Scorțișoara (condiment): proprietăți benefice și contraindicații

Scorțișoara este un condiment indispensabil. Ajunge pe rafturile magazinelor datorită unui arbore veșnic verde – scorțișorul de Ceylon, care aparține familiei lauraceelor. Arborele atinge o înălțime de 6–12 metri. Crește doar în regiunile tropicale și este cultivat pe sol umed.

Tipuri de scorțișoară

Tipurile sale sunt foarte variate, iar fiecare tip de scorțișoară are particularitățile sale:

1. De Ceylon. Se prezintă sub forma unui tub, care se rupe foarte ușor, deoarece grosimea sa este de doar până la 1 mm. Dar cea mai bună este considerată cea care, prin grosime, nu este mai groasă decât hârtia de scris. Culoarea părții superioare poate fi maro – foarte deschis sau cu o nuanță gălbuie. Se remarcă printr-o aromă puternică și un gust dulceag și iute. Este cultivată în principal în Sri Lanka, India, precum și în Brazilia, Indonezia și Malaysia. Acesta este cel mai bun tip.
2. De Malabar. Se remarcă printr-un aspect exterior grosolan, cu pereți groși – peste 3 mm, culoarea este maro închis, colorată neuniform. Caracteristicile gustative includ note amare și proprietăți astringente. Locul de origine al acestui tip este sud-vestul Indiei.
3. Cinamon. Se prezintă sub forma unor bucăți subțiri de scoarță de la 1 la 2 cm. Partea exterioară are o culoare bej foarte deschisă, cea interioară – galben-roșiatică. Aroma este specifică: picantă și condimentată, iar gustul: condimentat și pișcător. Acest tip este adus de pe Insulele Moluce.
4. Chinezească. Aspectul ei exterior este reprezentat de fragmente de scoarță, a căror grosime depășește 2 mm. Culoarea exterioară a scoarței este roșiatic-maronie, cu incluziuni vizibile gri-maronii. Gustul este pișcător și ascuțit, astringent, ușor dulceag. Este cultivată în plantații din China, Laos și Cambodgia.

Cum se distinge scorțișoara autentică de casia

În primul rând, pentru a nu greși la alegerea scorțișoarei naturale de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție aromei. Casia are un miros mai grosolan, dar mai dulce și nu la fel de intens. Condimentul autentic are o aromă rafinată și nobilă, mai blândă, cu note de căldură și o dulceață plăcută.

Dacă produsul se prezintă sub formă de bețișoare, puteți determina sortimentul și după culoare:

1. Scorțișoara autentică se remarcă printr-o colorare uniformă. Cel mai adesea se prezintă sub formă de bețișoare maro deschis. Iar casia, la rândul ei, este roșiatic-maro sau cu o nuanță cenușiu-maronie, atât la exterior, cât și la interior.
2. Soiul cel mai bun are suprafața închisă la ambele capete, capetele fiind special răsucite în formă de corn de berbec. La cassia, capetele sunt doar ușor curbate sau pur și simplu drepte, deschise.
3. Puteți verifica calitatea examinând secțiunea transversală a bețișorului. La soiul superior, se observă imediat o structură foarte fină, cu grosimea unei foi de hârtie. La o apăsare puternică, baza fragilă poate fi ușor ruptă, de aceea scorțișoara se macină fără dificultate. A sparge cassia este destul de dificil, deoarece este mai grosieră și mai groasă. Când începeți să o măcinați, nu se sfărâmă, ci se rupe în fibre, bețișoarele sale sunt goale în interior.

Eticheta vă poate ajuta să aflați tipul; pe ea trebuie să existe informații despre țara producătoare. Dacă aveți nevoie de un condiment de înaltă calitate, atunci trebuie să achiziționați un produs fabricat în Ceylon. Condimentul din China, Vietnam sau Indonezia este inferior calitativ. Dacă pe produs este indicat că este din Germania, Israel sau altă țară unde nu este posibilă cultivarea scorțișoarei ceyloneze, este mai bine să evitați achiziționarea unui astfel de condiment, deoarece acolo nu există producție de scorțișoară, iar comercializarea scoarței tocmai din Ceylon nu este organizată. Prețul va indica și calitatea. Scorțișoara autentică este mai scumpă.

Puteți determina calitatea și cu ajutorul iodului. Cassia va reacționa la iod cu o culoare albastru închis, iar scorțișoara de înaltă calitate se va colora într-o nuanță albăstruie.

