Fructul de mură arctică: proprietăți benefice și contraindicații

În natură există multe plante diferite care servesc drept hrană pentru om și acționează și ca remedii terapeutice pentru anumite boli. Printre acestea se numără și mura arctică.

Ce este mura arctică și cum arată

Este un fruct de pădure care crește la temperaturi scăzute. Mulți o numesc zmeură arctică; este o plantă erbacee perenă cu fructe de culoare portocalie. Înălțimea subarbuștilor poate atinge 30 cm. Înflorește la mijlocul lunii iunie-începutul lunii iulie, fructele se coc în august. Fructul este o drupă compusă de culoare portocalie, care se coace în decurs de 40 de zile.

Exterior, acest fruct de pădure seamănă cu zmeura. În ceea ce privește compoziția chimică, aceste fructe conțin de două ori mai mult acid ascorbic. Toate părțile plantei au calități curative.

Unde crește

Pentru locuitorii zonei centrale, planta este disponibilă doar în stare congelată. Mura arctică crește în zonele mlăștinoase ale Siberiei, Vologda, Murmansk, Arhanghelsk. Există unele date conform cărora „fructul regal” crește și în regiunea Moscovei, unde este inclusă în Cartea Roșie.

Când se culege

Fructele apar în iulie-august. La început au o nuanță verde-deschis, apoi încep să se înroșească. În această perioadă, oamenii încep adesea să culeagă fructele, crezând că sunt deja coapte. În realitate, fructele coapte ale murii arctice sunt portocalii, pline de suc.

Culegerea nu trebuie efectuată în zone poluate ecologic, lângă întreprinderi industriale. Mura arctică trebuie culeasă dimineața sau seara, pe vreme uscată. Pentru această operație, este mai bine să folosiți găletușe joase. Cultura nu crește în ciorchini sau mănunchiuri, astfel culegerea poate dura destul de mult. În plus, în timpul umplerii recipientelor, fructele se așează, eliberând astfel spațiu suplimentar.

Este important să nu se rateze momentul în care fructele de mură arctică se coc, deoarece culegerea poate fi făcută doar timp de două săptămâni. După aceea, fructele se supracoc și, la desprinderea de pe ramuri, se strivesc. Perioada optimă este momentul în care culoarea roșie a fructelor se transformă în roșu-gălbui.

Fructele sunt culese împreună cu caliciul, care ulterior este separat și uscat pentru a fi folosit în scopuri medicinale. La transportul produsului este necesară protecția împotriva luminii solare directe. Moroșca trebuie acoperită cu iarbă, pânză, dar nu cu polietilenă.

Fructele se păstrează foarte prost, după câteva ore încep să se deterioreze. Adesea, oamenii pregătesc siropul din timp și, la întoarcerea acasă, introduc imediat fructele în lichid. Dacă nu se intenționează prepararea compotului, se folosește materia primă necoaptă.

Cu ce se deosebește mura arctică de mura de piatră

Exterior, costianica seamănă cu fructele de moroșcă – planta are, de asemenea, o înălțime de cel mult 30 cm și posedă trei frunze. Dar fructele sale sunt de culoare roșie și au un gust acrișor, asemănătoare întrucâtva cu rodiile. Înflorește la mijlocul lunii mai și începutul lunii iunie. Fructul acestei plante reprezintă o drupă compusă mare, de culoare roșu aprins sau roșu-portocaliu. Are patru fructe, în interiorul cărora se află sâmburi mari.

Din punct de vedere al compoziției chimice, substanțele vitaminice benefice sunt mai multe în costianică, însă moroșca are o compoziție mai bogată în micro- și macroelemente.

Compoziția și conținutul caloric

Fructele de moroșcă sunt considerate un produs dietetic, deoarece conțin doar 5% glucoză. În compoziția lor se află fibre, aminoacizi care nu sunt sintetizați de organism, pectine, zahăr, precum și fibre alimentare.

Valoarea principală constă în conținutul unei serii de substanțe benefice, precum acidul ascorbic, retinolul, vitaminele din grupul B, precum și vitamina PP. Trebuie menționat că vitamina C din acest produs este cu 100% mai multă decât în citrice. În plus, în aceste fructe se găsesc compuși minerali precum Fe, Mg, P, K și altele.

Valoarea nutritivă a culturii este de doar 40 kcal la 100 g.

Datorită compoziției sale bogate în substanțe curative, fructul de moroșcă este utilizat eficient în terapia unor afecțiuni.

