Cum să păstrați ananasul acasă

Ananasul – un oaspete exotic din tropicele toride. Timp de mulți ani, acest fruct pe masă era considerat un simbol al prosperității și bunăstării stăpânului casei. Astăzi, este mult mai accesibil și ocupă poziții sigure pe rafturile magazinelor.

Datorită aspectului său neobișnuit, ananasul este ușor de recunoscut și atrage întotdeauna atenția. Fructul se formează dintr-o inflorescență mare de formă ovală, cu multe ovare, care ies la suprafață sub formă de umflături de culoarea bronzului. Deasupra – un smoc de frunze verzi dense. Dar tot ce este mai valoros, desigur, se află în interior. Pulpa sa aromată și suculentă are o compoziție unică, cu proprietăți rare.

Beneficiile ananasului

Acesta este acel caz rar în care ceea ce este gustos se dovedește a fi incredibil de sănătos. Pulpa ananasului este formată în proporție de 80–90% din apă, de aceea este atât de suculentă. Un avantaj incontestabil este conținutul ridicat de fibre vegetale, care stimulează metabolismul și peristaltismul tractului gastrointestinal. Tocmai fibrele vegetale aduc principalul beneficiu, curățând organismul de bacterii și toxine, reducând nivelul colesterolului rău și contribuind la pierderea în exces de greutate.

În suc sunt concentrate următoarele substanțe active, care creează întreaga valoare a produsului:

1. Beta-caroten (provitamina A) – participă la cele mai importante reacții care au loc în organism, în special la metabolismul grăsimilor. Are un efect benefic asupra vederii, stării pielii, părului și mucoaselor.
2. Vitamina B1 – este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și cardiovascular. Participă la reacții enzimatice.
3. Vitamina B2 – este o verigă integrantă a metabolismului glucidic, proteic și lipidic, precum și participă la procesul de hematopoieză. Este necesară pentru menținerea vederii, absorbția fierului, funcționarea normală a tractului gastrointestinal.
4. Vitamina B6 – se utilizează pentru tratarea bolilor sistemului nervos, ulcerului gastric și anemiei.
5. Vitamina B12 – stimulează metabolismul, participă la hematopoieză. Este utilizată pe scară largă în tratamentul bolilor neurologice.
6. Vitamina PP (acid nicotinic) – accelerează procesele de regenerare a țesuturilor. Are acțiune vasodilatatoare. Îmbunătățește funcționarea vaselor mâinilor și picioarelor, contribuie la normalizarea circulației cerebrale.
7. Vitamina B9 (acid folic) – favorizează absorbția fierului, este utilizată în bolile sistemului nervos și în terapia complexă a proceselor oncologice.
8. Vitamina C (acid ascorbic) – are acțiune antioxidantă și colagogă, protejează pereții vaselor.
9. Vitamina K – participă la procesele de coagulare a sângelui.

De asemenea, ananasul conține:

• Microelemente: fier, cupru, zinc, iod, mangan, seleniu.
• Macroelemente: calciu, magneziu, potasiu, fosfor.

Bromelain unic
Enzima vegetală bromelaină, conținută în ananas, poate fi considerată pe bună dreptate punctul forte al acestui fruct unic. Tocmai ea îi conferă gustul său aparte, ușor „arzător”.

Proprietatea principală a acestei enzime este capacitatea de a descompune țesutul adipos și de a influența absorbția proteinelor.

