamentul și prevenirea patologiilor osoase. Acest lucru se explică prin faptul că conține o concentrație ridicată de calciu.

Consumul constant de ouă de curcan permite îmbunătățirea memoriei, eliminarea problemelor de somn, scăparea de durerile de cap, a căror cauză constă în tulburări ale funcțiilor sistemului nervos central și ale activității creierului.

În cazul afecțiunilor tractului digestiv, medicii recomandă includerea acestui component în alimentație, în ciuda faptului că se caracterizează printr-un nivel crescut de colesterol.

Datorită nivelului ridicat de proteine și a compoziției minerale bogate, produsul este eficient absorbit de organism, ceea ce permite utilizarea lui în dieta sportivilor care trebuie să-și dezvolte masa musculară.

Pentru persoanele în vârstă, subprodusul de curcan este benefic prin faptul că acționează ca mijloc de prevenire în cazul predispoziției la ateroscleroză.

În ceea ce privește caracteristicile dietetice, părerile sunt împărțite. Unii sunt siguri că ouăle de curcă trebuie incluse în meniul persoanelor care vor să scape de kilogramele în plus. Alții sunt siguri că, din cauza conținutului ridicat de grăsimi și a nivelului prea scăzut de carbohidrați, acest produs nu poate fi considerat un preparat dietetic.

După cum s-a menționat deja, produsul este hipoalergenic, prin urmare poate fi consumat fără teamă de copiii mici, precum și de viitoarele mămici. Datorită nivelului ridicat de calciu, ouăle de curcă sunt indicate copiilor sub 12 luni ca prevenire a rahitismului. În plus, această delicatesă asigură creșterea copilului. Se permite administrarea acestui răsfăț copiilor de 2-3 ori pe lună.

Din punct de vedere al valorii nutritive, acest tip se află pe locul trei după ouăle de prepeliță și de bibilică. Prin urmare, astfel de ouă sunt excelente pentru potolirea unei foame puternice.

În cazul bolilor tractului digestiv, produsul contribuie la normalizarea activității intestinale, refacerea digestiei și asigură protecția împotriva dezvoltării inflamațiilor. Prin adăugarea constantă a acestui preparat în alimentație, se restabilește metabolismul normal.

Pentru femei

Produsul este recomandat consumului de către reprezentantele sexului feminin, deoarece normalizează metabolismul, reface activitatea SNC. În același timp, crește capacitatea de memorare, se elimină problemele de somn și se întărește imunitatea. O altă proprietate importantă a ouălor de curcă pentru sănătatea femeilor este considerată faptul că acestea permit întărirea smalțului dinților, a unghiilor și readucerea sănătății și forței părului, iar, după cum se știe, tocmai femeile sunt mai predispuse la astfel de probleme.

În plus, delicatesa este indicată persoanelor care suferă de anemie. Prezența fierului în compoziția acestei delicatese permite combaterea acestei stări. Fetele în perioada menstruației pierd o cantitate suficientă de sânge, ceea ce în unele cazuri poate provoca anemie. De asemenea, se recomandă consumul de ouă de curcă atunci când este necesară rezolvarea problemei pierderii în greutate.

Pentru bărbați

Nivelul ridicat de proteine din ouă le permite sportivilor să le folosească pentru creșterea masei musculare. Persoanele care practică culturismul de obicei își pregătesc din timp mâncarea pentru toată ziua și o iau cu ele peste tot pentru a nu încălca regimul alimentar. În același timp, trebuie să consume porții mici de mâncare la fiecare 2-3 ore. Ouăle de curcă pot fi folosite cu încredere pentru o astfel de gustare, dacă sunt fierte în prealabil.

De asemenea, trebuie menționat că în compoziția produsului intră zincul, care este necesar pentru întărirea sănătății masculine. Compoziția înzestrată cu vitamine și minerale le permite reprezentanților sexului puternic să își întărească imunitatea și să sprijine sănătatea oaselor.