Proprietățile benefice ale murii arctice

Beneficii generale

După cum s-a menționat deja, fructul se caracterizează printr-o concentrație mare de compuși biologic activi. Cantitatea considerabilă de vitamine și elemente minerale permite utilizarea acestui produs nu numai ca aliment, ci și sub formă de preparat medicinal în cazul unor patologii.

Moroșca este utilizată pe scară largă în domeniul medical și în cosmetică, fiind populară și printre cunoscătorii medicinei populare.

Pentru portocala nordică sunt caracteristice proprietăți antiinflamatoare, spasmolitice, cicatrizante. În plus, planta se remarcă prin efect hidratant, restaurator, diuretic și hemostatic.

Aplicarea regulată a fructelor proaspete, precum și a băuturilor pe bază de această plantă, va reprezenta o prevenție, precum și o modalitate de tratare a multor afecțiuni.

Pentru femei

1. Moroșca este considerată un fruct al femeilor. Cultura este capabilă să regleze metabolismul și să restabilească activitatea sistemului digestiv.
2. Fructele au efect diuretic, ceea ce permite eliminarea excesului de apă din organism, precum și a compușilor toxici și a deșeurilor. Această calitate a produsului este utilă atunci când este necesară pierderea în greutate și în cazul edemelor persistente.
3. Fructele de muroșcă sunt populare în producția de produse cosmetice. Pe baza acestei culturi se prepară creme, măști, șampoane, produse pentru unghii. Puteți prepara astfel de produse și singur.

Pentru bărbați

Deși această cultură este numită fructul femeilor, aceasta nu înseamnă că nu are proprietăți benefice pentru sexul puternic. Astfel, fructele acestei culturi întăresc imunitatea, normalizează nivelul colesterolului din sânge, contribuie la recuperarea rapidă a organismului după o operație efectuată.

Bărbaților care practică sport li se recomandă să consume câte 200 g din astfel de fructe după antrenamente. Compoziția acestui deliciu va permite refacerea forțelor și activarea metabolismului.

Un alt avantaj al utilizării pentru jumătatea masculină este că produsul este eficient în combaterea disfuncției erectile. În plus, muroșca contribuie la reînnoirea și îmbunătățirea calității plasmei seminale.

În timpul sarcinii

Fructul regal conține tocoferol, care este deosebit de necesar pentru organismul femeii însărcinate. Această substanță participă la regenerarea celulelor și asigură creșterea acestora, ceea ce este important pentru formarea normală a fătului.

Specialiștii recomandă includerea acestui produs în alimentația viitoarelor mame de trei ori pe săptămână. Decoctul pe bază de fructe trebuie consumat în caz de răceală pentru întărirea funcției de apărare a organismului. Acest lucru este foarte important, deoarece în timpul sarcinii, administrarea de antibiotice și antivirale nu este de dorit.

Puteți consuma fructe de muroșcă în timpul sarcinii doar în absența contraindicațiilor individuale. Pentru a determina cantitatea admisibilă pe care o poate consuma o femeie, trebuie să consultați un specialist.

În timpul alăptării

Fructele portocalii pot fi incluse în meniul femeii în perioada de lactație doar după ce bebelușul a împlinit vârsta de trei luni. Consumul acestor fructe înainte de perioada menționată poate provoca apariția unei reacții alergice, precum și tulburări în funcționarea tractului digestiv al bebelușului.

Dacă femeia a consumat fructe de muroșcă în timpul sarcinii, în timpul lactației poate încerca câte 2–3 fructe pe zi. În același timp, este necesar să monitorizați reacția copilului. Dacă nu apare erupție cutanată, roșeață sau tulburări digestive, puteți crește ușor cantitatea. Dacă apar reacții adverse, acest produs poate fi consumat doar după încetarea alăptării.

Pentru copii

Fructul chihlimbariu se remarcă printr-o concentrație ridicată de vitamina C. Produsul este benefic pentru organismul copilului și poate întări imunitatea slăbită. Dar, pentru a evita dezvoltarea unei reacții alergice, aceste fructe pot fi date copiilor doar după împlinirea vârstei de trei ani. În ceea ce privește compotul, jeleul preparat din muroșcă, acestea sunt permise începând cu vârsta de un an.

Piureul de fructe cu adaos de o cantitate mică de fructe de muroșcă poate fi dat copilului la vârsta de doi ani. Cultura se distinge prin proprietăți bactericide și antiparazitare.

Pentru slăbit

Adesea, fructele de moroșcă sunt incluse în meniul pentru alimentația terapeutică și respectarea dietei. Acest produs este utilizat datorită compoziției sale vitaminice și minerale bogate, precum și a gradului scăzut de calorii.

