Făină de soia: proprietăți benefice și contraindicații

Făina de soia este un produs alimentar popular, care se obține prin măcinarea boabelor de soia, semințelor, turtei și șrotului până la starea de pudră. Este utilizată pe scară largă pentru prepararea mâncărurilor vegetariene și obișnuite, ceea ce se explică ușor prin compoziția bogată a acestui produs unic și prin beneficiile enorme pentru organismul uman, care pot fi obținute prin consumul său regulat.

Tipuri de făină de soia

Făina de soia se împarte în mai multe varietăți, care diferă între ele prin gradul de măcinare:

1. Degresată. Pentru fabricarea acestui tip se utilizează turta de soia sau șrotul.
2. Nedegresată. O astfel de făină de soia se face din boabele acestei plante, curățate de turtă.
3. Semidegresată. Se fabrică prin măcinarea boabelor de soia. Turta și șrotul nu se îndepărtează și se măcina împreună cu boabele.

Făina de soia poate avea diferite nuanțe. Culoarea sa depinde direct de varietate și poate fi albă, crem, galbenă, portocalie.

Compoziția și conținutul caloric

Făina de soia include în compoziția sa o cantitate imensă de substanțe benefice, ceea ce explică efectul său pozitiv asupra organismului uman. La 100 g din acest produs unic revin:

• 6,0 mcg de vitamina A.
• 72,0 mcg beta-caroten.
• 2,0 mg vitamina E.
• 70,0 mcg vitamina K.
• 0,6 mg vitamina B1.
• 1,2 mg vitamina B2.
• 4,3 mg vitamina B3.
• 190,6 mg vitamina B4.
• 1,6 mg vitamina B5.
• 0,5 mg vitamina B6.
• 345,0 mcg vitamina B9.
• 206,0 mg calciu.
• 7,5 mcg seleniu.
• 6,4 mg fier.
• 2,3 mg mangan.
• 429,0 mg magneziu.
• 2,9 mg cupru.
• 494,0 mg fosfor.
• 3,9 mg zinc.
• 2515,0 mg potasiu.
• 13,0 mg sodiu.

În ceea ce privește conținutul caloric – în 100 g de făină de soia se găsesc 291 de calorii.

Cum este benefică făina de soia

Datorită compoziției bogate, la consumul regulat, făina de soia poate avea un efect pozitiv asupra organismului uman. Aceasta:

1. Previne dezvoltarea bolii litiazice renale.
2. Îmbunătățește metabolismul.
3. Reduce semnificativ riscurile de dezvoltare a afecțiunilor care afectează aparatul locomotor.
4. Normalizează funcționarea sistemului cardiovascular.
5. Contribuie la eliminarea colesterolului rău din organism.
6. Reduce nivelul zahărului din sânge, ceea ce o face un produs indispensabil pentru persoanele care suferă de diferite stadii ale diabetului zaharat.
7. Reglează metabolismul grăsimilor, contribuind la pierderea în greutate.
8. Previne îmbătrânirea prematură a întregului organism.
9. Elimină din organismul uman toxinele acumulate și radicalii liberi.

În plus, datorită absenței în compoziție a făinii de soia a proteinei de origine animală, aceasta este permisă pentru consumul persoanelor care suferă de alergii la acest tip de proteină. Soia are proprietăți unice și poate înlocui complet produsele din carne, pește și lactate.

Beneficiile făinii de soia în slăbire

Făina și alte produse fabricate din boabe de soia conțin nu doar un număr minim de calorii, ci și numeroase vitamine și minerale. Deși capacitatea soiei de a contribui la scăderea în greutate nu a fost confirmată de studii științifice, mulți nutriționiști recomandă includerea acesteia în meniul dietetic.

