Ouă de gâscă: proprietăți benefice și contraindicații

Natura s-a asigurat ca pentru plante și animale, reproducerea să fie una dintre cele mai importante sarcini. Tocmai de aceea, în ouăle de gâscă, de găină și ale altor păsări este concentrată o cantitate maxim benefică de substanțe nutritive, minerale și microelemente.

Cu ce se deosebesc ouăle de gâscă de cele de găină

Dacă vorbim despre ouăle de gâscă, acestea se deosebesc de cele de găină, la prima vedere, prin dimensiune (sunt mai mari de 3–4 ori). În al doilea rând, sunt mai dense și, spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de gâscă conțin mai multe substanțe benefice pentru organism.

În plus, în ouăle de gâscă, cantitatea de acizi grași valoroși precum Omega-3 este de 2 ori mai mare, iar conținutul de carbohidrați este de 2 ori mai mic, ceea ce indică principalele diferențe ale acestor produse.

Care ouă sunt mai benefice: cele de găină sau cele de gâscă

1. Merită să începem compararea ouălor, probabil, cu valoarea calorică. Astfel, la ouăle de gâscă acest indicator este de aproape 1,5 ori mai mare decât la cele de găină. Prin urmare, ultimele sunt un produs mai dietetic.
2. A doua caracteristică, nu mai puțin importantă, este cantitatea de proteine dintr-un ou. Și aici, din nou, pe primul loc se află ouăle de gâscă, care conțin puțin mai multă proteină. Acest fapt este destul de important atunci când se alcătuiește un meniu.
3. În ceea ce privește carbohidrații și substanțele minerale, ouăle de gâscă vor fi, de asemenea, lideri. În schimb, cantitatea de colesterol din ouăle de gâscă și de găină este aceeași.

Pentru referință: cea mai mare cantitate de colesterol, în procente, se găsește în ouăle de prepeliță.

Dacă tragem o concluzie din toate cele menționate mai sus, putem afirma cu încredere că ouăle de gâscă sunt ceva mai benefice decât cele de găină.

Compoziția și conținutul caloric

Valoarea nutritivă a oricărui produs este determinată de prezența în compoziția sa a substanțelor benefice, mineralelor, macro- și microelementelor.

Valoarea energetică a unui ou de gâscă — 185 kcal (la 100 de grame).

Valoarea nutritivă: proteine și grăsimi – aproximativ 14 g la 100 g de produs, carbohidrați aproape deloc, cantitatea lor poate varia între 1 și 2 g.

Înainte de a trece la descrierea elementelor și vitaminelor, trebuie menționată separat prezența în gălbenușul oului de gâscă a unui pigment precum luteina. Particularitatea sa constă în faptul că niciun organ uman nu o poate sintetiza. Și asta înseamnă că o putem obține doar consumând produsele în care se găsește. Importanța luteinei constă în faptul că se găsește în retina ochiului. Pentru a spune simplu, de cantitatea sa depinde acuitatea vizuală. În plus, este un filtru pentru razele ultraviolete și nu le permite să acționeze asupra retinei și să pătrundă în zonele profunde ale ochiului. Astfel, previne boli precum cataracta sau distrofia retinei.

În oul de gâscă se găsesc vitamine:

1. Vitamina A – elementul cel mai important pentru organismul uman, care răspunde de formarea unor proteine complexe. Ea contribuie la metabolism și la creșterea oaselor și a dinților. De asemenea, asigură integritatea celulelor, care la rândul lor răspund de formarea mucoaselor. Vitamina A este un antioxidant, ceea ce înseamnă că acționează împotriva îmbătrânirii și împiedică apariția tumorilor maligne.
2. Vitamina E este liposolubilă. Este un antioxidant. Vitamina E protejează organismul uman de acțiunea nocivă a toxinelor; deficiența sa poate afecta în mare măsură activitatea umană și poate duce la anemie. De asemenea, această vitamină este numită uneori „feminină”, deoarece influențează întinerirea organismului în ansamblu și elimină uscăciunea pielii și a părului.
3. Vitamina D este unică în felul său. Organismul o poate obține nu numai din alimentație, ci se poate forma și sub acțiunea razelor solare asupra pielii umane. Funcția sa principală este de a ajuta la absorbția fosforului și a calciului, minerale care sunt elemente de construcție pentru țesutul osos și dinți. De asemenea, are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, iar persoanele care o primesc în cantitate suficientă nu suferă de depresie și tulburări de somn.
4. Vitamina K a fost descoperită de oamenii de știință relativ recent. Inițial, se credea că participă doar la coagularea sângelui. Cu toate acestea, s-a dovedit că de fapt participă la multe procese importante ale vieții organismului. Astfel, are o mare influență asupra funcției rinichilor și a ficatului, precum și asupra absorbției potasiului. În plus, este necesară pentru metabolismul dintre celulele țesutului osos.

