Ouă fierte: proprietăți benefice și contraindicații

Ouăle sunt unul dintre cele mai populare produse consumate de oameni. Se consumă crude, fierte, prăjite, coapte. Probabil cea mai răspândită metodă de preparare este fierberea. Mulți nu își imaginează micul dejun și dieta fără ele. Dar nu toată lumea știe în ce constau beneficiile ouălor, câte se pot mânca și cine nu trebuie să le consume deloc.

Cum deosebim un ou fiert de unul crud

1. Un ou crud se deosebește ușor de unul fiert în felul următor. Trebuie să-l așezați pe o suprafață plană (de exemplu, masă) și să-l învârtiți în jurul axei sale. Oul fiert se va roti vizibil mai repede decât cel crud. Acest lucru se explică prin faptul că în interiorul lui există o masă solidă, iar în interiorul celui crud – una lichidă.
2. Dacă atingeți cu vârful degetului un ou care se rotește și acesta se oprește – înseamnă că este fiert. Dacă continuă să se rotească – este crud.
3. Mai există o metodă simplă de a deosebi ouăle fierte de cele crude: să le plasați în apă sărată. Turnați apă curată într-un borcan, adăugați sare de masă (pentru un borcan de jumătate de litru, 5 linguri), scufundați oul în această apă. Oul fiert va sta pe fund, iar cel crud va pluti la suprafață.

Ce ouă sunt mai benefice: fierte sau crude

Ouăle crude sunt o sursă bogată de vitamine și microelemente, dar nu este deloc necesar să le consumați crude pentru a obține întregul „set”. La tratarea termică, substanțele benefice nu se descompun și nu dispar nicăieri, prin urmare ouăle crude nu au niciun avantaj față de cele fierte.

Merită menționat că albușul crud este mai greu digerat de organism. Iar dacă găina a fost bolnavă, atunci chiar și într-un ou proaspăt va exista o cantitate enormă de microorganisme patogene care vor provoca otrăvire sau altă boală.

Prin urmare, din punct de vedere al siguranței și al digestiei confortabile, este mai bine să acordați preferință ouălor fierte.

Câte ouă fierte se pot mânca pe zi

Ouăle fac parte din meniul zilnic al unui număr mare de persoane, iar sportivii, care au nevoie de proteine pentru mușchi, chiar pun accent pe ele în dieta lor. Dar trebuie totuși să vă limitați în acest produs, deoarece pentru funcționarea sănătoasă a organismului este necesară măsura în toate.

Ouăle, pe lângă substanțele benefice, conțin mult colesterol. Și tuturor le este cunoscut că acesta este cauza bolilor cardiovasculare. Pe zi, consumul de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg, iar într-un singur ou se conțin 200 mg! Deci, norma este de 1,5 ouă pe zi? Nu, pentru că în albușul de ou se conține și un aminoacid numit leucină, care neutralizează colesterolul. Și conținutul său este, de asemenea, destul de ridicat.

Deci câte ouă se pot mânca? Oamenii de știință răspund: o persoană sănătoasă poate consuma ușor până la 2 ouă pe zi, dar cu condiția unei alimentații generale corect echilibrate.

Se pot consuma seara și pe stomacul gol?

Se pot și chiar este mai bine să se mănânce ouă fierte pe stomacul gol dimineața: ele vor sătura organismul cu toate elementele necesare pentru o zi activă și sănătoasă. Pe parcursul zilei, ele se vor digera complet, ceea ce nu se poate spune despre consumul înainte de culcare. Organismul se pregătește de somn, iar ouăle, într-un moment atât de nepotrivit, vor încărca stomacul cu muncă.

Se poate mânca în fiecare zi?

Ouăle fierte pot fi consumate zilnic. Norma zilnică calculată de nutriționiști presupune consumul zilnic al acestui produs. Adică, 7–14 ouă pe săptămână, organismul uman sănătos le va digera fără dăunare, ci numai cu beneficii.

Se poate mânca coaja ouălor fierte

Coaja de ou este o sursă de calciu, care este natural și, prin urmare, ușor absorbit de organism. Acesta este necesar pentru o sarcină sănătoasă, oase și dinți, funcționarea normală a măduvei osoase.

Pe lângă conținutul ridicat de calciu, în coajă există numeroase alte elemente benefice: fier, fosfor, aminoacizi, siliciu etc.