Acest ingredient este indispensabil în alimentația folosită pentru scăderea greutății corporale. Adesea, cauza kilogramelor în plus este alimentația necorespunzătoare, dar și tulburările metabolice pot duce la creșterea valorilor pe cântar. În acest caz, energia care provine din alimente nu este consumată integral, ci se transformă în depozite de grăsime.

Moroșca este capabilă să regleze procesele metabolice din organismul uman și să elimine excesul de apă, reducând astfel edemele.

Alimentele care conțin astfel de fructe de pădure sau băuturile pe bază de ele asigură creșterea tonusului organismului, curățarea de săruri și compuși nocivi. Produsul conferă un aspect sănătos pielii și redă frumusețea părului, îmbunătățește starea de spirit și ajută la combaterea depresiei, ceea ce este deosebit de necesar în procesul de slăbire.

Cum sunt utile frunzele de mură arctică

Frunzele și sepalele plantei de moroșcă sunt considerate și ele benefice. Infuzia pe bază de astfel de materii prime vegetale este utilă în tratarea tulburărilor funcției intestinale, a cistitei și a patologiilor metabolice. În plus, decoctul de frunze se utilizează ca remediu diuretic și antiinflamator. Cu ajutorul acestei plante se tratează tusea.

Frunzele proaspete pot fi aplicate pe răni după arsuri sau leziuni mecanice. Acest lucru asigură o vindecare rapidă.

Pentru a prepara un astfel de decoct vindecător, este necesar să turnați 15 frunze uscate ale plantei cu două pahare de apă clocotită. Lăsați amestecul la infuzat timp de 30 de minute și beți-l zilnic în loc de ceai.

Beneficiile ceaiului din mură arctică

Ceaiul din fructe de moroșcă se caracterizează printr-un efect hemostatic. Pentru a prepara acest remediu, trebuie să turnați un sfert de linguriță de fructe uscate în 0,5 l de apă fierbinte fiartă. Puteți, de asemenea, să puneți în ibric ceaiul obișnuit în cantitatea uzuală. Apoi adăugați o cantitate mică de fructe uscate. Apoi turnați peste materie primă suficient lichid și lăsați la infuzat cel puțin zece minute. Doza zilnică maximă a unui astfel de ceai este de 1–2 căni.

Mura arctică în medicină

1. Consumul de fructe ale culturii de moroșcă are un efect pozitiv asupra organismului adultului și copilului. Fructele de pădure nu au doar un gust plăcut, ci și o serie de calități benefice. Beneficiul acestui fruct nordic constă în compoziția sa chimică specială. Produsul este bogat în substanțe vitaminice, minerale și diverși acizi.
2. În scopuri terapeutice se utilizează toate părțile plantei de moroșcă. Bolile stomacului pot fi eliminate rapid cu ajutorul acestui produs. Planta reduce inflamația mucoasei și are un efect astringent. De asemenea, produsul ajută la combaterea diareei și previne deshidratarea.
3. Fructele de moroșcă reduc temperatura corpului și elimină substanțele nocive din organism. Planta întărește sistemul imunitar și asigură o recuperare rapidă după boli suferite.
4. Cu ajutorul unor astfel de fructe de pădure, puteți face față stresului, vă puteți îmbunătăți starea de spirit și puteți înlătura oboseala.
5. Concentrația ridicată de acid ascorbic din fructele de moroșcă este o prevenție a scorbutului.
6. În plus, planta este benefică pentru inimă și vasele de sânge. Fructele normalizează coagularea sângelui și au un efect de întărire asupra pereților vaselor sanguine, reglând totodată tensiunea arterială.
7. De asemenea, moroșca stimulează procesele metabolice și reduce nivelul colesterolului din sânge. Produsul este util în cazul simptomelor de avitaminoză, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar slăbit și este necesar pentru copiii care suferă de rahitism.
8. Tocoferolul din compoziția „chihlimbarului de mlaștină” asigură circulația sângelui în extremități și stimulează procesele de regenerare după arsuri și răni.

În medicină, infuziile din frunze și ceaiurile din fructe sunt populare, iar semințele sunt utilizate pentru obținerea uleiului. Compozițiile medicinale din această cultură sunt folosite pentru prevenirea și tratarea patologiilor organelor sistemului cardiovascular, a bolilor de origine virală, precum și pentru întărirea apărării organismului.

În cazul diabetului zaharat

Conținutul ridicat de vitamina C din produs este considerat principala proprietate în terapia diabetului zaharat. În plus, fructele acestei plante conțin caroten, iar concentrația acestuia este mai mare decât în morcovi. De asemenea, moroșca conține diverse compuși minerali care ajută organismul pacientului.

