Whisky: tipuri, sortimente, proprietăți benefice și contraindicații

Scriitorul american William Faulkner spunea: «Whisky prost nu există. Doar că unele sortimente de whisky sunt mai bune decât altele». Whisky-ul este pe drept considerat o băutură nobilă, popularitatea sa în lume nu poate fi măsurată, iar a înțelege beneficiile sau daunele sale pentru om este și mai dificil.

Istoria producției și patria whisky-ului

A numi patria whisky-ului este foarte problematic, deoarece două state pretind acest titlu, care tratează această băutură cu multă grijă. Este vorba, desigur, despre Scoția și Irlanda. Atât scoțienii, cât și irlandezii se bat cu pumnul în piept și se ceartă aprins despre care dintre ei a inventat legendarul whisky. Dacă puneți doi reprezentanți ai acestor state într-un bar și le adresați această întrebare, nu este exclus ca lucrurile să ajungă la bătaie.

Scoția și Irlanda nu se pot lăuda cu un număr mare de podgorii sau plantații de fructe, așa că inițial whisky-ul se făcea din orz. Fiecare dintre țări are propria versiune a istoriei apariției și producției apei vieții (exact așa se traduce cuvântul whisky din limba celtică).

Scoțienii susțin că metoda de distilare le-a fost învățată de misionari, care la rândul lor au preluat această metodă de la cruciați. Aceștia din urmă au aflat despre ea în timpul Cruciadelor în Orientul Mijlociu. Acolo, cavalerii au fost învățați de localnicii arabi. Aceasta este o istorie simplă, care se pierde în adâncul secolelor. Singurul lucru pe care l-au schimbat scoțienii a fost că, în loc de vin din struguri, au folosit bere de orz. Prima mențiune despre apa vieții datează din anul 1494. Iar metoda de obținere a whisky-ului era surprinzător de simplă. Plămădeala era pusă într-un ibric de cupru în formă de cub, sub care se făcea un foc. Vaporii plămădelii ajungeau într-un fel de serpentină, iar apoi – într-un vas special. Acest lichid a început să fie numit whisky.

Inițial, whisky-ul era folosit ca medicament de călugării locali din Scoția, dar, după ce l-au gustat și au înțeles ce emoții vesele oferă acest medicament, localnicii au început să-l consume în mod constant. Curând, băutura s-a răspândit în toată țara și semăna cu un rachiu de casă obișnuit. Ceva mai târziu, whisky-ul a primit denumirea de scotch. Apoi, în 1579, autoritățile scoțiene au adoptat o lege care permitea producerea de scotch doar reprezentanților nobilimii și aristocrației locale. Desigur, acest lucru nu i-a mulțumit pe fermierii obișnuiți, iar aceștia au început producția de whisky clandestin.

Irlandezii, de altfel, consideră că creatorul whisky-ului a fost Sfântul Patrick – ocrotitorul Irlandei. După cum spune legenda, primul lucru pe care l-a făcut Sfântul Patrick când a călcat pe insula de smarald (cum este numită Irlanda) a fost să se apuce de fabricarea whisky-ului, să convertească păgânii la adevărata religie și să elibereze insula de șerpi veninoși. Poate că scoțienii au inventat whisky-ul primii, dar este absolut sigur că irlandezii i-au depășit în ceea ce privește comerțul internațional. Ei au început imediat producția de whisky pentru a-l vinde în Anglia, iar aceasta, la rândul său, a răspândit apa vie în întreaga lume.

Tocmai scoțienii și irlandezii au adus băutura în Lumea Nouă, unde și astăzi se produce unul dintre cei mai buni whisky din lume.

Sortimente și tipuri de whisky

Există o cantitate imensă de soiuri și tipuri de whisky, iar uneori chiar și somelierilor experimentați le este greu să se descurce în clasificarea lor. Soiurile de whisky se împart în funcție de materia primă folosită și de metoda de preparare.

