Lapte de soia: proprietăți benefice și contraindicații

Proprietățile benefice ale laptelui de vacă sau de capră sunt cunoscute de toată lumea. Însă mulți oameni nu se pot bucura de această băutură minunată și de produsele derivate din cauza intoleranței la lactoză sau a altor probleme de sănătate. Vegetarienii, de asemenea, se abțin de la consumul de lapte. În acest caz, cel mai bun înlocuitor este produsul din soia. Această băutură este de origine vegetală și are numeroase proprietăți benefice.

Cu ce se deosebește laptele de soia de cel obișnuit

Pentru prima dată, laptele a fost degustat de oamenii antici care au reușit să domesticească capra sălbatică. După aceea, laptele de vacă și de capră a devenit un produs indispensabil pentru mulți oameni. Această băutură naturală conține multe substanțe benefice și este o sursă de calciu.

Laptele de soia are, de asemenea, o istorie îndelungată. Se crede că primii care au început să bea această băutură vegetală și benefică au fost chinezii. Conform unei legende străvechi, creatorul său a fost Liu An – un filozof chinez. Mama acestui om iubea foarte mult boabele de soia, dar, odată cu vârsta, a pierdut aproape toți dinții. Prin urmare, nu se mai putea bucura de ele, ceea ce îi provoca anumite suferințe. Atunci, fiul iubitor a găsit o modalitate de a face o băutură din boabe. Așa a apărut laptele de soia, care a fost pe placul multora.

Caracteristici distinctive ale laptelui de soia față de cel obișnuit:

• se obține prin procesarea plantei leguminoase – soia;
• nu conține lactoză;
• laptele este mai puțin caloric, deoarece conține un minim de grăsimi;
• culoarea este puțin mai închisă, amintește mai mult de laptele fiert obișnuit;
• produsul nu conține colesterol;
• are un miros destul de plăcut;
• gustul este mai dulce, se simt note specifice plantelor leguminoase.

Din punct de vedere al consistenței, laptele de soia este similar cu laptele de vacă diluat. Dar aceasta nu îi reduce valoarea nutritivă.

Care lapte este mai benefic: cel de soia sau cel de vacă

Până în prezent, oamenii de știință nu au ajuns la o opinie unanimă care lapte este mai bun și are calități benefice mai mari – cel de soia sau cel obișnuit.

1. Laptele de vacă conține o cantitate mare de calciu: într-o ceașcă, aproximativ 30–35% din necesarul zilnic al unui adult. Laptele de soia este îmbogățit suplimentar cu calciu. Acest lucru se întâmplă în timpul procesării boabelor.
2. Proteina din laptele de soia este suficientă: în 100 g de produs – 3,5 g de proteină.
3. Acest produs, spre deosebire de laptele obișnuit, nu conține cantități mari de grăsimi și carbohidrați, de aceea este considerat hipocaloric. În 100 g sunt doar 2–2,5 g de grăsimi. Deoarece produsul este de origine vegetală, acest element nu contribuie la creșterea colesterolului din sânge. În 100 g de lapte de vacă – 6 g de carbohidrați, iar în cel de soia – doar 2 g.
4. Laptele de vacă este bogat în vitamine din grupul B, într-o ceașcă conținând 45% din necesarul zilnic pentru organismul adult.

Ținând cont de toți factorii, laptele obișnuit este o sursă bună de substanțe utile și nutritive.

Dacă organismul uman nu este capabil să proceseze lactoza, atunci o alternativă excelentă la laptele obișnuit va fi laptele de soia. O persoană care bea pe zi 1–2 pahare din această băutură și mănâncă cel puțin o porție de preparat din cereale, va obține aminoacizii necesari pentru sănătate și alte elemente utile.

În compoziția acestor produse se găsește o cantitate suficientă de elemente necesare pentru funcționarea optimă a organismului.