O proprietate importantă a fructelor de moroșcă pentru astfel de pacienți este prezența vitaminei E, care poate normaliza circulația sângelui, accelerează procesele de regenerare și îmbunătățește vederea. Prin urmare, utilizarea acestui produs în cazul bolii este mai mult decât justificată, însă pentru a obține beneficiul maxim este necesar să respectați anumite reguli.

În ceea ce privește modalitățile de consum al fructelor, trebuie menționat că produsul are calități benefice nu doar în stare proaspătă, ci și sub formă de suc sau dulceață. Pentru diabetici, consumul de fructe proaspete este cel mai potrivit, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. La prepararea dulceții din această plantă, nu trebuie să folosiți îndulcitori naturali și nici să adăugați substituenți de zahăr.

La prepararea sucului de moroșcă, puteți folosi și alte fructe sau fructe de pădure, care nu vor face decât să sporească beneficiile băuturii. Astfel, în această băutură se pot adăuga zmeură și coacăze, dar doar dacă acest lucru a fost discutat cu medicul. În cazul diabetului zaharat, trebuie să începeți consumul fructelor cu doze mici, pentru a determina reacția organismului și a vă asigura că nu apare o reacție alergică.

În cazul unui nivel crescut de glucoză în sânge, se poate consuma moroșcă în suc propriu. Dar în acest caz, trebuie să folosiți doar fructe proaspete, care mai au proprietăți benefice.

Specialiștii nu recomandă utilizarea produsului congelat în cazul acestei patologii, deoarece, în urma expunerii la temperaturi scăzute, acesta pierde unele calități benefice.

Pentru a preveni apariția oricăror consecințe neplăcute, este important să respectați toate regulile de utilizare a acestui fruct de pădure în alimentație.

Important: Indicele glicemic al moroșcii — 44 de unități.

Pentru gastrită

Gastrita cu grad ridicat de aciditate este o contraindicație pentru consumul de moroșcă, deoarece prezența acidului în ea va provoca iritarea mucoasei gastrice deja deteriorate.

În schimb, dacă se descoperă gastrită cu aciditate scăzută, atunci moroșca este chiar recomandată pentru consum. În acest caz, se poate administra în interior o infuzie din părțile componente ale plantei.

De exemplu, sepalele uscate ale plantei se pot turna cu apă clocotită și se lasă la infuzat până la răcirea completă a lichidului. Astfel, pentru două linguri de materie primă sunt necesare trei pahare de lichid. După răcire, masa se strecoară și se consumă câte 100 ml de 5–6 ori pe zi.

La prepararea infuziei din frunze, procedura este aceeași, dar pentru două linguri de frunze uscate sunt necesare două pahare de apă fiartă. Amestecul obținut trebuie băut pe parcursul zilei cu înghițituri mici.

Astfel de băuturi se pot prepara din fructe proaspete sau uscate, care le vor conferi un gust plăcut și aromă. Pentru a obține un remediu eficient, se pot amesteca în cantități egale frunzele de moroșcă și de fragi. Acest amestec se infuzează ca un ceai obișnuit.

Pentru gută

Pentru a elimina simptomele gutei și a scăpa de alte probleme legate de metabolism, se poate prepara un decoct cu o serie de calități benefice și se poate evita utilizarea medicamentelor sintetice care afectează negativ alte organe. Pentru a obține acest remediu, se toacă părțile vegetative ale moroșcii și se toarnă 0,5 l de apă clocotită. Se fierbe masa aproximativ 15–20 de minute la foc mic, apoi se lasă să se răcească. După o oră, se strecoară compoziția și se toarnă din nou un pahar de lichid fierbinte. Doza recomandată – 50 ml de infuzie de patru ori pe zi înainte de masă.

Pentru ficat

Moroșca are un efect benefic asupra organelor sistemului digestiv, restabilește funcțiile tractului gastrointestinal, elimină substanțele toxice și reziduurile din organism, asigurând astfel eliminarea excesului de lichid și ușurarea sarcinii asupra ficatului.

În scopuri terapeutice se folosesc fructele, frunzele și rădăcinile plantei. Toate aceste părți ale plantei se utilizează în problemele cu ficatul.

Pentru hemoroizi

Infuzia din frunze proaspete se utilizează în caz de hemoragii interne, hemoroizi, ca remediu cicatrizant și antimicrobian. În plus, această compoziție are proprietăți astringente și antiinflamatoare.

