Ciupercile Pleurotus: proprietăți benefice și rețete de preparare

Pleurotusul este un tip de ciuperci care stârnește controverse de-a lungul multor secole. Mulți culegători de ciuperci încearcă să le ocolească, susținând că sunt dăunătoare pentru om, din cauza faptului că cresc pe copaci putreziți sau bolnavi. Alții sunt convinși că astfel de ciuperci sunt benefice datorită substanțelor nutritive pe care le conțin și nu sunt cu nimic inferioare altor soiuri.

Cum arată și unde cresc ciupercile Pleurotus

Toate speciile de Pleurotus (cu excepția uneia) cresc pe copaci, de unde și-au primit această denumire. În principal, le puteți găsi pe mesteacăn, plop tremurător, salcie și pini. Ele nu aduc niciun prejudiciu copacilor, deoarece încep să crească deja pe cioturi sau pe plante bolnave. În natură, recoltarea are loc din primăvară până toamna, în funcție de specie.

De asemenea, sunt ușor de cultivat pe substraturi, motiv pentru care pe rafturile magazinelor se găsește cel mai des produsul cultivat artificial. Ele sunt cultivate pe rumeguș, hârtie, așchii. Temperatura și umiditatea de cultivare nu contează. Prin urmare, 365 de zile pe an se poate recolta.

Din punct de vedere exterior, soiul se deosebește de altele prin faptul că pălăria, care atinge în diametru 5–20 cm, trece într-o tulpină tubulară de 5 centimetri. Ciupercile cresc în grupuri mari, motiv pentru care se pot vedea adesea mai multe pălării pe un singur corp fructifer. Greutatea unui grup poate ajunge la 1–3 kg. Ciuperca Pleurotus are mai multe specii, majoritatea sunt comestibile, dar există și reprezentanți otrăvitori ai ciupercilor sporifere. În funcție de subspecii, culoarea ciupercilor poate varia de la alb la violet-brun.

Specii

Speciile de Pleurotus depind de copacul pe care cresc. Cele mai cunoscute sunt următoarele:

1. Obișnuită. Cea mai răspândită specie. Crește pe trunchiurile arborilor foioși, îl puteți găsi din iunie până în octombrie. Dar, în cazul înghețurilor timpurii, ciupercile îngheață. Pălăria ciupercii Pleurotus, de culoare cenușie sau brună, crește până la 20 cm, iar într-un grup pot fi aproximativ 40 de bucăți.
2. Corniformă. Are o formă distinctivă a pălăriei, în formă de pâlnie de culoare albă. La tăierea de pe copac, ciuperca se închide la culoare până la brun în câteva ore. Crește pe trunchiurile de arțar și ulm exclusiv în perioada de vară. În Japonia, cultivarea soiului pe ulmi doborâți este răspândită.
3. Pulmonară. Seamănă cu cea albă corniculată, dar pălăria este plată, alungită. Fructele tinere și mici se remarcă printr-un gust deosebit, pe măsură ce cresc, capătă rigiditate.
4. Gri. Crește în SUA și Europa pe specii de arbori coniferi. Culoarea gri este dobândită din cauza lipsei de lumină și a umidității ridicate.
5. Roz. În natură se întâlnește rar, în tropice. Trăsătura distinctivă – pălăria se află lateral față de picior. Se poate obține artificial culoarea caracteristică de coral, cultivând ciupercile pe tulpini de porumb, precum și pe capsule uscate mărunțite și tulpini de bumbac. Temperatura necesară pentru creșterea fructelor este peste 30°C.
6. Ciuperca-ilmak (cu pălărie lămâie). Cel mai frumos și neobișnuit soi. Pălăria sa de culoare galben-strălucitor are un miros pătrunzător, iar preparatele din ea capătă un gust de nucă. Crește pe arborele de ulm (ulm), rodește mai mult decât alte specii de la mijlocul primăverii până toamna târzie.
7. De stepă. Este numită și regală și cea mai gustoasă dintre celelalte specii. Exemplele cu colorație cenușiu-roșcată se remarcă prin cel mai bun gust. Când se decolorează odată cu vârsta, ciuperca își pierde gustul și capătă amăreală. Are un picior gros și cărnos. Este singura specie care crește pe sol mineral.