Beneficiile făinii de soia ca produs dietetic sunt greu de supraestimat. Aceasta include în compoziția sa proteine vegetale valoroase, acizi grași, numeroase vitamine din diferite grupuri și minerale. Datorită acestei compoziții bogate, ea poate nu doar să sature organismul cu toate microelementele necesare funcționării sale normale, ci și:

1. Să normalizeze metabolismul, inclusiv al grăsimilor și lipidelor, ceea ce va ajuta la scăderea greutății și va împiedica revenirea acesteia.
2. Să prevină acumularea colesterolului nociv.
3. Să elimine toxinele și impuritățile, contribuind la curățarea și însănătoșirea organismului.

Pe baza acestor aspecte, putem afirma cu încredere că acest produs valoros poate fi inclus în meniul dietetic.

Utilizarea făinii de soia în cosmetologie

Soia și derivatele sale sunt utilizate pe scară largă în fabricarea multor produse cosmetice. Acest lucru se explică ușor prin prezența în compoziția acestui produs a unei mari cantități de vitamine și alte substanțe benefice. Produsele de îngrijire pe bază de făină de soia pot nu doar hrăni, ci și întineri, întări pielea, stimulând producția naturală de colagen.

Potrivit cosmetologilor experimentați, măștile care conțin făină de soia au un efect deosebit de bun asupra pielii femeilor mature. Ele pot normaliza producția de hormoni feminini și acid hialuronic, ceea ce duce la întinerirea, regenerarea și însănătoșirea pielii.

Rețeta 1
Una dintre cele mai populare rețete de casă, a cărei bază o constituie făina de soia, este masca fortifiantă. Pentru prepararea ei sunt necesare doar câteva ingrediente:

• făină din boabe de soia;
• apă purificată.

Amestecați făina cu apă caldă până la o consistență pastoasă și aplicați masa obținută pe pielea feței și a gâtului. Masca trebuie să stea pe piele timp de 20–25 de minute. După expirarea timpului indicat, clătiți-o cu apă rece. Acest produs cosmetic va ajuta la întărirea pielii feței și a gâtului, iar cu aplicare regulată chiar va netezi ridurile mimice și de vârstă.

Rețeta 2
Un alt produs cosmetic la fel de popular este masca de întinerire pe bază de făină de soia și produse lactate fermentate. Pentru prepararea sa, este necesar să luați:

• orice tip de făină de soia;
• iaurt;
• ulei din semințe de struguri.

Amestecați toate ingredientele astfel încât masca să aibă consistența unei creme, apoi aplicați-o pe pielea feței. Când primul strat s-a uscat, aplicați al doilea și lăsați masca pe față până se usucă. Îndepărtați produsul cu mâinile curate și uscate, rulându-l cu mișcări de masaj. Această mască hrănește și saturează pielea feței cu vitamine, stimulează producția de colagen și îmbunătățește tenul.

Cosmetologii nu recomandă utilizarea cosmeticelor de casă fără o testare prealabilă pentru reacții alergice. Pentru a verifica reacția pielii la un anumit produs, aplicați o cantitate mică pe partea interioară a cotului și așteptați 5–10 minute. Dacă după îndepărtarea produsului cosmetic apar roșeață, erupții sau alte simptome neplăcute pe piele, nu se recomandă utilizarea măștii. Aceasta poate provoca o alergie gravă care va necesita un tratament medicamentos îndelungat.

Riscuri și contraindicații

Făina de soia, ca orice alt produs, poate avea atât efecte pozitive, cât și negative asupra organismului uman. Consumul excesiv și necontrolat de boabe de soia măcinate poate provoca:

• tulburări ale sistemului endocrin;
• îmbătrânirea prematură a pielii și a întregului organism;
• modificări grave și negative ale circulației cerebrale;
• dezvoltarea unor patologii precum boala Alzheimer;
• naștere prematură;
• dezvoltarea unei sarcini extrauterine;
• avort spontan în stadiile incipiente ale sarcinii;
• infertilitate masculină și feminină.

