Varză de Bruxelles: proprietăți benefice și contraindicații

Varza de Bruxelles este o cultură de legume larg răspândită în lume, care nu crește în sălbăticie. A fost cultivată pentru prima dată și numită de agronomii belgieni în secolul al XVI-lea. Soiul a devenit rapid popular în Franța și Germania, iar în spațiul postsovietic a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea, dar din cauza exigențelor față de condițiile climatice nu s-a răspândit pe scară largă. Astăzi, este una dintre cele mai populare soiuri de varză din SUA, Canada și Marea Britanie, iar principalul său importator este Olanda. Cum a câștigat această recunoaștere în Occident, care sunt beneficiile sale pentru organism, se poate prepara un preparat cu adevărat interesant din varză de Bruxelles?

Cum arată varza de Bruxelles

Acest soi de varză aparține categoriei bienale. În primul an se formează tulpina plantei, care poate atinge o lungime de 50 cm și o grosime de 1,5 cm. Pe ea apar frunze mici pe pețioli subțiri, a căror lungime medie este de 20 cm. Căpățânile consumate sunt situate pe tulpină, diametrul lor variază între 3 și 4 cm, iar pe fiecare tulpină pot fi până la 50 de unități. În al doilea an de înflorire se formează semințe necesare pentru replantare. La 1 g sunt peste 500 de semințe, care își păstrează proprietățile timp de cinci ani următori.

Cel mai răspândit soi de varză de Bruxelles este considerat Hercule. Se remarcă printr-o productivitate bună și o rezistență sporită la îngheț.

Compoziția și conținutul caloric

Acest tip de varză este considerat o adevărată comoară de vitamine, macro- și microelemente. Cel mai mult conține vitamine din grupul B (B1, B2, B6, B9), acid ascorbic – până la 104 mg la 100 g de produs uscat. De asemenea, este bogată în fosfor, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, cupru, iod, fier și aminoacizi esențiali.

În ceea ce privește conținutul caloric, la 100 g de produs avem doar 43 kcal. Proteinele reprezintă 4,8 g, carbohidrații – 8,0 g, iar grăsimile lipsesc complet. Varza de Bruxelles este considerată deținătoarea recordului printre alte soiuri în ceea ce privește conținutul de proteine. În varza chinezească este doar 1,2 g la 100 g, în varza albă obișnuită – 1,8, iar în broccoli – 3 g. O astfel de cantitate de proteine este greu de găsit în orice altă legumă. Prin urmare, acest soi trebuie să atragă atenția sportivilor și a persoanelor care se luptă cu excesul de greutate.

Compoziția biochimică a verzei de Bruxelles o face nu doar un produs alimentar excelent, ci și permite utilizarea acesteia în practica medicală.

Cum este benefică varza de Bruxelles

Beneficii generale

Din punct de vedere al cantității de vitamină C, aceste căpățâni mici depășesc varza albă obișnuită de câteva ori. În ceea ce privește concentrația acestei vitamine, această legumă poate fi asemănată cu coacăzele. Printre avantajele sale se numără următoarele proprietăți:

1. Întărirea imunității, stimularea producerii de anticorpi (datorită combinației de acid ascorbic și vitamină B5).
2. Îmbunătățirea funcției sistemului cardiovascular.
3. Întărirea pereților vaselor de sânge.
4. Prevenirea dezvoltării cancerului (de această funcție se ocupă glucozinolații, care conferă verzei de Bruxelles caracteristica sa amăreală).
5. Vindecarea accelerată a rănilor.
6. Încetinirea proceselor de îmbătrânire.
7. Menținerea vederii (antioxidanții previn cataracta).
8. Prevenirea leziunilor neuronale și profilaxia bolii Alzheimer (de aceasta se ocupă vitamina K).
9. Creșterea volumului pulmonar, minimizarea riscului de boli virale și respiratorii.
10. Stimularea fluxului biliar.
11. Normalizarea scaunului și eliminarea constipației.
12. Efect benefic asupra funcției pancreasului.