1. Whisky-ul de malț este considerat cel mai bun și mai scump din lume. Se face din orz pur, fără a fi amestecat cu alte cereale. Whisky-ul de malț se împarte în două tipuri: single malt și de butoi. La primul se referă whisky-ul fabricat într-o singură distilerie, care în procesul de producție poate fi amestecat cu alte soiuri de diferite perioade de învechire. Cel de butoi, însă, poate fi produs de mai multe distilerii și are tărie și intensitate diferite.
2. Whisky de cereale. Acest tip aproape că nu are miros și gust, iar se face în principal din porumb, folosind o singură distilare. Acest tip este folosit pentru amestecarea cu alte soiuri.
3. Blended (amestecat). Acest whisky se obține prin amestecarea soiurilor de cereale și de malț. Este cel mai popular și răspândit tip, care deține partea leului din întreaga producție de whisky din lume – 90%.
4. Bourbon. Se face exclusiv în America, pe bază de porumb. În butoaie speciale de stejar, arse în interior, acest tip de whisky poate fi învechit ani de zile. Iar cea mai cunoscută marcă este Jim Beam, despre care a auzit fiecare dintre dumneavoastră.

De asemenea, whisky-ul se împarte pe grupuri după țări. Căci apa vie s-a răspândit foarte rapid pe întreaga planetă și a devenit una dintre cele mai populare băuturi alcoolice.

1. Cel scoțian se fabrică doar pe teritoriul acestei țări, cu respectarea tuturor regulilor legislației.
2. Cel irlandez este cunoscut în întreaga lume datorită aromei persistente și intense.
3. Whisky american. Reprezentantul Lumii Noi se produce pe bază de porumb. Are proprietatea de a stimula apetitul.
4. Whisky canadian este unic, deoarece în procesul de producție se folosesc doar soiuri de secară, iar legislația Canadei obligă fiecare distilerie să învechească băutura cel puțin trei ani.
5. Whisky japonez. Țara Soarelui Răsare s-a atașat și ea de băutură și a început producția. Și le iese asiaticilor nu mai rău decât descoperitorilor europeni, astfel că acest tip a cucerit o mare parte a pieței asiatice.

Whisky și coniac: care este diferența

Va fi dificil pentru un simplu cetățean să deosebească aceste două tipuri de băuturi. În realitate, însă, există un număr considerabil de diferențe. Iată cele mai importante.

Materii prime și metode de producție
Despre cum se face whisky-ul am vorbit deja în detaliu anterior, iar coniacul din acest punct de vedere este opusul whisky-ului. Principalul lucru este că se obține prin distilarea sucului de fructe. Iar la aceleași perioade de învechire, costă mai mult decât whisky-ul (acest lucru nu se aplică mărcilor mondiale), deoarece procesul de producție este mai lung și mai complex.

Regiunea de producție
Whisky-ul se produce în întreaga lume și pe aproape fiecare continent. Geografia producției este vastă, așa cum s-a spus deja anterior. În cazul coniacului, totul este mult mai complicat. O băutură denumită coniac poate fi produsă doar în Franța (este vorba despre o băutură autentică, de elită), iar statul veghează foarte atent asupra calității produselor sale.

Tăria
Așa cum s-a spus deja, francezii au foarte mare grijă de calitatea coniacului lor. În mod surprinzător, la nivel legislativ, în Franța este interzisă vânzarea coniacului cu o tărie mai mică de 40%. Iar, de obicei, coniacul autentic atinge 41–42% și este considerat cel mai bun din lume. Whisky-ul, însă, nu este atât de pretențios: tăria acestei băuturi poate fi între 40 și 50%, iar unele tipuri de whisky ajung la 70%.

Gust
Acesta este un indicator foarte subiectiv, deoarece toți oamenii au preferințe diferite și aleg băutura după gustul lor. Majoritatea cunoscătorilor de băuturi tari consideră că coniacul are un gust și o aromă mai bogate, dar preferințele și senzațiile oamenilor pot diferi.

Compoziția și conținutul caloric

În whisky nu există vitamine liposolubile. Compoziția include componente din cereale, apă și zahăr. La 100 g de whisky revin aproximativ 235 kcal. În compoziția chimică mai intră potasiu, magneziu, calciu, fier, sodiu, fosfor.

Ce beneficii aduce whisky-ul

La începutul articolului ați putut citi că inițial whisky-ul era folosit ca medicament de călugării din Scoția. Desigur, această băutură este greu de numit un preparat medicinal, dar aduce suficiente beneficii organismului.