Compoziția și conținutul caloric

Principalul avantaj al compoziției chimice față de alte produse vegetale este prezența a 8 aminoacizi. Laptele de soia conține 32–35% proteină, de origine vegetală naturală. Grăsimile sunt reprezentate de acizi nesaturați, ceea ce face acest produs simultan nutritiv și hipocaloric.

În compoziție se găsește o cantitate suficientă de vitamine, minerale, acizi:

1. Vitamina E, cu proprietăți antioxidante, datorită căreia produsul are capacitatea de a încetini procesul de îmbătrânire și reduce riscul apariției tumorilor.
2. Vitaminele B6, B12, B1, care normalizează funcționarea sistemului nervos. De aceea, produsul este recomandat în caz de tulburări ale stării emoționale a persoanei. B9 (acidul folic) contribuie la creșterea normală a celulelor și la păstrarea integrității ADN-ului, prevenind formarea tumorilor maligne.
3. Vitamina A (retinol) se găsește în cantitate mică.
4. Fierul, magneziul, potasiul contribuie la normalizarea sistemului endocrin, îmbunătățind funcționarea ficatului.

Spre deosebire de cel de vacă, care este o sursă naturală de calciu, laptele de soia conține o cantitate mică din acest element. Cu acesta și cu vitamina D, produsul este îmbogățit în timpul procesului de producție.

Compoziției îi conferă unicitate analogii naturali ai hormonilor feminini – fitoestrogenii. Acest element provoacă anumite dezbateri între oamenii de știință cu privire la beneficiile și daunele laptelui.

Lecitina, care contribuie la normalizarea funcționării creierului și este un material de construcție pentru celulele ficatului, este de asemenea prezentă în compoziția laptelui de soia.

Prezența tuturor acestor elemente utile face ca laptele de soia să fie o sursă indispensabilă de substanțe benefice pentru organism. Acest lucru este valabil în special pentru vegetarieni și persoanele care nu tolerează lactoza. În 100 g de produs se găsește 1% carbohidrați, 2% grăsimi și 4% proteine necesare omului pe zi.

Laptele de soia este de 1,5–2 ori mai puțin caloric decât cel obișnuit. În 100 g conține doar 45 kcal.

Cu ce este benefic laptele de soia

Beneficii generale

Elementele conținute în produs nu numai că îl fac unul dintre cei mai buni înlocuitori ai laptelui obișnuit, dar au și un efect pozitiv asupra funcționării organismului:

• normalizează funcționarea glandei tiroide, ceea ce este favorizat de izoflavonele din compoziție;
• contribuie la funcționarea neîntreruptă a intestinelor;
• îmbunătățesc metabolismul organismului;
• întăresc pereții vaselor de sânge.

Medicii recomandă consumul de lapte de soia persoanelor cu tensiune arterială ridicată, deoarece nu conține colesterol, dar este bogat în potasiu. Pentru persoanele care suferă de obezitate, acest produs este o sursă de energie principală pentru organism, furnizând substanțe necesare fără a afecta greutatea.

Pentru femei

Estrogenii vegetali (izoflavonele) au un efect pozitiv asupra organismului feminin, menținând echilibrul hormonal normal. Laptele de soia este deosebit de benefic în timpul ciclului menstrual, precum și în perioada premergătoare menopauzei.

Lecitina, fosfolipidele, vitaminele E, C, B12 ajută la menținerea tonusului organismului feminin. Cu utilizarea zilnică, dar moderată a laptelui de soia, fața capătă un ten sănătos, iar părul devine natural mătăsos și strălucitor. În plus, pe baza laptelui de soia există numeroase măști și creme care contribuie la netezirea ridurilor fine de expresie.

Pentru bărbați

Această băutură are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reducând riscul de infarct și aritmie. Aceasta este una dintre caracteristicile importante pentru bărbații care ocupă funcții înalte în serviciu. La urma urmei, tulburările nervoase și izbucnirile de emoții negative sunt destul de frecvente în timpul zilei.

Substanțele benefice conținute în laptele de soia pot reduce riscul de boli ale prostatei.