Medicii sfătuiesc să excludeți complet acest produs din alimentația dumneavoastră:

1. Persoanelor care suferă de boli ale sistemului endocrin. În acest caz, consumul acestui produs va duce la dezvoltarea obezității, slăbiciune constantă și constipație.
2. Pacienților cu litiază renală. Ignorarea acestei contraindicații va duce la formarea de pietre la rinichi și la înrăutățirea stării generale.
3. Bărbaților cu nivel scăzut de testosteron. Soia nu va face decât să agraveze starea, având un impact negativ asupra producției acestui hormon, reducând funcția reproductivă.
4. Femeilor însărcinate. Boabele de soia și derivatele lor au un impact negativ asupra fătului și pot cauza naștere prematură sau avort spontan.
5. Copiilor. Pediatrii interzic introducerea soiei în meniul pentru copii. Motivul acestei interdicții sunt numeroase studii care au demonstrat că produsele din soia pot perturba fondul hormonal al copilului, pot provoca dezvoltarea bolilor pancreatice și disfuncții ale tractului gastro-intestinal.

Făina de soia este, fără îndoială, un produs valoros care poate satura organismul cu substanțe nutritive, dar numai dacă este consumată corect. Consumul excesiv de făină de boabe de soia sau ignorarea contraindicațiilor va duce la dezvoltarea unor tulburări grave în organismul uman.

Cum se face făina de soia acasă

Făina de soia poate fi utilă numai dacă este fabricată din boabe naturale. Atunci când achiziționați acest produs dintr-un supermarket sau magazin, cumpărătorul nu poate fi sigur de calitatea acestuia. Din acest motiv, multe gospodine se întreabă dacă se poate prepara făina de soia acasă. Răspunsul este unul clar și pozitiv. În plus, pentru prepararea acestui produs unic nu va fi nevoie de prea mult timp și efort.

Pentru a prepara făina de soia acasă, este necesar un singur ingredient – boabele naturale de soia. Prepararea constă în mai multe etape:

1. Îndepărtarea uleiului. Înainte de a începe măcinarea boabelor, acestea trebuie să fie degresate. În condiții industriale, acest lucru se face cu ajutorul unor echipamente speciale. Cu toate acestea, preparând făina de soia acasă, pentru acest scop se poate folosi un blender obișnuit sau o mașină de tocat. Trebuie să treceți boabele de soia printr-unul dintre aceste aparate de bucătărie și să stoarceți uleiul cu ajutorul unei bucăți mici de material textil sau a unui șervețel.
2. Uscarea. Următoarea etapă presupune uscarea boabelor în cuptor. În acest timp, capacul cuptorului trebuie ținut întredeschis. Faptul că se poate trece la următoarea etapă de preparare a făinii de soia va fi indicat de starea boabelor. Acestea vor deveni uscate și sfărâmicioase.
3. Măcinarea. Turta de boabe poate fi măcinată până la starea de făină cu ajutorul unei râșnițe de cafea.
4. Uscarea finală. Etapa finală de preparare constă în uscarea făinii la temperatura camerei.

La prepararea făinii de soia acasă, este important să rețineți că boabele trebuie măcinate la turații mici. În caz contrar, se vor supraîncălzi, ceea ce va duce la modificarea caracteristicilor gustative ale produsului finit.

Ce se poate prepara din făină de soia: rețete

Făina de soia este folosită pentru prepararea multor feluri de mâncare. Cu toate acestea, cel mai adesea ea constituie baza pentru produse lactate și produse de patiserie.

Tofu

Brânza din lapte de soia este nu numai un produs sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, poate fi preparată acasă.

Pentru prepararea brânzei tofu, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de boabe de soia;
• 5 l de apă purificată;
• 15 g de sare;
• 50 ml de oțet de orez sau de mere, 4,5 %.