Animalele în natură, hrănindu-se cu ouă, le mănâncă împreună cu coaja. Uneori nu termină albușul sau gălbenușul, dar de coajă nu rămâne nicio urmă. Natura le sugerează beneficiul acestui produs. Și omul ar trebui să ia notă de acest lucru.

Coaja de ou poate și trebuie consumată. Măcinată până la starea de pulbere, se mănâncă câte 1 linguriță pe zi timp de 2–3 săptămâni. Un astfel de curs se poate repeta o dată la șase luni.

Coaja de la ouă fierte se usucă bine timp de câteva ore, cel mai bine se lasă peste noapte. Apoi se separă cu grijă pelicula, pentru a nu rămâne bucăți pe coajă, și se macină bine într-un mojar.

Compoziția și conținutul caloric

Prin compoziția lor chimică, ouăle depășesc chiar și peștele și carnea. Sunt foarte bogate în vitamine (grupa B, K, H, PP), biotină, lecitină, colină, cupru, magneziu, calciu, fosfor, acizi grași și alte microelemente.

Caloricitatea unui ou variază între 157 și 160 kcal la 100 g, în funcție de dacă este fiert în sac, moale sau tare.

Cum sunt benefice ouăle fierte

Pentru femei

Substanțele benefice conținute în ouă participă la procesele de hematopoieză, de aceea ajută la refacerea forțelor și contribuie la reînnoirea sângelui în timpul menstruațiilor. Consumul lor regulat în alimentație reduce la minimum riscul apariției bolilor glandelor mamare (patologii, tumori).

Pentru bărbați

Bărbații fac adesea sport, dezvoltând masa musculară. Ouăle cu proteine în compoziția lor sunt ajutoare de neînlocuit în acest sens. Ele sunt considerate o sursă naturală de „forță masculină” și influențează favorabil potența.

În timpul sarcinii

Ouăle sunt o componentă indispensabilă a dietei oricărei femei însărcinate. Ele sunt foarte bogate în elemente benefice, necesare viitoarei mame și copilului.

Un component foarte important este colina, deoarece influențează favorabil dezvoltarea mentală a copilului și reduce probabilitatea malformațiilor congenitale. Iar proteina este materialul de construcție principal pentru organismul în formare și dezvoltare.

În plus, ouăle fierte sunt foarte bine absorbite de organism și nu afectează silueta, ceea ce este foarte important pentru femei, în special pentru cele însărcinate. Ele urmăresc adesea să nu ia kilograme în plus în timpul stării interesante.

În timpul alăptării

Femeile care alăptează ar trebui să introducă treptat ouăle în alimentația lor. Da, ele sunt necesare organismului mamei și copilului, dar sunt un alergen puternic. Trebuie să se înceapă cu 1/3 din gălbenușul fiert, observând copilul. Dacă acesta nu prezintă erupții cutanate sau diaree, iar starea de bine nu se înrăutățește, porția poate fi mărită. Însă maximul pe care și-l poate permite o femeie în perioada de lactație este de 2 ouă pe săptămână.

Introducerea lor în dietă este clar necesară: ele refac organismul feminin după naștere, nu influențează greutatea, ajută sistemul nervos să lupte cu stresul și lipsa de somn.

Pentru copii

Ouăle sunt o sursă de microelemente pentru creșterea și dezvoltarea organismului, formarea sa sănătoasă. Ele conțin multă lecitină, benefică pentru sistemele circulator și nervos, pentru metabolismul lipidic normal și pentru absorbția corectă și completă a vitaminelor.

Ouăle fierte pot fi introduse în alimentația copilului începând de la 8 luni. Trebuie să se înceapă cu un sfert de gălbenuș și, chiar și în absența reacțiilor alergice, să nu se mărească această doză în primul an de viață. Copilul poate mânca ou de 2-3 ori pe săptămână.

Nu trebuie să se grăbească administrarea proteinei, deoarece tocmai aceasta este principala sursă de alergeni. Până la un an, se recomandă abținerea de la consumul său. Iar după împlinirea unui an, se poate introduce treptat proteina în dietă și se poate ajunge la o porție totală de jumătate de ou de 2-3 ori pe săptămână.

Dacă apare o reacție alergică, trebuie să se consulte un medic. O nouă încercare de a da ou ar trebui făcută doar de la un an și jumătate.

Se pot mânca ouă fierte în timpul slăbirii

Dieta este un stres pentru organism. Acesta trebuie să scape de greutatea în exces într-un timp scurt, fără a avea de suferit din această cauză. Slăbirea nu trebuie să dăuneze organismului. Iar asta înseamnă că metabolismul nu trebuie perturbat. Depozitele de grăsime care dispar trebuie înlocuite cu mușchi puternici, iar acest lucru este imposibil fără proteine.