În timpul sarcinii

În perioada sarcinii, femeile au nevoie în special de vitamine și minerale suplimentare. Laptele de soia este ideal pentru dieta zilnică a gravidelor. Consumându-l, trebuie să se respecte nu doar doza zilnică, ci și să se țină cont de conținutul de izoflavone. Acestea pot provoca hipotiroidism, care afectează negativ dezvoltarea fătului, ducând uneori la naștere prematură sau avort spontan. Medicii nu recomandă consumul de lapte de soia femeilor însărcinate fără un motiv întemeiat.

În timpul alăptării

Pentru femeile care alăptează, laptele de soia îmbogățit cu calciu este cea mai bună alternativă dacă bebelușul sau mama suferă de intoleranță la lactoză și reacții alergice. Organismul va primi micro și macroelementele și vitaminele necesare. Dar înainte de a consuma lapte de soia în această perioadă, femeia trebuie să se consulte cu medicul său și cu pediatrul.

Pentru copii

Deși în compoziția laptelui de soia există numeroase elemente benefice pentru organismul copilului în creștere, pediatrii nu recomandă administrarea acestui produs până la vârsta de 4–5 ani. Dacă copilul are alergie sau organismul nu poate face față lactozei, atunci este mai bine să folosiți laptele de soia pentru prepararea terciurilor sau a altor feluri de mâncare, dar nu să îl beți în stare obișnuită.

Pentru slăbit

Laptele din soia, precum și produsele fabricate pe baza acestuia, se recomandă a fi incluse în meniul zilnic de dietă. La slăbire, organismul uman continuă să aibă nevoie de proteine, grăsimi și carbohidrați pentru funcționarea normală. Soia este apreciată de dieteticieni pentru conținutul scăzut de calorii, dar în același timp are o cantitate mare de proteine. Originea vegetală a acestui element contribuie la o mai bună absorbție de către organism. Curățarea intestinelor și reducerea apetitului sunt ajutate de fibrele, prezente de asemenea în compoziția laptelui de soia.

Lapte de soia praf: beneficii și riscuri

Pe rafturile magazinelor se poate vedea nu numai lapte de soia integral, ci și praf. Acesta este o pulbere de culoare albă sau crem deschis. Are un miros plăcut, cu note de nucă abia perceptibile.

Laptele praf are o compoziție similară cu laptele de soia lichid, deoarece se obține în procesul de prelucrare și uscare a acestuia. Într-una dintre etapele de procesare, producătorii încearcă să îmbogățească pulberea cu vitamine și minerale lipsă. De aceea, foarte des pe ambalajul laptelui praf este scrisă o compoziție mai bogată de substanțe nutritive.

Acest lapte nu conține nici lactoză, nici colesterol, dar are o cantitate mare de proteine. Proprietățile sale benefice sunt identice cu cele ale laptelui de soia obișnuit, de aceea este consumat de vegetarieni, persoane cu contraindicații la lactoză, alergici și cei care doresc să slăbească.

Mulți preferă să folosească tocmai laptele de soia praf. Este comod să îl adăugați în cafea sau ceai: la 100 ml de apă se pun 2–3 lingurițe. O băutură gustoasă și sănătoasă este gata.

Tocmai pe bază de lapte praf se prepară terciuri și diverse amestecuri pentru bebeluși. Dar acest lucru se face doar la recomandarea și cu permisiunea pediatrului. De obicei, aceasta îi privește pe copiii cu intoleranță la lactoză, deoarece laptele de soia este contraindicat până la vârsta de 5 ani.

Laptele de soia praf nu poate provoca daune organismului dacă este consumat corect, ținând cont de toate normele admise.

Mulți specialiști susțin că tocmai în pulberea uscată se conțin mai mulți concentrați, aromatizanți, emulgatori, de aceea nu se recomandă consumul acesteia persoanelor cu alergii, precum și celor care au boli cronice ale tractului gastrointestinal. Există opinia că abuzul acestui produs poate duce la dezechilibre hormonale, de aceea este interzis consumul său femeilor însărcinate și care alăptează, precum și celor cu boli oncologice.