1. Trebuie menționat imediat că această băutură este absolut sigură pentru persoanele cu diabet zaharat. Datorită conținutului minim de zaharuri și carbohidrați, fiecare diabetic își poate permite să se relaxeze în compania unui whisky de calitate.
2. Oamenii de știință au demonstrat că whisky-ul stimulează un număr imens de neuroni ai creierului, ceea ce face ca omul să rețină și să asimileze mai bine informațiile. Și nu degeaba mulți oameni mari au abuzat de whisky și l-au înzestrat cu epitete minunate.
3. Whisky-ul poate elimina colesterolul, deoarece influențează bine mușchiul cardiac și dilată vasele de sânge. Din acest motiv, mulți medici chiar recomandă consumul de whisky pacienților cu varice, tromboză și tuturor celor care suferă de circulație lentă a sângelui în organism.
4. Acesta este un adevărat elixir al tinereții, deoarece conține o cantitate imensă de antioxidanți. La rândul lor, aceștia previn îmbătrânirea prematură a organismului, iar pe deasupra, reprezintă o bună prevenție a accidentului vascular cerebral și a infarctului.
5. Pentru pacienții cu sindrom Alzheimer sau Parkinson, whisky-ul este unul dintre principalele medicamente preventive, capabil să prelungească viața cu 5, ba chiar cu 10 ani întregi.
6. Nu veți crede, dar whisky-ul poate face față chiar și cancerului. El previne apariția tumorilor, iar în cazul dezvoltării bolii, nu permite accesul sângelui la celulele canceroase.
7. Are o influență excelentă asupra sistemului digestiv, iar dacă se consumă un păhărel de whisky cu o jumătate de oră înainte de masă, aceasta va provoca o secreție crescută de suc gastric. Datorită acestui fapt, mâncarea se va absorbi mai rapid.
8. Mulți nu bănuiesc, dar whisky-ul poate fi folosit pentru a face gargară în cazul durerilor caracteristice și, de asemenea, pentru a elimina flegma. Un adevărat elixir magic.

Riscuri și contraindicații

Nu este un secret pentru nimeni că abuzul de alcool duce la consecințe teribile. Acest lucru dăunează foarte mult sănătății, deoarece începe să se dezvolte dependența de alcool. Oamenii de știință au demonstrat că consumul de alcool de elită (cum este whisky-ul) contribuie și mai mult la dezvoltarea alcoolismului.

Daunele cauzate de abuzul de whisky se datorează afectării funcției rinichilor, ficatului, precum și a sistemului cardiovascular. Devine dificil pentru o persoană să efectueze operațiile obișnuite din cauza perturbării activității tuturor sistemelor.

Daunele whisky-ului cu cola

Tocmai asupra acestui punct ar trebui să ne oprim mai în detaliu. Acest cocktail este considerat unul dintre cele mai populare din lume, dar oamenii nici măcar nu realizează cât de dăunător și periculos este pentru viață.

Coca-Cola în sine este foarte dăunătoare pentru organism, iar în combinație cu whisky provoacă o senzație irezistibilă de foame. Datorită conținutului caloric ridicat al cola, aceasta duce la creșterea în greutate. Și dacă într-o seară veselă decideți să abuzați de cantitatea de whisky cu cola consumată, a doua zi dimineață vă va aștepta un efect teribil de mahmureală. Interacțiunea acestor băuturi nu promite nimic bun persoanelor cu un sistem cardiac slab. Adăugând cola în whisky, uitați complet de toate beneficiile apei vie. Cocktailul devine cu adevărat periculos pentru sănătate.

Ei bine, principalul lucru de reținut: dacă decideți să amestecați aceste băuturi, veți strica pur și simplu whisky-ul, care își va pierde tot parfumul și gustul bogat. Până la urmă, va rezulta o băutură obișnuită de proastă calitate.

Utilizarea whisky-ului în cosmetologie

Așa cum s-a spus anterior, whisky-ul este un adevărat elixir al tinereții. Nu este de mirare că apa vie a început să fie utilizată activ în cosmetică. Astfel, înfășurarea cu whisky începe să câștige popularitate. Această procedură este folosită și ca bază terapeutică a metodelor active de îngrijire a feței și a pielii.