Compoziția și conținutul caloric

Compoziția chimică a ciupercilor pleurotus este bogată într-un complex vitaminic valoros, care include vitaminele:

1. A – are un efect benefic asupra organului vizual și contribuie la vindecarea rapidă a mucoasei și oaselor.
2. B – întregul complex – contribuie la regenerarea celulelor sanguine, ceea ce este necesar în perioada de reabilitare după intervenții chirurgicale. Îmbunătățește starea pielii și a părului.
3. D – formează țesutul osos, reglează sistemul nervos, îmbunătățește starea de bine. Pentru sportivi este de neînlocuit deoarece întărește țesuturile musculare.
4. PP – curăță sângele de colesterol.
5. Betaina – este necesară în bolile stomacului și tractului intestinal.

Întregul set de vitamine întărește oasele și mușchii, reglează activitatea cerebrală și a întregului organism.

Pe lângă vitamine, produsul este bogat în microelemente, cum ar fi magneziu, calciu, zinc, fluor, sodiu și fosfor.

Valoarea energetică se prezintă astfel:

• În 100 g de ciuperci se conțin 35 de calorii.
• Grăsimi – 0,41 g.
• Proteine – 3,31 g.
• Carbohidrați – 3,79 g.

Prin ce sunt benefice ciupercile Pleurotus

Aceste ciuperci sunt similare cu produsele din carne și lactate prin compoziție și prin prezența în cantitate excesivă a vitaminei D și a proteinei. Aceste substanțe contribuie la creșterea și refacerea masei musculare și a oaselor. În plus, pleurotus:

• accelerează metabolismul;
• descompun colesterolul și fluidifică sângele;
• reduc riscul reacțiilor alergice;
• elimină toxinele;
• opresc mutația celulelor, ceea ce previne apariția bolilor oncologice.

Pentru femei

1. Pleurotus sunt bogate în acid folic, care intră în compoziția chimică. Acesta ajută la tratarea și prevenirea bolilor ginecologice.
2. Au un efect favorabil asupra stării pielii și părului.
3. Contribuie la refacerea rapidă în perioada post-partum.
4. Ajută la tratarea mastopatiei.
5. Îmbunătățesc procesul digestiv și accelerează metabolismul, ajută la pierderea rapidă în greutate fără a o recâștiga.
6. Au un efect benefic asupra funcției glandei tiroide.

Pentru bărbați

1. Restabilesc viabilitatea spermatozoizilor.
2. Tratează infertilitatea masculină.
3. Ajută în timpul activităților sportive, contribuie la creșterea rapidă a masei musculare.

În timpul sarcinii

În această perioadă, consumul de pleurotuș trebuie tratat cu prudență. Datorită capacității lor de a absorbi substanțe nocive din mediu, ciupercile culese în apropierea drumurilor sunt deosebit de periculoase. În această perioadă, este mai bine să preferați ciupercile cultivate artificial. Dacă nu există îndoieli cu privire la calitatea produsului achiziționat, atunci consumul lor în cantități moderate este posibil și chiar necesar.

1. Acidul nicotinic contribuie la dezvoltarea fătului și normalizează circulația sângelui.
2. Lecitina reglează activitatea inimii nu numai a femeii, ci și a copilului.
3. Datorită valorii nutritive ridicate, ciupercile saturează organismul, elimină senzația de foame și nu permit acumularea de greutate în plus.

În timpul sarcinii, este recomandat să vă abțineți de la ciupercile sărate și murate. Acestea nu numai că pot provoca arsuri la stomac și pot agrava toxicoza, dar duc și la creșterea edemului membrelor.

În timpul alăptării

Pleurotușul este una dintre puținele specii de ciuperci care sunt permise în cantități mici în timpul alăptării. Datorită conținutului scăzut de calorii, nu provoacă balonare sau senzație de greutate, trecând prin laptele matern de la mamă la copil. Procesul de asimilare a acestui aliment de către sugar nu provoacă disconfort. Ciupercile curăță sângele și elimină toxinele, au un efect benefic asupra somnului și calmează inflamațiile.

Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este reacția alergică a copilului după consumul lor. Pleurotușii cultivați artificial conțin totuși alergeni, deși în cantități minime. Prin urmare, includerea lor în alimentație trebuie făcută treptat și cu mare prudență. Trebuie să urmăriți cum reacționează organismul copilului la introducerea unui nou aliment în meniul mamei.

Pentru copii

Opiniile specialiștilor în această privință, ca și în altele, diferă. Cu toate acestea, pediatrii au ajuns la concluzia că pleurotușul cultivat artificial poate fi administrat copiilor de la vârsta de 2 ani, de cel mult 2 ori pe săptămână, în porții mici.

Ciupercile nutritive, bogate în aminoacizi și minerale, ajută la dezvoltarea sistemului digestiv și favorizează asimilarea altor alimente. Dar includerea lor în alimentația copilului trebuie începută cu o linguriță. Pentru un copil mic, aceasta va fi suficient și nu va dăuna.

Pentru slăbit

Prin compoziția lor, pleurotușii înlocuiesc complet preparatele din carne. Datorită acestui fapt, sunt perfecți ca înlocuitor al cărnii în timpul postului, precum și în diete. Conțin chiar mai puține grăsimi decât carnea de vită, așadar includerea lor în alimentație este soluția optimă pentru menținerea siluetei sau pierderea în greutate.

Există multe variante de preparate din ciuperci Pleurotus. Regula principală la slăbit este să nu le prăjiți sau fierbeți excesiv. La gătirea îndelungată, proprietățile benefice se reduc. În timpul dietei, preparatele din ciuperci pot înlocui mesele principale, pot fi incluse în gustări sau combinate cu hrișcă drept garnitură.

Pleurotus în medicină

Datorită abundenței de aminoacizi benefici și micro- și macroelemente, în cazul unor boli, medicii recomandă includerea preparatelor din ciuperci în alimentație. În unele cazuri, acestea nu numai că pot îmbunătăți starea, ci și pot vindeca complet boala apărută.

Consumul regulat de ciuperci Pleurotus va întări imunitatea și va ajuta organismul să reziste microbilor patogeni. Produsul contribuie la tratarea hepatitei, ajută la normalizarea tensiunii atât scăzute, cât și ridicate.

În cazul diabetului zaharat

Oamenii de știință ai Institutului de Reabilitare a Pacienților cu Diabet din Bangladesh, în urma cercetărilor, au concluzionat că consumul constant de ciuperci Pleurotus în alimentație poate:

• reduce tensiunea diastolică;
• scădea nivelul glicemiei;
• elimina colesterolul;
• normaliza greutatea corporală.

Diabetul zaharat în stadiile incipiente poate fi vindecat prin respectarea unei diete stricte. Ciupercile Pleurotus sunt obligatoriu incluse în aceasta. Ele nu numai că ameliorează simptomele bolii, ci pot și echilibra nivelul insulinei și colesterolului din sânge. În acest sens, ele pot fi consumate atât în preparate gătite, cât și sub formă de tincturi.

Important: Indicele glicemic al ciupercilor Pleurotus — 15 unități.

Pentru gută

Medicii recomandă insistent să excludeți ciupercile din alimentație în caz de gută, în special cele cultivate artificial. Dar există două excepții – ciupercile Pleurotus și opânci (Armillaria). Motivul este că în ciuperci, ca și în alte produse care conțin proteine, este prezentă purina (compuși chimici care se găsesc în sângele tuturor organismelor vii, responsabili de formarea ADN-ului). În cazul gutei, purina trebuie exclusă deoarece, nefiind asimilată de organism, se transformă în acid uric, care deteriorează tendoanele și articulațiile. În speciile menționate, acest element se află în cantitatea cea mai mică. De aceea, ele sunt permise la consum, dar în porții mici și înăbușite.

Pentru gastrită

Preparatele din ciuperci Pleurotus nu trebuie consumate în cazul oricăror boli ale tractului gastrointestinal. Motivul este că ciupercile, fiind un produs greu de digerat, stimulează secreția excesivă de suc gastric, ceea ce duce la agravarea stării în prezența bolii.

Dar sucul din ciuperci proaspete va fi un panaceu pentru gastrită și alte boli de stomac. Luând câte o lingură de produs de 3-4 ori pe zi înainte de masă, după 10 zile puteți uita de dureri.