Beneficiile cafelei cu lapte de soia

Băutura revigorantă și aromată – cafeaua – și-a câștigat popularitatea cu multe secole în urmă. Multor oameni le place să o bea cu adaos de lapte. Aceste componente se combină excelent, deși laptele neutralizează parțial efectul cofeinei și adaugă calorii băuturii.

În ultimul timp, o tradiție deosebit de populară este aceea de a adăuga lapte de soia în cafea. Nu o fac doar persoanele cu alergie sau intoleranță la lactoză, ci și femeile care își urmăresc silueta. La urma urmei, această băutură vegetală nu adaugă calorii cafelei, dar în plus o îmbogățește cu vitamina E și lecitină.

Cafeaua cu lapte de soia are un efect pozitiv asupra întregului organism:

• nu crește nivelul colesterolului din sânge;
• crește capacitatea de muncă;
• nu provoacă creșterea acidității și arsuri la stomac;
• atenuează efectul cofeinei;
• are un conținut caloric redus.

Cu toate acestea, nu trebuie uitat că gustul cafelei cu lapte de soia diferă de cel obișnuit.

Laptele de soia în medicină

În Rusia și în alte țări europene, laptele de soia nu este utilizat oficial în producția de medicamente. Poate fi întâlnit în compoziția unor tipuri de suplimente alimentare (BAA), destinate în special prevenirii patologiilor sistemului digestiv, precum și a diabetului zaharat.

În cazul diabetului zaharat

Acizii polinesaturați care intră în compoziția laptelui de soia au un efect benefic asupra organismului: normalizează nivelul colesterolului, reducând astfel riscul de boli cardiace. De aceea, pacienții cu diabet, în special cei cu intoleranță la lactoză și alergii, trebuie să consume lapte de soia zilnic.

Mulți specialiști includ această băutură în dieta terapeutică a diabeticilor (tip I–II). Acest produs nu are un efect semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge, fiind în același timp o sursă de vitamine suplimentare, macro și microelemente.

În Japonia a fost dezvoltat un supliment alimentar (BAA) pentru tratamentul diabetului – tuoti. Componenta principală este un produs obținut din lapte de soia – brânză. Studiile efectuate au arătat că tuoti contribuie la încetinirea creșterii zahărului din sânge după masă. Pacienții care au luat preparatul s-au simțit mult mai bine. Acest supliment biologic a fost aprobat de Ministerul Sănătății și este vândut oficial în farmacii.

Important: indicele glicemic al laptelui de soia — 30 de unități.

Pentru pancreatită

În dietele terapeutice ale pacienților care suferă de pancreatită, laptele de soia și produsele derivate din acesta ocupă un loc principal. La urma urmei, acest produs este bogat în proteine vegetale, care sunt rapid absorbite de organism. Laptele din soia îmbunătățește procesul digestiv, fără a-l îngreuna cu grăsimi.

Lecitina previne formarea plăcilor de colesterol, reducând incidența bolilor cardiace și a aterosclerozei.

Pentru gastrită

Laptele din soia și produsele derivate din acesta ajută la corectarea corespunzătoare a proteinelor din dieta pacienților cu gastrită și ulcer peptic. Componentele benefice conținute în acest produs vegetal contribuie la normalizarea motilității sistemului digestiv, la vindecare și au, de asemenea, un efect antiinflamator.

Studiile efectuate au demonstrat o dinamică pozitivă la pacienții cu gastrită, la includerea zilnică a laptelui de soia în dietă.

Laptele de soia în cosmetologie

Producătorii de produse cosmetice folosesc proprietățile unice ale laptelui de soia. Acest produs este unul dintre ingredientele pentru măștile nutritive și hidratante, cremele, peelingurile corporale. Datorită izoflavonelor conținute în laptele de soia, produsele cosmetice normalizează activitatea glandelor sebacee, întineresc pielea. Acest produs este utilizat și pentru producerea produselor de protecție solară.

