Anason stelat: proprietăți benefice și contraindicații

Anasonul stelat este cunoscut de mulți ca un condiment oriental, însă puțini știu cât de benefic este pentru organism atunci când este consumat regulat.

Ce este anasonul stelat și cum arată

Anasonul stelat este un fruct exotic al unui copac care crește preponderent în Asia de Sud-Est și aparține familiei Anisaceae, denumirea științifică – Illicium. Fructele anasonului stelat arată ca o floare cu petale înguste, fiecare dintre ele conținând o sămânță. Unii îl compară și cu o stea în opt colțuri, de unde a primit și al doilea nume – stelat.

Cum se deosebește anasonul stelat de anason

Mulți confundă aceste două condimente, însă nu sunt același lucru. Dacă anasonul stelat este un fruct uscat al unui copac, anasonul este semințele unei plante anuale. Anasonul se folosește în gospodărie din timpuri străvechi, se adaugă în aluat, băuturi. A devenit îndrăgit datorită aromei sale proaspete și în același timp dulci. Cu toate acestea, mulți cunosc anasonul datorită utilizării sale pe scară largă în producerea băuturilor alcoolice. Binecunoscutele raki, absint, sambuca, ouzo și multe alte băuturi alcoolice conțin în compoziția lor exact anason.

Adesea badianul este numit «anason stelat». Nu trebuie confundate aceste două condimente complet diferite, cultivate în condiții complet diferite. Singura asemănare între ele este aroma. Mirosul este foarte asemănător, dar totuși badianul este mai condimentat, iar pe lângă dulceață prezintă și o ușoară amăreală. Badianul se adaugă adesea în ceai, cafea, precum și în vin fiert. O comparație mai detaliată:

1. Aceste două condimente cresc în mod complet diferit. Anasonul este o plantă anuală care crește sub formă de tufiș, asemănător mărarului. Anasonul stelat este un copac mare. După înflorire, pe el apar fructe care se usucă și se folosesc ca condiment.
2. Particularități gustative. Aici se observă o mare asemănare a acestor două condimente. Aroma este foarte asemănătoare, dar la anasonul stelat este mai pronunțată.
3. Proprietățile medicinale ale acestor condimente sunt, de asemenea, similare. Există diferențe, dar sunt nesemnificative.
4. Anasonul stelat și anasonul în gastronomie. Ambele condimente sunt considerate dulci. Unele tipuri de produse de patiserie pot fi presărate cu semințe de anason înainte de coacere, iar anasonul stelat se măcina și se adaugă direct în aluat.

Aceste două condimente sunt interschimbabile, așa că puteți adăuga în mâncare ceea ce aveți la îndemână, acest lucru nu va strica gustul preparatului.

Compoziția și conținutul caloric

Badianul este un condiment caloric. Astfel, la 100 g de produs, revin 337 de calorii. De asemenea, compoziția vitaminică este bogată, incluzând vitaminele din grupa B, A, PP, C, rutină și colină. Badianul conține uleiuri esențiale, tanin, terpene și o cantitate mare de proteine și carbohidrați. Proprietățile unice ale badianului se manifestă datorită următoarelor minerale:

1. Potasiu. Influențează favorabil echilibrul hidro-salin al organismului, stabilizează ritmul cardiac, blochează mutația celulelor și îmbunătățește funcționarea creierului. Potasiul contribuie la creșterea capacității de muncă și ajută la eliminarea excesului de lichid din organism.
2. Magneziu. Contribuie la creșterea imunității, întărește vasele de sânge și capilarele.
3. Calciu. Întărește țesuturile osoase și cartilaginoase, reface smalțul dentar, normalizează funcționarea organelor de secreție internă, influențează favorabil activitatea spermatozoizilor.
4. Fosfor. Crește activitatea mentală și fizică. Contribuie la circulația oxigenului către creier.
5. Fier. Are o influență favorabilă asupra glandei tiroide, previne anemia și procesele inflamatorii ale ficatului.
6. Seleniu. Previne dezvoltarea bolilor oncologice, crește rezistența organismului la bacterii, contribuie la eliminarea toxinelor.
7. Zinc. Îmbunătățește producția de testosteron în sânge, contribuie la întinerirea organismului. Ajută în lupta împotriva proceselor inflamatorii ale organismului.
8. Mangan. Stabilizează funcția reproductivă, reglează metabolismul proteinelor și grăsimilor, îmbunătățește producția de tiroxină de către organism, care susține funcția glandei tiroide.
9. Cupru. Normalizează funcționarea splinei, îmbunătățește vederea, crește activitatea mentală și participă direct la formarea sângelui.