Deoarece varza de Bruxelles se coace destul de mult timp (în cazul plantării directe în sol, are nevoie de până la 150 de zile), este considerată o sursă excelentă de vitamine mai ales în perioada toamnă-iarnă.

Pentru femei

Pe lângă toate proprietățile menționate mai sus, varza de Bruxelles este extrem de importantă pentru organismul feminin, deoarece stabilizează starea sistemului nervos, întărește părul și unghiile, ajută în lupta împotriva bolilor pielii. Fiind un produs dietetic, poate fi consumată de femeile care doresc să slăbească.

Pentru bărbați

Una dintre proprietățile unice ale căpățânilor de varză de Bruxelles pentru bărbați constă în împiedicarea depunerilor de colesterol pe pereții arterelor. Dar pentru a obține cel mai bun efect, cel mai benefic este să consumați această varză fără sosuri din comerț și maioneză. Compusul organic de aminoacizi și glucoză nu permite distrugerea vaselor de sânge și are un efect antiinflamator. Academia Americană de Cardiologie recomandă consumul de varză de Bruxelles tuturor bărbaților care fac parte din grupul de risc al bolilor cardiace.

Oamenii de știință au demonstrat, de asemenea, că varza de Bruxelles influențează pozitiv numărul de spermatozoizi, le crește mobilitatea și viabilitatea. Prin urmare, aceasta trebuie adăugată în alimentația cuplului care planifică o sarcină.

În timpul sarcinii

Nutriționiștii recomandă insistent adăugarea acestui soi de varză în alimentația zilnică a viitoarelor mame datorită conținutului ridicat de acid folic. Acesta este responsabil pentru formarea și dezvoltarea corectă a sistemului nervos al copilului, reduce la minimum riscurile de malformații intrauterine. Vitamina C, care acționează ca antioxidant, ajută femeile însărcinate să arate minunat. Fibrele sunt un laxativ natural.

În timpul alăptării

Dieta mamei care alăptează trebuie să conțină neapărat legume sănătoase. Și varza de Bruxelles nu face excepție. Dar consumul ei este permis doar în formă fiartă sau înăbușită (este mai bine să renunțați la preparatele prăjite sau la leguma crudă). Pentru mamele tinere, varza de Bruxelles este importantă tocmai ca un complex natural de vitamine și minerale cu un grad ridicat de absorbție. Este de dorit să începeți să o mâncați nu mai devreme de când copilul împlinește 1 lună. Varza de Bruxelles va accelera refacerea organismului feminin după naștere și va stimula producția de lapte.

Pentru copii

Unicitatea verzei de Bruxelles constă în fierul ușor absorbabil, care previne dezvoltarea anemiei. Acest lucru se datorează prezenței vitaminei C în produs, care întărește și imunitatea copilului și ajută în lupta împotriva bolilor sezoniere.

Mulți medici recomandă utilizarea acestui tip de varză ca prim aliment complementar. Acest lucru se datorează faptului că rareori provoacă reacții alergice, aducând în același timp beneficii uriașe pentru sănătatea bebelușului. Dar trebuie să începeți cu 1–2 linguri de căpățâni fierți, pasate în piure.

Pentru slăbit

În varza de Bruxelles se remarcă o cantitate mare de proteine, cu absența completă a grăsimilor. Acest lucru o face un înlocuitor excelent pentru garniturile clasice. Când treceți la o alimentație sănătoasă și doriți să scăpați de kilogramele în plus, este mai bine să mâncați această varză în salată sau fiartă.