Important! În scorțișoara chinezească, care este numită altfel cassia, există o cantitate crescută de cumarină, iar pentru om această substanță în doze mari este toxică.

Câtă scorțișoară se poate consuma pe zi

Medicii sfătuiesc să consumați în diverse preparate nu mai mult de o linguriță pentru fiecare kilogram sau litru de produse. Cumarină în scorțișoara ceyloneză se găsește în cantitate mică – 0,02 g/kg. În cassia este mult mai mult – 2 g/kg.

Compoziția și conținutul caloric

Caloricitatea condimentului este de 247 kcal. Un bețișor conține aproximativ 10 kcal. În compoziție sunt multe componente benefice, datorită cărora scorțișoara nu numai că prezintă interes pentru bucătarii din întreaga lume, dar posedă și multe proprietăți medicinale. Ea conține:

Vitamine

1. Vitamina A susține imunitatea, îndepărtează cheratinizarea pielii, îmbunătățește vederea și contribuie la vindecarea mai rapidă a rănilor, face pielea sănătoasă.
2. Vitamina C este responsabilă pentru creșterea imunității, ajută funcționarea căilor respiratorii, crește rezistența capilarelor, sintetizează colagenul, calmează senzația de iritare, oboseală și somnolență.
3. Grupul de vitamine B ajută la asimilarea rapidă a grăsimilor și proteinelor, a alimentelor ajunse în stomac, este responsabil pentru respirația celulară, ajută la formarea globulelor roșii, calmează stările de anxietate.
4. E – o vitamină antioxidantă, care este necesară ca măsură preventivă împotriva apariției tumorilor și a bolilor vasculare.
5. Vitamina K influențează pozitiv sistemul cardiovascular, participă la procesele de coagulare a sângelui, intensifică peristaltica intestinală, susține funcțiile ficatului și inimii.
6. PP ajută organismul să asimileze mai bine proteinele, normalizează secreția gastrică, calmează durerile în stomac, previne dezvoltarea diareei.

Macro- și microelemente

1. Magneziu. Este o componentă importantă a activității enzimatice, are proprietăți calmante și ajută organismul să asimileze calciul și fosforul.
2. Potasiu. Favorizează eliminarea lichidelor din organism, ajută la transformarea glucozei în glicogen și reglează ritmul cardiac.
3. Calciu. Are efect antistres, elimină metalele grele și are proprietăți antialergice.
4. Sodiu. Menține presiunea osmotică a sângelui.
5. Fier. Elementul principal al hemoglobinei, face parte din compoziția multor enzime.
6. Cupru. Participă la hematopoieză, protejează articulațiile și este un participant indispensabil în numeroase procese metabolice.
7. Fosfor. Transformă alimentele ingerate în energie. Ajută la asimilarea mai ușoară a vitaminelor și menține echilibrul dintre magneziu și calciu.
8. Zinc. Datorită lui se restabilește respirația normală a țesuturilor și are loc regenerarea hemoglobinei și a eritrocitelor. Joacă un rol important în funcțiile prostatei.
9. Mangan. Influențează benefic sistemul locomotor și funcțiile sexuale, restabilește metabolismul lipidic și glucidic.
10. Seleniu. Este o substanță profilactică împotriva bolilor oncologice și stimulează formarea anticorpilor.

De asemenea, în compoziție intră polifenol, cumarină, taninuri și uleiuri esențiale.

Proprietățile benefice ale scorțișoarei

Pentru femei

Favorizează reglarea ciclului menstrual, ameliorează durerile, ajută la redobândirea elasticității pielii, la eliminarea edemelor și la combaterea manifestărilor de celulită, reduce inflamațiile și ajută la eliminarea kilogramelor în plus. La femei, în timpul menopauzei dispare capacitatea de a menține o cantitate suficientă de calciu, iar scorțișoara poate compensa acest deficit.

Pentru bărbați

Aroma arborelui de scorțișoară influențează benefic libidoul masculin, crește potențialul masculin și intensifică dorința sexuală. Scorțișoara reduce tensiunea cauzată de neliniște și nervozitate, precum și tensiunea sexuală. Dacă condimentul este folosit în băuturi sau în mâncare, în scurt timp se va resimți un efect tonifiant asupra organelor sexuale. Prezența seleniului în scorțișoară este utilă pentru bărbații care au o viață sexuală activă, deoarece acest microelement se găsește în proporție de aproape jumătate în canaliculele seminale ale testiculelor, iar odată cu ejaculatul se pierde.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, acest condiment este interzis, deoarece poate provoca contracții uterine.