Nu trebuie uitat că fructele uscate de badian sunt o sursă de doi antioxidanți puternici. Acestea conțin linalol și vitamina C, care protejează excelent organismul de toxinele dăunătoare. Mai multe detalii despre substanțele benefice conținute în compoziția badianului:

1. Atenol. O substanță unică ce ajută în lupta împotriva cancerului și diabetului zaharat. Influențează favorabil funcționarea creierului.
2. Vitamina C. Crește imunitatea și protejează organismul de diverse infecții.
3. B1. Sintetizează aminoacizi și enzime. Reglează funcționarea a trei sisteme: nervos, digestiv și cardiovascular.
4. Linalol. Are proprietăți antimicrobiene și antiinflamatoare.

Proprietățile benefice ale anasonului stelat

Beneficii generale

Datorită cantității mari de substanțe benefice conținute în badian, care susțin organismul în mod complex, acesta este recunoscut ca fiind foarte util și recomandat pentru consum.

1. Badianul este utilizat pe scară largă în tratamentul răcelilor. Are proprietăți antipiretice, restabilește funcțiile respiratorii și ajută la decongestionarea nasului înfundat. Datorită acestor proprietăți, multe medicamente pentru tuse și dureri în gât conțin badian. Pentru dureri de cap, se recomandă inhalarea aromei fructelor de badian pentru a îmbunătăți starea de bine. Cei care folosesc în mod regulat acest condiment în bucătărie, dar fără a abuza de el, se îmbolnăvesc mai rar de răceli.
2. Consumul de badian ajută la restabilirea funcției tractului gastro-intestinal. Este benefic pentru prevenirea cancerelor, infarctelor, accidentelor vasculare cerebrale și pentru întărirea sistemului cardiovascular.
3. Badianul are proprietăți antibacteriene, antifungice și antiinflamatoare datorită conținutului de anetol.
4. Anasonul stelat influențează favorabil funcția creierului, îmbunătățind circulația sângelui la nivelul creierului. Cei care consumă sistematic badian în alimentație au un risc redus de hemoragii cerebrale.
5. Badianul este eficient în tratarea inflamațiilor vezicii urinare cauzate de infecții bacteriene.

Pentru femei

Reprezentantele sexului frumos care suferă de dureri înainte și în timpul menstruației vor aprecia badianul ca analgezic. Tinctura din fructe de badian restabilește, de asemenea, ciclul dereglat.

Puțini știu că badianul este un afrodiziac puternic, capabil să trezească dorința sexuală la femei și să le crească activitatea fiziologică.

Pentru bărbați

După cum se știe, bărbații sunt mai predispuși la stres decât reprezentantele sexului slab. Sexul puternic trăiește totul în interior, bărbații sunt mai puțin emoționali, astfel încât încărcătura asupra inimii este foarte mare. Badianul întărește sistemul cardiovascular, influențează favorabil inima.

De asemenea, acest condiment are un efect excitant. Bărbaților care suferă de potență scăzută li se recomandă să bea un decoct de badian cel puțin o dată pe săptămână.

În timpul sarcinii

Badianul este categoric contraindicat femeilor însărcinate din cauza uleiurilor și a complexului specific de vitamine care pot provoca avort spontan. Anterior, anasonul stelat era utilizat ca mijloc abortiv, provocând sângerări.

În timpul alăptării

În timpul lactației, alimentația trebuie tratată cu grijă. Unele produse afectează negativ producția de lapte și starea de bine a bebelușului. De exemplu, badianul trebuie administrat la început pentru a accelera fluxul de lapte. 10 g de badian măcinat se pun într-un pahar și se toarnă cu apă clocotită. Se lasă la infuzat puțin – cinci minute sunt suficiente. Apoi se diluează cu lapte în proporție de unu la zece și se bea în loc de ceai. Când apare laptele, administrarea acestui remediu trebuie întreruptă pentru a nu face rău copilului.

Următoarea criză de lactație poate apărea la o femeie când copilul împlinește 3 luni. Adesea, din cauza stresului în această perioadă, cantitatea de lapte se reduce semnificativ, atunci se poate prepara un remediu eficient din anason stelat și se bea câte 2 linguri de trei ori pe zi.