Varza de Bruxelles în medicină

În 2010 a fost publicată o confirmare oficială că varza de Bruxelles conține indol-3-carbinol. Particularitatea acestei substanțe constă în faptul că împiedică dezvoltarea cancerului mamar și recidiva acestuia. Experimentele efectuate au demonstrat că consumul acestui tip de varză reduce tumorile maligne cu peste 60%. Acest tip de varză poate fi eficient și în lupta împotriva altor forme de cancer datorită izotiocianaților din compoziție. Specificul acestora este, de asemenea, că reduc la minimum riscul de atac de cord. Consumul regulat de varză de Bruxelles este indicat în caz de cancer de prostată, de ovare și de colon.

Varza de Bruxelles conține o cantitate imensă de potasiu, motiv pentru care medicii recomandă să îi acorde atenție toți cei care au probleme cu inima. Dacă din anumite motive nu vă place gustul ei, puteți prepara și un decoct din inflorescențe. Pentru aceasta, 200 g de căpățâni trebuie turnate cu 0,5 l de apă curată, puse pe foc și fierte timp de 10 minute după fierbere. Lăsați varza în apă timp de o jumătate de oră pentru a se infuza. Remediul obținut se poate bea câte 50–100 ml de două ori pe zi, imediat înainte de masă.

În cazul diabetului zaharat

Cercetările recente demonstrează că asocierea sucului natural din căpățâni de varză de Bruxelles cu lăstari tineri de fasole este eficientă în lupta împotriva diabetului zaharat. Varza de Bruxelles se remarcă printr-un indice glicemic minim (30), prin urmare este permisă pentru consum în cazul acestor afecțiuni, dar numai în formă fiartă sau coaptă.

Pentru pancreatită

Varza de Bruxelles are un efect pozitiv asupra mucoasei tractului gastrointestinal, ameliorează iritația țesuturilor stomacului și intestinelor. Prin urmare, în caz de pancreatită, este permisă consumarea, dar numai în faza de remisie. În timpul unei exacerbări, este mai bine să o evitați. Pentru început, este mai bine să fierbeți varza fără condimente și să o pasați. În prima zi, puteți mânca nu mai mult de 2-3 linguri și să observați reacția organismului. Dacă nu există dureri, atunci este permisă creșterea cantității în dieta zilnică până la 100 g.

Pentru gastrită

În caz de gastrită, se pot consuma aproape toate alimentele, dar nu crude. În cazul verzei de Bruxelles, această regulă este, de asemenea, valabilă, deoarece conține multă fibră grosieră, care poate irita puternic mucoasa sensibilă a stomacului. Acest lucru poate provoca agravarea evoluției bolii. Modul optim de a o consuma este fiert, fără adaos de condimente și acizi (lămâie și oțet).

Pentru gută

Datorită conținutului ridicat de purine din varza de Bruxelles, aceasta nu poate fi consumată în caz de gută. Poate agrava evoluția bolii.

Pentru colecistită

Colecistita este o inflamație a vezicii biliare, care se poate dezvolta atât în prezența pietrelor, cât și fără ele. La stabilirea dietei, medicii recomandă să renunțați la consumul excesiv de alimente bogate în vitamina C, printre care se numără și varza de Bruxelles. Dacă unei persoane i s-a diagnosticat prezența oxalaților, acest tip de varză este mai bine să fie exclus din meniu.

Riscuri și contraindicații

În ciuda beneficiilor imense pe care acest tip de varză le aduce organismului, poate provoca și daune. Conține componente care pot perturba funcționarea stabilă a glandei tiroide, în special stimularea dezvoltării hipotiroidismului. Goitrogenii care intră în compoziția sa reduc cantitatea de hormoni produși de organism. Dar există informații care confirmă că, în timpul tratamentului termic, o parte din aceștia se distruge.

Contraindicațiile includ, de asemenea:

• aciditate gastrică crescută;
• exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastrointestinal;
• intoleranță individuală.