Rețete de medicină tradițională pe bază de Pleurotus

Ciuperca este folosită nu numai în gastronomie. Fiind un excelent agent antibacterian și antiseptic, ea combate microbii unor boli precum pneumonia și bolile corneei oculare. Cu sucul ei se poate vindeca bacteria Escherichia coli (colibacilul).

Următoarele rețete merită o atenție deosebită, deoarece efectul lor a fost demonstrat de oameni de știință nu doar din China, unde se preferă medicina populară, ci și din Europa.

1. Pentru hipertensiune, ajută o tinctură din 50 de grame de pulpă măcinată de ciuperci și un pahar de votcă. Se lasă la macerat într-un loc întunecat și răcoros timp de 10 zile, agitând periodic. Apoi se strecoară și se bea câte 1 linguriță înainte de mese.
2. Pentru tromboflebită, trebuie să mâncați înainte de masă o lingură de pălării spălate în apă clocotită. Pentru prevenirea bolii, este necesar să urmați un curs de două săptămâni și să faceți o pauză de 2 luni, după care se repetă.
3. În tratamentul nevrozelor și bolilor cardiovasculare, este necesar să turnați o jumătate de pahar de pleurotus tăiat mărunt cu o sticlă de vin roșu de desert. După macerare la frigider timp de o săptămână, se strecoară și se bea câte o lingură de 3 ori pe zi.
4. Pentru avitaminoză, pentru întărirea sistemului imunitar, se face praf de ciuperci. Pentru preparare, este necesar să tăiați ciupercile și să stoarceți excesul de umiditate cu ajutorul unui tifon. Apoi, uscați-le în cuptor la o temperatură scăzută (50°C) timp de două ore. După aceea, lăsați să se răcească și măcinați cu un blender sau o râșniță de cafea până la stare de pulbere. Se ia câte o linguriță cu 20 de minute înainte de fiecare masă.
5. Pentru a scăpa de ateroscleroză, ajută consumul de pleurotus fierți de 2 ori pe zi. Ciupercile trebuie fierte nu mai mult de 10 minute. Tocmai acest timp de preparare activează toate substanțele benefice care reduc nivelul colesterolului din sânge și curăță vasele.

Riscuri și contraindicații

Deoarece în cultivarea artificială se respectă toate normele și regulile pentru a obține un produs de calitate, fără conținut de substanțe nocive și alergeni, posibilul lor rău este redus la minimum. În magazine se vând exact astfel de pleurotus. Trebuie să aveți o grijă deosebită față de ciupercile culese din pădure, acestea trebuie consumate numai dacă sunteți pe deplin încrezători în calitate.

Ciupercile sunt un produs foarte specific. În ciuda beneficiilor colosale pentru organism, există boli în prezența cărora consumul de pleurotus este strict interzis:

1. Toate patologiile tractului gastro-intestinal. Conținutul ridicat de fibre de ciuperci, care nu este asimilat de organismul uman, încetinește activitatea sistemului digestiv, ceea ce duce la creșterea producției de suc gastric. Ulterior, aceasta duce la ulcer.
2. Insuficiența renală. Pleurotusul reține lichidul în organism și încetinește activitatea rinichilor. Introducerea în dietă în cantități mari va agrava problema deja existentă.
3. Alergia. Toate tipurile de ciuperci se află pe locul 1 printre produsele care provoacă intoxicații. Din cauza numărului mare de microelemente în compoziție, probabilitatea reacțiilor alergice crește. Există posibilitatea respingerii de către organism a unui singur element, ceea ce duce la o problemă serioasă.

De asemenea, în zona de risc intră copiii sub 7 ani și persoanele în vârstă. Problema este că acest produs se remarcă prin valoarea nutritivă, dar pentru digerarea lui este nevoie de mult timp. Prin urmare, poate provoca disconfort, dureri de stomac, diaree.

Vă puteți intoxica cu Pleurotus?

Soiurile sălbatice de pleurotus pot fi periculoase pentru sănătate. Cele mai toxice sunt cele de stejar și cele acoperite. Ele seamănă cu soiurile comestibile, dar consumul lor este strict interzis.