În timpul alăptării

În timpul alăptării, dacă nu se depășește doza zilnică, scorțișoara poate fi folosită ca mijloc profilactic pentru susținerea organismului slăbit în această perioadă. Datorită efectului antiseptic, aceasta ajută la combaterea infecțiilor virale și întărește imunitatea. Ceaiul cu scorțișoară ajută la menținerea greutății normale și la eliminarea kilogramelor în plus acumulate. Pentru intensificarea lactației se folosește un remediu care conține lapte, scorțișoară, nuci măcinate și zahăr.

Pentru a nu dăuna unui sugar, introducerea acestui produs în alimentație trebuie făcută cu mare atenție și numai după ce copilul a împlinit 4 luni. Se recomandă să adăugați condimentul în ceai sau chefir înainte de hrănirea de dimineață, apoi să observați reacția copilului. Dacă apar schimbări negative, de exemplu copilul devine mai agitat, apar consecințe alergice, încep probleme legate de tractul gastrointestinal, de scorțișoară va trebui să renunțați deocamdată.

Pentru copii

Până când copilul nu împlinește trei ani, medicii nu sfătuiesc să includeți scorțișoara în alimentație, dar pentru grupul de vârstă mai mare este benefică, în primul rând datorită compoziției sale care întărește sistemul imunitar, susține creșterea normală a oaselor și a scheletului. Dar în alimentația copiilor hiperactivi este mai bine să nu includeți acest condiment. Multe rețete pentru alimentația copiilor conțin scorțișoară pentru a da aromă și gust. Principalul este să urmăriți ca acest produs nou în alimentație să nu provoace o reacție alergică, deși scorțișoara nu aparține produselor alergene.

Ce beneficii are scorțișoara pentru slăbit

Unele rețete create permit să slăbiți până la 3–4 kilograme pe săptămână, deoarece sunt hipocalorice, cu proprietăți calmante.

Cum să beți scorțișoară pentru slăbire
Datorită acestei rețete puteți slăbi fără diete, întări imunitatea și restabili sistemul nervos: la 100 g de apă se infuzează o linguriță de ceai verde. Separat, în 100 g de lapte încălzit cu conținut scăzut de grăsime se adaugă un praf de scorțișoară proaspăt pisată. Apoi ingredientele se amestecă. Se recomandă să beți cu câteva ore înainte de somn, iar băutura trebuie să fie călduță.

Rețete

1. Consumând condimentul împreună cu chefir, puteți obține rezultate excelente dacă ați decis să slăbiți kilogramele în plus. La un pahar de produs lactat fermentat se adaugă o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată fără vârf. Această rețetă este folosită nu numai în timpul dietei, ci și atunci când sunt necesare zile de detoxifiere.
2. Pentru băutura care ajută la slăbire, se folosesc mere uscate sau plante medicinale care nu provoacă efecte secundare. Se prepară ceaiul și se adaugă separat un amestec preparat, format din mere uscate, scorțișoară și ierburi. Pe zi, trebuie să beți trei cești de câte 200 g.

Scorțișoara în medicină

Scorțișoara, ca și multe alte condimente, ajută foarte bine în tratarea unor boli. Dar totuși este necesară consultarea unui medic, care vă va sfătui în ce doze scorțișoara va aduce beneficii.

În cazul diabetului zaharat

În cazul diabetului zaharat, dacă acesta este de tip II, se poate include scorțișoara în alimentație, deoarece polifenolii și flavonoizii conținuți în ea au un efect pozitiv asupra sănătății. Se reduce nivelul glucozei, precum și al colesterolului prin scăderea nivelului lipoproteidelor cu densitate scăzută, dar se observă o creștere a celor cu densitate ridicată. Datorită prezenței cumarinei, sângele se subțiază, iar, după cum se știe, la mulți pacienți apar o serie de probleme cauzate de vâscozitatea sângelui, ceea ce crește semnificativ pericolul de formare a trombilor.

Important: indicele glicemic al scorțișoarei este foarte scăzut — 5 unități.

Pentru pancreatită

Cercetările au arătat că această condiment contribuie la activitatea enzimelor pancreatice, ceea ce duce la normalizarea funcției stomacului și a pancreasului. De asemenea, se observă stabilizarea nivelului de glucoză, ceea ce înseamnă că absorbția zahărului va fi normală, având un efect benefic asupra pancreasului. Cu toate acestea, consumul acestei pudre aromate trebuie redus, iar în caz de exacerbare a bolii, aceasta trebuie exclusă complet din dietă.