Crema pentru pielea din jurul ochilor pe bază de lapte de soia elimină rapid umflarea pleoapelor, cearcănele și contribuie la eliminarea ridurilor fine. Extractul de soia poate fi găsit în compoziția cremei pentru picioare și mâini. Efectul hidratant al acestui ingredient contribuie la înmuierea pielii aspre a tălpilor și, de asemenea, face față cu ușurință uscăciunii mâinilor.

Măștile și cremele pe bază de lapte de soia pot fi preparate acasă.

Mască pentru piele uscată

Amestecați 1 lingură de lapte de soia praf cu 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Aplicați amestecul pastos obținut pe față. Lăsați să acționeze timp de 15 minute, apoi clătiți. Această mască poate fi folosită și pentru mâini.

Mască de albire

Usucați coaja de portocală și de lămâie la soare în prealabil. O puteți lăsa 2-3 zile pe masa din bucătărie. Măcinați coaja uscată de citrice. Amestecați 1 lingură din pulberea obținută cu lapte de soia (1-2 linguri). Aplicați amestecul proaspăt preparat pe față. Clătiți resturile după 15-20 de minute.

Mască hidratantă pentru față

Ingrediente:

• 2 linguri de lapte de soia praf.
• 3 linguri de apă purificată.
• 1-2 picături de ulei de portocale.

Dizolvați laptele de soia praf în apă. Consistența trebuie să fie asemănătoare cu smântâna groasă. Adăugați uleiul de portocale, amestecați. Aplicați pe pielea curată a feței. Lăsați să acționeze 10-15 minute. Clătiți cu apă. Această mască este mai bine să o faceți seara.

Clătire pentru păr

Ingrediente:

• Lapte de soia – 250 ml.
• Decoct de mușețel – 250 ml.
• Oțet de mere – 5-10 picături.

Preparați un decoct tare de mușețel: turnați 2-3 linguri peste 400 ml de apă clocotită. Lăsați la infuzat și strecurați. Laptele de soia este mai bine să fie preparat acasă. Amestecați toate ingredientele. După spălarea obișnuită a părului, clătiți părul cu infuzia obținută. Apoi clătiți cu apă caldă.

Riscuri și contraindicații

Pe lângă proprietățile benefice, laptele de soia poate avea și un efect negativ asupra organismului.

Acidul fitic conținut în acest produs împiedică absorbția zincului, fierului și calciului în organism.

Fitoestrogenii pot provoca dezechilibre hormonale nu numai în organismul feminin, ci și în cel masculin. Mulți specialiști sunt înclinați să creadă că consumul frecvent de lapte de soia este contraindicat bărbaților. Poate provoca scăderea potenței și infertilitate masculină. Această componentă a laptelui de soia poate afecta funcționarea sistemului endocrin, de aceea produsul nu este recomandat copiilor aflați la vârsta adolescenței, precum și persoanelor cu probleme ale glandei tiroide.

Medicii nu recomandă includerea laptelui de soia în dieta zilnică:

• femeilor însărcinate și care alăptează;
• copiilor sub 5 ani;
• persoanelor cu tulburări ale sistemului endocrin;
• pacienților cu boli oncologice;
• adolescenților în perioada pubertății.

Consumul excesiv de lapte de soia poate provoca coagularea slabă a sângelui, disfuncții ale prostatei, tulburări intestinale, precum și probleme cu glanda gastrică.

Dacă laptele de soia se bea și se folosește în prepararea mâncărurilor în cantități moderate, nu va produce un rău deosebit sănătății.