Ouăle se absorb ușor, sunt foarte hrănitoare și benefice, tocmai de aceea se recomandă a se pune accent pe ele în diete.

Un mic dejun din ouă fierte va fi foarte bun, oferind organismului o mulțime de substanțe benefice și un plus de energie. Ouăle vor sătura și vor da energie. Ele sunt potrivite pentru gustări în timpul dietei.

Ouăle fierte în medicină

Compoziția chimică bogată și combinația reușită a componentelor sale permit ouălor să lupte împotriva multor afecțiuni. Nu doar medicina populară, ci și cea tradițională recomandă includerea obligatorie a ouălor în alimentație pentru o serie de probleme de sănătate.

În cazul diabetului zaharat

Colesterolul din ouă este de tip «bun» și este permis pentru consumul persoanelor care suferă de diabet zaharat.

Diabeticii suferă adesea de boli asociate, de aceea au nevoie de întregul set de vitamine din ouăle fierte. În plus, dieta lor este săracă din cauza numeroaselor restricții, iar ouăle o pot diversifica excelent.

Cercetările au demonstrat că, prin consumul regulat de ouă, apetitul se îmbunătățește, senzația de sațietate apare mai repede, ceea ce este important și pentru persoanele cu această boală. La diabet, apetitul este adesea bun. Iar în caz de foame, este mare ispita de a mânca ceva interzis, ceea ce nu se întâmplă cu ouăle – ele nu lasă o senzație de subalimentare.

Ouăle influențează favorabil funcționarea pancreasului, responsabil de producerea insulinei.

Limita de consum al colesterolului pentru diabetici este mai mică decât pentru persoanele sănătoase, de aceea ei pot mânca doar 1 ou pe zi.

Important: indicele glicemic al ouălor fierte — 48 de unități.

Pentru pancreatită

Pacienții cu pancreatită au nevoie de un aport suficient de proteine în organism: acestea reglează funcția secretorie a pancreasului și ajută țesuturile acestuia să se refacă.

Ouăle sunt cu siguranță necesare glandei bolnave, dar aceasta nu poate face față unui produs atât de bogat în grăsimi precum o glandă sănătoasă. De aceea, nu se pot mânca ouă fierte în perioada de acutizare a pancreatitei. Și apoi este important să nu se consume mai mult de un ou pe săptămână.

Pentru gastrită

Gastrita este o boală a stomacului, iar, la fel ca și în cazul altor patologii ale tractului gastrointestinal, nu poate fi tratată doar cu medicamente – este nevoie de o dietă. Alimentația corectă în gastrită trebuie să conțină multe proteine, aminoacizi și vitamine. Exact acestea sunt lucrurile de care ouăle se pot lăuda. În plus, în această boală nu se recomandă consumul de alimente tari și solide, așadar ouăle fierte vor servi și ca o diversificare excelentă a meniului.

Deoarece se preferă alimentele moi și lichide, ouăle se fierb mai bine în pungă sau moi. Cantitatea pe care o pot consuma pacienții cu gastrită nu diferă de norma pentru persoanele sănătoase.

Pentru constipație

O cantitate mare de proteine consumată poate duce la înrăutățirea funcției de evacuare a intestinului. Iar ouăle tocmai sunt o sursă bogată de proteine. Dar la constipație sau la agravarea acesteia pot duce doar ouăle fierte tari. Dacă se fierb moi, ele pot fi consumate în continuare câte 1 ou pe zi, chiar și în cazul constipației, dar numai după aprobarea medicului.

Pentru gută

Dieta pentru pacienții cu gută, la fel ca multe «mese» terapeutice, exclude o mare cantitate de alimente care pot agrava starea. Din această cauză, organismul poate să nu primească vitaminele și microelementele necesare. Dar ouăle, din fericire, pot fi consumate în gută și nu există nicio restricție în privința lor: tot aceleași 2 ouă pe zi, fierte în orice mod.

Persoanelor cu gută li se interzice categoric să aibă greutate în plus. Ouăle nu adaugă kilograme, ceea ce este foarte util.

Pentru colită

Colita intestinală este de diferite tipuri și poate fi însoțită de diaree sau constipație. Dacă colita este cu diaree, atunci ouăle de găină fierte tari trebuie să fie prezente obligatoriu în regim. Ouăle fac parte dintre acele alimente care normalizează scaunul și calmează intestinul.