Whisky-ul vindecă acneea și elimină aspectul obosit al pielii. Procedurile de înfășurare stimulează circulația sângelui, microcirculația, metabolismul și contribuie la refacerea pielii. Au proprietăți plăcute precum scăderea în greutate și creșterea tonusului pielii. Astfel de înfășurări răcesc straturile superioare ale epidermei, la care organismul reacționează prin accelerarea metabolismului. Se îmbunătățește fluxul sanguin, se ard excesele de grăsime. Asemenea proceduri cu siguranță nu dăunează nimănui, ci doar îmbunătățesc aspectul pielii.

Cum să beți corect whisky

Trebuie să știi să bei whisky-ul corect. Puțini știu, dar acest proces are propriile tradiții și reguli asemănătoare ceremoniilor ceaiului din China. Dar nu trebuie să vă gândiți prea mult la asta, deoarece există doar sfaturi despre cum să beți corect, și este strict opinia dumneavoastră dacă să le respectați sau nu. În orice caz, consumând această băutură, omul urmărește scopul de a se relaxa, și puteți alege singur modul dumneavoastră. Aici vor fi descrise doar regulile generale și trebuie să înțelegeți că în diferite țări whisky-ul se bea în moduri diferite.

1. Scoțienii beau whisky-ul în orice perioadă a anului, în orice vreme și la orice ocazie. Băutura națională este foarte respectată aici, iar whisky-ul single malt este tratat cu toată strictețea. Cu acest tip de apă vie există un ritual special: whisky-ul se toarnă într-un pahar cu fațete cu fund gros într-o cantitate mare. Îl beau doar cu apă minerală la temperatura camerei: astfel, în opinia lor, whisky-ul își dezvăluie pe deplin aroma. Dar cu blended este mult mai simplu: ei îl pot amesteca atât cu apă, cât și cu cola, cu gheață, și de fapt cu orice.
2. În Irlanda, din punct de vedere istoric, whisky-ul nu este la fel de puternic ca la scoțieni. De aceea, este adesea băut fără adăugarea altor ingrediente. Iar dacă se adaugă, atunci doar apă și gheață, pentru a nu strica gustul și aroma băuturii legendare. Unul dintre cele mai îndrăgite whisky-uri ale irlandezilor se numește Irish coffee. Whisky-ul se adaugă în cafea, care la rândul său doar subliniază aroma și gustul apei vii, fiind de asemenea foarte benefic și poate proteja de răceală și boli ale gâtului.
3. Bourbonul american este aproape întotdeauna diluat cu cola și se adaugă gheață. Chestia este că, după cum s-a spus deja, americanii fac whisky din porumb, din cauza căruia apare un gust nu prea plăcut, care la rândul său poate fi compensat de cola.
4. Există propriile tradiții și la anumite tipuri de whisky. Astfel, legendarul Jack Daniels se bea de obicei în stare pură, iar dacă doriți să îl diluați, nu trebuie niciodată să folosiți cola. Se înlocuiește cu suc de lămâie sau de mere. Încercați neapărat: cu siguranță veți rămâne mulțumiți.
5. Whisky-ul blended scoțian White Horse este considerat cel mai răspândit din lume și are o aromă de neegalat. Aici principalul lucru este să nu o pierzi, de aceea, în afară de gheață și apă, nu se recomandă utilizarea a nimic.
6. Jameson se bea neapărat în stare pură și în niciun caz nu se consumă ceva în timp ce bei, așa cum fac irlandezii.
7. Red Label – un whisky unic, făcut din 35 de sortimente diferite. Din această cauză, are un gust destul de aspru, cu care nu toată lumea se poate împăca. Aici nu mai este interzisă adăugarea de cola sau alte sucuri de fructe.

Acordați o atenție deosebită recipientului din care beți whisky. De obicei, se folosește un pahar de formă cilindrică, cu fundul foarte gros. Un astfel de vas se numește dramm, iar în el este cel mai ușor să amestecați băutura. În schimb, sortimentele mai scumpe și de elită de whisky trebuie băute din pahare asemănătoare cu cele de vin, cu picior lung. Datorită acestei forme, gustul și aroma se exprimă mai intens, ceea ce va încânta foarte mult adevărații cunoscători ai băuturii.