Cum să alegeți și să păstrați laptele din soia

Laptele de soia face rar parte din rația zilnică de alimentație. De aceea, la cumpărarea produsului apar anumite îndoieli. Pentru a alege un lapte de calitate, trebuie să acordați atenție următorilor parametri:

1. Compoziție. Este mai bine dacă conține doar 2 elemente – apă și soia (extract de soia). Componentele suplimentare sunt vitaminele și mineralele. Adesea, producătorii adaugă diverși aromatizanți pentru a îmbunătăți calitățile gustative și emulgatori. Un astfel de lapte poate provoca reacții alergice, deci nu merită să-l cumpărați.
2. Ambalaj. Produsul trebuie să fie plasat într-un ambalaj opac. La expunerea la razele solare și alte surse de lumină, substanțele benefice au proprietatea de a se distruge, ceea ce duce la alterarea laptelui de soia. Cel mai răspândit material de ambalare este tetra-pak-ul.
3. Termen de valabilitate. Acest indicator nu trebuie să depășească 1 an.
4. Culoare. Deschizând ambalajul, este mai bine să turnați laptele într-un pahar. Astfel puteți determina culoarea acestuia. Trebuie să fie alb (mai rar cu o nuanță cremoasă) și opac.

Cel mai scăzut ca calitate și valoare energetică este considerat laptele preparat din șrot de soia. Dovada acestui fapt este inscripția de pe ambalaj – isolated soya protein. De la achiziționarea lui este mai bine să renunțați.

Laptele de soia se păstrează în frigider la un regim optim de temperatură nu mai mult de 5 zile. Laptele de soia preparat acasă se păstrează acolo, dar nu mai mult de 3 zile. Când produsul începe să se altereze, acest lucru devine vizibil – are loc separarea, poate apărea un miros neplăcut.

Cum să faceți lapte de soia acasă

Laptele de soia se produce în toate țările lumii. În China și Japonia, această băutură se bucură de o mare popularitate, de aceea în aceste țări este cea mai mare producție a produsului. În Rusia, producerea laptelui de soia a început în secolul trecut. Dar pe piața mondială cu acest produs țara nu a ieșit. Pentru a evita consumul unei băuturi de calitate inferioară sau preparată cu încălcarea tehnologiilor de producție, este mai bine să o faceți singur. Acest proces nu necesită cheltuieli mari și nici mult timp și este destul de simplu.

Rețetă de preparare din boabe de soia

1. Achiziționarea boabelor. Acestea se vând în orice supermarket. Trebuie să studiați cu atenție eticheta: boabele trebuie să fie naturale, fără nicio prelucrare suplimentară sau adăugare de impurități. Pentru prima dată nu trebuie să cumpărați prea mult, 250 g va fi suficient.
2. Înmuierea. Înainte de procesul de preparare, boabele trebuie spălate bine cu apă și puse într-un bol sau borcan. La alegerea recipientului, trebuie să țineți cont: după înmuiere, volumul va crește de aproximativ 2 ori. Turnați apă, de preferat apă potabilă purificată. Apa trebuie să acopere complet boabele de soia. Perioada minimă de înmuiere este de 8 ore, este mai convenabil să faceți acest lucru peste noapte. Apa trebuie scursă de 2-3 ori. Astfel, în laptele gata preparat nu se va simți un gust ușor care amintește de mazăre. După trecerea timpului stabilit, scurgeți apa și spălați de încă câteva ori, îndepărtând resturile de coji.
3. Măcinarea. Măcinați boabele curate și umflate într-un blender, adăugând treptat apă purificată sau fiartă în masă. În total, veți avea nevoie de 1 litru. Trebuie să le măcinați de câteva ori, până când masa devine albă și asemănătoare unei paste.
4. Fierberea. Turnați masa obținută într-o cratiță și puneți-o pe foc. După ce dă în clocot, fierbeți timp de 15-20 de minute, amestecând constant.
5. Stre curarea. Strecurați pasta ușor răcită printr-un tifon sau o sită fină. În final, veți obține aproximativ 0,8 litri de lapte.

Pentru a îmbunătăți calitățile gustative, puteți adăuga puțină vanilie, scorțișoară.