Așa cum s-a spus deja mai sus, ele sunt bogate în proteine, care uneori pot contribui la apariția constipației. În cazul tulburărilor de scaun, această proprietate va fi doar benefică.

În cazul colitei intestinale cu constipație, este mai bine să excludeți ouăle din meniu, în ciuda beneficiilor lor. În perioadele de remisie a bolii, este permis consumul unui ou pe zi, fiert moale, dar acest lucru trebuie neapărat verificat cu gastroenterologul dumneavoastră curant.

Pentru ficat

În cazul bolilor hepatice, trebuie să discutați cu siguranță posibilitatea consumului de ouă fierte cu un hepatolog. Faptul este că ele sunt benefice pentru ficat, ajută la curățarea acestuia de toxine și sunt bogate în aminoacizi de care ficatul are mare nevoie. Dar în cazul anumitor fibroze și ciroze, consumul de proteine animale este strict limitat.

De exemplu, în ciroză decompensată, ficatul este incapabil să proceseze amoniacul, proteina îi este contraindicată. Iar în ciroza alcoolică, nivelul de proteină din sânge scade și trebuie obținut din alimentație cât mai mult.

Pentru hemoroizi

În tratamentul hemoroizilor, este foarte important să se normalizeze scaunul pacientului. Niciun tratament nu va da un rezultat pozitiv dacă constipația va provoca în mod constant tensiune venoasă și va agrava circulația sângelui în intestin, iar diareea va contribui la iritarea constantă a zonei bolnave și la proliferarea bacteriilor. Prin urmare, ouăle fierte, în cazul problemelor cu scaunul în hemoroizi, se consumă la fel ca și în cazul colitei intestinale. În caz de diaree, se pot mânca ouă tari, iar în caz de constipație, nu sunt recomandate deloc în perioadele de exacerbare. În perioadele de remisie, se pot mânca maximum 1 ou moale.

Pentru colecistită

În cazul colecistitei (atât acute, cât și cronice), din dietă sunt excluse toate alimentele care pot suprasolicita tractul gastrointestinal. Iar ouăle, după cum se știe, intensifică funcția secretorie a pancreasului și contribuie la o producție mai activă de enzime. Prin urmare, în caz de colecistită, acestea pot fi consumate de cel mult 3 ori pe săptămână, fierte numai moi, preferabil doar un gălbenuș.

În caz de intoxicație

Ouăle fierte, ca și multe alte alimente, sunt grele pentru organismul slăbit de intoxicare. Abia din a șasea zi de la începerea tratamentului se poate introduce în dietă omleta la abur, iar ouăle fierte sunt permise doar după 3 săptămâni.

Riscuri și contraindicații

Ouăle pot dăuna sănătății dacă o persoană are contraindicații pentru consumul lor:

• alergii;
• boli ale organelor tractului gastro-intestinal, care se desfășoară în formă acută;
• boli ale tiroidei;
• vârsta copiilor sub 8 luni.

Ouăle, chiar dacă sunt cumpărate din magazin, trebuie întotdeauna spălate cu atenție sub apă curgătoare sau cu o soluție de săpun, și, de asemenea, inspectate – nu trebuie să aibă nicio crăpătură. Acest lucru este important deoarece bacteriile salmonelozei nu se află în ou în sine, ele se găsesc în coajă. Prin crăpături, salmonela poate pătrunde în ou.

Simptomele intoxicației cu ou fiert

Cu ouă fierte vă puteți intoxica dacă nu au fost respectate condițiile de păstrare sau nu au fost supuse unei tratări termice suficiente în caz de infectare cu salmoneloză.

Simptomele intoxicației cu ouă fierte sunt aceleași ca și în cazul intoxicației cu alte produse alimentare:

• greață (poate fi însoțită de vărsături);
• frisoane, creșterea temperaturii corporale;
• slăbiciune, amețeli;
• dureri spasmodice în zona abdomenului;
• diaree sau constipație;
• durere de cap;
• înrăutățirea vederii, confuzie, vorbire neclară;
• uscăciunea gurii.

La depistarea chiar și a câtorva dintre cele mai ușoare simptome din această listă, trebuie să chemați de urgență ambulanța!

Cât timp se poate păstra un ou fiert în frigider

Ouăle fierte cu coaja întreagă și intactă se pot păstra la temperatura camerei, în interior, cel mult trei zile, iar dacă coaja este deteriorată – cel mult două. Ouăle puse în frigider se păstrează ușor acolo timp de 20 de zile.