Pentru tuse

Pentru tratarea bolilor respiratorii se folosesc frunzele de moroșcă. Componentele benefice ale acestei plante permit eliminarea tusei după câteva utilizări. Decoctul pe bază de această plantă îmbunătățește funcțiile organelor respiratorii, elimină respirația șuierătoare și zgomotele din plămâni. De asemenea, acest remediu are acțiune antibacteriană, astfel că luptă nu doar cu tusea, ci și cu virusurile care au cauzat această boală.

Pentru prepararea acestui medicament se pot folosi atât frunze proaspete, cât și materie primă uscată.

Infuzia se prepară foarte ușor. Trebuie să puneți o lingură de frunze într-un vas de sticlă și să turnați două pahare de apă clocotită. Închideți ermetic recipientul și lăsați la infuzat câteva ore. Se recomandă să preparați amestecul seara, pentru ca până dimineața remediul să fie gata.

Strecurați lichidul infuzat, după care acesta poate fi folosit în scopuri terapeutice. Luați câte 150 ml de infuzie după mese sau câte o lingură în timpul tusei.

Mura arctică în cosmetologie

Moroșca și-a găsit o largă aplicare și în domeniul cosmetologiei. Pe baza decocturilor din această plantă se prepară produse cosmetice pentru păr și dermă. Semințele măcinate ale culturii sunt folosite ca bază abrazivă în producția de peelinguri și scruburi. Uleiul acestor semințe este bogat în antioxidanți naturali, care intră în compoziția cremelor destinate utilizării la vârsta adultă.

Cosmeticele din moroșcă sunt considerate de elită. Din păcate, nu toată lumea și le poate permite din cauza prețului ridicat. Cu toate acestea, acasă se pot prepara măști destinate tenurilor uscate și sensibile.

Pentru față

1. Pentru a pregăti o mască hrănitoare pentru față, este necesar să amestecați frunze proaspete cu smântână grasă sau miere. Pentru strălucirea pielii, se recomandă să aplicați pe față fructele proaspete ale plantei, frecându-le mai întâi până la o consistență pastoasă. Această procedură va conferi pielii netezime și finețe.
2. Se poate prepara din moroșcă un remediu anti-rid. Pentru aceasta, este necesar să distribuiți un strat gros de fructe de pădure pe pielea feței, cu excepția zonei din jurul ochilor. Acest lucru va accelera procesele metabolice ale stratului superior al epiteliului și va avea un efect tonic. Dacă pielea este sensibilă, această mască este contraindicată.
3. Zdrobiți fructele suculente și amestecați cu câteva linguri de lapte, adăugați o lingură de amidon și aplicați pe față.
4. Pentru tipul de dermă grasă, se recomandă să amestecați moroșca cu albuș de ou, iar pentru pielea uscată este necesar să folosiți gălbenuș de ou.
5. De asemenea, se poate dilua în proporție de 1:1 apă și suc de moroșcă, congela această masă în forme pentru gheață și șterge fața cu cuburi de gheață dimineața și seara, după îndepărtarea prealabilă a machiajului.

În cazul tulburării sintezei sebumului cutanat, al descuamării și uscăciunii pielii, este necesar să utilizați următoarele compoziții. De exemplu:

1. Se pot amesteca două linguri de brânză de vaci de casă cu o linguriță de ulei de mureș. Aplicați masa obținută pe față, gât și decolteu. Lăsați să acționeze 20–30 de minute și clătiți cu apă călduță.
2. Piureul de moroșcă se amestecă cu frișcă sau smântână. Rezultatul este un produs cosmetic eficient.
3. De asemenea, pentru înmuierea pielii, se iau gălbenușuri bătute, ulei de măsline și suc de fructe de pădure, se amestecă toate componentele și se aplică pe zonele problematice.
4. Dacă amestecați piureul de ovăz cu suc de moroșcă, adăugați puțin ulei de măsline și un gălbenuș de ou, veți obține un amestec excelent pentru aplicare pe față.

Pentru păr

Pentru tratarea părului tern, se recomandă prepararea unui remediu format din 5 linguri de infuzie de moroșcă, o lingură de ulei de fructe de pădure și un ou. Se amestecă și se bat componentele. Amestecul obținut se masează pe scalp și se aplică pe șuvițe pe toată lungimea. Masca se ține o jumătate de oră, după care se clătește cu apă caldă. Câteva repetări ale acestei proceduri vor permite obținerea rezultatului dorit.

Riscuri și contraindicații

În ciuda numeroaselor calități ale acestei plante, moroșca poate totuși dăuna organismului uman.