Pentru gastrită

Utilizarea scorțișoarei în această boală depinde de stadiul acesteia și de nivelul acidității. Dacă a început o exacerbare, este mai bine să renunțați la condiment, dar într-o stare de remisiune stabilă, aceasta poate servi ca tratament auxiliar. Pentru a reduce nivelul de aciditate, va fi necesar să beți apă fiartă cu adaos de scorțișoară înainte de masă, de 3 ori pe zi. Doza este mai bine să fie discutată cu medicul. Scorțișoara adăugată în miere ajută la vindecarea mai rapidă a rănilor și la reducerea procesului inflamator.

Pentru intestine

Scorțișoara are un efect medicamentos asupra celor mai variate funcții ale tractului digestiv, reglând tonusul muscular al intestinului, având proprietăți antiinflamatoare. Ajută la producerea mucusului, protejează pereții intestinali. Dar sensibilitatea prea crescută a intestinului indică faptul că este mai bine să reduceți consumul de scorțișoară.

Pentru constipație

În caz de constipație, pulberea de scorțișoară are un efect stimulator și antiseptic, datorită faptului că îmbunătățește digestia și stimulează apetitul, fiind un laxativ vegetal eficient, restabilind tonusul intestinal.

Pentru gută

Doar o alimentație echilibrată și tratamentul întârzie dezvoltarea acestei boli. În dietă trebuie să fie prezente și condimente, printre care scorțișoara și vanilia, frunza de dafin și altele.

Pentru ficat

Pentru ficat, scorțișoara este necesară ca produs de curățare. Dar există și contraindicații semnificative din cauza prezenței cumarinei.

Trebuie de luat în considerare: deoarece condimentul este un antibiotic natural, poate influența proprietățile unor medicamente terapeutice.

Scorțișoara în cosmetologie

Femeile au decis să folosească proprietățile benefice ale scorțișoarei, inventând multe rețete bune.

Măști pentru păr cu scorțișoară

Astfel de proceduri sunt importante pentru păr, conferindu-i strălucire și elasticitate.

1. Una dintre cele mai bune rețete este considerată aceasta: miere în cantitate de 2 linguri, scorțișoară – jumătate de linguriță fără vârf și ulei, de preferință ulei de măsline – o lingură (dacă părul este lung, doza trebuie mărită) se amestecă și se aplică, masând, pe păr. Se acoperă cu folie și se înfășoară capul cu o eșarfă caldă. După o oră, se clătește cu apă călduță.
2. Pentru accelerarea creșterii părului, se poate folosi ulei de scorțișoară, amestecându-l cu argilă albă, pudră de muștar, 1 linguriță de zahăr. Acest amestec se masează în rădăcinile părului și se menține cel mult 1 oră.

Măști faciale

1. Pentru a curăța fața și a-i reda prospețimea, este necesar să pregătiți apă minerală sau iaurt/smântână cu conținut scăzut de grăsime – 1,5 lingurițe, să adăugați o linguriță de scorțișoară. Amestecați toate ingredientele, aplicați pasta pe față. Lăsați doar 3 minute, apoi clătiți. Este recomandabil să efectuați această procedură seara, deoarece poate apărea o ușoară roșeață a pielii.
2. Dacă pielea trebuie iluminată sau doriți să scăpați de pigmentare, utilizați acest remediu: mărunțiți o treime de banană până la consistență de pastă, adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară și o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors. Aplicați amestecul pe fața curată. După 5 minute, clătiți.

Uleiul esențial de scorțișoară: proprietăți și utilizare

Datorită prezenței uleiului esențial, planta a dobândit acest miros caracteristic. Acest ulei se obține prin metoda obișnuită a distilării. Ca materie primă se folosește scoarța lăstarilor tineri. Rezultatul este un ulei cu un miros puternic, iar în formă nediluată are calități atât de agresive încât poate provoca arsuri pe pielea neprotejată sau iritații severe. Se consideră că este unul dintre cei mai periculoși alergeni dintre uleiurile esențiale, motiv pentru care uleiul nu este folosit la fel de des ca altele. De obicei, se diluează adăugând de 5 ori mai mult ulei.

Dar chiar și în formă diluată, uleiul de scorțișoară are multe avantaje:

• are un efect calmant pronunțat;
• proprietăți hemostatice și antispastice;
• calmează accesele de amețeală și greață;
• reduce procesele inflamatorii și scade temperatura corpului;
• se utilizează în bolile fungice.