1. Bromelaina are efect antiinflamator și reduce bine edemele. Oamenii de știință au demonstrat eficacitatea sa în bolile inflamatorii ale articulațiilor (artrită) și intestinului (colită, boala Crohn). De asemenea, enzima accelerează recuperarea mușchilor și tendoanelor în caz de entorse, luxații, după antrenamente intense.
2. Se remarcă capacitatea bromelainei de a absorbi cheagurile de sânge din vasele de sânge, de a reduce vâscozitatea sângelui, de a distruge acumulările de colesterol. Prin urmare, se recomandă consumul de ananas pentru prevenirea infarcturilor, accidentelor vasculare cerebrale și varicelor.
3. Conform datelor celor mai recente studii, bromelaina a demonstrat eficacitate în lupta împotriva celulelor canceroase. Această capacitate se bazează pe efectul stimulator al enzimei asupra sistemului imunitar al organismului.
4. Există informații despre activitatea pozitivă a bromelainei în bolile alergice și astmul bronșic.
5. Ananasul, bogat în substanțe benefice, influențează favorabil sistemul reproducător al femeilor și bărbaților. De asemenea, ajută femeile să facă față sindromului premenstrual (SPM), ușurează evoluția perioadei de menopauză. Pentru bărbați, ananasul ajută la menținerea potenței și sănătății prostatei, umple organismul de energie.
6. Fructul s-a dovedit eficient în răceli, tuse și chiar sinuzite. 100 g de ananas conțin jumătate din necesarul zilnic de vitamina C, care întărește pereții vaselor de sânge, crește imunitatea. Bromelaina activează forțele de apărare ale organismului și fluidifică mucusul (expectorația la tuse, secreția stagnantă la sinuzita maxilară).
7. Ananasul accelerează cele mai importante procese metabolice, normalizează metabolismul lipidic.

Consumul regulat de ananas va contribui la:

• eliminarea senzației de greutate în stomac și a grețurilor în caz de supraalimentare și abundență de alimente grase;
• normalizarea metabolismului;
• curățarea intestinului de toxine;
• reglarea tensiunii arteriale;
• întărirea pereților vaselor de sânge;
• reducerea riscului de apariție a patologiilor sistemului cardiovascular;
• protecția împotriva infecțiilor;
• păstrarea tinereții și frumuseții;
• saturarea organismului cu energie.

Important! Consumul produsului trebuie limitat la copiii cu vârsta sub 6 ani, femeile însărcinate, precum și în caz de intoleranță individuală, diabet zaharat și în perioada de exacerbare a gastritei și a ulcerului gastric.

După consum, se recomandă să vă clătiți gura pentru a proteja smalțul dentar de acțiunea acidului.

Cum să păstrați corect ananasul

Condițiile de păstrare ale ananasului determină în mare măsură atât calitățile sale gustative, cât și proprietățile benefice. Respectând anumite reguli, se poate păstra proaspăt cât mai eficient posibil.

Atunci când cumpărați un ananas, ar trebui să alegeți în funcție de cât timp intenționați să îl păstrați. Pentru consum imediat, trebuie să alegeți un fruct copt, pe care îl puteți recunoaște după următoarele semne:

• La o lovitură ușoară asupra unui ananas copt, sunetul trebuie să fie surd;
• Dacă trageți de o frunză, aceasta se va desprinde;
• Suprafața nu trebuie să fie nici tare, nici moale;
• Cu cât simțiți mai puternic aroma, cu atât ananasul este mai copt.

Pentru consumul amânat, puteți lăsa doar un ananas întreg, fără semne de alterare. Acesta nu trebuie să prezinte lovituri evidente, pete sau mucegai.

Dacă ananasul nu este copt, îl puteți lăsa o perioadă să se coacă.

Păstrarea
Fructul copt se păstrează optim în frigider în anumite condiții:

1. Temperatura potrivită este de aproximativ 8 grade. O temperatură mai ridicată va crea condiții de alterare, iar una mai scăzută va deteriora calitățile gustative. De obicei, temperatura necesară în frigider se găsește în compartimentul pentru legume și fructe.
2. Umiditatea aerului necesară trebuie să fie de aproximativ 90%, pentru a evita putrezirea sau uscarea.
3. Înfășurarea prealabilă în hârtie va crea un microclimat favorabil pentru ananas. De asemenea, puteți plasa fructul într-o pungă respirabilă.

Respectând toate recomandările, ananasul copt poate fi păstrat în frigider până la două săptămâni.

La temperatura camerei, fructul copt poate rămâne proaspăt între una și două zile. Temperatura aerului trebuie să fie de 18–20 grade. Locul de păstrare este mai bine să fie ales astfel încât să asigure umiditatea necesară (aproximativ 90%) și o bună circulație a aerului. Este indicat să întoarceți ananasul de câteva ori pe zi.

Se pot congela?