Nu trebuie consumate fructele în caz de intoleranță individuală, în caz de boli ale tractului gastro-intestinal, cum ar fi gastrita cu aciditate ridicată, ulcerul. De asemenea, unii pot prezenta o reacție alergică la produs.

Remediile curative pe bază de acest fruct pot crește coagularea sângelui, de aceea, înainte de utilizarea unor astfel de compoziții, este important să consultați un specialist.

După cum s-a spus deja, moroșca conține foarte puțină glucoză, ceea ce face posibil consumul în diabetul zaharat. Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar fructelor proaspete, de aceea utilizarea în alimentație a gemului și dulcețurilor pe bază de moroșcă este interzisă diabeticilor.

Vârsta copilărească de până la un an este, de asemenea, o contraindicație pentru utilizarea unui astfel de produs.

Recoltare și păstrare

Recoltarea moroșcăi se realizează din iulie până în august. Dacă nu este culeasă în această perioadă, nu veți putea aduce acasă recolta, deoarece aceasta se transformă rapid într-o pastă.

Moroșca se culege împreună cu sepalele, ceea ce va prelungi prospețimea ei. Este mai bine să culegeți astfel de fructe necoapte, când au încă o colorație roșiatică. În câteva zile, astfel de fructe se vor coace. La frigider, această delicatesă se păstrează doar 3–4 zile.

Moroșca prea coaptă începe să fermenteze la câteva ore după culegere. Pentru a preveni acest lucru, puteți introduce imediat materia primă în sirop de zahăr.

Se pot congela?

Pentru a păstra moroșca pe o perioadă lungă, aceasta poate fi congelată. Pentru aceasta, materia primă curățată trebuie transferată într-un recipient și trimisă la congelator. La această metodă, este important să congelați fructele în porții mici, pentru a folosi întreaga cantitate la decongelare.

Puteți amesteca fructele cu zahăr și le amestecați ușor. Apoi fructele se transferă într-un vas și se pun în congelator.

O altă metodă de congelare este prepararea prealabilă a piureului de moroșcă.

Pentru a păstra fructele întregi, este necesar să le așezați pe o tavă astfel încât să nu se atingă între ele și să le puneți în congelator. După două ore, moroșca congelată se transferă într-un recipient și se trimite la păstrare ulterioară. Sucul acestui fruct este, de asemenea, supus congelării.

Respectarea regulilor de congelare va permite păstrarea tuturor substanțelor nutritive din produs. De asemenea, se poate păstra aspectul original pentru a folosi ulterior fructele la decorarea produselor de cofetărie. Există chiar studii care au arătat că fructele de moroșcă congelate corespunzător sunt mai benefice decât materia primă proaspătă.

Produsele congelate trebuie păstrate separat de produsele cu miros puternic. Chiar și în stare congelată, murele de mlaștină pot absorbi arome străine, ceea ce va afecta negativ gustul fructelor. Recongelarea produsului decongelat este interzisă. În congelator, acest deliciu poate fi păstrat timp de 11 luni. După această perioadă, murele de mlaștină își pierd proprietățile curative și gustul.

Cum se aduce mura arctică la maturitate

Există mai multe metode care pot fi folosite pentru a matura recolta de mure de mlaștină. Prima variantă constă în așezarea boabelor pe un prosop de hârtie într-un strat uniform și lăsarea lor în această stare câteva zile. Sau puteți pur și simplu pune murele de mlaștină, culese cu sepale, într-o încăpere răcoroasă.

Înainte de o astfel de procedură, este necesar să sortați fructele, să le spălați bine și să le uscați.

Ce se poate găti din mură arctică: rețete

Murele de mlaștină coapte sunt foarte suculente și moi, caracterizate printr-un gust astringent. Fructele plantei sunt consumate proaspete, precum și congelate sau uscate. Din murele de mlaștină se pot prepara diverse feluri de mâncare. De exemplu, locuitorii regiunilor nordice folosesc murele de mlaștină pentru a face compot, dulceață și jeleu. Unele gospodine folosesc boabele ca umplutură pentru produse de patiserie. Fructele murate și cele la abur au un gust excelent.

Suedezii prepară din ea dulceață, care este folosită ca umplutură pentru plăcintă sau clătite. În plus, aici murele de mlaștină fac parte din preparatul numit ciuperci pe toast. În Finlanda, din boabe se fabrică un lichior special, care se servește cu deserturi.

Murele de mlaștină intră în diverse feluri de mâncare și deserturi. Are calități gustative excelente, astfel încât mâncarea preparată cu acest ingredient nu este doar gustoasă, ci și saturează organismul cu substanțe nutritive.