După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți începe prepararea brânzei:

1. Prepararea laptelui de soia. Din 0,5 kg de boabe de soia se prepară laptele.
2. Încălzirea laptelui. Se încălzește laptele de soia obținut. Acest lucru trebuie făcut la foc mediu, fără a lăsa să se ardă.
3. Prepararea coagulantului. Pentru fabricarea brânzei va fi necesar un coagulant. Acesta poate fi obținut prin amestecarea sării, a oțetului și a 0,5 l de apă purificată.
4. Combinarea coagulantului cu laptele. Coagulantul trebuie turnat atunci când laptele de soia este bine încălzit. În acest timp, lichidul trebuie amestecat continuu.
5. Încălzirea laptelui. După introducerea coagulantului, încălzirea lichidului trebuie să continue. Laptele trebuie luat de pe foc înainte de a da în clocot.
6. Infuzarea. Lichidul încălzit trebuie lăsat timp de 20 de minute, acoperind recipientul cu un capac etanș.
7. Strecarea. Acțiunea coagulantului va duce la separarea cașului de zer. Trebuie să le separați unul de celălalt prin strecurare prin mai multe straturi de tifon.
8. Răcirea. Cașul care va rămâne în tifon și va fi brânza. Trebuie să îl înfășurați în tifon, să îl puneți sub o greutate și să îl lăsați până la răcirea completă.

Brânza tofu este gata. Nu mai rămâne decât să o tăiați în bucăți mici și să o serviți la masă.

Clătite

Este greu să găsiți o persoană care să fie indiferentă față de clătite. Și dacă despre calitățile gustative ale clătitelor preparate după rețeta clasică se știe de mulți, atunci despre gustul desăvârșit al celor din soia știu doar câțiva. Încercați să preparați acest delicios fel de mâncare după rețeta propusă mai jos și bucurați-vă de caracteristicile sale gustative inconfundabile.

Pentru prepararea unei porții de clătite din soia sunt necesare următoarele produse:

• făină din boabe de soia – 50 g;
• apă fierbinte, fiartă – 200 ml;
• ou de găină – 1 buc.;
• praf de copt – 5 g;
• puțină sare.

Prepararea include următoarele etape:

1. Amestecați toate ingredientele cu ajutorul mixerului.
2. Lăsați aluatul să stea 10–15 minute.
3. Începeți coacerea clătitelor, ungând în prealabil tigaia cu ulei vegetal.

Clătitele din soia pot fi servite cu orice umplutură. Aceasta poate fi caș, dulceață sau fructe de pădure proaspete.

Pâine de soia

Pâinea din făină de soia poate fi o alternativă excelentă la pâinea de grâu, familiară multor oameni. Are un gust excelent și poate sătura organismul cu o mulțime de substanțe benefice.

Pentru prepararea pâinii din soia veți avea nevoie de:

• făină din boabe de soia – 300 g;
• apă purificată – 2/3 dintr-un pahar standard;
• sare – 0,5 linguriță;
• ouă – 2 bucăți;
• ulei de origine vegetală – 150 g.

Etapele preparării pâinii din soia:

1. Amestecați toate ingredientele și frământați bine aluatul până devine omogen.
2. Dați aluatului forma dorită.
3. Coaceți pâinea în multicooker sau în cuptor, la modul adecvat.

Înainte de consum, pâinea trebuie să se răcească complet.

Lapte de soia

Laptele din făină de soia este unul dintre cele mai populare produse alimentare. Face parte din rația zilnică nu doar a vegetarienilor, ci și a acelor persoane care suferă de intoleranță la lactoză. În plus, laptele de soia este sănătos, nutritiv și poate înlocui complet laptele de vacă.

Pentru prepararea lui veți avea nevoie de:

• 200 g boabe de soia;
• 1 l de apă purificată;
• puțină vanilie.

Prepararea laptelui de soia constă din mai multe etape:

1. Curățarea boabelor. Înainte de a începe efectiv prepararea laptelui, boabele de soia trebuie spălate bine sub apă rece, curentă.
2. Înmuierea. După curățarea temeinică, boabele trebuie puse într-un recipient de volum potrivit, turnați apă rece și lăsați timp de 8 ore.
3. Mărunțirea. După timpul indicat, trebuie să scurgeți lichidul și să începeți procesul de mărunțire cu ajutorul blenderului. Cantitatea de apă indicată trebuie adăugată treptat. În timpul mărunțirii, lichidul va deveni de culoare albă. În același timp, consistența sa trebuie să fie omogenă.
4. Fierberea. Trebuie să fierbeți masa obținută la foc mediu timp de 15 minute.
5. Strecoarea. După răcirea completă a lichidului, trebuie să-l strecorați printr-un tifon. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea completă a resturilor.
6. Etapa finală. La sfârșit, trebuie să adăugați vanilie.