Se pot congela?

Se pot congela doar gălbenușurile fierte separat, deoarece albușul, după congelare și decongelare, devine „cauciucat” și impropriu pentru consum.

Gălbenușurile se separă de albușuri și se pun cu grijă într-un recipient cu apă. Apoi se pun pe foc și se aduc la fierbere. Imediat ce apa fierbe, vasul se ia de pe foc și se acoperă cu un capac timp de 15 minute. Apoi gălbenușurile se transferă într-o strecurătoare. Când apa se scurge complet, ele se pot pune într-un recipient și se pot introduce în congelator.

Cum să înțelegeți că un ou s-a stricat

Pentru a determina dacă un ou este proaspăt sau stricat, se pot folosi următoarele metode:

1. Examinați coaja. La ouăle proaspete, aceasta este aspră și mată, iar la cele stricate – netedă și lucioasă. Dacă coaja este moale în anumite zone și cedează la presiunea degetului sau prezintă pete, cu siguranță oul este stricat.
2. Aduceți-l la o lampă puternică. Dacă, în fața unei surse de lumină puternice, se văd zone întunecate în ou, atunci acesta s-a stricat deja.
3. Agitați-l. La un ou stricat, conținutul se va mișca puternic.
4. Rotiți-l. Trebuie să îl puneți pe o suprafață (de preferință plană) și să îl faceți să se rotească în jurul axei sale. Un ou stricat se rotește mai mult timp decât unul proaspăt. Dar această metodă nu este întotdeauna potrivită, deoarece doar o analiză comparativă a mai multor ouă va arăta care sunt proaspete și care nu. Și ce faceți dacă aveți un singur ou? Folosiți alte metode.
5. Puneți-l în apă. Într-un pahar cu apă curată obișnuită, un ou proaspăt va sta întotdeauna pe fund, iar unul stricat va pluti la suprafață. Dacă stă pe fund vertical, înseamnă că termenul de valabilitate este pe cale să expire și nu ar trebui consumat.

Cum să fierbeți corect ouăle

Ouă moi

Ouăle moi se pot prepara în două moduri:

1. Puneți ouăle într-un vas cu apă rece și aduceți la fierbere la foc mare. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mediu și fierbeți încă 2 minute.
2. Puneți ouăle calde în apa deja clocotită timp de 1 minut. Apoi luați vasul de pe foc și acoperiți-l cu un capac timp de 5 minute.

Fierte tari

Ouăle tari se fierb la fel ca în prima metodă pentru ouăle moi, doar că la foc mediu timp de 7–8 minute. Dar nu mai mult de 10, altfel albușul devine tare, iar gălbenușul – cenușiu.

Ou poșat

Oul poșat este un ou fiert fără coajă. Deși acest preparat tradițional francez este destul de neobișnuit, se prepară foarte simplu.

Se încălzește apă într-o cratiță, dar fără să se aducă la fierbere. Se adaugă sare după gust și 1–2 linguri de oțet (pentru o cratiță de un litru este suficientă una). În apa încălzită cu aceste adaosuri se toarnă oul spart în prealabil. De îndată ce albușul începe să se albească și să învelească oul, acesta se scoate cu ajutorul spumierei, se cufundă în apă rece curată pentru a se îndepărta oțetul și se pune pe un șervețel de hârtie, astfel încât apa să fie absorbită. Gata – oul poșat este gata. Poate fi consumat ca fel de mâncare de sine stătător sau poate fi așezat pe sandvișuri. Unele rețete de supe și salate presupun folosirea tocmai a unor astfel de ouă fierte.

La microunde

Pentru a fierbe ouă cu coajă în cuptorul cu microunde, trebuie să luați un vas din material termorezistent și să le așezați pe fund (obligatoriu doar într-un singur strat). Apoi turnați în vas atâta apă, încât aceasta să fie cu aproximativ 1 cm deasupra ouălor. Se poate folosi apă clocotită. Adăugați o lingură de sare de bucătărie.

Pentru a fierbe astfel ouă tari, trebuie să le țineți în cuptorul cu microunde la putere medie timp de 12 minute. Pentru a obține ouă moi, selectați regimul slab și așteptați aproximativ 7–8 minute. Utilizarea apei clocotite reduce timpul de fierbere la jumătate.