Cum se păstrează varza de Bruxelles

Există mai multe moduri de a pregăti căpățânile de varză pentru iarnă. Prima este potrivită pentru cei care o cultivă în grădină. Pentru aceasta, tulpina împreună cu căpățânile se atârnă pe cârlige mici, după ce au fost tăiate toate frunzele. Acest lucru permite păstrarea tuturor proprietăților produsului pentru o perioadă lungă de timp. Dar această abordare este relevantă doar dacă aveți propria pivniță. Unii păstrează această varză tăiată în cutii. Dar umiditatea aerului trebuie să ajungă la 90%, iar temperatura să nu depășească 0°C.

Acasă, varza de Bruxelles este mai bine să fie păstrată în frigider. Însă căpățânile crude rămân comestibile doar timp de câteva luni. Ele pot fi, de asemenea, marinate, congelate sau sărate. Înainte de congelare, fiecare căpățână trebuie lăsată timp de 10-15 minute în apă rece, apoi plasată timp de 2 minute în apă clocotită. Apoi, trebuie răcită, ambalată într-un recipient pentru depozitare (se poate folosi o pungă obișnuită) și pusă în congelator.

Cum să gătiți delicios varza de Bruxelles

Pe baza acestui tip de varză se pot prepara numeroase salate, caserole, feluri întâi. Se poate prăji, coace sau aburi. Varza de Bruxelles este considerată una dintre cele mai bune garnituri pentru carne. Dar trebuie avut în vedere că, dacă este gătită prea mult, în timp își va pierde elasticitatea inițială și va avea un miros neplăcut și înțepător.

Cum să fierbeți varza de Bruxelles

Pentru prepararea verzei de Bruxelles, cel mai bine este să folosiți cea mai mare oală pe care o aveți. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul fierberii, căpățânile se vor umfla ușor și, prin urmare, își vor mări dimensiunea. Dacă folosiți varză congelată, nu este necesar să o decongelați. Cea proaspătă trebuie spălată în prealabil, îndepărtând frunzele exterioare dacă sunt deteriorate. Apoi, tăiați nu mai mult de 2 mm de la baza codiței și faceți o incizie în formă de cruce. Aceasta va accelera procesul de fierbere.

Varza de Bruxelles proaspătă trebuie fiartă în apă ușor sărată, clocotită, nu mai puțin, dar nici mai mult de 7 minute, cea congelată – nu mai mult de 12 minute imediat după începerea fierberii. Pentru a elimina mirosul specific, la sfârșitul procesului se poate adăuga puțin suc de lămâie. O căpățână fiartă se străpunge ușor cu cuțitul sau furculița.

La utilizarea unui multicooker, modul optim pentru prepararea verzei de Bruxelles este înăbușirea.

Pentru cei care abia se familiarizează cu acest produs uimitor, se poate folosi o rețetă simplă: la varza fiartă se adaugă puțin usturoi pisat sau tocat și se adaugă smântână slabă. Dar pentru a obține un gust ideal, este extrem de important să o fierbeți corect de la început.

Rețetă supă de varză de Bruxelles
Această supă dietetică pe bază de varză de Bruxelles potolește foamea excelent și nu afectează silueta. Pentru prepararea ei, aveți nevoie de:

• 3 litri de supă de pui;
• 150 g de varză de Bruxelles;
• 1 morcov;
• 3 cartofi medii;
• 1 ceapă;
• 1–2 căței de usturoi;
• sare, condimente după gust.

Procesul de preparare:

1. În primul rând, fierbem supa de pui. Pentru aceasta, punem carcasa de pui într-o oală, adăugăm apă, aducem la fierbere, îndepărtăm spuma, sărăm și continuăm să fierbem încă 15 minute.
2. Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se călesc în ulei vegetal sau se adaugă direct la carne. În al doilea caz, supa va fi mai sănătoasă.
3. Legumele se fierb la foc mic încă timp de 7-10 minute.
4. Scoatem carcasa de pui, îndepărtăm carnea de pe ea și o întoarcem în supă.
5. Tăiem tulpinile inflorescențelor în formă de cruce, le scufundăm în apă și le fierbem nu mai mult de 10 minute.
6. Luăm supa de pe foc și o lăsăm să se odihnească.