Pentru copii

Copiilor sub cinci ani, anasonul stelat este strict interzis. Sunt permise numai clătirile bucale. Pentru sugari, când fac dinții, se poate pulveriza cavitatea bucală cu un decoct din anason stelat.

Pentru a prepara un astfel de decoct, trebuie să turnați un litru de apă clocotită peste o stea de anason stelat și să lăsați să se răcească. Pulverizând cavitatea bucală a copilului cu acest lichid, se poate calma durerea apărută la dentiție. Dar copiilor mai mari li se permite să bea ceai cu adaos de anason stelat, una dintre proprietățile căruia este creșterea poftei de mâncare.

Pentru slăbit

Anasonul stelat este un remediu excelent în lupta împotriva excesului de greutate. Utilizat în alimentație, influențează bine metabolismul și ajută la eliminarea toxinelor din organism. De asemenea, uleiul esențial de anason stelat este eficient în masajul anticelulitic.

Pentru a slăbi, este necesar să includeți în alimentație ceai cu anason stelat și scorțișoară. Această băutură se bea înainte de masă. Anasonul stelat este benefic chiar dacă aruncați o stea în ceaiul negru sau verde tradițional și lăsați să infuzeze câteva minute.

Uleiul esențial trebuie utilizat în masajul anticelulitic, care este necesar în combinație cu diete și exerciții fizice în lupta împotriva excesului de greutate. Pentru prepararea uleiului de masaj cu anason stelat, trebuie să luați o bază. Pentru aceasta, uleiul de migdale sau de măsline este excelent. Acesta trebuie amestecat cu ulei de anason stelat în proporție de 10 la 1.

Este benefic ceaiul cu anason stelat?

Datorită compoziției vitaminice a condimentului, ceaiul cu anason stelat este foarte benefic și ajută în următoarele afecțiuni:

1. Răceală, boli respiratorii, bronșită. Dacă se consumă ceai în timpul bolii, aceasta va decurge mult mai ușor. Ceaiul cu anason stelat curăță excelent bronhiile și are efect expectorant.
2. Colici intestinale. Ceaiul cu anason stelat ajută la eliminarea tulburărilor intestinale, durerilor abdominale și flatulenței. Ceaiul cu anason stelat ajută împotriva tulburărilor intestinale.
3. Boli feminine. Se întâmplă ca din cauza administrării de antibiotice puternice, ciclul menstrual al femeilor să se deregleze. Ceaiul cu anason stelat ajută la restabilirea acestuia.
4. Slăbirea imunității. Băutura restabilește sistemul imunitar slăbit.

Prin consumul regulat de ceai cu anason stelat, se dezvoltă rezistența la bolile sezoniere. Acest ceai este recomandat mamelor care alăptează pentru creșterea lactației și refacerea organismului după naștere în general.

Cum se prepară

Ceaiul cu anason stelat este delicios și se prepară foarte simplu. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți apă, să puneți într-un pahar 2–3 stele de anason stelat și să turnați apă clocotită. Ceaiul trebuie să infuzeze bine, așadar trebuie să așteptați 10–15 minute. După aceea, scoateți anasonul stelat din apă și adăugați în ceai miere după gust. Se recomandă să beți ceai fierbinte cu anason stelat de 2–3 ori pe zi.

Iubitorii de condimente pot adăuga în ceai cuișoare măcinate sau scorțișoară, ceea ce va face gustul băuturii mai intens și mai condimentat.

Utilizarea anasonului stelat în medicina populară

Din timpuri străvechi, oamenii știau că mirodeniile sunt eficiente în tratament și le foloseau în loc de medicamente. În Evul Mediu, nu puteau fi cumpărate oriunde, se vindeau doar în farmacii și costau mult mai mult decât produsele obișnuite de zi cu zi.

În medicina populară, badianul se aplică în caz de tulburări stomacale, spasme, constipații. Se tratează sistemul digestiv cu decocturi speciale din această mirodenie. Rădăcina de badian are, de asemenea, proprietăți curative și este larg utilizată în medicina populară, deși în gastronomie se folosesc doar fructele sale.