Cea mai frecventă greșeală după consumul de ciuperci este confundarea simptomelor de intoxicație cu o simplă indigestie, caz în care acordarea primului ajutor aduce imediat ușurare. Însă intoxicația aduce mai multe probleme, deoarece toxinele nocive, ajungând în sânge, se răspândesc rapid în toate organele interne. Și abia după neutralizarea cu medicamente puternice, simptomele dispar.

Principalele cauze ale intoxicației sunt următoarele:

• în condiții artificiale s-au folosit substraturi care conțin pesticide;
• nu au fost respectate termenele și temperatura de cultivare a produsului;
• au fost culese ciuperci sălbatice lângă drum sau într-o zonă industrială;
• pleurotus a fost confundat cu o specie otrăvitoare;
• nu au fost respectate condițiile de păstrare;
• condiții de producție insalubre (la consumul de pleurotus conservat cumpărat).

Pentru a evita intoxicația, trebuie să examinați cu atenție întreaga suprafață a pălăriei ciupercii. De la cumpărare sau cules trebuie să renunțați în cazul în care descoperiți pe ea:

• mucegai;
• pete întunecate;
• mucilagii;
• miros suspect.

Simptomele intoxicației
Necunoscând reacția la produsele din ciuperci, este mai bine să renunțați la consumul lor pe stomacul gol. Simptomele periculoase se manifestă astfel:

• dureri în abdomen și intestine;
• amețeli;
• greață;
• creșterea temperaturii;
• frisoane;
• febră;
• diaree dureroasă;
• dureri articulare și musculare.

În acest caz, este necesar să chemați ambulanța, indicând cauza – intoxicație cu pleurotus. Acest lucru se datorează faptului că pentru neutralizarea diferitelor soiuri există anumite medicamente, astfel încât accentuarea tipului de ciupercă va permite medicilor să acorde ajutorul corect.

Până la sosirea ambulanței, trebuie să spălați stomacul și să beți ceai verde sau apă cu lămâie și miere. Acestea vor ajuta la reducerea efectului toxinelor și vor calma durerile de stomac.

Cum să alegeți și să păstrați ciupercile Pleurotus

1. Atunci când cumpărați ciuperci din magazin, trebuie să acordați preferință exemplarelor de dimensiuni mici. Greutatea și dimensiunile mari sunt un indicator al vârstei, astfel de ciuperci devin tari și își pierd aroma. Pălăria și piciorul trebuie să fie de culoare gri uniformă, fără pete întunecate și depuneri.
2. Același lucru este valabil și pentru culesul în natură. Mai există un aspect: pentru a deosebi o ciupercă bătrână de una tânără, trebuie să rupeți pălăria și să priviți linia de rupere. Dacă este suculentă și albă – ciuperca poate fi pusă cu încredere în coș.
3. De asemenea, pleurotus trebuie să aibă doar mirosul specific de ciuperci. În cazul prezenței oricărui alt miros, se recomandă să renunțați la ele.

Păstrarea este permisă la frigider în recipiente de sticlă sau plastic cu capac etanș. Termenul de păstrare nu trebuie să depășească 5 zile.

Se pot congela?

Congelarea fructelor de pădure, legumelor și fructelor ajută gospodinele pe tot parcursul anului. Dacă la această metodă de păstrare a ciupercilor champignon nu apar întrebări, atunci cu ciupercile pleurotus încep problemele. Iar toate acestea se datorează necunoașterii regulilor de pregătire a ciupercilor pentru congelare.

Este importantă examinarea atentă a fiecărei ciuperci. Dacă sub pălărie au început să apară pete galbene, atunci trebuie să le puneți deoparte și să le gătiți imediat. Acest proces indică faptul că produsul a început să se deterioreze din cauza depozitării necorespunzătoare sau a pătrunderii umezelii. Astfel de pleurotus nu pot fi congelate.

Algoritmul acțiunilor:

1. Curățați. Cu grijă, fără a provoca deteriorări mecanice, curățați ciupercile de excesul de murdărie. Acest lucru este important pentru păstrarea lor întregi.
2. Înmuierea și spălarea nu sunt recomandate deoarece ciupercile au o structură poroasă și absorb rapid lichidul, reținându-l mult timp. La congelare, lichidul va distruge toate proprietățile benefice ale pleurotusului și, de asemenea, va strica gustul, adăugând amăreală.
3. Așezați ciupercile (întregi sau tăiate) în recipiente de plastic curate, fără miros străin. Este important ca capacul să se închidă ermetic. Atunci mirosurile altor produse și aerul nu vor pătrunde în recipient.