Supă de varză de Bruxelles cu perișoare
Încă o rețetă de supă care le va plăcea copiilor. Va fi o alternativă excelentă la borșul verde în timpul frigului de iarnă.

Ingrediente:

• apă curată – 2,5 l;
• cartofi – 4 buc.;
• file de pui – 1 buc.;
• căpățâni de varză de Bruxelles (proaspete sau congelate) – 300 g;
• usturoi – 3 căței;
• morcov – 1 buc.;
• ulei de măsline extravirgin – 3 linguri;
• ceapă – 1 buc.;
• mărar uscat – 1 linguriță;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• pătrunjel proaspăt – un buchet mic;
• paprika măcinată, sare, piper – după gust.

Din cantitatea de ingrediente indicată veți obține 6 porții de supă. Timpul total de preparare – 45 de minute.

1. Într-o oală mare turnăm apă curată, acoperim cu capac și punem pe foc mare. În timp ce apa fierbe, pregătim toate legumele și carnea.
2. Spălăm fileul sub apă rece, îl uscăm, îndepărtăm pielița și îl tăiem bucățele mici. Apoi îl tocăm până devine carne tocată, folosind mașina de tocat sau blenderul. La carne adăugăm câțiva căței de usturoi, paprika, piper negru și pătrunjel proaspăt. Din carnea tocată obținută formăm bile mici, cu diametrul de cel mult 2 cm.
3. După ce apa dă în clocot, adăugăm perișoarele și le fierbem timp de 7–10 minute, reducem focul la minim.
4. Dacă folosiți varză de Bruxelles congelată, scoateți-o din congelator cu aproximativ o oră înainte de a găti supa și lăsați-o să se dezghețe. Varza proaspătă se spală în prealabil și, eventual, se îndepărtează frunzele exterioare dacă sunt deteriorate. Căpățânile mari se taie în jumătate. De asemenea, se crestează cotorul pentru a grăbi gătirea inflorescențelor. Adăugăm varza în apă și o fierbem timp de 7 minute la foc mic.
5. Tăiem cartofii cubulețe, ceapa cuburi mici, iar morcovul îl dăm pe răzătoare. Adăugăm legumele în supă după perișoare sau le călim în prealabil în ulei de măsline. Putem căli jumătate din morcov și ceapă, iar cealaltă jumătate o adăugăm direct în apă.
6. După legume, punem în apă frunzele de dafin, câteva boabe de ienibahar, sărăm.
7. Luăm supa de pe foc și o lăsăm să se odihnească timp de 10 minute. La servire, presărăm deasupra verdețuri proaspete.

Cum să prăjiți

Varza de Bruxelles poate fi și prăjită. Cele proaspete trebuie mai întâi fierte conform rețetei de mai sus, iar cele congelate se pot pune direct în tigaie. Se așază pe foc mic, se adaugă puțin unt și se prăjesc câteva minute. Se sarează, se piperează, se stropește cu suc de lămâie și se continuă prăjirea la foc mediu încă 7–10 minute.

Dar gospodinele trebuie să știe că atunci când se arde în tigaie, varza de Bruxelles emană un miros neplăcut. Acest lucru se datorează prezenței sulfului în compoziția sa.

Rețetă de varză de Bruxelles la cuptor cu brânză
Este o opțiune excelentă de aperitiv sau de fel principal consistent. Pentru preparare, aveți nevoie de:

• 250 g varză de Bruxelles;
• 50 ml de lapte;
• 30 g unt;
• 1 linguriță făină;
• 50 g brânză tare;
• 1 praf de sare.