Rețete curative eficiente pe bază de badian:

1. Tinctură pentru dureri stomacale și balonare. Se macină trei stele de badian și se toarnă apă clocotită pentru o oră. Pentru această cantitate de mirodenie sunt necesare două pahare de apă. Tinctura se bea câte o jumătate de pahar, de patru ori pe zi.
2. Expectorant pentru tusea uscată. Se macină 10 stele de badian, se toarnă 100 g de vodcă și se pune într-un loc întunecat și răcoros timp de 21 de zile. La tuse, se amestecă 1 linguriță de tinctură cu 1 linguriță de miere și se administrează. Acest remediu cu acțiune rapidă va ajuta să scăpați de tuse într-un timp scurt.
3. Ceai pentru slăbire rapidă. În ceainic se pun două fructe uscate de badian și o păstaie de scorțișoară. Separat, se prepară ceai negru cu frunze și se toarnă în ceainic cu mirodenii.
4. Împotriva anginei. În caz de angină, este util să faceți gargară cu un decoct de badian. 2 linguri de badian măcinat se toarnă cu un pahar de apă clocotită, se răcește, se strecoară și se adaugă 2 lingurițe de suc de lămâie. Faceți gargară de cel puțin două ori pe zi, de preferință după fiecare masă.
5. Eficient în combaterea paraziților. Pentru prepararea remediului este necesară pudra de badian. Se toarnă 5 g cu un litru de apă clocotită, se răcește și se strecoară. Se bea câte un pahar de două ori pe zi.
6. Rețetă miraculoasă împotriva tusei. Se toarnă 300 ml de apă clocotită peste 2 stele de badian și 4 fructe de măceș. Apoi se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat, 10 minute sunt suficiente. Această băutură se îndulcește cu miere și se bea în loc de ceai. În urma consumului frecvent pe parcursul zilei, se poate scăpa de tusa supărătoare.
7. Eficient pentru tratarea cavității bucale. Se toarnă un pahar de apă clocotită peste 2-3 stele de badian, apoi se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 30 de minute. Se poate adăuga o lingură de miere sau suc de lămâie. Faceți gargară în cavitatea bucală după fiecare periaj dentar.

Anasonul stelat în cosmetologie

Uleiul esențial de badian este o sursă de vitamine și substanțe benefice, de aceea este atât de larg utilizat în cosmetologie. Una dintre principalele proprietăți ale acestui ulei este regenerarea pielii. Contribuie la întinerirea pielii, conferindu-i elasticitate și netezime. Măști eficiente pe bază de ulei esențial de badian:

Pentru pielea foarte uscată

Pentru această mască aveți nevoie de un cartof de mărime medie, lapte de casă și o picătură de ulei de anason stelat. Fierbeți cartoful până se înmoaie și zdrobiți-l cu cantitatea necesară de lapte, după principiul preparării piureului, pe care îl gătiți de obicei pentru masă, dar fără a adăuga sare. Apoi adăugați uleiul esențial și amestecați bine. Distribuiți masca pe întreaga față și lăsați-o să acționeze o jumătate de oră. După aceea, clătiți cu apă călduță. Puteți face acest tratament de 1-2 ori pe săptămână. După o lună, rezultatul este vizibil.

Mască întineritoare

Pentru prepararea acestei măști aveți nevoie de smântână grasă, miere și ulei de anason stelat. Amestecați toate cele trei ingrediente și aplicați pe față cu ajutorul unui disc de vată. Țineți masca timp de 10 minute și clătiți cu apă rece.

Pentru pielea grasă

Ingredientele pentru mască: pastă de tomate, ulei de anason stelat și ulei de migdale – câte o picătură. Amestecați produsele și aplicați pe față, evitând zona din jurul ochilor. Clătiți după 20 de minute, iar după procedură, hidratați fața.

Mască pentru păr împotriva căderii

Pentru prepararea măștii aveți nevoie de muștar uscat – 1 lingură, un gălbenuș de ou și 2 picături de ulei esențial de anason stelat. Amestecați toate componentele și masați pe scalp, iar restul distribuiți pe lungimea părului, fără a clăti timp de 20-30 de minute. După aceea, clătiți bine masca cu apă călduță. Faceți această procedură înainte de fiecare spălare a părului. Efectul se observă după două luni de utilizare regulată.