Dacă este necesar să faceți o inhalație, adăugați doar trei picături de ulei. Puteți picura ulei în cremă pentru a-i îmbogăți structura – nu mai mult de două picături.

Important: nu trebuie să utilizați acest ulei esențial dacă aveți pielea sensibilă sau dacă suferiți de epuizare nervoasă.

Beneficiile și efectele nocive ale ceaiului și cafelei cu scorțișoară

Pentru a menține energia și vitalitatea, pentru a intensifica procesele metabolice din organism, a stimula funcționarea sistemului cardiovascular și, adesea, pentru slăbire, se folosește scorțișoara în băuturi. Cel mai des, acestea sunt ceaiul verde sau cafeaua. În aceste băuturi se combină excelent și ingrediente precum ghimbirul și lămâia, piperul negru și laptele.

Cel mai rapid și simplu mod de a prepara ceaiul – turnați apă clocotită peste o lingură de ceai uscat și o treime de linguriță de scorțișoară și lăsați la infuzat timp de trei minute. Dacă se lasă mai mult timp, băutura poate deveni amară, de aceea se recomandă să o beți imediat, să nu faceți rezerve. Este recomandabil să beți acest ceai de câteva ori pe zi.

Pentru a regla funcționarea tractului digestiv, a scăpa de excesul de greutate, se utilizează această băutură: preparați ceai – verde sau negru – 200 g. Separat, măcinați scorțișoara (2 g) și radeți ghimbir până obțineți o linguriță plină pe jumătate. Adăugați condimentele în băutură, după preferință puteți adăuga și miere.

În cafea, scorțișoara se adaugă adesea pentru a îmbunătăți gustul. Cea mai gustoasă este considerată cea preparată din boabe proaspăt prăjite și măcinate. Aceste băuturi sunt benefice în cantități rezonabile.

Scorțișoara cu miere: beneficii și efecte nocive

Calitățile curative ale scorțișoarei se manifestă în combinație cu mierea. Este un excelent agent antimicrobian care protejează organismul de inflamații pentru mult timp, îmbunătățește procesul digestiv și asigură senzația de sațietate. Bolile de răceală se tratează mai repede.

Dacă aceste produse sunt utilizate incorect, se poate afecta sănătatea și se pot provoca acutizări ale bolilor.

Utilizarea scorțișoarei în gastronomie

Scorțișoara își va dezvălui pe deplin aroma și gustul dacă este măcinată chiar înainte de utilizare. Dar inițial, bucătarii profesioniști recomandă să prăjiți bețișoarele pentru scurt timp într-o tigaie uscată, apoi să le transformați în pudră cu ajutorul unei râșnițe de cafea sau într-un mojar.

Unele gospodine prăjesc bețișoarele la foc mic în ulei vegetal până când se dezvăluie adevărata aromă.

În primul rând, scorțișoara se folosește în toate preparatele care conțin zahăr. Aceasta înseamnă că orice compoturi și jeleuri, budinci și caserole, plăcinte cu fructe și rulade, produse de patiserie dulci și fructe sau legume coapte, jeleuri și mousse, băuturi lactate și cu ciocolată și lichioruri pot fi condimentate cu scorțișoară, iar gustul va deveni mult mai rafinat. Scorțișoara măcinată poate fi adăugată și în preparatele din carne, acestea devenind picante și neobișnuite. De exemplu, se poate adăuga la prepararea raței sau gâștei, la carnea tocată, la chiftele, la gătirea cărnii la grătar. Scorțișoara îmbunătățește gustul dulcețurilor și gemurilor, al marinatelor și al diverselor condimente.

Dacă preparatul se gătește la foc, scorțișoara trebuie adăugată cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă preparatul se servește rece, de exemplu masă de brânză de vaci sau salată, această mirodenie se adaugă imediat înainte de servire.

Riscuri și contraindicații

Scorțișoara poate avea un efect negativ dacă o persoană are predispoziție la sângerări și sensibilitate intestinală crescută. Dacă se observă epuizări nervoase, crize de epilepsie. Nu se recomandă utilizarea condimentului de către persoanele în vârstă, precum și celor cu tensiune arterială ridicată și în momentul în care temperatura corpului este ridicată.

Medicii nu recomandă femeilor însărcinate să mănânce nici măcar în cantități mici preparate care conțin scorțișoară.