Puteți congela ananasul, dar este important să o faceți corect pentru a-i păstra cât mai bine proprietățile benefice și gustative.

Pentru congelare este potrivit atât fructul copt, cât și cel necopt, care trebuie mai întâi spălat și uscat. Apoi, tăiați cu grijă frunzele de deasupra și îndepărtați coaja. Pulpa trebuie tăiată în bucăți de orice dimensiune și formă, împărțită în pungi sau recipiente și plasată în congelator. Puteți congela inelele mai întâi separat, așezându-le pe o tavă, apoi le puteți aduna într-un singur recipient. Miezul se taie de obicei rotund, cu diametrul de 2–3 cm.

Pentru a congela ananasul întreg, cu coajă, trebuie să îl spălați, să îl uscați, să tăiați frunzele, să îl puneți într-o pungă și să îl băgați în congelator. Etanșeitatea ambalajului la congelare va permite păstrarea calităților gustative ridicate și îl va proteja de mirosuri străine. Dacă faceți totul corect, ananasul congelat se poate păstra până la 4 luni. Fructul nu poate fi recongelat.

Unde să păstrați ananasul pentru a se coace

Un ananas necopt trebuie înfășurat în hârtie și lăsat două sau trei zile la temperatura camerei de aproximativ 22 de grade. Trebuie să alegeți un loc bine ventilat. Este indicat să întoarceți fructul de câteva ori pe parcursul zilei. Dacă așezați mere în apropiere, acest lucru va grăbi procesul de coacere datorită gazului etilenă eliberat.

Există beneficii în feliile uscate de ananas?

O opțiune bună pentru prelungirea termenului de păstrare a ananasului este uscarea. Metoda permite păstrarea nu numai a calităților gustative, ci și a proprietăților benefice ale produsului fără adăugarea de conservanți. Ananasul trebuie să fie copt.

Se recomandă uscarea bucăților de ananas pregătite, cu miezul îndepărtat, având o grosime de aproximativ 5 mm, la o temperatură de 60–70 de grade. Acest lucru se poate face în cuptor sau într-un uscător electric, setând regimul de temperatură corespunzător. În ceea ce privește timpul, întregul proces va dura 24–36 de ore. În timpul uscării, este de dorit să întoarceți periodic bucățile. Fructul preparat în acest mod se va păstra câteva luni, păstrându-și proprietățile benefice.

Uscând bucățile, macerate în prealabil în sirop de zahăr, se pot obține fructe confiate gustoase. Pentru a le prepara, trebuie să luați atât zahăr cât cântărește ananasul și să preparați un sirop, adăugând apă în raport de 1:1. Când siropul fierbe timp de 5 minute și se răcește puțin, turnați-l peste bucățile pregătite și fierbeți la foc mic până când lichidul începe să se îngroașe. Opriți focul, lăsați o zi. Apoi fierbeți din nou timp de 20 de minute și lăsați încă o zi. În a 4–5-a zi, bucățile îmbibate în sirop trebuie scoase și uscate prin una dintre metode.

Bucățile de ananas uscate în mod obișnuit vor fi mai sănătoase. Fructele confiate vor fi mai gustoase, dar la fierbere se va distruge o parte din substanțele benefice, iar conținutul caloric va fi cu un ordin de mărime mai mare.

Conservarea feliilor de ananas

Se poate prelungi termenul de păstrare a ananasului până la 1 an prin metoda conservării, cu condiția amplasării ulterioare a preparatelor într-un loc răcoros și întunecat. Fructul trebuie spălat bine și uscat. După curățare, tăiați în rondele și puneți într-un vas emailat. Apoi turnați zahăr dizolvat în apă (în proporție de 500 g zahăr la 1 litru de apă) astfel încât să acopere bucățile de ananas și lăsați în această formă la temperatura camerei aproximativ 12 ore. Apoi fierbeți timp de 10 minute, puneți în borcane sterilizate, turnați sirop de zahăr fierbinte și închideți ermetic.