Mineralele conținute în oul de gâscă:

1. Fosforul. Este principalul mineral de construcție pentru țesutul osos, de asemenea, este necesar pentru formarea dinților și a celulelor nervoase. Fără el, nu pot exista formațiuni precum ARN și ADN. Este necesar pentru producerea și stocarea energiei, precum și pentru echilibrul acid-bazic al sângelui.
2. Potasiu. Al doilea mineral ca și conținut este potasiul, care este important pentru organism deoarece are un efect pozitiv asupra funcției musculare. De asemenea, îmbunătățește activitatea creierului, deoarece favorizează afluxul de oxigen către acesta. În plus, reglează conținutul de apă și săruri din celulele organismului. Se găsește în aproape toate celulele organelor, având un efect asupra țesuturilor moi.
3. Sodiu. Proprietățile sale benefice: menține concentrația sângelui, participă la formarea sucului gastric, dilată vasele de sânge, influențează funcția musculară, precum și secreția enzimelor pancreatice. În plus, normalizează echilibrul hidric din organism.
4. Calciu. Majoritatea cunosc acest mineral ca element de construcție. Da, este absolut corect, însă, interacționând cu altele, participă și la numeroase procese din organism. De exemplu, magneziul fără calciu nu ar putea asigura funcționarea normală a sistemului cardiovascular uman. În plus, fosforul ar fi inutil fără el pentru menținerea sănătății țesutului osos. De asemenea, calciul poate influența direct nivelul colesterolului, blocând absorbția unor grăsimi în stomac.
5. Seleniu. Deși acest mineral este extrem de toxic în doze mari, în același timp este extrem de important pentru dezvoltarea normală și funcționarea organismului. În primul rând, oamenii de știință subliniază faptul că previne dezvoltarea celulelor canceroase și, de asemenea, protejează împotriva leziunilor ADN-ului. Are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, protejează sistemul endocrin și cel cardiovascular.

Pe lângă mineralele enumerate mai sus, în oul de gâscă se găsesc în cantități mai mici cupru, mangan, fier, zinc și fluor.

Cu ce sunt benefice ouăle de gâscă

Pentru femei

Dacă vorbim despre beneficiile ouălor de gâscă pentru femei, atunci trebuie menționată vitamina E, care se găsește în cantitate mare în acest produs. Importanța acestei vitamine pentru organismul feminin este greu de supraestimat: este necesară de-a lungul întregii vieți, deoarece este responsabilă pentru producerea de enzime și hormoni și are un efect direct asupra întineririi și aspectului sănătos. Merită spus că rolul vitaminei E este atât de mare încât este produsă ca medicament și inclusă în compoziția complexelor vitaminice și a produselor cosmetice.

Beneficii pentru femei:

1. Vitamina E protejează celulele organismului de distrugere și degradare, ceea ce înseamnă că se opune îmbătrânirii organismului în ansamblu. Pentru femei, această vitamină este importantă deoarece are un efect complex asupra structurii părului, întărindu-l pe toată lungimea, de la rădăcini până la vârfuri, ceea ce îl face des, puternic și moale, într-un cuvânt, frumos. Aceleași procese sunt caracteristice și pentru unghii, vitamina E le întărește și favorizează creșterea normală.
2. De asemenea, consumul de alimente care conțin o cantitate suficientă de vitamina E contribuie la normalizarea elasticității pielii. Ca urmare, numărul inflamațiilor scade, iar tăieturile și microtraumele se vindecă mult mai repede.
3. La consumul regulat de ouă de gâscă, care conțin o cantitate suficientă de vitamină E, starea caracteristică sindromului premenstrual (SPM) se îmbunătățește. Astfel, se reduc durerile la nivelul sânilor, dispare oboseala, schimbările de dispoziție și umflăturile.
4. Deoarece vitamina E influențează funcționarea ovarelor și producția de estrogen, are un efect pozitiv asupra stării de bine în timpul menopauzei. Femeile care au împlinit 40 de ani ar trebui să consume în mod obligatoriu ouă de gâscă în loc de ouă de găină.