Balsam fructat pentru păr cu anason stelat

Pentru a prepara un balsam eficient pentru păr, cu proprietăți reparatoare, aveți nevoie de o banană, un măr, o portocală și anason stelat. Zdrobiți banana și adăugați mărul ras. Veți avea nevoie de 4 portocale de mărime medie. Turnați apă clocotită peste citrice și stoarceți sucul, apoi adăugați-l în amestecul de fructe. Măcinați 2 stele de anason stelat într-o râșniță de cafea și adăugați-le la fructe. După amestecarea temeinică, aplicați balsamul pe părul spălat, lăsați-l să acționeze 20 de minute și clătiți cu apă călduță. Acest remediu bogat în vitamine repară părul deteriorat și îl face mai moale.

Folosind uleiul de anason stelat, puteți îmbunătăți considerabil starea pielii. Însă nu se utilizează doar pentru refacerea pielii feței, ci și pentru hidratarea corpului. Uleiul esențial poate provoca alergii, așa că persoanele alergice, înainte de a prepara măști acasă, ar trebui să consulte un medic.

Utilizarea în bucătărie

Anasonul stelat este destul de utilizat în gastronomie, atât întreg, cât și măcinat. Acest condiment este atât de versatil încât poate fi adăugat atât în preparate dulci, cât și sărate. Anasonul stelat se adaugă:

• în popularul condiment chinezesc numit „5 mirodenii”;
• legume conservate (de cele mai multe ori dovleac și dovlecei);
• băuturi;
• amestecul „garam masala”;
• supe și carne înăbușită;
• produse de cofetărie.

Utilizarea anasonului stelat în gastronomie este atât de largă încât nu poate fi enumerată complet. Îl puteți adăuga atât într-un desert cu brânză de vaci, cât și în compoziția tradițională de kissel.

Dulceață de cachi cu anason stelat

Pentru a prepara acest gem uimitor de gustos, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 6 bucăți de kaki, o stea de anason stelat, jumătate de kilogram de zahăr și un băț de vanilie. Modul de preparare este foarte simplu. Mai întâi, spălați kaki-urile, curățați-le de codițele verzi și tăiați-le în cuburi medii. Apoi adăugați zahărul și anasonul stelat. Fierbeți la foc mic timp de două ore. După aceea, luați de pe foc, lăsați să se răcească complet și puneți din nou la fiert pentru o oră și jumătate. La sfârșit, adăugați vanilie după gust. Gemul iese foarte fin și delicios.

Vin fiert de casă

Condimentele și vinul de calitate sunt baza unui vin fiert bun. Rețeta este pentru trei porții. Ingrediente necesare: 700 g de vin roșu demisec, 3 linguri de zahăr, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 2–3 batoane de scorțișoară, rădăcină de ghimbir – câteva felii, 3 stele de anason stelat, câteva boabe de cardamom, 2 cuișoare, 2–3 boabe de piper ienibahar, două prafuri de nucșoară măcinată și o jumătate de lămâie. Tăiați lămâia și ghimbirul în felii subțiri. Amestecați zahărul cu praful de scorțișoară. Turnați vinul într-o cratiță și puneți-l la foc mic. Când devine fierbinte, adăugați condimentele, ghimbirul și lămâia. La final, adăugați zahărul amestecat cu praful de scorțișoară.

Nu lăsați vinul să fiarbă. Luați băutura de pe foc în momentul în care vinul este pe punctul de a fierbe. După ce l-ați luat de pe foc, înfășurați cratița cu vin fiert într-un prosop cald și lăsați băutura să se infuzeze. Prosopul va împiedica vinul fiert să se răcească, în timp ce condimentele adăugate își vor elibera aromele. Se recomandă să turnați băutura după 10–15 minute.

Lichior de mandarine de casă cu anason stelat

O băutură alcoolică delicioasă pe care o puteți prepara cu ușurință acasă, având următoarele produse: 3 mandarine, 2 stele de anason stelat, 350 g de zahăr, 200 g de vodcă și jumătate de litru de apă. Pentru a începe prepararea lichiorului, trebuie să pregătiți mandarinele – spălați-le, opăriți-le cu apă clocotită și curățați-le de coajă. Puneți cojile de mandarină într-un recipient separat și turnați vodca peste ele. Lăsați la macerat timp de 4 zile în frigider.