Simptomele unei alergii la scorțișoară

Fără îndoială, scorțișoara are calități gustative excelente și oferă un efect terapeutic, însă organismul unor persoane reacționează la acest condiment cu o reacție alergică. Aceasta se manifestă prin fenomene foarte neplăcute:

• încep dureri de stomac;
• apar pe piele roșeață, care provoacă mâncărime și arsură;
• nasul este înfundat;
• apare amețeală;
• respirația este dificilă;
• pot apărea umflături și inflamații pe orice parte a corpului;
• apar vărsături și greață;
• adesea condimentul provoacă diaree.

De asemenea, pudra aromată poate, în cazuri rare, să influențeze accelerarea bătăilor inimii și să provoace leșin.

Dacă organismul reacționează negativ la scorțișoară și la produsele care o conțin, este mai bine să renunțați la ele.

Cum se alege și se păstrează scorțișoara

Nu întotdeauna, atunci când cumpără scorțișoară, cumpărătorul achiziționează exact acest condiment. De multe ori în ambalaj se găsește cassia, care aparține de asemenea acestui tip de scorțișoară indoneziană, dar diferența totuși există între ele. Ambele tipuri sunt produsul scorțișorului, dar de soiuri diferite. Acesta este cultivat în principal în China și Indonezia, iar proprietățile benefice ale analogului indonezian sunt oarecum diferite.

Pentru obținerea unui produs de înaltă calitate se iau lăstari de scorțișor cu vârsta de 2–3 ani și un strat foarte subțire de coajă, iar cassia are o altă tehnologie de producție. Pentru ea se utilizează materie primă de la copaci care au deja peste 7 ani. Ea înlocuiește cu succes condimentul natural, dar totuși ascunde un pericol din cauza concentrației mari de cumarină. Aceasta este o substanță care, în doze mari, provoacă dureri de cap și este toxică pentru om.

Aroma, gustul și calitățile valoroase ale scorțișoarei pot fi păstrate dacă se respectă o serie de recomandări:

1. A se feri de lumina soarelui, a nu se lăsa într-o încăpere foarte caldă sau cu un procent mare de umiditate, mai ales dacă condimentul se păstrează în bețișoare.
2. Pentru ca aroma inimitabilă să rămână neschimbată, nu trebuie amestecată la depozitare cu un alt condiment.
3. A se păstra într-un recipient opac, etanș închis. Cel mai bine este dacă este un vas de sticlă, ceramică sau porțelan.
4. Termenul de păstrare a scorțișoarei este limitat. În bețișoare poate rămâne bună timp de 12 luni, dacă este măcinată – până la 6.

Dacă condimentul și-a pierdut aroma inimitabilă, înseamnă că termenul de valabilitate a expirat.

Cum se macină bețișoarele de scorțișoară

Pentru transformarea bețișoarelor în pulbere, răzătoarea obișnuită nu este potrivită. Iar dacă folosiți un blender sau o râșniță de cafea, se poate obține doar un amestec cu o structură neomogenă. Inițial, cantitatea necesară de bețișoare trebuie ținută la foc mic într-o tigaie uscată. Această procedură este utilă deoarece umiditatea va dispărea, va fi mai ușor de măcinat, iar calitățile aromatice se vor intensifica mult. Acum bețișoarele se pun într-un pachet rezistent și se trece de câteva ori peste el cu un sucitor, apăsând puternic. Astfel se obțin bucăți măcinate. Se poate folosi în acest scop un mojar – efectul va fi același.

Acum va fi utilă râșnița de cafea sau blenderul. Dacă pudra nu va fi folosită în totalitate, trebuie pusă deoparte într-un recipient separat, pentru ca gustul și mirosul său specific să nu domine alte condimente.

Fapte interesante despre scorțișoară

1. Acest condiment este atât de popular și căutat, încât pentru el s-a inventat o anumită măsură pentru a controla calitatea scorțișoarei. Au numit-o „eksele”. Dacă este de cea mai înaltă calitate, scorțișoara este marcată cu „00000”, apoi scade până la marca „0” și mai departe până la limita inferioară de la I la IV. Cu cât numărul este mai mare, cu atât condimentul este de calitate mai scăzută.
2. Date despre această plantă sunt conținute în cartea împăratului Shen-Nung-Kvan, în care acesta a descris plantele folosite de oameni, iar din acest tratat se știe că scorțișoara era cunoscută cu mai bine de 2800 de ani înaintea erei noastre.
3. Până în prezent, scorțișoara este folosită de unele popoare pentru desfășurarea ritualurilor de cult.

Fotografie cu scorțișoară