Pentru bărbați

În mod special pentru bărbați, ouăle de gâscă sunt benefice datorită conținutului ridicat de vitamină K. După vârsta de 40 de ani, majoritatea bărbaților se confruntă cu probleme ale sistemului cardiovascular și cu boli asociate, care pot duce la consecințe destul de grave, inclusiv decesul.

Potasiul participă direct la funcționarea tuturor mușchilor; lipsa lui înseamnă lipsă de energie, deci o îndeplinire deficitară a sarcinilor. Astfel, absența acestuia poate duce la paralizie parțială sau completă.

În timpul sarcinii

Alimentația viitoarei mame este foarte importantă, deoarece ceea ce ea consumă hrănește și viitorul copil. De aceea, o dietă echilibrată este esențială, incluzând alimente care au un efect benefic asupra dezvoltării fătului și nu au efecte negative. În ceea ce privește ouăle de gâscă, acestea conțin multe substanțe nutritive și minerale.

Important! OMS definește albușul de ou ca un produs de referință din punct de vedere al conținutului de aminoacizi. Prin urmare, consumul de ouă nu este doar posibil, ci și necesar. Datorită prezenței acizilor grași, grăsimea din gălbenușul oului de gâscă este bine absorbită de organism și nu este dăunătoare.

De asemenea, ouăle de gâscă conțin elemente care ajută la dezvoltarea creierului și a sistemului nervos al copilului.

În timpul alăptării

Din cauza riscului ridicat de alergie la albușul de pasăre la copil, se recomandă consumul foarte prudent al ouălor de gâscă în timpul alăptării. Cu toate acestea, înțelepciunea populară spune că ouăle trebuie consumate în timpul alăptării, așa că în acest caz trebuie să ne ghidăm după bunul simț și sfaturile medicului.

De ce este atât de important să consumați ouă de gâscă în timpul alăptării:

1. 1 ou conține aproximativ 10–20% din necesarul zilnic de proteine.
2. Albușul de ou este de referință, organismul îl absoarbe aproape 100%.
3. Seleniul din compoziția ouălor contribuie la recuperarea după naștere.
4. Aminoacizii ajută la regenerarea mușchilor și a pielii.

Oul de gâscă conține, de asemenea, colină și niacină. Prima substanță poate elimina diverse toxine din ficat și participă la formarea acizilor grași în organism. Niacina are un efect pozitiv asupra funcționării creierului – reduce oboseala, îmbunătățește starea de spirit.

Ce trebuie să știți despre consumul de ouă în timpul alăptării:

1. În dieta mamei, ouăle trebuie introduse nu mai devreme de o lună după naștere.
2. Trebuie să începeți cu 1/3 de ou, iar cantitatea totală pe săptămână nu trebuie să depășească 3 bucăți.
3. Ouăle de gâscă crude nu trebuie consumate în această perioadă.

Pentru copii

Despre utilitatea ouălor de gâscă pentru copii se pot spune legende; ele conțin o cantitate enormă de vitamine necesare, precum și minerale importante pentru creștere și dezvoltare corectă: fosfor, calciu, potasiu și fier. Concentrația lor în ouăle de gâscă este pur și simplu uriașă în comparație cu ouăle de găină (de 2–5 ori mai mare), ceea ce le face o componentă importantă a meniului copiilor.

Pentru slăbit

Ouăle de gâscă în procesul de slăbire nu numai că se pot mânca, ci și trebuie, însă este necesar să se respecte norma. Ouăle de gâscă, la fel ca ouăle de găină, sunt considerate produse dietetice datorită faptului că sunt sărace în calorii. De asemenea, ouăle posedă o proteină unică, care este aproape complet absorbită de organism, ceea ce este important în alimentația dietetică. Vitaminele și mineralele benefice normalizează funcționarea acestuia.

În ciuda faptului că ouăle au un conținut ridicat de colesterol, ele conțin și substanțe care împiedică absorbția acestuia de către organism.