Dulceață

Pentru a prepara dulceața clasică, veți avea nevoie de un kilogram de zahăr și aceeași cantitate de fructe chihlimbarii. În plus, veți avea nevoie de două pahare de apă.

Într-un vas mare de metal se pun ingredientele selectate și spălate. Murele de mlaștină se acoperă cu zahăr. Se pune masa pe foc și se aduce la fierbere, fără a amesteca desertul. Se fierb fructele timp de cinci minute, apoi se ia cratița de pe foc. După răcirea completă, dulceața se pune din nou pe foc și, după cinci minute de fierbere, se răcește din nou. Se repetă această procedură de încă două ori.

Dulceața gata și răcită se pune în borcane sterilizate, se închide ermetic și se mută într-un loc răcoros pentru păstrare îndelungată.

Este important de știut că consumul excesiv al unui astfel de produs poate duce la deshidratarea organismului.

Gem

Pentru prepararea gemului de mure de mlaștină, este necesar să pregătiți câte un kilogram de zahăr și de fructe, precum și 100 ml de apă.

Fructele se spală mai întâi bine și se îndepărtează boabele stricate. Zahărul se toarnă cu apă și se aduce la fierbere. După fierbere, la sirop se adaugă fructele pregătite. Se fierb murele de mlaștină în sirop aproximativ o jumătate de oră la foc mic, amestecând regulat masa.

Apoi, scoateți dulceața de pe aragaz și treceți-o printr-o sită pentru a îndepărta sâmburii și coaja. Transferați desertul măcinat într-o oală și fierbeți-l timp de 7–8 minute la foc mic.

Dulcele nu va fi foarte gros, așa că nu trebuie să vă faceți griji, așa trebuie să fie. Apoi, turnați desertul fierbinte în recipiente dezinfectate, închideți-le și mutați-le într-o încăpere răcoroasă. După câteva ore, dulceața de moroșcă se va întări și va căpăta consistența necesară.

Compot

Moroșca se folosește și la prepararea compotului. Pentru aceasta, veți avea nevoie de aproximativ 2 litri de apă, 0,5 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de zahăr. Conform rețetei tradiționale, a prepara o astfel de băutură nu este dificil. Mai întâi, trebuie să faceți un sirop de zahăr. În acest scop, adăugați zahăr granulat în lichidul clocotit și fierbeți timp de câteva minute până la dizolvarea completă a îndulcitorului.

Puneți fructele de moroșcă pregătite într-un vas curat, turnați deasupra siropul dulce și acoperiți cu un capac metalic. Apoi, așezați borcanele cu preparate într-un vas mare pe un șervețel de pânză. Umpleți această oală cu apă astfel încât nivelul lichidului să ajungă până la umerii vaselor de sticlă. După ce apa fierbe în acest vas, sterilizați borcanele împreună cu conținutul timp de 20 de minute.

După aceasta, sigilați borcanele și puneți-le cu gura în jos până la răcirea completă, înfășurându-le într-o pătură.

Tinctură

Ingredientele pentru prepararea lichiorului de moroșcă sunt: fructe de pădure în cantitate de 0,5 kg, 1 litru de vodcă și 100–150 g de zahăr sau miere.

Cantitatea de îndulcitor poate fi ajustată după preferință sau se poate renunța cu totul la el. Dacă folosiți miere, băutura va fi mai blândă și mai sănătoasă.

Așezați materia primă spălată și uscată într-un recipient pentru macerare. Se recomandă să folosiți un sucitor pentru a zdrobi ușor moroșca. Apoi, adăugați zahărul, închideți borcanul și agitați-l de câteva ori. Când, după câteva ore, fructele vor da zeamă, adăugați baza alcoolică și mierea (dacă este necesar).

Amestecați compoziția, închideți ermetic cu capacul și puneți-o într-o încăpere întunecată la temperatura camerei. Lăsați amestecul la macerat timp de aproximativ 10 zile. În acest timp, agitați viitorul lichior o dată pe zi.

Apoi, strecurați amestecul printr-un tifon, stoarceți pulpa. Se recomandă să filtrați lichidul prin vată. Acum, turnați lichiorul de fructe în sticle și închideți-le ermetic. Produsul se păstrează într-un loc întunecat timp de cinci ani. Tăria băuturii este de aproximativ 35 de grade.

Vin

Din moroșcă se poate prepara vin. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 5 kg de fructe ale acestei plante, 3 litri de apă și 1 kg de zahăr.