Mandarinele fără coajă trebuie puse într-o pungă și, de asemenea, puse în frigider. După 3 zile, scoateți mandarinele din frigider, tăiați-le, puneți-le într-o cratiță sau o tigaie, acoperiți-le cu zahăr și adăugați anasonul stelat. Nu mai trebuie să le puneți la frigider, este suficient să lăsați cratița la temperatura camerei și să amestecați conținutul din când în când. A doua zi, adăugați apă la mandarine, puneți cratița pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7–10 minute. Apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Apoi strecurați siropul și adăugați-l la cojile de mandarină cu vodcă. Lăsați amestecul încă 2–3 zile, apoi turnați-l într-o sticlă și gata – lichiorul este gata de consum. Tăria băuturii este de 20 de grade.

Pulpe de pui cu anason stelat la cuptor

Un preparat care se gătește foarte repede și iese delicios. Pentru preparare aveți nevoie de: jumătate de kilogram de pulpe de pui, 150 g de sos de soia, anason stelat – 1 stea, usturoi – 3 căței, zahăr – 1 lingură, sare după gust, oțet – 1 lingură, ulei de porumb – 2 linguri și piper măcinat. Spălați pulpele de pui, îndepărtați eventualele resturi de pene, dacă există, și așezați-le pe o tavă de copt. Separat, amestecați sosul, condimentele, oțetul și uleiul, adăugați usturoiul tocat. Turnați amestecul obținut peste pulpe și introduceți în cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute. La servire, decorați cu verdețuri.

Cel mai adesea, anasonul stelat este folosit la prepararea produselor de patiserie dulci: turtă dulce, prăjituri, plăcinte, brioșe, iar în China – la prepararea preparatelor din carne de porc, rață și vită. De asemenea, se adaugă în preparatele din pește și supe.

Cu ce poate fi înlocuit

În gastronomie, produsele interșanjabile pentru anasonul stelat sunt considerate scorțișoara, chimenul și anasonul. Dar cel mai asemănător ca miros este tocmai anasonul. Dacă nu aveți anason stelat la îndemână, dar plănuiți o capodoperă culinară care necesită acest ingredient, puteți folosi fără probleme anasonul – cu greu s-ar găsi cineva care să simtă o diferență uriașă în nuanța gustului.

Riscuri și contraindicații

Pe lângă beneficiile colosale pe care le poate aduce această plantă miraculoasă, anasonul stelat poate fi foarte dăunător pentru organismul uman. Este important să știți cu ce componente puteți combina anasonul stelat pentru a nu provoca o reacție negativă a produsului. Cum poate fi dăunător anasonul stelat:

1. Este strict interzis să combinați anasonul stelat cu mărar, precum și cu frunze de merișor. Acest lucru poate cauza deshidratarea organismului.
2. Persoanelor care urmează o dietă fără sare le este contraindicat consumul acestui condiment.
3. Anasonul stelat nu este recomandat persoanelor care suferă de boli ale sistemului nervos, epilepticilor, precum și celor cu excitabilitate crescută. Acest condiment poate doar agrava starea, așa că este mai bine să nu riscați. Persoanele care suferă de distonie vegetativ-vasculară trebuie să se consulte obligatoriu cu un medic înainte de a consuma anason stelat.
4. Anasonul stelat este contraindicat în sarcină. Femeii nu îi va face niciun rău, dar are un impact negativ asupra dezvoltării fătului. Anasonul stelat poate provoca sângerări și, ulterior, avort spontan.
5. Alergicii ar trebui să trateze acest produs cu prudență. Alergia se poate manifesta sub formă de erupții cutanate sau edeme.

Trebuie să utilizați cu atenție uleiul esențial de anason stelat. Utilizarea incorectă poate provoca arsuri ale pielii. Pentru a evita acest lucru, este necesar să amestecați uleiul de anason stelat cu alte componente.

Cum se alege și se păstrează

A alege corect condimentele nu este o chestiune simplă. Pentru a alege un anason stelat bun, trebuie să fiți atenți la dimensiunea și culoarea acestuia. Culoarea „stelei” trebuie să fie brună cu o nuanță roșiatică, iar dimensiunea – de aproximativ 3–4 centimetri. Trebuie să fiți atenți la integritatea fructului.

Dacă anasonul stelat are o culoare maro închis, aproape neagră, nu este recomandat să achiziționați acest condiment. O astfel de nuanță indică faptul că a fost uscat incorect. Puteți verifica cu ușurință prospețimea condimentului rupând o bucată – dacă aroma se intensifică, înseamnă că anasonul stelat este proaspăt; dacă mirosul rămâne același, nu merită să îl cumpărați, deoarece a început să se degradeze. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că fructele uscate de anason stelat nu trebuie în niciun caz să fie vândute cu codițe.