Pentru a fierbe ouă fără coajă, trebuie să separați gălbenușurile de albușuri și să le puneți în vase termorezistente separate, unse în prealabil cu unt. Membranele gălbenușurilor trebuie obligatoriu perforate. Fiecare vas trebuie acoperit ermetic deasupra cu folie alimentară.

Cuptorul cu microunde trebuie setat la putere medie sau mică. Timpul de preparare pentru un albuș este de aproximativ 1 minut, pentru două – 2 etc. Acestea trebuie scoase din cuptor ușor nefierte și lăsate să se termine de gătit la temperatura camerei. Un gălbenuș se fierbe timp de jumătate de minut; când preparați mai multe bucăți, timpul crește de două, trei ori etc. Gălbenușul se fierbe până este gata, dar apoi trebuie lăsat să se odihnească câteva minute – astfel va fi mai gustos. Ouăle trebuie sărate după ce sunt gata, la acest mod de preparare.

La multicooker

Ouăle se fierb în multicooker exact ca pe plită:

• se așază pe fundul multicookerului și se toarnă apă rece peste ele, astfel încât să le acopere;
• se pornește modul de gătit la abur;
• cele tari se fierb 10 minute, cele moi – 5.

De ce ouăle fierte se curăță prost

Ouăle care nu sunt de prima prospețime se curăță mai ușor, la propriu. Este vorba, desigur, nu de ouă stricate, ci de cele care au stat 1–2 săptămâni. Ouăle proaspăt ouate de găină se curăță întotdeauna cel mai greu de coajă. Secretul constă în faptul că, de-a lungul timpului, camera de aer din interior crește, iar la fierbere aburul format acolo separă (împinge) conținutul de coajă.

Ouăle marcate cu «D» pe coajă sunt un produs dietetic. În această categorie intră ouăle cu o „vârstă” de cel mult șapte zile. După expirarea acestui termen, orice ou dietetic devine implicit ou de consum. Prin urmare, trebuie să aveți în vedere că produsul cu această literă pe coajă se va curăța destul de greu.

De ce plutește un ou fiert

La ouă fierte, densitatea albușului și a gălbenușului se modifică, consistența lor se schimbă, iar dimensiunea camerei de aer (puga) crește. Volumul conținutului este mai mic decât cel al oului crud, iar în plus, camera de aer este mai mare, ceea ce îl face să plutească la suprafață, împiedicându-l să se scufunde.

Se pot încălzi ouăle fierte în cuptorul cu microunde

Puteți reîncălzi un ou fiert în cuptorul cu microunde doar dacă l-ați decojit în prealabil. După 30–50 de secunde de reîncălzire la putere medie, acesta va fi fierbinte. În schimb, un ou în coajă se va sparge în bucăți. Nu este sigur, dar într-o treime din cazuri exact așa se întâmplă, așa că este mai bine să nu riscați. După fierbere, în interior se formează cavități cu apă. După încălzirea în cuptor, apa din ele nu fierbe, dar la cea mai mică deteriorare a cojii, aceasta se transformă instantaneu în abur, provocând o „explozie”. Temperatura gălbenușului în momentul unei astfel de rupturi atinge 100 de grade, ceea ce poate provoca arsuri ale pielii și mucoaselor dacă ajunge pe corp.

Ce se poate prepara din ouă fierte: rețete

Ouăle fierte se pot mânca ca atare, doar sărându-le sau adăugând puțină smântână sau maioneză. Dar există și foarte multe rețete de diverse feluri de mâncare gustoase care le includ.

Umplutură pentru lavash

Se amestecă 6 ouă fierte tari cu 3 linguri de maioneză, 2 linguri de ceapă tocată și se adaugă condimente după gust (piper, sare, boia, usturoi uscat etc.). 4 foi de lavash se prăjesc până devin aurii. Pe ele se așează câte 2 fâșii de bacon prăjite, câteva frunze de salată verde, câte o jumătate de castravete tăiat în rondele sau felii alungite, și câte un sfert din amestecul de ouă. Se rulează lavashul, după care este gata de consumat.

Salată

Va ieși o salată foarte gustoasă dacă amestecați un pahar de alac, 3 linguri de semințe (de floarea-soarelui obișnuite), 60 g de roșii proaspete sau uscate, un buchet de spanac, 50 g de măsline și 3 ouă fierte. Ouăle și roșiile se taie în felii nu prea mari, spanacul se rupe pur și simplu cu mâinile, iar salata se asezonează cu oțet balsamic cu usturoi și miere.