Procesul de preparare:

1. Primul lucru de făcut este să fierbeți varza. Turnați un litru de apă într-o cratiță și introduceți căpățânile în apa clocotită. Le fierbeți timp de maximum 10 minute. Pentru varza congelată, poate fi necesar mai mult timp pentru a fi complet gătită (până la 15 minute).
2. În timp ce varza fierbe, pregătim celelalte ingrediente: răzuim brânza pe răzătoarea mare.
3. Prăjim făina într-o tigaie uscată timp de maximum 1 minut, turnăm laptele peste ea și amestecăm, lăsând să fiarbă timp de 5 minute. Sosul trebuie să devină gros. Apoi îl dăm deoparte de pe foc și adăugăm untul.
4. Scurgem varza fiartă într-o strecurătoare și lăsăm apa în exces să se scurgă.
5. Apoi uscăm căpățânile și le prăjim în tigaie timp de 7 minute. Pentru aceasta, se poate folosi atât unt, cât și ulei de măsline.
6. Transferăm varza gătită într-un vas, turnăm sosul deasupra, așezăm toată brânza deasupra și introducem la cuptor pentru 10–12 minute, cu condiția ca acesta să fie preîncălzit la 180°C.

Varză de Bruxelles cu nuci și ciuperci
Aceasta este o rețetă rafinată, dar în același timp simplă, pentru prepararea verzei de Bruxelles, care poate face parte din meniul festiv. Trebuie să luați:

• 300–400 g de varză de Bruxelles;
• 300 g de ciuperci champignon;
• 40 g de nuci (orice fel, după preferință);
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 2 lingurițe de miere lichidă;
• 3 linguri de sos de soia;
• 3 linguri de suc de lămâie;
• 2–3 crenguțe de pătrunjel proaspăt;
• sare, piper după gust.

În această rețetă, este mai bine să folosiți varză de Bruxelles proaspătă, dar în lipsa acesteia, se poate folosi și cea congelată:

1. Prăjim varza de Bruxelles într-o cantitate mică de ulei de măsline. În prealabil, este recomandabil să o tăiați în jumătate.
2. Curățăm ciupercile și le tăiem în felii mici. Le adăugăm la varză, reducem focul la minim și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 5–7 minute.
3. Pentru dressing, luăm un bol mic și amestecăm în el sosul de soia, piperul negru măcinat, mierea și sucul de lămâie. Turnăm sosul de soia ultimul și puțin câte puțin, deoarece, în funcție de producător, poate fi foarte sărat. Este foarte important să nu sărați prea mult preparatul final.
4. Turnăm dressingul în tigaie, amestecăm bine și lăsăm să fiarbă încă câteva minute, pentru ca legumele să absoarbă toate aromele.
5. Tocăm nucile, dar nu în pesmet, și le adăugăm la celelalte ingrediente la sfârșit. De asemenea, trebuie să le prăjim ușor.
6. Gustăm preparatul și, dacă dorim, adăugăm sare, piper sau puțin suc de lămâie.
7. Înainte de servire, tăiem pătrunjelul și presărăm varza de Bruxelles cu el.

Pastă cu pui și varză de Bruxelles
Această rețetă merită încercată de toți cei care sunt siguri că gustul verzei de Bruxelles nu le place. În combinație cu o brânză bună și condimente potrivite, aceasta capătă nuanțe uimitoare de aromă. În același timp, pentru prepararea acestui fel de mâncare se poate folosi varză proaspătă sau congelată.

Lista ingredientelor:

• paste «conchiglie» – 200 g;
• file de pui – aproximativ 600 g;
• unt – 2 linguri;
• ulei de măsline – 3 linguri;
• varză de Bruxelles – 350 g;
• brânză «Parmezan» rasă – o treime dintr-un pahar de 200 g;
• sare – 1 linguriță;
• piper – după gust;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• supă de pui – 250 ml;
• ceapă roșie – jumătate de căpățână;
• usturoi – 2 căței;
• pătrunjel proaspăt tocat – un buchet mic.