Există numeroase diete care includ ouă în compoziția lor. De fapt, ouăle nu conțin aproape deloc carbohidrați, care sunt sursă de energie, prin urmare organismul începe să ardă grăsimea acumulată.

Utilizarea ouălor de gâscă în cosmetologie

Datorită prezenței substanțelor benefice în ouăle de gâscă, acestea sunt utilizate și în scopuri cosmetice, de obicei pentru prepararea diverselor măști. Ele permit pielii să arate sănătoasă, normalizează echilibrul de lichide și o fac elastică.

Câteva rețete simple de măști din ouă de gâscă.

Mască pentru tenul gras și cu probleme
Pentru preparare, veți avea nevoie de albușul unui ou de gâscă și un castravete proaspăt.

1. Se toacă castravetele în blender până se obține o pastă.
2. Apoi se amestecă cu albușul până se obține o compoziție omogenă.

Se aplică amestecul obținut pe față și se lasă 15–25 de minute. Când se usucă, se îndepărtează cu mâinile, iar resturile se clătesc cu apă călduță.

Mască anti-riduri
Pentru preparare, veți avea nevoie de gelatină și albușul unui ou de gâscă.

1. La 5 g de gelatină se adaugă 2 linguri de apă clocotită și se așteaptă până când granulele se dizolvă.
2. Se bate albușul de ou până devine spumă.
3. Se amestecă gelatina dizolvată cu albușul bătut.

Masca obținută trebuie aplicată pe față și lăsată să acționeze 40 de minute, apoi se clătește cu apă călduță, folosind un burete moale.

Riscuri și contraindicații

Ouăle de gâscă pot provoca daune semnificative unei persoane doar dacă sunt consumate crude sau preparate incorect. În rest, este un produs destul de benefic și sigur.

Nu merită să consume ouă de gâscă cei care au intoleranță individuală, precum și reacție alergică la proteina de pasăre. De asemenea, nu trebuie să le dea copiilor mici. În alimentația copilului, oul de gâscă trebuie introdus după vârsta de 7 ani, deoarece reacția organismului încă neformat la acest produs alimentar poate fi imprevizibilă.

Cum se păstrează corect ouăle de gâscă

Nu este atât de simplu să procurați ouă de gâscă, deoarece depozitarea lor necesită condiții speciale. Acasă, le puteți păstra în frigider la o temperatură de 2°C, cu o umiditate relativă de 70–80%. De asemenea, trebuie să aveți în vedere că gâștele sunt purtătoare ale diferitelor boli.

Cum se prepară ouăle de gâscă

Cum să prăjiți

Problema la gătirea ouălor de gâscă o reprezintă gălbenușul, care poate conține bacterii de Salmonella. Din această cauză, nu se pot prepara ochiuri, deoarece gălbenușul nu se coace suficient, iar bacteria poate pătrunde în organism prin alimente și poate provoca o boală. În acest caz, din ouăle de gâscă este mai bine să preparați o omletă.

Omletă din ouă de gâscă
Pentru preparare veți avea nevoie de:

• Ou de gâscă – 1 buc.
• Lapte – 50 ml.
• Ceapă – 1 bucată.
• Sare și condimente – după gust.
• Ulei de măsline.

1. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei de măsline până devine aurie.
2. Bateți oul și laptele până se formează spumă. Adăugați sare și condimente.
3. Când ceapa este gata, turnați oul bătut în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 6–8 minute la foc mic.

Cum să fierbeți varza de Bruxelles

Din cauza pericolului de Salmonella, se recomandă fierberea ouălor de gâscă puțin mai mult decât a celor de găină: aproximativ 25–30 de minute. Ouăle de gâscă fierte sunt benefice pentru digestie; se recomandă consumul lor împreună cu pâine sau salată, precum și cu vin roșu sec. Spre deosebire de ouăle prăjite, ouăle de gâscă fierte nu au un gust specific. Din acest motiv, ele sunt mai des fierte decât prăjite.

Se pot consuma ouă de gâscă crude

Răspunsul la această întrebare este categoric nu! Gâștele nu sunt păsări curate, în plus, ele poartă o serie de boli și infecții care pătrund în ouă prin coajă, iar a scăpa de ele este imposibil, decât prin tratament termic.

Consumul de ouă de gâscă crude poate duce la consecințe grave pentru organism, așadar nu trebuie consumate în această formă!

Fotografii cu ouă de gâscă