Curiozități despre ananas

Știți dumneavoastră că ananasul este o iarbă?
Disputele despre acest produs uimitor nu s-au încheiat încă. Există diferite opinii despre faptul că ananasul este:

• legumă (crește pe pământ);
• fruct (fără sâmburi);
• bacă;
• cereală (are o structură similară a tulpinii).

Dar ananasul este totuși considerat o iarbă. Este o plantă erbacee perenă cu o infructescență formată din multe ovare strâns așezate, care în timp formează un fruct mare și întreg.

A sosit în Europa împreună cu cartoful
Călătorul și navigatorul Hristofor Columb a introdus ananasul europenilor. El a adus fructul dulce împreună cu cartoful și porumbul. S-a dovedit că această plantă este foarte termofilă și într-un climat temperat nu s-a reușit cultivarea ei. În Rusia, ananasul a fost adus în secolul al XVIII-lea în epoca domniei lui Petru I.

Sursă de energie
În ciuda dulceții sale, ananasul este considerat un produs dietetic. Conținutul de carbohidrați este destul de ridicat, dar zaharurile au o structură complexă. Prin urmare, ele nu dăunează organismului, ci îl hrănesc cu putere și energie.

Calorii variabile
În 100 g de pulpă proaspătă de ananas se găsesc doar 52 kcal. Conținutul caloric al felii uscate crește de 7 ori și ajunge la 347 kcal la 100 g. Prin urmare, ananasul uscat nu mai este dietetic.

Cum să curățați rapid și ușor un ananas
Există un mod simplu de a obține felii de ananas frumoase și apetisante. La fructul spălat și uscat, tăiați frunzele de pe o parte, iar de pe cealaltă parte – partea inferioară. Apoi tăiați-l pe lungime în patru părți egale. Veți obține triunghiuri regulate, care pot fi curățate sau puteți mânca pulpa, ținând bucățile de coajă.

Grade de ananas
În Mexic se prepară o băutură asemănătoare cu berea de casă din cojile de ananas. Cojile se toarnă cu o soluție de zahăr în apă și se lasă într-un loc cald. Când începe fermentația, băutura se consumă cu un cub de gheață.

La revedere, bătături și porumburi uscate
Datorită acidității ridicate, pasta de ananas ajută în lupta pentru o piele netedă a tălpilor. Se face un compres și se aplică timp de 12 ore. Picioarele ar trebui să fie mai întâi aburite, acest lucru va îmbunătăți efectul. Astfel de comprese înmoaie bătăturile uscate și porumburile, după care pot fi îndepărtate cu grijă.

Ananas ca mandarina
Deoarece ananasul este un fruct, în Brazilia s-a creat un soi special. Ananasul-mandarină nu trebuie curățat, se desface ușor în felii.

Țesătură naturală
Din fibrele frunzelor groase de ananas se fabrică o țesătură. Este foarte densă, având proprietăți asemănătoare pielii. Din acest material se confecționează genți, încălțăminte, portofele. Se folosește pentru tapiseria mobilei.

Întinerirea pielii feței
Vitaminele, microelementele, polizaharidele din compoziția ananasului justifică utilizarea lui în cosmetică. Pe baza pulpei nutritive se fac măști, scruburi, peelinguri pentru tenul gras și cu probleme.

Acasă, pasta de ananas poate fi folosită pentru măști de față tonifiante și întineritoare. De exemplu, un amestec dintr-o felie de ananas cu o lingură de pulpă de banană și o linguriță de miere, în 10 minute, va oferi pielii un aspect sănătos, având un efect nutritiv puternic.

Deși ananasul în sine nu conține uleiuri esențiale, el își cedează substanțele nutritive în mediu uleios. Se taie bucăți, se toarnă cu ulei de măsline. „Uleiul de ananas” obținut hidratează și hrănește bine pielea cu vitamine, oferindu-i energie și elasticitate.

Ananasul are o compoziție unică, îmbogățită cu substanțe active. Consumul regulat poate aduce beneficii enorme organismului. Ca și în toate, aici principalul este să respectați măsura. Trei felii de ananas pe zi sunt suficiente pentru a obține tot ce este mai bun și a vă bucura de gustul său delicat. Pentru a vă asigura această plăcere sănătoasă pe termen lung, păstrați ananasul corect.