Gustare

Ouăle fierte se taie în jumătăți și se scot gălbenușurile. Se pasează cu o furculiță, împreună cu maioneză, sare, piper și ierburi. Nu există proporții exacte: trebuie să se țină cont de consistența amestecului (acesta trebuie să fie ca piureul de cartofi) și de preferințele proprii de gust. De exemplu, se poate adăuga muștar sau usturoi, boia sau ceapă verde. Dacă masa devine prea groasă, se poate subția puțin cu ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline, smântână sau maioneză. Umplutura obținută se pune înapoi în jumătățile de albușuri și se ornează cu ierburi. Acest fel de mâncare este foarte gustos, sățios și frumos.

Ouă marinate

Ouăle fierte decojite se înmoaie peste noapte în saramură: un pahar de oțet de mere, o jumătate de sfeclă medie tocată mărunt, o linguriță de piper boabe și o linguriță de sare. Apoi ouăle se taie și se prepară umplutura la fel ca în rețeta anterioară. Dar în acest caz, jumătățile de albușuri vor fi roz și cu un gust picant.

În stil scoțian

Carnea tocată se amestecă cu condimente după gust, ca pentru prepararea chiftelelor. Apoi amestecul de carne gata se împarte în bile mici, cu greutatea de 100–120 g, și se înfășoară în ele ouă întregi fierte. Fiecare bilă de carne cu ou se tăvălește în făină, se înmoaie în ou, apoi se tăvălește în pesmet și se pune în tigaie. Se prăjesc câte 3 minute pe fiecare parte, apoi se coc 5 minute în cuptor la 150–180 de grade. Aceste ouă se numesc ouă preparate în stil scoțian.

Salată irlandeză

200 g de mazăre verde conservată, 2 castraveți, 2 roșii, 4 ouă fierte, 1 ceapă, 150 g de brânză, maioneză și condimente după gust. Se taie totul, se amestecă, se îmbracă cu maioneză și se ornează cu verdeață. Salata irlandeză este gata de consum.

Cum să curățați rapid ouăle fierte

Există câteva secrete care ajută la curățarea rapidă a ouălor fierte de coajă:

1. După fierbere, scufundați-le imediat în apă cu gheață timp de 10–15 minute. Aici funcționează regula simplă a fizicii privind dilatarea și contracția substanțelor sub influența temperaturilor înalte și scăzute. Din cauza apei reci, conținutul oului se va contracta ușor și se va curăța mai ușor.
2. Înainte de a începe fierberea, adăugați în apă o linguriță de bicarbonat de sodiu. Acesta va crește nivelul pH-ului oului, ceea ce va preveni lipirea puternică a membranei de albuș, iar oul se va curăța ușor fără rupturi.
3. La un ou fiert răcit, faceți două găuri deasupra și dedesubt, de mărimea unei monede mici. Îndepărtați coaja din aceste perforații. Apoi suflați puternic în gaura de sus (care se află în partea îngustă a oului). Dar pentru aceasta este nevoie de o suflare cu adevărat puternică, fumătorilor această metodă nu le va fi la îndemână.
4. Nu turnați toată apa după fierbere, ci lăsați aproximativ 1 cm pe fund. Lăsați ouăle acolo și acoperiți cratița cu un capac. Apoi agitați-o energic câteva minute cu mișcări rapide de rotație. Coaja se va crăpa și se va desprinde parțial de la sine de pe ouă. Iar cea care rămâne pe ele se va îndepărta foarte ușor, deoarece sub ea a intrat suficientă apă pentru a separa albușul.
5. Dacă trebuie să curățați nu mai multe ouă, ci doar unul, puteți adapta metoda anterioară cu cratița. Luați un pahar cu pereți groși, puneți oul în el, turnați apă. Acoperiți deasupra paharul strâns cu palma și agitați energic.

Se pot da ouă fierte animalelor

Organismul animalelor diferă puțin de cel uman și are nevoie în cantități suficiente de aceleași microelemente, vitamine și aminoacizi. Organele și sistemele interne sunt susceptibile la boli, simptomatologia lor este identică. Prin urmare, consumul de ouă fierte de către animale este la fel de necesar ca și pentru oameni. Norma de consum este de obicei calculată de medicul veterinar în funcție de greutate, dietă și rasă a animalului.