Atunci când alegeți anasonul stelat măcinat, trebuie să acordați atenție culorii pulberii – în mod ideal, aceasta ar trebui să fie roșu-maronie. Dacă culoarea este mai palidă sau mai închisă decât cea menționată, există probabilitatea ca acesta să fi fost măcinat împreună cu crenguțele sau să fi fost depozitat mult timp fără ambalaj și abia apoi ambalat.

Cel mai bine este să păstrați anasonul stelat, atât sub formă de stele, cât și măcinat, departe de razele soarelui, într-un loc răcoros și într-un recipient din plastic bine închis ermetic. De asemenea, sunt potrivite recipientele din sticlă și lemn, important este ca capacul să se potrivească bine pe recipient. Perioada de păstrare a anasonului stelat (în condiții adecvate) este de 12 luni, dar este totuși mai bine să consumați condimentul mai devreme, deoarece condimentele aromate se evaporă rapid, iar mirosul devine mai puțin intens.

Mulți sunt obișnuiți să păstreze condimentele în frigider, iar acesta este un loc excelent pentru depozitarea lor, dar dacă nu există această posibilitate, puteți folosi un dulap de bucătărie, important este să nu uitați de un recipient ermetic.

Fapte interesante despre anasonul stelat

Condimentele și mirodeniile dau oricărui preparat o notă aparte. Cu ajutorul condimentelor, fiecare bucătar, asemenea unui vrăjitor, se joacă cu gustul mâncării. Însă în trecut lucrurile stăteau altfel – cu ajutorul mirodeniilor se masca aroma produselor alterate.

Anasonul stelat este o plantă cunoscută în întreaga lume. Pe lângă utilizarea tradițională în gastronomie și în scopuri medicinale, în diferite colțuri ale lumii este folosit în moduri diferite:

1. Chinezii folosesc stelele uscate pentru a-și împrospăta respirația. Ei rup fructul uscat de anason stelat, pun o bucată în gură și după un timp o aruncă. Anasonul stelat elimină eficient mirosurile mâncării picante, chiar și ale usturoiului.
2. Japonezii sunt obsedați de tămâie. Ei au găsit o modalitate de a folosi coaja copacului de anason stelat în acest scop.
3. Stelele de anason stelat sunt atât de frumoase, încât europenii reușesc să le folosească ca element decorativ, mai ales în sărbătorile de Crăciun.
4. În trecut, anasonul stelat era folosit în construcțiile navale ca vopsea pentru lemnul din care se fabricau navele.
5. La unele popoare, anasonul stelat era folosit ca amuletă. Era venerat și chiar utilizat în fumigații, la efectuarea ritualurilor magice.
6. Anasonul stelat este un antidot excelent împotriva mușcăturilor de șerpi veninoși. Locuitorii tropicelor și astăzi îl folosesc eficient în tratarea pacienților care au suferit mușcături de șarpe.
7. Anasonul stelat este utilizat pe scară largă în parfumarea produselor cosmetice.

Nu toată lumea știe că anasonul stelat are un efect dăunător asupra unei serii de insecte: țânțarii, păduchii, puricii, căpușele, ploșnițele și moliile – nu suportă categoric aroma acestui condiment proaspăt.

În Caucaz crește o plantă numită «anason sălbatic», dar trebuie să fiți atenți, este otrăvitoare și nu poate fi consumată. În ciuda unor mici asemănări vizuale, nu poate fi confundată cu anasonul adevărat, deoarece planta sălbatică emană un miros neplăcut.

Încă de la începutul anilor 2000, din anason se extrage acidul shikimic, care este utilizat la fabricarea medicamentului Tamiflu. Acesta este eficient în lupta împotriva gripei aviare. Este uimitor faptul că focarul de apariție a virusului coincide teritorial cu locul de germinare a anasonului.

De asemenea, este interesant că anasonul poate arde, dar fără a se consuma complet. S-au înregistrat cazuri de autoaprindere a anasonului sub razele directe ale soarelui. În timpul arderii, acesta are o flacără albastră strălucitoare.

Anasonul este o adevărată comoară nu numai pentru persoana care se ocupă de gătit, ci și pentru toți cei care au grijă de sănătatea lor.

Fotografia badianului