În timpul sarcinii

Sarcina este perioada în care organismul femeii are nevoie în special de vitamine și alte substanțe benefice. Acest lucru se aplică și fierului, deoarece acest component are capacitatea de a sintetiza sângele, de care este nevoie de două ori mai mult. De aceea, în alimentația viitoarei mame trebuie să fie prezente produse care conțin un nivel optim de fier. Mai mult, în ouăle de curcan se găsește acid folic, care este necesar atât femeilor însărcinate, cât și celor care planifică să devină mame. Acesta asigură formarea corectă a fătului.

În timpul alăptării

În timpul alăptării bebelușului, este permis consumul de ouă de curcan. Acestea sunt înzestrate cu numeroase substanțe benefice care au un efect favorabil asupra organismului. Astfel, în ou se concentrează multe vitamine din grupul B, care influențează pozitiv funcționarea sistemului nervos.

După cum se știe, în timpul lactației, femeia se limitează la majoritatea produselor alimentare obișnuite, deoarece acestea pot dăuna bebelușului. În ceea ce privește ouăle de curcan, acestea nu provoacă apariția unei reacții alergice la copil.

Pentru copii

Datorită faptului că acest produs este hipoalergenic, poate fi introdus fără teamă în meniul copiilor. Dar, în același timp, trebuie să știți că nu trebuie consumat crud de către copii, altfel poate dăuna micului organism.

Totuși, există unele limitări individuale, de aceea, înainte de a introduce acest delicates în alimentația copiilor, ar trebui să consultați un specialist. Copilului sub un an i se recomandă să i se dea cel puțin un ou pe săptămână, deoarece acestea conțin calciu, menit să întărească oasele. De asemenea, consumul acestei bunătăți este o excelentă prevenire a rahitismului, deoarece în compoziția sa conține vitamina D. Dar nu trebuie să pregătiți zilnic copilului un preparat din ou de curcan, deoarece în acest caz poate apărea o supradoză de calciu, ceea ce este, de asemenea, periculos pentru sănătate.

Pentru slăbit

După cum s-a menționat mai sus, în privința faptului dacă acest produs este dietetic sau nu, discuțiile continuă și în prezent. Cu toate acestea, majoritatea este convinsă că oul de curcan nu trebuie consumat în cazul existenței greutății în exces. Acest lucru se datorează faptului că are un grad destul de ridicat de calorii, astfel încât consumul regulat poate duce la acumularea de kilograme în plus.

Nu trebuie să includeți un astfel de produs în meniu foarte des. Astfel, pentru a satura organismul cu substanțe necesare, fără a-l afecta, este suficient să consumați câte un ou de câteva ori pe săptămână.

Utilizare în cosmetică

Oul este adesea utilizat în măști de preparat acasă și este folosit pentru fabricarea diferitelor produse pentru piele și păr. Proprietățile unor astfel de produse cosmetice sunt potrivite pentru orice tip de dermă, în funcție de ce alte componente intră în compoziție. În cosmetologia profesională, oul de curcan nu a rămas neobservat. Pe baza acestuia, se recomandă fabricarea de amestecuri hidratante și hrănitoare.

Da, pentru tenul uscat, o mască formată doar din două ingrediente va fi benefică. Pentru aceasta, trebuie să amestecați un gălbenuș de ou și o cantitate mică de smântână. Aplicați amestecul obținut pe fața curățată și lăsați-l să acționeze aproximativ 15 minute. Apoi clătiți produsul cu apă rece.

Pentru tenul gras, este potrivită o mască preparată prin amestecarea albușului de ou și a argilei. Această mască trebuie să acționeze 15–20 de minute, apoi trebuie clătită cu apă rece.

Un amestec care include gălbenușul unui ou de curcan și ulei de măsline are un efect de întinerire. Aplicați amestecul pe pielea curățată a feței, lăsați-l să acționeze aproximativ 20 de minute, apoi îndepărtați resturile cu un șervețel.

Pentru a înmuia pielea, puteți prepara un remediu format din gălbenuș de ou și miere naturală.