Laptele de soia este gata. Păstrați-l în frigider cel mult o săptămână și bucurați-vă de gustul delicat al acestui produs unic.

Aluat

Făina de soia este folosită nu doar pentru prepararea clătitelor și a pâinii. Poate fi un înlocuitor excelent al făinii de grâu la prepararea oricăror produse de patiserie.

De exemplu, pentru prepararea unui aluat care se potrivește perfect pentru prăjiturele de casă, veți avea nevoie de:

• 2 căni de făină din boabe de soia;
• 100 g de zahăr;
• 200 g de grăsime animală;
• 1,5 lingurițe de praf de copt;
• 1 praf mic de sare.

Procesul de preparare:

1. Scoateți grăsimea din frigider și lăsați-o să se înmoaie puțin.
2. Amestecați-o cu zahărul, oul și celelalte ingrediente, amestecați bine și începeți să frământați aluatul.
3. În timpul frământării, adăugați după gust susan, fructe de pădure sau stafide, pentru a da prăjiturelelor un gust neobișnuit și unic.

Aluat pandișpan
Aluatul pandișpan, a cărui bază este făina de soia, este la fel de popular.

Pentru prepararea lui veți avea nevoie de:

• 200 g de făină din boabe de soia;
• 200 g de făină de grâu;
• 3 ouă de găină;
• 60 g de zahăr granulat;
• 3 g de acid citric;
• 150 ml de apă purificată.

Procesul de preparare a unui astfel de aluat include următoarele etape:

1. Separați albușurile de gălbenușuri.
2. Bateți gălbenușurile cu cantitatea indicată de zahăr.
3. Într-un bol separat, bateți albușurile și amestecați-le cu gălbenușurile.
4. Adăugați făina la amestecul obținut și amestecați bine.
5. Adăugați orice umplutură în aluatul pandișpan de soia. Coaceți-l 15–20 de minute la o temperatură de 180 de grade Celsius.

Fapte interesante despre soia

Soia și produsele obținute din ea au o mulțime de proprietăți benefice, însă puțini cunosc următoarele fapte:

1. Soia influențează pozitiv activitatea inimii. Acest fapt a fost confirmat încă din 1999. După efectuarea multor cercetări, oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul regulat al acestui produs duce la o reducere semnificativă a riscului de a dezvolta ischemie.
2. Acest produs intră în compoziția formulelor de lapte pentru bebeluși. Deși medicii pediatri nu recomandă să le dea copiilor soia, aceasta intră în compoziția multor formule de lapte, deoarece în această formă nu poate avea un impact negativ serios asupra organismului nou-născutului.
3. Soia conține o cantitate imensă de proteină vegetală. Conținutul de proteină din acest produs poate ajunge până la 50%.
4. Soia și derivații săi intră în compoziția furajelor pentru animale. Acest produs unic intră în compoziția furajelor echilibrate nu doar pentru pisici și câini, ci și pentru bovine.
5. Produsele din soia sunt deosebit de răspândite în China. Această țară ocupă primul loc în ceea ce privește consumul de soia.
6. Oamenii de știință nu pot preciza încă momentul exact al cultivării acestei plante.
7. Soia este mai frecvent supusă modificărilor genetice decât alte plante.

N-are niciun rost să disputați despre beneficiile făinii de soia și ale altor produse fabricate din boabele acestei plante. Aceasta este o sursă bogată de vitamine și aduce un beneficiu indubitabil pentru sănătate. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă acest produs este consumat corect, ținând cont de toate recomandările și contraindicațiile.

Fotografie cu făină de soia