În această formă, ciupercile pot fi folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare în orice perioadă a anului.

Se poate usca?

Pleurotusul este o specie care conține cea mai mică cantitate de umiditate. Tocmai de aceea, deși nu sunt folosite frecvent pentru uscare, sunt mai potrivite pentru aceasta decât alte reprezentante. În această formă, se păstrează bine, ocupă puțin spațiu și nu pierd niciuna dintre calitățile benefice.

Pentru a usca pleurotusul, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

1. Curățați și tăiați ciupercile (opțional).
2. Ștergeți cu o cârpă curată și uscată.
3. Așezându-le pe hârtie, expuneți-le la soare timp de câteva ore. Dacă uscați acasă, este mai bine să faceți acest lucru deasupra aragazului sau a radiatorului, după ce ați înșirat ciupercile pe un fir.
4. Elasticitatea este principalul semn că uscarea trebuie finalizată. Este important să nu ratați acest moment, deoarece exemplarele insuficient uscate se pot acoperi rapid cu mucegai, iar cele prea uscate se sfărâmă și nu sunt potrivite pentru depozitare ulterioară.

Cum să curățați corect ciupercile Pleurotus

Ciupercile cultivate artificial, în stare suspendată pe substraturi, se caracterizează prin faptul că nu au deloc murdărie și nisip, așadar nu există reguli speciale pentru curățarea acestei specii. Trebuie doar să clătiți pleurotusul sub apă curentă și să curățați pălăria cu un cuțit de stratul superior.

Exemplarele culese din pădure trebuie înmuiate în apă rece timp de 15 minute înainte de consum. După aceea, clătiți sub un jet ușor de apă, curățați de părțile deteriorate.

Cum să preparați ciupercile Pleurotus

Există numeroase rețete pe bază de pleurotus. Aceste ciuperci se prepară în diferite moduri. Se pot prăji, fierbe, înăbuși, marina, folosi sub formă de sosuri și în plăcinte.

Există 2 rețete rapide care se potrivesc nu numai pentru masa obișnuită, ci și pentru masa de sărbătoare, chiar și în timpul postului.

Ciuperci Pleurotus înăbușite

Pentru aceasta, tăiați ceapa și prăjiți-o 1 minut în ulei. Puneți ciupercile curate și tăiate (0,5 kg) și turnați 1/3 de cană de apă. Adăugați condimente și lăsați la fiert 10–15 minute. Apoi adăugați brânza rasă și mărarul tocat. Turnați peste tot amestecul dintr-o cană de smântână și gălbenuș. Lăsați sub capac la foc mic timp de 5 minute. După aceea, lăsați să se odihnească încă 5 minute. Serviți preparatul cu garnitură în loc de carne.

Aperitiv din Pleurotus cu brânză

Prăjiți 300 g de ciuperci cu ceapă și condimente. Adăugați 20 g de unt și un cățel de usturoi pisat. Prăjiți nu mai mult de 10 minute la foc mediu și adăugați brânza rasă pe răzătoarea mare. Acoperiți cu capac și după 30 de secunde, când s-a topit, serviți preparatul în tartine de vafe.

Cum să prăjiți

Ciuperci de stridii prăjite cu cartofi
Acest fel de mâncare se încadrează în categoria preferatelor tuturor. Pentru aceasta, trebuie să vă echipați cu două tigăi, deoarece produsele necesită timpuri diferite de preparare. Pentru a găti ciupercile la consistența dorită și a nu prăji prea mult cartofii, acestea trebuie gătite separat.

După ce ați spălat, curățat și tăiat legumele (pentru 1 kg de cartofi veți avea nevoie de 500 g de ciuperci), puneți-le la prăjit. Adăugați ceapă la cartofi și condimentați-i. Prăjiți ciupercile de stridii într-o tigaie încinsă la foc mare. Așezați ciupercile aurii peste cartofii gata și presărați cu verdeață și usturoi.