Înainte de a începe lucrul, nu este necesar să spălați boabele. Acestea trebuie zdrobite manual sau cu ajutorul unui sucitor până se obține o pastă omogenă. Amestecul de fructe de pădure se transferă într-un vas emailat sau un recipient din plastic cu gât larg. Apoi se adaugă toată apa, 350 g de zahăr și se amestecă. După aceea, acoperiți vasul cu tifon și mutați-l într-o cameră întunecată. În această formă, masa se păstrează câteva zile. În acest timp, de 1–2 ori pe zi, amestecați compoziția cu mâinile sau cu o spatulă de lemn, încercând să scufundați pulpa care a ieșit la suprafață. În această perioadă, ar trebui să apară primele semne că a început procesul de fermentație. Acestea se pot recunoaște după șuierat, apariția spumei și un miros acru.

După aceea, strecurați masa. Tescovina colectată nu va mai fi necesară. Turnați sucul de fructe de pădure într-un recipient pentru fermentare. Aproximativ 30% din volum trebuie să rămână liber pentru dioxidul de carbon și spumă care se vor degaja în timpul procesului de obținere a băuturii. Acum adăugați încă 350 g de zahăr și amestecați compoziția.

Pe gâtul recipientului se montează un sifon de apă sau o mănușă obișnuită de cauciuc cu o gaură mică pe unul dintre degete. Transferați preparatul într-un loc întunecat la o temperatură de 18–25 de grade.

După o săptămână, adăugați zahărul rămas. Procedați astfel: din vas, scoateți un pahar de suc cu ajutorul unui pai, dizolvați îndulcitorul în el, iar siropul obținut turnați-l înapoi în suc.

În medie, fermentarea vinului de moroșcă durează între 35 și 50 de zile. Puteți aprecia pregătirea băuturii după încetarea degajării dioxidului de carbon, după sedimentul format pe fund și după nuanța băuturii – vinul devine mai deschis la culoare.

După aceea, turnați cu grijă băutura alcoolică, fără a atinge sedimentul. La dorință, puteți adăuga puțin zahăr, precum și mări tăria vinului adăugând votcă sau alcool. Adăugarea unui component care conține alcool prelungește termenul de valabilitate al produsului.

Vinul tânăr trebuie păstrat în pivniță sau în frigider timp de 4–6 luni până la maturare. Băutura învechită se toarnă în sticle, se închide ermetic și se trimite la păstrare.

Cum se consumă corect mura arctică

Fructele de moroșcă se consumă proaspete, precum și înmuiate. Acest produs poate fi folosit pentru obținerea de jeleu, dulceață, lichior sau suc.

În trecut, aceste fructe de pădure erau adunate într-un butoi, care ulterior era îngropat. Primăvara, acest butoi era scos și moroșca era consumată proaspăt congelată. Acest deliciu nu se strica deloc pe tot parcursul iernii.

Se pot mânca sâmburii?

Specialiștii nu recomandă consumul în cantități mari al sâmburilor de moroșcă, deoarece acestea au un efect iritant asupra mucoasei gastrice. Prin urmare, pe cât posibil, îndepărtați sâmburii acestor fructe.

Cum se curăță

Înainte de a fi consumate sau prelucrate, fructele de moroșcă trebuie pregătite. Pentru aceasta, materia primă trebuie mai întâi curățată de frunzulițe, codițe, spălată bine, îndepărtând boabele stricate.

Unii consideră că procesarea murelor de mlaștină implică îndepărtarea sâmburilor. Pentru a scăpa de ei, este mai bine să folosiți o sită. Murele de mlaștină pasate pot fi utilizate în alimentația copiilor. Înainte de a începe această procedură, puteți presăra fructele cu zahăr și le lăsați la macerat câteva ore. Un astfel de desert se prepară numai din mure de mlaștină coapte.

Fapte interesante despre mura arctică

1. Murele de mlaștină murate au fost desertul preferat al lui A.S. Pușkin. Există înregistrări în care se spune că ultima dorință a scriitorului înainte de moarte a fost să mănânce mure murate.
2. Un pumn de mure de mlaștină conține de patru ori mai multă vitamina C decât citricele.
3. În Finlanda, pe moneda de doi euro este reprezentată murele de mlaștină.
4. Norvegia este o țară în care este interzisă culegerea fructelor necoapte ale acestei plante.
5. După cum se știe, murele de mlaștină sunt numite „fructele regale”. Acest nume l-au primit deoarece erau considerate delicatesa preferată a regilor și erau prezente în mod constant pe mesele lor.

Foto mure de mlaștină