Riscuri și contraindicații

În ciuda unei serii de calități benefice, există totuși cazuri în care ar trebui să renunțați la această delicatesă. Astfel, acest produs poate fi periculos dacă o persoană are tulburări de absorbție a proteinelor. De asemenea, ouăle de curcan sunt contraindicate în patologiile ficatului și rinichilor. Apare intoleranța individuală la componentele produsului, reacția alergică. În cazul unui nivel crescut de colesterol, va trebui, de asemenea, să excludeți din dietă această delicatesă.

În plus, ar trebui să vă abțineți de la consumul de ouă crude, cu excepția cazurilor în care există indicații medicale în acest sens.

Trebuie să rețineți că, foarte des, ouăle sunt cauza dezvoltării salmonelozei. Prin urmare, astfel de produse trebuie achiziționate doar din locuri verificate.

Cum se alege și se păstrează

Oul de curcan este un produs costisitor, și, în plus, este uneori foarte greu de găsit, așadar, pentru a nu regreta banii cheltuiți, ar trebui să studiați criteriile de determinare a unui produs de calitate.

În primul rând, trebuie să examinați aspectul exterior. Coaja trebuie să fie curată, fără murdărie, fără pene lipite pe ea. Oul nu trebuie să aibă nicio adâncitură sau alte urme de deteriorare mecanică.

Apoi, trebuie să acordați atenție mirosului produsului. Dacă nu există niciun miros, înseamnă că oul este bun. Astfel de produse nu trebuie să emită un miros neplăcut, precum și mirosul altor produse. Ouăle de curcan se caracterizează printr-o coajă destul de poroasă, care este capabilă să absoarbă orice aromă. După aceea, trebuie să scuturați oul. În acest timp, gălbenușul nu trebuie să se balanseze.

Ultimul criteriu de evaluare a calității se efectuează deja acasă, înainte de utilizarea directă. Înainte de utilizare, trebuie să scufundați oul într-un recipient cu apă. Dacă produsul este proaspăt, acesta se va scufunda aproape imediat pe fund. Dacă delicatesa este stricată, va pluti la suprafață sau va rămâne la jumătatea cratiței.

Trebuie menționat că perioada optimă a anului pentru achiziționarea subproduselor de curcan este din martie până în iunie. La sfârșitul lunii noiembrie și iarna, păsările nu mai fac ouă.

Ouăle proaspete se pot păstra pe raftul frigiderului cel mult trei săptămâni. Cel mai bine este însă să le consumați cât mai devreme posibil. La depozitare, nu le așezați pe rafturile unde se află alimente cu aromă puternică, precum cârnați sau pește. Coaja oului este poroasă și absoarbe toate mirosurile. Dacă în timpul gătitului gălbenușurile nu au fost folosite, le puteți pune într-un recipient cu apă răcită. În acest fel, își vor păstra proprietățile benefice încă două zile.

Cum să preparați ouă de curcan: rețete

Vă puteți bucura de această delicatesă doar după tratarea termică. Înainte de preparare, ouăle trebuie spălate bine sub jet de apă. Cel mai bine este să folosiți o periuță în acest scop. Apoi, puneți ouăle într-un vas, turnați apă rece și puneți pe foc mediu. În această etapă, trebuie să sărați apa. Acest lucru se face pentru a preveni apariția fisurilor pe coajă.

Ouăle de curcan se fierb între 6 și 15 minute. Totul depinde de consistența pe care doriți să o aibă gălbenușul. După timpul necesar, puneți ouăle în apă rece pentru câteva minute, pentru ca coaja să se curețe mai ușor.

Există, de asemenea, numeroase rețete de preparare a felurilor de mâncare cu acest delicates. De exemplu, puteți prepara un mic dejun sănătos și nutritiv din ele. La dorință, unele ingrediente pot fi înlocuite. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare va dura foarte puțin timp.