Fapte interesante despre ouă

1. Găina poate face ouă și singură, fără participarea cocoșului. Pentru a produce un ou, are nevoie de aproximativ o zi. Într-un an, o găină face aproximativ 300 de ouă.
2. Există ouă cu mai multe gălbenușuri. Cel mai mare număr descoperit este de nouă.
3. În fiecare an, omenirea din întreaga lume mănâncă aproape 600 de miliarde de ouă.
4. A doua vineri din octombrie este Ziua Mondială a Ouălor.
5. În prezent, cele mai multe ouă se produc în China.
6. Coaja de ou nu este continuă și „oarbă” – pe suprafața sa conține aproximativ 17.000 de pori microscopici, invizibili ochiului uman.
7. Ouăle absorb foarte puternic orice miros străin.
8. Un singur ou poate oferi organismului uman 12% din necesarul zilnic de proteine.
9. În multe țări ale lumii au fost create monumente dedicate ouălor.
10. În Grecia Antică, oul era considerat baza naturii, strămoșul tuturor viețuitoarelor. Imaginea sa era un simbol al păcii.
11. În Cartea Recordurilor Guinness este consemnat cazul unui bărbat care a mâncat 144 de ouă dintr-o singură dată. S-a întâmplat în 1910, dar până acum nimeni nu s-a putut apropia măcar de recordul său. Dintre recordmenii secolului actual, conduce o femeie care a mâncat 65 de bucăți.
12. În Ungaria s-a preparat o omletă din 5.000 de ouă. Cântărea 300 kg.
13. Cea mai mare omletă a fost preparată de un bucătar madrilen. El a folosit tot 5.000 de ouă, dar datorită altor componente, greutatea preparatului finit a depășit 599 kg.
14. Printre găini există și ele recordiste. O găină cubaneză a ouat un ou de 148 g, ceea ce este aproape de trei ori mai mult decât greutatea standard de 50 g. Iar „sora” sa bielorusească a ouat un ou de 160 g.
15. Cel mai mic ou din lume a cântărit puțin sub 10 g.
16. Diferența de valoare nutritivă dintre ouăle maro și cele albe este un mit. Culoarea cojii nu influențează în niciun fel cantitatea de substanțe nutritive din ou. Găinile albe fac ouă albe, iar cele maro – cu coajă închisă la culoare.
17. Oul se va păstra mai mult timp dacă este așezat cu vârful ascuțit în jos.
18. Recordul la curățarea ouălor a fost stabilit de doi bucătari, care au curățat, în șapte ore și jumătate, peste douăsprezece mii și jumătate de bucăți. Au făcut aceasta prin atingere, deoarece ambii erau orbi.
19. Creștinii vopsesc ouă fierte de sărbătoarea Paștelui, iar în China le vopsesc cu colorant alimentar roșu la nașterea unui copil. Culoarea roșie este considerată norocoasă, iar chinezii cred că acest ritual va aduce copilului noroc în viața viitoare.
20. Dacă ții un ou crud două zile în oțet alb de masă, acesta devine un adevărat „săritor”. Nu poate fi spart nici măcar aruncându-l de la o înălțime mare.
21. Cea mai „fecundă” pasăre din lume este găina ouătoare.
22. Ouăle apar frecvent și în vechile mituri și legende. De exemplu, vasiliscul, conform tradiției, se naște dintr-un ou de găină pe care găina l-a ouat fără cocoș. Nu are gălbenuș. Apoi trebuie să fie clocit de un șarpe sau de o broască – aceasta va da viață creaturii mitice.
23. Toată lumea îl știe pe Alfred Hitchcock, dar puțini știu că se temea îngrozitor de ouăle obișnuite de găină. Într-adevăr, în medicină există această fobie. Se numește ovofobie și constă în teama față de toate obiectele ovale.
24. Mărimea ouălor este influențată de mulți factori: temperatură, iluminare etc. Dar, de regulă, totul este întotdeauna mult mai simplu: cu cât găina este mai bătrână, cu atât ouăle sale sunt mai mari.
25. Cele mai multe ouă se consumă în Mexic: pe o persoană revin peste 20 kg de ouă pe an.
26. Uneori, o găină poate oua un ou cu coajă dublă. Cel mai des de acest „păcat” se fac vinovate găinile din rasa Leghorn.
27. În China se creează ouă artificiale: coaja lor este făcută din carbonat de calciu, iar albușul și gălbenușul – din gelatină și coloranți. Producția acestor ouă costă semnificativ mai puțin decât cele naturale. Dar ele nu aduc niciun beneficiu pentru om. În prezent, în lume există o problemă acută de combatere a contrabandei cu astfel de ouă.

Fotografie cu ouă fierte