Există și o a doua metodă de preparare a laptelui din soia. Componentul principal nu mai sunt boabele, ci făina de soia.

Rețetă de preparare din făină de soia

Ingrediente:

• 750 ml apă;
• 250 g făină de soia.

În cratița cu apă clocotită, adăugați treptat făina, fără a uita să amestecați constant pentru a evita cocoloașele. După ce dă în clocot, fierbeți amestecul timp de 15-20 de minute. Strecurați masa ușor răcită folosind un tifon sau o sită.

Această metodă este mult mai rapidă, deoarece se elimină etapele de înmuiere și măcinare. Fiecare gospodină poate alege metoda de preparare care i se potrivește mai bine.

Cât lapte de soia se poate bea pe zi

Acest produs se vinde deja gata de consum. Poate fi consumat simplu sau folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Dar nu trebuie abuzat de laptele de soia pentru a nu dăuna organismului. Există anumite recomandări și doze zilnice admise.

1. Adulților li se recomandă să consume până la două pahare pe zi. Astfel, persoana va primi cantitatea necesară de substanțe benefice fără a face rău. Acesta poate fi lapte în formă pură sau orice băutură pe bază de acesta. Consumul excesiv de lapte de soia poate avea un efect dăunător asupra sistemului endocrin și poate perturba metabolismul organismului.
2. La vârsta de 14 până la 18 ani, doza zilnică nu trebuie să depășească 250-300 ml.
3. Copiilor cu vârsta între 5 și 14 ani nu li se recomandă să consume acest produs în formă crudă. Dacă este necesar, se pot prepara terciuri pe bază de acesta. Pe zi se pot consuma cel mult 100 ml. Depășirea dozei poate cauza perturbări ale funcției organelor interne.

Se poate bea în timpul postului

În timpul postului, este interzis consumul de alimente de origine animală. Laptele de soia are origine vegetală. Prin urmare, consumul său este permis și chiar recomandat, deoarece va ajuta la completarea organismului cu substanțe benefice. Cantitatea mare de proteine din acest produs va permite persoanei care postește să se simtă energică. Dar nu trebuie abuzat de produs pentru a nu dăuna organismului.

Se poate fierbe laptele de soia

Acest produs se folosește la fel ca laptele obișnuit de vacă. Dar nu are niciun sens să-l fierbem. În el nu pot exista microbi și bacterii dăunătoare, ca în laptele obișnuit de vacă. În schimb, se pot găti terciuri cu el. Deși mulți susțin că este mai bine să fierbi cerealele în apă, iar apoi să torni laptele de soia deasupra (aceasta rămâne la latitudinea gospodinei).

Ce se poate prepara din lapte de soia: rețete

Analogul vegetal al laptelui de vacă este folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare, deserturi, produse de patiserie.

Terci de ovăz

Ingrediente:

• Fulgi de ovăz – 150 g.
• Lapte de soia – 300 ml.
• Zahăr – 2–3 linguri.
• Fructe – în funcție de preferințe.

Puneți fulgii într-o cratiță mică și turnați laptele de soia peste ei. Așezați pe aragaz. După fierbere, reduceți focul. Fierbeți 2–3 minute, amestecând din când în când cu o lingură. Tăiați fructele cubulețe și adăugați-le în terci. Fierbeți încă 5–7 minute. Luați cratița de pe aragaz și acoperiți cu un capac. Felul de mâncare trebuie să stea încă 5–8 minute.

Clătite

Ingrediente:

• 500 ml de lapte de soia.
• 2–3 linguri de zahăr.
• 1,5–2 căni de făină de grâu.
• 1 lingură de ulei de măsline (vegetal).
• 1–2 ouă.
• ½ linguriță de zahăr vanilat.
• 1,5–2 lingurițe de praf de copt.

Bateți ușor zahărul cu ouăle cu un tel, adăugați laptele de soia. Amestecați totul. Introduceți treptat făina, amestecând constant aluatul. În masa omogenă obținută, adăugați celelalte componente și amestecați din nou. Turnați o parte mică din aluat pe o tigaie încinsă (de preferat o tigaie pentru clătite). Prăjiți pe ambele părți timp de 30–60 de secunde.