Hrișcă cu ciuperci prăjite
Un preparat foarte simplu de gătit, potrivit pentru cei care își urmăresc greutatea și adoptă o alimentație sănătoasă. Prăjiți ciupercile cu ceapă într-o cantitate mică de ulei, piperați. Turnați hrișca fiartă peste ciupercile de stridii, amestecați. În loc de sare, puteți folosi sos de soia.

Cum să marinați

Pentru aceasta, adăugați în apă clocotită (1 litru) oțet (2 linguri), sare și zahăr (câte 3 lingurițe), 2 foi de dafin, 2 căței de usturoi și câteva boabe de piper negru și cuișoare. Fierbeți 2 minute, apoi puneți ciupercile (350 g), aduceți la fierbere, îndepărtând periodic spuma, fierbeți un minut la foc mare, apoi lăsați la foc mic timp de 20 de minute. După acest timp, adăugați 1/3 de cană de ulei vegetal. Așezați pe un platou deschis și lăsați să se răcească.

Cum să fierbeți o supă

Pentru preparare, veți avea nevoie de 350 g de ciuperci de stridii, 3 cartofi medii și câte 1 bucată de ceapă, morcov și roșie, mărar după gust, condimente și ulei vegetal (2 linguri).

După ce ciupercile și legumele au fost spălate, curățate și tăiate, turnați 1,5 litri de apă și aduceți la fierbere. Apoi puneți ciupercile. După 3–5 minute, adăugați cartofii și lăsați încă 10 minute la foc mic. Într-o tigaie, prăjiți ceapa, roșia și morcovul, sărați, piperați. Adăugați călitura în oală și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Apoi opriți focul și lăsați să se odihnească 20 de minute.

Salată cu Pleurotus

Pentru a face o salată de legume cu ciuperci, trebuie să tăiați julien castraveții, roșiile, ardeiul gras și ceapa în jumătăți de rondele. Turnați apă clocotită peste ciupercile de stridii curățate și lăsați-le 2 minute. Apoi tăiați-le și adăugați-le la legume. Condimentați cu ulei de măsline și adăugați condimente după gust.

Icre de ciuperci din Pleurotus

Curățați ciupercile, tăiați-le și așezați-le pe un prosop de hârtie. Puneți-le într-o cratiță adâncă și turnați 3 lingurițe de oțet. Apoi prăjiți-le pe foc puternic. Acest lucru este necesar pentru a usca ciupercile. Când excesul de lichid s-a evaporat, adăugați un pahar cu apă și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Separat, prăjiți ceapa, morcovul (câte 1 bucată) și usturoiul (3 căței). După aceea, condimentați legumele, amestecați-le și treceți-le prin mașina de tocat sau mărunțiți-le în blender. Puneți icrele în borcane sterilizate și închideți-le. Păstrați într-un loc întunecos și răcoros.

Se pot mânca ciupercile Pleurotus crude?

Ciuperca de plop face parte din puținele specii care pot fi consumate fără preparare prealabilă. Pentru un astfel de consum, este necesar să le opăriți cu apă clocotită sau să le turnați apă rece pentru câteva minute. După aceste manipulări, bureții de plop pot fi adăugați în salate, aperitive și garnituri.

Numai picioarele ciupercii nu sunt potrivite pentru consum. De aceea, acestea trebuie îndepărtate în prealabil, folosind doar pălăriile.

Fapte interesante despre ciupercile Pleurotus

1. Bureții de plop au o compoziție identică cu cea a cărnii de vită, iar prin prezența micro- și macroelementelor sunt asemănători fructelor.
2. Cultivarea în masă a bureților de plop în condiții artificiale a început în Germania după cel de-al Doilea Război Mondial, când, în perioada de lipsuri financiare și distrugeri, militarii aveau nevoie de o hrană bună, dar ieftină.
3. Numărul record de ciuperci într-un singur grup – 478 bucăți.
4. Buretele de plop este cea mai dietetică ciupercă dintre toate speciile.
5. Această ciupercă este capabilă să descompună radionuclizii. Dieta cu ciuperci este prescrisă persoanelor a căror activitate este legată de industria nucleară.
6. Reprezentanții genului Pleurotus sunt ciuperci prădătoare. Se hrănesc cu viermi nematode.

Fotografii cu ciuperci de plop