Procesul de preparare:

1. În tigaie, încălzim untul și uleiul de măsline. Dacă nu avem ulei de măsline, poate funcționa orice ulei vegetal.
2. Între timp, spălăm fileul, îndepărtăm pelicula de pe el, îl uscăm pe un prosop de hârtie. Îl prăjim în ulei până devine auriu (câte 5-6 minute pe fiecare parte), asigurându-ne că l-am sărat și piperat puțin.
3. Îl transferăm pe o farfurie și lăsăm carnea să se răcească. Apoi o tăiem în bucăți mici.
4. În tigaie, adăugăm ceapa tocată mărunt și o prăjim în unt. Adăugăm ardei roșu, usturoiul tocat mărunt și căpățânile de varză de Bruxelles tăiate în jumătate.
5. Turnăm deasupra totul cu bulion, acoperim cu capacul, reducem focul la minim și gătim la foc mic timp de 5-7 minute.
6. Adăugăm la legume fileul de pui, sucul de lămâie, fulgii de parmezan, sărăm și piperăm. Lăsăm literalmente câteva minute, până când brânza începe să se topească, apoi luăm de pe foc.
7. Într-o cratiță separată, fierbem pastele conform rețetei indicate pe ambalaj. Apoi scurgem apa, le strecurăm într-o sită și le adăugăm la varza noastră. Amestecăm.
8. Presărăm pătrunjel tocat mărunt peste preparatul finit și îl servim. Este un preparat excelent pentru cină, care va plăcea chiar și copiilor.

De ce este amară varza de Bruxelles

Trebuie să înțelegem că varza de Bruxelles este amară în sine, la fel ca multe dintre rudele sale din familia cruciferelor (napul sau ridichea). Dar gradul de amăreală poate depinde de următorii factori:

1. Cultivarea necorespunzătoare și îngrijirea ulterioară a plantei, inclusiv udarea de calitate slabă.
2. Concentrația prea mare de nitrați.
3. Încălcarea regulilor de depozitare sau decongelarea și recongelarea repetată a inflorescențelor.
4. Apariția bolilor în timpul transportului.
5. Vârsta fructelor.

Atunci când cumpărați varză de Bruxelles de la piață sau supermarket, trebuie să o examinați cu atenție. Tulpina nu trebuie să fie galbenă, frunzele trebuie să fie de un verde intens. Mucegaiul, puncte ciudate pe suprafața verzei – acestea sunt motive pentru a renunța la achiziție.

Amăreala din varză poate fi îndepărtată dacă la fierbere adăugați în apă o jumătate de linguriță de zahăr și o linguriță de oțet la 1 litru de apă. Dacă nu aveți timp să fierbeți leguma, atunci la prăjire, amăreala poate fi mascată cu condimente mai puternice: usturoi, oregano, boia de ardei afumată.

Se poate mânca varză de Bruxelles crudă

Varza de Bruxelles poate fi consumată crudă, de exemplu, adăugând-o în salate, dar trebuie să fiți pregătit că este amară. De aceea, mulți preferă să o supună măcar unei procesări, pentru a face gustul mai puțin intens. Dar, dacă doriți, o puteți adăuga în farfurie fără a o fierbe, în stare crudă – este sigur pentru sănătate (în absența contraindicațiilor corespunzătoare).

Fapte interesante despre varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles este un produs uimitor, fără analogi printre celelalte soiuri de legume. Mai jos sunt prezentate fapte curioase care pot răsturna percepția tradițională despre ea:

1. Perioada de creștere maximă a acestui tip de varză este de la sfârșitul lunii septembrie până în februarie, motiv pentru care reprezintă o sursă ideală de vitamine tocmai pe timp de frig.
2. În Marea Britanie, varza de Bruxelles este una dintre legumele-cheie din meniul pentru copii.
3. Consumul sistematic poate preveni dezvoltarea unor tipuri de cancer.
4. În varza de Bruxelles se păstrează toate substanțele benefice chiar și la congelare și decongelare ulterioară.

Fotografie cu varză de Bruxelles