Cu ce se însoțește whisky-ul

În mod tradițional, whisky-ul se gustă cu fructe și brânzeturi. Dar gama de gustări pentru această băutură este pur și simplu uriașă, iar pentru fiecare sortiment de apă vie se recomandă alegerea unor produse diferite. Scoția și Irlanda sunt foarte bogate în darurile mării. Din acest motiv, în aceste țări se obișnuiește să se guste cu fructe de mare. Se recomandă utilizarea somonului, a somonului de Atlantic sau a păstrăvului. Adevărații cunoscători ai fructelor de mare vor fi încântați să afle că se poate folosi un cocktail de scoici și creveți la grătar.

Americanii, punând pe masă o sticluță de bourbon, gustă de obicei cu bezele marshmallow, prăjituri dulci, ciocolată sau struguri.

Japonezii nu s-au îndepărtat mult de scoțieni și irlandezi. Au început să folosească un preparat tradițional ca gustare. Sushi-ul se potrivește perfect cu o sticluță de whisky produs în Japonia.

Iar în întreaga lume, așa cum se obișnuiește să se servească alături de alcool de elită, se folosesc canapé-uri cu pește afumat, brânză și fructe. Și aceasta va fi, de asemenea, o alegere corectă. O astfel de gustare arată plăcut, este ușoară și nu este grasă.

Cum să alegeți și să păstrați whisky-ul

Despre ce sortimente de whisky există, am discutat deja, așadar aici trebuie să vă ghidați după propriul gust. Dar, intrând într-un supermarket, unde pe rafturile magazinului sunt zeci, chiar sute de sticle diferite cu o băutură tentantă, o persoană poate fi dezorientată. Trebuie să rețineți că nu întotdeauna prețul corespunde calității. De obicei, în preț este inclus numele mărcii, care poate să-l ridice considerabil. Așadar, vă puteți orienta cu încredere către whisky-ul de preț mediu, dacă urmăriți scopul degustării. Și, desigur, fiți atenți la motivul pentru care o marcă într-un magazin costă cu un ordin de mărime mai puțin decât în altul. Poate că aveți în față un fals, care poate deveni periculos pentru viață.

Rețineți: Există o cantitate imensă de whisky, produs de diferite distilerii în diferite părți ale lumii, al căror gust diferă foarte mult. Prin urmare, dacă ați cumpărat un whisky care nu v-a plăcut, merită să încercați un alt sortiment de apă vie.

De asemenea, destul de des oamenii sunt interesați de întrebarea cum să păstrezi corect whisky-ul. Spre deosebire de vin, whisky-ul nu îmbătrânește atunci când se află într-o sticlă închisă. Și nici nu necesită eforturi mari pentru păstrarea sa. Este suficient să izolezi sticla de whisky de razele soarelui și să o păstrezi la o temperatură de 5–20 de grade cu umiditate normală. În astfel de condiții, apa vie nu își va pierde gustul și aroma timp de mulți ani. În schimb, dacă sticla a fost deja deschisă, totul devine mult mai complicat. Adevărul este că whisky-ul va începe să interacționeze activ cu oxigenul, ceea ce va declanșa procesul de oxidare. Nu există o metodă universală de păstrare corectă a whisky-ului. Colecționarii au inventat o mulțime de trucuri, dar niciuna dintre metode nu poate preveni oxidarea. Cel mai ușor mod de a nu pierde gustul și aroma băuturii este să o bei în termen de un an.

Fapte interesante despre whisky

1. În lume se produc aproximativ 5 mii de tipuri de whisky single malt, dintre care 90% din Scoția.
2. În fiecare secundă, în lume se cumpără aproximativ 30 de sticle de whisky scoțian. Aceasta este mai mult decât cel american și japonez la un loc.
3. În URSS, de asemenea, au încercat să producă propriul whisky sub numele «Whisky-73». Dar o astfel de băutură era complet imposibil de băut.
4. Când în America s-a introdus legea secă, localnicii au inventat o mișcare foarte ingenioasă, vânzând whisky în farmacii ca medicament.
5. Whisky-ul Maccalan învechit de 60 de ani este cel mai scump din lume. Costul său este de 62 de mii de dolari pe sticlă. Este de remarcat că în lume există doar 40 de astfel de sticle.
6. Veți fi surprinși când veți afla cine a devenit cel mai mare producător de whisky din lume. Este India.

Fotografie whisky