Așadar, vor fi necesare 3 ouă medii, 100 g de slănină sau bacon, 2 roșii, 60 g de ceapă, sare și condimente după gust. Dacă în rețetă se folosește slănină, mai întâi trebuie pregătită, curățată de excesul de sare și tăiată în felii de grosime medie. Roșiile se spală și se taie, de asemenea, în felii. Ceapa se curăță și se taie în semicercuri.

Apoi, spargeți ouăle de curcan într-un bol, sărați și bateți. Apoi, într-o tigaie încinsă, prăjiți ușor slănina până când începe să se elibereze grăsimea. Dacă acest ingredient este lăsat prea mult, va deveni dur și total fără gust. Acum, adăugați ceapa la slănină și prăjiți până când capătă o culoare aurie. Următorul component care se adaugă în tigaie este roșia. Prăjiți toate ingredientele timp de un minut la foc mare, amestecând constant. După aceea, turnați peste ele amestecul de ouă bătut. În acest timp, tigaia trebuie acoperită cu un capac, reducând puțin focul. Când omleta capătă o structură fermă, o puteți lua de pe aragaz. Serviți la masă cu verdețuri proaspete și condimente.

Mai este cunoscut un alt mod de preparare a acestor ouă. Din ele se poate prepara o gustare delicioasă cu brânză tare. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 6 ouă de mărime medie, 30 g de ceapă, 40 g de unt, 60 g de nuci, 25 de fâșii de bacon, 100 g de smântână, 180 g de brânză tare, 3 linguri de ulei de măsline, câțiva căței de usturoi, o cantitate mică de nucșoară, verdețuri proaspete, sare și condimente după gust.

Trebuie să începeți prin fierberea ouălor. Apoi tăiați-le în jumătăți și puneți-le într-o formă. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se călesc puțin în ulei de măsline. După aceea, amestecați sarea cu nucșoară, condimente și smântână. Apoi radeți brânza pe răzătoarea fină. Tăiați baconul cubulețe și așezați-l în tavă împreună cu produsele din brânză. Deasupra turnați tot sosul obținut și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Serviți preparatul cu verdețuri și nuci.

Se pot consuma crude ouăle de curcan?

Există anumite indicații medicale în care se recomandă consumarea subprodusului de curcan în stare crudă. Acest lucru se poate face în prezența gastritei sau a acidității crescute la stomac. Gălbenușul și albușul oului de curcan, în stare crudă, sunt caracterizate de proprietăți emoliente și, datorită conținutului de alcalii, neutralizează acidul din sistemul digestiv. Acest lucru permite reducerea durerii în caz de inflamație a mucoasei stomacului. În toate celelalte cazuri, medicii recomandă ca acest produs să fie consumat doar după prelucrare termică, deoarece oul crud de curcan este greu de asimilat de organismul uman și poate cauza daune grave sănătății.

Ouăle de pasăre domestică sunt foarte des o sursă de bacterii din genul Salmonella. Înainte de consum, este necesar să verificați fiecare ou pentru fisuri și alte defecte, precum și să îl spălați bine sub apă curgătoare. Aceste bacterii sunt deosebit de periculoase pentru copii și pentru persoanele vârstnice cu imunitate slabă.

Fapte interesante

Curcanul a fost adus în Europa de Cristofor Columb, care a descoperit această specie de păsări în timpul expediției sale în Lumea Nouă. În secolul al XVI-lea, exemplarele au început să fie numite „găini spaniole”. Acest lucru se datorează faptului că curcile ouătoare au fost aduse de marinari în Spania.

Se consideră că secretul longevității constă tocmai în consumul regulat de ouă de curcan. Un exemplu în acest sens este un locuitor al SUA, în vârstă de 112 ani. El mânca zilnic câte 6 ouă.

Pentru a determina vârsta păsării, trebuie să acordați atenție oului în sine. Astfel, cu cât pasărea ouătoare este mai tânără, cu atât ouăle sunt mai mici și coaja este mai deschisă la culoare.

Fotografie cu ouă de curcan