Iaurt

Ingrediente:

• Lapte de soia – 1 litru.
• Cultură starter – 1 fiolă.
• Zahăr vanilat – 1 plic.

Încălziți laptele la 40°C. Este mai bine să folosiți un termometru special, deoarece temperatura joacă un rol important în preparare. Turnați laptele într-un alt recipient, adăugați cultura starter și zahărul vanilat. Amestecați totul. Acoperiți cu un capac și puneți într-un loc cald timp de 8–10 ore. Este mai bine să înfășurați recipientul într-o pătură caldă sau o pătură de lână. După timpul specificat, iaurtul este gata de consum. Înainte de consum, se pot adăuga fulgi de cereale, fructe, stafide, nuci.

Înghețată

Ingrediente:

• Lapte de soia – 100 ml.
• Amidon de porumb – 2 lingurițe.
• Smântână de soia – 200 ml.
• Păstaie de vanilie – 1 buc.
• Zahăr – 60 g.

Tăiați păstaia de vanilie, scoateți semințele negre. Dizolvați amidonul în 50 ml de lapte. Lăsați câteva minute. Amestecați laptele rămas cu smântâna într-un vas. Adăugați semințele de vanilie și zahărul. Puneți pe foc și aduceți la fierbere. Adăugați treptat amidonul. Continuați să fierbeți, amestecând constant, până când consistența devine ca a unui jeleu. Lăsați să se răcească ușor, turnați în forme și puneți la congelator. Scoateți la fiecare 30 de minute și amestecați până când înghețata se întărește complet.

Brânză

Ingrediente:

• Lapte de soia preparat acasă – 1 litru.
• Suc de lămâie – 2 linguri.

Turnați laptele într-un vas, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Apoi lăsați pe plita oprită timp de 8–10 minute. Adăugați sucul de lămâie în lapte. Amestecați amestecul până când se încheagă complet. Lăsați să se odihnească sub capac timp de 7–12 minute. Strecurați printr-un tifon. Transferați masa obținută într-un vas de forma pe care o va avea capul de brânză. Puneți deasupra o presă – densitatea brânzei va depinde de greutatea acesteia. Felul de mâncare va fi gata în 60–90 de minute.

Cappuccino

Ingrediente:

• Cafea măcinată – 1,5–2 lingurițe.
• Lapte de soia – 60 ml.
• Apă – 100 ml.
• Zahăr – după gust.

Turnați apă peste cafea și puneți pe foc. Când apare spuma, dați de pe foc. Repetați acest procedeu de 4 ori. Încălziți laptele de soia și bateți până obțineți spumă. Strecurați cafeaua preparată. Turnați în ceașcă, lăsând liberă 1/3 din capacitate. Adăugați zahăr, turnați laptele, puneți deasupra spuma de lapte. Se poate decora cu ciocolată rasă.

Fapte interesante despre soia

1. În fiecare an se cultivă peste 300 de milioane de tone de soia. 2/3 din această cantitate provine din Brazilia și SUA. În Rusia, acest produs nu se bucură de o popularitate deosebită. Se cultivă de 60–70 de ori mai puțin decât în SUA.
2. Rușii, de-a lungul timpului, nu au putut găsi un nume pentru plantă în limba lor maternă. Variantele de denumire au fost diverse: glicinia, bobul uleios sau mazărea, boabele Haberlandt. Dar, în final, a fost ales cel deja familiar pentru noi. Acum cuvântul «soia» este folosit pentru plantă, boabele sale, sos, făină și ulei.
3. Cei mai mari admiratori ai soiei sunt considerați chinezii.
4. Soia este foarte bogată în proteine. În carnea de soia uscată, aceasta reprezintă 58%, iar în făina de soia – 48,5%.

Fotografie cu lapte de soia